Маленькая зеленая фасоль, из которой в Средней Азии готовят супы и каши, как с мясом, так и без него. Мясная машкичири готовится почти как плов, используются те же приправы и та же очередность закладывания продуктов. Пропорции овощей, что необходимы при приготовлении плова, здесь соблюдать не принципиально, можно использовать свои вкусовые предпочтения.
Итак, обжариваем мясо, затем лук, морковь.
Заливаем водой. Воды нам понадобится большее количество, нежели на плов, так как маш имеет свойства сильно увеличиваться в размерах. После закипания зирвака добавляем все специи. Кстати можно добавить и барбарис. В общем, те же специи, что и на плов.
Когда мясо станет достаточно мягким, добавляем маш, после того как зернышки маша начнут лопаться, добавляем рис, который перед этим хорошо промываем. После выкипания воды, закрываем крышкой и варим еще минут 25-30.
Пропорции маша и риса. Я использую риса вполовину меньшее количество, чем маш, так как люблю усиленный вкус именно машевой фасоли, не перебиваемый вкусом риса.
К машкичири хорошо подать зеленую редьку, поломанную кусочками или в качестве салата.
А у нас на Закарпатье маш редкость.. нашли у Узбеков - мы у них специи покупаем обычно.. Купили.. правда дороговато стоит. И муж сделал плов.. рецепт похожий. баранина, маш, лук, рис, морковь. Маш хороший продукт, вкусный.
У меня семья очень любит все, что из гороха, а фасоль не ест, хотя у меня ее всякой разной море. И маш имеется. Может в виде плова слопают? А можно в эту "Машкину кашку" рис не добавлять? Меня всегда смущает смесь бобовых с крупами, кажется, что тяжело очень для желудка будет.
У меня семья очень любит все, что из гороха, а фасоль не ест, хотя у меня ее всякой разной море. И маш имеется. Может в виде плова слопают? А можно в эту "Машкину кашку" рис не добавлять? Меня всегда смущает смесь бобовых с крупами, кажется, что тяжело очень для желудка будет.
Наверно, надо полагать, в национальной кухне все достаточно продумано, раз веками использовался именно этот рецепт. Без риса делать не пробовала, думаю, что вкус от этого каши будет уже не тот, более обедненным что ли. Может, вместо риса использовать перловую крупу? Перловка - вещь целебная для желудка.
У меня семья очень любит все, что из гороха, а фасоль не ест, хотя у меня ее всякой разной море. И маш имеется. Может в виде плова слопают? А можно в эту "Машкину кашку" рис не добавлять? Меня всегда смущает смесь бобовых с крупами, кажется, что тяжело очень для желудка будет.
Все же маш не настолько тяжелый в плове. Я как-то делала с нохутом (нутом). Такая пища тяжелее воспринимается желудком.
Потом в восточных традициях принято есть много зелени и обязательно в пиалах подают зеленый чай.
Все же маш не настолько тяжелый в плове. Я как-то делала с нохутом (нутом). Такая пища тяжелее воспринимается желудком. Потом в восточных традициях принято есть много зелени и обязательно в пиалах подают зеленый чай.
Никогда не делала плов из маша, кашу - да и часто. Плов в моем понимании - это мясо и рис, затем - все остальное. Кстати, в плов всегда кладу нут, очень люблю плов c этим горохом. Только сегодня доели его, вернее сказать - шавлю, но получился почти плов именно такой, какой любят в моей семье.
Ahat, Наташа, я смотрю, ты часто маш готовишь, а есть в закромах какой-нибудь постный рецептик? Стоит упаковочка маша уже почти месяц, а я так и не решилась его попробовать. Все боюсь испортить первое впечатление, или что не понравится, как с киноа вышло
Ahat, Наташа, я смотрю, ты часто маш готовишь, а есть в закромах какой-нибудь постный рецептик?
Лиля, что может быть проще? Отварить маш, на половине его готовности добавить рис из расчета на 3 части маша 1 часть риса. Обжарить на постном масле лук и смешать с кашей. И все, постный вариант машевой каши готов. Или я не права? Животного же жира нет. Можно вместе с луком потушить любые овощи в любом количестве. Можно вместо риса использовать ту же киноа или другую фасоль, горох, думаю, даже кускус подойдет.
Лиля, что может быть проще? Отварить маш, на половине его готовности добавить рис из расчета на 3 части маша 1 часть риса. Обжарить на постном масле лук и смешать с кашей. И все, постный вариант машевой каши готов.
Спасибо, Наташа Я просто перестраховаться решила, может, про какие-то особенности приготовления узнать К примеру, в одной кулинарной группе в ВК читала, что маш перед варкой лучше замачивать, - так он лучше разваривается. А на упаковке с машем, что на фото постом выше, в способе приготовления ничего про замачивание не сказано.
У тебя в рецепте тоже без замачивания. А замачивать перед варкой ты пробовала?
Вот как-то так Когда в шкафчик с крупами заглядываю, сама удивляюсь, сколько всего интересного у меня стоит и не пробуется Все планы, планы.. А как готовить, так что-то быстрое и привычное. Вот и стоит
Вот как-то так Когда в шкафчик с крупами заглядываю, сама удивляюсь, сколько всего интересного у меня стоит и не пробуется Все планы, планы.. А как готовить, так что-то быстрое и привычное. Вот и стоит
А у меня печалька Лиль, надолго крупки и муку не оставляй бесхозными. Я сегодня еще раз промодерировала шкафчик мучной и с прискорбием отправила ЦЗ муку, ржаную, открытый кукурузный крахмал, муку из отрубей в мусор. Скоро буду проводить ревизию в шкафу со злаками. Визуально нежелательных вредителей я не обнаружила, но дотошно все пачки не пересматривала.
Помню, когда-то, давным-давно, ездили в гости к моей старшей сестре в Кишинев, то обязательно везли ей машевую крупу, у них почему-то ее не было в продаже, а она очень любила машевую кашу. Как и мы с сыном. И да, это вкусно. Ну и супик можно с машем тоже готовить. А с кашей машевой я даже блинчики делаю, когда остается часть ее не использованной.
Очень аппетитное фото супчика!!! А в нем лапшица, случаем, не из пачки? Такая кудрявая, прям как быстрого приготовления Или мне показалось? Я к такой лапше неравнодушна, если состав безобидный
Да, надо тогда с супа начать. У меня 300 грамм маша есть. Должно хватить на 1 суп и на 1 блюдо с рисом и овощами.
Очень аппетитное фото супчика!!! А в нем лапшица, случаем, не из пачки?
Лена, тебе показалось, кудрявости я не заметила и в супе нет лапши, только маш и рис. Ну и мясо, кончено. Не вегетарианцы мы, к сожалению. Это я лукавлю, мы как бы живем под лозунгом: "Ни дня без мясного". Что делать, если организм требует истошно. Даже куры и рыба не могут заменить мясцо.