Версия для печати темы

Автор: Оленька 4.7.2009, 22:21

Очень интересно, что едят американцы и как они готовят?? Расскажите кто, что знает...

Автор: Kirr 4.7.2009, 22:32

хехе а какая америка? северная, центральная, или южная?
я, например, готовил индейские блюда, много, разных - и канадских индейцев и юсовских, и мексиканских и бразильских. Как пример - суккоташ, блюдо из фасоли.
500 г консервированной кукурузы, 100 г бекона, 1 луковица, 1 банка (400 г) консервированной белой фасоли, 150 мл сливок, 2 ст. ложки зеленого лука, соль, перец.

Обжарить мелко нарезанный бекон в сковороде с толстым дном за 5 мин. Добавить измельченную луковицу и обжаривать еще 5 мин, помешивая. Добавить слитую и промытую фасоль, 600 мл воды. Довести до кипения и готовить на медленном огне 10 мин. Прибавить кукурузу, сливки и тушить 5 мин. Посыпать зеленым луком и приправить это американо индейское блюдо.
это рецепт не мой, а с какого-то сайта, так что сразу говорю, чтобы не обвинили в плагиате. от себя добавлю, что я добавлял кориандр и имбирь молотые - очень положительно влияют на блюдо. ну и кайенский перец, конечно.
да, добавлю, что перед тем как закладывать лук, я добавил чуть-чуть имбиря. чтобы потом не доавляли - имбирь в небольшом количестве подчеркивает вкус лука. а вообще блюдо напоминает кавказское лобио!

Автор: alisa-108 5.7.2009, 7:00

Они все гамбургеры лопают с утра до вечера!

Автор: Ольга 5.7.2009, 10:43

Мои познания из телевизора

Яблочные пироги, стейки, барбекью, пончики...
В каждом штате свои предпочтения.

Автор: Оленька 5.7.2009, 11:02

Ну например в нью-орке.. ???
У них там наверное продукты другие...

Автор: Kirr 5.7.2009, 16:46

национальный колорит ведь требуется, как я понимаю... Так что для всей ЮС америки характерна запеченая индейка. Рецепт по которому ее можно приготовить можно найти в теме Рукав - что это такое? http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=665
Из мяса (говядина) могу присоветовать портер-стейк. Сразу скажу, что его лучше готовить на костре или в духовке, но обязательно нужно использовать дубовую толстую доску с мелкой стружкой или просто мелкую дубовую стружку. Стружка нужна для запаха. дает неповторимый аромат. в принципе, это просто запеченная говядина с солью, перцем и травами. Травы на выбор, но лучше учесть те, которые росли в Америке до прихода европейцев - т.е никакого базилика или кинзы. Можно добавить орегано (душицу - она везде растет). Перец острый. Можно добавить можжевельника, но очень немного, иначе будет горчить. На гарнир - салат, фасоль или кукуруза.

а по поводу продуктов - сейчас они везде одни и те же. Разве что козлятину у них можно проще найти, чем у нас в крупных городах, в деревнях-то попроще.

Автор: Оленька 6.7.2009, 9:00

Спасибо.....

Автор: Sandstorm 6.7.2009, 10:45

Особенно мне нравятся ихние рёбрышки в маринаде на гриле. Можно есть с гамбургером и кетчупом и колой - очень вкусно, но не чаще чем раз в месяц, а то посадить печень реально.

Автор: Оленька 6.7.2009, 15:50

Вот смотришь фильмы американские. Там они стейки едят, но они у них огромные с подошву. Из какой части говядины они их готовят????

Автор: Kirr 6.7.2009, 21:09

ноги, шея... стейки же все разные. есть и филейные, есть и с косточкой.

Автор: Оленька 7.7.2009, 6:51

Значит, для отбивных и стейков не обязательно вырезку брать?

Автор: Kirr 7.7.2009, 9:01

вырезка всегда лучше, но дороже. Кроме того, мясо принято мариновать и отбивать.

Автор: Lilie 29.12.2011, 20:37

Американская кухня

Американская кухня представляет собой смешение разнообразных кулинарных стилей и традиций приготовления пищи. Её формирование началось в 17-18 веках, во времена, когда кулинарные традиции английской кухни были соединены с традициями американских индейцев, а затем и страдициями кухни Испании, Франции, Италии и Португалии.
На сегодняшний день кулинарные предпочтения американцев меняются от штата к штату, но есть традиции, которые остаются неизменны. Так, например, по большим праздника традиционно готовят индейку, начиняя её фаршем из каштанов, шалфея и хлеба, и подают с брусничным соусом. К традицонным блюдам можно отнести и яблочный пирог, пиццу и стейк.
Ежедневное среднестатистическое меню американца состоит, большей частью, из полуфабрикатов.
На завтрак американцы предпочитают кукурузные хлопья или пончик с соком, либо яйца с беконом, тосты с джемом и кофе со сливками.

Обед включает в себя какой-нибудь сэндвич, бутерброд или бифштекс с картофелем-фри.

Ужин часто начинается с закусок и коктейля и продолжается супом-пюре или фруктовым супом.

Но есть в американской кужне одна замечательная традиция, касающаяся именно ужина - это "Званый ужин" - вечер, когда хозяйка угощает гостей удивительными и разнообразными блюдами собственного приготовления.
Значительное место в американской кухне занимают морепродукты (устрицы, креветки, лангусты, омары) и блюда из жареного мяса (индейка, курица, телятина, говядина, свинина), из колбаснх изделий популярны сосиски, бекон, окорок.
Также большой популярностью пользуется арихисовое масло

и такие специи, как гвоздика, корица, мускатный орех, имбирь, различные виды перца, лук и чеснок.
Важнейшим злаком американской кухни счтается кукуруза или, как её называют американцы, "индейскаяя пшеница".

Из неё варят каши, готовят суфле, делают лепешки, подают в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Распрастранены так же фасоль красная, бобы, картофель, помидоры и рис.
Американцы очень любят фрукты и сладости - различные пирожные, торты, конфеты и печенья. Из фруктов принято готовить пудинги и желе, салаты и компоты.

Автор: Dalila 17.4.2012, 23:57

Существует ли американская кухня как таковая, что повлияло на развитие кулинарных предпочтений американцев, почему американцы питаются вредной пищей.
Америка – удивительная страна, они любят проводить различные исследования, конкурсы, эксперименты, изобретать самые необычные коктейли, напитки, продукты.

Бытует мнение, что как таковой американской кухни не существует. Коренное население Америки – индейцы, подарило такие продукты как кукуруза, тыква, бобовые, но сказать, что они стали господствующими для американского населения нельзя.
Исторически так сложилось, что на кулинарные традиции напрямую влияли иммигранты, прибывающие на континент. Первыми существенное влияние оказали черные рабы, завезенные из Африки. Они готовили еду из мясных обрезков, проявляя верх изобретательности. Они же обслуживали жаровни, где готовились известные теперь барбекю.

Благодаря рабам появились арахис, ямс, большое разнообразие специй.
Почему-то английская и испанская кухня не оказали такого влияния на формирование американских предпочтений, если только не считать праздник «День Благодарения», который был введен англичанами.
Вторая волна иммиграции (китайцы и итальянцы) как раз и способствовала появлению своеобразных миксов: китайско-американская и итало-американская кухни.
Почему американцы питаются полуфабрикатами? Наверное, это закрепилось где-то на уровне подкорки. Ведь, первым европейцам, приехавшим начать новую жизнь, было не так просто выжить. Вот где работал закон Дарвина про естественный отбор и борьбу за существование. Выживали сильнейшие.
Америка – страна огромных возможностей. Одни богатеют, а другие толстеют!


Жители Нового Света все усилия бросили на зарабатывание денег, эта тенденция продолжается и сейчас, поэтому им не до кулинарных изысков. Консервированные супы, рис, который готовится в течение одной минуты, вторые блюда за считанные секунды разогреваются в микроволной печи.
Можно по-разному относиться к американскому образу жизни, естественно, не все живут такой жизнью, но такая тенденция намечается и в нашей жизни. Разве жители мегаполисов не возвращаются поздно домой, едва ли у них хватает сил что либо приготовить. Как раз на уровне заказать пиццу или что-то разогреть в микроволновке, так что медленно, но уверенно и мы перенимаем их стиль жизни.

Смертность от ожирения, вернее, от осложнений, стоит на втором месте, после курения. Мы же помним, что Родина табака все та же Америка.
Проблема ожирения достигла таких масштабов, что с ней решили бороться на законодательном уровне. В ресторанах в меню стали указывать калорийность блюд, с той целью, чтобы посетители выбирали еду с меньшим содержанием калорий. Но получилось с точностью до наоборот. Американцы покупали блюда с большей калорийностью, чтобы на 1 доллар получить максимальный энергетический заряд и большую сытость. Вот такой способ экономии денег!


Средний американец съедает 3 гамбургера и 4 порции картошки каждую неделю. Порции огромные, сами американцы признаются, что переедают, но продолжают жевать на ходу все то, что предлагает улица.
Это общая тенденция, но сказать, что вообще не готовят - будет ошибкой. В Америке 50 штатов, которые охватывают все климатические пояса, в каждом штате не только свои, порой смешные законы, но и свои особенности кулинарных блюд, а хозяйки хранят и передают из поколения в поколение кулинарные рецепты.
Необычные конкурсы, блюда и напитки:
• 18 июля Америка отмечает праздник, который получил статус Национального дня хот-дога. В 1994 году был создан Национальный совет, который занимается рекламой, исследует качество хот-догов и сосисок. Каждый год в День Независимости США американцы съедают около 150 миллионов хот-догов. В год обычный американец съедает около 60 хот-догов.


• Один из гламурный американских ресторанов включил в свое меню хот-дог. Стоимость любимого американского блюда 69 долларов, называется он Serendipity Foot Long Haute. Хот-дог попал в Книгу рекордов Гиннеса, как самый дорогой фастфуд. Бутерброд длиной 30 см, приготовлен из чистой говядины, обжарен в белом трюфельном масле. В качестве булочки использовалась немецкий соленый крендель, пропитан трюфельным маслом и фуа-гра. Кетчуп приготовлен по фамильному рецепту с черными трюфелями и карамелизированным луком.


В коллекции этого ресторана есть самое дорогое в мире сливочное мороженое с фруктами "Frrozen Haute Chocolate" стоимостью 25 тысяч долларов. Такая запредельная цена получилась из-за компонентов мороженого: съедобное 23-каратное золото и бриллианты. Они же приготовили самый большой горячий шоколад из 15 литров горячего шоколада.
• Самый большой хот-дог, который также вошел в Книгу рекордов Гиннеса длиной 203,8 метров, весом 265 кг. Над этим чудом трудились 245 поваров. Отведать удивительный хот-дог посчастливилось около двух тысяч посетителей выставки, раздавали хот-дог бесплатно.
• В Нью-Йорке проходил конкурс на скорость приготовления коктейлей. Победил бармен Шелдон Вайли, который за час приготовил 1003 порции. Каждый коктейль не повторялся по используемым ингредиентам, состоял из 4 составляющих.
• Конкурс по поеданию раков прошел в Новом Орлеане. Победительницей стала Соня Томас (прозвище Черная Вдова), она постоянно участвует в различных кулинарных конкурсах. За десять минут ею было съедено полтора килограмма раков. Из достижений Сони: за 6 минут 40 секунд съела 65 штук вареных яиц, 46 крабовых котлет за 10 минут, 44 лобстера за 12 минут. Самое удивительное, что весит любительница соревнований 45 кг. Не в коня корм…
• Каждый год 4 июля Национальный совет по хот-догам инициирует проведение конкурса по скоростному поеданию хот-догов. Правила для конкурсантов: люди, старше 18 лет не имеют права поливать хот-доги кетчупом, есть нужно только руками, пальцы облизывать, нельзя класть хот-дог на китайскую посуду. В 2011 году на чемпионате мира победил калифорниец «Челюсти». Его рекорд 62 булочки за 10 минут.


• Не могут американцы, чтобы не экспериментировать с разными алкогольными напитками. Например, одна из маленьких частных пивоварен готовит пиво со вкусом пиццы «Маргарита» . Они перемалывают пиццу до состояния порошка, вымачивают ее и готовят пиво. Напиток имеет привкус характерных специй.
• Очередное изобретение – вино из спаржи. Фермеры из штата Мичиган добавили в пюре спаржи дрожжей и сахара. Через три недели они получили вино сладковатого привкуса с ароматом спаржи.
Если нашим форумчанам интересно, предлагаю продолжить собирать странности, курьезы и необычные кулинарные конкурсы от жителей Америки. Буквально вчера в новостях показывают очередной конкурс. Стоит ванна с овсяной кашей. Каждый из участников перед заплывом в овсянке взвешивается. Побеждает тот, кто больше будет весить после такого необычного купания. Кто-то набирает кашу за пазуху, кто-то ее ест, чтобы больше весить.
Вот такое они смешные – американцы!

Автор: valentin 18.7.2012, 12:53

Для меня Америка всегда будет характеризоваться как страна Фаст Фуда. Недавно посмотрел ролик, где дрались чернокожие люди, человек 50. Потом только заметил, что среди них нет ни одного худого человека. Каждый, массой от 100кг и выше. Вот вам и питание.

Автор: Kojota 30.10.2012, 13:44

Определенно питание там не здоровое. У меня 2 подруги ездили туда по програмам обмена (еще в школе). Вернулись с лишним десятком киллограм.

Автор: Lilie 30.10.2012, 19:53

Ну.. это смотря что выбирать для питания
Я уже писала где-то, что на мой взгляд, здоровую и полезную пищу можно найти везде, даже в Америке с их культом фастфуда..

Автор: Елена Белашова 7.11.2012, 13:39

Лиля, согласна на 100%. Я тоже ездила в Америку и не привезла никаких лишних килограммов... разве что в чемодане подарками... Будет время свободное напишу, что видела, чем в лагере летнем кормили и т.д.

Автор: Lilie 7.11.2012, 16:28

Было бы замечательно

Автор: Елена Белашова 11.11.2012, 21:09

Лиля, начну тогда с одного из завтраков! Перечислю, что предлагали у нас в лагере, где я работала. Завтраки менялись в зависимости от смен и дней недели, кстати.

На выбор предлагается: чай, кофе (обычный и без кофеина), соки (яблочный, чаще апельсиновый, реже виноградный), молоко (у нас было только Skimmilk, это 0%, я не пила, но говорят, что похоже на белую подслащенную воду, оно ужасающе жидкое, как вода)

Яйца (жаренные, похоже на омлет, но только с водой, а не с молоком), сосиски (маленькие жаренные колбаски)

Хлеб без ограничения (в холле стоят 2 стола с тостерами, булочками, хлебом, маслом, медом, вареньем, хоть целый день можно пастись там и есть углеводы).

Иногда сладкая выпечка (пекли сами булочки).

Что-то еще бывало к яйцам. Забыла уже, прошло 4 года.

В холле стоят 2 большие болла полные фруктов (100% яблоки, бананы и апельсины и периодически сливы, груши, персики, клубника, голубика, дыня, ананасы). Фрукты можно брать в течение дня в любое время в любом количестве. Там же в холле стоит болл с гранолой (она расфасована по пакетам). Стоят кулэйды с водой и напитком разводным.

Соки, кстати, тоже разводные. Разводят концентраты из тетрапакетов просто водой из-под крана. Русские не пили. Когда сломался аппарат кофейный и мы остались без горячей воды для заваривания чая (аппарат стоял в холле), амеры просто брали кипяток из-под крана, наливали его в термос и заваривали им чай. Буэ. Русские устроили забастовку, машинку починили, а мы грели себе воду на чай на плите. Амеры не могли понять, чем нас смущает их горячая вода из-под крана... Странные, эти русские...

Это только 1 завтрак, будет минутка, напишу про другие, которые вспомню

Автор: Lilie 13.11.2012, 22:29

Да уж.. не очень-то и полезно, если не сказать наоборот..
Лена, а ты в основном чем питалась там? Одними фруктами?

Автор: Елена Белашова 14.11.2012, 21:15

Лиля, я сама варила себе овсянку каждый день. Ела фрукты, овощи свежие и приготовленные, хлеб цельнозерновой, овощную лазанью, пиццу вегетарианскую, сыр и творог, макароны, гранолу. Мооороженное Я его любила до безумия. Меня все звали ice-cream girl. Я из салат-баров откладывала себе овощи, грибы, сухарики, орехи, творог, сыр и яйца, убирала в специальный холодильник для персонала, а потом готовила свои салаты овощные-белковые. Я постепенно в Штатах к раздельному питанию и вегетарианству пришла.

Лиль, расскажу, что еще было на завтраки, обеды и ужины, но чуток попозжа

Автор: Lilie 14.11.2012, 21:45

А сейчас уже не любишь?


Ага

Автор: Елена Белашова 16.11.2012, 22:06

Рассказываю сегодня про завтраки, которые у нас в лагере были по пятницам (считается, что это конец смены, начало смены - в воскресенье, каждую неделю новая смена кэмперов). Наверное, захвачу и обеды сразу же!!!

По пятницам всегда были сухие завтраки (5 видов, цветные, с сахаром, без сахара, фруктовые и рисовые). К ним было молоко, соки. Давали сладкие донаты (пончики, булочки).

Как всегда стояли болы с фруктами, термосы с чаем, кофе, кулэйды с водой и напитками, стол с тостовыми принадлежностями (хлеб, биглы, масло, иногда сыр, который нужно мазать, очень вкусный и жирный, мед, сахар, варенье и джем, арахисовое масло).

На обед по пятницам всегда была... ПИЦЦА!!!
Готовили несколько видов:
*с пепперони (острые сырокопченые колбаски),
*с сыром,
*овощная с сыром,
*вегетарианская овощная с сыром и грибами,
*с каким-то мясом

Пицца просто улетала!!! Кстати, была вкуснючая
Сначала повара брали готовое тесто, раскатывали специальной каталкой рифленой. Потом основу выпекали 7 минут. Потом ее мазали соусом для пиццы, потом выкладывали начинку, несколько видов сыра и запекали еще сколько-то минут.

Из овощей использовали красный лук, болгарский перец, иногда помидоры (иногда потому, что был готовый томатный соус).

Обязательно к пицце подавали салат (зеленый салат всегда подают на каждый обед, у нас так было каждый день). Около салата всегда стояли 3 вида соуса: рэнч, какой-то кисло-сладкий и какой-то желтый. Пробовала только ренч. Вкусно. Это майонез+молоко+особое сочетание трав.

Обязательно в обеденном зале стоял сэлад-бар. Про него расскажу подробно попозжа)))) Чесслово

Автор: Lilie 16.11.2012, 22:10

Пицца - это вкусно! Люблю пиццу, но в мультиварке её готовить тааак долго..
Ещё идея с салатом понравилась. Это же листовой салат имеется ввиду, да?
А ещё всегда было интересно, какое на вкус арахисовое масло? Почему-то кажется, что оно должно быть очень вкусное

Автор: Елена Белашова 17.11.2012, 20:49

Лиля, только не говори, что у вас и масла арахисового не купить!!! Я же посылку не донесу до почты Хотя, если увижу мааааленькую баночку, то куплю. Но не обещаю. Арахисовое масло интересное. С ним делают сэндвичи с джемом или мармеладом на тостах. Кстати, пробовала Прикольно получается! Муж тоже оценил арахисовое масло.

Автор: Lilie 17.11.2012, 21:58

Неа
Может, а городах побольше оно и есть, наверняка есть, а до нас не дошло пока..

Автор: romaska 17.11.2012, 22:04

У нас тоже нет арахисового масла....

Автор: Lilie 17.11.2012, 22:13

Фух, полегчало
А то я иногда себя ощущаю пришельцем с другой планеты

Автор: romaska 17.11.2012, 23:04

http://smayliki.ru/smilie-857321319.html
Так, это, Лилечка, у нас много чего нет. Я о черемухе только вспоминать могу, тут ее и близко нет. Кедровые орешки только турецкие. А еще морошка, костяника и такое прочее- на картинках. И если к вам цивилизация все равно заглянет, у нас эта красота не вырастет.

Автор: Lilie 18.11.2012, 15:37

Ну, может, тоже когда-нибудь завозить начнут

Автор: Lilie 30.10.2015, 20:43

Пицца-рулет «стромболи» вызывает смутные ассоциации с Сицилией, близ которой расположен одноименный остров с одноименным же действующим вулканом, а также напоминает о морском сражением XVII века, вошедшим в историю как битва при Стромболи. Если бы блюдо действительно происходило из этих мест, это было бы, конечно, очень романтично, но, к сожалению, это не так. В действительности происхождение этой итало-американской пиццы оспаривает несколько ресторанов в Соединенных Штатах, а название, по-видимому, происходит от итало-американского фильма «Стромболи».