листы лазаньи укладываем одним слоем на дно формы. Готовим начинку. Фарш поджариваем на сковородке до готовности, добавляем соль, перец, базилик, чеснок и томатную пасту, разведенную до консистенции сметаны. Все смешиваем и протушиваем на маленьком огне несколько минут. Выкладываем фарш на листы лазаньи, присыпаем сыром, опять укладываем листы лазаньи, фарш и сыр. Последний слой должен быть сыр. Выпекаем лазанью при 180 градусах, примерно 40 минут.
Просеиваем муку, высыпаем горкой на стол, внутрь яйца, соль , вода.. Готовое тесто оставляем на 30 мин. Затем делим тесто на 9 частей и каждую часть раскатываем в пласт толщиной 1.5 см. Тесто надо немного подсушить, но не пересушить. Далее острым ножом режем пластины 10Х10 см или по размеру формы для выпечки и пластины тоже немного подсушиваем. Пока сушатся пластины готовим соус Бешамель и мясной соус. Бешамель: 0.5л молока 1 ст.л. муки мускатный орех лавровый лист 100г сливочного масла соль. Приготовление: На сковороде растопить сливочное масло, всыпать потихоньку муку и поджарить до появления орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха, положить лавровый лист. Дать чуть-чуть постоять. Вынуть лаврушку и тонкой струйкой влить молочную смесь в сковороду с мукой. Как только всё закипело посолить и готово.
Мясной соус: 500г фарша 150г ветчины 1 морковь 1 стакан сухого красного вина 1 луковица 1 зубчик чеснока соль, перец 1 банка помидор в собственном соку(0.5л) 3 столовые ложки растительного масла. Приготовление: В кастрюле нагреваем масло+порезанный лук+чеснок и тушим до прозрачности лука, добавляем морковь, тушим 5 минут.Добавляем ветчину( в принципе можно и без ветчины), фарш, вино тушим 10-15 мин.Помидоры очищаем от кожицы и измельчаем в однородную массу вместе с соком, добавляем в кастрюлю и тушим 30-35 мин. Лишняя жидкость должна увариться и получиться густой соус. Трем на терке сыр"Пармезан" 300-400г Далее отвариваем пластины из теста буквально по 2-3 минуты, лучше варить с добавлением растительного масла, чтобы не слипались между собой. А теперь начинаем все ингридиенты укладывать в форму: мясной соус пластины лазаньи мясной соус бешамель пармезан пластины лазаньи..... сверху пластины лазаньи, бешамель, сыр Выпекать при 200 - 40 мин К сожалению фотографии этого блюда у меня нет. Как-то не приходило в голову свои кулинарные шедевры фоткать. А вот теперь, общаясь на форуме. буду всё фотографировать.
Евочка, обязательно фоткай. Я лично сначала на картинку смотрю, а потом рецепт читаю.
Потому что рецептов сейчас очень много, у всех, кто здесь общается интернет есть и все могут найти и почитать кучу рецептов, но когда есть фотка, тогда и блюдо воспринимается совсем по другому.
Приготовление Курятину мелко порезать и обжарить с луком. Овощи слегка отварить, выложить к мясу. Добавить томат и сметану, соль, специи. Немного потушить. Отварить листы и макароны. Я взяла маленькие макароны, т.к. листов было мало. На слой листов выложить 1/2 начинки, затем слой макарон, немного сыра, оставшуюся начинку, листы лазаньи. Полить сметаной и посыпать сыром. Закрыть фольгой, выпекать 30 мин. Снять фольгу и подрумянить сыр.
1 банка (400г) консервированных очищенных томатов в собственном соку (порезанных)
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
1 болгарский перец
100г свежих шампиньонов
1 морковка
зелень (обычно укроп, петрушка) по вкусу
тертый сыр Моцарелла
грецкие измельченные орехи
1-2 ст.л. сметаны или майонеза
Способ приготовления: Фарш кладешь на разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, солишь, перчишь, обжариваешь. Добавляешь помидоры, болгарский перец и чеснок, сбавляешь огонь. Тем временем обжариваешь лук, и тоже добавляешь к фаршу. Отдельно обжариваешь (ВСЕ НА ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ) морковку, шампиньоны, и тоже добавляешь к фаршу. Затем добавляешь грецкие орехи, зелень и снимаешь с огня. (можно добавить сметану или майонез).
Отвариваешь пару минут листы теста для лазаньи (не до готовности) осторожно, чтоб они не склеились. Вынимаешь из воды, раскладываешь их на досочку по отдельности и просушиваешь.
На смазанный оливковым маслом противень начинаешь слоить: 1 слой лазани слой фарша слой тертого сыра Слои повторяешь 3-4 раза и ставишь в разогретую духовку на 15-20 минут (или до готовности) Украсить можно веточками зелени и маслинами.
Рецепт давала в Интернете одна моя знакомая форумчанка из Англии. Я делала по этому рецепту неоднократно (сегодня опять собираюсь делать :-) )
Нет, Лен, конечно не сама! Я просто использую рисовые блинчики, сейчас всё покажу:
Лазанья
Рецепт приведен в моем посте выше, а здесь показываю технологию приготовления. Мясной фарш поджарить (у меня говядина + свинина + молотое куриное филе), добавить морковочку натертую, нарезанный сладкий перец, зелень, пару ложек сметаны. Заправить специями, пряностями, посолить. Помидоры размолоть в блендере . В рецепте нужны консервированные помидоры, но мне с ними лазанья не очень нравится, поэтому у меня свежие помидоры + томат-паста.
Я не ем пшеничную муку, поэтому делаю лазанью из рисовых блинчиков - они очень тонкие и нежные. Каждый нужно опустить в воду на несколько секунд и уложить в смазанную форму. Уложив несколько, выкладываем часть фарша и часть помидоров.
Затем опять несколько блинчиков и слой сыра - у меня был сып в виде палочек, остренький на вкус. Так чередуем эти слои, а сверху шедро посыпаем натертым сыром. Запекаем в духовке до готовности.
Продукты на 6 порций: Для рагу: по 2 луковицы и моркови 2 стебля кочанного сельдерея 100 г шпика с мясными прослойками 300 г смешанного мясного фарша 50 г сливочного масла 1/2 чашки красного вина 1 1/2 чашки горячего мясного бульона 1 cm. л. томатной пасты соль свежемолотый черный перец 125 мл кипяченого горячего молока 1 щепотка натертых мускатных орехов
Для соуса 'Бешамель': 50 г сливочного масла 50 г муки 500 мл молока по 1 щепотке соли и свежемолотого перца 1 щепотка тертых мускатных орехов
Для теста: 300 г муки 3 яйца 1 щепотка соли 4 л воды 1 ч. л. соли 1 cm. л. растительного масла Для покрытия: 200 г сыра 'Моцарелла' 4 cm. л. натертого сыра 'Пармезан' 2 cm. л. сливочного масла Лук очистить, морковь натереть на терке, сельдерей промыть и обсушить. Овощи мелко порубить со шпиком и смешать в миске с мясным фаршем. Масло разогреть в кастрюле. Жарить в нем фарш, помешивая, пока он не обесцветится. Влить красное вино и выпаривать в открытой кастрюле. Влить 1 стакан горячего бульона и варить на слабом огне, пока жидкость не выпарится. Оставшийся бульон смешать с томатной пастой и добавить в соус, приправить солью и перцем. Влить молоко и тушить рагу на очень слабом огне 1 1/2 часа, периодически помешивая. Для соуса 'Бешамель' растопить в кастрюле сливочное масло, поджарить в нем муку до светло-желтого цвета, подливать молоко, непрерывно помешивая. Соус для остроты приправить солью, перцем и мускатным орехом, снова вскипятить и оставить прокипеть на несколько минут. Из муки , яиц, соли и, небольшого количества воды, если потребуется, замесить мягкое эластичное тесто. Собрать его в ком, накрыть влажным полотенцем и оставить на 1 час. Тесто тонко раскатать порциями на доске, посыпанной мукой, и вырезать из него коржи размером 15 х 7 см. Подсоленную воду с маслом довести до кипения, варить в ней коржи теста порциями по 4 листа, затем разложить на полотенце. Мелко нарезать сыр. Духовку разогреть до 180 °С. Смазать жаропрочную форму сливочным маслом. На дно уложить корж теста. Выложить на него ложкой рагу, полить соусом 'Бешамель'. Посыпать кусочками сыра 'Моцарелла', а сверху - 'Пармезаном'. Посыпать перцем. Рагу накрыть коржом теста, на него опять слоями уложить рагу и соус, пока все не будет использовано. Последний слой теста залить соусом. Распределить на нем оставшийся 'Пармезан' и кусочки сливочного масла. Выпекать лазанью 30-40 минут, до появления золотисто-коричневой корочки.
Ингредиенты: Для теста: 1 стакан муки 1 стакан манки 3 яйца 5 столовых ложек растительного масла 1\2 чайной ложки соли 1-2 столовые ложки холодной воды Для начинки: 500 г лечо консервированного 300 г сыра сулугуни 50 г твердого сыра Приготовление: Сначала готовим тесто для лазаньи. Для этого смешиваем манку, муку, соль. Добавляем яйца, растительное масло и замешиваем тугое тесто. Кладем тесто в целлофановый мешочек и даем ему настояться 25-30 минут.
Раскатываем тесто очень тонок и нарезаем на листы, как у лазаньи. Выкладываем листы в форму для запекания.
Каждый слой промазываем готовым лечо и присыпаем натертым сулугуни. Прикрываем следующими листами лазаньи и опять выкладываем лечо и присыпаем
На последний слой выкладываем лечо и присыпаем твердым тертым сыром. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов, примерно 30 минут.
Запекаем до образования золотистой корочки из сыра.
Хочу предложить рецепт Лазаньи с рыбой и вирзингом Нам потребуется: 1 головка маленькая вирзинга(можно заменить весенней молодой капустой) 375г филе рыбы(любой,главное без костей,я брала замороженое) 1 луковица 40г слив.масла 40г муки 1/4л молока 100г сливок 1 ст.л. сухого овощного бульона 8 листов лазаньи 40г тёртого сыра соль,перец,лимонный сок,масло для смазывания формы 1.Капусту нашинковать,отварить в течении 2 мин в подсоленной воде,откинуть на дуршлаг. 2.Рыбу порезать кубиками. 3.Порезать лук,обжарить на слив.масле.Добавить муку,перемешать.Добавить 1/4 л воды,молоко,сливки,бульон.Всё проварить 5 мин.Добавить по вкусу соль,перец,лим.сок. 4.Форму смазать маслом,на дно 2ложки соуса,затем кладём 2 листа лазаньи.Поверх них 1/4 соуса и часть капусты.Покрываем 2-мя листами.Сверху опять 1/4 соуса,рыба.Накрываем 2-мя листами,выкладываем оставшуюся капусту и 1/4 соуса.Кладём последние 2 листа,оставшийся соус.Посыпаем тёртым сыром. Запекается при средней температуре 40 мин. Приятного апетита!
Отпад! Рецептик просто замурчал. Надо попробовать. Обожаю лазанью, с рыбой и капустой еще не пробовала, думаю это в лазанья в немецком стиле. Может ошибаюсь. В любом случае взяла на заметку.
Одно только пожелание или просьба, добавь рецептик через ДОБАВЛЯЛКУ РЕЦЕПТОВ. Можно даже без фотки.
На сайте у всех пользователей есть кулинарная книга, куда он может добавлять понравившийся рецептик. Вот я хочу его обязательно сохранить.
А пекинская-это такая продолговатая? Рецептик добавила.Спасибо заразъяснения!
Да, пекнская продолговатая, и мягкая. Более приятнее чем обычная. А у нас сейчас обычная капуста, сорт твердый, просто сваришь ее, а она все равно какая-то твердая, грубая, недаром у нее сорт называется "каменная головка".
Да, пекнская продолговатая, и мягкая. Более приятнее чем обычная. А у нас сейчас обычная капуста, сорт твердый, просто сваришь ее , а она все равно какая-то твердая, грубая, недаром у нее сорт называется "каменная головка".
Д умаю можно заменить пекинской.Я с неё салат зимой часто делаю.Её наверно только отваривать не надо,а то витамины все уплывут,да и расквасится она.
Д умаю можно заменить пекинской.Я с неё салат зимой часто делаю.Её наверно только отваривать не надо,а то витамины все уплывут,да и расквасится она.
Не передумала пекинскую брать, решила взять обычную и отварить ее слегка. А рецептик на понедельник запланировала. Если ничего не произойдет, обязательно выставлю отчет. Очень меня заинтересовал этот рецептик.
selenchik, принимай отчет. Понравилось ну, ооочень. Что-то совсем необычное, сочетание капусты с рыбой и соус нежный. Короче пищали все от восторга. Сын, который не есть рыбу утром попросил еще кусок. Добавила еще морковочки для цвета и вкуса.