Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



3 страниц V   1 2 3 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Лазанья! Рецепты Лазаньи
Alisa-108
сообщение 24.8.2006, 18:36
Сообщение #1


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Лазанья



понадобится:
  • пачка лазаньи, примерно 350 гр
  • 300 гр мясного фарша
  • 300 гр твердого сыра, натертого на терке
  • 5-6 столовых ложек томатной пасты
  • базилик
  • чеснок 5-6 зубчиков
  • соль, перец

листы лазаньи укладываем одним слоем на дно формы. Готовим начинку. Фарш поджариваем на сковородке до готовности, добавляем соль, перец, базилик, чеснок и томатную пасту, разведенную до консистенции сметаны. Все смешиваем и протушиваем на маленьком огне несколько минут.
Выкладываем фарш на листы лазаньи, присыпаем сыром, опять укладываем листы лазаньи, фарш и сыр. Последний слой должен быть сыр. Выпекаем лазанью при 180 градусах, примерно 40 минут.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
EVA
сообщение 23.3.2007, 10:16
Сообщение #2


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 259
Рецептов: 0
Регистрация: 20.2.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Красноярск
Пользователь №: 543



Моя лазанья

Тесто делаю сама:
0,5 кг муки
3 яйца,соль, вода.

Просеиваем муку, высыпаем горкой на стол, внутрь яйца, соль , вода.. Готовое тесто оставляем на 30 мин. Затем делим тесто на 9 частей и каждую часть раскатываем в пласт толщиной 1.5 см. Тесто надо немного подсушить, но не пересушить. Далее острым ножом режем пластины 10Х10 см или по размеру формы для выпечки и пластины тоже немного подсушиваем.
Пока сушатся пластины готовим соус Бешамель и мясной соус.
Бешамель:
0.5л молока
1 ст.л. муки
мускатный орех
лавровый лист
100г сливочного масла
соль.
Приготовление:
На сковороде растопить сливочное масло, всыпать потихоньку муку и поджарить до появления орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха, положить лавровый лист. Дать чуть-чуть постоять. Вынуть лаврушку и тонкой струйкой влить молочную смесь в сковороду с мукой. Как только всё закипело посолить и готово.

Мясной соус:
500г фарша
150г ветчины
1 морковь
1 стакан сухого красного вина
1 луковица
1 зубчик чеснока
соль, перец
1 банка помидор в собственном соку(0.5л)
3 столовые ложки растительного масла.
Приготовление:
В кастрюле нагреваем масло+порезанный лук+чеснок и тушим до прозрачности лука, добавляем морковь, тушим 5 минут.Добавляем ветчину( в принципе можно и без ветчины), фарш, вино тушим 10-15 мин.Помидоры очищаем от кожицы и измельчаем в однородную массу вместе с соком, добавляем в кастрюлю и тушим 30-35 мин. Лишняя жидкость должна увариться и получиться густой соус.
Трем на терке сыр"Пармезан" 300-400г
Далее отвариваем пластины из теста буквально по 2-3 минуты, лучше варить с добавлением растительного масла, чтобы не слипались между собой.
А теперь начинаем все ингридиенты укладывать в форму:
мясной соус
пластины лазаньи
мясной соус
бешамель
пармезан
пластины лазаньи.....
сверху пластины лазаньи, бешамель, сыр
Выпекать при 200 - 40 мин
К сожалению фотографии этого блюда у меня нет. Как-то не приходило в голову свои кулинарные шедевры фоткать. А вот теперь, общаясь на форуме. буду всё фотографировать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 23.3.2007, 11:27
Сообщение #3


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Евочка, обязательно фоткай. Я лично сначала на картинку смотрю, а потом рецепт читаю. icon_lol.gif
Потому что рецептов сейчас очень много, у всех, кто здесь общается интернет есть и все могут найти и почитать кучу рецептов, но когда есть фотка, тогда и блюдо воспринимается совсем по другому.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 23.3.2007, 13:33
Сообщение #4


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Быстрая лазанья

Состав

  • куриное филе
  • пакет замороженных овощей
  • лук
  • сыр
  • листы лазаньи
  • маленькие макароны
  • сметана
  • томат

Приготовление
Курятину мелко порезать и обжарить с луком. Овощи слегка отварить, выложить к мясу. Добавить томат и сметану, соль, специи. Немного потушить.
Отварить листы и макароны. Я взяла маленькие макароны, т.к. листов было мало.
На слой листов выложить 1/2 начинки, затем слой макарон, немного сыра, оставшуюся начинку, листы лазаньи. Полить сметаной и посыпать сыром.
Закрыть фольгой, выпекать 30 мин. Снять фольгу и подрумянить сыр.

Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ElenFist
сообщение 4.9.2007, 12:03
Сообщение #5


Кулинар
*****

Группа: Новичок
Сообщений: 657
Рецептов: 28
Регистрация: 7.7.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Одесса
Пользователь №: 236



Лазанья
Ингридиенты:
  • 400г говяжего фарша
  • 1 банка (400г) консервированных очищенных томатов в собственном соку (порезанных)
  • 1 луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 болгарский перец
  • 100г свежих шампиньонов
  • 1 морковка
  • зелень (обычно укроп, петрушка) по вкусу
  • тертый сыр Моцарелла
  • грецкие измельченные орехи
  • 1-2 ст.л. сметаны или майонеза
Способ приготовления:
Фарш кладешь на разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, солишь, перчишь, обжариваешь. Добавляешь помидоры, болгарский перец и чеснок, сбавляешь огонь. Тем временем обжариваешь лук, и тоже добавляешь к фаршу. Отдельно обжариваешь (ВСЕ НА ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ) морковку, шампиньоны, и тоже добавляешь к фаршу. Затем добавляешь грецкие орехи, зелень и снимаешь с огня. (можно добавить сметану или майонез).

Отвариваешь пару минут листы теста для лазаньи (не до готовности) осторожно, чтоб они не склеились. Вынимаешь из воды, раскладываешь их на досочку по отдельности и просушиваешь.

На смазанный оливковым маслом противень начинаешь слоить:
1 слой лазани
слой фарша
слой тертого сыра
Слои повторяешь 3-4 раза и ставишь в разогретую духовку на 15-20 минут (или до готовности)
Украсить можно веточками зелени и маслинами.

Рецепт давала в Интернете одна моя знакомая форумчанка из Англии. Я делала по этому рецепту неоднократно (сегодня опять собираюсь делать :-) )
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Veera
сообщение 4.9.2007, 17:19
Сообщение #6


Поваренок
***

Группа: Новичок
Сообщений: 70
Рецептов: 2
Регистрация: 27.2.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 560



ElenFist
Я в микроволновке лазанью делаю :-)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ElenFist
сообщение 5.9.2007, 15:53
Сообщение #7


Кулинар
*****

Группа: Новичок
Сообщений: 657
Рецептов: 28
Регистрация: 7.7.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Одесса
Пользователь №: 236



Вот обещанная лазанья! Пока только финальные фото - извините, нет времени. Подробности напишу позже.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 5.9.2007, 16:40
Сообщение #8


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Леночка, лазанья красавица, а почему круглая? ты листы сама делаешь?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ElenFist
сообщение 6.9.2007, 16:35
Сообщение #9


Кулинар
*****

Группа: Новичок
Сообщений: 657
Рецептов: 28
Регистрация: 7.7.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Одесса
Пользователь №: 236



Нет, Лен, конечно не сама! smile.gif Я просто использую рисовые блинчики, сейчас всё покажу:

Лазанья



Рецепт приведен в моем посте выше, а здесь показываю технологию приготовления.
Мясной фарш поджарить (у меня говядина + свинина + молотое куриное филе), добавить морковочку натертую, нарезанный сладкий перец, зелень, пару ложек сметаны. Заправить специями, пряностями, посолить. Помидоры размолоть в блендере . В рецепте нужны консервированные помидоры, но мне с ними лазанья не очень нравится, поэтому у меня свежие помидоры + томат-паста.



Я не ем пшеничную муку, поэтому делаю лазанью из рисовых блинчиков - они очень тонкие и нежные. Каждый нужно опустить в воду на несколько секунд и уложить в смазанную форму. Уложив несколько, выкладываем часть фарша и часть помидоров.



Затем опять несколько блинчиков и слой сыра - у меня был сып в виде палочек, остренький на вкус. Так чередуем эти слои, а сверху шедро посыпаем натертым сыром. Запекаем в духовке до готовности.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
InEd
сообщение 7.7.2008, 21:14
Сообщение #10


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 9
Рецептов: 0
Регистрация: 25.6.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2663



ЛАЗАНЬЯ
Прикрепленный файл  tmp2382_59.jpg ( 22,11 килобайт ) Кол-во скачиваний: 349

Продукты на 6 порций:
Для рагу:
по 2 луковицы и моркови
2 стебля кочанного сельдерея
100 г шпика с мясными прослойками
300 г смешанного мясного фарша
50 г сливочного масла
1/2 чашки красного вина
1 1/2 чашки горячего мясного бульона
1 cm. л. томатной пасты
соль
свежемолотый черный перец
125 мл кипяченого горячего молока
1 щепотка натертых мускатных орехов

Для соуса 'Бешамель':
50 г сливочного масла
50 г муки
500 мл молока
по 1 щепотке соли и свежемолотого перца
1 щепотка тертых мускатных орехов

Для теста:
300 г муки
3 яйца
1 щепотка соли
4 л воды
1 ч. л. соли
1 cm. л. растительного масла
Для покрытия:
200 г сыра 'Моцарелла'
4 cm. л. натертого сыра 'Пармезан'
2 cm. л. сливочного масла
Лук очистить, морковь натереть на терке, сельдерей промыть и обсушить. Овощи мелко порубить со шпиком и смешать в миске с мясным фаршем. Масло разогреть в кастрюле. Жарить в нем фарш, помешивая, пока он не обесцветится. Влить красное вино и выпаривать в открытой кастрюле. Влить 1 стакан горячего бульона и варить на слабом огне, пока жидкость не выпарится. Оставшийся бульон смешать с томатной пастой и добавить в соус, приправить солью и перцем. Влить молоко и тушить рагу на очень слабом огне 1 1/2 часа, периодически помешивая. Для соуса 'Бешамель' растопить в кастрюле сливочное масло, поджарить в нем муку до светло-желтого цвета, подливать молоко, непрерывно помешивая. Соус для остроты приправить солью, перцем и мускатным орехом, снова вскипятить и оставить прокипеть на несколько минут. Из муки , яиц, соли и, небольшого количества воды, если потребуется, замесить мягкое эластичное тесто. Собрать его в ком, накрыть влажным полотенцем и оставить на 1 час. Тесто тонко раскатать порциями на доске, посыпанной мукой, и вырезать из него коржи размером 15 х 7 см. Подсоленную воду с маслом довести до кипения, варить в ней коржи теста порциями по 4 листа, затем разложить на полотенце. Мелко нарезать сыр. Духовку разогреть до 180 °С. Смазать жаропрочную форму сливочным маслом. На дно уложить корж теста. Выложить на него ложкой рагу, полить соусом 'Бешамель'. Посыпать кусочками сыра 'Моцарелла', а сверху - 'Пармезаном'. Посыпать перцем. Рагу накрыть коржом теста, на него опять слоями уложить рагу и соус, пока все не будет использовано. Последний слой теста залить соусом. Распределить на нем оставшийся 'Пармезан' и кусочки сливочного масла. Выпекать лазанью 30-40 минут, до появления золотисто-коричневой корочки.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 23.3.2009, 16:43
Сообщение #11


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Вегетарианская лазанья



Ингредиенты:
Для теста:
1 стакан муки
1 стакан манки
3 яйца
5 столовых ложек растительного масла
1\2 чайной ложки соли
1-2 столовые ложки холодной воды
Для начинки:
500 г лечо консервированного
300 г сыра сулугуни
50 г твердого сыра
Приготовление:
Сначала готовим тесто для лазаньи. Для этого смешиваем манку, муку, соль. Добавляем яйца, растительное масло и замешиваем тугое тесто. Кладем тесто в целлофановый мешочек и даем ему настояться 25-30 минут.



Раскатываем тесто очень тонок и нарезаем на листы, как у лазаньи. Выкладываем листы в форму для запекания.

Каждый слой промазываем готовым лечо и присыпаем натертым сулугуни.
Прикрываем следующими листами лазаньи и опять выкладываем лечо и присыпаем



На последний слой выкладываем лечо и присыпаем твердым тертым сыром. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов, примерно 30 минут.

Запекаем до образования золотистой корочки из сыра.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
selenchik
сообщение 24.3.2009, 17:03
Сообщение #12


banned
****

Группа: Гости
Сообщений: 257
Рецептов: 2
Регистрация: 25.2.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 4534



Хочу предложить рецепт
Лазаньи с рыбой и вирзингом
Нам потребуется:
1 головка маленькая вирзинга(можно заменить весенней молодой капустой)
375г филе рыбы(любой,главное без костей,я брала замороженое)
1 луковица
40г слив.масла
40г муки
1/4л молока
100г сливок
1 ст.л. сухого овощного бульона
8 листов лазаньи
40г тёртого сыра
соль,перец,лимонный сок,масло для смазывания формы
1.Капусту нашинковать,отварить в течении 2 мин в подсоленной воде,откинуть на дуршлаг.
2.Рыбу порезать кубиками.
3.Порезать лук,обжарить на слив.масле.Добавить муку,перемешать.Добавить 1/4 л воды,молоко,сливки,бульон.Всё проварить 5 мин.Добавить по вкусу соль,перец,лим.сок.
4.Форму смазать маслом,на дно 2ложки соуса,затем кладём 2 листа лазаньи.Поверх них 1/4 соуса и часть капусты.Покрываем 2-мя листами.Сверху опять 1/4 соуса,рыба.Накрываем 2-мя листами,выкладываем оставшуюся капусту и 1/4 соуса.Кладём последние 2 листа,оставшийся соус.Посыпаем тёртым сыром.
Запекается при средней температуре 40 мин.
Приятного апетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 24.3.2009, 18:36
Сообщение #13


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Отпад! Рецептик просто замурчал. Надо попробовать. Обожаю лазанью, с рыбой и капустой еще не пробовала, думаю это в лазанья в немецком стиле. Может ошибаюсь. В любом случае взяла на заметку.

Одно только пожелание или просьба, добавь рецептик через ДОБАВЛЯЛКУ РЕЦЕПТОВ. Можно даже без фотки.

На сайте у всех пользователей есть кулинарная книга, куда он может добавлять понравившийся рецептик. Вот я хочу его обязательно сохранить. rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 24.3.2009, 18:37
Сообщение #14


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(selenchik @ 24.3.2009, 18:03) *
Хочу предложить рецепт лазаньи с рыбой и вирзингом


А этот "вирзинг" чем можно заменить, если пекинской капустой?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
selenchik
сообщение 24.3.2009, 21:25
Сообщение #15


banned
****

Группа: Гости
Сообщений: 257
Рецептов: 2
Регистрация: 25.2.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 4534



Цитата(alisa-108 @ 24.3.2009, 16:37) *
А этот "вирзинг" чем можно заменить, если пекинской капустой?

А пекинская-это такая продолговатая?
Рецептик добавила.Спасибо заразъяснения! rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 25.3.2009, 8:16
Сообщение #16


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(selenchik @ 24.3.2009, 23:25) *
А пекинская-это такая продолговатая?
Рецептик добавила.Спасибо заразъяснения! rolleyes.gif

Да, пекнская продолговатая, и мягкая. Более приятнее чем обычная. А у нас сейчас обычная капуста, сорт твердый, просто сваришь ее, а она все равно какая-то твердая, грубая, недаром у нее сорт называется "каменная головка".
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 25.3.2009, 11:06
Сообщение #17


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Цитата(selenchik @ 24.3.2009, 16:03) *
Хочу предложить рецепт
лазаньи с рыбой и вирзингом
Вкусно звучит! Хочется попробовать smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
selenchik
сообщение 25.3.2009, 13:16
Сообщение #18


banned
****

Группа: Гости
Сообщений: 257
Рецептов: 2
Регистрация: 25.2.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 4534



Цитата(alisa-108 @ 25.3.2009, 6:16) *
Да, пекнская продолговатая, и мягкая. Более приятнее чем обычная. А у нас сейчас обычная капуста, сорт твердый, просто сваришь ее , а она все равно какая-то твердая, грубая, недаром у нее сорт называется "каменная головка".

Д умаю можно заменить пекинской.Я с неё салат зимой часто делаю.Её наверно только отваривать не надо,а то витамины все уплывут,да и расквасится она. icon_idea.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 26.3.2009, 7:57
Сообщение #19


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(selenchik @ 25.3.2009, 15:16) *
Д умаю можно заменить пекинской.Я с неё салат зимой часто делаю.Её наверно только отваривать не надо,а то витамины все уплывут,да и расквасится она. icon_idea.gif


Не передумала пекинскую брать, решила взять обычную и отварить ее слегка. А рецептик на понедельник запланировала. Если ничего не произойдет, обязательно выставлю отчет. Очень меня заинтересовал этот рецептик.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 2.4.2009, 20:05
Сообщение #20


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



selenchik, принимай отчет. Понравилось ну, ооочень. Что-то совсем необычное, сочетание капусты с рыбой и соус нежный. Короче пищали все от восторга. Сын, который не есть рыбу утром попросил еще кусок.
Добавила еще морковочки для цвета и вкуса.
Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  DSC00774.JPG ( 143,4 килобайт ) Кол-во скачиваний: 242
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

3 страниц V   1 2 3 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

3 чел. читают эту тему (гостей: 3, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 22:44
    ©