Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



> ПРАВИЛА ФОРУМА Авторские рецепты

Общие правила ФОРУМА
1. Запрещается размещать сообщения, состоящие на 75% и более из букв в верхнем регистре. Запрещается злоупотребление цветными шрифтами.
2. Запрещено неправильное использование тегов цитат, что приводит к их нечитабельности.
3. Запрещается «Скрытая реклама» - регистрация нескольких логинов и восхваление других сайтов- все это несложно вычислить.
4. Запрещается размещение ссылок на чужие сайты без разрешения Администрации.
5. Запрещается размещать фотографии Размер которых превышает 600х600 пикселей.

Школа тортоделов: общий форум

Для новых пользователей Повары.РУ – Раздел Путеводитель по форуму!
Администрация Повары.Ру

4 страниц V  « < 2 3 4  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Плов от Smax, Плов и его разновидности.
Lilie
сообщение 6.5.2012, 22:15
Сообщение #61


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10808
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



~PurpleRain~, "у нас" я имела ввиду - у мамы с сестрой smile.gif, сама я плов не готовлю, поскольку муж рис не любит и не ест nea.gif Я скорее больше как раз по кашам рисовым laugh1.gif (для себя немножко)

Цитата
Ну я уже Лиль говорила про мужа , он со своей изюминкой.. для него обряд и спагетти варить))

Это он молодец, как настоящий кулинар - ответственно подходит к делу smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 6.5.2012, 22:24
Сообщение #62


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5122
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(Lilie @ 6.5.2012, 22:15) *
~PurpleRain~, "у нас" я имела ввиду - у мамы с сестрой smile.gif , сама я плов не готовлю, поскольку муж рис не любит и не ест nea.gif Я скорее больше как раз по кашам рисовым laugh1.gif (для себя немножко)
Кстати.. мой муж не любит каши с молоком)) я поэтому себе молоко отдельно добавляю..
так вот мне очень нравится хорошо крахмальный вываренный рис, так чтобы помельчал, в общем долго варить +соль, сахар.. молоко поварить, так чтобы молоко нормально впиталась в рис - в холодильник и кушать холодным - папа научил такую кашу, вместо мороженного в самый раз..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 6.5.2012, 22:34
Сообщение #63


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10808
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



~PurpleRain~, Валь, я тоже люблю сладкую и на молоке smile.gif
Только холодную её не пробовала есть..
Надо это исправить и поэкспериментировать smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
SMAX
сообщение 8.5.2012, 13:13
Сообщение #64


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 42
Рецептов: 2
Регистрация: 23.11.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 1261



Вчера, в очередной раз, отмечали майские праздники, кстати всех с ними и поздравляю!








Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 8.5.2012, 13:49
Сообщение #65


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5122
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



SMAX Вкусно выглядит!!!! drinks.gif
Вчера отмечали День Защиты отечества по Казахстанским меркам... С праздниками вас майскими так сказать!

У нас вчера тоже был плов.. с нутом, курагой и еще немного яблока... только без фото)) unknw.gif
курагу закинули в самом конце в зервак, но насколько мне известно изюм и курага ложится в момент жарки морковки.
Как вы считаете?

Но мне почему то не понравилась кислота кураги.. изюм мне больше нравится..
может какая то курага должна быть определенная.. mda.gif

Кстати а я вот с детства не люблю чеснок от плова..
а вам нравится вкус его?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
SMAX
сообщение 8.5.2012, 15:13
Сообщение #66


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 42
Рецептов: 2
Регистрация: 23.11.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 1261



Курагу не кладу в плов, это больше в азербайджанский плов добавляют ее.. Потом курага кураге рознь, есть сладкая а есть и с кислинкой...

Изюм добавляют непосредственно перед тем как закладывать рис или вместе с рисом.

Вкус чеснока из плова люблю, но ем его не часто.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Allbalishksa
сообщение 22.11.2016, 20:42
Сообщение #67


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 14
Рецептов: 0
Регистрация: 14.11.2016
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 54003



Я тоже ела плов с хумусом у бухарских евреев. И как я поняла, там они тоже делали также. Не могу сказать, что мне это понравилось, но выходцы из Душанбе сказали, что плов настоящий, как там был.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
SMAX
сообщение 9.4.2017, 11:38
Сообщение #68


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 42
Рецептов: 2
Регистрация: 23.11.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 1261



Готовил, решил поделиться ...













Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  image.jpeg ( 2,24 мегабайт ) Кол-во скачиваний: 18
Прикрепленный файл  image.jpeg ( 1,88 мегабайт ) Кол-во скачиваний: 9
Прикрепленный файл  image.jpeg ( 2,38 мегабайт ) Кол-во скачиваний: 12
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
SMAX
сообщение 24.10.2018, 19:26
Сообщение #69


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 42
Рецептов: 2
Регистрация: 23.11.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 1261



Здесь будет видео страница https://www.youtube.com/channel/UCIrVfXx8qSPgLu0XiId9q8w обучающая
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
SMAX
сообщение 27.10.2018, 9:10
Сообщение #70


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 42
Рецептов: 2
Регистрация: 23.11.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 1261



Рецепт здесь
https://youtu.be/x7I6XTY23S8



Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
SMAX
сообщение 6.11.2018, 20:29
Сообщение #71


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 42
Рецептов: 2
Регистрация: 23.11.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 1261



Оши Софи (тире в моем плове не надо smile.gif)

По мотивам Ош-и-Софи бухарского плова. Как я и думал плов пришёл в Узбекистан из Ирана, а туда из Индии. Но этот вид плова думаю делают только на территории бывшего Туркестана и Афганистана, наверное потому что морковка и зира, родом из Афганистана. В других странах другие продукты но суть примерно такая же, например в Азербайджане. Такой плов готовили скорее всего на какие то события и скорее всего состоятельным людям, потому что посуды нужно много и очагов соответственно тоже. Так же думаю и шафран, который я не положил (но желательно) и сарацинское пшено (рис), да и мясо было не дешевое удовольствие.

Нужно сварить мясо и в отдельной посуде рис. Мясо нужно сварить до готовности и добавить в бульон специи соль и луковицу, предварительно сняв пену и потом жир, а рис отварить до полуготовности в кипящей соленой воде (если это лазер то 5 минут), которая раза в 4 превышает объём риса. Далее рис отбросить на дуршлаг или сито пусть стекает. Промыть кастрюлю/котел и заложить в него слой морковки, нарезанной мелко соломкой 2 на 2 миллиметра, далее заложить мясо, добавить специи, хумус если хотите и обязательно изюм, сверху положить оставшуюся морковь, так же можно добавить кусочки курдюка, утрамбовать немного и залить бульон, так что бы он покрыл примерно слой мяса, но не доходил до верхнего слоя морковки, включить огонь и дать закипеть, далее сделать огонь потише и томить на медленном огне примерно 25 минут, далее выложить на слой морковки подготовленный слегка отваренный рис, присыпать зрой, разровнять сделать огонь на максимум и начать выпаривать бульон, примерно через 3-5 минут сделать много отверстий в рисе до дна котла/кастрюли (в это время можно влить раствор шафрана на рис) и примерно когда бульона останется на дне не так много (в этом плове всю жидкость выпаривать ненужно!), закрыть крышкой, сделать огонь на минимум и ждать 15 минут примерно. В это время нужно налить в разогретую сковородку/казан растительное масло, лучше смесь хлопкового и кунжутного и максимально нагреть, забросить целую луковицу и обжарить ее до черна, затем выбросить. Когда рис будет готов, нужно открыть крышку и вылить равномерно распределив раскалённые масло на слой риса, сразу закрыть крышку обратно и подождать ещё 5 минут. Плов готов.

После того как откроете крышку рис сдвиньте в сторону или сразу распределите по лягану и сверху добавьте морковь и мясо...














https://youtu.be/GB91q5_AnnI


Сообщение отредактировал SMAX - 6.11.2018, 20:34
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
SMAX
сообщение 12.11.2018, 10:41
Сообщение #72


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 42
Рецептов: 2
Регистрация: 23.11.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 1261






















Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 15.11.2018, 18:47
Сообщение #73


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1707
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Как вкусно выглядит! А на фото это айва?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
SMAX
сообщение 15.11.2018, 21:29
Сообщение #74


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 42
Рецептов: 2
Регистрация: 23.11.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 1261



Цитата(tania @ 15.11.2018, 19:47) *
Как вкусно выглядит! А на фото это айва?

Добрый день. Да айва
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 27.11.2018, 20:07
Сообщение #75


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1707
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Цитата(SMAX @ 15.11.2018, 13:29) *
Добрый день. Да айва

Aромат наверное шикарный! Очень люблю запах айвы
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
SMAX
сообщение 1.12.2018, 17:33
Сообщение #76


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 42
Рецептов: 2
Регистрация: 23.11.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 1261



Вчера делали мужской и женский вид плова.






https://www.youtube.com/channel/UCIrVfXx8qSPgLu0XiId9q8w

Цитата(tania @ 27.11.2018, 21:07) *
Aромат наверное шикарный! Очень люблю запах айвы


Если айву нарезать и обжарить с мясом, запах шикарный конечно... главное ее потом достать посыпать сахаром и пусть сахар впитывается тает и т.д. до того момента пока вы не закроете рис, положите айву на рис сверху и закройте крышкой.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

4 страниц V  « < 2 3 4
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 11.12.2018, 0:33
    ©