Личное меню

[Lilie]

Мультиварка - агрегат, который постепенно, но весьма уверенно входит на наши кухни. А спрос, как известно, рождает предложение, а потому, на ранке появляются все новые и новые модели мультяшек, разобраться в которых сходу не так просто. Так, например, если раньше были просто мультиварке, то сейчас все чаще встречаются мультиварки-скороварки. В принципе, по приставке "скороварка" уже примерно понятно, что эти мультиварки должны справляться с приготовлением пищи быстрее, но в чем ещё разница?

Начну по порядку..

Мультиварка - это многофункциональная «электро-кастрюля», которая, благодаря встроенному в неё перечню программ в автоматическом режиме тушит, выпекает, жарит, варит на пару различные продукты. При этом не нужно постоянно помешивать пищу и следить за временем: антипригарное покрытие чаши не позволит продуктам пригореть, а звуковым сигналом мультиварка сообщит о готовности блюда.

Самые первые мультиварки были созданы на основе рисоварок, к ним добавили таймер, контейнер для варки на пару, а также расширили перечень программ для приготовления других блюд.

Позднее появились мультиварки-скороварки с индукционным нагревом и функцией нагнетания давления, а также электроскороварки с обычным нагревом. Эти принципиальные отличия позволяют готовить пищу без использования масла и воды, сокращают время приготовления, а, следовательно, и расход электроэнергии на 60%. При высоком давлении в чаше создается герметичное пространство, продукты, не соприкасаясь воздухом, сохраняют неповрежденную структуру и полезные вещества.


Мультиварка или скороварка?
К мультиваркам первого типа относится Panasonic TMH-18, а одним из представителей второго поколения является мультиварка-скороварка Redmond RMC-M4504.

Panasonic TMH-18

Redmond RMC-M4504

Итак, сравнивая характеристики этих двух моделей можно найти немало общего.

Во-первых, большой объем съемной чаши (5 литров в Redmond и 4,5 литра Panasonic TMH-18), которого вполне достаточно для приготовления первого или второго блюда на 4-5 человек.

Во-вторых, наличие в обеих моделях таймера с отложенным стартом позволяет запрограммировать приготовление завтрака накануне вечером, а функция поддержания температуры сохранит блюдо горячим. Продолжительность отсрочки включения и подогрева у Panasonic несколько дольше: 13 и 12 часов, против 9 и 4 часов у Redmond.

В-третьих, реализована возможность готовить диетические блюда на пару с помощью контейнера-вставки или решетки, устанавливавшейся на дно скороварки.


Самое главное, чем отличается мультиварка от скороварки — это разная конструкция клапанов, за счет чего достигается разная технология обработки продуктов. Конечно, использование режима тушения до 12 часов в Panasonic позволит совладать с самым жестким мясом, но за счет повышенного давления в чаше скороварки время приготовления этого же продукта в Redmond составит не более 2 часов. К примеру, холодец в скороварке Redmond RMC-M4504 готовится на режиме тушение «Stew» под давлением всего за час (правда, нужно еще прибавить 20-30 минут на нагнетание давления), а в Panasonic TMH-18 на режиме «Тушение» на этой уйдет 6 часов.