Версия для печати темы

Автор: alisa-108 9.7.2006, 14:13

Я бы сказала, наше национальное блюдо, под названием
Гречаныки


понадобится:
200 гр гречки (сырой)
400 гр любого мясного фарша
3-4 зубчика чеснока
1 луковица
1 яйцо

Гречку отварить до готовности в подсоленной воде. Остудить, добавить фарш, мелко порезанный лук, тертый чеснок, яйцо. Еще раз присолить, все хорошенько перемешать и сделать не большие котлетки Обжарить с двух сторон на растительном масле. Сложить в кастрюльку и слегка протушить на не большом огне минут 20. Такие гречаныки можно подавать с грибным сосусом или как отдельное блюдо.

Автор: Роскош 17.3.2007, 0:13

Супчик. Я думаю он должен понравиться любителю быстрых супов ddd.

Суп с фрикаденльками быстрый
Количество ингридиентов берётся в зависимости от размера кастрюли.
Понадобится:

• Картофиль
• Мелкие макароны
• Соль
• Пару горошков перца
• Специи по вкусу

Ну и конечно фарш, размороженый в микроволновке.
Чистим картофель, режем мелко и кидаем в закипевшую воду. Туда же соль, перец, специи. Из фарша делаем небольшие шарики и тоже кидаем в кастрюлю... Всё немного варим, а потом добавляем макароны.
Варим до готовки и подаём на стол.
Приятного апетита.

Автор: Роскош 19.3.2007, 23:23

Драники панские

Готовим тесто как на обычные драники: терём картошку на мелкую тёрку, добавляем немного сметаны или кефира, чтобы не чернело тесто. Туда же яйцо, соль по вкусу и мука. Тесто должно быть не очень густое и не очень жидкое.
Нагреваем сковороду, наливаем в неё подсолнечное масло. Затем наливаем на сковороду тесто в виде тонких оладок. В середину каждой кладем по кусочку фарша. Сверху на фарш опять наливаем тесто. Выпекаем на медленном огне с двух сторон.
Я жарю не на очень медленном огне, а перед подачей минут на 5 ставлю в микровалновку, чтобы фарш уж наверняка был готов.
Подавать со сметаной.

Автор: alisa-108 20.3.2007, 9:22

Роскош отличные драник! А разве в Белоруссии это не колдунами называется?

Автор: Ольга 20.3.2007, 9:40

Вот наготовили девушки! И красиво, и вкусно

Автор: Роскош 20.3.2007, 13:12

alisa-108, нет, колдуны это другое. Драники только жарят и для них готовят тесто с мукой. Колдуны же можно и жарить, и варить, они гораздо больше и обычно круглые или овальные, а драники плоские. Для колдунов тоже используется форш, но кортошка по другому готовится, из неё извлекают крахмал и ничего не добавляют.
Может когда время будет, сделаю, тогда покажу, но с ними возни много.
Olga

Автор: alisa-108 20.3.2007, 14:43

Ну, вот ты мне объяснила, а то ябыла уверена, что драники с мясом и есть колдуны. Когда то пробовала в ресторане, вкуснооооо

Автор: Люсик 20.3.2007, 21:38

А в передаче Александра Пономарёва готовили такое блюдо селяне и называли ДЕРУНЫ. И про драники шла речь. А драники это просто натёртая картошка, посолить, поперчить, добавить 1-2 яйцо и муки сколько возьмёт. Смазать сковороду растительным маслом и выпекать на горячей сковороде с двух сторон до готовности. Подавать со сметаной Я тоже так делаю. Теперь хочу сделать с мясным фаршем

Автор: Роскош 20.3.2007, 22:40

Люсик, обсолютно правильно, а с мясом это типо богатые драники. А дерунами их чаще на Украине называют, у нас больше драники, хотя в небольших хутарах их тоже по разному обзывают.

alisa-108, вкусно, но и колдуны тоже вкусные. Там просто дерётся картошка, потом отжимается через марлю, чтобы удалить крахмал и сок. Потом в небольшую порцию картошки заворачивают фарш,хорошо сжимают. Затем отварить или на сковородку и жарить, но после того как обжарятся, опять таки желательно пропустить через микровалновку, чтоб фарш протушился. У нас раньше, когда печка дома была, мы обжаривали, слаживали в утятницу и ставили на некоторое время в горячую печку, эфект тот же, только немного дольше чем в микровалновке.

Автор: alisa-108 21.3.2007, 8:42

У нас тут дискуссия разгорелась на счет драников. Почитала как делать колдуны, что-то слишком много работы, возни. А на счет дерунов, так я слышала много названий: деруны, драники, тертюхи.

Автор: Роскош 21.3.2007, 23:31

alisa-108, а у нас в какой-то деревушке ещё и Драчами называют

Автор: Лариса 22.3.2007, 10:30

Из фарша можно приготовить массу всяких вкусностей. Можно приготовить даже блюдо на праздничный стол, например
Мясной рулет с маслом и травами

Требуется:

• 300 гр.слоеного замороженного теста
• 100 гр. масла с травами / продается готовое в маленьких пачках /
• 1 луковица
• 1 перец- паприка
• 300 гр. фарша из говядины
• 2 ст.ложки кетчупа
• 125гр. тертого сыра
• 1 яичный желток
• соль, перец.

Тесто разморозить, раскатать прямоугольником примерно в 40 см., намазать маслом с травами . Лук и перец порезать и потушить в растительном масле. Фарш приправить кетчупом, солью, перцем, добавить лук и паприку, все перемешать и выложить на тесто, оставив края свободными. Посыпать сыром. Края завернуть на мясо, прижать и свернуть рулетом. Рулет смазать взбитым желтком и запечь в предварительно нагретой духовке 10 мин при 220 град., затем 25 минут при 175 град.
У меня маленькая электрическая духовка диаметром 26 см,, поэтому рулет получился согнутый, но от этого не менее вкусный.

Автор: alisa-108 22.3.2007, 11:16

лариса, выглядит просто класс! Я так понимаю, фарш ты кладешь сырой?

Автор: Лариса 22.3.2007, 20:48

Да, фарш сырой, слой тонкий и все пропекается.

Автор: Роскош 22.3.2007, 21:57

Лариса, очень даже ничего! И тарелочка мне понравилась... зелёненькая, в моей зелёненькой кухне очень не дурно бы смотрелась...

Автор: ddd 23.3.2007, 0:20

тарелка из икеи, если в минске оно есть - сходи купи

Автор: Роскош 23.3.2007, 0:43

ddd, не, я про Икею у нас не слышала, хотя может и есть, я в последние 4 года дома мало обитала, в основном в Витебске, тока вернулась на постоянное место жительство.
А вообще я хитрая. Кухню мы тока недавно доделали, 1 зелёненький набор купили, а потом ещё кучу всего в зелёных тонах надорили, и пасуды и всяких штучек, дрючек. И всё ещё продолжают дарить. Так что я думаю покупать не стоит, будет перебор. Но заглядываться на красивые вещи это не мешает

Автор: Лариса 23.3.2007, 9:41

Тарелка из обычного магазина, магазин Икеа от меня далеко, а зеленый цвет я тоже очень люблю.
Роскош, зайди в тему микроволновой кулинарии, там у меня новый рецепт весь в зеленых тонах.

Автор: Роскош 27.3.2007, 23:54

Калдуны и клецки

Вот, была минутка, приготовила.
Требуется: картофель, фарш, лук.
Лук крошим в фарш (я лук не уважаю, поэтому частенько про него забываю, этот раз опять забыла).
Трём картофель, затем отжимаем его через марлю, не очень сильно отжимаем. Затем делаем из картофеля на руке лепёшку, ложем на неё фарш и заворачиваем.
На калдуны над то что получится чуть сжать, чтобы плосковатое было, а на клёцки более круглое надо.
После этого, если хотим получить калдуны, то жарим на масле в сковороде и после обжаривания пропускаем немного через печь СВЧ.
Если же хотим получить клёцки, то варим в кастрюле добавив в воду соль.





КЛЁЦКИ

КАЛДУНЫ

Автор: EVA 28.3.2007, 6:01

Ой, как аппетитно выглядит и как подробно всё описано. Роскош, спасибо за рецепт. А в нашей семье это блюдо называется драники с мясом.

Автор: alisa-108 28.3.2007, 8:29

Сбылась моя мечта, теперья знаю, как делать КОЛДУНЫ! Выглядят аппетитно! Жаль, что не укусить!

Автор: Ольга 28.3.2007, 10:17

А это не их еще цеппелинами называют?

Автор: Роскош 28.3.2007, 22:03

EVA, вы немного прозивали, драники с мясом были на первой странице, там из картофеля крахмал не надо удалять, а наоборот в него добавляют муку и яйцо. А тут ничего не добавляют, так что это немного другое.

alisa-108

Olga, ой, даже и не знаю... где-то слышала это название, но где, не помню.

Автор: ddd 28.3.2007, 23:22

цеппелин - одно из названий дирижабля

Автор: Роскош 28.3.2007, 23:25

Olga, узнала, это действительно одно и тоже.
ddd, а вот дирижабли наверное не из этой оперы

Автор: alisa-108 2.5.2007, 8:15

Мясной хлебец запеченный в тесте

http://lenochka12345.moifoto.ru/5824/f603934/


потребуется:

300 г мясного фарша
1 луковица
1 морковь
1 яйцо
5 столовых ложек консервированного горошка
2 зубчика чеснока
кусочек слоеного теста

В мясной фарш добавляем яйцо, мелко нарезанный лук, морковь, тертую на крупной терке и чеснок. Солим, перчим и все перемешиваем, добавляем консервированный горошек и аккуратно перемешиваем еще раз. Тесто раскатываем по форме , выстилаем дно, укладываем внутрь фарш и защипываем края. Выпекаем при температуре 200 градусов, примерно 40 минут. Даем остыть и
нарезаем.

http://lenochka12345.moifoto.ru/5824/f603936/

Автор: EVA 2.5.2007, 8:53

Алиса,очень красиво и аппетитно!

Автор: lorikk 9.6.2007, 19:15

Бризоли в льезоне

http://Lorik-M.moifoto.ru/27150/f686470/

Этот рецепт очень давно дала мне моя подруга. Хочу поделиться с вами. Она назвала это "Бризоли в льезоне"
На 1 кг фарша
3-4 большие луковицы.
Лук прокрутить на мясорубке и добавить в фарш.Вбить 1 яйцо. Соль перец по вкусу.
Льезон.
3 яйца
20 столовых ложек воды.
Муки как на не очень крутые оладьи.Соль.
Делаем котлеты.Обмакиваем их в льезон и жарим на сковороде на небольшем огне.

Автор: ElenFist 9.6.2007, 19:34

lorikk, бризоли - блюдо моей молодости! Спасибо, что напомнила!

Автор: alisa-108 10.6.2007, 7:48

lorikk я как будто у тебя в гостях побывала!

Автор: lorikk 11.6.2007, 21:19

Лена! Этот рецепт именно с молодости помню.

lorikk я как будто у тебя в гостях побывала!

Леночка! Обязательно будешь у меня в гостях и я для тебя сделаю.

Автор: ИгорьUAS 23.7.2007, 1:26

Предлагаю рецепт

Горячая закуска из мяса и перепелиных яиц

Возни много, но результат того стоит . Для приготовления вам необходимо:
20 перепелиных яиц, 50г майонеза, 1 кг свиного(или смешанного) фарша, 50-100г гранатового сока, треть белого батона, немного молока, 4 куриных яйца, 4 ст. ложки муки, 200 г белой панировки, 50 г измельченного грецкого ореха , соль специи аджика, растительное масло для жарки.
В свиной фарш добавить майонез, соль, специи ,чайную ложку острой аджики и 50-100г гранатового сока. Фарш хорошо взбить и поставить в холодильник мариноваться на 3-4 часа минимум. Замаринованный фарш перекрутить через мясорубку с замоченным в молоке куском батона, добавить одно куриное яйцо и хорошо вымешать.
Сварить вкрутую перепелиные яйца.
Залить холодной водой, остудить и очистить. Разделить фарш на 20 частей. Руками сформировать лепешки толщиной 1 см. Держа лепешку на ладони, положить в центр перепелиное яйцо. Залепить фарш, чтобы получился шарик с яйцом внутри. Отложить.
Взбить 3 куриных яйца, 4 ст. ложки муки,соль и перец затем налить в глубокую тарелку .
На мелкую тарелку насыпать белую панировку смешанную с измельченным грецким орехом . Окунуть шарики сначала во взбитые яйца , потом - в белую панировку смешанную с измельченным грецким орехом . Повторить еще раз. Панированные шарики охлаждать в морозилке минимум 10 -15 мин.
В глубокую сковороду налить растительное масло на 1/3 глубины. Сильно разогреть. Обжаривать яйца, в течение 4-5 мин, поворачивая, до золотистой корочки. Достать и обсушить на бумажных кухонных полотенцах или на решетке. Подавать с зеленым маслом .

для приготовления белой панировки:
взять черствый белый батон, очистить корки и нарезать кубиками 3-4 мм. Затем подсушить в духовке.

для приготовления зеленого масла :
зелень укропа и петрушки мелко нарезать, затем тщательно смешать с мягким сливочным маслом и солью.

Автор: Ольга 23.7.2007, 22:47

Роскошный рецепт! Сейчас скопирую!

Автор: alisa-108 17.11.2007, 19:18

Гречаники


Ингредиенты:
800 г свино-говяжьего фарша
1 луковица
3 яйца
1 стакан сырой гречневой крупы
соль
Приготовление:
Гречку отвариваем до готовности. Лук нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле. " яйца отвариваем. Фарш прокручиваем два раза на мясорубке, добавляем обжаренный лук и отваренные, предварительно нарезанные яйца. Гречневую кашу остужаем и добавляем к фаршу, туда же вбиваем сырое яйцо. Солим, перчим. Делим на небольшие порции, формируем котлеты, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле со всех сторон. Складываем гречаники в кастрюлю и заливаем небольшим количеством бульона, примерно 1/2 стакана. Даем слегка потушиться. заливаем сметаной и доводим гречаники до готовности. Тушить примерно 10 минут.

Автор: Burivushka 18.11.2007, 17:52

Ага, аналог ежикам! Гениально! мои жутко полезную гречку не жрут, а в таком-то виде обязательно съедят! Спасибо за рецепт!

Автор: alisa-108 18.11.2007, 18:22

Рискни, рискни! Вдруг и правда понравится! А если еще и соус с грибочками сделать, тогда запаха гречки не будет так слышно!

Автор: Ольга 18.11.2007, 22:02

А я знаю, да, это вкусно! Гречка там совсем незаметной делается
Мои все едят гречку. Burivushka, а с лечо тоже не будут есть?

Автор: uxoraliena 7.4.2008, 12:38

Рагу с фаршем



Мне таааак понравилась эта темка! И хотя и сижу на диете, но близких-то кормлю! Вот предлагаю много раз опробованный рецептик рагу с фаршем.
Для приготовления нужно взять 2 моркови, 1 пучок зеленого лука, 200 г консервированных соевых ростков (продаются у нас в супермаркете "Седьмой Континент"), 200 г 'стеклянной' китайской или обычной лапши 2 ст. л. растительного масла 400 г мясного фарша соль, молотый черный перец соевый соус, кунжутное масло Время приготовления - около получаса.

Морковь нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать на кусочки длиной 5 см. Ростки сои откинуть на дуршлаг. Разломать лапшу на кусочки, залить кипящей водой, дать постоять 2 минуты и воду слить (обычную лапшу варить, как всегда). В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить фарш. Переложить в другую посуду. Зеленый лук потушить в жире от жаренья. Добавить морковь и ростки и немного потушить вместе. Перемешать с фаршем и лапшой и жарить на сильном огне еще 5 минут. Приправить солью, перцем, соевым соусом и кунжутным маслом. Подавать горячим. Вкус потрясающий! Попробуйте!

Автор: alisa-108 7.4.2008, 15:19

uxoraliena отличный рецептик! Ростков сои нет, но попробую без ростков, должно быть тоже вкусно!

Автор: uxoraliena 7.4.2008, 19:48

Да можно и без ростков. Всё равно вкусно. Кстати, меня Светланой зовут :-)

Автор: lorikk 7.4.2008, 20:56

Добро пожаловать Светлана! Очень красиво выглядит твое блюдо.Надо попробовать сделать.Недавно меня угостили упаковкой китайской лапши.А что из нее делать я не знаю. Искала,но ничего интересного не нашла.Спасибо за рецептик.

Автор: uxoraliena 7.4.2008, 21:17

Попробуй. Мне нравится это блюдо. И лапшу китайскую люблю, оригинальный вкус. Приятного аппетита!

Автор: alisa-108 8.4.2008, 7:24

А мне такие рецептик с добавлением сои и овощей очень нравятся. Я как-то подобное пробовала. Туда можно еще капустку мелко нашинкованную добавить, вместо ростков. Во придумала!
Светочка, еще раз спасибо за рецептик!

Автор: alisa-108 5.5.2008, 19:39

Мясной рулет в майонезе


Ингредиенты:
500 г мясного фарша
1 луковица
1 яйцо
13 белой булки размоченной в воде
соль, перец
200 г майонеза
1 столовая ложка желатина
50 г молока
1 чайная ложка сухого или свежего укропа
1 зубчик чеснока, выдавленого на чесночнице
соль, перец

Приготовление:
В фарш добавляем натертую луковицу, яйцо,размоченную булку, солим, перчим и как следует вымешиваем. Выстилаемфарш на фольгу и придаем форму прямоугольника.





Выкладываем на серединку чернослив.






Сворачиваем рулетом и заворачиваем в фольгу.

Выпекаем рулет в духовке при температуре 200-220градусов, примерно 40-45 минут. Вынимаем из духовки и даем рулетуслегка остыть. Разворачиваем.







Выкладываем рулетик в форму. И готовиммайонезную заливку. Для этого желатин растворяем в молоке, даем слегкаостыть и смешиваем с майонезом. Солим, перчим и добавляем укроп. Всееще раз хорошо и тщательно перемешиваем. Заливаем рулет майонезом иставим застывать в холодильник.







Для того, чтобы рулет хорошо отделился от формыесть два способа. Можно застелить форму пищевой пленкой, что оченьудобно или, если вы вдруг все же забыли это сделать, то просто опуститеформу в горячую воду буквально на несколько секунд.






Все! Рулет готов. аккуратно нарезаем и подаем к столу.

Автор: lorikk 2.6.2008, 22:03

Сегодня мыла морозилку и нашла упаковку замороженых артишоков и остаток фарша,где-то грамм 200.Решила сделать :

Фаршированные артишоки в майонезно- томатном соусе

Грибы,консервированные,мелко нарезать и поджарить с луком.Смешать с мясным фаршем.Затем начинить донышки артишоков.Уложить в огнеупорную форму.Сделать соус.2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки томата,1 ст. ложку соевого соуса,2 ст. ложки воды. размешать соус и залить артишоки. Поставить запечь в духовку на 30 минут.Украсить зеленью.Вот, что получилось.

http://Lorik-M.MoiFoto.ru/27150/f1539434/

Автор: alisa-108 3.6.2008, 7:40

Жаль, у нас не продаются артишоки, никогда не пробовала. Ларис, приеду, угостишь?

Автор: lorikk 3.6.2008, 12:19

Леночка! Обязательно угощу.Сама делала первый раз. И не ожидала,что будет так вкусно.

Автор: Мышка 26.6.2008, 10:05

Гнездышки

в фарш добавить хлеб, размоченый в молоке, по больше так..почти 1 к 1, мелко нарезаный лук, чеснок, соль и перец, яйцо и хорошенько вымесить. на протвинь выложить фарш в виде блюдечек, по толще так, а в серединку разбить яйцо и поставить в духовку запекаться. перед тем как вытаскивать из духовки, притрусить сыром

Автор: айка 28.7.2008, 9:45

Я хочу поделиться своим рецептом из фарша, правда пока без фотографий.

Рулет "Семейный"

Фарш 500-600гр
Начинка, все что есть дома (по желанию)
Яйца, соль, перец.

Берем фарш, у меня это говяжий, можно любой, как Вам нравиться. Посолить, поперчить и положить два яйца, все перемешать. Подготовить начинку:
1. Отварить яйца (2-3 штуки) или
2. Сделать зажарку из овощей любимых.
На дно формы, желательно с высокими краями выкладываем часть фарша. На него выкладываем начинку (яйца почистить и положить целиком). Сверху закрываем оставшимся фаршем и придаем форму рулета (нужно чтоб фарш полность закрывал начинку со всех сторон). Смазываем сверху обильно майонзом и в духовку на 1 час, до готовности. А потом по желанию можно и картошку отварить и подать вместе а можно и отдельно рулет разрезав на куски. Очень хорошо даже как холодное блюдо, когда остынет. Попробуйте, не пожалеете.

Автор: alisa-108 28.7.2008, 10:24

Я знаю такой рецептик. У нас такой рулет называется почему-то "заяц"

Автор: Мил@ 5.8.2008, 10:50

Когда то давно я делала такие гнезда, вот фоточку даже нашла

http://www.radikal.ru

Автор: ElenFist 9.8.2008, 7:17

Грибы с куриным фаршем


Ингредиенты:
Шампиньоны, лук, фарш из куриного филе, сыр, специи.
Приготовление:
Лук нарезатьи обжарить на сливочном масле. Добавить измельченные ножки грибов, обжарить вместе. Смешать с натертым сыром и куриным фаршем, заправить специями. Наполнить шляпки и запечь их в духовке. Незадолго до готовности посыпать тертым сыром.

Автор: Мил@ 1.10.2008, 10:01

Мясные шарики по-итальянски

http://www.radikal.ru/

Ингредиенты:
фарш ( свинина) ~ 500-700гр
2 ст.л. молотых сухарей
1 яйцо
1 небольшая луковица(мелко порезать)
Специи:
кориандр
орегано
1/2 ч.л. соли
чёрный перец
молотый чили

Соус:
2-3 ст.л. оливкового масла
2 помидора( бланшировать и мелко порезать)
1 луковица( мелко порезать)
3-4 зубчика чеснока( мелко порезать)
чили
3/4 ч.л. соли
орегано
4-5 ст.л. томатного пюре
вода
базилик по желанию


Приготовление:
Смешать все ингредиенты для фарша и сформировать небольшие шарики.Отправить в холодильник до тех пор,пока будем готовить соус.
Готовим соус.Масло нагреть.Тушить лук втечении 2 минут.Затем добавить чеснок и тушить ещё 1 минуту.Затем добавляем томаты,соль,орегано и чили.Тушим 2-3 минуты.Заливаем водой и доводим до кипения.
Добавляем томатное пюре,доводим до кипения и опускаем мясные шарики в соус.Варить 45-50 минут.Если соуса будем мало-добавить немного водички в процессе варки.




Примечание:
Рецепт нашла на просторах интернета, получились очень вкусные шарики

Автор: kalina 1.10.2008, 17:45

Все продукты есть, а приготовить не могу, но очень хочется! Не могу прочитать!!! Люда, пожалуйста, напиши еще раз рецепт!!!

Все, нашла - это же лучший рецепт дня. И написано по-человечески!!!

Автор: Мил@ 1.10.2008, 18:59

Танюш, все переделала заново.

Автор: Ольга 20.10.2008, 14:11

Шариками по-итальянски впечатлилась Так подробно все описано и показано Спасибо!

Автор: alisa-108 22.10.2008, 17:31

Було4ка, Люсик классные у вас тефтельки получились!

Автор: Було4ка 22.11.2008, 18:23

Автор: Ольга 2.7.2009, 15:22

Фарш с летними овощами. Быстро и просто


Ингредиенты:
смешанный фарш 500 г
свежая молодая капуста
цуккини
сладкая паприка
помидоры
лук репчатый
соль, перец
Приготовление:
Фарш обжарить с луком до готовности. Отдельно обжарить овощи, нарезанные полосками. В конце обжаривания добавить помидоры без шкурки. Соединить фарш с овощами, посолить, поперчить.
Можно подать с макаронами.



Приятного аппетита!

Автор: Було4ка 3.7.2009, 16:08

Оля хороший рецепт Мне очень нравится такое сочетание продуктов, и простота приготовления.
Фотки шикарные )))

Автор: Мария Карданова 25.8.2009, 18:58

Фахитос с острой начинкой из фарша


Ингредиенты:
1. Кукурузные ракушки ТАКО ШЕЛЛС 1 упаковка
2. Фарш 500 гр
3. 4 маринованых перца чили, красные/белые/любые
4. 1 большой помидор
5. Зелёный лук и 1 средний свежий огурец
6. Острая приправа к мясу, соль
7. Соусы на томатной основе, 1 острый 1 средний (я использовала Red Devil и Хайнц классический) можно использовать мексиканский соус
8. Зелень для украшения и контрастности
9. Майонез
Приготовление:
1. Помидор, перцы и лук относительно мелко нарезать, 1 огурец без шкурки порежте кубиками
2. Обжарить фарш на растительном масле
3. Когда он побелеет, добавить 3 столовые ложки с горкой каждого соуса, посолить-поперчить
4. Затем выложите нарезаные овощи (без лука и огурцов), перемешайте и обжаривайте 2 минуты
5. Добавте 3 столовые ложки майонеза, перемешайте, накройте крышкой на 3 минуты и убавте огонь
6. Выкл огонь, добавте к фаршу зелень, огурец и лук, перемешайте, попробуйте, по-необходимости посолите
7. С помощью чайной ложечки заполните смесью кукурузные ракушки
8. Выложите на тарелочку и посыпте остатками свежих овощей и зеленью))) Есть нужно без помощи приборов.

Автор: Мария Карданова 25.8.2009, 19:01

Буритос


Ингредиенты:
1. 2 упаковки лаваша
2. Фарш 500 гр
3. Парочка листьев китайского салата
4. 1 большой помидор
5. Зелёный лук
6. Острая приправа к мясу, соль
7. Мексиканский красный соус
8. Зелень для украшения и контрастности
9. Майонез
10. Баночка кукурузы и 1 баночка красной фасоли
Приготовление:
1. Помидор, салат и лук относительно мелко нарезать, из баночки с мексиканской смесью слить жидкость
2. Обжарить фарш на растительном масле
3. Когда он побелеет, добавить 3 столовые ложки с горкой мексиканского соуса, посолить-поперчить
4. Затем выложите нарезанные овощи и мексиканскую смесь, перемешайте и обжаривайте 2 минуты
5. Добавьте 3 столовые ложки майонеза, перемешайте, накройте крышкой на 3 минуты и убавьте огонь
6. Выкл огонь, добавьте к фаршу зелень, перемешайте, попробуйте, по-необходимости посолите
7. Каждый лист лаваша разрежьте пополам поперёк
8. Выложите пару ложек смеси из сковородки посередине лаваша продолговатой кучкой (также можно выложить тонким слоем по всей поверхности)
9. Скрутите рулет-ролл и разрежьте его при помощи ножа-пилочки на порционные кусочки)
10. Все пустые концы обрежьте, чтобы рулетики получились одинаковыми с обеих сторон, посыпьте зеленью.

Автор: Irinax 1.9.2009, 18:57

оооо,вкусняшка....

Автор: Lorchen 6.10.2009, 17:24

Куриные маффины "Искушение"



Ингредиенты:
куриный фарш - 700 г
лук репчатый - 1
чеснок - 3 дольки
майонез - 4 ст. ложки
картофель - 1 шт.
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Сегодня у меня день Маффинов! В обед были картофельные, а вечером вот куриные! В куриный фарш (около 700 г) добавила мелкопорезаный лук, мелко порезанного чеснока, майонез, яйцо , картошку, натертую на мелкой терке, соль и перец по вкусу. Хорошо вымесила и в силиконовые формочки. Запекала в духовке при 180 гр. до готовности.

Автор: Ольга 6.10.2009, 21:14

Аппетитные маффины! Утащу штучку

Автор: alisa-108 7.10.2009, 7:05

Формочка классная на маффины. Картофельные и куриные, просто супер получаются! И удобно!

Автор: Lorchen 20.12.2009, 18:52

Вертута


Количество порций: 4
Ингредиенты:
Для теста:
2 ст. стакана муки
1 яйцо
100 г растительного масла
7-8 ст. ложек воды
0,5 ч. ложки соли
Для начинки:
400 г фарша
1 луковица
100 г корейской морковки
100 г грибов
соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Замесить тесто, разделить на 4 части.
2. Каждую часть очень тонко раскатать прямоугольником, чтоб почти просвечивалось тесто.
3. На каждый пласт положить фарш, в который добавлен мелкопорезанный лук, соль и перец по вкусу, затем морковь и грибы.
4. Пласт завернуть рулетом. Концы защипать и свернуть "улиткой".
5. Выпекать в духовке до готовности при 180 гр. постоянно смазывая вертуты молоком.

Примечание:
Так привлекло название, что я не могла не приготовить это блюдо! Понравилось! Вкусно!

Автор: Lorchen 26.2.2010, 18:05

Бифштекс Линдстрема


Количество порций: 3
Ингредиенты:
фарш смешанный - 0,5 кг
лук репчатый средний - 1 шт
картофель средний - 1 шт
свекла маленькая - 1 шт
яйцо - 1 шт
каперсы - 50 г
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Добавить в фарш соль, перец, мелко порезанный лук, натереть на мелкой терке свеклу, картофель, добавить яйцо. Все перемешать хорошо. (Нужно еще добавить каперсы, но их я видела только на картинке , в нашем граде их в продаже не встречала, поэтому готовила без них).
2. Сформировать котлетки небольшие и обжарить с двух сторон на сковороде.
3. Рекомендуют подавать с отварным картофелем и зеленым горошком.
Примечание:
Мои домочадцы откусив сей бифштекс, сразу восклицали: "О! А почему такой красный?!"
Одно из самых излюбленных будничных блюд у финнов. Честно не ожидала, что так вкусно! Очень понравилось!

Автор: Jelenka 20.3.2010, 8:37

Рулетики из ветчины с рубленым мясом


Ингредиенты:
Лиза. Приятного аппетита. 8/2007
600г ветчины
400г фарша
2ст.л. муки
2ст.л. панировочных сухарей
1 луковица
1ч.л. молотого красного перца
100г копченой грудинки
100г масла
Щепотка соли
100 г сметаны
Зелень
Приготовление:
Ветчину нарезать тонкими ломтиками ( у меня была нарезка).Фарш смешать с панировочными сухарями и посолить. На каждый ломтик ветчины выложить небольшое количество получившегося фарша, плотно свернуть ветчину трубочками и перевязать толстой ниткой (я ничего не связывала).разогреть на большой сковороде 1ст.л. масла и обжарить рулетики до образования румяной корочки.
- Лук и грудинку мелко нарезать и слегка обжарить в другой сковороде на сотавшемяс масле. Добавить воду и немного проварить. Полученным соусом залить рулетики и тушить минут 15.
- Затем вынуть рулетки. Удалить нитки и уложить на блюдо. Оставшийся в сковороде соус загустить смешанной со сметаной мукой, добавить перец.
- зелень мелко нарезать. Рулетики полить соусом и посыпать зеленью

Автор: Ольга 20.3.2010, 11:07

Лен, очень мясные рулетики получились! Симпатичные

Автор: Lorchen 20.3.2010, 22:31

Рулетики из ветчины с рубленым мясом - Аппетитные такие!!!!!!!!!

Автор: Jelenka 20.3.2010, 23:14

Cпасибо их можно и холодными подавать в виде закуски, уже без соуса, тоже вкусно...

Спасибо

Автор: Jelenka 9.4.2010, 14:31

Мясной рулет с овощным омлетом


Ингредиенты:
На 600г фарша – 3ст.л. манки, 1 яйцо, соль, перец
Для омлета с овощами:
1 небольшая луковица
2 небольшие морковки
Половинка красной сладкой паприки
2яйца
немного сыра
5-6ст.л молока
Приготовление:
В фарш добавить манку, яйцо, соль, перец. Хорошо вымешать.
Для омлета нарезать соломкой морковь и перец, кубиками лук. Положить в сковороду продукты, слегка обжарить, а затем протушить минут 5.Посыпать пряными травами( у меня были прованские травы, можно взять орегано, душицу, тимьян) Залить смесью молока, натертого сыра и яиц. Аккуратно подвигать края, чтобы все хорошо схватилось.
Выложить фарш тонким слоем на бумагу для выпечки в форме квадрата, положить сверху омлетик и свернуть при помощи бумаги, все в рулет. Поставить в духовку на минут 30.

Автор: Lorchen 14.5.2010, 18:00

Лор-кебаб


Количество порций: 6
Ингредиенты:
фарш куриный - 600 г
лук репчатый крупный - 1 шт
аджика или кетчуп острый - 2 ч. ложки
соевый соус - 1 ч. ложка
соль, перец по вкусу
тесто слоеное - 250 г
длинные шпажки - 6 шт
Приготовление:
1. В куриный фарш добавить лук, мелко измельченный, соевый соус, аджику или кетчуп, соль, перец. Хорошо вымешать. Поставить в холодильник минут на 30.
2. Тесто раскатать. Разрезать на полосы.
3. Мокрыми руками плотно и равномерно прижмите фарш к мокрым деревянным шпажкам.
4. Кебаб положить на пласт теста и защипнуть.
5. Сложить лор-кебабы на противень, смоченный холодной водой.
6. Выпекать в духовке при 200 гр до готовности (минут 30)
Примечание:
Есть люля-кеба, чоп-кебаб, каварма-кебаб... а у меня вот такой лор-кебаб ))

Автор: alisa-108 15.5.2010, 7:24

Ой, какие красавчики аппетитные!

Автор: Lorchen 1.6.2010, 7:28

Бифбургеры с сыром


Ингредиенты:
фарш говяжий - 0,5 кг
лук репчатый - 1 шт
сыр твердый - 100 г
овсяные хлопья - 5 ст. ложек
приправа - 2 ст. ложки
масло растительное - 1 ст. ложка
яйцо - 1 шт
панировочные сухари
соль - по вкусу
Приготовление:
1. В фарш добавить мелко порезаный лук, яйцо, приправу, овсянные хлопья, посолить и хорошо вымешать.
2. Взять часть фарша, придать форму кружка, в центр положить кусочек сыра. Осторожно завернуть, складывая края кружка. Обвалять в панировочных сухарях.
3. Пожарить на растительном масле с двух сторон.
http://www.radikal.ru

Автор: alisa-108 2.6.2010, 7:17

Лариса, а почему они еще и "биф" ?

Автор: alisa-108 20.6.2010, 19:02

Чили кон карне


Ингредиенты:
500 г говяжьего фарша
2 луковицы крупно нарезанные
2 зубчика чеснока, измельченных
1стручок острогозеленого перца, мелко нарезанный
1 красный болгарский перец, крупно нарезанный
2 спелых помидора, нарезанных кубиками
1 стакан крупной фасоли, отваренной до готовности
5 столовых ложек томатной пасты
0,5 чайной ложечки порошка чили
растительное масло для жарки
соль, черный перец
Для пордачи: тонкий лаваш или отварной рис
Приготовление:


В сковороде разогреть масло и пассеровать лук до золотистого цвета. Добавить чеснок, перцы и перемешать. Через пару минут добавить фарш и потушить примерно 10 минут, до тех пор, пока мясо не "схватится". Нагреть духовку до 180 градусов. Добавить в к фаршу помидоры, перемешать и потушить 5 минут. Добавить отваренную фасоль вместе с томатным соусом. Если вы добавляете томатную пасту, надо развести ее слегка водой до консистенции густой сметаны. Все перемешиваем, выкладываем в форму и запекаем примерно 20 минут. Подаем с рисом или с тонким лавашом.

Автор: deedo 20.6.2010, 22:34

Шикарно! Что тут скажешь...

Автор: alisa-108 21.6.2010, 8:24

Мне тоже этот рецептик очень понравился. Забыла написать, это из книги "Кухня Шулы". Я фасоль люблю безумно!

Автор: Ольга 21.6.2010, 13:16

Леночка, достойный рецепт для повторения! Спасибо

Автор: alisa-108 12.8.2010, 19:47

Мусака из баклажанов с мясом


Ингредиенты:
500 г мясного фарша
2 луковицы
1 помидор
3 крупных баклажана
растительно масло для жарки
1 большая луковица, нарезанныя на кубики
500 г мясного фарша
3 яйца, разделенных на белки и желтки
1 спелый помидор, нарезанный маленькими кубиками
12 стакана петрушки
2 столовые ложки панировочных сухарей
соль, перец
3 столовые ложки муки

Приготовление:
Нарезаем баклажаны ломтиками по длине, солим, оставляем на полчаса, чтобы удалить горечь. Тем временем обжариваем лук. Смываем соль с баклажанов, обсушиваем их бумажным полотенцем и обжариваем ломти баклажанов в растительном масле. В миске смешиваем фарш, 2 желтка,жареный лук, помидор, петрушку, сухари, соль, перец. Нагреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем на форму третью часть баклажанов, смазываем их фаршем, сверху опять баклажаны, потом фарш. Последними выстилаем баклажаны. Взбиваем белки, добавляем к ним оставшийся желток, осторожно вводим муку, солим, перчим. Покрываем полученной смесью баклажаны и выпекаем примерно 40 минут.
Примечание:
Из книги "Кухня Шулы"

Автор: Lorchen 14.8.2010, 14:41

Шницель рубленый на решётке


Количество порций: 3
Ингредиенты:
фарш смешанный (говядина + свинина) - 600 г
крупный сладкий перец - 1 шт
горький перец - 1/4 шт
чеснок - 2 зубчика
лук репчатый - 1 шт
базилик, петрушка - по вкусу
соль, черный перец - по вкусу
Приготовление:
1. В фарш добавим мелкопорезанные лук, чеснок, горький и сладкий перцы, базилик и петрушку, посолим, поперчим и тчательно вымесим.
2. Сделаем из готового фарша лепешки величиной с ладонь и поместим на 1-2 в холодильник.
3. Пожарим шницели на решетке в духовке при 180 гр. до готовности.
Примечание:
Рецепт взят из книги "Мировая кухня" Аннет Вольтер и Христиана Тойбнер.

Автор: Lorchen 30.8.2010, 17:03

"Черепаха"


Количество порций: 3
Ингредиенты:
фарш смешанный - 600 г
кабачок - 200 г
лук - 1 шт
манная крупа - 4 ст. ложки
сосиски маленькие - 6 шт
черный перец-горошек - 6 шт
соль, перец - по вкусу

Приготовление:
1. Кабачок трём на крупной тёрке. Даём постоять, чтоб вышла лишняя жидкость.
2. В фарш добавляем манную крупу, мелко порезанный лук, отжатый от жидкости кабачок, солим, перчим. Хорошо вымешиваем и даём постоять минут 20.
3. Сосику разрезаем пополам и потом снова пополам, но вдоль. На каждой части делаем с одной стороны 3 надреза. Это - "лапки".
4. Еще одну сосиску разрезаем пополам и делаем надрез. Это - "голова". Вставляем "глазки" - перец-горошек.
5. Делаем также "хвостик", разрезая полсосиски еще на 4 части вдоль.
6. Делаем из фарша "лепёшку", поверх укладываем "лапки", голову" и сверху накрываем ещё лепёшкой из фарша. Формируем "тело" черепахи. Вставляем "хвост".
7.Нарезаем сыр тонкими полосками и выкладываем поверх "черепах" сеткой.
http://www.radikal.ru
8. Укладываем "черепах" на противень или в форму, накрываем фольгой и запекаем в духовке при 180 гр минут 30.
Примечание:
Этих "Черепах" делала мой дочка Ангелина под моим руководством, я только оформила блюдо и сфоткала. У неё есть свой список блюд, которым я должна научить её готовить до нового года. И в нем есть котлеты (она их очень любит). А я как раз увидела идею этих котлет в интернете и хотела сама их приготовить, но пришлось только руководить ))) И время для сальсы из красного винограда осталось!
Правда, хотели её сфоткать в процессе готовки, да и муж тайно сфоткал, но она разобиделась... ни в какую! Стерла фотку ((( Характер! Взрослеет... Но главное есть желание готовить!!!!

Автор: Lorchen 11.9.2010, 17:34

"Мясо + помидоры = МЯСОДОРЫ"


Количество порций: 3
Ингредиенты:
фарш смешаный или куриный - 300-400 г
помидоры маленькие с хвостиками - 6 шт
манка - 2 ст. ложки
лук репчатый - 1 шт
панировочные сухари
соль, перец, травки-приправки - по вкусу
Приготовление:
1. В фарш добавляем мелко порезанный лук, манку, травки-приправки, посолить, поперчить. Хорошо вымешать и дать постоять, чтоб манка набухла.
2. Из фарша делам на ладошке лепешку, ставим помидор, "обволакиваем" его фаршем.
3. Обваливаем в сухарях. Ставим в форму.
http://www.radikal.ru
4. Выпекаем в духовке при 180 гр. до готовности (минут 20).

Автор: leno4ka 13.9.2010, 0:59

Lorchen, какая же ты умнечка, все экспериментируешь и фантазируешь:) Удивляешь своими необычными, забавными и очень милыми названиями:) Мне очень понравилось:)

Автор: WIND 14.9.2010, 17:48

Мясодорам - виват !

Автор: Lorchen 28.9.2010, 12:20

"Яркие гнёздышки"


Ингредиенты:
фарш смешаный (свинина + говядина) - 600 г
яйцо - 1 шт
желток - 1 шт
манка - 4 ст. ложки
лук репчатый - 1 шт
базилик - несколько листочков
соль, перец, приправки - по вкусу
панировочные сухари
помидор - 2 шт
сыр "Моцарелла" (или другой) - 100 г
Приготовление:
1. В фарш добавить манку, перемешать и дать постоять, чтоб манка набухла.
2. Затем в фарш добавить яйцо, мелко порезанные лук и базилик, посолить, поперчить, добавить приправки и хорошо вымешать.
3. Разделить фарш на 8 равных частей, сформировать круглые котлетки с углублением в середине.
4. Обжарить одну сторону котлет на растительном масле в течение 5 минут.
5. Мякоть помидоров и сыр нарезать кубиками и перемешать.
6. Начинкой заполнить "гнёздышки", смазать взбитым желтком.
http://www.radikal.ru
7. Запечь в духовке, разогретой до 180 гр. в течение 20 минут.

Автор: leno4ka 6.11.2010, 13:39

Мусака из свинины


Ингредиенты:
свинина мякоть - 300 г
картофель - 4 клубня
масло топленое - 3 ст. ложки
лук репчатый - 1 головка
сыр тертый - 1 ст. ложка
кетчуп(хайнц) - 1 ст. ложка
соус сметанный - 2 стакана
бульон - 2 стакана
зелень петрушки
зелень укропа
перец черный молотый
соль - по вкусу
помидоры - 2 шт.
Приготовление:
Мякоть свинины пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и обжарить до полуготовности вместе с пассерованным на части масла луком, кетчупом(хайнц) и ломтиками помидоров. Добавьте нарезанный ломтиками картофель и тушить до готовности. Приготовленную массу выложить на сковороду, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть оставшимся маслом и запечь в духовке. Приятного аппетита!!!

Автор: leno4ka 16.1.2011, 16:24

Мясные розочки


Ингредиенты:
для пельменного теста:
мука - 3 стакана,
вода - 2/3 стакана,
яйцо - 1 шт.,
соль - 1 чайная ложка,
для начинки:
фарш свинина + говядина - 500г,
лук - 5 шт.,
помидоры - 2-3 шт.,
кетчуп(хайнц) - 100г.,
сливочное масло - 100г,
маргарин - 100г.

Приготовление:
Приготовить пельменное тесто. Лук порезать кольцами и обжарить в смеси сливочного масла и маргарина. Помидоры порезать кубиками, добавить к луку, посолить, перемешать. Тесто раскатать в тонкий пласт. Пласт теста смазать кетчупом и равномерно выложить фарш, свернуть рулетом. Получившийся рулет порезать на рулетики толщиной 2-3 см и обмакнуть каждый рулет в муку с двух сторон. На смазанный маслом противень выложить рулетики, а сверху уложить обжариный лук с помидором. Запекать при температуре 180-200 градусов в течении 30-35 минут. Приятного аппетита!!!

Автор: Lorchen 16.1.2011, 18:10

Аппетитно!

Автор: alisa-108 17.1.2011, 8:51

Лен, классный рецептик. Очень меня заинтересовал. Надо обязательно попробовать.

Автор: leno4ka 23.1.2011, 15:46

Lorchen, спасибо:)
alisa-108, попробуй, это очень вкусно:) Думаю, что понравится))

Автор: leno4ka 6.2.2011, 17:03

Мясной рулет с овощами и яйцом


Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
фарш любой, я предпочитаю свинина+говядина - 600г.,
2-3 ст.л. муки,
лук,
зелень,
1 ст.л. -майонеза,
1 ст.л. кетчупа(хайнц),
1 морковь,
2 яйца,
петрушка,
красный или зеленый перчик
Приготовление:
Фарш смешать с луком, зеленью, добавить майонез, кетчуп, муку, все тщательно перемешать и выложить на пищевую пленку пластом.
Сверху выложить слой тертой морковки,
Затем слой рубленных яиц,
Посыпать петрушкой,
Слой красного или зеленого перчика,
С помощью пищевой пленки свернуть в рулет, выложить на фольгу на противень.
Фольгу завернуть и сделать вилкой сверху дырочки. Поставить в духовку на час на медленный огонь.
Приятного аппетита!!!

Автор: alisa-108 7.2.2011, 8:32

О! Какой рулетик вкусненький и сытный!

Автор: Lorchen 7.2.2011, 15:00

Аппетитный и яркий!!! Можно кусочек?!

Автор: leno4ka 9.2.2011, 21:02

alisa-108, спасибо)
Lorchen, угощайся на здоровье)

Автор: Lorchen 30.5.2011, 12:17

"Стожки"


Количество порций: 7
Ингредиенты:
фарш смешаный - 0,5 кг
лук репчатый - 1/2 шт
яйцо - 1 шт
сухари панировочные - 2 ст. ложки
картофель мелко натертый - 4 ст. ложки
картофель - 3-4 шт
сыр - 100 г
майонез - 2 ст. ложки
укроп
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. В фарш добавить яйцо, сухари, мелко натертый картофель, мелко порезанный лук, посолить, поперчить. Хорошо вымешать. Сформировать круглые котлетки не очень большого диаметра. Уложить их в форму для запекания.
2. Картофель очистить, натереть соломкой, залить кипятком, посолить и оставить минут на 10. Затем слить воду, отжать и расложить "стожками" на котлетки.
3. Сыр натереть, добавить мелко порезанный укроп и майонез, перемешать. Покрыть картошку.
4. Выпекать в духовке при 180 гр. до готовности, минут 35-45.

Автор: leno4ka 4.6.2011, 17:33

Мясной соус из фарша для картофельных котлеток

Ингредиенты:
Мясной фарш - 500г
репчатый лук - 1 шт.
грибы - 200г
мука - 1ст.л.
вода - 3/4 стак.
томатная паста или кетчуп(хайнц) - 2 ст.л.
картофель
сливочное масло - 2 ст.л.
сметана - 5 ст.л.
Приготовление:
Мясной соус: Обжарить фарш с луком, постоянно помешивая. Затем добавить грибочки, когда смесь подсушится добавить муки. Еще немного подержать на огне и добавить воды, тушить. Добавить 2 ст.л. кетчупа. И тушить до готовности. Картофельные котлеты: Сварить картофель, пока горячий, растолочь его вилкой, добавить 2 ст.л. сливочного масла и 5 ст.л. сметаны. Из этой смеси слепить котлетки и обжарить с двух сторон на растительном масле.Приятного аппетита!!!

Автор: Lorchen 12.10.2011, 18:58

Куриный террин с грушей и сыром


Ингредиенты:
куриный фарш - 500 г
лук репчатый - 1 шт
манка - 5 ст. ложек
майонез - 3 ст. ложки
яйца - 1 шт
оливки - 10 шт
груши - 2 шт
сыр - 100 г
зелень
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. В фарш добавляем мелко порезанные оливки и лук, яйцо, манку и майонез, солим, перчим, хорошо вымешиваем.
2. Груши чистим от кожуры и семян, режем на кусочки. Сыр трем на крупной терке. Зелень мелко режем. Все соединяем и перемешиваем.
3. В форме для запекания выкладываем 3/4 частью фарша дно и бока. На фарш выложить начинку и накрыть оставшимся фаршем.

4. Выпекать в духовке при 180 гр. около 45 минут.

Автор: Чревоугодник 29.12.2011, 15:19

Хрустящие мясные шарики


Количество порций: 16
Ингредиенты:
фарш говяжий 250 г
фарш свиной 250 г
лук репчатый 1 головка
чеснок 2 зубчика
яйцо 1 шт.
вода 2 ст. ложки
батон черствый 1 ломтик (50 г)
сыр твердый 160 г
хлопья кукурузные 100 г
масло топленое 2 ст. ложки
соль
перец черный молотый
овощи свежие
Приготовление:
Батон замочите в воде, смешайте с фаршем, нарезанными луком и чесноком. Пропустите через мясорубку, добавьте соль, перец, яйцо и хорошо взбейте. Сформуйте шарики величиной с грецкий орех.
Сыр нарежьте небольшими кубиками и вдавите их в мясные шарики.
Хлопья раскрошите, запанируйте в них шарики и обжарьте на разогретом масле до образования золотистой корочки. Прогрейте в духовке в течение 5-7 минут.
При подаче нанижите кусочки овощей и шарики на шпажки для бутербродов.

Автор: Чревоугодник 29.12.2011, 17:01

Мясной рулет с перцем и сыром


Количество порций: 12
Ингредиенты:
фарш говяжий 400 г
фарш свиной 400 г
лук репчатый 1 головка
чеснок 3 зубчика
перец сладкий разного цвета 2 шт.
яйца 2 шт.
масло растительное 2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая 2 ст. ложки
сыр 200 г
вода 3 ст. ложки
соль
перец черный молотый
Приготовление:
Смешайте два вида фарша, добавьте зелень, яйца, соль, перец и воду, взбейте массу.
Лук мелко порубите. Перцы освободите от стержней с семенами и перегородок, нарежьте мелкими кубиками. Сыр нарежьте кубиками.
Разогрейте часть масла, обжарьте лук, затем добавьте перец и жарьте, помешивая, в течение 10 минут. Охладите и смешайте с сыром.
Подготовленную мясную массу разложите в форме прямоугольника на смоченной водой салфетке. Сверху разложите овощи с сыром, сверните рулет. Уложите рулет, сняв салфетку, швом вниз на смазанный маслом противень. Запекайте при 180 °С около часа. Охладите.
Перед подачей нарежьте на порции. Отдельно подайте горчицу или соус хрен с уксусом.

Автор: НаталияD 18.1.2012, 22:42

Рулет «Мясной с яйцом»


Количество порций: 4
Ингредиенты:
Говядина, телятина или свинина – 0,500 – 0,600 кг
Яйца – 4 шт.
Перец, соль, специи по вкусу.
Приготовление:
Мясо помыть, порезать на куски и пропустить через мясорубку
.
3 яйца отварить. 1 яйцо немного взбить вилкой.

Получившийся фарш посолить, поперчить, добавить специи и добавить половину взбитого яйца. Хорошо перемешать. Распределить по фольге, положить сверху очищенные вареные яйца. Скатать рулет.

Положить в форму для запекания (с фольгой), смазать оставшимся яйцом. Запечь 1 час при температуре 200 С.
Подавать в горячем или холодном виде.
Приятного аппетита!

Автор: Чревоугодник 20.1.2012, 14:58

Кулебяка с мясом


Ингредиенты:
600 г муки
0.5 л молока
1 ст. ложка сахара
2 яйца
20 г дрожжей
500 г говяжьего фарша
1 луковица
Для жаренья:
50 г растительного масла
соль
черный молотый перец
Приготовление:
Приготовить дрожжевое тесто из муки, 1 яйца, молока, сахара и дрожжей.
Начинка: лук очистить, нашинковать и обжарить на растительном масле. Добавить его в фарш, посолить, поперчить и тщательно вымешать.

Раскатать готовое тесто в пласт толщиной 0.5 см и разрезать на полосы шириной 12-15 см.

Уложить начинку на тесто, соединить края, выложить на противень швом вниз, смазать взбитым яйцом.

Выпекать в духовке в течение 35-40 минут.
На стол кулебяку подавать в горячем виде, нарезав порционными кусками.
Примечание:
Чтобы дрожжевое тесто быстрее подошло, можно увеличить в 1.5 раза количество дрожжей.

Автор: ania 20.1.2012, 17:20

Цепелины с соусом


Ингредиенты:
- 1 кг фарша, как правило, свинина
- 3 зубчика чеснока или лук
- 3 ломтика хлеба (можно и без хлеба)
- 3-4 яйца
- Соль, перец по вкусу
- 5 кг картофеля
- сметана
- сало -300 грамм
- лук
Приготовление:
Я люблю готовить блюда из картофеля. Одним из моих любимых блюд являются цепелины. Хочу поделиться рецептом этого замечательного блюда.
1. Подготовка мясной начинки:
Смешать фарш с солью, перцем, чесноком или луком, добавляем 3 - 4 яйца, мякоть хлеба. Все перемешиваем.

2 . Подготовка картофеля:
Отвариваем без соли 4 картофелины. Это картошка для пюре.
Трем на мелкой терке картошку, которая у нас осталась.
Берем марлю, слаживаем ее в 2 слоя. Теперь с силой отжимаем картошку через эту марлю. В результате отжима образуется жидкость, ее мы оставляем настояться. Откладываем картошку в отдельную миску. Картошку, которую мы сварили, долго толчем. Пюре смешиваем с отжатой картошкой. Теперь сливаем жидкость, которую мы оставляли настояться. На дне посуды остался крахмал. Его завариваем кипятком и взбиваем. Кипятка нужно совсем мало. Затем крахмал в картофель. Картошку необходимо посолить и перемешать.
3. Лепим цепелины:
Смочив руки в воде, раскатываем кусочек картофельного теста в колобок. Из него делаем пальцами лепешку. В середину нашей лепешки выкладываем фарш и залепляем.

Такие лепешки получились.

Варить цепелины нужно так же, как и пельмени.
4. Подготовка соуса:
Сало режем на маленькие кусочки и жарим на сковороде, добавляем туда лук, обжариваем, затем добавляем сметану, перемешиваем и выключаем.

Приятного аппетита!

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 16:51

Расстегаи с мясом


Ингредиенты:
600 г муки
1/2 л молока
3 яйца
30 г дрожжей
1 ст. ложка сахара
50 г сливочного масла
500 г мясного фарша
1 луковица
соль
черный молотый перец
Для жаренья:
50 г растительного масла
Приготовление:
В небольшом количестве теплого молока растворить дрожжи с сахаром, добавить немного муки, тщательно перемешать и оставить опару подниматься.

Добавить в опару оставшуюся муку, молоко, 1 яйцо, сливочное масло, соль. Вымесить густое эластичное тесто.
Накрыть тесто салфеткой, поставить его в теплое место для брожения на 2-3 часа. За это время тесто нужно 2 раза обмять.
Добавить в фарш предварительно обжаренный на растительном масле лук, посолить, поперчить и тщательно вымешать.

Готовое тесто разделить на части, сформовать шарики, раскатать каждый в лепешку.
Положить на середину каждой лепешки фарш и защипать края таким образом, чтобы осталось отверстие.

Изделия выложить на противень, смазать взбитым яйцом, выпекать в духовке в течение 20-25 минут.На стол подать, украсив кружком вареного яйца.

Автор: Чревоугодник 22.1.2012, 2:32

Рис "огненный"


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
рис длинневерный 110 г
бульон овощной 2 стакана
корень сельдерея 100 г
лук репчатый 1 головка
перец сладкий 1 шт.
фарш говяжий 250 г
масло растительное 2 ч. ложки
кукуруза консервированная 60 г
паста томатная 2 ч. ложки
соус чили 1 ч. ложка
перец черный молотый
соль
Приготовление:
Рис залейте бульоном и сварите.
Корень сельдерея нарежьте кубиками, лук - полукольцами.
Перец нашинкуйте соломкой.
Фарш обжаривайте на масле 5 минут, добавьте подготовленные овощи, соус чили, рис, кукурузу.
Посолите, поперчите и прогрейте.
При подаче оформите зеленью.

Автор: Lorchen 26.1.2012, 16:41

Shepherd's pie или Шефердский пирог


Ингредиенты:
картофель крупный - 5-6 шт
молоко - 1/2 стакана
мускатный орех - 1/6 ч. ложки
яйцо - 1 шт
соль - по вкусу
фарш - 0,5 кг
морковь - 3 шт
лук репчатый - 1 шт
томатная паста - 2 ст. ложки
бульон - 1/2 стакана
соль, перец - по вкусу
растительное масло
Приготовление:
1. Фарш обжариваем на растительном масле до рассыпчатости, добавляем морковь и лук, порезанные кубиками, обжариваем. Добавляем томатную пасту, бульон, солим, перчим и томим еще минут 10. Выкладываем в форму для выпечки.
2. Картофель отвариваем до готовности. Добавляем молоко и яйцо, солим и делаем пюре.
3. Наполняем кондитерский мешок и красиво выдавливаем пюре поверх мясной массы.
4. Запекаем в духовке при 180 гр. минут 15-20.

Автор: Чревоугодник 8.2.2012, 17:47

Кисло-сладкие фрикадельки с рисом


Время приготовления: 75 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 542
Ингредиенты:
по 225 г постного говяжьего и постного свиного фарша
60 г крошек хлебного мякиша
1 яйцо, слегка взбить
1 маленькая луковица, мелко нарезать
измельченная цедра 1/2 лимона
молотый черный перец
3 столовые ложки оливкового масла
425 г консервированного ананаса в собственном соку
по 2 столовые ложки красного виноградного уксуса, соевого соуса, коричневого сахарного песка, сухого хереса
2 чайные ложки измельченного имбирного корня
200 мл мясного бульона-основы
1 большой зеленый сладкий перец, мелко нарезать
2 дольки чеснока, измельчить
120 г длинного белого риса
340 г стручков мангету (спаржевой фасоли)
30 г жареных орехов кешью
мелко нарезанная зелень петрушки для украшения
Приготовление:
Смешать в миске говяжий и свиной фарш, хлебные крошки, яйцо, лук, лимонную цедру, перец и слепить 30 маленьких шариков.
В сковородке подогреть масло и в течение 5-8 минут подрумянить в нем фрикадельки. Затем вынуть их шумовкой и выложить на большую тарелку. Удалить со сковородки весь жир.
Вылить в миску ананасовый сок, а мякоть пока отложить. Добавить уксус, соевый соус, херес, имбирь и такое количество бульона, чтобы общий обьем жидкости равнялся 425 мл.
Подогреть в сковороде оставшееся масло и в течение 2-3 минут обжаривать в нем сладкий перец. Добавить чеснок и, помешивая, готовить 2 минуты. Затем снова положить в сковороду фрикадельки, влить туда соус, довести до кипения и всыпать рис. Уменьшить огонь, прикрыть крышкой и тушить 10 минут.
Добавить спаржевую фасоль, прикрыть крышкой и тушить до готовности фасоли и риса. Выложить в сковороду мякоть ананаса и оставить на огне на 2-3 минуты. Украсить блюдо зеленью петрушки и жареными кешью и подать на стол.
Примечание:
Фрикадельки из говяжьего и свиного фарша прекрасно дополняет рис в кисло-сладком соусе. При желании можно заменить обычный рис кускусом или булгуром.
Пикантные фрикадельки и нежный рис в живописном обрамлении стручков фасоли и сладкого перца пропитаны кисло-сладкой смесью ананаса, свежего имбиря, хереса и соевого соуса.

Автор: Чревоугодник 11.2.2012, 13:12

Рулет мясной с сыром


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
фарш мясной 500 г
сыр твердый 100 г
перец сладкий красный 1 шт.
лук репчатый 1 головка
хлеб пшеничный черствый 2 ломтика
молоко 5 ст. ложек
яйцо 1 шт.
горчица 1 ч. ложка
майонез 1 ст. ложка
зелень петрушки рубленая 2 ст. ложки
приправа для фарша 1 ч. ложка
соль
Приготовление:
Хлеб, срезав корки, замочите в молоке, добавьте к фаршу. Смешайте его с яйцом, горчицей, приправой, рубленым луком и петрушкой в однородную массу. Выложите ее в виде квадрата на пищевую пленку, смоченную водой. На середину уложите тертый сыр, нарезанный полосками сладкий перец.
С помощью пленки сформуйте рулет, уложите его в смазанную маслом форму или на противень, смажьте
майонезом и запекайте до готовности.
При подаче нарежьте рулет ломтиками, выложите на блюдо, оформите зеленью.

Автор: leno4ka 11.3.2012, 14:22

Ежики в сметане


Ингредиенты:
Фарш 700г.,
Рис 400г.,
Яйца 4 шт.,
Сметана 400 г.,
Кетчуп (хайнц) -100г.,
Укроп 100 г.
Приготовление:
Фарш с рисом и двумя сырыми яйцами смешиваем в однородную массу. Делаем из нее небольшие тефтели и кладем в глубокий, смазанный маслом противень. Смешиваем сметану, кетчуп, 2 сырых яйца и укроп. выливаем полученную массу на тефтели и запекаем в духовке в течении 35-40 минут.  Подавать можно с пюре или рисом.
Приятного аппетита!!!

Автор: Мария Zолина 28.3.2012, 8:37

Каннелони с курицей, грибами, ветчиной, запеченные в сливочном соусе с моцареллой!


Ингредиенты:
Фарш:
1. 2 куриных бедра с кожей
2. 4 полоски бекона
3. 4 крупных шампиньоны
4. 1 луковица
5. 2 зубчика чеснока
6. Сыр моцарелла жёлтая 100 грамм
7. Соль перец
8. Оливковое масло для жарки
9. Пара перьев зелёного лука
Тесто:
1. 300гр муки
2. 3 яйца
3. 1 ст л оливкового масла
4. 1 ч.л. неполная соли
5. Немножко водички
Дополнительные ингредиенты:
1. Сыр моцарелла жёлтый 200 грамм
2. Сыр пармезан, лучше брать "Джугас", хоть он и не настоящий пармезан совсем, но зато он не воняет при запекании, в отличие от "Грана Подано" и " Реджано"!)
3. Сливки 22% 450 мл
4. Зелень петрушки
5. Немножко соли
+ форма для запекания квадратная или прямоугольная небольшая
6. Ещё 6-8 тонких ломтиков вкусной ветчины

Приготовление:
Фарш:
1. Грибы и лук режем мелким кубиком, бекон соломкой
2. На раскалённом масле пассируем лук с чесноком, обжариваем бекон и грибы
3. Через мясорубку прокручиваем курицу вместе с сыром
4. Смешиваем в миске всё вместе, добавляем мелко нарезанный лук, перчим, солим, перемешиваем, даём настояца, пока готовим тесто....

Тесто:
1. Просеиваем муку горкой в миску.
2. Делаем посередине лунку.
3. Разбиваем туда яйца, солим, добавляем масло, начинаем всё смешивать с мукой, по необходимости подливая водичку.
4. Формируем шарик, накрываем миску полотенцем, убираем в холодильник на пол часа.

1. Тесто разделить на 4 части, раскатать тончайшие блины, вырезать прямоугольники 8 на 12 см, вскипятить большую кастрюлю с водой, воду посолить, когда она забурлит - обварить все нарезанные тряпочки из теста (30 сек), достать, обсушить.
2. Фарш или засунуть в большой кондитерский мешок, или вручную, как делала я, слепить колбаску длиной 12 см, толщиной с мужской палец, положить на край квадратика теста, скрутить тугую трубочку, положить в форму.
3. И так накрутить трубочки из всего фарша.
4. Каннелони получившиеся выложить штабелями в форму в 2 слоя.
5. Ветчину нарезать тонкой соломкой, зелень измельчить, посыпать половиной 1 слой каннелони, перед тем, как класть второй, потом посыпать сверху второй.
6. Залить всё сливками.
7.Убрать в разогретую до 180 духовку на 10 минут.
8. Натереть на мелкой тёрке сыры, смешать, достать каннелони из духовки, посыпать сверху, убрать обратно ещё на 10 минут.
Готовое блюдо желательно остудить полностью, как и лазанью, после чего нарезать на порционные кубики и разогревать! Так оно будет выглядеть гораздо красивее!)

Примечание:
Автор: Мария Золина

Автор: leno4ka 7.4.2012, 13:03

Котлеты по-гречески


Ингредиенты:
Фарш свинина-говядина - 500 г.,
картофель (можно заменить кабачком) - 200 г.,
репчатый лук - 1 шт.,
яйцо - 1 шт..
чеснок - 1 зубчик,
кетчуп - 2-3 ст.л.,
белый хлеб - 1 ломтик,
петрушка - 3 веточки,
сушеное орегано - 0,5 ч.л.,
винный уксус - 0,5 ст.л.,
молотый перец,
оливковое масло
 
 
Приготовление:
Картофель натереть на терке, отжать. Лук мелко нарезать. Выдавить чеснок. У хлеба срезать корку, мякоть раскрошить. Зелень мелко нарезать. В миске соединить картофель, фарш, зелень, хлебные крошки, орегано, добавить, яйцо, кетчуп (я брала хайнц), винный уксуснемного оливкого масло, посолить,поперчить по вкусу. Перемешать, накрыть, поставить на час в холодильник. Схормировать из фарша шарики с размером с грецкий орех. Обжарить в сотейнике с толстым дно, залив растительным маслом слоем 2 см. Обжаривать до образования румяной корочки. 
Приятного аппетита!!!

Автор: Lilie 9.4.2012, 21:06

Мясные ватрушки
Автор: http://../forum?showuser=32387


Ингридиенты:

• 1 кг готового мясного фарша,
• 2 средних луковицы,
• 2 яичка,
• булка,
• молоко,
• соль,
• перец.

Для начинки:

• 2 яичка,
• 0,5 стакана риса,
• сметана или майонез.

Приготовление:
Это довольно оригинальное блюдо готовится так же просто, как наши обычные котлетки, но на мой вкус получается гораздо вкуснее. Итак начнём:
1) Замочить булку в молоке, когда она хорошо промокнет, отжать излишки жидкости и добавить к фаршу, сюда же добавить яички, измельчённый лук, посолить, поперчить и, конечно же, тщательно вымесить и отбить, ну, как я и говорила, как котлетки.
2) Теперь просто берём немного фарша, я беру чуть больше, чем на обычную котлету и формируем круглые котлетки. Смазываем противень любым жиром ( свежим и вкусным, естественно) и выкладываем на него наши котлетки.

3) Теперь пришла пора занятся начинкой. Хотя можно сразу было начинку сделать, а потом с фаршем работать - это уже кому как нравится. Итак отвариваем рис отдельно, а яички, соответственно, так же отдельно. Яички крошим мелкими кубиками, добавляем к рису, сюда же добавляем майонез или сметану.

Тщательно всё это дело перемешиваем.

4) Ну, а теперь оформляем полностью внешний вид нашего блюда. Для этого делаем в середине котлетки углубление и выкладываем сюда начинку - получаются настоящие ватрушки, но из мяса и риса, а не из теста и творога.

5) Теперь просто ставим наши ватрушки в, предварительно разогретую, духовку. Когда по кухне поплывёт восхитительный запах жарящегося мяса осторожно заглядываем в духовку не готовы ли наши ватрушки. Если готовы - приятного аппетита.

Автор: Елена Белашова 10.4.2012, 20:25

Авторская дымлама «по-французски»


Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 10
Калорийность: 450
Ингредиенты:
 
Растительное масло – пара капель,
Говядина (фарш) – 400 грамм,
Лук репчатый – головка,
Морковь – 1 крупная,
Капуста – грамм 300,
Перец сладкий – 100 грамм,
Помидоры – пара штук,
Картофель – 5 крупных клубней,
Майонез – 100 грамм,
Соль, кориандр, перец,
Сыр – грамм 120

 
Приготовление:
 
1. Самое трудоемкое – картофель. Режем как на «чипсы» (кружки тоненькие), солим, добавляем кориандр, перец и майонез. Ложкой мешать – не вариант, а вот руками очень удобно.

2. После картофеля приходить очередь моркови, перца, лука, капусты, помидор. Капуста, перец – соломкой, морковь, помидоры – кружочками, лук – полукольцами.
3. Готовить удобно в чудо-сковороде. На дно капаем масло, распределяем фарш (его как минимум солим), кружочки моркови и лука слоями. Овощи все подсаливаем.

4. На морковь укладываем капусту, перец, помидоры.

5. Помидоры «прячем» под майонезную картошку.

6. Закрываем чудо-сковородку чудо-крышкой. Если нет чудо сковороды, готовим в казане или в духовке (под фольгой).
7. Слоев много, поэтому готовится дымлама полтора часа или 1.15. Ближе к «кульминации» можно посыпать «шедевр» тертым сыром.

8. Украшение любого блюда – зелень, яркие черри или болгарский перец.

 
Примечание:
Это блюдо – симбиоз картошки «французской» и дымламы. Самое «грустное» в рецепте – овощи. Лучше подключить помощника, чтобы помогал резать.

Автор: leno4ka 1.5.2012, 21:26

Запечёные шницели а-ля Болоньезе


Ингредиенты:
4 шницеля по 150 г.,
250 г. фарша (свинина + говядина),
1 луковица,
1 морковь,
1-2 зубчика чеснока,
консервированные помидоры в собственном соку - 800 г.,
100 мл. сливок,
100 мл. кетчупа (лучше взять классический хайнц),
100 г. тертого сыра,
2 ч.л. сухого орегано
 
Приготовление:
Разогреть духовку при температуре 180 градусов. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, чеснок выдавить через чеснокодавку. В миске смешать овощи, раздавленные видкой помидоры, сливки, кетчуп, все тщательно перемешать, довать соль, перец, щепотку сахара и орегано. Шницели выложить в форму, посолить, поперчить. Фарш также, посолить, поперчить и выложить поверх мяса. Залить мясо соусом и поставить в духовку на 1,5 часа. Достать шницели из духовки, посыпать тертым сыром и запекать еще минут 10-15 до образования румяной корочки. Подавать лучше всего с пастой.
Приятного аппетита!

Автор: Volenchik 5.5.2012, 17:55

Чикин-ки с капустой


Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 2300
Ингредиенты:
Фарш:
- мясо свиное котлетное - 1 кг
- белый батон - 1
- молоко - 500 мл
- 1 большая луковица
- яйца - 2 шт.
- соль, перец
- растительное масло
Начинка:
- белокочанная капуста - 300 грамм
- морковь - 1 шт.
Приготовление:
1. Перемолоть свиное мясо с луком через мясорубку, если мясо плохо перемололось можно пропустить через мясорубку еще раз.

2. Минут на десять замочить батон в молоке. Потом отжать, чтобы с батона не капало молоко.
3. Соединить все ингредиенты для фарша и хорошенько отбить, чтобы получилась однородная масса.

4. Обжарить капусту с морковью до коричневого цвета.
5. Натереть руки в подсолнечное масло, чтобы фарш не цеплялся за руки. Взять на ладонь фарш блином, положить на середину начинку и накрыть сверху вторым блином, сформировать котлету.
6. Обжаривать на растительном масле до золотистого цвета.

Автор: Lilie 24.5.2012, 15:39

Котлетки "Горка"
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=35279


Ингредиенты:
0,5 кг мясного фарша
2 луковицы
1 яйцо
200 гр сыра
соль, перец - по-вкусу
майонез, кетчуп
сухари панировочные
Приготовление:
1. В мясной фарш добавить измельченную луковицу, яйцо, посолить, поперчить. Хорошо вымешать фарш.
2. Сформировать круглые котлетки величиной примерно с ладонь. Обвалять в панировочных сухарях. Выложить на противень, смазанный подсолнечным маслом (я подкладываю еще и фольгу). Должно получиться примерно 12 котлеток.

3. Сверху на котлетку положить капельку кетчупа, затем колечко лука, смазать лук майонезом и накрыть кусочком сыра (не тертым, а то все растечется!). Можно еще положить колечко помидора или перца на лук, а потом сыр.


4. Выпечь в разагретой духовке 30 минут.

Автор: Lilie 21.6.2012, 0:09

Тефтели в сметанном соусе
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=31446


Время приготовления: 45 мин.
Ингредиенты:
Для приготовления тефтелей:
1) фарш (свино-говяжий) - 500 грамм;
2) лук - одна крупная луковица;
3) рис - 150 грамм;
4) морковь - 100 грамм;
5) яйца - 1 шт.;
6) соль, перец - по вкусу.
Для соуса:
1) сметана - 300 грамм;
2) лук - 150 грамм;
3) морковь - 100 грамм;
4) мука - 2 ст. ложки;
5) вода - 200 грамм;
6) соль, перец - по вкусу.
Приготовление:

Рис отвариваем и даем ему остыть. Морковь и лук измельчаем, можно на мелкую терку( мясорубку, блендер).

В уже готовый фарш ( кстати фарш можно взять любой) добавляем отваренный остывший рис, измельченную морковь с луком, яйцо, соль и перец, тщательно перемешиваем.

Затем формируем тефтели и выкладываем их на сковородку или в любую удобную для вас посуду, немного обжариваем.

Пока наши тефтели обжариваются, приготовим соус.

Для этого обжарим в отдельной посуде измельченные лук и морковь, затем добавим сметану,муку, соль, перец и помешивая потушим около 10 минут,

добавляем воду и даем еще 5 минут про тушиться. После наш соус выливаем в уже обжаренные тефтели и тушим 25 минут,

тефтели готовы.

Приятного аппетита!

Автор: СанСанна 16.8.2012, 16:11

Рулетики с мясной начинкой


Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Тесто:
1. творог - 400 г
2. яйцо - 1 шт
3. соль - 1/2 ч. л
4. 1/2 ч. л соды, гашеной уксусом
5. мука - 200 г
Начинка:
1. мясной фарш - 300 г
2. чеснок - 2-3 зубка
3. соль, специи по вкусу
Растительное масло для жарки

Приготовление:
Берем творог, добавляем в него яйцо, соль, соду, гашеную уксусом. Затем всыпаем муку и замешиваем гладкое тесто. Тесто раскатываем 1-1,5 см толщиной. Для начинки берем фарш, солим, перчим, добавляем измельченный чеснок. Я еще в фарш добавляю немного воды, он тогда легко размазывается по тесту и рулетики будут сочнее. Скручиваем рулет и разрезаем на одинаковые части. Жарим на растительном масле. Получается очень вкусное блюдо, особенно со сметанкой. Приятного вам аппетита!

Автор: Nataliado 26.6.2013, 20:04

Баклажан мусака

Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- 2 средних баклажана
- говяжий фарш грамм 250
- 1 луковица
- 1 помидор
- 2 зубчика чеснока
- томатная паста ( + можно использовать кетчуп)
- петрушка
- 1 ст. воды
- оливковое масло.
Приготовление:
Берем баклажаны, режем средними кольцами, кладем в подсоленую воду на 20 минут  (чтобы не горчили). После выжимаем, кладем в раскаленое масло ( полстакана), жарим на среднем огне до румяной корочки. Пожарили, положили на салфетку, чтобы убрать излишки масла.
Теперь приступим к соусу. Берем металлическую емкость, наливаем масло (полстакана), нарезаем мелко лук, чеснок, выкладываем их в масло, жарим минуты 3 на среднем огне, после добавляем фарш, мешаем все до тех пор, пока фарш не станет рассыпчатым. Добавляем 1 ст.л. томатной пасты (я еще добавляю 1 ст.л. обычного кетчупа) + немного измельченной петрушки, постоянно перемешиваем 5-7 минут, добавляем соль и 1 стакан воды. Пусть все  варится на медленном огне 5-7 минут.
  Пока варится наш соус, выкладываем баклажаны в форму для запекания, лучше стеклянную.Поливаем все соусом, сверху кладем дольки очищенных томатов и немного петрушки. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 17-20 минут.
  В качестве гарнира можно использовать рис.
Приготовьте и оцените!!!

Автор: Ahat 14.7.2013, 11:49

Пирожки с мясным фаршем из дрожжевого теста по-быстрому

Тесто совсем простое, яйца в нем нам не понадобятся. На 250 гр воды - 500-600 гр муки, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 100 гр маргарина, 1.5-2 ч. ложки сухих дрожжей, 200 гр мясного фарша.
Кстати, хочу заметить, это тесто - замечательная основа для пиццы.

Если воспользоваться помощью хлебопечки, то процесс приготовления пирожков упростится еще больше.

Итак, залить воду в ведерко хлебопечки, всыпать сразу всю муку, в середине мучной насыпи сделать ямку и всыпать 1.5-2 ч. ложки сухих дрожжей. По краям ведерка (разными ложками, не смешивать с дрожжами) добавить соль, сахар, сухое молоко (необязательно), капнуть несколько капель лимонного сока (необязательно). Поставить режим №8.

Через 1 час 30 минут тесто у нас готово.



Сформировать толстенькую колбаску и нарезать ее на кусочки нужного размера. Каждый раскатать в тонкую лепешку, рассчитывая, что тесто снова подойдет и может получиться слишком толстым, положить на нее фарш, закрепить и выложить на противень кверху дном. Желток смешать с малым количеством воды и смазать им поверхность заготовок пирожков.



Духовку прогреть очень сильно. Поставить в нее заготовки пирожков. Как только тесто максимально поднимется, убавить огонь до 180-200 градусов и выпекать пирожки еще минут 15-20.

Несмотря на полное отсутствие в тесте яиц, оно в пирожках получается удивительно нежным и мягким.



Приятного аппетита!

Автор: MamaAnya 15.7.2013, 14:57

Котлеты с тыквой

Для приготовления 20 котлет потребуется:
1 кг свино-говяжьего фарша
0,5 кг тыквы
1 большая луковица
3 кунцевских булочки (в фарш)
соль и черный перец по вкусу
молоко для замачивания булочек

Приготовление:
Тыкву мелем на мясорубке. Булочки замачиваем в молоке и тоже пропускаем через мясорубку. Лук чистим и ...угадали))) - пропускаем через мясорубку.
В фарш добавляем тыкву, лук и булочки, соль и перец. Получившуюся массу хорошенько отбиваем (берем в руку фарш и с силой бросаем его на рабочую поверхность, снова берем и снова бросаем. Так 3-4 раза).
Дальше формируем котлеты и выкладываем на смазанный подсолнечным маслом противень. Котлеты делаем побольше, потому что во время приготовления из них выходит немного сока и котлетки становятся меньше.



Духовку разогреваем до 210 градусов. Ставим противень с котлетками в духовку на 15 минут. Потом аккуратно перевернуть котлеты и выпекать еще 15 минут.
Уверена, что у вас получится очень вкусно - котлеты сочные, ароматные и красивые!

Автор: Lilie 15.7.2013, 17:31

Ahat, Наташ, а вместо маргарина масло раст. использовать можно? Не люблю маргарины

Автор: Ahat 15.7.2013, 18:22

Эх, это мое упущение, Лиля, конечно, можно, я так делаю лаваш или лепешки. Тесто вполне ничего получается, немного грубее, чем с маргарином, но ведь лаваш мы едим еще как, да и лепешки любим. В тесто для хлебопечки при выпекании хлеба тоже добавляется растительное масло. А я люблю маргарин, у нас он чудесный, можно вместо масла сливочного использовать. Кстати, я крем именно с ним делаю, мне больше чем сливочное масло нравится. А хорошее сливочное масло очень экономлю, использую только для бутербродов. Дорогое.

Автор: Lilie 16.7.2013, 0:21

Хорошо
Мне рецептик понравился
Я как бы и так дрожжевое на тех же ингредиентах замешивала обычно, но у меня часто с дрожжами проблемы возникали - на пачках (с дрожжами) пишут одно, на деле оказывается иное. В итоге тесто либо поднимается плохо, либо дрожжами попахивает
Бывает, конечно, что хорошо получается, но это скорее исключение, нежели правило..

Автор: Ahat 16.7.2013, 10:43

Лиля, дрожжами будет попахивать в том случае, если ты их переложила. Лучше не доложить, чем переложить. Тогда тесто может и будет подниматься чуть дольше, зато будет пышным и без дрожжевого запаха, а от излишнего количества дрожжей будет твердым и грубым в итоговом продукте.

Автор: Lilie 16.7.2013, 23:28

Да, точно, замечала такое, но как-то не связывала это с переизбытком в тесте дрожжей. Думала, они просто не очень качественные

Автор: Ahat 16.7.2013, 23:41

Лиля, в тот же раз я из этого же теста испекла плюшки с корицей, которые чуть у меня не сгорели, заработалась и забыла про них, почти с ног сбила своего сына, когда мы столкнулись с ним в дверях кухни. Капельку успело подгореть у некоторых из них дно, но слопали (в основном, сын) плюшки моментально. Вот тебе и тесто без яиц. А для пиццы - это просто замечательная основа.

Автор: Lilie 17.7.2013, 0:27

Ahat, Наташ, а показать (или просто рассказать) можешь, как ты их заворачиваешь? С этим у меня тоже беда

Автор: Ahat 17.7.2013, 11:58

Лиля, целый час искала в своем архиве пошаговые фото, но безуспешно. В этих дебрях можно заблудиться и утонуть, фотоальбомов очень много, помню, что должны где-то быть.

Попытаюсь рассказать. О, нашла свою статью в инете, но только описание, вроде были фото.

"Отрезаем часть теста и делаем колбаску. Режем на кусочки как на пельмени. Даем им немного полежать, чтобы каждый подошел и принял более определенную форму. Лепим плюшки. Каждый кусочек теста раскатываем, в смазанную сливочным маслом середину, кладем начинку - корицу, смешанную с сахаром, сворачиваем трубочкой, складываем пополам, разрезаем перпендикулярно не до конца, концы заворачиваем и соединяем. Получились своеобразные сердечки. Ватрушки сделать проще. Не нужно кусочки раскатывать, просто сделайте в них углубление нужного вам диаметра и наполните творожной массой."

Автор: Lilie 18.7.2013, 15:14

Хых, бывает
Мне бы тоже в своем фото-архиве как-нибудь порядок навести
За описание спасибо
Я пока, правда, не очень поняла, но думаю, с колбаской теста в руках дело пойдет быстрее

Автор: Ahat 30.7.2013, 15:09

Лиля, моя программа, где хранятся и редактируются мои фото, как будто живет собственной жизнью. Мне кажется даже, что она потихоньку от меня что-то удаляет, считая это невостребованным и лишним. Во всяком случае, она сама наводит порядок в моих альбомах, распределяя фото по своему разумению. Цирк. И ведь не поспоришь с ней.

Автор: Елена Белашова 30.7.2013, 17:02

Мне всегда казалось, что яйца в тесте для чего угодно, но только не для мягкости и воздушности Разве они не утяжеляют наоборот тесто?

Автор: Ahat 30.7.2013, 17:10

Лена, я бы так не сказала. Взбитые белки уж точно способствуют поднятию теста, но они же и его слегка подсушивают, если их использовать без присутствия желтков. Так что, делай выводы. Почему в куличах так много используют яиц. Как бы эти куличи выглядели без них? Но, конечно, если кто-то не переносит яиц и их свойства, думаю, можно найти компромиссное решение, но это будут уже не не те куличи.

Автор: Lilie 30.7.2013, 19:45

А у меня все в папках хранится, удобно, если правильно их подписывать


Не, Лен
Яйца определенно придают тесту легкость и воздушность (визуально). Тяжесть потом приходит в желудок после съеденной вкусной выпечки Но не ко всем..

Автор: Ahat 31.7.2013, 15:45

Лиля так и у меня тоже в папках, в разделах, в категориях. И тем не менее...

Сегодня делала котлетки из индюшиного фарша, делала их, не добавляя в фарш яйца, так как в прошлый раз они у меня чуть не развалились, потому что из-за яиц фарш стал жидковатым. Но натерла в него сырой картофель. Сыну котлетки очень понравились, даже отказался от хлеба.

Индюшиный фарш не особенно люблю, да еще он был к тому же кошерным, но зато соль в него не понадобилось добавлять. В общем, вполне можно было есть.

Автор: tania 13.4.2015, 19:13

Мясные фрикадельки под кокосовым соусом


Ингредиенты:
500 г. фарша, у меня говядина, но можно любой, даже рыбный
1 яйцо
1 ст. ложка соевого соуса
0.5 чайной ложечки чеснока в порошке
0.5 чайной ложечки мелко натертого имбиря
соль, перец по вкусу
1 большая луковица
1 красный болгарский перец
немного масла для жарки
1 кокос или 1 банка кокосового молока
0.5 стакана сливок
кинза
Приготовление:
Смешать фарш с яйцом, соевым соусом, чесноком, имбирем, солью и перцем. СкататЬ Шарики размером с орех. Обжарить в небольшом количестве масла. Отложить. На той же сковородке поджарить мелко нарезанный лук, перец, залить кокосовым молоком (если кокос, то его мякоть просто перекрутить в блендере со стаканом воды, отцедить жмых и использовать получившееся молоко), когда немного выкипет добавить сливки, прокипятить минут 5, посолить, добавить тефтельки, прокипятить еще минуту, посыпать рубленой кинзой и выключить.

Автор: Ahat 14.4.2015, 12:53

tania, как прелестно смотрятся твои фрикадельки. У нас (у меня) мясной фарш тоже весьма востребованный продукт. Это и пельмени, и чебуреки, и беляшики, и котлетки... И массу других вкусняшек.

И кебаб-шашлычок. Хорошо для разнообразия не жарить котлетки, а приготовить вроде тоже как бы котлеты, но на мангале или в духовке с грилем, имеющие совершенно другие вкусовые качества.



Процесс приготовления в принципе тот же, что и у котлет, правда, я люблю делать и то, и другое без лука, но ребенок настоял, чтобы я его все-таки использовала, да еще и в большом количестве.

Самое главное, это хорошо отбить/побить фарш, тогда форму в котлетах или в кебабе он будет держать более крепко.

Фарш можно приготовить из любого мяса, желательно не слишком постного.

Автор: tania 14.4.2015, 15:00

Спасибо
Да фарш это палочка выручалочка
Очень вкусно выглядят твои кебабы-шашлычки! Мне очень они нравятся когда из баранины

Автор: Lilie 14.4.2015, 20:00

Интересное вкусовое сочетание: мясо и кокос, а ещё чеснок и соевый соус.
Что-то остро-кисло-сладкое получается, да?
Таня, а с рыбой такой соус пробовала делать? Вкусно?

Автор: tania 14.4.2015, 21:25

Скорее солено- сладковатое, но очень слегка. Только нотка сладости.
С рыбой конечно у нас есть блюдо называется энкокадо да пэскадо. Это филе рыбы в кокосовом соусе, оно и вдохновило меня на мои фрикадельки

Автор: nzam 15.4.2015, 14:24

Я с курицей ела, правда без соевого сойса. У меня подруга кокосовое молоко в утку добавляет. Еще с криветками вкусно.

Автор: Ahat 17.4.2015, 13:00

Митлоф или американский мясной хлеб

Это я только сейчас узнала, что приготовленная когда-то мной впервые мясная запеканка называется, оказывается, "Митлоф" и относится к американской кухне. Век живи - век учись... С тех пор много раз я ее готовила с разными ингредиентами, из разного мяса, с разной технологией выпечки.

Первый раз использовала индюшиный фарш и запекала мясной хлеб в микроволновой печи, потом использовала и духовой шкаф. Собственно, принцип приготовления и там, и там одинаков. Лишь в СВЧ он занимает меньше времени.

Сначала готовлю фарш (у меня был готовый), мелко нарезаю лук и чеснок, добавляю любые овощи, которые у меня есть под рукой, также мелко их нарезаю, заправляю специями и все хорошо перемешиваю с взбитыми яйцами.

Леплю батон и укладываю в форму, смазываю желтком или цельным яйцом, сверху посыпаю кунжутом и ставлю в печку. Перед этим, если готовлю в духовке, хорошо ее прогреваю, чтобы корочка сразу схватилась и хлебный батон не потерял форму, особенно, если фарш у меня получился не слишком плотной консистенции. После того как верх батона немного подрумянился, температуру убавляю до 180 градусов.

Практически получается большая мясная котлета, запеченная, а не жареная в масле, что безусловно полезнее. Ну и вкусом отличается от обычной котлетки, и внешний вид имеет довольно яркий и красивый. Вполне может занять место на праздничном столе.

Автор: Torryrun 31.5.2019, 5:47

Вкусная и простая запеканка
получилась у меня.

Вам понадобятся:

картошка — 0,5 кг;
говядина — 300 г;
луковица — 1 штука;
яйцо — 2 штуки;
панировочные сухари — горстка;
соль.

Приготовление.

Отварите говядину и прокрутите с помощью мясорубки.
При наличии готового фарша — потушите его. Сделайте картофельное пюре. В него добавьте пару яиц.
Мелко нарежьте и потушите лук.
Смажьте маслом глубокую посуду для запекания, посыпьте сухарями и выложите часть картофельного пюре.
Сверху распределите фарш, потом оставшуюся картошку.
Присыпьте сухарями и поставьте в духовку.
Готовьте полчаса при 180° C.