Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



> ПРАВИЛА ФОРУМА Авторские рецепты

Общие правила ФОРУМА
1. Запрещается размещать сообщения, состоящие на 75% и более из букв в верхнем регистре. Запрещается злоупотребление цветными шрифтами.
2. Запрещено неправильное использование тегов цитат, что приводит к их нечитабельности.
3. Запрещается «Скрытая реклама» - регистрация нескольких логинов и восхваление других сайтов- все это несложно вычислить.
4. Запрещается размещение ссылок на чужие сайты без разрешения Администрации.
5. Запрещается размещать фотографии Размер которых превышает 600х600 пикселей.

Школа тортоделов: общий форум

Для новых пользователей Повары.РУ – Раздел Путеводитель по форуму!
Администрация Повары.Ру

9 страниц V  « < 3 4 5 6 7 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Мулечкины лакомства, рецепты и фото моей кулинарии
Мулечка
сообщение 10.7.2008, 7:05
Сообщение #81


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 196
Рецептов: 16
Регистрация: 23.6.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2646



Суп-пюре Сливочный


Копченая колбаса
Лук
Морковь
Картофель
Зелень (листовой салат, шпинат, укроп)
Сливки

Лук и морковь нарезать и обжарить на растительном масле. Картофель отварить. В блендере измельчить вареный картофель, лук, морковь и зелень. Залить полученную массу бульоном от картофеля и сливками, добавить кубики копченой колбасы. Довести до кипения.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мулечка
сообщение 10.7.2008, 7:09
Сообщение #82


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 196
Рецептов: 16
Регистрация: 23.6.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2646



Салат «Крабовый»


Крабовые палочки
Зеленый лук
Консервированная кукуруза
Вареные яйца

Все ингредиенты нарезать кубиками и заправить майонезом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мулечка
сообщение 10.7.2008, 7:11
Сообщение #83


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 196
Рецептов: 16
Регистрация: 23.6.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2646



Торт ко Дню рождения


Для коржа:
Печенье 300 г
Масло сливочное 50 г
Яичный желток 1 шт.
Для верхней части:
Творог 9-15% 1 пачка (250 г)
Сахар 4 ст.л.
Желатин 2 ч.л.
Для украшения:
Яичный белок 1 шт.
Сахар 1-2 ст.л.

Печенье измельчить в блендере, смешать с размягченным маслом и яичным желтком. Выложить массу ровным слоем в форму для выпекания и запечь в духовке до готовности (минут 10-15).
Творог смешать с сахаром и тщательно размешать до полного растворения сахара. 2 ч.л. сухого желатина растворить в небольшом количестве воды, настоять, затем довести до кипения и быстро смешать с творогом (не наливайте в желатин много воды, иначе творог получится жидким и на корже держаться не будет).
Отдельно смешать белок и сахар, взбить до тугой пены и с помощью кондитерского мешка отсадить на противень небольшие крендельки. Запечь их в духовке при температуре 100-120 градусов примерно 40 мин. Когда крендельки подсушатся, снять их с противня и украсить ими торт.
Так же можно торт украсить кондитерской присыпкой, маком, тертым шоколадом, любой лазурью или вареньем.


Лечо



Помидоры
Сладкий болгарский перец
Лук
Морковь
Чеснок
Укроп
Растительное масло
Соль, перец горошком, лавровый лист

Лук, морковь и перец нарезать кусочками и обжарить на растительном масле. Помидоры натереть на терке или измельчить в блендере до пюреобразной массы, добавить к жареным овощам и тушить до готовности. В конце добавить рубленый чеснок, укроп, соль и другие специи.
Лечо можно подавать как самостоятельно блюдо, соус или гарнир.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мулечка
сообщение 10.7.2008, 7:13
Сообщение #84


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 196
Рецептов: 16
Регистрация: 23.6.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2646



Манты с говядиной



Для начинки:
Говяжий фарш 300 г
Картофель 3-4 шт.
Лук репка 3 шт.
Жир куриный 100 г
Соль, перец
Для теста:
Мука 3 стак.
Вода 1 стак.
Масло растительное Ѕ стак.
Щепотка соли

Из указанных продуктов замесить тесто и оставить в холодильнике на 20 мин. Тем временем приготовить начинку – картофель, лук и жир измельчить (жир нужен для того, чтобы манты не получились сухими), все смешать с говяжьим фаршем, посолить и поперчить. Ну а далее все как обычно – раскатать из теста небольшие лепешки, уложить на них начинку и слепить манты. Приготовить манты в пароварке или мантышнице.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мулечка
сообщение 10.7.2008, 7:14
Сообщение #85


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 196
Рецептов: 16
Регистрация: 23.6.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2646



Сдобные булочки с маком



Мука 3-4 стак.
Вода 1/3 стак.
Дрожжи 1 ч.л.
Соль – щепотка
Сахар 5 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Масло сливочное 50-100 г
Мак кондитерский

В теплой воде развести дрожжи, добавить половину муки и замесить не очень густое тесто. Настаивать тесто в теплом месте 2 часа. Яйцо растереть с сахаром, солью и размягченным маслом, добавить в уже поднявшееся тесто, засыпать остатки муки и замесить тугое тесто. Полученное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5-1 см, посыпать всю поверхность маком и скатать тесто рулетом. Далее нужно от рулета отрезать небольшие кусочки длиной 5 см, и немного скатывать их руками, чтобы получился колобок.
Колобки уложить на противень, расстоять над теплой духовкой 20 мин, чтобы они немного поднялись, а затем запечь в духовке до готовности.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 10.7.2008, 9:49
Сообщение #86


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Мулечка, что ты делаешь со мной?! Опять сижу слюнки глотаю! Мне пожалуйста пришли пару мантов. Я уж тут сама их разогрею. :-P Очень хочется!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мулечка
сообщение 11.7.2008, 8:19
Сообщение #87


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 196
Рецептов: 16
Регистрация: 23.6.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2646



Цитата(alisa-108 @ 10.7.2008, 11:49) *
Мулечка, что ты делаешь со мной?! Опять сижу слюнки глотаю! Мне пожалуйста пришли пару мантов. Я уж тут сама их разогрею. :-P Очень хочется!



smile.gif)))))))
Да уж, от нас до вас далековато будет. Боюсь, что манты к тому времени уже испортятся (или их на таможне сожрут за попытку бегства через границу).
smile.gif)))))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 12.7.2008, 13:34
Сообщение #88


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Мулечка @ 11.7.2008, 10:19) *
smile.gif)))))))
Да уж, от нас до вас далековато будет. Боюсь, что манты к тому времени уже испортятся (или их на таможне сожрут за попытку бегства через границу).
smile.gif)))))


Вот за попытку бегства точно сожрут еще и порадуются. rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мулечка
сообщение 14.7.2008, 6:39
Сообщение #89


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 196
Рецептов: 16
Регистрация: 23.6.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2646



Запеканка «Для любимого»



Для запеканки:
Рис
Кукуруза (консервированная или замороженная)
Зеленый горошек (консервированный или замороженный)
Лук репчатый
Морковь
Перец болгарский
Соль, перец
Для льезона:
Яйцо
Молоко
Для украшения:
Сыр брынза

Рис отварить до полуготовности. Лук, морковь и перец порезать и пассеровать на растительном масле (если горошек и кукуруза мороженные, то их тоже нужно пассеровать). Овощи смешать с рисом, посолить, поперчить и уложить в форму для запекания. Залить запеканку льезоном (смешать молоко и яйцо как для омлета), а сверху посыпать кубиками брынзы.
Запечь в духовке до готовности минут 10-15.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мулечка
сообщение 14.7.2008, 6:41
Сообщение #90


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 196
Рецептов: 16
Регистрация: 23.6.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2646



Пирог яблочный



Для теста:
Мука 2 стак.
Маргарин 100 г
Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
Сахар 3-4 ст.л.
Яблочный сироп 50-100 мл
Для прослойки:
Яблочное пюре 3-4 ст.л.
Желатин 2 ч.л.
Для украшения:
Яблоки (свежие или из варенья)


Из указанных ингредиентов вымесить не очень густое тесто. Уложить в форму для пирога, сверху украсить кусочками яблок и запечь в духовке до готовности. Уже готовый и остывший пирог разрезать на 2 части и положить начинку – яблочное пюре, смешанное с разведенным желатином (желательно, чтобы желе начало уже густеть, иначе пирог пропитается жидким желе и получится мокрый).
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мулечка
сообщение 14.7.2008, 6:44
Сообщение #91


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 196
Рецептов: 16
Регистрация: 23.6.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2646



Торт творожный со сливками



Для коржа:

Булочки сладкие 1-2 шт.
Масло сливочное 150 г
Сироп со вкусом черешни 50 мл
Для верхней части торта:
Сливки 33% 200 мл
Сахар 3 ст.л.
Черешня консервированная или из варенья
Творог жирный 200 г (можно взять сыр Маскарпоне, но в нашем городе такой роскоши не найти, поэтому использую обычный творог жирностью 9 – 15%)
Сироп со вкусом черешни 50 мл
Желатин 1 ст.л.
Печенье для украшения:
Сливки 50 мл
Сироп со вкусом черешни 50 мл
Белок яичный 1 шт.
Мука 150 г
Сахар – 1 ст.л.
Черешня консервированная или из варенья

Готовим корж со вкусом черешни – булочки чуть подсохшие мелко измельчить в мясорубке или блендере, залить сиропом черешни и смешать с размягченным сливочным маслом. Полученную массу уложить в форму. Остудить в холодильнике 1-2 часа.
Прим.: Лучше, если это будет форма со съемными боками. Но у меня такой формы нет, поэтому я обычную форму проложила пищевой пленкой и туда уложила массу для коржа.
Готовим верхнюю часть торта – сливки взбить с сахаром, добавить творог и смешать до однородной массы. В полученную смесь добавить желатин (предварительно замоченный и подогретый). Все перемешать и разделить на 2 части. В одну часть добавить сироп черешни.
На застывший корж в середину заливать по очереди то розовую, то белую творожно-сливочную смесь. Она будет растекаться и образовывать круги. Когда все будет вылито на корж, торт нужно охладить в холодильнике 2-3 часа до полного застывания.
Теперь готовим печеньки для украшения – из указанных выше ингредиентов приготовить не очень густое тесто. Кондитерским мешком отсадить на противень лепешки, оставив в середине небольшое углубление. В это углубление положить по 1 черешне. Запечь в духовке до готовности.
Застывший торт извлечь из формы (достать, потянув за края пакетика, которым была обложена вся форма). Печеньки воткнуть в торт, украсить его остатками черешни. Если у вас останутся взбитые сливки, то ими можно украсить торт, отсадив через корнет (у меня не осталось sad.gif ).

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мулечка
сообщение 14.7.2008, 6:49
Сообщение #92


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 196
Рецептов: 16
Регистрация: 23.6.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2646



Курица с вареньем и сухофруктами



Курица (желательно целая, но у меня были только ножки)
Яблочное варенье
Чернослив
Изюм
Сок лимона
Соль, специи

Чернослив и изюм замочить на 30 мин, -затем смешать с кусочками яблок из варенья. Курицу посолить, посыпать специями (я брала специи «для цыпленка-табака», так как они очень ароматные). Смешать курицу с сухофруктами и яблоками, полить соком лимона и уложить все в рукав для запекания. Готовить в духовке 30-40 мин.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мулечка
сообщение 14.7.2008, 6:50
Сообщение #93


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 196
Рецептов: 16
Регистрация: 23.6.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2646



Ризотто с зеленью



Рис
Сливочное масло
Укроп
Зеленые верхушки чеснока
Соль

На сливочном масле обжарить рис до золотистого цвета. Залить водой, посолить и варить до готовности. За 3 мин до готовности добавить рубленый укроп и зеленый чеснок.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мулечка
сообщение 14.7.2008, 6:52
Сообщение #94


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 196
Рецептов: 16
Регистрация: 23.6.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2646



Чабатта с укропом



Мука 2 стак.
Вода Ѕ стак.
Дрожжи сухие 1 ч.л.
Оливковое масло 2 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Укроп

Замесить тесто и расстаивать его под крышкой или мокрым полотенцем 2 часа. После расстойки добавить укроп и еще немного муки. Уложить чабатту на противень, сформовав невысокий прямоугольник (или использовать форму для выпечки хлеба). Расстоять на противне еще минут 20-40 вблизи от горячей духовки. Запечь до готовности.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 14.7.2008, 8:54
Сообщение #95


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Чабатта с укропом, Торт творожный со сливками, Пирог яблочный, Запеканка «Для любимого» Все понравилось, до невозможности. Фотки просто объедение! Вкуууууууснооооо! icon_cool.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мулечка
сообщение 14.7.2008, 18:57
Сообщение #96


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 196
Рецептов: 16
Регистрация: 23.6.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2646



Хлеб «Колосок»



Мука 3 стак.
Дрожжи 1 ч.л.
Соль Ѕ ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Вода теплая Ѕ стак.
Масло растительное Ѕ стак.

В теплой воде развести дрожжи, соль, сахар, добавить масло и постепенно всыпать муку, замешивая густое тесто. Из полученного теста слепить колбаски и положить их на противень для расстойки на 1,5 часа. После расстойки сделать на хлебе надрезы и сформовать колосок. Запечь в духовке до готовности.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мулечка
сообщение 14.7.2008, 18:58
Сообщение #97


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 196
Рецептов: 16
Регистрация: 23.6.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2646



Печень с грибами



Печень
Грибы (свежие или маринованные)
Лук репчатый
Соль, специи

Все продукты нарезать кубиками. На растительном масле обжарить лук, затем грибы и печень. Все довести до готовности под крышкой (не нужно долго держать печень на огне, иначе она станет жесткой).
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мулечка
сообщение 14.7.2008, 19:17
Сообщение #98


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 196
Рецептов: 16
Регистрация: 23.6.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2646



Лепешки из брынзы



Сыр брынза
Болгарский перец
Лук репчатый
Морковь
Яйцо
Для панировки:
Мука или сухари

Болгарский перец, лук и морковь нарезать и протушить на сковороде до готовности. Овощи вместе с сыром измельчить в блендере, добавить яйцо и сформовать небольшие колобки или лепешки. Колобки посильнее обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле до хрустящей корочки.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мулечка
сообщение 14.7.2008, 19:19
Сообщение #99


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 196
Рецептов: 16
Регистрация: 23.6.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2646



Ягодный самбук с белым вином



Ягоды любые (свежие или консервированные) 200 г
Сахар 6 ст.л.
Яичные белки 2 шт.
Вино белое 100 мл.
Желатин 1 ст.л.

Ягоды растереть с 5 ст.л. сахара. Белки взбить с щепоткой соли, когда белковая пена станет тугой, добавить 1 ст.л. сахара. Желатин отстоять, подогреть, процедить (все, как написано на упаковке). В белки добавить ягодную смесь, вино, желатин. Все взбить миксером, разлить по формам и оставить в холодильнике на ночь. Самбук извлечь из формы после застывания, украсить ягодами (свежими или консервированными) и полить ягодным сиропом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мулечка
сообщение 14.7.2008, 19:20
Сообщение #100


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 196
Рецептов: 16
Регистрация: 23.6.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2646



Багет



Мука 3 стак.
Сахар 2 ст.л.
Соль Ѕ ч.л.
Дрожжи сухие 1 ч.л.
Масло оливковое 3 ст.л.
Для смазывания:
Яичный белок 1 шт.

Из указанных продуктов замесить крутое тесто, сформовать багет и оставить для расстойки в теплом месте на 2 часа (накрыть пищевой пленкой или влажным полотенцем, чтобы тесто не подсохло). После расстойки смазать багет белком и запечь в духовке до полной готовности.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

9 страниц V  « < 3 4 5 6 7 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 16:45
    ©