Мои бабушки всегда делали курник, как писала Лада. На дрожжевом тесте, с сырой курочкой, с рисом и т.д. Т.е. получается закрытый пирог. Других вариантов курников у нас в Сибири никогда не ела.
Мои бабушки всегда делали курник, как писала Лада. На дрожжевом тесте, с сырой курочкой, с рисом и т.д. Т.е. получается закрытый пирог. Других вариантов курников у нас в Сибири никогда не ела.
Танечка, что ты удивляешься, видимо курник, как и борщ у каждой хозяйки свой рецепт. У нас в Тернополе (это западная Украина) ни кто и не знает такого названия и в жизни своей не выпекал. Но я как-то видела объяснение к рецепту, писалось, что это свадебный пирог и должен он состоять из трех начинок. Конечно, курица это обязательный компонент. Так что, девочки, спорить не буду. Это все равно что нашим доказывать что паску делают из творога, а кулич на дрожжевом тесте. У нас паска это дрожжевое тесто. Вот так вот!
Родилась и жила до 15 лет в г.Нижневартовск Ханты-Мансийский округ.
Цитата(alisa-108 @ 19.6.2008, 9:25)
Танечка, что ты удивляешься, видимо курник, как и борщ у каждой хозяйки свой рецепт. У нас в Тернополе (это западная Украина) ни кто и не знает такого названия и в жизни своей не выпекал. Но я как-то видела объяснение к рецепту, писалось, что это свадебный пирог и должен он состоять из трех начинок. Конечно, курица это обязательный компонент. Так что, девочки, спорить не буду. Это все равно что нашим доказывать что паску делают из творога, а кулич на дрожжевом тесте. У нас паска это дрожжевое тесто. Вот так вот!
Согласна, спорить то не о чем Я в Липецке тоже ни у кого курник не ела
Заразилась пирогами Pass и Леночки и сварганила тоже подобный пирог.
Пирог овощной. На дно формы выложила готовое тесто.Затем батат,нарезаный кружками. на батат тоже нарезаный кружками и обжареный с двух сторон баклажан.Затем мелко нарезала базилик и густо посыпала баклажан.Сверху выложила нарезаные помидоры,предварительно сняв кожуру.Поставила в духовку на 30 минут. Затем вынула из духовки,выложила нарезаный кубиками сыр моцарелла и еще поставила в духовку минут на 10-15,до того,как сыр расплавился.Получилось ну очень вкусно. натюрморт делала подруга :wink:
200 г уветной капусты, порезанной на мелкие соцветия
1 морковь, натретая на крупной терке
1 лук, нарезанный кубиками
1 куриное бедрышко, мясо отделить от косточки и мелко нарезать)
3-4 зубчика чеснока
соль, перец, кари
зелень укропа
растительное масло для жарки
фольга для запекания
Приготовление: -Все нарезанные ингридиенты слегка поджариваем на сковороде. -Расстилаем один лист лаваша и укладываем на него часть нашего фарша. Предварительно под лист надо подстелить лист фольги, размером с лаваш. -Заворачиваем лаваш, потом сверху курываем фольгой и закрепляем края. Выкладываем на противень. То же самое делаем со вторым лавашем и выкладываем на противень. Духовку разогреваем до 200 градусов и отправляем пироги выпекаться. На выпечку потребовалось примерно 30-40 минут. Главное чтобы был готов картофель. Даем слегка остыть и кушаем. Один пирог рассчитан на одного человека.
Хочу предложить на Ваш суд уйгурское блюдо Гуш нан. На 5 порций понадобиться: для теста 2,5 пиалы муки, 1 ст.л. соли без горки, 1 пиала теплой кипяченой воды, 3 ст.л. растительного масла для фарша 500 - 700 гр. мяса (лучше пожирнее), 1 большая луковица. соль, черный перец молотый, приправа по вкусу.
Из продуктов для теста замешивае6м не очень крутое тесто. Даем отлежаться, делим на 10 частей, затем раскатываем не очень тонкие ровные лепешки. Мясо и лук нарезаем мелко кубиками, солим, перчим, приправим и перемешиваем. На одну лепешку ровным слоем выкладываем примерно по 3 ст.л. фарша. Закрываем сверху второй лепешкой, приминаем чтоб удалить лишний воздух, иначе при жарке будут надуваться пузыри. Края заворачиваем косичкой и обжариваем на сковороде в небольшом количестве масла с двух сторон до золотистого цвета. Готовые лепешки выложить стопокой на плоское блюдо и разрезать на порции как торт перед едой. Лучше есть горячими. Пальчики оближешь. Правда фотография никакая, сделана давно и отсканирована.
Группа: Пользователи
Сообщений: 92 Рецептов: 4
Регистрация: 22.7.2008 Вставить ник Цитата
Из: Казахстан Карагандинская область г.Сатпаев
Пользователь №: 2938
Пиала примерно 150-170 гр. Чтобы было проще нужно взять одну какую-то кружку мерную и брать в таком соотношении (2,5 кружки муки и 1 кружка воды), а остальное без изменений. Иногда когда под рукой не оказывается пиалы, я беру стаканами и тогда сочни получаются чуть больше, ненамного.
Группа: Пользователи
Сообщений: 92 Рецептов: 4
Регистрация: 22.7.2008 Вставить ник Цитата
Из: Казахстан Карагандинская область г.Сатпаев
Пользователь №: 2938
в том то и весь фокус что делать нужно не из фарша, а из мяса и нарезать его мелкими кубиками, лучше делать это когда мясо подморожено, но хорошо режется. Но мне очень хочется услышать или увидеть Ваше мнение, как они? Вкусные? Понравились ли? Буду ждать.
Да и мясо у меня есть тоже в морозилке, но это я отложу скорей всего до выходных, после работы неохота заморачиваться, да и сил нет. Как только сделаю, обязательно сфоткаю и поделюсь своим мнением
1 чайная ложка разрыхлителя или сода гашеная уксусом
2 1/2 стакана муки
соль
Для начинки:
300-400 г брынзы
2-3 соленых огурца (маринованные не подходят)
1 красный болгарский перец
1 яйцо
зелень укропа
1 столовая ложка горчицы
Приготовление: Смешиваем кефир, растительное масло, яйцо, соль и разрыхлитель. Все взбиваем миксером. Добавляем муку и замешиваем крутое тесто. Тесто должно легко отлипать от рук, но не должно быть тугим. Складываем тесто в целлофановый мешочек и даем ему настояться примерно 30 минут. За это время готовим начинку. Брынзу разминаем вилкой, натираем на крупной терке огурцы, добавляем яйцо, горчицу, мелко порезанный укроп. Перец очищаем от семян, нарезаем кубиками и притушиваем на растительном масле, добавляем в начинку. Будьте осторожны с солью, так как брынза и огурцы достаточно соленые. Тесто тоненько раскатать в прямоугольник. Выложить начинку и свернуть рулетом. Потом завернуть в виде улитки и смазать оставшимся желтком. И в духовку при 180 С на 35-40 минут.
Пирог присыпала сверху семечками, получилось вкусно.
Лен, я что-то вкус не представяю совсем. Брынза ведь соленая и тесто на кефире. Как оно? Опиши хоть чуть-чуть, потому как выглядит очень впечатляюще!
Оль, тесто соленое, мягкое, воздушное, похоже на булочку. А начинка на ваше усмотрение. Я когда сделала начинку, то думала что просто так ее слопаю, мне понравилось сочетание. После выпечки огурчики слегка похрустывают. Хотя, честно должна сказать, что не люблю соленые огурцы в выпечке, а тут просто получилось исключение, понравилось.
Приготовление: Смешать размягченный маргарин, муку, разрыхлитель и 2/3 ч.л. соли. Добавить творог, яйца, замесить тесто, убрать на 1 час в холодильник. Тесто становится очень эластичным и податливым, легко раскатывается. Обжарить капусту с морковью, добавить воду, потушить до мягкости. Куриный фарш также обжарить, все смешать. Посолить, поперчить. Разделить тесто на 4 части. Раскатать пласты толщиной не более 5 мм. Сформировать 2 пирога. Наколоть вилкой. Смазать взбитым яйцом. Выпекать при температуре 220*С 25-30 минут.
Несладкая выпечка, Вкус домашнего уюта... пироги и пирожки
18.6.2008, 22:01
Согласна, спорить то не о чем Я в Липецке тоже ни у кого курник не ела
