Я его немного изменила. С желтками взбила только ванильный сахар, а сахар который по рецепту растворила в молоке. И еще. Доставала из морозилки через каждые 1,5часа и взбивала, процедуру проделала 4 раза. Результатом ооочень довольна. ВКУСНО!!! А главное скоро лето и своему 2-х летнему сынуле смогу дать попробовать натуральное мороженое без всякой химии. РЕКОМЕНДУЮ!!! Огромное спасибо автору!
Ингредиенты: 210гр-сливок 33% 3шт.-яичные желтки 210мл.-молока 150гр.-сахара 3чайные ложки-ванильного сахара Приготовление: 1.Молоко довести до кипения, добавить сахар, перемешать.И дать ему остыть, чтобы оно было теплое. 2.Желтки взбиваем с ванильным сахаром. 3. Желтки с ванил.сахаром добавляем в молоко (которое с растворившимся сахаром 150гр) и ставим на медленный огонь. Постоянно помешиваем до загустения. 4.Взбиваем сливки до образования мягких пиков. 5.Перемешиваем в однородную массу яично-молочную смесь (предварительно охлажденную) и сливки, ставим в морозилку на 1,5часа. 6. Теперь наше мороженое достаем и взбиваем пару минут, ставим опять в морозилку. Такую процедуру проделываем 4раза.
Алексаш спасибо за рецептик надо обязательно попробовать смотрится очень здорово и аппетитненько,а самое главное не сложное в приготовлении и всё доступно.Скоро лето так что будем пробовать и наслаждатся.
Катушечка попробовать стоит, точно стоит. Я сама до конца не верила что все получится и будет настоящее мороженое и по вкусу и виду и зупаху. Но все получилось, я результатом ооочень довольна, а главное без всякой химии.
Ингредиенты: Сливки 33% - 800мл сгущенное молоко - 350 (400)гр Приготовление: Взбить сливки (прежде охлажденные) до мягких пиков, не прекращая взбивание вливаем сгущенное молоко и продолжаем взбивать еще пару минут до однородности. Получившуюся массу переложить в контейнер закрыть крышкой и поставить в морозилку на 1час. Достаем и взбиваем пару минут. Через час повторяем процедуру. Далее еще раз взбиваем уже через 2-3часа. Оставляем на ночь в морозилке и на урто наше мороженое готово. Украсить можно шоколадом, тертым печеньем, фруктами. Примечание: Рецепт ооочень прост. Получается очень вкусно!!!
Отличное мороженое! главное, что все просто. Я тут сразу подумала, что надо сделать такое, но с сгущенкой-ириской. Обожаю карамельный вкус. Сашенька, спасибо за рецептик. Скоро к нам гости приезжают, сделаю обязательно.
Lorchen да, да. Вот мой муж по такой жаре на работе находится, а вечерком как все улягутся, так только и слышно чик чик открылась морозилочка, значит муж мой лакомится мороженым, ну ооочень нравится!
девчата, а я тут как-то делала крем-ганаш, попробовала - шоколадное мороженое получилось! разогрела 200г сливок и растворила в них 200 г черного шоколада с повышеным содержанием какао. все это остужала в холодильнике час-полтора, а потом хорошенько взбила до пышности. вот только, если бы мне нужно было мороженое, взбивала бы его как Aleksasha, через периодическую заморозку..буду делать, поделюсь фотографиями
девчата, а я тут как-то делала крем-ганаш, попробовала - шоколадное мороженое получилось! разогрела 200г сливок и растворила в них 200 г черного шоколада с повышеным содержанием какао. все это остужала в холодильнике час-полтора, а потом хорошенько взбила до пышности. вот только, если бы мне нужно было мороженое, взбивала бы его как Aleksasha, через периодическую заморозку..буду делать, поделюсь фотографиями
Ингредиенты: белки яичные 2 шт. сахар 100 гр. инв.сироп 1 ч.л. вода 2 ст.л. молоко 2,5% жирности 200 мл сливки растительные для взбивания (Завиток) 100 мл. Приготовление: Приготовить белково-заварной крем. Для этого сахар, воду и сироп закипятить и дать покипеть 3-5 минут (до стадии "ниточки" или мягкого шарика). В это время взбить белки до пышной плотной пены, чтобы хорошо держали форму. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой кипящий сироп. Взбивать надо активно и быстро, вливать медленно. Затем дать крему остыть. Сливки взбить миксером, постепенно добавляя молоко. ВАЖНО! Если сливки не "Завиток", то пропорция может быть другая. Так сливок WHIPPAC у меня ушло в два раза больше, чем Завиток. Консистенция должна быть как у растаявшего мороженного, не слишком плотная, но и не жидкая.
Во взбитые сливки добавить белково-заварной крем и взбить миксером до однородности. Перелить/переложить в контейнер (форму) и поставить в морозилку для замерзания. Примечание: Объем получается чуть больше литра, вес около 500 гр. За счет заварных белков структура получается мелко зернистая и лед не образуется кусками. Структура получается нежная и воздушная. Дополнительных усилий (как в мороженницах) не требуется.
Ингредиенты: вишня без косточек - 2 стакана сахар - 3/4 стакана сливки 20% - 3/4 стакана Приготовление: 1. Вишню взбить блендером с сахаром. 2. Добавить сливки и хорошо взбить. 3. Вишнёво-сливочную смесь налить в контейнер с крышкой и поместить в морозильник часов на 6, помешивая каждый час. 4. Дать застыть.
Ингредиенты: мороженое сливочное - 300 г яблоко большое - 3 шт корица молотая - 1/4 ч. ложки сливочное масло - 2 ст. ложки
Приготовление: 1. 2 яблока очистить откожуры, нарезать дольками, положить в кастрюльку, влить 1/4 стакана горячей воды и поварить в течение 5 минут. Остудить. 2. Приваренные яблоки и мороженое измельчить в блендере до однородного состояния. 3. Вылить смесь в чашку с крышкой и поместить в морозильник часа на 3-4 (желательно за это время смесь несколько раз помешать). 4. 1 яблоко нарезать тонкими кужками, посыпать корицей и обжарить на сливочном масле с двух сторон. Остудить. 5. Поджаренные яблоки разложить, сверху положить шарики мороженого.
Lorchen вы как всегда удивляете нас.. Так вкусненько смотрится ваше морожное.. -------------- У меня такой рецептик морожного - без фото.. Обычный пломбир 200 мл. сливок не менее 33% 250 мл молока 4 ст.л. сахара 1 яйцо 2 ч.л. муки немного ванилина
1) Молоко(200мл) нагреть, добавить ванилин и сахар. 2) Муку и яйцо хорошо растереть, добавить остатки молока и еще раз хорошо все смешать. 3) Влить смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая. Варить пока смесь не загустеет. После охладить. 4) Сливки хорошо взбить, добавить их в нашу охлажденную смесь. Перемешать. 5) Убрать все в морозильник на 1,5-2 часа. Достать все хорошо перемешать и опять убрать на 1 час в морозильник. Еще раз достать перемешать и выложить в формочки до полного застывания.
Рецепты мороженого
11.4.2011, 14:34
