Ленчик, я вот только не написла, что готовила не я, а дочь моя - JuFi. И, кстати, она мне сказала сделать уточнение: "Мам, ты забыла коньячка в начинку плеснуть, а также мартини и бульона ". Рецепт сам уже трогать не хочу, но пишу тут: Добавить в начинку немного коньяка и бульона - так, чтобы она была сочной!
Время приготовления: 150 мин. Калорийность: 300 Ингредиенты: Индейка 5 кг Половина большого апельсина Одно среднее яблоко несколько клубней картофеля, кто сколько съест Маринад (получится ~полстакана): мед -ст.ложка зерничтая горчица - ст.ложка растительное масло - ч.ложка соль и перец (использовалась смесь "4 перца") по вкусу чеснок давленый (или специальная чесночная паста) 2 ч.ложки + нужна любящая девушка, которая все это приготовит ;-) Приготовление: Индейку разморозить.
Тем временем смешать мед и горчицу, туда же растительное масло, соль, перец и чесночную пасту. Получившимся маринадом натираем индюшку внутри и снаружи и оставляем на ночь (ну или хоть на несколько часов). Режем яблоко и апельсин на 4 части, укладываем внутрь туши.
Зашивать не надо! Просто заворачиваем в фольгу предварительно смазав маслом и ставим в духовку на средний огонь.
Через час-полтора, как покроется корочкой, кладем картошку в фольгу для запекания. Ждём еще час, вынимаем. Примечание: Ну а потом мы сели и сьели Очень мягкое вкусное мясо! Из начинки можно было сделать соус - вынуть дольки апельсина и яблока, протереть через сито и проварить, но нам и так понравилось.
Все так красиво и замечательно!спасибо за рецепты! У меня такой вопрос: Как приготовить или что приготовить из дикого гуся? Он не жирный. Может и где-то написано-киньте ссылку!
Все так красиво и замечательно!спасибо за рецепты! У меня такой вопрос: Как приготовить или что приготовить из дикого гуся? Он не жирный. Может и где-то написано-киньте ссылку!
Мне кажется, все рецепты из индюшек справедливы и для гусей!
Пожарские котлеты из гусиной печени с черными трюфелями и забытыми овощами
Количество порций: 4 Ингредиенты: 1 кг гусиной печени 50 г муки 2 яйца 100 г белых панировочных сухарей Забытые овощи: 200 г лука-порея 400 г тыквы 400 г репы 250 г топинамбура 100 г каштанов 50 г сливочного масла 250 мл белого мясного бульона 50 г черных трюфелей 1 пучок петрушки Приготовление: Приготовление гусиной печени Приправить печень из расчета 14 г соли и 3г перца на 1 кг. Положить ее в вакуумный пакет и готовить в пароварке при 54 °С в течение 12 минут, затем при 58 °С -18 минут. Охладить при помощи льда. Разрезать печень, обмакнуть кусочки в муку, яйца и панировочные сухари. Подрумянить в масле. Приготовление овощей Вымыть и очистить все овощи. Порезать тыкву на треугольники, репу и топинамбур - на дольки. Сварить в кипящей воде лук-порей и репу. Поджарить в масле топинамбур и тыкву, залить бульоном. Оставшуюся после варки воду смешать с маслом. Сервировка Красиво разложить овощи, затем печень. Полить полученным соусом с маслом. Примечание: Рецепт шеф-повара ресторана "Ле Мерис" Яннико Аллено.
не знаю рецепт не мой, и название не я придумывал. наверно правильней сказать "редкие" овощи. согласись, нечасто репу и топинамбур используешь а тем более трюфеля
КАРБОНАД ИЗ ГРУДКИ ИНДЕЙКИ "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ" 1,5 кг. филе грудки индейки чеснок сухая паприка, чеснок и помидор соль растительное масло
Нашла я этот рецепт на одном кулинарном сайте. Честно, прочитав его, не очень поверила, что из него получится хорошее блюдо. Но так как я человек, который не боится рискнуть и приготовить что-то такое-эдакое, взяла и попробовала сварганить. Ну, что я вам могу сказать.... Такое мясо я не пробовала ещe ни разу. Попросила продегустировать старшего сына, так еле отобрала у него тарелку. А уж если ему понравилось, значит действительно вкусно!
Итак, приступим....
Для начала нужно купить филе грудки индейки. Я купила прямо парное, благо у нас с этим проблем нет. Мясцо помыть и..... замочить на два часа в солeной воде. Вода должна быть не горькой от соли, а именно хорошо солeной. Приготовить смесь для обмазывания. Я в данном случае решила сделать с сушeными чесноком, сладкой паприкой и томатами. Взяла по три столовых ложки каждой приправы и развела растительным маслом (должна получиться не слишком жидкая смесь), добавила ещe немного соли. Подготовить зубчики чеснока. Ими мы будем нашпиговывать мясо. Мясо достать из воды, нашпиговать свежим чесноком, обмазать хорошенько смесью из приправ и положить на смазанный растительным маслом противень. Нагреваем духовку до 250 градусов. Ставим в неe противень с мясом и запекаем при этой температуре 20 минут. Не открывая духовку, выключаем еe и оставляем там мясо до ПОЛНОГО ОСТЫВАНИЯ ДУХОВКИ. Дверцу духовки НЕ ОТКРЫВАТЬ! Лучше это готовить на ночь. Утром у вас на завтрак будет превосходное мясцо.
Да, что касается приправ. Это универсальный рецепт. Всe зависит от ваших вкусов и предпочтений. Полeт вашей фантазии! Обмазку можно сделать из любых специй, нашпиговать мясо можно чем угодно (грибами, орехами, травами, и т. д. ) У вас получится необыкновенно нежное и вкусное мясо!
И опять же по рецепту Лены делала сегодня "Карбонат из индейки". Из специй брала карри, паприка сладкая и чабер (я не знаю,как это специя называется по-русски, мне ее прислали из Болгарии. Но это какая-то сушеная травка. Очень приятный запах). Просто замечательное получилосб мясо. Спасибо Леночка за рецепт.
тушка индейки – 1 шт; соль, перец – по вкусу; сливочное масло - 50 гр.
Приготовление:
Тушку индейки выпотрошить, промыть в холодной проточной воде. Посолить, поперчить внутреннюю часть. Кожу индейки смазать сливочным маслом, также посолить, поперчить. Тушку уложить грудкой кверху в глубокую сковороду. Запекать в течение 3-х часов в духовом шкафу на нижней полке, регулярно поливая тушку соком, который она дает при приготовлении. Как только индейка приготовится, вынуть ее из духовки и дать постоять 15 минут в теплом месте. При желании можно нафаршировать индейку яблоками и черносливом, для этого возьмите 3-4 яблока и 150-200 гр чернослива. Чернослив нужно предварительно размочить, а яблоки пореЫзать на четыре части. Фрукты смешать (предварительно можно их слегка посолить и поперчить), и заложить внутрь птицы. Подавать индейку к столу следует с любым овощным гарниром, можно также гарнировать ее маринованными яблоками.
с ножок или крыльев индюка снять осторожно шкуру, мясо снять с кости и нарезать кубиками (мелко), фарш смешать с луком (мелко порезанным), яйцо (сырое), приправы по вкусу (все что любите), грибы (также мелко порязанные), соль, немного бульона (зависит от количества фарша). фарш положить в "носочки из кожи", зашить нитками и печь в духовке до готовности. просто обьеденье!
Присела на секунду, но ведь только на секундочку, а оказалось, что полчаса уже сижу! Передержала на 10 минут КАРБОНАД ИЗ ГРУДКИ ИНДЕЙКИ "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ" от Елены Вот что получится, то завтра и покажу. А сегодня нельзя. Надо что бы в духовке остыл. Лена строго-настрого наказала!!!!
Девочки, карбонат остыл. Сфотать не могу. Сижу тише и ниже травы. Папик в ярости бегает по квартире, ищет доки от телевизора и пилота к нему. Пилот периодически глюкает, надо менять, а доки найти не может Кто виноват? Да конечно же я. Но я тихонечко сходила на кухню и чуть-чуть попробовала. Пальчики оближешь - не то слово! ОТКУСИШЬ!
Девочки, карбонат остыл. Сфотать не могу. Сижу тише и ниже травы. Папик в ярости бегает по квартире, ищет доки от телевизора и пилота к нему. Пилот периодически глюкает, надо менять, а доки найти не может Кто виноват? Да конечно же я. Но я тихонечко сходила на кухню и чуть-чуть попробовала. Пальчики оближешь - не то слово! ОТКУСИШЬ!
Страшная вещь мужчины в гневе! Даже за карбонат забываешь! Ну, что там мяско?
А вот и карбонат из индейки. Девочки, дас ист фантастиш!!!!!! Носила свои м девчонкам на работу, они в восторге. Ни одна н догадалась, что это птица. Папику тоже очень понравилось. Легкость в приготовлении, вкуснотища! Еще раз огромное спасибо за рецепт!