Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Кулинарный форум ПОВАРЫ.РУ _ Авторские рецепты _ Кафе "У Буривушки"

Автор: Burivushka 19.1.2010, 16:02

Вот, я тоже хочу свой блокнотик)))
Если честно - у меня огромная кипа рецептов, выглядит, как неопрятная гора обрывков записок и распечаток. Чтобы найти нужное - ну, вы понимаете...Делать в компе записную книжку - некогда и лень, а вот когда для других пишешь - совсем другое дело!

В общем - приглашаю всех в мое кафе - когда я дорасту до своего реального кафе, оно именно так и будет называться - "У Буривушки"

А находиться оно будет примерно в этом месте

Все, пошла на главную страницу, учиться правильно добавлять рецепты.

Да - самое смешное - источник теста первого в кафе рецепта - со мной им поделились на форуме для худеющих)))

Кафе "У Буривушки"
меню



http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=1515&view=findpost&p=37635
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=1515&view=findpost&p=37740
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=1515&view=findpost&p=38309
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=1515&view=findpost&p=38885http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=1515&view=findpost&p=39296
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=1515&view=findpost&p=40769

Автор: Burivushka 19.1.2010, 16:17

Пирожки с творогом


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 18
Ингредиенты:
Тесто
50г дрожжей
100г молока
3 ст.ложки сахара
0,5 ч. ложки соли
200 г маргарина
3 стакана муки
Начинка
творог+сливки+варенье - пропорции по вкусу
Приготовление:
Ставим опару - в теплом молоке разводим дрожжи и растворяем сахар. Для ускорения подъема опары я грею смесь в микроволновке - 30сек - и готово.
Растапливаем маргарин, добавляем соль и муку, смешиваем в миксере, выливаем туда же опару, хорошо вымешиваем - миксером же. Даем тесту чуть постоять, чтобы поднялось, в это время готовим начинку.
Взбиваем творог, сливки и варенье (у меня было персиковое) до воздушного состояния. Кстати, с этим тестом неплохо получаются пирожки с ягодами/фруктами, с грибами, сыром, ветчиной.
Тесто раскатываем, разрезаем на квадратики, кладем начинку, закрываем "конвертиком". Тщательно защипывать не обязательно - тесто само себя держит.
Выпекаем при 200 градусах, недолго, до золотистой корочки.

Примечание:
Тесто мне очень нравится легкостью приготовления, и разделывается отлично - не липнет к рукам и скалке. Быстро, просто и вкусно - как я люблю.

Автор: alisa-108 19.1.2010, 19:39

Ну, я первая в твое кафе, Точно для меня в лесу, да еще столько снега! Уют. Надеюсь, что там есть камин. Поздравляю с открытием темки! super_smilies082.gif Надеюсь на много вкуснятинки!

Автор: Irinax 19.1.2010, 21:38

С открытием темки welcome.gif
Чувствую будет тут уютно!

Автор: Pass 21.1.2010, 14:19

А я третьей буду, можно wink.gif
Поздравляю с открытием темки!!! super_smilies082.gif

Автор: Burivushka 21.1.2010, 16:42

Спавибо, девочки! give_rose.gif
Лен, камин обязательно! Вот представляете, сидим мы у камина, вокруг снег, сугробы, а мы под стаканчик вишневого ликера (рецепт в следующий раз) едим фаршированные помидорки...и лоси в окно заглядывают, для них отдельная столовая на краю леса сделана....

Вот они - ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ .
Рецепт не через добавлялку, он уже, помнится, у кого-то был - из помидоров аккуратно вынимаем середину и начиняем фаршиком из мяса, риса, зелени, лука и того, что вынули из помидоров, соль и специи по вкусу. Не так интересен рецепт, как то, что приготовленные помидорки я замораживаю, и зимой без лишних хлопот запекаю в духовке. Так приятно получить зимой кусочек лета!

Автор: Tanya 21.1.2010, 16:51

Цитата(Burivushka @ 21.1.2010, 16:42) *
Спавибо, девочки! super_smilies082.gif
Лен, камин обязательно! Вот представляете, сидим мы у камина, вокруг снег, сугробы, а мы под стаканчик вишневого ликера (рецепт в следующий раз) едим фаршированные помидорки...и лоси в окно заглядывают, для них отдельная столовая на краю леса сделана....

О... я от такого тоже бы не отказалась smile.gif rolleyes.gif

Цитата
так интересен рецепт, как то, что приготовленные помидорки я замораживаю, и зимой без лишних хлопот запекаю в духовке. Так приятно получить зимой кусочек лета!
т.е. с сырым фаршем замороживаешь? А перед духовкой размораживаешь или сразу готовишь?

Автор: Tanya 21.1.2010, 17:03

Цитата(Burivushka @ 19.1.2010, 16:17) *
Пирожки с творогом
....
Тесто
50г дрожжей....

Burivushka, точно 50 гр дрожжей, а не 5 гр?

Автор: Наташуля 21.1.2010, 18:20

И я...И меня возьмите к себе.Я тоже очень люблю снег,только у нас его почти не бывает.И лес просто обожаю.И вкусненько тут.И даже камин есть.Ну,ляпота!!!

Автор: Burivushka 21.1.2010, 18:32

Цитата(Tanya @ 22.1.2010, 1:03) *
Burivushka, точно 50 гр дрожжей, а не 5 гр?

Точно, потому что дрожжи не сухие, а живые - которые в брикетиках. Кстати, они у нас в дефиците, я, когда вижу, 10 шт покупаю - и в морозилку(я вообще маньяк морозилки). Классическое дрожжевое тесто только на них настоящим получается.

Наташуля, заходи, всегда рада! А в лесу этом летом грибов и ягод много, из них такая вкуснятина получается!

Tanya, замораживаю с сырым фаршем (но рис вареный!), а перед приготовлением ни в коем случае не размораживать, иначе бяка получится. Я так и кабачки, и перцы фаршированные, и голубцы замораживаю. С баклажанами хуже - как раз в этом году очередная проба, как приготовлю - отчитаюсь.

Автор: Tanya 21.1.2010, 19:02

Burivushka, сделала пирожки с творогом и малиновым вареньем. Вкуснота! rolleyes.gif С такими точно не похудеешь. pleasantry.gif


Про дрожжи понятно. У меня были сухие , вместо маргарина слив. масло.

Автор: alisa-108 21.1.2010, 19:09

Предлагаю еще горку и санки организовать, а потом к камину с и горячих напитков побольше. rolleyes.gif


Автор: Burivushka 25.1.2010, 21:48

Tanya, да уж, не похудеешь! Но, что интересно, я перестала объедаться своей готовкой, пробую - и все, видимо долгое нахождение на похудательной программе сильно поменяло мои вкусы. Вот тортик изобразила - не могу не поделиться, хоть и не произведение искусства))) Первый опыт украшений из крема, обнаружила, что все приспособы куда-то подевались - пришлось кулечек из файла изображать...Тесто - шоколад на кипятке, кремчиком прослоенное. В добавлялку не добавляла - Лен, я по-прежнему не ориентируюсь в ситуации, как посмотреть, есть уже рецепт, или нет?



Да, Лен, горку надо...только в тех краях с горками проблема - насыпать придется

Автор: Ольга 26.1.2010, 11:42

С открытием кафешки super_smilies082.gif

А тортик очень даже красивый! Я так не смогу красиво украсить smile.gif

Автор: alisa-108 26.1.2010, 20:48

Burivushka, http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=794 помощь по добавлялке рецептов. А после добавления рецептика, на главной странице
в теме "рецепты" ищешь свой рецептик.
Для того, чтобы не писать рецепт 2 раза, внизу есть окошечко "добавить на форум" rolleyes.gif

Автор: Burivushka 28.1.2010, 1:04

Творожно-яблочные пирожные



Время приготовления: 70 мин.
Количество порций: 16
Ингредиенты:
Тесто
2 стакана муки
3/4 стакана сахара
150г маргарина
пакетик разрыхлителя
Начинка
250г творога
100г жирной сметаны
2 яйца
4 яблока
1/2 стакана сахара
ванилин
Приготовление:
Тесто
Маргарин рубим на мелкие кусочки, добавляем все остальные составляющие и руками растираем до мелкой крошки. Примерно 2/3 теста высыпаем на дно прямоугольной формы, распределяем начинку, оставшуюся 1/3 теста рассыпаем поверх начинки.
Начинка
Все взбиваем до кремообразной массы, затем добавляем натертые на терке яблоки, перемешиваем.
Выпекаем до золотистой корочки ок.50 мин при 200 градусах.
Оставляем на ночь в холодильнике, утром режем на пироженки, украшаем.




Цитата(alisa-108 @ 27.1.2010, 4:48) *
Burivushka, http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=794 помощь по добавлялке рецептов. А после добавления рецептика, на главной странице
в теме "рецепты" ищешь свой рецептик.
Для того, чтобы не писать рецепт 2 раза, внизу есть окошечко "добавить на форум" rolleyes.gif

Да, спасибо, я с этим разобралась give_rose.gif А вот как посмотреть, нет ли моего (или близко похожего) рецепта у кого-то другого? Чтобы долго не перелистывать и не просматривать...что-то я странное, наверное, спрашиваю, это технически нереально)))

Автор: alisa-108 28.1.2010, 17:46

Цитата
Да, спасибо, я с этим разобралась А вот как посмотреть, нет ли моего (или близко похожего) рецепта у кого-то другого? Чтобы долго не перелистывать и не просматривать...что-то я странное, наверное, спрашиваю, это технически нереально)))


Ленчик, каждая хозяйка готовит по своему, так что пиши все что знаешь, не ошибешься! rolleyes.gif

Пирожное просто объедение!

Автор: Lanita 30.1.2010, 23:33

Всех приветствую!!! А можно присоедениться к вашему общению? rolleyes.gif Сделала по вашему рецепту тесто для пирожков, правда начинку сделала из тушеной капусты. Получились очень вкусные, ну просто объедение i-m_so_h.gif Спасибки за рецептик) super_smilies082.gif

Автор: Burivushka 4.2.2010, 15:36

Спасибо, девочки! Так приятно, что рецепты вам понравились! Lanita, мне как-то не пришло в голову, что с капустой тоже будет хорошо, обязательно попробую! Tanya, а с малиновым вареньем - ммм-ням!!!

Сейчас очередная добыча с форума для худеющих)))

Автор: Burivushka 4.2.2010, 15:49

Рыба по-итальянски



Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Горбуша до 1 кг
Соль, сахар по 0,5 столовой ложки
Специи для рыбы
3 помидора
1 крупная луковица
3 кислых яблока
150г сыра
майонез
Приготовление:
Рыбу чистим и режем на стейки (с костями). Обмазываем смесью соли, сахара и специй и ставим мариноваться на несколько часов. Затем раскладываем рыбу на блюдо для запекания, сверху кладем нарезанные кружочками помидоры, затем лук полукольцами, заливаем (но не сильно!) майонезом, последний слой - натертый сыр. Обкладываем порезанными на дольки яблоками и запекаем минут 15-20 при 200-250 градусах.
Примечание:
Очень удобное "гостевое" блюдо, потому что все можно заготовить заранее, и за 20 мин при гостях закончить) Что приятно, если от горячего блюда что-то осталось, утром из холодильника вы достаете еще более вкусную холодную закуску!

Автор: alisa-108 4.2.2010, 18:25

Ленчик, рыба просто класс! Быстро и вкусно. Думаю, что можно взять любую рыбку и будет вкусно, и еще подумала, вместо яблок добавить айву. Вот.

Автор: Lanita 8.2.2010, 23:03

Всем приветик!!! cool.gif Можно задать вопросик? Могу ли я написать кое-какие свои рецептики?

Автор: Burivushka 10.2.2010, 0:12

Цитата(Lanita @ 9.2.2010, 7:03) *
Всем приветик!!! cool.gif Можно задать вопросик? Могу ли я написать кое-какие свои рецептики?

Конечно, и вопросик и рецептики НУЖНО, мы все будем очень рады! Рецепты лучше через добавлялку, на главной странице есть кнопочка "добавить рецепт", там в принципе все понятно, но если что не получится - спрашивай, поможем!
Ждем!

====================================
У меня сегодня огорчение - испекла песочный тортик, украсила смешным мухомором - купила сахарные карандаши, решила попробовать - получилось здорово. Поставила в холодильник, а то крем потек. Тут приходит мелкий из сада - а он сразу лезет в холодильник. И, открывая его, смотрит, как телевизор. Пока я соображала, подскочил мой мелкий лысый гадкий пес - и отхрямкал половину! Как только в рот поместилось! И фотографировать стало нечего((( Но уж поскольку я настроилась - сейчас в загашничках поищу рецептик)

Лен, рыба с айвой - это мысль! Аромат должен быть потрясающий...Вот только сахарить ее или солить?

Автор: Burivushka 10.2.2010, 0:43

Маффины с яблоками


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 20
Ингредиенты:
мука 300г
сахар 100г
яблоки кислые 4 небольших
кислое молоко 250мл
растительное масло 60мл
пакетик разрыхлителя
0,5 ч ложки соли
яйцо 1 шт
корица для посыпки
Приготовление:
Отдельно смешиваем сухие продукты, отдельно взбиваем все остальное, соединяем с сухой смесью, еще раз взбиваем, добавляем порезанные на мелкие кубики яблоки, перемешиваем. Выпекаем ок.20 мин при 180 градусах.

Автор: Василек 10.2.2010, 9:41

Burivushka, поздравляю из открытием своей странички super_smilies082.gif. Здесь так вкусно и уютно : камин, снег и елки за окном.... просто прелесть.
Готовила за Вашим рецептом рыбу - получилось очень вкусно (на второй день даже лучше). Спасибо большое. super_smilies082.gif

Автор: Burivushka 26.2.2010, 16:50

Телячья нога с картофелем запеченые


Время приготовления: 240 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Телячья нога (приблизительно 3 кг)
Чеснок, соль, специи по вкусу
Картофель 1,5кг
Сыр 200г
Майонез
Приготовление:
Для приготовления блюда нужны 2 поддона такого размера, чтобы они вместе помещались в духовку и фольга.
Берем телячью ногу, надрезаем ее в нескольких местах, в разрезы вкладываем дольки чеснока, натираем ногу смесью соли и специй (я брала смесь карри, армянской и нрузинской приправ), заворачиваем в фольгу, кладем сверток на поддон и ставим в духовку на 2 часа. За это время чистим картофель, каждую картофелину режем на ломтики и чуть-чуть сдвигаем ломтики так, чтобы сохранилась форма картофелины. Раскладываем эту "растянутую" картошку в другой поддон, подливаем полстакана воды, солим, посыпаем специями (в картошку я люблю класть молотый мускатный орех), смазываем майонезом, плотно заворачиваем в фольгу весь поддон и ставим в духовку рядом с ногой. Примерно через час все достаем, снимаем фольгу с картошки, открываем ногу, не снимая фольгу целиком, картошку посыпаем тертым сыром и ставим все обратно в духовку до образования румяной корочки. Последний штрих - вынимаем готовую ногу и поливаем образовавшимся соком-бульоном, часто и глубоко прокалывая ногу вилкой со всех сторон, пока не впитается хотя бы половина сока. Режем на ломтики, подаем к столу с картофелем.

Автор: Наташуля 26.2.2010, 23:14

А тут всё вкусней и вкусней становится.Меню уже просто шикарное. icon_cool.gif

Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)