Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Кулинарный форум ПОВАРЫ.РУ _ Здоровое питание _ Постная кухня

Автор: Lilie 15.4.2013, 14:53

Печенье на рассоле (постное)


Ингредиенты:

Приготовление:
1. Рассол смешать с содой и подождать, пока "пропузырится". Бывает, что рассол сладковатый и недостаточно кисленький, он тогда не очень пузырится и в этом случае можно добавить уксуса (тогда печенюшки получатся более мягкими).
2. Добавляем сахар, масло, муку и, если есть, ванилин. Мешаем. Тесто должно получится достаточно мягкое, средней крутизны - из него нужно будет раскатать лепешку (0,5-1 см толщиной). Перед раскаткой очень желательно дать тесту полежать минут 30.
3. Разогреваем духовку, раскатываем лепешку теста, вырезаем из него печенюшки (я использовала обычный стакан), выкладываем на смазанный противень (к бумаге у меня печенюшки, почему-то, прилипают) и выпекаем минут 15 при 180~200°C.

Примечание:

Печенье очень простое и очень быстрое. Наверняка, многим рецепт знаком, но поскольку не нашла его на сайте, решила добавить))

Автор: Кируня 21.4.2013, 15:30

Цитата(Lilie @ 15.4.2013, 14:53) *
Печенье на рассоле (постное)

Выглядит аппетитно

Автор: Lilie 21.4.2013, 16:13

Цитата(Кируня @ 21.4.2013, 16:30) *
Выглядит аппетитно

Спасибо give_rose.gif

Автор: Акрина 21.4.2013, 23:05

У меня подружка делает такие печенья, только потоньше, чтоб хрустели. Я когда узнала рецепт, очень удивилась, что на рассоле (она на огуречном). А ей оказывается мама в трудные (бедные) времена готовила такое. А подружке они так полюбились, что часто готовит))).

Автор: Lilie 21.4.2013, 23:41

Цитата(Акрина @ 21.4.2013, 23:05) *
А подружке они так полюбились, что часто готовит))).

Мне тоже нравятся smile.gif Только я больше люблю мягкие wink.gif

Автор: Елена Белашова 22.4.2013, 9:40

А я так Лилины печеньки на рассоле и не попробовала. У меня рассол идет в тесто для пирогов или на пиццу, до печенья не доходит, а печенье пеку последнее время только свое на финиках (+изюм).

Автор: Lilie 22.4.2013, 14:04

Цитата(Елена Белашова @ 22.4.2013, 9:40) *
до печенья не доходит, а печенье пеку последнее время только свое на финиках (+изюм).

А у нас финики до печенья не доходят, вот и пеку на рассоле spiteful.gif

Автор: Акрина 22.4.2013, 14:07

Я тоже все время покупаю финики на печенье, но съедаю сразу половину, а оставшейся половины уже мало для печенья))) Эх... приходится доедать)))))))))))

Автор: Lilie 22.4.2013, 14:12

Цитата(Акрина @ 22.4.2013, 14:07) *
Я тоже все время покупаю финики на печенье, но съедаю сразу половину, а оставшейся половины уже мало для печенья))) Эх... приходится доедать)))))))))))

haha.gif rofl.gif
И у меня также grin.gif

Автор: Елена Белашова 23.4.2013, 11:22

Вареники с капустой (тушеной)


Время приготовления: 80 мин.
Ингредиенты:
Тесто на вареники (мука, соль, сахар, оливковое и подсолнечное рафинированное масло, вода),
Средний вилок капусты,
Соль, сахар, перец по вкусу в капустную начинку,
Масло растительное для тушения капусты,
Дополнительные ингредиенты для капусты по желанию и на выбор (паста томатная, лук, морковь, чесное, грибы и т.д.)
Приготовление:
1. Замешиваем эластичное, среднее по мягкости, не самое крутое тесто. Я для этого беру стакан воды (бутилированной), растворяю в ней полчайной ложки соли и сахара. В чашу для замеса сыплю муки на свой острый глаз, наливаю на глаз масла оливкового и растительного подсолнечного рафинированного (3-4 столовые ложки вместе), хорошо замешиваю, досыпая муку. Тесто плотно затем заворачиваю в пакет и убираю в холодильник.
2. Тушим капусту. Я предпочитаю тушить свежую (с квашеной как-то не делали, она у нас в салаты, да по супам расходится). Тушу капусту только с солью, реже с сахаром и перцем. Из добавок ничего обычно не добавляю, но понравилась начинка тушеная капуста+тушеные шампиньоны. Капусту шинкую максимально тонко, короткими полосочками. Наливаю в толстостенную кастрюлю масло (ложку-две), закидываю капусту, закрываю крышкой, готовлю на медленном огне, помешиваю периодически. Воду не добавляю, даже приходится в конце отжимать немного выделившегося сока.

3. Катаем лепешки (не тоненькие-прозрачные, но и не толстые), раскладываем отжатую начинку, залепляем. Я сейчас леплю фигурно уголками, очень хорошо держатся тогда края. Приготовленные вареники можно: заморозить или сразу отварить. Мы делаем и то и другое: 3 порции отвариваем на семью, остальные вареники отправляем в морозилку и готовим позже. Это наш стратегический запас.


4. Отвариваем вареники в подсоленой кипящей воде. У меня обычно вареники крупные, варю их минут 10.

5. Подаем вареники. Я подаю обычно с постными соусами и зеленью. Сама люблю различные растительные пищевые масла (кроме льняного), муж предпочитает постный майонезный соус или сметану (понятно, что она не постная), но за сметаной еще в магазин идти надо, а постных заправок дома всегда предостаточно.

Примечание:
Обычно мне во всем помогает деть. Катает тесто, чего-то там лепит, распихивает потом свои шедевры по всем кухонным углам. Чаще всего страдает мой огород на подоконнике. Кстати, деткам нравится с тестом играть, можно успеть почти все сделать, пока начинка из капусты размазывается по столу, подоконнику или съедается...

NB Попробуйте использовать для теста оливковое масло. Оно очень хорошо выходит. Очень вкусное и мягкое, но специфического оливкового привкуса нет.

Автор: Lilie 23.4.2013, 11:31

Рисовые рулетики с горошком и морковью
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты:
Рисовая бумага (по 4-5 листов на порцию),
Рис (треть стакана на порцию),
Вода для риса (примерно 2-2,5 к 1),
Соль по вкусу,
Морковь (1 небольшая),
Горошек (3-4 столовые ложки на порцию),
Масло оливковое (для риса) + кунжутное,
Имбирь для подачи при желании
Приготовление:
1. Готовим рис сразу с порезанной на кубики морковью и замороженным/свежим горошком (если есть). Если нет замороженного горошка, то нужно обзавестись баночкой консервированного. Морковь нарезаем мелкими кубиками. Средней морковь хватит на 2 порции. Я готовлю рис в горшочках. Промываю и засыпаю крупу, солю, наливаю воду и ставлю в разогретую духовку на 20-30 минут, затем выключаю и даю рису дойти минут 20-30.
2. В готовый рис добавляем оливковое/кунжутное/горчичное/ореховое масло и т.д. Пробуем на соль. Перемешиваем.
3. Бумагу рисовую замачиваем каждый лист отдельно секунд по 15-20, достаем, стряхиваем лишнюю воду, кладем на плоскую тарелку, лист станет очень гибким и липким.
4. На лист выкладываем горстку рисовой начинки и сворачиваем как фаршированный блинчик. Также поступаем со всей рисовой бумагой и начинкой.


5. Поливаем рисовые рулетики вкусным маслом (для меня кунжутное - вкусно и полезно), достаем имбирь маринованный, если есть. Мне нравится маринованный имбирь BLUE DRAGON.

Примечание:
Если убрать рисовые рулетики в холодильник, то лучше их хорошо укрыть (засохнут), не складывать один на другой (прилипнут), слегка смочить водой или маслом растительным. После холодильника, если рулетики случайно подсохли, то смазываем их водой и подогреваем (для микроволновки). Рисовые рулетики можно обжарить во фритюре или на масле, подать с каким-нибудь соусом. Мы из соусов едим иногда соевый майонез.
Сразу есть горячие готовые не жаренные рисовые рулетики с ароматными маслами - вкусно.

Автор: Lilie 23.4.2013, 11:34

Миндальное печенье (постное)
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Миндальная мука (перемолотый сырой миндаль или окара от миндального молока) стакан,
Мука пшеничная в/с или овсяная (1-1,5 стакана),
Сахар (примерно половина стакана, удобно перемолоть сахар в пудру),
Вода (несколько столовых ложек),
Масло растительное без запаха (несколько столовых ложек, приблизительно 4),
Соль и сода по щепотке

Приготовление:
Мы часто готовим молоко миндальное и у нас остается окара, я ее собираю за пару дней и потом выпекаю миндальное печенье. Вообще делаю все на глаз и ориентируюсь только на нужную мне консистенцию теста.
Сразу предупрежу, что миндальное печенье выходит очень светлым, почти белым, не ждите от него румяной корочки и золотистого цвета. Я настройки фотоаппарата поменяла для аппетитности.
Смешиваем муку миндальную, просеянную пшеничную муку (у меня это высший сорт), соль, соду, сахар (пудру), воду и масло. Тесто получается суховатым/маслянистым (можно сделать помягче и водянистие), хорошо лепится. Я скатываю из него ровные шарики и сплющиваю их. Выкладываю на пергамент и выпекаю при 200С. Сначала нагрев (верх/низ), затем нагрев снизу минут через 7-10 убираю, чтобы не подпалить низ. Выпекается печенье минут 15-20.

Примечание:
Готовили овсяное печенье с финиками и миндальной окарой, без сахара, тоже очень вкусно.

Автор: Lilie 23.4.2013, 11:35

Овсяная каша с финиками (без сахара)
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 10 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
ВАРИАНТ 1:
Овсяные хлопья (приблизительно 1 стакан, для самой нежной каши хлопья №3, у нас ЯсноСолнышко),
Финики (по вкусу, у нас уходит штук 5 на порцию),
Вода (для овсянки, примерно 2,5 частей воды к 1 части хлопьев, можно 2 к 1 и 3 к 1),
Вода для финикового пюре (несколько столовых ложек)

ВАРИАНТ 2:

Овсяные хлопья (приблизительно 1 стакан, хлопья №2 или 1, у нас ЯсноСолнышко),
Финики (по вкусу, у нас уходит штук 5-6 на порцию),
Вода (для овсянки, примерно 2 части воды к 1 части хлопьев),
Миндаль (по вкусу, небольшая горсть),
Яблоко сладкое (1 большое),
Льняное масло (1 чайная ложка)
Приготовление:
Первый вариант овсяной каши без сахара мы начали варить сами еще давно, а вторым вариантом с нами поделились друзья.
1. Отмеряем овсянку, заливаем водой и ставим на плиту. Тонкие хлопья лучше не заливать кипятком. Варятся хлопья №3 около 3-5 минут.
2. Чистим финики и перемалываем их в пюре.
3. Смешиваем финики и пюре. Добавляем по вкусу масло (растительное, сливочное).

Для второго варианта:
1. Ставим хлопья (№ 1 или 2), отмеряем воду, заливаем.
2. Чистим яблоко от шкурки, чистим финики.
3. Нарезаем яблоко, финики, отправляем в кашу.
4. Добавляем в кашу миндаль (сырой) или миндальную муку.
5. Варим кашу до готовности (минут 15-20). Проходимся один раз блендером. Можно тщательно кашу блендером измельчить.
6. Даем каше возможность немного остыть и добавляем 1 чайную ложку льняного масла. Льняное масло не стоит лить в горячую пищу.

Автор: Lilie 23.4.2013, 11:37

Вермишель "паутинка" тушеная с томатным соусом с гвоздикой
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Вермишель "паутинка" около 180-190 грамм (у меня это 2 почти полных небольших стакана),
Вода для вермишели (на одну часть вермишели 1,5 части воды),
Масло растительное для вермишели (1-2 столовые ложки),
Соль для вермишели (по вкусу),
1 помидор (кожицу снять),
1 морковь,
1 луковица,
Немного воды (2/3 стакана),
Соль по вкусу,
Томатная паста (у меня кетчуп HEINZ томатный),
Перец горошком (штук 7),
Гвоздика (7 штук),
Масло для тушения лука и моркови.
Приготовление:
Готовится в рекордные сроки, что плюс. Получается вкусно и интересно (за счет гвоздики).
1. Натираем на терке морковь (у меня терка средняя). Мелко нарезаем лук и помидор.
2. В сотейнике разогреваем масло, припускаем в нем лук и морковь, подсолив.
3. Добавляем в сотейник помидоры, кетчуп (у меня несколько столовых ложек), воду, перец горошком и гвоздику, закрываем крышкой и тушим на медленном огне, пока готовится вермишель. Соус готовится минут 10-15.
4. Наливаем в кастрюлю (у меня с двойным дном и толстыми стенками) немного масла, высыпаем вермишель, чуть-чуть обжариваем. Я за своей не уследила, она стала золотой местами, но на вкусе готовой вермишели это не сказалось. Обжариваем вермишель совсем чуть-чуть, потом заливаем горячей водой (я заранее ставлю электрический чайник), солим и готовим сначала под крышкой (пару минут), а затем с открытой крышкой, пока вся лишняя вода не испарится. Что интересно, вермишель не получилась слишейся или недоготовленной, была рассыпчатая. Готовится она в целом быстро, минут за 5-7.
5. Выкладываем тушеную вермишель, сверху выкладываем соус, зелень.
Примечание:
Вкусно и быстро. Подходит для поста, веганов, вегетарианцев. Любители мяса, могут добавить в соус мясные продукты. Похожий соус мы раньше делали дома с вином для спагетти (обязательно с гвоздикой). Зеленый лук на фото - это урожай нашего балконного/квартирного огорода.

Автор: Lilie 23.4.2013, 11:40

Сладкие пироги на соевом молоке с вареньем или сиропом (любым)
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 12
Ингредиенты:
Мука (2 небольших полных стакана, у меня это Luminarc белые из чайного набора, приблизительно 270 грамм),
Соль (щепотка),
Сода (1 чайная ложка),
Сахар (неполный стакан, у меня это Luminarc белые из чайного набора),
Любое варенье (клубника, абрикос, яблоко, персики, вишня, слива) 4-5-6 полных столовых ложек пюрировать,
По желанию варенье для верхушки пирога (я желирую варенье с помощью пектина и лимонной кислоты "Конфетинкой" или "Квттином", чтобы не растекалось или делаю его гуще с помощью манки или крахмала),
Молоко соевое (полный-полный стакан, у меня черное стекло, он чуть меньше привычного стакана),
Если варенье густое, то еще треть или половина стакана воды (я готовила с вишневым вареньем и вылила в тесто жидкость от варенья без ягод, поэтому воду вообще не добавляла),
Уксус яблочный (1 чайная ложка),
Масло растительное (у меня половина стакана черного стекла, в котором я измеряла молоко соевое).
Приготовление:
1. Включаем духовку на нагрев снизу и сверху, 180С.
2. Берем любую глубокую удобную посуду (у меня это кастрюлька), будем замешивать тесто. Честно расскажу, как делала я. Взяла муку, просеяла ее в кастрюльку, сверху кинула щепотку соли, чайную ложку соды без горки, высыпала сахар, вылила вишневый сироп от варенья, вылила молоко, уксус и масло. Только после этого я просто перемешала все очень тщательно венчиком. Получилось довольно жидкое тесто, оно переливалось в форму, но не слишком быстро, тесто было немного воздушным, красивого розового цвета.
3. Переливаем тесто в форму (у меня круглая силиконовая). Ставим в духовку и выпекаем до сухой спички. У меня выпекся за 50 минут.
4. Достаем из духовки, из формы и остужаем на решетке. Пирог выпустит лишний пар. Он должен полностью остыть.
5. Теперь доводим постный сладкий пирог на соевом молоке до ума. Его можно просто посыпать сахарной пудрой. Его можно разрезать на коржи и смазать кремом постным (варю на манке). Его можно просто полить ратопленным шоколадом сверху (я делаю с черным шоколадом сверху и часто одновременно прослаиваю коржи джемом и манным кремом). Можно сварить сироп, разрезать пирог и полить сиропом. Можно сверху смазать джемом или густым вареньем. Я обычно смазываю сверху вареньем. Варенье желирую (квиттином или конфеттинкой). От квиттина и конфетинки варенье становится густым, но... с кислинкой (не сыпьте весь пакетик, я сыплю треть).
Примечание:


У пирогов на соевом молоке с сиропами или вареньем получается очень мягкое, воздушное и нежное тесто. Даже цитрусовые постные бисквиты выходят не такими удачными по вкусу и консистенции. Я пеку с разным вареньем и всегда получается очень хорошо. Вчера пекли яблочный и отвезли большую часть в гости, а сегодня вишневый, тоже хочу в гости забрать. Молока соевого еще много, хватит на 2 пирога или торта. Не пекла, правда, с вареньем из смородины, но, думаю, тоже выйдет.

Автор: Lilie 23.4.2013, 11:41

Овощное "кукси" с пекинской капустой
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Пекинская капуста (1 минивилок),
Морковь (1 довольно крупная),
Картофель (пара средних клубней),
Соленая капуста (квашеная или салатная, хорошая горсть),
Приправа для корейской моркови (по вкусу),
Уксус 3% (около 2-3 столовых ложек или по вкусу),
Масло растительное (для заправки капусты и моркови по-корейски),
Свежий огурец (1 небольшой),
Свежий помидор (1 средний),
По вкусу соевый соус,
Соль и сахар для салата по-корейски,
Лапша (пшеничная "куксу", рисовая, гречневая на выбор) грамм 200,
Зелень по вкусу,
Морковь, лук для овощного бульона.
Приготовление:
1. Натираем морковь и тонко нашинковываем пекинскую капусту. Добавляем по вкусу (у меня по щепотке соли и сахара), приправу для корейской моркови и уксус, перемешиваем, даем настояться. Тонко шинкуем свежий огурец (его, в принципе, можно сразу положить в корейский салат) и нарезаем мелко помидор. Помидор откладываем в отдельную чашку. Можно сразу же порубить зелень и отложить. Минут через 10-15 салат можно заправить маслом (например, раскаленным подсолнечным).


2. Ставим отвариваться куксу (лапшу). Я больше всего люблю с рисовой или с тоненькой пшеничной лапшой, которая у нас продается под названием "куксу". Эта лапша значительно тоньше спагетти. Со спагетти получается не совсем то.

3. Ставим вариться овощной бульон. В воду опускаем очищенную луковицу и морковь целиком, доводим до кипения, добавляем порезанный кубиками картофель, варим минут 5 и добавляем капусту, убираем луковицу и морковь, добавляем соль по вкусус в бульон. В итоге в бульоне остается капуста и картофель.
4. Отваренную лапшу промываем (если есть необходимость, рисовую всегда приходится промывать). Куксу и рисовая вермешель (и тоненькая гречневая) варятся быстро - 2-3 минуты, максимум 5.
5. Укладываем в тарелку лапшу, салат с выделившейся уксусной жидкостью, помидоры, зелень и поливаем бульоном.

Примечание:
Этот вариант мне нравится больше, чем чечевичное кукси, он готовится еще быстрее. Я как-то уложилась ровно в 30 минут с момента, как вообще зашла на кухню готовить обед. "Корейскую" морковь и пекинскую капусту я делаю довольно пряной, не слишком (но достаточно уксусной), так как у меня совсем простой овощной бульон с соленой капустой и картофелем. Бульон, конечно, не пресный, но салате уксуса и приправ должно быть достаточно, чтобы почувствовать "кислинку" и остроту.

Автор: Lilie 23.4.2013, 11:43

Постные пельмени с грибами и капустой
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Количество порций: 3
Ингредиенты:
Постное тесто для пельменей (вода, мука, соль, можно немного растительного масла для мягкости),
Грибы (на 3 порции грамм 300 шампиньонов),
Тушеная капуста (2 столовые ложки),
Луковица (маленькая),
Соль по вкусу,
Масло растительное для приготовления грибного фарша (1-2 столовые ложки),
Горчичное масло для подачи
Приготовление:
1. Сразу оговорюсь откуда взялась тушеная капуста. Я специально потушила полказанка для пирога из слоеного теста и для вареников с тушеной капустой. Капусту тушила с небольшим добавлением масла растительного, со щепоткой сахара и с солью (солила побольше, чтобы начинка не показалась пресной). Из готовой капусты 2 столовые ложки взяла для пельменной начинки.
2. Для удобства работы тушеную капусту нужно порезать мелко. Затем нужно порезать мелко маленькую луковичку, 300 грамм грибов (я резала настолько мелко, насколько смогла). Разогреваем масло в сотейнике, слегка припускаем лук, затем добавляем грибы и тушим все с открытой крышкой, чтобы влага выпарилась. Не забываем посолить по вкусу.
3. Остужаем и отжимаем (!!!, я отжимала ложкой лишний сок) грибной фарш, смешиваем с тушеной капустой. Грибов получится очень много в общей массе, а лука и капусты совсем мало.
4. Раскатываем готовое тесто, делаем круглые лепешки. Я тесто замешиваю просто. Насыпаю муку на глаз, в стакане с водой развожу соль и иногда сахар, выливаю воду в муку, наливаю чуть-чуть растительного масла и вымешиваю долго руками не слишком круто, обычно досыпаю муку по ходу замеса.
5. На лепешки раскладываем начинку, залепляем как пельмени (начинку кладем в том количестве, которое позволяет размер раскатанной лепешки)я лепила немного на пробу, не более 30 штук. Теста делала много, остальное пошло на вареники с капустой. Кстати, очень вкусные.
6. Отвариваем в закипевшей подсоленной воде, на медленном огне, чтобы они слишком бурно не кипели. Раньше у меня из-за чрезмерной активности в кастрюле пельмешки или вареники расползались или рвались (не все, конечно), но сейчас я слежу, чтобы они сильно не кипели, больше ни один не рвется. Я отвариваю минут 8-10 с момента закипания.
7. Готовые пельмени обильно поливаем маслом горчичным, в процессе поедания можно масло черпать пельменем со дна тарелки. Очень вкусно.
Примечание:
Это порция, которая досталась ребенку, поэтому пельменей мало и много брокколи (брокколи мы уважаем, даже выговаривать слово научился). Это первый раз, когда он пробует грибы в таком количестве (до этого ему попался 1 гриб в супе и пару в салате). Вообще я не сторонник давать детям грибы в последнее время. Мы их и сами перестали есть практически, но понравился вариант начинки из шампиньонов. Буду иногда делать.

Автор: Lilie 23.4.2013, 11:45

Лимонный бисквит с киви и бананом
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
1 лимон,
3 киви,
2 средних банана (нужны спелые),
стакан сахара на тесто,
3 столовые ложки сахара на крем,
ложка (чайная) соды в 2-х ложках (столовых) воды,
приблизительно 2/3 стакана воды,
приблизительно 1/3 стакана масла,
соль (у меня чуть меньше половины чайной ложки),
1 столовая ложка яблочного уксуса (на всякий случай),
2 стакана муки (у меня сткан белый Luminarc чайный),
3 столовые ложки манной крупы на крем,
1,5 стакана воды на крем

Приготовление:
1. Технология замешивания постного бсквита точно такая же как и в рецепте постного лимонного бисквитного торта с манным ремом и лимонным вареньем. http://povary.ru/recipes.php?id=9445 Единственное, я сахар сейчас стала измельчать в пудру Magic Bullet, как и соль (она у меня морская и довольно крупная), так мне легче сахар быстрее "растворить". Выпекается бисквит аналогично. Он также остужается и разрезается на 2 коржа.
2. Крем варится практически такой же как и в торте, но уже без лимонного варенья, в манный крем не нужно добавлять лимонное пюре. Мы будем использовать в рецепте довольно кислые киви, так что лимонная кислота в самом креме нам не нужна. Варим также. Вода, сахар, манка и постоянно помешиваем до закипания, потом варим еще минут 10 и обязательно взбиваем крем блендером.
3. Очень тонко нарезаем киви и бананы. Большая часть киви и все бананы пойдут "вовнутрь", примерно 1/4 киви можно оставить на украшение торта.
4. Разрезаем корж. Смазываем кремом. Выкладываем кружочки бананов по всему периметру, затем кусочки киви, закрываем вторым коржом.


5. Украшаем киви сверху и посыпаем сахарной пудрой. Нарезаем. Подаем с чаем. У нас был зеленый с лаймом.

Примечание:
Киви чуть-чуть "подмочил" мне верхний бисквит. Деть почему-то киви в торте не признал, отказался есть, хотя обычно съедает по 2-3 киви за раз. Съедал бы и больше, но мы не даем. Очень понравился банан в торте. Крем делали не сильно сладким (в моем варианте было 1,5 или 2 столовые ложки сахара).

Автор: Lilie 23.4.2013, 11:48

Соба с рисовой лапшой, овощами, оливковым маслом и бальзамиком
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Соба (тоненькая) грамм 60-70,
Рисовая лапша (тоненькая вермишель, длинная) грамм 60-70,
Овощи (зелень (в т.ч. листовые салаты), помидоры черри, огурцы, перец сладкий, брокколи, стручковая фасоль на выбор),
Соль морская,
Смесь бальзамического уксуса и оливкового масла,
Базилик (по желанию)
Приготовление:
1. Отвариваем в горячей воде (с солью) собу и рисовую лапшу (прямо вместе, оба вида тонкой лапши варятся быстро, минуты 3-4).
2. Черри нарезаем на 2-4 части, огурец нарезаем тонкими полосками. Если вы используете листовой салат, болгарский перец, брокколи, стручковую фасоль и т.д., то их тоже можно нарезать очень тонкими полосками и немножко обжарить. Я кладу овощи свежими в теплую лапшу. Овощи можно припустить на сковороде на оливковом масле (например, с зубчиком чеснока).
3. Смешиваем овощи (свежие или припущенные, обжаренные) и промытую (!!!) подогретую лапшу. Добавляем бальзамика и базилика.

Примечание:
У нас очень простой набор овощей: черри и огурцы, в заправке оливковое масло и бальзамик. Получается вкусно, но мы также очень любим разогретый вариант на сковороде со стручковой фасолью, перцем и брокколи, особенно, если добавить немного чеснока.

Автор: Lilie 23.4.2013, 11:48

Пицца на пресном тесте
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Мука (на глаз, приблизительно 1,5 стакана),
Масло (оливковое, 2-3 столовые ложки),
Соль и сахар (примерно по 0,5 чайной ложки),
Вода (я замешивала на кипятке, приблизительно на 1 стакане),
Помидоры (1 крупный),
Зелень (у нас укроп и петрушка свежие),
Соленый огурец (за неимением кабачков или баклажан),
Лук репчатый (небольшая головка),
Маленькая картофелина,
Перец болгарский (кукуруза, баклажаны, кабачки, если есть),
По желанию орегано и базилик вместо зелени,
Можно подавать готовую пиццу со сметаной или постным майонезом (лучше соевым) по желанию
Приготовление:
1. Замешиваем тесто. Просеиваем муку в чашку, в кипятке размешиваем соль и сахар. В муку вливаем кипяток и оливковое масло, замешиваем сначала вилкой, затем даем тесту остыть, вымешиваем руками. Я замешивала очень мягкое тесто, которое потом очень тонко раскатывала на присыпанном мукой столе. Толщина теста была около 0.3-0,5 см.
2. Распределяе тесто на противе. Можно посыпать его сейчас зеленью или бзилком/орегано.
3. Тонкими прозрачными кружочками нарезаем картофль. Также тонко нарезаем помидор, лук аналогично тонко нарезаем кольцами, режем тонко соленый огурец (я их раньше в пиццу не добавляла, но с нынешней зимы стала с ними готовить). Если у вас есть други овощи, то их можно нарезать либо тонкими кружочами, либо очень мелким кубиком.
4. Раскладываем начинку. Сначала кладем картофель, затем лук, огурцы, сверху помидоры. Стараемся не оставлять бортиков (максимум 0,5 см).
5. Запекаем пиццу приблизительно 30-35 минут при 180-200С. Я запекаю до подрумяненного бортика.
6. Подаем с соевым майонезом (постным) или сметаной (тогда блюдо получается не постным, а вегетарианским). Мы обычно завариваем сладкий чай к пицце. Готовую горячую пиццу я часто закрываю "колпаком" или полотенцем.

Примечание:
Это немного непривычный вариант постной пиццы. Тесто, кстати, не получается очень сухим за счет сочных помидор. У нас пицца идет нормально, но готовим мы её довольно редко, предпочитаем закрытые рассольные пироги с овощами. Пиццу на пресном тесте специально готовила, чтобы понять, насколько реально в выпечке обходиться без дрожжей. Это реально smile.gif

Автор: Lilie 23.4.2013, 11:49

Конфеты из черного шоколада с черносливом и орехами (на миндальном молоке)
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 10
Ингридиенты:
Черный шоколад (70%) 100 грамм,
Чернослив (штук 4-5),
Грецкие орехи (парочка),
Сахар (лучше перемолоть в пудру, 1 полная ч.л.),
Миндальное молоко (1,5-2 столовые ложки),
Кукурузные хлопья (без глазировки)
Приготовление:
Готовили эти конфеты впервые на мой День рождения. Это был экспромт, осталось время, осталась шоколадка и хотелось чего-нибудь приготовить дополнительно к пахлаве.
1. Перемалываем сахар. Ставим чайник, чтобы быстрее организовать водяную баню.
2. Растапливаем 100 грамм шоколада на водяной бане (я делаю не совсем правильно, а, может, совсем не правильно, наливаю большую чашку очень горячей воды, ставлю в нее чашку поменьше "с ушками", ушки держатся за края большой чашки, ломаю туда шоколад комнатной температуры, перемешиваю, растапливается очень быстро).
3. Берем формочку (у меня была для льда). Если силиконовая, то замечательно, а я свою выстилала пленкой.
4. Крошим кукурузкиных хлопцев в 10 ячеек.
5. Смешиваем пудру, шоколад и миндальное молоко. Нарезаем чернослив, ломаем орешки (грецкие).
6. В формочку чуток шоколадной массы, потом орешек и черносливинки кусочек или 2, снова шоколадная масса.
7. Посыпаем сверху кукурузными хлопьями (также измельченными, то есть слегка поломанными, мукой делать не стоит).
8. Ставим в холодильник и ждем-с smile.gif
9. Трам-пам-пам. Можно пить чай, осталось только снять пленку с застывших конфеток.

Примечание:
Выход 10 конфет smile.gif

Автор: Lilie 23.4.2013, 11:49

Слоеная пахлава с грецкими орехами, корицей и медовым сиропом
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 15
Ингредиенты:
Слоеное тесто (у меня 2 пачки "Сытый город" по 400 грамм каждая),
Орехи грецкие (у меня около 500 грамм неочищенных, в скорлупе),
Корица (у меня неполный пакетик, половина+),
Сахар для начинки (3 столовые ложки, перемолотые в пудру),
Сахар для сиропа (120 грамм),
Вода для сиропа (0,5 стакана),
Мед (приблизительно грамм 150, чуть больше),
немного растительного масла
Приготовление:
Решила приготовить свой веганский вариант пахлавы (без сливочного масла) из покупного слоеного бездрожжевого теста. Тесто покупаю фирмы "Сытый город", его проще всего найти и в составе нет устрашающих яиц, которые почему-то некоторые производители в тесто "кладут".
1. Достаем тесто и размораживаем (я отделяю пласты и за 20 минут тесто размораживается).
2. Чистим орехи, отделяем 15 красивых половинок и откладываем их для украшения пахлавы. Орехи лучше брать всегда в скорлупе, они чище и лучше хранятся. Оставшиеся орехи (что-то около 200+ грамм) нужно измельчить. Я это делаю Magic B-ом, крестобразным ножом. Буквально за 20 секунд все перемалывается.
3. В перемолотые орехи насыпаем корицу и сахарную пудру, перемешиваем.
4. Раскатываем тесто. Я каждый пласт на 200 грамм раскатываю на 3 листика-слоя для пахлавы. Листы катаю почти прозрачными, очень тонко и по размеру формы (у меня прямоугольная).
4. Укладываем первый лист, дно не забываем слегка смазать растительным маслом. Смазываем лист растительным маслом сверху, затем сверху водворяем лист-слой №2. Затем рассыпаем начинку, разравниваем. Чередуем слои начинки и теста, пока не останется 2 листами. С ними поступаем также как и с нижними (между смазываем маслом).
5. Нарезаем пахлаву на части. Вдавливаем по половинке ореха в каждый сегмент.
6. Разогреваем духовку и ставим пахлаву минут на 50 до симпатичного золотистого цвета сверху.
7. Варим сироп. Растворяем в воде сахар, провариваем минут 10 на медленном огне, чуть остужаем, смешиваем с медом.
8. Достаем пахлаву и остужаем. Прорезаем на всякий случай сегменты, заливаем сиропом. Я заливала сиропом в 2 захода, ждала, пока перая часть сиропа "разойдется". У меня не очень высокая форма.
9. Оставляем при комнатной температуре пропитываться часов на 8. Моя пахлава делалась в ночь, поэтому просто стояла до утра, потом ждала гостей в холодильнике.

Автор: Lilie 23.4.2013, 11:50

Салат "Роза" с грецкими орехами и гранатом (постный с соевым майонезом)
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
Морковь (пара штук средних),
Соевый майонез (у меня уходит чуть больше половины 0,5-литровой баночки-стакана),
Чернослив (пара пригоршней),
Грецкие орехи (половина чашки, пара пригоршней очищенных),
Лимон (сок от трети небольшого лимона),
Соль по вкусу для овощей (я варю их на пару, поэтому их надо досаливать после приготовления),
Свекла (парочка нормальных, не маленьких),э
Гранат (пригоршня, зерна от трети или половины граната)
Приготовление:
1. Отвариваем на пару свеклу и морковь. У меня программа на 25 минут. Свеклу режу на 2 части.
2. Чистим орехи, моем чернослив. Нарезаем и то и другое некрупно.
3. Нарезаем остывшую морковь кубиком (мелко), солим, перекладываем первым слоем в чашу для салата, поливаем сверху соевым майонезом (внимание, соевый майонез кислее и солонее обычного, он более жидкий).
3. На морковь выкладываем чернослив, затем орехи. На орехи выдавливаем сок лимона.

4. Финальным слоем пойдет свекла, которую трем на терке, солим, заправляем майонезом. Соевый майонез можно смелее лить, чем обычный, но тоже без фанатизма.



5. Украшаем салат грецкими орехами и хорошей горстью граната. Салат вкуснее, когда орехов и граната щедро.

Примечание:
Готовили салат на мой День рождения. Съели полностью (хотя другого салата и не было smile.gif , но это уже соооовсем другая история)

Автор: Lilie 23.4.2013, 11:56

Миндальные мюсли с миндальным молоком к завтраку
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
миндаль (около 90 грамм),
овсяные хлопья (номер 1, крупные, 8 полных ложек),
изюм (горсть),
курага (горсть),
мед (2 полные столовые ложки, у меня густой),
растительное масло (1,5 столовые ложки),
вода (несколько стаканов для миндального молока),
мед для подслащения миндального молока (по вкусу)

Приготовление:

1. Некоторые приготовления стоит начать с вечера. На ночь нужно замочить грамм 60-70 миндаля для 2-х порций молока, которым мы облагородим вкусные домашние мюсли.
2. Настало утро. Трам-пам-пам. Достаем посуду, в которой можно готовить в духовке (у меня это стеклянная чаша), насыпаем в нее 8 полных ложек овсяных хлопьев, добавляем растительное масло, мед и хорошо перемешиваем.
3. Включаем духовку приблизительно на 170-190С. Ставим в нее чашу с хлопьями.

4. У нас осталось грамм 20-30 миндаля (можно взять больше). Нарезаем миндаль. Моем изюм и курагу. Нарезаем мелко курагу.

5. Хлопья стоят уже 10-15 минут. Пора их перемешать. Достаем, перемешиваем. Ставим обратно. Повторяем процедуру каждые 5 минут. Как только хлопья станут золотыми, засыпаем к ним изюм, курагу, миндаль, перемешиваем и прогреваем немного в духовке вместе (минуты 3-5).

6. Даем хлопьям немного остыть.
7. Готовим пока миндальное молоко. Замоченный миндаль перекладываем в блендер (воду сливаем), добавляем 2 стакана чистой воды и взбиваем очень тщательно, около 2-х минут, можно даже 3-4. Отжимаем миндальный жмых, то есть процеживаем молоко, добавляем мед и еще раз взбиваем (хотя можно просто перемешать).
8. Выкладываем мюсли в тарелку, наливаем в стакан молоко. Завтрак готов. Можно порезать свежих фруктов.

Примечание:
Угостили мюслями практически всех друзей и родственников, даже дети оценили smile.gif

Автор: Lilie 23.4.2013, 11:57

Слойки с сахаром и корицей
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты:
Слоеное тесто (у нас пласт на 200 грамм),
Немного растительного масла для смазывания теста сверху,
Немного сахара (несколько чайных ложек),
Корица (несколько щепоток),
Можно по желанию сварить немного сахарного сиропа, чтобы залить потом готовые слойки и слегка их в нем пропитать,
По желанию орехи (к сахарному сиропу)
Приготовление:
1. Берем пласт слоеного теста (мы покупаем "сытый город", без дрожжей, на маргарине и по госту, яиц соответственно в нем нет).
2. Нарезаем пласт на удобные кусочки (квадраты-прямоугольники).
3. Смазываем маслом.
4. Посыпаем корицей и сахаром.
5. Ставим в разогретую духовку при 180-200С и запекаем до "пышности" и аппетитной верхушки (минут 20).
6. Достаем и остужаем.
7. По желанию укладываем все в форму, заливаем сахарным сиропом и посыпаем орешками. Даем настояться несколько часов.

Примечание:
Слоеное тесто лучше "согреть" перед запеканием, я достаю его заранее из холодильника. Тесто той фирмы, которую мы покупаем, кстати, размораживается в течение 20 минут smile.gif

Автор: Lilie 23.4.2013, 11:58

Чечевичное "кукси" с рисовой лапшой
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Рисовая лапша (грамм 200),
Морковно-капустный салат по-корейски (грамм 200),
Чечевица (2/3 стакана),
Луковица и морковь (по 1 штуке),
Соль, перец, соевый соус (по вкусу и по желанию),
Свежий огурец и помидор (по желанию, я не добавляла на этот раз),
Картофель (1 клубень),
Вода (для бульона около 4-5 стаканов и для отваривания лапши)
Приготовление:
1. Покупаем или готовим салат морковча + капуста (я делаю сама, добавляю уксус 3% немного (полная столовая ложка или 1,5), приправу для моркови по-корейски от "Приправыч", заливаю раскаленным маслом).
2. Ставим отвариваться рисовую лапшу (есть лапша тонкая, варится минуты 2-3, есть та, что варится минут 10). Готовую лапшу нужно обязательно промыть водой.
3. Ставим воду для бульона, в нее отправляем целую луковицу, морковь, чечевицу, солим. Когда чечевица закипит и минут 5-10 поварится (у меня сорт "пардина", готовится за 20 минут), можно опустить картофель (режем его кубиками, например), вынуть морковь и лук, которые больше не нужны, выбрасываем их. Пробуем бульон на соль. Чечевица дает хороший вкус бульона.
4. Выкладываем рисовую лапшу, салат по-корейски (можно добавить соевого соуса, если он качественный и настоящий, у нас такого нет, мы не травимся химией, поэтому не покупаем вообще, добавляем по желанию мелко порезанный огурец и помидор, огурец можно натереть). Заливаем все бульоном с чечевицей и картофелем.

Примечание:
Это не кукси, конечно, совершенно, но немножко напоминает.

Автор: Lilie 23.4.2013, 11:58

Запеченный картофель с шампиньонами и овощами (постный вариант с растительным маслом)
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Картофель (у меня 4 очень приличных клубня),
Грибы (2 больших грибо-монстра),
Морковь (1 средняя, сладкая, домашняя),
Лук (2 маленькие головки),
Соль по вкусу,
Растительное масло (3-4 столовые ложки),
Зелень для подачи и украшения
Приготовление:
Теперь меня "прибило" на картофель и грибы. Честно признаться, мы грибы в рационе практически до минимума сократили, но страшно захотелось запечь картошку с шампиньонами в форме под фольгой. Родственники-соблазнители накормили на выходные жареной картошкой с грибами (хотя картошка получилась скорее тушеная, но очень вкусная).
1. Тоненькими лучок режем, картошечку стругаем, морковку пилим, шампиньоны "слайсим". Получается, что все нарезано примерно одной толщины, ломтиками-кружочками.
2. В большой чаше все руками (желательно чистыми smile.gif , можно в перчатках, лучше не в вязанных или кожаных, а в кулинарных) смешиваем, солим. Снова хорошо руками перемешиваем и заправляем растительным маслом рафинированным (у меня привычное подсолнечное). Можно даже ложек 5-6 налить.
3. Форму выстилаем фольгой (можно не выстилать, но у меня дно формы подпортилось, приходится его закрывать), выкладываем смесь грибов, лука, картофеля, моркови. Накрываем фольгой сверху (чтобы вышло сочно, хорошо приготовилось).
4. Ставим форму с картофелем в духовку (у меня что-то между 180-200), запекаем минут 45, потом оставляем доходить в духовке. Хотя за 45 минут обычно 4 порции уже готовы.
5. Посыпаем зеленью. Муж ест все с хлебом, ему прикупили специально лепешку.

Примечание:
В рецепте только картофель, грибы, лук, морковь, соль и растительное масло. Получается очень вкусно и сочно. Мы даже не перчили и не добавляли никакие специи. Раньше запекали похожее блюдо, но с постным майонезом, но в нем есть консерванты-ешки, а сам состоит из масла и крахмала по сути, так что решили что обычного растительного масла будет достаточно. Действительно, достаточно.

Автор: Lilie 23.4.2013, 11:59

Постная шарлотка (или постный яблочный пирог)
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
3 средних яблока (можно большущих, даже лучше) кисло-сладких (у нас сорт "семиренко"),
Масло растительное (около четверти стакана),
Мука (у меня на глаз, приблизительно маленький стакан + треть стакана),
Соль и сода (я добавляла по половине чайной ложки, разводила в воде),
Яблочный уксус (на глаз, приблизительно чайная ложка),
Сахар (чуть меньше половины небольшого стакана),
Вода (приблизительно половина стакана),
Приправа для шарлотки (если есть)
Приготовление:
1. Половиним имеющиеся яблоки. Одну половину нарезаем дольками, которые выкладываем в форме веером по всей площади (форму смазываем маслом, растительным рафинированным).
2. Оставшуюся часть яблок освобождаем от семян и измельчаем в однородное пюре в блендере.
3. Просеиваем муку.
4. Разводим соль и соду в воде (так они точно растворятся в тесте). Включаем духовку на 180С.
5. В чашу для теста отправляем пюре из яблок, сахар, муку, масло растительное, разведенную соль с содой и яблочный уксус. Хорошо перемешиваем венчиком или миксером. Тесто получается довольно жидким, но не льющимся, мягким и немного пушистым. Я добавила пару капель лимонного сока, когда пюрировала яблоки, потому что нашла грустную бесхозную лимонную "попку", которую жалко было выбросить. Также на полке нашлась приправа для яблочных пирогов, щепотку посыпала в уже готовое тесто.
6. Заливаем яблоки тестом.
7. Ставим пирог в разогретую духовку. Выпекаем около 40 минут+. Нужно проткнуть пирог зубочисткой. Сухая зубочистка - пирог готов. Кончик зубочистки может попасть в мягкое сочное яблоко. Не дайте коварному кончику себя обдурить!
8. Вынимаем пирог, достаем из формы, даем время выпустить пар и подостыть. Нарезаем. Можно посыпать слегка сахарной пудрой для красивости.

Примечание:
Мне пирог показался очень сладким, но муж и деть считают, что это галюцинации smile.gif Пирог вышел очень хорошо, съели его быстро, но все равно хочу теперь шарлотку несладкую и с кислинкой.

Вот фото постной шарлотки поближе smile.gif

Автор: Lilie 23.4.2013, 12:04

Спагетти с овощным соусом из оливок и томатов
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 20 мин.
Ингредиент:
Спагетти (можно рисовую или гречневую лапшу) грамм 60-70 на 1 небольшую порцию,
Оливки (у меня маринованные, зеленые, фаршированные паприкой),
Томаты (у меня некрупные ташкенские, 2 штуки),
Лук и морковь (по одной штуке),
Немного черного свежемолотого перца и зелень для украшения
Приготовление:
В этом подливе для спагетти нет ни соли, ни масла. Причина - очень соленые оливки. Мы купили их на развес в турецком супермаркете, они очень крупные (в среднем 3-3,5 см), очень соленые, фаршированные паприкой, но все равно вкусные smile.gif
1. Ставим воду на спагетти.
2. Мелко нарезаем лук, помидоры и морковь. Можно морковь натереть. Оливки нарезаем кружочками.
3. Ставим в сотейнике овощи на огонь+добавляем немного воды, закрываем крышкой, периодически помешиваем, готовим пока варятся спагетти.
4. Отвариваем спагетти (у меня на это уходит около 12-13 минут с момента закипания).
5. Снимаем соус с огня. Сливаем спагетти. Все соединяем и перемешиваем.
Можно просто выложить спагетти, сверху определить соус.
Примечание:
Можно овощи припустить на оливковом масле и слегка посолить. Вместо помидор использовать томатную пасту. Если готовите без масла, то можете посыпать спагетти сыром.

Автор: Lilie 23.4.2013, 12:05

Как приготовить коричневый рис (коричневый рис с белым рисом, с салатом и помидорами)
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Коричневый рис (3/4 стакана),
Белый рис (1/4 стакана),
Соль (по вкусу, морская),
Чеснок (сушеный молотый, по вкусу),
Паприка (по квусу) и другие приправы по желанию (у меня был еще и сельдерей),
Черный перец крупного помола (для подачи),
Салат листовой,
Помидоры (у нас были ташкенские),
Кунжутное и оливковое масло (на выбор)
Приготовление:
Коричневый рис покупаю вот такой. Другой у нас и не найти.

Приготовить могу его поа только 2-мя способами. Один способ с упаковки (в кипящую воду засыпаем рис, варим на медленном огне 35 минут с открытой крышкой, откидываем рис на дуршлаг, прополаскиваем кипятком, перекладываем назад в кастрюльку, закрываем кухонным полотенцем или дуршлагом, риса нужно 125 грамм, воды 700 мл). Другой способ - распарить в течение 50 минут, подержать на keep warm потом.
1. Берем чашу для крупы (от пароварки), насыпаем в нее смесь 2-х видов риса (всего 1 стакан без горки, почти полный), заливаем кипятком (я брала 3 стакана), добавляем сушеный чеснок, паприку, соль (у меня еще сельдерей). Вместо кипятка можно брать любой горячий бульон, любые приправы к рису, которые нравятся. Я люблю с куркумой.
2. Ставим таймер на 50 минут. Потом не отключаем пароварку, пусть еще 20 минут поддерживает температуру, рис хорошо пропарится.
3. Нарываем листья салата, нарезаем помидор, подсаливаем, приправляем кунжутным или оливковым маслом.

4. Выкладываем горку горячего риса, его также немного заправляем маслом (у меня было кунжутное), посыпать перцем. Я бы добавила оливок-маслин, но их не было.

Примечание:
Муж потом этот же рис попросил разогреть с яйцом. Деть ел такой рис со свежей порцией тушеной капусты с фасолью, кабачком и прочими полезностями.

Автор: Lilie 23.4.2013, 12:05

Тушеная квашеная (салатная) капуста со стручковой фасолью, томатами и кабачком
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Ингредиенты:
Капуста салатная (у меня покупная, соленая, не совсем квашеная),
Лук и морковь (по 1 штуке),
Домашний кабачок (половина среднего),
Помидоры (ташкенские, парочка),
Томатная паста (вместо нее кетчуп Heinz),
Совсем чуть-чуть соли,
Перец болгарский (1 штука, зеленый из зимних запасов),
Стручковая фасоль (грамм 150 замороженной и порезанной),
Растительное масло (пара ложек столовых подсолнечного рафинированного)

На гарнир отпароварили гречу, которую потом посолили и заправили ароматным маслом мужу и оливковым мне и детю
Приготовление:
1. Ставим гречу (картофель, рис, кукурузу, пшено и т.д.) в пароварке. Гречу я заливаю горячей водой 2 к 1 и готовлю 30 минут+ режим подогрева keep warm.
2. Замачиваем ненадолго капусту в воде (это по желанию, нам в тот раз попалась ядреная).
3. Мелко нарезаем лук и морковь (можно комбайном или потереть на терке, внимание!!! лук не трем на терке smile.gif ), кидаем в казанчик с маслом и чуть-чуть подсаливаем, начинаем слегка припускать-притушивать.
4. К овощам отправляем капусту (тушим немного), потом закидываем кабачок, чуть позжее перец, помидоры, томатную пасту. Я больше не солю. Только в самом начале лук и морковь слегка. От капусты и так много соли-кислоты+паста томатная, но вы пробуйте сами на вкус.
5. Кладем гречу, заправляем ее маслом, сверху выкладываем тушеные овощи. Можно украсить зеленью. Можно посыпать свежемолотого черного перца.

Примечание:
Впервые тушила такое сочетание: соленая капуста, стручковая фасоль, помидоры, перец, кабачок, лук и морковь. Лучше не солите блюдо, попробуйте. Воды я не добавляла, овощи сами дали немного сока, его было достаточно.

Автор: Lilie 23.4.2013, 12:06

Салат с яблоком, морковью, изюмом и орехами
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 10 мин.
Количество порций: 1
Ингредиенты:
Яблоко (кисло-сладкое) небольшое,
Морковь (сладкая) маленькая,
Изюм (маленькая горсточка),
Морская соль по вкусу,
Орехи грецкие (4 штуки)
Приготовление:
1. Мелкими кубиками нарезаем яблоко (у меня семиренко) и морковь. Можно нарезать тонкими полосками, можно моркоаь натереть на терке, но я не решаюсь, стабильно режу пальцы.
2. Изюм можно слегка распарить или размочить (я берку обычно саяку или черного принца).
3. Орехи очищаем и режем крупно (я ломаю). Советую покупать орехи в скорлупе: они чище и хранятся лучше. Они и вкуснее smile.gif
4. Перемешиваем яблоко, морковь, изюм, орехи, слегка подсаливаем.

Примечание:
Мы раньше делали этот салат со сметаной или с майонезом. Сейчас мне трудно представить такое сочетание, но это было вполне съедобно.

Ребенок салат любит, но жует плохо. Ему я половину порции взбиваю блендером, а орешки даю вприкуску.

Автор: Lilie 23.4.2013, 12:06

Картофель с тыквой на пару
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Картофель (желательно вкусный, домашний, рассыпчатый),
Тыква (сладкая или китайская, похожая на декоративную),
Оливковое масло (вкусное, первого отжима, можно нерафинированное BORGES),
Соль (морская, у нас Sal Costa),
Перец крупного помола
Приготовление:
Это наш с детенкой обед или ужин. Готовим часто, потому что быстро, удобно и вкусно.
1. Нарезаем очищенный картофель средними кусочками.
2. Примерно такими же кусками нарезаем тыкву (я покупаю только домашнюю, вытянутую, в ней мало косточек, похожа на китайскую декоративную удлиненную).
3. Загружаем все в пароварку, включаем на 25 минут.
4. Выкладываем на тарелку, солим, перчим, заправляем оливковым маслом. Можно полить ароматным нерафинированным маслом, кунжутным или горчичным. Пробовала со всеми.


Примечание:
Деть ест исключительно хорошо. Жаль, что картофель уже так себе.

Автор: Lilie 23.4.2013, 12:07

Веганское шоколадное мороженое
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 5 мин.
Ингредиенты:
Бананы (2 спелых крупных),
Масло растительное (без запаха и вкуса, 1 столовая ложка),
Какао (2 чайные ложки+, можно и неполную столовую),
Мед (1 столовая ложка),
Кокосовая стружка, миндаль или грецкие орехи (можно ягоды или черный шоколад) для подачи и украшения
Приготовление:
Наконец-то выкладываю свой рецепт веганского мороженого. Наверное, это один из самых простых рецептов. Проще только сами бананы заморозить smile.gif
1. Бананы очищаем, грузим в блендер (у меня Magic Bullet), добавляем какао, масло и мед и тщательно взбиваем. Блендер наш очень мощный, какао-порошок размешивает хорошо.
2. Переливаем массу в формочки и убираем в морозильник.
Теперь 2 варианта. Можно оставить формочки в покое, подождать, пока мороженое замерзнет, достать его, вынуть из формочек, оставить немного подтаять на столе (минут 10-15), украсить и съесть.
Второй вариант - постоянно помешивать мороженое как сорбет, дождаться нужной консистенции, достать, украсить и съесть.

Примечание:
Можно добавить немного орехового молока в состав. Количество какао и меда нужно регулировать по вкусу. Я люблю, когда какао много. Меда тогда тоже приходится положить побольше. Если вы нашли в продаже масло-какао или пищевое масло кокоса, то используйте его вместо кукурузного или подсолнечного рафинированного.

Автор: Lilie 23.4.2013, 12:15

Салат со свеклой, фасолью и яблоком
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
Фасоль консервированная (у меня Heinz),
Свекла отварная (у меня небольшая),
Яблоко (у меня небольшое, сорт семиренко),
Соль, перец,
Зелень петрушки,
Оливковое масло по вкусу
Приготовление:
Пр условии наличия сваренной или запеченой (у меня приготовленной на пару) свеклы, салат готовится за минуты.
1. Сливаем жидкость с фасоли. Я люблю красную фасоль от Heinz, пока ни разу не купила у них ничего ужасного smile.gif .
2. Мелко нарезаем яблоко (я резала со шкуркой). У меня сорт семеренко (или семиренко или еще как-то там). Они кисло-сладкие и очень сочные. Привозят из Киргизии. Цвет - зеленый.
3. Свеклу тоже мелко режем.
4. Рубим петрушку (я использовала замороженную).
5. Перемешиваем петрушку, фасоль, яблоко, свеклу. Солим, перчим, заправляем маслом (масло не обязательно оливковое, можно любое вкусное).

6. Подаем. Я слегка украсила зеленью. Остальная петрушка "спряталась" внизу.
Примечание:
Деть ел с удовольствием. Рецепт подсказала мне тетя. На муже еще не опробовали. Он такой товарищ консервативный в еде, что экспериментировать с яблоками и свеклой пока боюсь.

Автор: Lilie 23.4.2013, 12:15

Соленые грузди "по-европейски" с овощами и отварным картофелем
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Картофель (из расчета по количеству порций отварного на 1 взрослого),
Грузди соленые (грамм по 100 на порцию),
Красный лук (1 головка),
Оливковое масло (по вкусу),
Соль и черный перец крупного помола (по вкусу),
Брокколи (у меня замороженные),
Морковь (домашняя, сладкая)
Приготовление:
Это наш самый быстрый ожин или обед. Как правило, у нас дома гостят в холодильнике соленые грузди (покупаем всегда зимой у знакомых). Если нет времени готовить, то кидаю в пароварку картофель, быстро режу лук, поливаю все ароматным маслом - ужин готов smile.gif
Решили сделать более овощной вариант блюда, поскольку деть грибы не ест (не даем), а готовлю всегда на всех сразу, но учитывая пожелания и вкусовые пристрастия.
1. В пароварке готовим картофель, брокколи, морковь (у меня занимает это 25 минут). Картофель кладу вниз, а замороженные брокколи и морковь наверх.
2. Красную луковичку тонко нарезаем. Грузди тонко нарезаем. Перемешиваем, заправляем маслом оливок (мы купили BORGES), посыпаем перцем (я подсаливаю еще отдельно лук).

3. Выкладываем на тарелку горячий картофель, брокколи, морковь. Немного разминаем вилкой и солим. Заправляем также оливковым маслом. Выкладываем грузди.

Примечание:
Деть ел: картофель, брокколи, морковь, лук, оливковое масло. Муж: грузди с луком, картофель и ароматное масло. А я как деть+грузди. ММММ smile.gif

Автор: Lilie 23.4.2013, 12:16

Салат с яблоком, финиками, морковью и петрушкой
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты:
Яблоки (сладкие или кисло-сладкие),
Морковь (у меня домашняя, оранжевая),
Мед (пара чайных ложек),
Сок лимона (пара чайных ложек),
Сушеная мята,
Финики (у меня иранские, 4 штуки на порцию),
Петрушка (свежая)

Приготовление:
Попадалась как-то темка "С чем дружат яблоки", мне она напомнила про незаслуженно забытый рецепт салата, который я очень часто готовила прошлой зимой и когда дома появлялась свежая петрушка или базилик.
Честно скажу, что петрушки вчера не было, но захотелось съесть какой-нибудь морковный салат, поэтому приготовила неполную версию.
1. Нарезаем все кубиками (в оригинальном рецепте морковь терли на крупной терке, а яблоки резали крупной соломкой), финики тоже нарезаем или делим на 2-3 части. Петрушку я обычно не режу, а рву (то есть со стебля снимаю листочки), стебель иногда так жую или крошу в салат отдельно.

2. Готовим заправку: лимон+мед+сушеная мята.
3. Перемешиваем ингредиенты, задиваем заправкой и оставляем настояться (я обычно посуду быстро мою, дите отмываю и т.д.).

4. Питаемся! Раньше предпочитала готовить салат на завтрак перед кашей. Грецкие орехи в него добавляла, если мы его на полдник или второй завтрак ели. Когда сын был совсем маленький, то его порцию я перемалывала Magiv Bullet.
Примечание:
В оригинале этого рецепта в салате должна быть ОБЯЗАТЕЛЬНО петрушка, но я его постепенно модифицировала и стала пробовать с разной зеленью. Мне нравится еще со свежим базиликом.

Автор: Lilie 23.4.2013, 12:16

Постное пирожное картошка с финиками
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 45 мин.
Ингредиенты:
Мука (у меня около 1,5 стакана),
Соль и сода по щепотке,
Финики (у меня иранские, осталось в пачке 15-16 штук),
Немного воды для взбивания фиников,
Масло растительное (3 полные столовые ложки),
Какао (у меня 3 столовые ложки с горкой),
Вода (чуть больше стакана),
Сахар (6-7 столовых ложек),
Манка (1 столовая ложка)
Приготовление:
Приготовления делится на 3 этапа: испечь быстро печенье, сварить манный крем, тщательно размешать его или взбить с какао и сахаром.
1. Понравилось мне печь с сухофруктами, плюс нашла бесхозные 15 фиников, которые измельчила MB (Magic Bullet) в пюре.
2. В кастрюльку просеяла муку, соду, соль добавила в финиковое пюре (чтобы растворялась), масло, финиковую массу. Все перемешала. Тесто очень хорошо лепилось, совершенно не приставало к рукам. Накатала колобков между ладноями, приплюснула и выпекала минут 15 на 7-ке (около 200С).
3. Какао тщательно размешала в воде (воды было ложки 3-4), добавила 4 ложки сахара.
4. Из манки сварила постный крем (стакан воды, ложка манки с горкой, 3 ложки сахара), перемешала этот крем с разведенным какао. Вжикнула все.
5. Печенье измельчила тем же MB, крестобразным ножем (получилась крошка).
6. Часть крошки убрала, чтобы потом обвалять там "картошинки".
7. В крошиво вылила шоколадный крем, перемешала, накатала шариков, которые обваляла в печенькиных кусочках.
8. Заварила какао с сахаром и подавала это постное пирожное с ним.
Не помню вкус настоящей картошки, но получилось съедобно. Деть быстро лопал и просил еще. Хочу попробовать разные варианты, с разными "соусами". За основу можно также брать бисквиты и сухари. Без сахара на финиках тоже интересно сделать.
Примечание:
Вот фото разреза.

Наверное, добавлю немного орехов в следующий раз или обваляю в крошке из грецкого ореха.

Автор: Lilie 23.4.2013, 12:17

Острая фучжи с морковью и свежими овощами
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
Фучжи (называют китайской соевой спаржей) упаковка в 250-300 грамм,
Корейская морковка (можно острую при желании) готовая грамм 100,
1 свежий огурчик и помидорчик,
Пекинская капуста (по желанию) или листовой салат,
Соль, перец по вкусу и специи (например, острый красный перец, кориандр, сушеный чеснок, соевый соус и т.д.),
Растительное масло для заливания салата.
Приготовление:
1. Фучжи вымачиваем всю ночь. Заваривать крутым кипятком не советую, все-таки это издевательство над белком и структурой фучжи (для нас соевой спаржи). Я покупаю всегда гибкую свежую фучжи, котрую не так давно засушили.
2. Промойте фучжи. Если вы любите "твердую" соевую спаржу, то оставьте фучжи как есть. Если вы любите мягкую, то прогрейте ее под крышкой на среднем огне. Если любите совсем мягкую, то добавьте немного воды и "пропарьте".
3. Нарежьте помидоры, капусту, салат и огурцы.
4. Поставьте нагреваться масло. Смешайте фучжи, порезанный кусочками овощи, салат, корейскую морковь. Посолите и приправьте (я люблю добавлять специальную приправу для фунчозы или для спаржи или просто чеснок, базилик, черный и красный перец, паприку, кориандр). Перемешайте и залейте разогретым маслом, снова перемешайте и закройте крышкой.
5. Даем салату настояться и подаем теплым, а еще лучше холодным.

Примечание:
Можно добавить немного чеснока свежего.

Автор: Lilie 23.4.2013, 12:17

Салат из шиитаки с солеными огурцами, луком и чесноком
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
Свежие шиитаки (стандартный лоток, грамм 300),
Лук репчатый (головка),
Чеснок (долька),
Соль и перец по вкусу,
Соленый огурец (1 небольшой),
Растительное масло подсолнечное (пара столовых ложек),
Оливковое, горчичное или кунжутное масло (1 столовая ложка),
Не обязательно постный майонезный соус (ложка соевого или постного майонеза),
Листья салата для украшения и подачи (можно чуть-чуть зеленого лука)

Приготовление:
У нас продаются свежие шиитаки под видом китайских опят. Кстати, очень вкусные и сочные грибы. Свежими шиитаки мне нравятся больше. Как минимум потому, что они получаются всегда очень мягкими и нежными, их не надо варить и они не издают особого специфического запаха как сушеные. От сушеных "фан" обычно по всей квартире, что не есть хорошо!
1. Отмываем шиитаки. Можно их оставить целыми, хотя неплохо и порезать полосками.
2. Нарезаем луковичку. Чесночинку давим ножиком, потом рубим. Кидаем овощи на теплую сковороду со смесью масел, ждем аромата чеснока и красивого лука, не забываем подсолить. Снимаем со сковороды, откладываем.
3. В сковороду кидаем шиитаки. Эти грибы сочные и влажные, поэтому будут скорее не жариться, а тушиться-вариться в соке-бульоне. Можно накрыть их крышкой и пропарить. Не забываем солить-перчить, Я сыплю еще немножко молотого сушеного чеснока и добавляю чуть-чуть соевого майонеза (очень редко делаю сама майонез на основе миндального молока). Я готовлю шиитаки не более 12-15 минут.
4. Нарезаем огурец тонко и длинно. Перекладываем готовые шиитаки и овощи, прогреваем хорошо все вместе, чтобы огурец немного "разошелся". Нарезаем листья салата (мы делали как-то с пекинской капустой), украшаем ими салат (он же основное "белковое" блюдо для веганов-вегетарианцев).
Примечание:
Можно приготовить картофельное пюре в качестве гарнира, получится полноценный вегетарианский ужин с грибной "тушенкой". Мы чаще просто тушим шиитаки без соленого огурца и готовим картофель. Научил блюду друг. У него выходит ОЧЕНЬ вкусно.

Автор: Lilie 23.4.2013, 12:18

Постный лимонный бисквитный торт с манным кремом и лимонным вареньем
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 12
Ингредиенты:
1 большой лимон или лучше 2 средних,
стакан сахара на тесто,
половина стакана или чуть больше на крем и варенье,
ложка (чайная) соды в 2-х ложках (столовых) воды,
2/3 стакана воды,
1/3 стакана масла,
соль (у меня чуть меньше половины чайной ложки),
1 столовая ложка яблочного уксуса (на всякий случай),
2 стакана муки (у меня сткан белый Luminarc чайный),
4 столовые ложки манной крупы на крем,
2 стакана воды на крем
Приготовление:
Расскажу как готовила. Технологию замешивания теста соблюдала как и на апельсиновом постном бисквите. Бисквит очень хорошо поднимается, получается пористым. Очень понравился его лимонный запах, нежная структура и вкус!
1. Лимон почистила от шкурок и костей, порезала помельче и блендером "вжикнула", получилось лимонное пюре. Перелила пюре в большую кастрюльку. Лимона было 2 на самом деле. От обоих отрезала по 14 и оставила мужу на чай. Второй лимон частично измельчила ножом, а частично перемолола в блендере. Получившееся пюре и лимонные кусочки положила в маленькую кастрюльку, посыпала сахаром и поставила вариться.
2. К лимонному пюре в большой кастрюльке вылила масло, воду, посыпала сахар и уксус. Мешала ложкой, а то в прошлый раз миксером все забрызгала smile.gif Мешала, пока сахар практически не растворился. Свободной рукой мешала лимонное варенье на плите (сахара посыпала на глаз, варенья было ОЧЕНЬ мало). Включила плиту на 180С, достала форму.
3. В кастрюлю с жидкими ингредиентами просеяла муку и развела соду водой в отдельном стаканчике.
4. Миксером размешала муку с жидкостью, а потом быстро влила соду, снова быстренько взбила. Сразу перелила в форму и поставила на час в духовку. Читала, что от скорости переливания теста в форму зависит высота подъема бисквита. Тесто, как только добавляется сода, становится прямо "воздушным", пышным. Даже "на ощупь" воздушным, сама потрогала smile.gif
5. Пока бисквит пекся, я сварила довольно жидкую манку с сахаром, потом ее остудила, добавила пару ложек лимонного варенья и очень хорошо взбила блендером.

6. Бисквит разрезала, плюхнула лимонно-манный крем, накрыла второй частью. Положила в центр оставшееся варенье и посыпала сахарной пудрой.



7. Порезала и подавала с черным чаем. Очень вкусно!!! Понравился даже больше, чем мой апельсиновый торт за счет очень яркого и свежего лимонного вкуса и лимонной кислинки. Очень люблю все кисло-сладкое!!!

Примечание:
Идея испечь лимонный торт появилась благодаря Lilie, которая недавно пекла лимонно-имбирный кекс!!!

Автор: Lilie 23.4.2013, 12:18

Апельсиновый торт с постным кремом и цукатами
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 12
Ингредиенты:
Для коржа:
1 апельсин,
2 стакана муки,
12 чайной ложки соли,
1 чайная ложка соды,
14 стакана воды,
13 стакана растительного масла,
1 столовая ложка яблочного уксуса,
34 стакана сахара

Для крема и пропитки:
1 апельсин,
1-1.5 стакан воды,
3 столовые ложки манной крупы,
3 столовые ложки сахара
Приготовление:
Доедаем сегодня вкусный апельсиновый бисквит. Безумно понравился манный апельсиновый крем, обязательно приготовлю его для другого фруктового торта.

1. Моем оба апельсина и с одного натираем цедру. Я натираю не всю цедру, а примерно 2/3.
2. "Голый апельсин" без цедры очищаем, убираем косточки и перемалываем в блендере.
3. Переливаем перемолотый апельсин в глубокую чашу, добавляем туда сахар, растительное масло, цедру, уксус яблочный и взбиваем миксером. Растворяем сахар. Не забываем подключить духовку и достать форму. У меня силиконовая, не смазываю ее совершенно. Т 180С максимум!
4. Муку просеиваем в чашу с апельсином. Добавляем соль. Миксером перемешиваем.
5. Растворяем соду в 14 стакана воды. Добавляем в тесто и снова работаем миксером.
6. Выплюхиваем тесто в форму и выпекаем корж примерно минут 50, можно часик.
7. Готовим манный крем. Разрезаем целый апельсин напополам, из половины выдавливаем сок. Другую половину нарезаем довольно мелко. Я предварительно отрезала 3 кружочка для украшения торта. Берем 2 маленькие кастрюли. В одну кладем апельсины и засыпаем сахаром, я добавиила немного воды, а в другую наливаем сок, воду, насыпаем сахар и манку.

Кастрюльку с манкой нужно постоянно мешать, иначе скомочится. Когда манка закипит, мешать можно периодически. Кастрюльку с апельсиновыми кружочками, кусочками апельсинов и сахаром тоже нужно контролировать, содержимое помешивать. Варила я и пропитку с цукатами и манный крем примерно одинаково. Минут 10 после закипания.

Манный крем и кусочки из апельсинов я потом взбила вместе блендером в воздушный апельсиновый крем.
8. Готовый корж разрезаем вдоль на 2-3 части. Даем остыть. Поливаем апельсиновым сиропом (в нем все еще плавают 3 кружочка апельсиновых, кусочки были взбиты в крем).
9. Смазываем корж кремом, накрываем вторым коржом. Даем пропитаться и постоять в холодильнике.
10. Украсить можно сахарной пудрой, цукатами из апельсина (3 моих кружочка). Подаем с чаем. Я, например, себе наливаю просто горячей воды иногда.

Примечание:
У меня вместо мерных стаканчиков используются белые кружки из чайного набора Luminarc, они меньше обычного "кулинарного" стакана. В 1 стакан помещается грамм 125-130 муки, как-то замеряла.
Вот, кстати, еще одно фото получившегося тортика в разрезе.

Автор: Lilie 23.4.2013, 12:19

Салат с постным майонезом, фасолью, картофелем и свежим огурцом
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
Отварная морковь (у меня на пару),
Отварная фасоль (у меня пестрая, чуть меньше чашки),
Небольшой свежий огурец,
Картофель отварной (у меня на пару, 3 средних клубня),
Постный майонез ("Ласка" или соевый),
Соль и перец по вкусу,
Лук репчатый (по желанию, опционально)
Приготовление:
Ждали вчера вечером гостей, готовили картофель на пару с груздями солеными, но гости забежали только на минутку (было штормовое предупреждение), мы снабдили их тормозком и остались при своем... картофеле, который частично слопали, а частично оставили на салат.
Утром я еще спароварила морковь одну и отварила немного фасоли.
1. Нарезаем кубиками морковь, картофель, огурец. Смешиваем в чаше и добавляем фасоль. Солим, перчим. Фасоль мне удалось сварить за 30 минут после закипания. Она даже практически не растрескалась. Вообще варила фасоль для яблочно-свекольного салата. Про него попозжа!

2. Заправляем салат майонезом.

Я украсила листом салата. Лучше еще посыпать свежей зеленью. Очень сильно хотелось добавить в салат еще и соленый огурец, но их дома не было sad.gif
Примечание:
Можно добавить репчатый лук! Время приготовления 10 минут - это при условии наличия всех ингредиентов в готовом виде smile.gif Вообще я очень люблю аналогичный салат, но со сладкой кукурузой!

Автор: Lilie 23.4.2013, 12:26

Ленивые овощные манты или почти ханум
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 80 мин.
Ингредиенты:
Постное пресное тесто на манты (соль, сахар, мука, вода, растительное масло),
Картофель (парочка небольших),
Лук (крупная головка),
Морковь (крупная),
Тыква (по желанию),
Соль, черный перец, приправа для мант (по желанию)
Приготовление:
Как когда-то где-то обещала, покажу как некоторые сворачивают ленивые манты или тот же ханум. Где-то год назад наткнулась в сети и сразу же испробовала. Периодически готовлю, но совсем "ленивый" вариант, когда все просто сворачивается одним рулетом. "Цветочки" почти никогда не делаю.
1. Готовим основу - довольно простое эластичное и не сильно крутое пресное постное тесто для мант (оно у меня и для вертуты и для вареников и пельменей). Муку не замеряла, насыпаю горкой, но тесто замешиваю только на 1 стакан воды. Нам хватает на пару раз мантов налепить и на 3 раза вареников на семью из 3-х человек. Масла добавляю ложки 4 столовые, а соли и сахара одинаково по паре щепоток.

2. Тесто бросаем в холодильник. Готовим начинку. Морковь трем. Лук и картофель с тыквой кубиками мелкими режем. Картофель можно и натереть, тогда начинка по текстуре будет совершенно отличаться. Я люблю кубиками, например. Так пальцы целее отстаются. Все смешиваем в чашке, перчим, НЕ солим, заправляем парой ложек масла растительного.

3. Достаем тесто. Тонко катаем. В ширину сантиметров 10, в длину 25.
4. Выкладываем начинку на одну половинку теста (вдоль), СОЛИМ. Накрываем начинку второй половинкой теста, НЕ слепляем. Начинки можно много. Будем сейчас аккуратно сворачивать. Кстати, при сворачивании получается в центре очень много теста, чтобы тесто разбавить, можно торезать тоненькими пластиночками морковь или кабачок или что угодно, положить сверху на тесто, а потом свернуть аккуратно. По всей длине овощи укладывать не нужно. Плохо слепится.


Вот получился цветочек! То есть мы аккуратно серпантином свернули нашу незалепленную ленточку с начинкой.

4. Смазываем мантоварку маслом растительным. Укладываем цветочки и пароварим минут 40-45.
5. Обязательно тушим томатный соус с луком, перцем, чесноком, специями, солью и сахаром. Пишут, что ханум подается именно с томатным соусом. Где-то читала, что ханум изначально - это постное блюдо без мяса, а кто-то считает иначе, что без фарша и "жириков" никак!

NB!!! Можно раскатать тесто прямоугольноком раза в 2 побольше, просто свернуть рулетом, залепить по краям и так готовить на пару. Это тоже очень вкусно. Мы так иногда делаем, когда лень манты лепить или времени нет.
5. Подаем ханум. Я соус тушить не стала. Ограничилась только майонезом постным и кетчупом.
Примечание:
У меня в тесте был сушеный сельдерей. Решили тесто пробовать с разными добавками делать smile.gif

Автор: Lilie 23.4.2013, 12:26

Чечевичный суп с рисом и ржаными кубиками
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты:
Чечевица (у меня пардина от Мистраль) 0,5-07 стакана,
Вода (стаканов 5-6),
Рис (около половины стакана),
Морковь (маленькая и симпатишная),
Лук (средний),
Тыква (моя морозилась в холодильнике кубиками) пара горстей,
Масло растительное (у меня от подсолнухов) 3-4 ложки,
Соль (морская, по вкусу) и немного сахара (щепотка),
Перец (можну крупного помола и горошком),
Сельдерей (у меня сушеный),
Чеснок (у меня сушеный),
Петрушка и укроп (у меня были только сушеные),
Ржаной хлеб (у меня новобородинский)
Приготовление:
1. Пардину я замочила утром на пару часов.
2. Рис промыла. Честно говоря свой рис готовила в пароварке, кормила им детеныша на обед, специально приготовила с запасом для супа.
3. Усердно работая ножом, накрошила морковь с луком. Тыква была порезана заранее и заморожена специально для супов, я достала из морозилки пару пригоршней.
4. Обжарила в кастрюле овощи с солью (тыкву не жарила), залила водой и положила чечу. Если бы варила чечу отдельно, то суп бы был прозрачным, но не получился бы наваристый бобовый бульон. Добавила тыкву.
5. Посолила бульон, посахарила, довела до кипения, варила практически до готовности чечевицы (то есть минут 10), потом добавила сельдерей, чеснок, рис отварной, сушеную зелень. Отключила и закрыла крышкой. У меня электроплита, все блюда хорошо доходят.
6. Хлеб порезала на кубики себе и ребенку. Мужу просто подала ломти, он вприкуску ел. Хлеб можно немного подсушить (если хотите что-то типа суариков в бульоне). Суп у меня как обычно - жидкое блюдо, со стоящей ложкой. Не варю водянистые супы, где воды 50-80%. Я этого не понимаю, воду и так могу попить. А у нас суп - это почти второе получается.
8. Подаем суп с новобородинским хлебом.

Он немного кисленький, получается очень вкусно! Можно зеленью свежей посыпать. Тоже исключительно вкусно.
Примечание:
Суп получился непрозрачный, но насыщенно бобовый. Мужу (!!!) понравился, ребенок тоже слопал быстро.

Автор: Lilie 23.4.2013, 12:27

Рассольник с гречкой
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Соленые огурцы (парочка небольших),
Помидоры (1 средний, можно покрупнее),
Картофель (1 очень большой клубень),
Томатная паста (у меня пара ложек кетчупа Heinz),
Морковь и лук (по 1 штуке средних),
Дополнительные овощи по желанию (у меня тыква, болгарский перец),
Вода (у меня 3-4 полных стакана),
Рассол (приблизительно половина стакана),
Гречка (треть или половина стакана),
Соль, сахар по вкусу,
Черный перец, паприка, сушеный чеснок, сельдерей и другие специи по выбору (я меняю постоянно набор трав и специй)
Приготовление:
Как и всегда варю и обжариваю овощи в одной кастрюле. Овощи скорее тушу в небольшом количестве растительного масла, чем жарю.
1. Включаем электрическую плиту, ставим кастрюлю с хорошим дном, наливаем масло. Традиционно нарезаем лук, морковь и картофель кубиками (традиционно для меня, имеется в виду). Лук, морковь закидываем в кастрюлю. Отправляемся в холодильник на поиски помидора и огурцов.
2. Картофель никогда не успевает потемнеть, поскольку овощи быстро доходят до кондиции. Когда лук зашкварчит и станет прозрачным, можно наливать воду и засыпать картофель. Также сразу засыпаем и гречку. Я беру треть или половину стакана, потому что варю всегда очень густые супы. Ложка в них обычно не просто "стоит", ее не воткнешь! Не забываем посолить воду, которая по моему вегетарианскому замыслу скоро превратиться в овощной бульон.
3. Пока картофель и гречка закипают, а это довольно быстро, я нарезаю помидоры, перец болгарский, тыкву (обычно у меня есть порезанная на кубики в морозилке), огурцы соленые и отмеряю драгоценный рассол, который экономлю всегда для теста на пиццу или овощные пироги с картофелем из жидкого теста. Добываю немного сладкого томатного кетчупа. Мне с ним нравится готовить. Не скажу, что накладно, потому что редко делаю томатные подливы или супы.
4. Все, что добыла и нарезала отправляю в кастрюлю, перемешиваю, жду пока начнет побулькивать, закрываю крышкой и выключаю плиту. Она очень долго держит температуру и суп успевает свариться даже на отключенной конфорке. Этим электроплиты очень удобны лично для меня. Не забываем добавить специи и перец. мне теперь сельдерей жутко полюбился с паприкой и сушеным чесноком.
5. Разливаем суп по тарелкам, Украшаем зеленью или перцем крупного помола.

Примечание:
Можно добавить немного квашеной капусты. Мы пробовали, понравилось. Вчера в супе оказалась брокколи, нужно было пристроить остатки замороженной.

Автор: Lilie 23.4.2013, 12:27

Овощной пирог из жидкого теста на рассоле
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Ингредиенты:
Мука (2 стакана примерно),
Рассол (стакан),
Растительное масло (5-6 столовых полных ложек),
Соль, сахар по щепоти,
Соль и перец для начинки по вкусу,
Сода (щепоть для теста),
Картофель (парочка средних),
Лук (1 головка средняя),
Тыква (небольшой кусочек, грамм 100-120)
Приготовление:
Уже раза 4 пекли вот такой овощной пирог на рассоле. На мой взгляд, очень быстро и вкусно. Спасибо за идею Лиле, не приходило в голову сделать жидкое тесто и испечь какой-нибудь закрытый пирог.
1. Готовим тесто. Я просеиваю муку, соду. В рассоле растворяю соль и сахар (у меня рассол от малосольных огурцов, без сахара, но с добавлением капельки уксуса), выливаю его в муку, выливаю масло и тщательно перемешиваю.
2. Очень мелко нарезаю тыкву, картофель и лук.

Перемешиваю. Солю и перчу по вкусу.
3. Выкладываю пригоршню теста на дно формы и "размазываю" его тонким слоем по дну.
4. Высыпаю сверху начинку.

5. Распределяю сверху оставшееся тесто (я делаю его вроде и жидким, но довольно густым, сметанным).

6. Ставлю в разогретую духовку на приблизительно на 200. Достаю, когда верхушка будет красивой, румяной. Сколько пекла, это не меньше 45-50 минут.
7. Мы пирог едим со сладким чаем. У меня и детёныша чай с медом.

Примечание:
Добавляли в начинку красный китайский сочный перец. Понравилось. Лучше, чтобы начинки и теста было примерно одинаково. Много начинки тоже как-то не очень.

Автор: Lilie 23.4.2013, 12:28

Капустный ужин (тушеная капуста с картофелем и Вкусняшкина вертута)
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
Капуста (половина среднего кочана),
Лук (1 головка приличного размера),
Картофель (3 крупных клубня),
Перец красный китайский (1 штука),
Постное тесто для мант (стакан воды, мука на глаз, соль, сахар и 5 столовых ложек масла),
Немного квашеной капусты,
Много свежей зелени (укроп и петрушка),
Постный майонез или сметана
Приготовление:
Готовили свои фирменные http://povary.ru/recipes.php?id=9215 и осталось немного теста, к которому лень было делать начинку. Прикупили кочан капусты и пустили его на обнаруженный недавно новый http://povary.ru/recipes.php?id=9398. Однако теста было недостаточно, чтобы накормить маленького и прожорливого детёныша, папу и себя, так что импровизировали!
В итоге у нас получилась тушеная капуста с картофелем и вертута с капустой.
1. Ставим тушиться капусту, лук и сладкий перец (морковку было лень чистить и резать). Не забываем посолить и поперчить.
2. Откладываем часть немного протушенной капусты (я отложила половину), немного доливаем воды и кладем картофель кубиками. Досаливаем, так как добавился картофель. Я добавила немного перца, кориандра и приправы для лагмана.
3. Раскатываем тесто очень тонко. Лучше раскатать сравнительно узким прямоугольником. Выкладываем капусту тушеную, капусту квашеную. Сворачиваем все рулетом. Рулет выходит длинный, но не шибко толстый. Рулет скручиваем в "улитку". Ставим в духовку при 200, до румяной корочки.


4. В капусту и картофель закидываем зелень. Можно добавить помидоры или томатную пасту. Я не добавляла. Из вредности и по принципам раздельного питания, а на самом деле ни того, ни другого дома не было!
5. Готовое картофельное блюдо с капустой, перцем и сладким болгарским перцем я подавала с ложкой постного майонеза. Вертуту тоже сдобрили немного постным майонезом. Макали ее в майонезный соус. Вышло все очень вкусно. Моя вертута отличается от вертуты Ирины Шараповой начинкой (без яйца, капуста тушеная+соленая).


Примечание:
Будем и дальше экспериментировать с начинками!!!

Автор: Lilie 23.4.2013, 12:28

Суп из зеленой чечевицы
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты:
Зеленая чечевица (у меня около половины стакана),
Лук и морковь (по 1 штуке),
Картофель (2 довольно крупные),
Растительное масло,
Базилик, орегано, сельдерей (сушеные)
Приготовление:
Осталось немного зеленой чечевицы, очень захотелось сварить какую-нибудь похлебку с ней для себя и детёныша. Вдохновила наша Камилла, которая варит доче вкусные бобовые супчики. Поискала рецепты, везде помидорки в составе и свежие стебли сельдерея. Дома ни того, ни другого не оказалось, пришлось ограничиться минимумом продуктов. Утором залила чечевицу водой и буквально через час-полтора начала готовить суп для раннего обеда.
1. Очищаем овощи. Мелко-мелко нарезаем лук и морковь (у меня по 1-2 мм получилось). Картофель нарезала средними кусочками. Вообще нарезка картофеля не принципиальна. Нам он в целом виде не понадобится.
2. Ставим в одной кастрюльке на плиту картофель в достаточном количестве воды. Солим. Варим до полной готовности.
3. Одновременно ставим кастрюльку побольше, где на масле обжариваем лук и морковь. Солим. Перчим. Затем добавляем чечевицу и заливаем все водой (у меня 2 или 3 стакана примерно было).
4. Картофель толчем прямо с водой, где он варился, получается очень жидкое пюре, картофельный бульон.
5. Соединяем закипевшую и проваренную чечевицу с картофельным бульоном. Посыпаем травками (базилик, орегано, сельдерей). Пробуем на соль. Немного варим вместе, доводим до кондиции чечевицу. Я разварила ее хорошо, чтобы дитю было легко прожевать.
6. Подаем суп с рубленной зеленью.
Примечание:
Я переборщила немного с водой,а хотела сделать суп погуще, поэтому пришлось немного жидкость выпарить, поэтому чечевица подразварилась капитально, но получилось очень вкусно, насыщенно. Текстура мне понравилась. Вроде и не суп-пюре, но и не похлебка. Советую.

Автор: Lilie 23.4.2013, 12:29

Винегрет с майонезом (соевым или постным)
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты:
Свекла,
Картофель,
Морковь,
Горошек консервированный,
Соленый огурец,
Соль, перец,
Майонез постный

Приготовление:
Захотелось одновременно винегрета и зимнего салата. Пришлось приготовить в итоге винегрет с майонезом! Во всяком случае, практически винегрет (без капусты).
1. На пару готовим свеклу, картофель, морковь (у меня это 25 минут, овощи нарезаю на 2-3 части).
2. Остужаем, нарезаем на салат (я режу не мелко, скорее средне).
3. Крошим соленый огурец.
4. Смешиваем горошек, морковь, огурец, картофель и свеклу. Солим, перчим и заправляем майонезом. Перемешиваем.
5. По вкусу добавляем немного репчатого лука.
6. Красиво выкладываем, украшаем зеленью, огурцом или горошком и подаем.

Примечание:
Прочитала, что нельзя хранить любые винегреты более суток даже в холодильнике. Из-за соленых огурцов можно заработать несварение!

Автор: Lilie 23.4.2013, 12:29

Рисовый салат со свежими овощами
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
Отварной рис,
Помидоры,
Огурцы,
Соль и перец крупного помола,
Оливковое масло
Приготовление:
Подсели плотно на рисовый салат со свежими овощами. Готовим его с помидорами, огурцами и иногда болгарским перцем.
1. Добываем любыми способами приготовленный рис. У меня был рис, который приготовила на пару в пароварке. Рис "жемчужный". Промыла его тщательно перед приготовлением, посолила.
2. Нарезаем мелко вкусную помидорку, вкусный огурец и болгарский сочный перец, если есть. В последнее время готовлю без него.

3. Овощи перемешиваем в салатнике, солим, перчим.

4. Добавляем рис, заправляем оливковым маслом (совсем немного), перемешиваем.


5. Уплетаем в качестве ужина или обеда. Овощей желательно не пожалеть!!! Получается вкусно.
Примечание:
Возможно придется салат еще немного досолить и доперчить, если рис был слабо соленым (ах, как это "по-рыбному" звучит.... СЛАБО СОЛЕНЫЙ!!!). Я пробовала делать заправку бальзамик+оливковое масло, когда готовила салат со сладкими черри.

Автор: Елена Белашова 25.4.2013, 11:38

Салат с редисом, огурцами и картофелем (постный)


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Картофель (штук 5 средних),
Свежие огурцы (пара маленьких),
Маринованные или соленые огурцы (у меня половина баночки объема 700 мл),
Редис свежий (штук 5 средних головок),
Морковь (у меня 2 небольшие),
Постный майонезный соус ("Ласка", грамм 200),
Свежая зелень (маленький пучок укропа и несколько перьев свежего лука),
Чуток соли и черного перца крупного помола
Приготовление:
1. На пару готовим картофель и морковь. Чтобы готовились быстро, нарезаем кусками помельче, ставим минут на 20. Можно и отварить, но мне уже удобнее все корнеплоды готовить в своей электрической пароварке.
2. Пока готовится и остывает картофель/морковь, нарезаем свежие огурцы, свежий редис и соленые/маринованные огурцы. У нас огурцы были скорее маринованные ("Marinelle узбекские корнишоны, качество хорошее, цена не кусалась). Нарезаем небольшими кубиками, такими как потом планируем нарезать морковь и картофель.
3. Крошим мелко зелень: укроп и перья зеленого лука.
4. Нарезаем небольшими кубиками отварную/пропаренную морковь и картофель.
5. Смешиваем все ингредиенты в салатной чашке, заправляем майонезом, немного солим и перчим.

Примечание:
Мы готовили салат к постным мантам с картофелем и тыквой (у нас на манты в последнее время прибило ребенка, объедает даже потом нашего папу, чье родительское сердце не выдерживает и жертвует самый последний мантик чаду). Мне салат немного напомнил мой постный оливье, но это более овощной/свежий и хрустящий вариант и смесь для окрошки постной (хоть водой с лимоном разбавляй и ешь, только соленые огурцы, конечно там непривычные).
Нам всем салат понравился. Получился очень даже съедобным, соленые и свежие овощи для нас сочетались нормально. Можно готовить.

Автор: Lilie 27.4.2013, 7:22

Теплая фунчоза с оливковым маслом и маринованными овощами
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Моток бобовой фунчозы,
Приправа для фунчозы,
Соль,
Оливковое масло,
Болгарский красный перец, морковь и лук (по половине),
Огурец (половина),
Уксус 3-6%
Приготовление:
Опробовала вчера новый рецепт приготовления фунчозы. Иногда делаю ее теплым салатом (готовлю так даже в микроволновой печи, немного продушиваю), иногда заливаю раскаленным маслом, а вчера решила овощи замариновать, добавить оливкового масла и в сотейники разогреть. Получилось вкусно. Хотя многое зависит от подобранных специй. У нас, например, можно иногда "поймать" суперскую приправу для фунчозы казахстанского производства. У приправы исключительный состав, салат получается даже лучше, чем у корейцев. Уж не знаю, шутка ли это!
1. Ставим чайник. Заливаем фунчозу кипятком, закрываем крышкой, оставляем.
2. Тонко шинкуем морковь, красный сладкий перец, лук и огурец.
3. Морковь, лук и огурец заливаем уксусом. Лучше 3%, ненадолго оставляем.
4. Фунчу сливаем, промываем (запах, конечно, от нее, но если промыть, то все ОК).
5. Уксус сливаем с овощей.
6. Фунчу солим, засыпаем приправой (пара-тройка шепоток).
7. В сотейнике смешиваем фунчозу, овощи, еще немного приправы, заправляем хорошим оливковым маслом (мягким, качественным, немного терпким, но не горчящим).
8. Закрываем крышкой и ставим на плиту. Разогреваем и перемешиваем. Добавляем огурец.
9. Выкладываем на тарелку, снимаем пробу. Главное - досолить и не переборщить с уксусом.

Автор: Lilie 27.4.2013, 7:23

Салат с авокадо и рисом
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
Отварной рис (половина порции),
Свежий огурчик (маленький),
Свежий помидорчик (маленький),
Бальзамический уксус (чайная ложка),
Черный перец (помол крупный),
Авокадо (1 спелый),
Соль (чуть-чуть),
Имбирь (скорее для украшения),
Маринованный в бальзамическом уксусе лук (очень желательно)
Приготовление:
Остался бесхозный рис, надо было его пристроить. Изначально планировала делать мексиканский салат с маринованным луком, авокадо и картофелем, а в итоге трансформировала в совершенно другое блюдо.
1. Мелко нарезаем помидор и огурец.
2. Отбираем у перемазанного в спелом авокадо ребенка хоть треть плода, вытаскиваем из-за щеки того же ребенка тайно и незаметно запиханную косточку. Незаметно, конечно, громко сказано!!! Косточку можно попробовать прорастить. Говорят, что магазинные авокадо тоже проростают, но не плодоносят.
3. Маринуем в бальзамике лук.
4. Смешиваем остатки риса, лук, помидоры, огурцы, порезанный авокадо. Перчим, заправляем бальзамиком (чуть-чуть). Аккуратно перемешиваем.
5. Тонкими полосками шинкуем маринованный имбирь. Помидорку тоже нарезаем "кружевными" ломтиками, украшаем салат, который выкладываем на красивую тарелку.
Примечание:
У меня это получился завтрак. Было сытно и вкусно! Обожаю авокадо, ребенок тоже, аж рычит на него и прыгает!!! Рис, кстати, был не рассыпчатый, а из горшочка - жемчужный.

Автор: Lilie 27.4.2013, 7:23

Яблочный рулет из постного заварного теста
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 45 мин.
Ингредиенты:
Крутой кипяток (стакан),
Смесь молотой корицы, имбиря, гвоздики,
Сахар коричневый,
Яблоко сладкое (у меня апорт),
Мука на глаз (около 500-600 гр),
Растительное масло (половина стакана),
Чайная ложка соли и сахара

Приготовление:
У нас уже давно пошел вкуснейший краснобокий ароматный алматинский апорт. Бывшие алматинцы меня поймут!!! Нью-Йорк называют Big Apple, а наша казахстанская Алмата тоже известна многим как город яблок ("алма" переводится с казахского как "яблоко").
Так вот из алматинского апорта не так давно приготовила хороший рулет.
1. Замешиваем на рулет тесто. В кипятке разводим по чайной ложке соли и сахара, добавляем масло. Просеиваем муку. Замешиваем тесто (мягкое и эластичное). Сначала тесто придется мешать подручными средствами, потом оно остынет и нужно домесить его руками.

2. Моем яблоко и добываем смесь корицы, имбиря и гвоздики. У нас, например, продается специальная приправа для выпечки из яблок.

3. Яблоко нарезаем тонкими кружками.
4. Раскатываем тонко-притонко тесто (1 мм), выкладываем яблоки в самый центр (они займут треть теста) и посыпаем их приправой для яблок и тростниковым сахаром, затем накрываем яблоки одной из свободных частей теста и повторяем все тоже самое. Оставшейся третьей частью теста закрываем "рулетик", защипываем с каждого бока и по одному краю.


5. Смазываем рулет растительным маслом или сладкой водой.
6. Выпекаем до привлекательного цвета.
7. Даем рулету слегка остыть и посыпаем сахарной пудрой и молотой корицей.

Примечание:
Из такого же теста можно испечь пирог с кабачками (только кабачки солим) и тушеной капустой.

Автор: Lilie 27.4.2013, 7:24

Печенье финиковое (без сахара)
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Смесь овсяной и пшеничной муки (по 1 стакану, грамм 250-300),
Финики (половина пачки, грамм 200-250, можно больше),
Растительное масло (6 столовых ложек),
Сода и соль по щепотке,
Вода (для перемалывания фиников в пюре),
Изюм (горсть)
Приготовление:
Печенье получается сладким. К нему можно добавить немного корицы.
1. Убираем косточки из фиников, загружаем в чашу, добавляем немного воды и тщательно перемалываем. Должно получиться пюре. Если финики бастуют, то нужно добавить еще немного воды. Легче всего перемалывать финики мясистые, мягкие. Сразу можно насыпать щепотку соли к финикам и молотить все вместе.
2. Муку смешиваем с содой, финиковым пюре, растительным маслом и замешиваем липкое тесто. Добавляем горсть изюма.
3. Смазываем руки маслом и формируем печенье. Можно делать его диаметром 4-5 см.
4. Разогреваем плиту, 180-200С и ставим печенье минут на 15-20. Нужно смотреть по цвету и дну печенек. Главное, чтобы они снизу не перепеклись.
5. Достаем печенье, даем ему время полностью остыть.
6. Трескаем печенье и радуемся, что оно без сахара, а только с сухофруктами, да еще и с овсяной мукой.

Примечание:
В моем исполнении это печенье больше походит на прянички. Я их делала еще с орешками и с какао. Чем больше фиников и изюма (часть изюма можно перемолоть с финиками), тем печенье получается слаще. Тесто можно замешивать покруче, но мне нравится, что печенье получается мягким.

Автор: Lilie 27.4.2013, 7:24

Вегетарианский фаршированный перец (постный) с чечевицей
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 90 мин.
Ингредиенты:
Разноцветный перец, штук 8,
Лук и морковь (по 1 штуке, крупные),
Помидоры (парочка средних),
Растительное масло (пара столовых ложек),
Чечевица (половина стакана),
Рис (половина стакана),
Кабачки (грамм 100),
Вода,
Соль, перец, любимые специи,
Томатная паста (по желанию)
Приготовление:
Проверила свои рецепты на сайте, посмотрела фото и поняла, что совершила ужаснейшее преступление... забыла добавить постный фаршированный перец!!!
Лиля, куда ты смотрела?!
Исправляюсь, делюсь своим рецептом фаршированного перца для вегетарианцев, веганов и соблюдающих. Опишу, как обычно готовлю я: с использование горшочков и без зажаривания или дополнительного тушения овощей.
1. В 2 горшочка насыпаю смесь риса и чечевицы, солю, заливаю водой 2,5 к 1. Ставлю в духовку минут на 30.
2. Пока рис и чечевица готовятся, чищу перец, мою все овощи. Часть моркови, лука и весь кабачок мелко рублю для фарша.
Часть нарезаю как для подлива, обычно тонко шинкую. Помидоры нарезаю кружочками.
3. Достаю горшочки, смешиваю чечевицу и рис с овощами, заправляю маслом, солью, специями и хорошо перемешиваю. Фарш готов. Вместо чечевицы делаю иногда рис с консервированным горошком или отварной фасолью.

4. Фаршируем перцы.

5. Выкладываем прецы в кастрюлю, сверху шинковку и помидоры. Перцы нужно уложить максимально плотно, чтобы они "ни вздохнуть ни выдохнуть не могли ". Томатную пасту развожу парой стаканов воды (воду солю, добавляю специи и травки). Заливаю перцы импровизированным бульоном, закрываю крышкой и ставлю тушиться на 25-30 минут. Бульон не должен покрывать перцы, только на половину.

6. Готовые перцы подаю со сметаной (мужу), с постным или соевым майонезом (себе и ребенку).

Примечание:
Получается ооооочень вкусно. Чечевицу использую - пардину. Готовила также с белугой. Иогда готовлю одновременно и с чечевицей и с горошком. Постный майонез обычно - "Ласка", соевый - наша местная "Союшка".

Автор: Lilie 27.4.2013, 7:25

Гречневый суп с овощами и томатной пастой
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Гречневая крупа (3 столовые ложки),
Картофель (3 средние),
Луковица (1 крупная),
Морковь (1 крупная),
Тыква (грамм 100),
Сладкий перец (зеленый и красный),
Растительное масло (3-4 столовые ложки),
Соль и сахар (по вкусу),
Томатная паста (по вкусу)
Приготовление:
1. Нарезаем перец (красный и зеленый), лук, тыкву, картофель и морковь мелкими кубиками. Промываем гречу.

2. Наливаем в сотейник или кастрюлю масло, обжариваем лук и морковь (соль, перец).

Затем наливаем 3-4 стакана воды и высыпаем крупу в кастрюлю, подсаливаем.


3. Доводим до кипения воду, отправляем в кастрюлю перец, картофель и тыкву.

4. Варим под крышкой до готовности картофеля, проверяем бульон на соль-сахар, добавляем сахар и соль, если необходимо.

5. Добавляем немного томатной пасты.
6. Подаем суп с хлебом или с молдавским пирогом из заварного постного теста.

Примечание:
Рецепт пирога для такого супа можно посмотреть http://povary.ru/recipes.php?id=9286.

Автор: Lilie 27.4.2013, 7:25

Рассольник на скорую руку с ячкой
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты:
Картофель (3 клубня),
Ячневая крупа (пара столовых ложек, можно больше),
Лук и морковь (по 1 штуке),
Соленые огурцы (1-2 штуки средние),
Рассол (половина стакана, можно больше),
Вода (несколько стаканов),
Растительное масло для обжаривания овощей,
Соль, перец по вкусу,
Томатная паста (по вкусу, необязательно),
Зелень и хлебцы для подачи (можно хлеб, отрубные булочки и т.д.)
Приготовление:
1. Крошим мелко овощи. Промываем ячневую крупу, чтобы бульон потом не стал густым как кисель от крахмала.
2. Обжариваем овощи в той же кастрюле (лук, морковь, соль, перец, растительное масло), где будем варить суп, заливаем их водой и добавляем ячневую крупу.
3. Варим минут 5 и добавляем картофель. Готовим суп до мягкости картофеля под крышкой.
4. Добавляем огурцы, рассол, томатную пасту. Варим еще пару минут, даем постоять под крышкой. Разливаем, посыпаем зеленью, подаем с хлебцами, сухарями и так далее.

Автор: Lilie 27.4.2013, 7:27

Паста с базиликом и оливковым маслом
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты:


Приготовление:
Кто-то (например, мой муж) считает, что макароны - это макароны, все на один вкус, однако это не так. Итальянская паста сильно отличается от российской, казахстанской и т.д. Даже вид и форма макаронных изделий влияет на их вкус. Для блюда предлагаю взять импортные итальянские макароны тубетти ригатти. Варятся они 8-10 минут, но мы отваривали минут 12-13, если честно, потому что первый раз для мужа они показались жестковатыми.
1. Ставим воду, доводим до кипения солим. Я обычно одновременно включаю электрическую плиту на максимальную
мощность и электрический чайник.
2. В закипевшую воду отправляем наши tubetti rigati, добавляем немного оливкового масла.
3. Моем базилик, его можно нашинковать, маленькие листочки можно оставить целыми.
4. Сливаем пасту, заправляем оливковым маслом, солью, перцем крупного помола, посыпаем базиликом и перемешиваем.
5. Подаем с салатом из свежих овощей. Очень сочно получается с салатами из помидор. Можно делать следующий салат:
лук репчатый замариновать в бальзамике, помидоры порезать, смешать с луком, поперчить (помол крупный), немного
посолить, заправить оливковым маслом или кунжутным.
Вот моя паста с огуречно-помидорным салатом с маслом кунжута.

Автор: Lilie 27.4.2013, 7:28

Пьяные спагетти с рисовой лапшой
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Рисовая лапша (грамм 200),
Помидоры (2 крупных),
Чеснок (1 большой зубчик),
Лук репчатый (1 головка),
Морковь (1 крупная),
Болгарский перец (2 красных),
Соль, сахар, перец горошком, гвоздика,
Растительное масло (3 столовые ложки),
Красное вино (120-150 мл)

Приготовление:
1. Лучше начать с приготовления рисовой лапши. Ее можно замочить в прохладной воде.
2. Затем неплохо приступить к овощной фазе: морковь натереть или нашинковать как для корейской моркови, лук можно порезать кубиками, а можно тонкими полукольцами, перец и помидоры можно также мелко порезать кубиками (однако, перец тонкими полосками тоже будет неплохо смотреться, как и измельченные баланшированные томаты). Чеснок мелко рубим.
Ставим воду для рисовой лапши. Удобно быстро вскипятить ее в электрическом чайнике, включив также и плиту на максимум.
3. Затем овощи тушим на растительном масле в сотейнике. Разогреваем масло. Выкладываем чеснок, умираем от аромата, кладем лук и морковь, солим, немного обжариваем и добавляем перец и помидоры, соль, сахар, немного воды. Закрываем крышкой и тушим минут 10.

4. Пока овощи тушатся отвариваем лапшу в подсоленной кипящей воде минут 7-8, откидываем, промываем. Готовая рисовая лапша станет белой, непрозрачной. Можно вместо рисовой лапши взять обычные пшеничные спагетти или лингвинни.

5. Открываем овощи, добавляем в них перец горошком (штук 7-8, можно больше), гвоздику (штуки 4-5), выливаем вино и еще немного тушим. Минут 5.

В принципе, не возбраняется добавить в соус загуститель по желанию (это может быть мука). Я этого никогда не делаю.
6. Выкладываем спагетти или лапшу в глубокую тарелку, сверху выкладываем пьяный соус. Украшаем базиликом.

Примечание:
Этот пьяный соус у нас дома всегда готовили с мелко порезанными сосисками или колбасой без перца. Мы с мужем готовим только вегетарианский вариант. Как минимум потому, что сосиски не особо полезная еда, точнее особо не полезная.

Автор: Lilie 27.4.2013, 7:29

Шоколадный торт с прослойкой из абрикосового варенья
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 16
Ингредиенты:
Стандартный набор продуктов для американского сумасшедшего пирога:

Для манного крема:
Для глазури:
Для прослойки:

Приготовление:
Готовлю этот торт около 1,5 лет, чуть меньше. Рецепт подсмотрела в передаче счастье есть, когда Чекалова пекла сумасшедший торт с вишней и яблочным кремом на желатине. Рецепт видоизменила, оставив только шоколадный бисквит.
Если вы хотите испечь большой торт, то можно брать количество ингредиентов из рецепта передачи "Счастье есть". Я пеку обычно средние торты. В скобках укажу это количество ингредиентов.

какао - половина стакана (четверть стакана),
масло растительное - 3/4 стакана (1/2 стакана),
мука - 375 грамм (250 грамм),
соль - чайная ложка (0,6 чайной ложки),
сода - 2 чайные ложки (чайная ложка с горкой),
сахар - стакан (3/4 стакана),
ваниль по вкусу,
яблочный уксус - 1 чайная ложка (почти полная чайная ложка),
кофе - 2 стакана (стакан + четвертая часть стакана)

Сначала смешиваем сухие компоненты, потом добавляем к ним масло, кофе и уксус и тщательно вымешиваем. Затем выпекаем при 175-180С минут 40-60 до сухой спички. Консистенция теста - вязкая, тягучая и текучая. Готовый бисквит получается пористым и высоким.

Кофе использую обычный растворимый. Иногда растворяю его в воде, иногда в соевом молоке.

Какао-порошок использую российский "Приправыч" или алматинский "РАХАТ". В импортном иногда есть какие-то загадочные добавки.

Крем варю как жидкую манную кашу (но не сильно водянистую). Нужно примерно 2 столовые ложки манки на полный стакан воды. Сахара кладу 1 столовую ложку (или больше) на 1 стакан воды. Сваренный манный крем нужно обязательно взбить в блендере, он станет очень однородным и нежным.


Глазурь можно сделать так: сильно подогреть соевое молоко или воду, мелко поломать туда черный шоколад, добавить столовую ложку сахара и перемешать.

Торт собирается слоями. Выпеченный корж разрезается на 3-4 тонких коржа. Сначала идет нижний корж, слой манного крема, следующий корж и слой абрикосового варенья+немного манного крема, и т.д., снова корж, снова слой манного крема, а затем этот верхний слой крема заливается шоколадной глазурью.





Собранный торт должен постоять ночь в холодильнике или часов 8 перед подачей. РАНЬШЕ НЕ ЕСТЬ!!!
Примечание:
Вот этот же торт только в другом срезе. Получилось 2 прослойки вареньем.
Сегодня снова пекла такой торт только со сливовым вареньем. Отпишусь потом в комментариях, как получилось.

Автор: Lilie 27.4.2013, 8:15

Маринованные огурцы
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 10 мин.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
Огурцы домашние или магазинные (1 кг),
Вода (1 литр),
Соль (1 столовая ложка),
Уксус (70%, 1 столовая ложка),
Чеснок (2 зубчика),
Перец крупного помола или горошком (по вкусу),
Семена укропа аптечного (полная чайная ложка)

Приготовление:
Люблю варить рассольники, делать салаты с солеными или маринованными огурцами. Свежие идут у нас не так хорошо, предпочитаем все же заготовки из них, особенно зимой и с отварной рассыпчатой картошкой. Малосольные магазинные и базарные огурцы не особо нравятся, поэтому решили поэкспериментировать с тем, что было дома и сделать самостоятельно малосольно-маринованные огурцы. Теперь готовлю постоянно. В основном рада рассола, на котором ставлю тесто для пиццы. Огурцы - приятный побочный продукт.
1. Разводим рассол: литр прохладной воды+ложка соли (столовая)+ложка уксуса (столовая, 70%). Уксуса можно меньше. Это по вкусу. Нас устраивает такая пропорция. Воды может понадобится чуть больше чем литр, но пропорции сохраняются те же. На дополнительный стакан рассола нужно в 5 раз меньше всех перечисленных ингредиентов.
2. Огурцы моем, срезаем попки и головки. Укладываем в кастрюлю.

3. Чеснок мелко нарезаем, укладываем в кастрюлю к огурцам посыпаем все перцем, сушеными семенами укропа.

4. Заливаем все рассолом. Оставляем на несколько часов на столе, а потом определяем в холодильник. Через 24 часа с момента начала приготовления мы огурцы уже едим.

Примечание:
Не обязательно покупать у дачников зонтики укропа на засолку, с сешеными семенами из коробочки, которые можно купить в любой аптеке за копейки, получается ничуть не хуже. Перец можно брать крупного помола вместо горошка. Главное, не пересыпать, потому что перемолотый перец дает больше остроты.

Автор: Lilie 27.4.2013, 8:16

Рулет с кабачками
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Мука,
Вода,
Растительное масло,
Соль и сахар,
Кабачки
Приготовление:
Недавно попробовала молдавский пирог. Он был с тушеной капустой и жутко мне понравился. Во-первых, тушеная капуста - это вкусно, во-вторых, пирог был на тесте без дрожжей. Назвать пирогом, конечно, можно только с натяжкой. Мне кажется, что эта выпечка ближе к рулетам. В итоге напекла сама таких рулетов, немного изменила рецепт и в начинку положила кабачки для соленого варианта и яблоки для сладкого. Рецепт сладкого рулета и фото выложу чуть попозже (там тоже есть свои особенности и добавления).
1. Готовим тесто. Я брала крутой кипяток, хотя по рецепту нужно было смешать половину стакана воды с четвертью стакана масла, а только потом нагреть, но не доводить до кипения, чтобы не устроить феерверк из масла и не обжечься. Судя по тому, что тесто у меня все-таки получилось очень хорошее, можно смело использовать обычный кипяток.
2. Кипяток (0,5 ст)+масло растительное(о,25 ст)+муки на глаз + по половине чайной ложки соли и сахара= горячее мягкое тесто. которое мешают ложкой. Я оставила его остыть буквально на пару минут, потом подсыпала муки и домесила руками. Получилось мягкое, не крутое тесто.

3. Сразу его раскатала (ширина получилась где-то 21 см, толщина 1 мм).

Быстро порезала тоненькими кружочками заранее помытые кабачки. Мысленно разделила лист теста на три части. Выложила по центру рядок кабачков, посолила, Потом закрыла свободной частью теста, снова выложила слой кабачков, посолила, закрыла оставшейся свободной частью теста.

4. Смазала растительным маслом. По рецепту нужно было смазвать яйцом, но мы их не едим (только муж), поэтому пришлось заменить.
5. Поставила три получившихся рулетика в духовку (200С) минут на 20-25. Наблюдала за изменением цвета, ждала пока подрумянятся.
6. Порезала каждый рулет под небольшим углом на средние по ширине кусочки и подавала к супу. Ребенок ел просто так.

Примечание:
Это очень-очень-очень вкусно есть рулет вместо хлеба с супами. Суп был гречневый. Овощной. Рулет посыпала сверху свежемолотым перцем. Себе сделала что-то типа "бутерброда" из рулета с базиликом.

Автор: Lilie 27.4.2013, 8:16

Пельмени соевые
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Соевая окара (грамм 250),
Лук (1 средняя),
Соль, перец по вкусу,
Мука (на глаз),
Оливковое масло (3 столовые ложки),
Соль, сахар по вкусу,
Вода (стакан)
Приготовление:
У нас в магазинчике "Союшка" (точнее это натур-маркет) из сои продают ВСЕ!!! В том числе биточки, колбасу, котлетки, пельмени. Также продают и готовую окару в пакетах по 1 кг. Мне этого много, поэтому предпочитаю делать окару сама. Об этом http://povary.ru/recipes.php?id=9193
1. Начинаю всегда с теста, чтобы дать ему отлежаться, дойти до кондиции. Люблю замешивать на оливковом масле, на мой вкус, так лучше. Муку иногда просеиваю, но обычно просто сыплю сразу из пакета на глаз. В воду добавляю соль и сахар, а также масло. Потом все соединяю, замешиваю. Тесто делаю достаточно мягким и эластичным. Приноровилась с ним работать, хотя первое время не угадывала с толщиной раскатки и потом получала картофельный или соевый бульон с тестом вместо вареников и пельменей.


2. Начинку делаем так: луковицу режем, добавляем лук в окару, солим, перчим и перемешиваем. Я иногда сыплю приправу для пельменей.


3. Катаем лепешки, выкладываем тесто (леплю из фарша шарики), залепляем.

4. Ставим воду, солим. Соевые пельмени варим в кипящей минут 10.
5. Подаем с соевым (постным) майонезом, консервированным горошком. Можно подать с растительными маслами или любыми постными соусами.


Примечание:
Это не единственный вариант постных пельменей. Постные пельмени можно делать с грибным фаршем. Я делала как-то с вешенками, полила сверху кетчупом. получилось вкусно. Рецепт... когда-нибудь!!!

Автор: Lilie 27.4.2013, 8:17

Постная пицца с фасолью и постным майонезным соусом
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 80 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Мука (на глаз),
Растительное масло (3 полные столовые ложки),
Сода (щепоть),
Сахар (щепотка),
Рассол (стакан+),
Фасоль отварная (6 столовых ложек),
Овощи (кабачок, лук, болгарский перец, соленый огурец) грамм по 100 каждого,
Соль и специи для начинки по вкусу,
Постный майонез (соевый или постный майонезный соус) 6 ложек
Приготовление:
1. Из муки, масла, рассола, соды, сахара замешиваем мягкое-мягкое тесто. В просеянную муку сыпем соду и сахар (муки сначала немного), потом в муку вливаем рассол и масло, перемешиваем и досыпаем муки, чтобы получилось мягкое тесто. Оно будет немного липнуть к рукам. Прячем тесто в мешок и в холодильник.
2. Нарезаем мелко овощи.
3. Тесто, которое 30 минут отлеживалось в холодильнике, достаем и распределяем на присыпанном мукой противне. Руки тоже мукой можно присыпать. Толщина теста должна быть минимальной (5 мм).
4. Распределяем по тесту только овощи, солим, добавляем специи и ставим в духовку на 190-200С. Ждем, когда появится красивая корочка золотистая.
5. Разрезаем горячую пиццу на кусочки, кладем на каждый кусочек ложку отварной фасоли, ложку постного майонеза.
Примечание:
Как-то раньше не задумывалась о том, что промышленный майонез нельзя запекать из-за добавок. Решила больше пачечные майонезы постные не нагревать. Наш местный соевый можно "печь", судя по этикетке, там ничего опасного нет, да и срок годности небольшой...
Проверено, что просто тесто, посыпанное овощами без всяких соусов, сыра запекается нормально. Просто закройте тесто овощами полностью. Можно сверху капнуть масла. Например, оливкового, но я запекаю просто так.

Автор: Lilie 27.4.2013, 8:17

Луковый гарнир
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Много лука (5 средних или 3 очень большие),
Масло растительное (4-5 столовых ложек),
Соль и перец
Приготовление:
1. Проводим кастинг, отбираем крепкий лучок (репчатый, но можно и белый и красный).
2. Нарезаем шириной 5, 7 или 8 мм. Кольцами или полукольцами.

3. Ставим сотейник на плиту, находим от него крышку.
4. Наливаем масло в сотейник и опускаем в него лук. Солим и перчим.
5. Закрываем крышкой, ставим к сотейнику ухо и бдим, чтобы заскворчало.
6. Как заскворчит, убираем огонь и пропариваем лук под крышкой, помешивая.
7. Готовый лук подаем с хлебом или тостами, с лавашом. Можно отварить картофель, макароны, фасоль, рис и т.д. Можно подать с мясом.

Примечание:
Очень вкусно! Быстрая еда на скорую руку и недорогая, да и полезная. Лук - это золото smile.gif

Автор: Lilie 27.4.2013, 8:18

Рисовая лапша с запеченными овощами
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 70 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 300
Ингредиенты:


Приготовление:
1. Готовим овощи к запеканию. Нарезаем кольцами (все) 1,5 см.

Есть вариант запекания лайт (с минимумом масла), а есть потяжелее. Потяжелее- это предварительное обжаривание на сковороде баклажанов и кабачков.
2. Укладываем слоями овощи в форму.

Кидаема сверху зубчики чеснока.

Поливаем соком лимона. Я выдавливая прямо сверху треть крупного, посыпаем специями сушеными. Закрываем фольгой и ставим запекаться минут на 30-40 при 200-210С.

3. Отвариваем лапшу. Я люблю куксу и рисовую. Можно ее сдобрить оливковым маслом.

4. Открываем духовку, снимаем фольгу, поливаем овощи оливковым маслом (2-3 ложки) и ставим еще на 10 минут без фольги.

5. Выкладываем лапшу, сверху выкладываем овощи. Посыпаем зеленью.

Примечание:
Вкусно!!! Овощи необычные получаются.

Автор: Lilie 27.4.2013, 8:19

Постные манты с картофельно-овощной начинкой
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 130 мин.
Количество порций: 6
Калорийность: 300
Ингредиенты:
Постное тесто (с одного стакана воды, чуть больше),
Картофель (4 средние),
Морковь (маленькая),
Кабачок (половина среднего),
Лук (2 средние головки),
Перец болгарский красный (1 штука),
Тыква (небольшой кусочек),
Масло растительное (4-6 столовых ложек),
Соль, перец, приправа для мант
Приготовление:
Сразу оговорюсь, что с приправой для мант ОЧЕНЬ вкусно! Запах - обалденный. Использую приправу фирмы "Приправыч", нравится, так что рекомендую.

1. Начинаем с теста (стакан холодной воды с разведенной неполной ложкой соли и половиной ложки сахара + муки на глаз + масло подсолнечное или кукурузное). Приноровилась делать так: муку засыпаю в чашку (просеиваю редко), смешиваю соль-сахар с водой, выливаю в муку, затем наливаю масло, вымешиваю, досыпая по необходимости муку.

2. Тесто в мешок и в холодильник, овощи "на свободу": мыться, чиститься и под нож...
3. Мелкими кубиками нарезается все. Базовый набор для постных вегетарианских мант - это тыква, лук и картофель. Я предпочитаю добавлять еще болгарский перец, морковь, кабачок. Это сочнее и пикантнее.

4. Начинку перемешиваем и умасливаем. НЕ СОЛИТЬ!
4.1. Ставим воду!
5. Катаем лепешки. Где-то прочитала совет катать тоньше по краям. К сожалению, техникой подобной тонкокрайней мастреской раскатки не овладела. Катаю тонко все. Если тесто очень мягкое, есть риск того, что манты при лепке могут порваться, что не смертельно.
6. В начинку насыпаем приправу для мант, солим по вкусу.
7. Овощной фарш раскладываем, манты лепим.

Отправляем в мантоварку.

8. Парим манты минут 35-40.
9. Поедаем манты с соусами (соевый майонез, постный майонезный соус), растительными маслами, сметаной, соевым соусом и т.д.

Примечание:
ВКУСНО!!! Не тяжело для желудка, если не есть за раз штук 8-10!!!

Автор: Lilie 27.4.2013, 8:19

Постная пицца
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 80 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 300
Ингредиенты:


Приготовление:
1. Можно начать с посадки огурцов, перца, лука, пшеницы и засола, но предлагаю взять уже готовый огуречный рассол (у меня от малосольных с уксусом), муку и т.д.
2. Замешиваем рассольное тесто. Муки на глаз (не сильно большая горочка), рассола стакан, сахара щепоть (половину чайной ложки), соды тоже щепотку, а масла 3 столовые или десертные ложки. Тесто нужно вымесить очень мягкое, мягкое-примягкое и нежное, тогда пицца будет поднявшейся, а не получится большой печенькой с овощами.

3. Тесто должно ждать вас в холодильнике, пока вы нарезаете мелко перец, лук, огурец и кабачок.

4. Достаем тесто, раскатываем (я растягиваю и формую руками, мне так удобнее). Толщина где-то 5-7 мм.

5. Раскатанную основу посыпаем орегано и базиликом, засыпаем овощами вперемешку.

6. Чуть-чуть солим овощи, посыпаем сушеным укропов. Вообще все травки и специи по желанию. Их можно не класть, а можно и чеснока с перцем молотым добавить. Дело вкуса.

7. Добавляем в чашку чайную ложку воды, разводим несколько ложек (столовых) постного майонеза (соевый разводить не нужно).

Майонез не должен быть жидким. Его можно не разводить, тогда его не так удобно намазывать. В таком случае, его можно просто "выдавить" из упаковки полосками и сделать на пицце майонезную зебру.

8. Ставим пиццу в духовку. У меня электрическая. Я устанавливаю переключатель между 7 и 8 и выпекаю до тех пор, пока коорчка не станет желтенькой-золотистой.

Примечание:
Пицца вкусная, очень! Главное сделать тесто мягким. Если тесто мягким не получится, то пиццу есть станет весело, он хрууууустеть будет! Аки печенька, но это не проблема, на мой взляд, я и такую люблю!

Автор: Lilie 27.4.2013, 8:20

Яблочный салат с орехами
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 10 мин.
Количество порций: 1
Калорийность: 150
Ингредиенты:
Яблоко (вкусно с любыми, 1 крупное),
Салат (пара листов),
Кинза (маленький пучок, несколько стеблей),
Лимон (сок, пара чайных ложек) или морская соль,
Орехи (фисташки, кедрое, макадамия) горсть очищенных,
Перец (только для экстремалов, экспериментировать очень осторожно)

Приготовление:
1. Начинаем с орехов. Желательно прикупить сырых (фисташки, кедровые, тыквенные, макадамия), жареные используем, если с сырыми орехами клиника.

2. Нарезаем яблоко кубиками, нарываем салат, крошим кинзу, перемешиваем.

3. Очищаем орехи и засыпаем их в чашу к яблоку, кинзе и салату, перемешиваем.

4. Заправляем соком лимона или немного подсаливаем. Предпочитаю просто подсолить.

5. Подаем сразу.
Примечание:
Очень и очень вкусно, свежо и сытно. Самый любимый вариант с молочными фисташками и зеленым кисло-сладким яблоком. Кинзы добавлять много не стоит. У нее слишком яркий вкус, но без нее не то. Честно говоря, сама люблю добавить много кинзы!

Автор: Lilie 27.4.2013, 8:21

Салат с кукурузой, огурцом, морковью и сухариками
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 200
Ингридиенты:


Приготовление:
Судя по комментариям к составу, можно просто отварной моркови пожевать! Можно без того, другого, но это дело вкуса. Лук, например, не каждому люб.
1. Откройте для себя новый способ нарезки овощей - долой раскрошенный отварной картофель! Чистим корнеплоды, моем, нарезаем кубиками "салатными", заливаем водой, быстро варим. Главное, не сварить овощной суп. Можно приготовить все на пару.
2. Смешиваем кукурузную "консерву" с мелко порезанным огурчиком, добавляем морковно-картофельную смесь, солим и перчим. Рекомендую перец молоть самим и крупно.

3. Заправляем постным майонезом, щедро, перемешиваем, посыпаем сухариками.
4. По настроению украшаем зеленью, кедровыми орешками, еще сухариками.
5. Можно нафаршировать этим салатом слойки-валованы, песочные соленые тарталетки.

Примечание:
Вкусно, быстро, недорого, постно, но сытно. Хрустит!

Автор: Lilie 27.4.2013, 8:36

Постный зимний салат с тофу
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 280
Ингредиенты:


Приготовление:

Салат зимний по типу «крошим-перемешиваем», из разряда «тазиковых», то есть желательно приготовить бооольшой тазик или приличную кастрюльку. Но сегодня ограничимся 3-4-мя порциями.
1. Овощная стадия. Включает намывание, очистку, термическую обработку. Мы предпочитаем пар, картофель, морковь готовлю в своем пыхтящем Филлипсе.
2. Стадия тофу-горошко-огуречная с луковой ноткой. Чтобы не скучать без моркови и картофеля, тофу, лук и огурцы крошим, горошек просто высыпаем в чашку.
3. Оставшие овощи нарезаем, все смешиваем, солим, перчим, майонезим. Я опять же использую «Ласку» или соевый «Союшка», последний делают в нашем карагандинском соевом цеху (где-где?! Да-да, в Караганде!!). Мне он оч нравится. Ласку я слегка разбавляю горошковой жидкостью, тогда салат посочнее.
4. Подаем. Я украшаю зеленью.


Примечание:

Добавляла в салат грузди соленые, мне понравилось. Еще делала с огурцами малосольными домашними и со свежими (то есть одновременно и с теми и с другими) – вкусно! Морковь у меня выполняет роль визуальной красной рыбы или колбасы. А тофу вполне хорошо заменяет яйца и колбасу.

Автор: Lilie 27.4.2013, 8:37

Миндально-медовая пахлава
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 8
Калорийность: 300
Ингредиенты:


Приготовление:

1. Миндальное молоко. Я делаю так: замачиваю штук 20-30 миндалин на ночь, утром сливаю воду, заливаю полным стаканом чистой воды, тщательно гудю своим Magic Bullet, так что соседи потом интересуются, что у нас там так тарахтит. Процеживаю. Все.

2. Потом мелю миндаль сырой тем же Булитом. Жесть. Очень громко, сама иногда пугаюсь, но эффективно.


3. Ставлю тесто. Иногда дрожжевое, но на миндальном молоке (его подогреваю).
4. Тонко катаю тесто (прямоугольниками) по толщине 1-2 мм.

5. Слоями выкладываю: тесто, молотый миндаль, немного меда (можно сахарный сироп), снова тесто и т.д. Боюсь, что мед нагревать не очень хорошо, но сахаром тоже увлекаться не хочу. Нарезаем «пирог» как нравится (у меня ромбы).
6. Тесто (верхний слой) можно смазать маслом или сладкой водой. Выпекаем до приятного цвета. Это не меньше 30 минут у меня. На 7-ке (электроплита).

7. Достаем и заливаем все медом. Я иногда кусочки достаю, поливаю со всех сторон их медом, укладываю в чашу друг на друга и снова все поливаю. Желательно в срезы налить побольше, чтобы пропиталось.


Примечание:
Всегда получалось вкусно. Советую.

Автор: Lilie 27.4.2013, 8:38

Домашнее соевое молоко
Автор: http://povary.ru/forum?showuser=32706


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 5
Калорийность: 70
Ингредиенты:


Приготовление:
Мой муж называет процесс приготовления соевого молока "дойкой сои", так что приглашаю вас сейчас "сою подоить". Сначала получим молочко соевое "парно (сырое)", а затем "пастеризованное (кипяченое)", из которого-то и можно всякого разного сделать.
1. Мне попадаются исключительно грязнючие соевые бобы, так что первым делом водные процедуры. Очень вредные бобовые пленочки прячутся под бобы, потом всплывают при перемешивании бобов руками, процесс затягивается. Хотя, в принципе, они особо-то и не мешают. А вот палочки-песочек-другие грязючки лишние.
2. Заливаем водой чистенькие бобы (стакана 3-4 хватит), ждемс 8-12 часов, можно поспать.
3. Вылавливаем бобы из воды, загружаем в комбайн, блендер (я все с жутким шумом измельчаю в Magic Bullet), добавляем водицы (пару стаканов), перемалываем. Звук - жесть. Получается молочная жидкость с окарой. Жидкость сцеживаем, окару отправляем на дальнейшую экзекуцию.

4. Снова заливаем окару (2 стакана, можно три). Дребезжим, сцеживаем и так пока литр молока не получится (в принципе, уже получился, мы налили 5 стаканов воды) или 1,2 литра. Я делаю почти 1,2 литра, чуть меньше.

5. Сырое молоко должно потом закипеть. Его тогда нередко подслащают сахаром. Я не подслащаю. Остужаю, ставлю в холодильник. Неделю у меня оно точно хранится.

Примечание:
Пеките из соевого молока пироги! На нем можно варить каши, делать тофу, соевый майонез и много чего. Можно его пить, но оно на любителя. Говорят, что полезно, я не пью, только пеку. Пить люблю миндальное. Миндаль тоже как-нибудь подоим!

Автор: Lilie 27.4.2013, 8:38

Фучжу с кукурузой
Автор: http://povary.ru/forum?showuser=32706


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 220
Ингредиенты:


Приготовление:

Снятая и высушенная пленка с соевого млека – это фучжу, соевый продукт. По заблуждению жителей СНГ, именуется соевой спаржей. Фанатам натурпитания осилить и домашнее ее производство, для этого нужно-то соевое молоко (литров 200), да пару месяцев свободного времени.
1. Очень важно! Покупная спаржа должна быть гибкая как российские гимнастки. Замачиваем нашу «гимнастическую спаржу (фучжу)» на ночь.
2. Полощем на утро фучжу, нарезаем.
3. Красиво и тонко нарезаем лук и морковь (или морковь трем на терке для корейской моркови). Пластинками режем чеснок.
4. На масле испанских оливок превращаем чеснок обыкновенный в чеснок позолоченный, припускаем морковь и лук, солим, перчим.
5. На сковороду, на овощную простынь высыпаем порезанный корейский (а также китайский и японский) деликатес, перемешиваем, подсаливаем (важно не пересолить), перчим.
6. Высыпаем кукурузку, добавляем пару ложек соевого майонеза.
7. Тушим под крышкой, даем настояться.


Примечание:
Чем дольше постоит, тем потом вкуснее. Соевый майонез можно «подменить» обычным, можно и без него, но с ним блюдо получается другим (вкуснее, насыщеннее, сочнее). При «подкрышечном тушении», лучше добавить воды. Можно добавить и грибов (шампиньоны, шиитаки и вешенки).

Автор: Lilie 27.4.2013, 8:41

Баклажанные рулеты с зеленой начинкой
Автор: http://povary.ru/forum?showuser=32706


Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 150
Ингредиенты:


Приготовление:

Сегодня будем готовить свежо и зелено!
1. Баклажанчики намываем, нарезаем пластинками, солим.

2. Масло греем, выкладываем баклажанчики, обжариваем, перекладываем бессовестно набравшиеся маслом баклажанчики на салфетку, ждемс впитывания излишков масла.

3. Пока ждем, делаем начинку. Рубим зелень (кинзы добавляем чуть-чуть, буквально веточку), мелко нарезаем размороженную стручковую фасоль, добавляем сок лимона, перец (не обязательно). Больше всего кладем укропа-петрушки, фасоли буквально горсть.

4. Начинку заворачиваем, для надежности пришпаживаем (например, зубочистками).

Примечание:
Можно добавить зеленый болгарский перец, горошек. Неплохо сделать и с базиликом, с разной зеленью (крошить все, что придет в голову: кале, рукколу, салат и т.д.). Можно поджарить кунжут и посыпать им рулетики.

Автор: Lilie 27.4.2013, 8:42

Салат кукурузный с домашними сухариками "Минутка" (постный)
Автор: http://povary.ru/forum?showuser=32706


Время приготовления: 2 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 270
Ингредиенты:


Приготовление:

Благодаря продвинутым майонезных дел мастерам веганы, вегетарианцы и постящиеся могут привносить толику этого соуса в блюда своего «растительного» стола. Самый удачный пока – это нежный «Ласка», ему немного уступают соевые варианты (хотя их большущий плюс калорийность около 300 ккал). С постным соусом и приготовим салатик настолько легкий, что по шкале сложности он уйдет в минус.
1. Можно добыть на охоте в джунглях супермаркетов готовые сухарики, но лучше разделать свежую хлебную тушку (желательно без дрожжей) и насушить своих сухарей. Обладатели изящного ротика должны помнить, что нарезать хлеб нужно максимально мелко, дабы поедание салата не стало конфузным.
2. Румяные сухарики командируем в чашку, посыпаем солью (слегка) и маком.
3. Смело вскрываем кукурузу, ловко высыпаем оную в чашку к сухарям.
4. Душевно заправляем салат майонезом, перемешиваем.

Примечание:
Получается ярким, в крапинку, немного солнечным и хрустящим. Советую съедать сразу, готовить перед подачей. +10000 этого салата – время на приготовление: буквально минута!

Автор: Lilie 27.4.2013, 8:42

Спаржа «Юнн» с лучком
Автор: http://povary.ru/forum?showuser=32706


Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 180
Ингредиенты:



Приготовление:

1. Бобовую спаржу «Юнн» (аналог мяса из сои) вымачиваем до гибкости. Свежим «соевым палочкам» (за рубежом их знают именно как «палочки») нужно меньше времени расслабляться и напитываться водой, чтобы стать съедобными. Можно определить замоченный сухой полуфабрикат на всю ночь.

2. Сторонники всего идеального могут нарезать соевую спаржу, зеленый перьевой лучок и репчатый лук кусочками одинаковой длины. Смотрится эффектно, совершенно на вкус не влияет.



3. В сковородку с маслом с доски аккуратно ссыпаем нашу нарезку. Сначала даем дорогу чесночку и луку репчатому, потом (когда они подрумянятся) к ним присоединяется спаржа «Юнн».

4. Тушим спаржу, потом всыпаем зеленый лук. Кульминация – соевый майонез.
5. К соевым блюдам хорошо идет картофель и крупы, а также грибы. Хорошо получается с рисом.


Примечание:

Секрет вкуса – удачная спаржа. Китайцы ухитряются подделать даже свои соевые полуфабрикаты. Критерий выбора бобовой спаржи – гибкость, ровный цвет, одинакового размера «палочки», качественная и плотная упаковка.

Автор: Lilie 27.4.2013, 8:49

Блинчики «Союшка» с капустной начинкой
Автор: http://povary.ru/forum?showuser=32706


Время приготовления: 80 мин.
Количество порций: 8
Калорийность: 210
Ингредиенты:



Приготовление:

1. Начинаем с «фаршика». Капусту шинкуем, перчик болгарский режем тоненько. Все это скидываем в казанчик с лучком-морковкой и тушим с томатной пастой и зеленью.

2. Теперь разводим тесто. Муку просеиваем. Всыпаем сахар, соль и соду. Если много посуды, смешиваем отдельно масло, воду, соевое молоко и фруктовый уксус, потом вливаем в муку и взбиваем миксером. Оговариваюсь сразу. Соевое блинное тесто должно настояться. «Разведите» его и забудьте в холодильнике часа на 1,5-2.

3. Придаем блины огню, выпекаем.

4. В готовые блинчики плотненько укладываем капустный фарш, творчески и с любовью сворачиваем.




Перед подачей подрумяниваем на масле.


Примечание:

Это соевое тесто требует практики. Оно имеет обыкновение особо вкусно получаться с третьего раза. Вкус у блинов достойный, но они, когда полежат в холодильнике, становятся немного резиновыми. Хотя это авторский опыт!

Автор: Lilie 27.4.2013, 8:49

Веганская или постная «сельдь» под шубой с груздями
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 5
Калорийность: 230
Ингредиенты:


Приготовление:

1. Определить лук на мариновку в трехпроцентном уксусе.
2. Без фанатизма промыть грибы, если они пересолены. Нарезаем как сельдь. Можно слегка сдобрить маринадом для рыбы.

3. Овощи приготовить, протереть.

4. Выложить слоями: грузди, маринованный лук. Затем уложить тертый картофель, майонез. Сверху определяем морковь, свеклу и снова майонез.


Украшаем парой маленьких грибочков и зеленью, даем груздям под шубой пропитаться.

Примечание:
Хочу попробовать в постном салате кислое яблоко, где-то видела такой вариант. Вместо салатного кольца сделала одноразовое кольцо из картонной коробки, чтобы была эффектная форма.

Автор: Lilie 27.4.2013, 8:50

Жидкая картошка с морковью и луком
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 5
Калорийность: 180
Ингредиенты:



Приготовление:

1. Клубни чистим и режим квадратиками-кубиками. Лук и морковь можно накрошить, а можно нашинковать (или натереть) и полукольцами нарезать.

2. В сотейнике или кастрюле пассируем шинковку, картофель добавим когда овощи примут чудесный золотистый окрас.

3. Забрасываем картофель, перемешиваем, заливаем водой (она покроет картофель на 1-2 см).

4. Воду-бульон солим, доперчиваем, кориандр добавляем и ждем готовности картошки. Можно ее подразварить слегка, так вкуснее.
5. Подаем, украсив зеленью.

Примечание:
Это самое суперэкономное, наипростейшее и вкусное чудо-блюдо – густой картофельный суп. Быстрее можно только глазунью осуществить или бутерброд. Можно еще чеснока добавить, будет ароматнее. Перец лучше крупный добавлять, а не «пыль». С шампиньонами или тыквой еще вкуснее, но это уже не густой картофельный суп, а что-то самостоятельное. Можно готовить без масла, а кинуть вместо горсть грецких орехов.

Автор: Lilie 27.4.2013, 8:53

Вариант кыстыбая из лаваша
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 2
Калорийность: 200
Ингредиенты:



Приготовление:

1. Приступаем к процессу превращения картофеля в пюре. Все способы хороши, но толченка должна быть мягкой (не жидкой) и легко намазываться (как паштет, например). Лучше делать обычную постную (то бишь на воде, с постным маслом).

2. Луковицу золотим в масле на сковороде, затем смешиваем с пюре. Сковородку очищаем салфеткой, если там чего-нибудь пристало и снова наливаем растительного масла.
3. Раскидываем лаваш на столе и режем пополам. Размазываем картофельно-луковую начинку (важно не провтыкать, а посолить-поперчить ее).

4. Затем скручиваем лаваш пару раз, режем на части (по настроению 2-4) и обжариваем на сковородке.

Конечно же, поджариваем со всех сторон.

5. Подавать можно с зеленью, салатом, соусом, соком томатным, чаем с лимоном, грибами, остатками пюре, спаржей или фунчозой. Можно сыром присыпать, кстати.

Примечание:
Сырой» лаваш с картошкой денек можно в холодильнике оставить, правда он пропитается влагой из картофельного пюре, из-за этого оно должно быть слегка суховатым. Заворачивать в лаваш можно тушеные грибы, овощи, сыр, макароны, гречку, мясо, яйцо. Например, прямо в картофельное пюре можно гречку добавить, получается вкусно.

Автор: Lilie 27.4.2013, 8:54

Окрошка постная (рецепт для строгих вегетарианцев)
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 5
Калорийность: 200
Ингредиенты:



Приготовление:

1. Пока готовятся морковь и картофель (кстати, в пароварке удобнее, не надо следить), нарезаем зелень, редис и огурец. Кто-то их трет, но одинаковые кубики (особенно мелкие) смотрятся лучше.

2. Морковь будет «выступать колбасой», придаст окрошке яркости (и контраста), поэтому нарезаем тоже кубиками, как и картофель.

3. Смешиваем овощные кубики и зелень, солим, сбрызгиваем лимоном, добавляем соевый майонез.

4. Добавляем прохладную воду (можно бутилированную со льдом или даже квас), мешаем, отставляем настояться немного.

Примечание:
Горошек или сладкая кукуруза – это необычно, но тоже ярко и вкусно, пробуйте добавлять. Грибы (авокадо, редька, сельдерей) – тоже вариант, но экспериментально не апробированный. Кстати, постная окрошка получилась чуть ли не вкуснее обычной. Тофу (как обычно) - это находка, прекрасно вбирает вкусы и заменяет яйца и мясо.

Автор: Lilie 27.4.2013, 8:54

Жареный тофу с тыквой
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 3
Калорийность: 190
Ингредиенты:



Приготовление:

1. Тыкву, чеснок, тофу и лук нарезать. Тофу с тыквой режем кубиками 1,5х1,5. Чеснок тоненькими «дольками» или кружочками, лук можно тоже кубиками или полукольцами.
2. Сковороду греем, обжариваем тыкву и тофу до золотистой корочки, рядом жарим лук и чеснок (в сторонке отдельно), потом все смешиваем, добавляем перец, солим слегка. Досаливать лучше после. Учитывайте, что соевый майонез бывает солёнее и кислее обычного.



3. Тушим все вместе, добавляем майонез, закрываем крышкой. Периодически мешаем. Блюдо с тофу готово, как только тыква станет мягкой.


4. Нужно дать тофу настоятся и остыть. Обязательно посыпать свежей или сушеной зеленью.

Примечание:
Можно использовать обычный или постный майонез, есть смысл его чуть-чуть развести, чтобы он «лился», а не «плюхался» массой. Тофу нужен твердый. Мягкий тофу на сковороде невозможно мешать, он раскрошится. Остывшее и постоявшее пару часов, блюдо вкуснее, но его можно есть горячим. Можно есть как самостоятельное блюдо, но оно неплохо идет к рису или ячке.

Автор: Lilie 27.4.2013, 8:55

Картофельные «котлетки-пирожки» начиненные грибами
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 250
Ингредиенты:
Картофель (несколько клубней),
Чеснок и лук (на усмотрение),
Любые грибы по вкусу (300-500 грамм),
Соль, специи (на усмотрение),
Кукурузное или подсолнечное масло (на обжаривание котлето-пирожков),
Панировочные сухари (пакетик),
Манка или крахмал


Приготовление:

1. Приготовить пюре. Сделать его максимально «сухим», придать вкус (любимые специи) , добавить манку. В итоге получается «тесто» из картофельного пюре (не плотное).


2. Из грибов сделать «фарш», им начинить картофельные котлеты.



Можно посыпать тарелку молотыми сухарями, выложить картофельное пюре, тушеные грибы и еще один слой пюре.



Готовый «пирожок» обвалять хорошенько в крошке.



3. Можно использовать масло кукурузное, рисовое или привычное подсолнечное для жарки. Жарим до корочки.



4. Подаем с гречневой крупой (например, приготовленной со смесью овощей), салатами, тушеными грибами, салатной капустой (похожа на квашеную). Украшаем лимоном, черри, и свежими овощами. Конечно же, и зеленью – это классика.

Примечание:
Постный рецепт для вегетарианцев (особенно для строгих). Так называемое блюдо «пустого холодильника». Если нет грибов, начиняем котлетки тушеной морковью с луком."Котлетки" напоминают зразы.

Автор: Lilie 27.4.2013, 8:55

Шоколадно-миндальные конфеты
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 10
Калорийность: 70
Ингредиенты:



Приготовление:
1. Финики порезать и замочить, если вы используете сухие. Тунисские и Иранские мягкие, их можно сразу взбить в пюре.
2. Из миндаля сделать муку. Я использую свой «Волшебный Буллит», но подойдет и кофемолка, комбайн.
3. Грецкие орехи также измельчить (но обязательно в муку как миндаль).

4. Часть миндаля отсыпать – это будет присыпка для конфет (одна из присыпок).
5. Смешать в чашке миндальную муку, грецкие орехи, какао, ванилин, пюре из фиников.

6. Из получившейся массы вы формируете круглые или приплюснутые конфетки. Масса липкая, поэтому обваливайте их сразу в оставшейся миндальной крошке.

Можно использовать стружку кокоса, мак, какао, овсяную муку, кунжут и т.д. Можно полить конфеты растопленным черным шоколадом.


Примечание:
Если вы хотите очень сладкие конфеты, то добавьте больше фиников (или наоборот меньше). Сырой миндаль, кстати, очень-очень полезен. Конфеты можно спокойно давать детям, в них нет добавленного сахара-песка, только фруктоза из фиников. Их состав не пугает консервантами и смесью животно-растительных жиров. Их в принципе можно съедать очень много! Они хорошо хранятся в холодильнике. Самое важное в шоколадно-ореховых конфетах – это их обалденный вкус! Калорийность указана на 1 большую конфету или на 2-3 как на фотографии.

Автор: Lilie 27.4.2013, 8:56

«Штруделя» дрожжевые на овощном рагу
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 6
Калорийность: 350
Ингредиенты:



Приготовление:

1. Замачиваем капусту, если используем квашенную.
2. Чистим, режем овощи. Я обычно делаю кубики (1х1), хотя соломкой тоже можно нарезать.
3. Лук и морковь закидываем в казан (или кастрюлю глубокую), добавляем капусту. Тушим недолго. Максимум 15 минут, лучше минут 10.
4. Тесто раскатываем или стряпаем. Обязательно сверху смазываем маслом растительным, сворачиваем рулетом, нарезаем на небольшие кусочки.

5. Тушим минут 5. В капусту добавляем воду, соль и любимые специи, томатную пасту. Кидаем к капусте все оставшиеся нарезанные овощи: тыкву, картофель, кабачок. Вода, кстати, только слегка покрывает тушеные овощи. Ждем, когда рагу «закипит».

6. Выкладываем в казан тесто срезом вверх, чтобы потом получились спиральные завитки. закрываем крышкой. Все тушится еще минут 10. Тесто за несколько минут поднимается, обычно его сильно «разносит» вширь и в высоту.

7. На тарелку выкладываем «шарики» (пампушки) теста и овощное рагу. Украшаем блюдо. На порцию 2-3 пампушки.

Примечание:
Очень вкусно с постным, соевым и обычным майонезом. Можно видоизменить блюдо. Потушить вместо овощного рагу, мясной фарш с капустой и картофелем. П.С. а с тестом обращайтесь с любовью)))

Автор: Lilie 27.4.2013, 8:56

Сладкий болгарский перец с сырым паштетом из семян и льняной сыроедческий хлеб
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 350
Ингредиенты:


Приготовление:

1. Замочить изюм. Вода должна покрывать плоды.
2. Измельчить семена льна в муку. Отставить в сторону.

3. Взбить в однородную массу морковь, сельдерей (или кабачок), изюм (с частью воды), сок лимона, пучок зелени, имбирь, чеснок, лук, перец чили, тмин и кориандр.
4. В овощную массу всыпать муку и тщательно перемешать. Лучше руками. Семя льна постепенно впитает излишки жидкости.

5. Часть паштета (или теста) распределить на противне (с пергаментной бумагой или специальной пленкой) в 5-ти миллиметровый слой. Можно это делать ножом. Если есть дегидратор, то помещаем в него лист с тестом, ставим температуру около 40С и оставляем подсушиваться на 8 часов.

Можно сушить «хлеб» в обычной духовке на минимальной температуре при открытой дверце. Тоже около 8-ми часов. Хлеб по вкусу будет очень похож на бородинский черный, только тонко порезанный.

6. Оставшимся паштетом фаршируем болгарский перец, разрезанный на 2-3 части. Сверху посыпаем зеленью и молотыми семенами. Можно использовать кунжут.

Примечание:
Очень сытное сыроедческое блюдо. Если паштетом нафаршировать помидоры черри, то получится интересная пикантная закуска для всех. Вкус у паштета пикантный за счет имбиря и легкой сладости изюма. Чеснок и лук практически не чувствуются, если положить совсем немного. Тмин и кориандр делают сыроедческий хлеб по вкусу похожим на черный бородинский. Семена льна очень полезны и содержат Омега-3,6.

Автор: Lilie 27.4.2013, 8:57

Фаршированные овощами ригатоны
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 6
Калорийность: 300
Ингредиенты:


Приготовление:
1. Болгарский перец, часть моркови и лука нарезаем соломкой и откладываем в сторону. Картофель, оставшиеся лук и морковь, тыкву и кабачок мелко нарезаем кубиками, смешиваем с зеленым горошком, солим, добавляем специи. У нас получился овощной фарш.

2. Этим фаршем заполняем ригатоны для фаршировки (стараемся положить побольше начинки) и укладываем их в кастрюлю или сотейник в несколько слоев.

3. Овощную соломку из лука, перца и моркови укладываем сверху на ригатоны. Посыпаем все зеленью и заливаем подсоленной водой со специями и томатной пастой.

4. Ставим все это тушиться под крышкой на среднем огне. Готовится блюдо около 30 минут, может чуть больше, нужно проверять готовность ригатонов.
5. Подавать можно с различными соусами, например белыми. Украсить зеленью, помидоркой черри и свежим зеленым луком.
Примечание:
Это блюдо подойдет строгим вегетарианцам и соблюдающим пост. В качестве начинки можно использовать также грибы или же мясной фарш. Можно попробовать выложить ригатоны в форму для духовки в один слой, готовить в ней под фольгой. В конце приготовления снимите фольгу и посыпьте ригатоны сыром.

Автор: Lilie 27.4.2013, 8:57

Банановый десерт с кунжутом и медом
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 10 мин.
Количество порций: 2
Калорийность: 120
Ингредиенты:


Приготовление:

1. Бананы нужно помыть, шкурку снять и нарезать. Можно порезать и пополам, но только вдоль. Я режу обычно их еще раз пополам. Порезанные бананы лучше всего выложить на плоскую тарелку, желательно большую.



2. Измельчите сырой кунжут в муку в кофемолке или блендере. Перемолотый кунжут легко жевать, он лучше усваивается и приобретает немного другой вкус, а сам десерт станет более воздушным.

3. Порезанные бананы смажьте медом, но совсем немного: можно тонкой полоской по самому верху. Бананы должны лежать срезом вниз, так как сам срез намазать медом у вас не получится, он «скользкий», мед с него просто «скатится».



4. Перемалываем кунжут.

5. Посыпаем медовые бананы сверху мукой из кунжута. Можно посыпать немного кокосовой стружки или украсить свежей ягодой. К десерту можно подать любой чай, лучше травяной и зеленый или имбирный напиток.






Примечание:
Этот десерт подойдет сыроедам и вегетарианцам, а также для постного стола. Детям тоже он очень понравится. Кстати, в кунжуте очень много кальция, не меньше 1000мг на 100 грамм, а о пользе меда и бананов знают все.

Автор: Lilie 27.4.2013, 8:58

Свежий овощной салат с брокколи и семенами подсолнечника
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 3
Калорийность: 150
Ингредиенты:


Приготовление:
1. Салатные листья, помидоры, кабачок, огурец и зелень нужно промыть, просушить и порезать. Салат лучше рвать руками. Черри порезать на 2 половинки. Огурец и кабачок порезать произвольно на выбор, но не очень крупно.
2. Замороженные броккли размораживаем. Они становятся очень мягкими и сладкими. Излишки воды нужно будет отжать.

3. Теперь нужно приготовить соус. В блендер отправляются зелень, сок лимона, имбирь, специи, горчичное и кунжутное масло, 1-2 помидорки черри. Все это тщательно перемешивается.

4. В салатную чашу выкладываются все овощи: 2 вида капусты, салатные листы, помидоры, кабачок и огурец. Сверху все посыпается семенами подсолнечника и тщательно перемешивается.
Заправляем салат соусом и еще раз тщательно перемешиваем.

Примечание:
Салат получается очень интересный и легкий. Изюминка - это заправка. Особый вкус придает смесь масел: кунжутного и горчичного.

Автор: Елена Белашова 2.5.2013, 13:03

Паста с чесноком, брокколи и сладким перцем


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 1
Ингредиенты:

паста (витые рожки) 50 грамм,
брокколи (2-3 средних соцветия),
чеснок (1 зубчик),
перец красный сладкий (треть большого или половина среднего),
зеленый лук (1 длинное перо),
приправа (по вкусу, у меня смесь для фунчозы),
соль (чуть-чуть),
растительное масло (1 столовая ложка растительного+1 столовая ложка оливкового)


Приготовление:

Рецептом любезно поделилась как-то наша Lilie, но я внесла небольшие изменения, но действительно ничего принципиального. Немного другая приправа, у меня для фунчозы с черным перцем, чили, паприкой, кинзой, петрушкой, чесноком, укропом, сельдереем, базиликом. Вместо замороженной брокколи я брала свежую. Мне замороженная нравится чуть меньше. И я немного изменила технологию (ничего из овощей не отваривала, а сразу тушила). Плюс я добавила свежий зеленый лук. Теперь про рецепт.
1. Ставим чайник, плиту включаем, будем отваривать пасту. Я купила спиральки (точнее витые рожки), как и Лиля. Наверное, именно форма пасты меня так сильно и привлекла. Воду подсаливаем, можно добавить в нее столовую ложку оливкового масла. Отвариваем пасту/макароны. Мои варились 11 минут.

2. Наливаем в сотейник масло растительное. Разогреваем. Опускаем чеснок (режу очень мелко), затем перец и свежую брокколи (и то и другое я нарезала некрупно), подсаливаем овощи, немного прожариваем, добавляем чуть-чуть воды и закрываем крышкой. Чеснок я обжаривала до золотистого цвета, прежде чем опустить брокколи и красный перец.


3. Добавляем в тушеные овощи приправу (мне нравится именно такое сочетание, какое описала выше), мелко порезанный зеленый лук (я теперь выращиваю сама, очень удобно).
4. Продолжаем тушить овощи, периодически помешиваем, огонь маленький. Сливаем пасту.
5. Смешиваем пасту с тушеными овощами и прогреваем минуту-две.
6. Подаем со свежей зеленью, можно сделать свежий салат. Я добавила чуть-чуть оливкового масла. Я так к нему привыкла, что паста без оливкового масла - это вообще не еда. Не знаю почему, но вкус этого масла мне понравился почти сразу же. Кстати, я добавила к пасте еще и свой веращенный кресс-салат. Он был уже с цветочками, получилось пикантнее.


Примечание:
Для мужа я приготовила следующий вариант: микроскопическое соцветие брокколи и микроскопическое соцветие цветной капусты, половинка сладкого перца, целая луковица, чеснок, соль, приправа для фунчозы и обычное рафинированное растительное масло. Съел все, сказал, что вкусно и брокколи в таком количестве - это тоже нормально. Думаю, постепенно приучить мужа ко всем видам капусты.

Автор: Елена Белашова 3.5.2013, 10:49

Гороховица (гороховая каша или гороховое пюре)


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
1,5 стакана гороха,
вода (чтобы покрывала горох примерно на 1 см),
луковица (1 очень большая),
чеснок (1 очень большой зубчик или пара небольших),
масло рафинированное (1-2 столовые ложки на порцию),
масло ароматное нерафинированное (по 0,5-1 столовой ложке на порцию),
соль по вкусу,
зеленый лук перьями,

для гарнира можно взять самое простое картофельное пюре (картофель+соль+вода),
грузди соленые (+ ароматное масло и репчатый лук, лук можно слегка замариновать в уксусе)
Приготовление:
Варим гороховую кашу только второй раз, но на вкус она нам очень сильно понравилась. Ел и деть с удовольствием и муж. Рецепт был вычитан на пачке гороха, но слегка изменен. Не хочется сочетать сливочное и растительное масло, а в рецепте предлагали готовую кашу (в которой было очень много растительного масла) добавить еще и масло коровье.
Грузди были опробованы в качестве гарнира после прочтения статьи в ЗОЖ, что это очень полезно: гороховая каша+грузди с ароматным нерафинированным маслом, свежим репчатым луком и столовым 3% уксусом (предлагалось смешать уксус и масло и залить соусом грузди и лук, дать настояться).
Вчера гороховицу мы ели с небольшим количеством картофельного пюре, с ароматным маслом и свежим зеленым луком.
Мне вкусно добавлять в гороховицу и кресс-салат.
1. Замачиваем горох. Я промываю его и замачиваю на несколько часов. Обычно делаю это утром, потом готовлю гороховицу часам к 6-ти на ужин.
2. Мелко нарезаем чеснок и мелким кубиком нарезаем лук. Обжариваем его сразу в кастрюле, где будем готовить гороховую кашу на рафинированном подсолнечном масле. Я обжариваю до золотистого цвета. Лук и чеснок я немного солю.
3. В обжаренный лук и чеснок засыпаем горох. Я сразу заливаю его горячей водой. Вода должна покрывать горох, у меня приблизительно на 1 см.
4. Тушим горох на среднем огне под крышкой, помешиваем. У меня он обычно готовится минут 30-40. Солю кашу я почти в самом конце, ближе к окончанию приготовления я открываю крышку, часто помешиваю горох, если мне кажется, что есть лишняя жидкость, чтобы она испарилась. Если гороху на вид жидкости не хватает, то наоборот подливаю ее. По консистенции получается действительно каша: довольно густая, половина гороха разваривается обычно в пюре и половина сохраняет структуру.
5. Нарезаем зелень. Выкладываем кашу на тарелку, посыпаем зеленью, добавляем немного ароматного масла. Если есть необходимость, то добавляем еще соль и ароматный перец крупного помола.
Если подаем с груздями, то грузди можно мелко нашинковать. Картофельное пюре я также заправила небольшим количеством ароматного масла и посыпала мелко порезанным свежим зеленым луком.
Примечание:
Делали похожее пюре из чечевицы (Мистраль "пардина"), но в него добавили оставшийся фарш от постных мант (картовель, лук и тыкву), вышло очень хорошо. Картофеля было чуть-чуть, а тыквы много. Картофель разварился в пюре, каша получилась очень мягкой. Деть сначала устроил забастовку, совсем забыл вкус чечевицы, а потом распробовал и слопал всю порцию.

Автор: Елена Белашова 4.5.2013, 17:20

http://povary.ru/recipes.php?id=9682

Автор: Елена Белашова 6.5.2013, 11:47

Постные лепешки с картофелем и зеленью (молдавские лепешки, плацинды)


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
2 стакана муки (я просеяла, высший сорт),
половина стакана кипятка,
щепоть соли,
2 полные столовые ложки оливкового масла,
3 крупные картофелины,
соль морская,
большой пучок зеленого лука,
помидор, зелень, соль, перец для подачи,
оливковое масло для жарки
Приготовление:
У меня получилось 4 довольно большие лепешки, начиненнные картофелем и зеленью (зелени нужно много). Подавать мы их решили со свежими помидорами (даже не стали делать салат). Муж пил сладкий чай. Я потом тоже попробовала готовить лепешки, готовить к ним чай с медом. Вкусноsmile.gif Рецептом поделилась Lilie.
1. Ставим чайник. Пока он закипает просееваем муку. Я это делаю потому, что в последнее время там какие-то мелкие кусочки засохшие попадаются, даже довольно дорогой муке.
2. Добавляем в муку соль и оливковое масло.
3. Вливаем аккуратненько кипяток, одновременно замешиваем тесто ложкой. Потом сразу начинаем месить руками. Не горячо, но тепло. Вымешиваем тщательно. Получается тесто довольно крутое, от оливкового масла желтое, теплое. Я накрыла тесто полотенцем (даже завернула его в чистое полотенце).
4. Очень мелко режем картофель, отвариваем на пюре. Толчем (я слила почти всю воду), добавляем соль/перец.
5. Разворачиваем тесто, делим на 4 равные части, 4 комочка-колобочка. Смазываем колобочки оливковым маслом с одной стороны, переворачиваем этой стороной вниз, сплющиваем, накрываем. Я положила колобочки на бумагу для выпечки, укутола все полотенцем.
6. Моем зелень, нарезаем ее. Я сейчас нарезаю зелень ножницами, мне очень понравилось. Удобно. Смешиваем зелень и картофель, ждем немного, когда начинка остынет окончательно.
7. Раскатываем лепешку из теста в очень тонкую большую круглую лепешку. Стол должен просвечиваться. Тесто не рвется, катается хорошо. У меня лепешки получились диаметром с мою самую большую белую тарелку "Luminarc".
8. В центр выкладываем 1/4 начинки и распределяем. У меня вышел круг, диаметром 12 см примерно. Нарезаем края теста от центра к краю ножем солнышком (делаем разрезы от начинки к краю), внахлест укладываем на начинку тесто. Получится круглая лепешка. Всего у меня вышло 4 лепешки из указанного количества ингредиентов.
9. Разогреваем оливковое масло, обжариваем с 2-х сторон до красивого цвета. Я жарила на среднем огне. Сначала под закрытой крышкой.
9. Подаем с зелентю, салатами, сметаной или майонезными соусами, с соевым майонезом, с чаем и т.д.


Автор: Елена Белашова 6.5.2013, 11:54



Постный холодный борщ. За идею спасибо Ahat и Lilie. У меня совсем вариант простой, но очень вкусный. Ели и сын и муж. Ели с удовольствием. Хочу приготовить теперь гостям место окрошки.

Мой вариант рецепта http://povary.ru/recipes.php?id=9684

Автор: Lilie 10.5.2013, 16:27

Рулет с тофу и черемшой


Ингредиенты:
Тесто:

Начинка:
Приготовление:
1. Тесто замешиваем на кипятке: сначала всыпаем муку, наливаем в неё масло, добавляем немного соли, затем муку. Замешиваем густое тесто и оставляем полежать под салфеткой или полотенцем (от пакетика, кулечка или пищевой пленки оно станет влажным). Точно такое же тесто, кстати, используется для http://povary.ru/recipes.php?id=9685.
2. Для начинки мелко крошим очищенную черемшу и режем кубиками тофу. Немного присаливаем и перемешиваем.
3. Когда тесто отлежится, делим его на части (у меня получилось 4), раскатываем тонкие лепешки (где-то около 2-4 мм), выкладываем на них начинку и заворачиваем плотный рулет. Защипываем его со всех сторон, чтобы при выпечке начинка не вываливалась и смазываем рулеты сверху маслом (оливковым).
4. Запекаем в разогретой духовке минут 15-20.

Примечание:
В качестве не постного варианта начинки можно вместо тофу взять яйца и/или сыр. Такой вариант мы тоже опробовали wink.gif


Автор: Елена Белашова 11.5.2013, 12:25

Наш постный ужин. Бобовый, гороховый. На фото гороховица с груздями и суп с остатками гороха и риса.




Ничего особенного в рецептах нет, все просто, постно, но съедобно.
http://povary.ru/recipes.php?id=9691

Автор: Елена Белашова 17.5.2013, 10:25

Плацинды запеченные с черемшой, картофелем и тыквой


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 5
Ингредиенты:
Тесто для молдавских пирогов плацинд (вода, соль, сахар, масло) грамм 400,
Картофель (можно отваренный до полуготовности) 4-5 хороших клубней,
Тыква (можно кусочек сырой или отваренной на пару), кусочек грамм на 100,
Молодой цуккини (кусочек грамм на 100-150),
Масло для смазывания рулета,
Соль для начинки,
Черемша (целый рыночный пучок)
Приготовление:
За идею использовать черемшу в рационе отдельное спасибо Lilie. Пробовала зелень впервые в жизни. Однозначно буду покупать и дальше, в особенности для начинки рулетов и пирогов.
Отдельно расскажу про "особенности" моей начинки. Она состояла из остатков отваренного ранее картофеля (размятого вилкой) и тыквы на пару, мелкопорезанного свежего картофеля (так как отваренного картофеля хватало только на 1 рулет), целого рыночного пучка черемши (мелко порезанной), половины маленького молочного кабачка и соли. Мне кажется, что очень неплохо заранее отваривать до полуготовности картофель, разминать его специальной "толкушкой", смешивать с солью и зеленью, сырой мелко порезанной тыквой и кабачками. Когда начиняешь рулеты картофельным пюре (то есть размятым картофелем), они выходят сочнее, нежнее и вкуснее.
1. Замешиваем тесто. Я просеяла 2 небольших стакана муки. Поставила чайник. Налила примерно 2/3 стакана кипятка, размешала в нем соль и сахар (по трети чайной ложки), налила 1/3 стакана масла (или скорее четверть стакана). Перемешала масло и кипяток, вылила в тесто, замешивала вилкой, потом руками.
2. Мое тесто лежало на столе под полотенцем, наверное, час, потому что мы с ребенком ушли погулять. А так, думаю, хватит минут 20 отлежаться. Тесто разделила на 2 части для 2-х рулетов.
3. Тесто раскатываем тонко, тонко-тонко-тонко. Раскладываем начинку (у меня ее получилось прилично, рулеты были довольно толстые), скатываем рулеты. Я делала рулеты широкие, не сильно закрученные (только в 2 оборота). Залепляем все места, из которых норовит убежать начинка. Укладываем рулеты на противень, смазываем сверху чуть-чуть маслом.
4. Запекаем при 200-220С около 30-40 минут или пока не зарумянятся.
5. Подаем с любыми соусами по вкусу. Мы купили упаковку постного майонезного соуса "Ласка". Они немного изменили состав, улучшили, обновили упаковку. Я теперь меньше опасаюсь его есть.
Примечание:
Черемша в начинке - это очень-очень-очень оказалось вкусно. Сначала побоялась, что порезала целый пучок, черемша имеет сильный аромат, довольно луковый-чесночный, но даже деть съел все. Муж добровольно сказал, что вкусно, а это значит, что ему было ОЧЕНЬ вкусно. Правда, картофеля у нас в начинке было тоже очень много smile.gif

Автор: Елена Белашова 22.5.2013, 11:48

Паста с острым соусом с помидорами, кабачками и базиликом


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
200 грамм любой пасты (у меня MAKFA, что-то типа крестобразных пенне),
молочный кабачок (у меня маленький-маленький),
помидоры (у меня 2 небольших),
базилик (1 кустик целиком, с собственной посадки),
базилик сушеный (щепотка),
чеснок (2 дольки),
соль по вкусу,
чили молотый по вкусу,
масло растительное (можно напополам оливковое и подсолнечное),
перец черный крупного помола по вкусу
Приготовление:
Я готовлю это блюдо в среднем за 20 минут. Самое главное поставить чайник, включить заранее плиту и быстро помыть/почистить овощи. Обычно этот подготовительный этап + нарезка занимает минут 5. Сегодня специально засекла.
1. Одновременно ставим варить пасту и готовим соус. Пасту я варю в кастрюле "по инструкции", на самом деле ориентируюсь на ее внешний вид, никогда не засекаю время точно и никогда не пробую. Обычно не хрустим. Соус готовлю в сотейнике (у меня маленький, но в него потом помещаются 200 грамм отваренных макарон).
2. Разогреваем в сотейнике масло, золотим на нем чеснок, потом сразу закидываем помидоры и кабачок, базилик, соль, базилик сушеный, перец и чили. Кабачок я нарезаю тончайшими пластинами (их потом режу пополам), помидорки дольками, базилик вместе со стеблем мелко режу ножницами. Закрываю овощи крышкой, максимально уменьшаю огонь, тушу пока не отварится паста.
3. Пасту сливаю, отправляю ее в сотейник, перемешиваю, пробую. Обычно еще досаливаю, добавляю свежего базилика (листочки), немного чили и оливкового масла.
4. Подаем пасту, украшаем зеленью.
Примечание:

Автор: Lilie 24.5.2013, 15:53

Картофельная пицца на рассольном тесте с цветной капустой, сладким перцем, кабачками и помидорами
Автор: http://povary.ru/forum?showuser=32706


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Рассол на тесто (1 стакан),
Сода на тесто (щепотка),
Мука просеянная на тесто (на глаз, примерно 2 стакана),
Масло растительное (несколько полных столовых ложек, примерно 4),
Картофель приготовленный (2-3 средних клубня),
Несколько соцветий цветной капусты,
Перец сладкий (1 штука),
Кабачок молочный (треть или половина маленького),
Зелень по вкусу (укроп, базилик, петрушка и т.д.),
Помидор (1 большой),
Соль по вкусу,
Для подачи постный соус типа "Ласка"

Приготовление:

Рецепт попросила добавить Лиля. Приготовили совсем случайно немного непривычного состава пиццу. От обеда осталось чуток отварного картофеля и пропаренной цветной капусты. Я сделала немного рассольного теста и собрала пиццу, добавив немного свежих овощей и зелени.
1. Замешиваем тесто. Я просеиваю муку, добавляю соду, масло, рассол и вымешиваю. Тесто не как на пельмени, делаю помягче.
2. Картофель отварной нужно размять вилкой.

В него же желательно размять пропаренную цветную капусту. Капусту можно брать и свежую, просто мелко порезать соцветия и тщательно вмешать, спрятать в картофеле. Я сознательно прятала этот овощ, чтобы съел ребенок. Он в последнее время охладел к брокколи и цветной капусте. Картофель нужно посолить. Кабачки нарезаем прозрачными кружочками или половинками, помидоры и перец кубиками, зелень рубим.

3. Раскатываем тесто. Я его не катаю, а сразу растягиваю руками по форме. Вдавливаем в тесто кабачки. Это тоже было сделано специально, кабачки также были спрятаны в тесто, чтобы не отваливались хорошо держались и съелись потом ребенком без выковыривания.
4. Распределяем по тесту и кабачкам картофель с цветной капустой. Я распределяла вилкой, добавляем зелень. Зелень можно тоже спрятать под картошку. Посыпаем все кубиками помидор и перца. Можно добавить репчатого лука. Мы про него, честно говоря, забыли. Кубики овощей тоже можно вдавить в размятый картофель, так они там хорошо удержатся. Ребенок принципиально может не есть ничего, что от пиццы отвалилось, поэтому я придумываю, как начинку на своей постной пицце надежно закрепить.



5. Выпекаем пиццу при 200-220С. Ждем, когда бортик зарумянится. Подаем с соевым майонезом, постным соусом типа "Ласка" или даже, например, сметаной. Мужу иногда посыпаю сыром.


Примечание:
Фото уже с повторно приготовленной пиццы, овощи на ней в картофель я не вдавливала особо. Первую приготовили и быстро слопали, даже снять не успели. Мне нравится есть пиццу и вские там пироги овощные с водой с медом (иногда еще и с имбирем).

Автор: Елена Белашова 26.5.2013, 14:01

Постный фаршированный перец с гречей, рисом и овощами


Время приготовления: 80 мин.
Количество порций: 5
Ингредиенты:
10 средних перчин (мне нравится фаршировать летний перец, не мясистый),
пол-стакана гречи и столько же риса,
грамм 100 кабачка,
2 крупных помидора,
1 крупная морковь,
лук репчатый (по желанию, я не добавляла),
соль и специи (я беру иногда готовые смеси, например, для лагмана),
немного томатной пасты (по желанию),
вода для бульона и для приготовления риса с гречей,
постный майонезный соус для подачи

Приготовление:
1. Нужно приготовить рис и гречу. Быстрее это сделать в кастрюле, но мне удобнее готовить в горшках в духовке или на пару. Я готовлю до полуготовности, воды добавляю чуть меньше положенной нормы.
2. Перцы нужно почистить, хвостики с них срезать, а "попки/кольца" мелко порезать для фарша.
3. Половину моркови мелко нарезаем и трем на терке (в фарш), половину можно нарезать кружочками (это для бульона).
4. Кабачок нарезаем мелкими кубиками. Он пойдет также в фарш.
5. Помидоры нарезаем дольками или кружочками. Их будем использовать только для бульона.
6. Если вы используете лук, то в фарш половину луковицы режем кубиками, в бульон кольцами или полукольцами.
7. Для фарша соединяем рис, гречу, покрошенные перцы, кабачок, морковь (и лук). Фарш солим. Этим фаршем заполняем перчины. Заполняем плотно.
8. Плотно-плотно укладываем перчины в глубокую кастрюлю, засыпаем морковью, помидорами. Разводим в горячей воде соль, специи и немного томатной пасты, заливаем перцы, не нужно покрывать их полностью водой. Если осталась начинка (фарш), то можно выложить ее также поверх перцев или вниз. Перцы тушим минут 25 под крышкой на среднем огне.
9. Подаем со свежей зеленью, свежемолотым крупным душистым перцем и постным майонезным соусом.
Примечание:

Автор: Елена Белашова 28.5.2013, 13:05

Постный лагман (вегетарианский лагман) с цветной капустой


Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Лапша для лагмана (купили на рынке специальную готовую),
картофель (пара крупных клубней),
помидоры (2 больших),
томатная паста (у меня HEINZ томатный кетчуп, пара столовых ложек),
редис и свежий огурец,
свежая зелень,
капуста цветная (у меня грамм 100-150),
морковь (крупная),
перец сладкий (у меня летний зеленый),
вода (несколько стаканов для бульона),
смесь специй для лагмана (лучше собрать букет самим, я покупала готовую на рынке тамже, где и лапшу),
красный перец (я добавляла дополнительно молотый, жгучий),
соль по вкусу
Приготовление:
1. Приготовить ваджу, бульон можно 2-мя способами для постного лагмана. Можно сначала обжарить чеснок, лук и морковь на растительном масле, потом залить все водой, добавить соль, все овощи. Я готовила вариант совершенно постный, даже без масла, сделала обычный овощной бульон. Закинула в кастрюлю сразу все овощи, залила водой, добавила соль, все специи, чили молотый, а в самом конце томатную пасту и зелень. Свежими из овощей я оставила только редис и огурец. Их я добавляла уже в тарелку перед тем, как залить лапшу ваджей.
2. Подготаавливаем овощи. Морковь я нарезала тонкими кружочками (можно нарезать тонкими полосками, длинными). Помидоры порезала произвольно. Огурец и редис тонко-тонко нашинковала. Зелень порубила. Картофель нарезала довольно крупными кубиками. Цветную капусту разобрала на маленькие соцветия. Лук решила не добавлять (не могу его сейчас есть почему-то, готовлю временно все без него). Я сразу залила овощи водой (кроме зелени, редиса и огурца) и готовила под крышкой, пока не сварился картофель, потом добавила чили и томатную пасту.
3. Лапшу мне готовить не пришлось. У нас на рынке "восточные люди" ей постоянно торгуют. Мы взяли ее на пробу впервые. Немного жестковата она получается, если просто заливать ее горячей ваджей. Мы ее "доготовили" в бульоне. Буквально пару минут в нем прогрели. Лапша для лагмана довольно толстая, очень длинная. Вместо специальной лапши я купила для следующей порции толстую соломку. Буду готовить завтра.
4. Укладываем лапшу (я предварительно порезала, она у нас длиннее метра), добавляем зелень, свежий огурец и редис, заливаем лапшу ваджей (бульоном). Лапша была хорошо промаслена, нам этого хватило в бульоне. Бульон можно сделать прямо наваристым и "жирным", если предварительно овощи тушить в приличном количестве масла (перец, капусту и картофель тоже протушить), картофель нарезать крупно, воды налить меньше.
5. Подаем постный или вегетарианский лагман. На фото, к сожалению, нет редиса и огурца. Забыла мужу их положить, это самая последняя порция, не сильно хотелось на нее резать овощи.

Примечание:
Конечно же, это не лагман. Но если приготовить вкусный овощной бульон с картофелем, добавить специальных специй, купить "настоящую" лапшу для лагмана, то очень похоже (особенно, если Вы уже давно не едите мясных блюд).

Автор: Елена Белашова 5.6.2013, 11:32

http://povary.ru/recipes.php?id=9718



Готовится очень быстро, особенно с тоненькими макарошечкамиsmile.gif

Автор: Lilie 6.6.2013, 20:51

Яблочный пирог


Время приготовления: 100 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Мука - 1 ст.
Манка - 1 ст.
Сахар - 1 ст.
Яблоко - 3 шт.

Приготовление:
Очень простой пирог, необычный, чем мне и понравился.
1. Смешиваем все сыпучие ингредиенты.
2. Моем яблоки, чистим их и нарезаем дольками.
3. Форму смазываем маслом и выкладываем слоями: сыпучую смесь - яблоки - смесь - яблоки - смесь. Слой яблок лучше делать потолще.
4. Выпекаем пирог. Я выпекала в мультиварке 90 мин.
5. Верхушка получилась бледненькая, поэтому присыпала пудрой, но она, по идее, там не нужна. Пирог получается очень сладким.

Автор: Елена Белашова 7.6.2013, 9:59

Постное пирожное без сахара


Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
Мука в/с,
Масло растительное,
Сок апельсина,
Финики,
Изюм,
Вода,
Яблочный уксус,
Соль и сода,
Мед,
Кокосовая стружка
Приготовление:
Пирожное (даже скорее кексик) было приготовлено экспромтом, так что сложно указать точное количество ингредиентов. Я брала стакана полтора муки в/с просеянной, пригоршню изюма, грамм 200 фиников, воду для взбивания фиников, щепотку соли, щепоть соды, чайную ложку (или 2) яблочного уксуса (еще у меня было немного сока апельсина, от половинки фрукта), 2 столоввые ложки меда, пару столовых ложек кокосовой стружки, ложки 3-4 растительного масла без запаха. Я больше ориентировалась на консистенцию теста. Оно должно быть жидковатым.
1. Перемалываем финики и часть изюма. Смешиваем массу с соком, маслом растительным, изюмом, яблочным уксусом.
2. Смешиваем муку, соль, соду. Соединяем муку и массу с финиками и другими ингредиентами, перемешиваем, раскладываем по формочкам (даже разливаем). Тесто течет медленно, оно не очень жидкое. Формочки у меня силиконовые, не стала их смазывать маслом.
3. Ставим в заранее разогретую духовку (у меня 180С), выпекаем до сухой спички. Это около 25-30-40 минут. Остужаем кексы-пирожные, намазываем густой мед на кексик, сверху засыпаем кокосовой стружкой. Нам пирожное такое понравилось. На днях планирую печь тортик без сахара.
Примечание:
Пирожное за счет фиников и изюма вышло "негритянское". Со стружкой смотрелось интересно: почти черное пирожное и белая стружка.

Автор: Елена Белашова 7.6.2013, 10:29

Плэнчида с джусаем, картофелем, цветной капустой и плэнчида с гороховой кашей


Время приготовления: 80 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
2 стакана муки (у меня сорт высший, муку просеиваю перед приготовлением),
соль (щепотка),
чуть больше половины стакана кипятка и растительное масло (около 4-х или 5-ти столовых ложек),
картофель (грамм 500 очищенного),
пучок джусая (большой),
капуста цветная (у меня треть среднего кочана),
гороховое пюре (можно хумус, у нас остатки от гороховицы),
соль для начинки,
масло для смазывания рулетов

Приготовление:
Я сначала обрабатываю все овощи для начинки. Картофель мне удобно отварить (можно не до полной готовности), так удобнее распределять начинку и потом рулеты хорошо сворачиваются, а в готовом виде их удобнее есть. Отваренный картофель я разминаю, солю, добавляю пучок порезанного мелко джусая, мелко порезанную цветную капусту. Делю начинку на неравные 2 части, в ту часть, где общей массы меньше добавляю гороховое пюре. У меня получается 2 немного разных рулета. Можно вообще сдалать рулет с начинкой из гороховицы, джусая и любых овощей (тыква, кабачок, цветная капуста и т.д.).
Пока остывает картофель (с горячей начинкой и тестом работать неудобно), я замешиваю тесто. Это очень быстро. Смешиваем кипяток, соль, масло, выливаем это в просеянную муку, мешаем вилкой, потом руками, потом накрываем тряпочкой теплый колобочек и ждем, когда же начинка полностью остынет. Колобок теста немного маслянистый.
Затем делим колобок на 2 равных колобка, тонко раскатываем в большые тонкие листы (желательно прямоугольной формы). Распределяем начинку равномерно по всему листу. Сворачиваем 2 раза, получается 3 слоя. Смазываем сверху растительным маслом и запекаем при 200С примерно 30 минут. Рулет должен подрумяниться.
Каждый рулет я делю на 4 равные части. Рулет подаю с постным соусом майонезным (мужу так очень нравится), свежими овощами или чаем.
Очень нравится тесто. Оно вкусное, тонкое, не жесткое. Сначала хрустящее, затем мягкое и гибкое.

Примечание:
Сегодня у нас была плэнчида с джусаем, картофелем, топинамбуром, цветной капустой и остатками гречневой крупы. Очень вкусно. Мы уже чего только в эти рулеты не вертели smile.gif
Джусай очень похож на черемшу.
Вот тесто поближе. Оно расслаивается.

Автор: Елена Белашова 7.6.2013, 10:55

Постный лагман с фасолью в стручках


Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты:
Готовая лагманная лапша (или очень толстые спагетти, соломка и т.д.),
Вода (примерно 4-5 стаканов),
Помидоры (2 приличных),
Морковь (1 средняя),
Фасоль в стручках (пригоршня, грамм 200),
Картофель (штуки 3 крупных),
Перец сладкий (1 большой),
по желанию свежий огурец, редис, редька,
томатная паста по вкусу,
соль и специи для лагмана
Приготовление:
1. Лапшу я купила на рынке. У нас продается готовая (отваренная, промасленная) лапша, которую готовят узбеки, живущие в Караганде. Я купила "по наводке", мне посоветовали хорошую точку с очень аккуратными хозяевами. Лапшу у них мы брали уже 2 раза. Если нет готовой лапши, то поставьте отвариваться толстые макароны/спагетти/соломку и т.д.
2. Все имеющиеся овощи кроме моркови и фасоли в стручках я нарезала крупными произвольными кусками. Морковь я нарезала тонкими кружочками, а фасоль пополам.

Овощи залила водой, добавила соли, специй и поставила вариться. Это самый быстрый вариант. Я ничего не обжаривала, но в овощной бульон можно по желанию добавить потом растительное масло. Варила бульон-ваджу до готовности картофеля, потом добавила томатную пасту и зелень (укроп, безилик свежие).
3. Лапша для лагмана очень длинная, я ее нарезала, чтобы было удобно есть и прогрела в бульоне в течение нескольких минут.

Для готовой покупной лапши - это оправданно, иначе она не такая мягкая, немного жестковатая, так как потихоньку успевает в пакете подсыхать. к тому же, она действительно очень толстая, полежать в бульоне - это самое то. Я отливала часть ваджи, опускала нужное мне количество лапши и нагревала, потом разливала по тарелкам.

Наша лапша была с растительным маслом, так что бульон был совершенно на воде. в бульон можно добавить лук (целиком, например), но я сейчас временно готовлю без него.
Примечание:
Выходит действительно вкусно и без всяких обжарок. В тарелку мы пробовали добавлять свежий огурец, редис и редьку, которые нарезали тонко-тонко. Это также очень вкусно. Лагманный вкус получается за счет настоящей лапши и хороших "правильных специй".

Автор: Елена Белашова 22.6.2013, 15:17

http://povary.ru/recipes.php?id=9733


Автор: Lilie 22.6.2013, 16:54

Постный пирог на яблочном джеме с прослойкой
Автор: http://povary.ru/forum?showuser=32706


Время приготовления: 80 мин.
Количество порций: 12
Ингредиенты:
яблочный джем или очень густое варенье (полный-полный стакан),
мука (пара стаканов),
растительное масло (8-9 или 10 полных столовых ложек),
яблочный уксус (полная столовая ложка),
вода (половина стакана),
соль (щепотка),
сода (1 чайная ложка)
Приготовление:
Приготовление пирога началось с варенья. Мы купили совершенно неудачные яблоки, я их помыла, порезала дольками, убрала серединку, засыпала на глаз сахаром (примерно 1 к 1) и уварила какое-то время. Делала это варенье специально на выпечку. Вообще для меня варенье сейчас - это что-то жутко сладкое, что совершенно нельзя есть даже с чаем как самостоятельное блюдо smile.gif



Готовое варенье для выпечки я перемолола мэджик буллитом, чтобы удобно было использовать как для выпечки коржа, так и для прослаивания коржей.
В чаше для теста я смешала перемолотое варенье, яблочный уксус, воду, растительное масло. Потом в эту же чашу просеяла муку, добавила соль и соду и перемешала венчиком. Тесто получается мягкое, немного воздушное, не шибко жидкое. Литься оно не будет, но лениво может переползти в форму для выпечки, если ему помогать руками.
Перед тем как просеивать муку я включила духовку на 180С и достала свою силиконовую круглую форму.
Тесто распределила по форме. Сверху влажной рукой его разровняла и отправила выпекаться примерно на 50 минут, даже на час.
Достала затем пирог, чуть остудила, чтобы не жечь сильно руки, разрезала его на 3 коржа. Самый первый свой экспериментальный пирог пекла совсем маленьким, поэтому разрезала только на 2 коржа. Вот фото.



Коржам нужно дать время полностью остыть, затем их можно намазать яблочным джемом.



Затем пирог нужно собрать. Первый пирог я пекла с меньшим количеством жидкости и немного передержала в духовке, в итоге он очень потом напоминал мягкое печенье с начинкой из повидла и с очень хрустящим верхом. Мне так очень понравилось, так что буду печь такие пироги-печенья smile.gif
Второй и третий пирог я резала на три коржа, делала 2 прослойки из джема. Пироги получились мягкими и пушистыми.



Пирог можно украсить фруктами и слегка припудрить. В принципе, это такое же удачное тесто, как и на соевом молоке. Думаю, что буду печь теперь на воде и варенье свои торты постные. Вода у нас есть почти всегда smile.gif



Примечание:
Очень хороший пирог без молока, сливочного масла, сметаны и яиц. Очень вкусный. Если не говорить рецепт, то никто не поверит, что это постная выпечка и такая вкусная.


Автор: Елена Белашова 2.7.2013, 10:51

http://povary.ru/recipes.php?id=9744



Автор: Lilie 8.7.2013, 9:41

Кыстыбый (кыстыбай), постный вариант


Ингредиенты:
Тесто (пресное):

Начинка:
Приготовление:
1. Картофель очищаем и отвариваем на пюре. Разминаем его и добавляем зелень. У меня её много, но вообще, это совсем не обязательный ингредиент. Обычно пюре сдабривают маслом сливочным и молоком, но мне хотелось постный вариант приготовить.
2. Замешиваем тесто, даем ему немножко полежать, затем режем кусочками и раскатываем лепешки. Поджариваем лепешки на сухой и прогретой заранее сковороде с двух сторон.
3. На одну часть каждой лепешки кладем плотно "умятое" пюре (чтобы не вываливалось из лепешки) и накрываем второй частью.
4. Мы свой постный вариант кыстыбаев кушали просто с чаем, но можно и в маслице макать, и со сметаной, и ещё с чем-нибудь))

Примечание:

Автор: Елена Белашова 5.8.2013, 11:36

Вот мои постные вафелькиsmile.gif


Там паста из какао, сахара, воды и масла какао, а в основе вафель хлебцы-молодцы лайт.
http://povary.ru/recipes.php?id=9792

Автор: Елена Белашова 7.8.2013, 10:41

http://povary.ru/recipes.php?id=9797


http://povary.ru/recipes.php?id=9796

Автор: Елена Белашова 8.8.2013, 11:55

Сегодня добавила рецепт http://povary.ru/recipes.php?id=9800. Его можно делать с 2-мя заправками: постным майонезным соусом и смесью оливкового масла, сока лимона, соли, перца, горчицы и меда.


Автор: Lilie 8.8.2013, 12:50

Цитата(Елена Белашова @ 8.8.2013, 12:55) *
Сегодня добавила рецепт http://povary.ru/recipes.php?id=9800.

Лена, посмотрела на фото рецепта и с удивлением заметила, что зелень кинзы очень похожа на зелень петрушки smile.gif Я кинзу в живую не видела никогда, а к фото до этого как-то не приглядывалась.. Ну и в салате петрушка хорошо идет wink.gif

Автор: Елена Белашова 8.8.2013, 13:25

Цитата(Lilie @ 8.8.2013, 15:50) *
Лена, посмотрела на фото рецепта и с удивлением заметила, что зелень кинзы очень похожа на зелень петрушки smile.gif Я кинзу в живую не видела никогда, а к фото до этого как-то не приглядывалась.. Ну и в салате петрушка хорошо идет wink.gif


Да, они чем-то похожи, но кинзу по виду легко отличить можноsmile.gif
А уж по запаху-то...

Автор: Lilie 8.8.2013, 14:09

Цитата(Елена Белашова @ 8.8.2013, 13:25) *
Да, они чем-то похожи, но кинзу по виду легко отличить можно smile.gif
А уж по запаху-то...

Надо мне хотя бы сушеную кинзу у нас поискать, хоть понюхаю, а то совсем не представляю о чем речь mosking.gif
Кстати, Лена, все забываю написать, что мне очень понравились твои запеченые баклажаны с пастой-соломкой yes.gif Такие симпатишные! Соблазнилась на них и взяла себе парочку (муж баклажаны не любит), а пока выбирала их, напрочь забыла, что шла а магазин за изюмом и яблоками для цимеса laugh1.gif

Автор: Елена Белашова 8.8.2013, 14:33

Цитата(Lilie @ 8.8.2013, 17:09) *
Надо мне хотя бы сушеную кинзу у нас поискать, хоть понюхаю, а то совсем не представляю о чем речь mosking.gif
Кстати, Лена, все забываю написать, что мне очень понравились твои запеченые баклажаны с пастой-соломкой yes.gif Такие симпатишные!


Я свои баклажаны делала томатными-томатнымиsmile.gif Из специй только соль и перец крупного помола. И пропекла их очень хорошо (они потом в закрытой посудине стояли в остывающей духовке, пока я по делах ездила). Муж тоже баклажаны не сильно любит, но ему понравилось.

Я похожее в Турции ела, хотела повторить, но с небольшим количеством масла, а то в Турции мне они слишком уж маслянными показались (наверное, их еще предварительно обжаривали в приличном количестве масла).

Автор: Елена Белашова 13.8.2013, 14:29




http://povary.ru/recipes.php?id=9808. Выпекается она на рассольном тесте, то есть бездрожжевом. Кстати, очень хорошее тесто для пиццы. Моя сестра занимается варварской растратой рассола, она его... выливаетsmile.gif

Автор: Lilie 13.8.2013, 15:38

Цитата(Елена Белашова @ 13.8.2013, 14:29) *
http://povary.ru/recipes.php?id=9808. Выпекается она на рассольном тесте, то есть бездрожжевом. Кстати, очень хорошее тесто для пиццы. Моя сестра занимается варварской растратой рассола, она его... выливает smile.gif

Действительно, варвар! У меня уже все знают, что ежели есть рассол, его надобно мне нести на пироги, пирожки и печенюшки smile.gif
Пиццу я пока на рассольном тесте делать не пробовала, кажется scratch_one-s_head.gif Плохо помню уже, если честно smile.gif Последнее время много нового делаю, чего раньше не делала, и кое-что забывается pardon.gif
Но пироги делала точно, это я помню wink.gif

Автор: Елена Белашова 13.8.2013, 17:57

Цитата(Lilie @ 13.8.2013, 18:38) *
Действительно, варвар! У меня уже все знают, что ежели есть рассол, его надобно мне нести на пироги, пирожки и печенюшки smile.gif


Я рассказала, что можно пристроить в тесто, но не спрашивала, пробовала ли она что-нибудь делатьsmile.gif

У нас и соседи тоже "варвары". Рассол толком и не используют. Не знаю, то ли всех подсадить на рассольное тесто в доме, то ли собирать "оброк". Напишу на подъезде объявление "возьму рассол в хорошие руки":) Только я тогда, наверное, потом на выпечку смотреть не смогу.

Автор: Lilie 13.8.2013, 18:45

Цитата(Елена Белашова @ 13.8.2013, 17:57) *
Я рассказала, что можно пристроить в тесто, но не спрашивала, пробовала ли она что-нибудь делать smile.gif

Нее, мои (мама и сестра) точно печь сами ничего не будут don-t_mention.gif
Им проще мне рассольчик отдать, а потом угоститься выпечкой wink.gif

Цитата(Елена Белашова @ 13.8.2013, 17:57) *
Напишу на подъезде объявление "возьму рассол в хорошие руки":) Только я тогда, наверное, потом на выпечку смотреть не смогу.

Про соседей наших я не знаю smile.gif Я даже не знаю, есть ли они у нас mosking.gif Не помню, сталкивалась ли я хоть раз с теми, кто на нашем этаже живет smile.gif
А на выпечку, Лена, ты смотреть сможешь wink.gif Ты же и так практически каждый день чего-нибудь печешь. Так, глядишь, и до печенюшек рассольных доберешься, наконец wink.gif

Автор: Елена Белашова 14.8.2013, 6:11

Цитата(Lilie @ 13.8.2013, 21:45) *
Так, глядишь, и до печенюшек рассольных доберешься, наконец wink.gif


Я их не пеку по одной причине. Не вижу смысла. Я пеку печенье на финиках с изюмом всегда, без сахара. Это тоже, в принципе, быстро. Мне думается, туда рассол вообще никакsmile.gif Хотя бы потому, что у меня там воды-то и нет почти, только для перемалывания фиников. А рассольные печенюхи же с сахаром? Мы с сахаром только торты печем, так сложилось. Не хочу много рафинированного сахара в рационе ребенка или своем (да и муж подсократил). Я лучше чай попью с медом, с инжиром, финиками, печеньем фирменным овсяным или в крайнем случае с черным шоко от 70% или с рулетами с яблоком и корицей из молдавского теста с капелькой сахара или меда.

Я скорее попробую сладкий пирог на рассоле. Но опять же. Зачем использовать рассол, если у меня чудесно получаются постные бисквиты на воде и варенье?!

А вот пиццу я исключительно на тесте рассольном делаю. Очень нравится. Пироги тоже очень нравятся овощные. Теперь хочу лепешечки духовые из этого теста вместо хлеба для разнообразия, как Василиса печет.

Автор: Елена Белашова 14.8.2013, 13:30

http://povary.ru/recipes.php?id=9811



Аналогичный, но на абрикосовом варенье и с черным шоколадом я готовила на ДР мужу (всего было 2 торта, один на сам ДР, а второй я пекла для "не успевших" гостей). Замечательно, что без соевого молока тесто выходит отличное. Оно очень мягкое, дырчатое и пушистенькое.

Лиль, я верю, что хоть когда-нибудь хоть какой-нибудь из моих тортов у тебя получится попробоватьsmile.gif Может, надумаете к нам летом приехать на будущий год (в центр йоги по пути загляните).

Автор: Lilie 14.8.2013, 15:39

Цитата(Елена Белашова @ 14.8.2013, 7:11) *
Я их не пеку по одной причине. Не вижу смысла. Я пеку печенье на финиках с изюмом всегда, без сахара.

Лена, а попробовать что-то новое не хочется? wink.gif
Финиковые ты уже умеешь печь, они вкусные, конечно, сладкие и просто пекутся, но разве не хочется чего-то нового?
Рассольные, кстати, можно и без сахара печь, с медом или вареньем, например. Или с теми же финиками или изюмом. Вот, пока писала, сама захотела попробовать на рассоле с финиками или изюмом испечь rolleyes.gif
Лепешки мне тоже очень хочется попробовать wink.gif

Цитата(Елена Белашова @ 14.8.2013, 14:30) *
Лиль, я верю, что хоть когда-нибудь хоть какой-нибудь из моих тортов у тебя получится попробовать smile.gif Может, надумаете к нам летом приехать на будущий год (в центр йоги по пути загляните).

Я тоже очень хочу, чтобы хоть один из твоих тортов у меня получился yes.gif
Ну а про приехать через годик видно будет wink.gif

Автор: Елена Белашова 14.8.2013, 16:21

Цитата(Lilie @ 14.8.2013, 18:39) *
Лена, а попробовать что-то новое не хочется? wink.gif

Рассольные, кстати, можно и без сахара печь, с медом или вареньем, например. Или с теми же финиками или изюмом. Вот, пока писала, сама захотела попробовать на рассоле с финиками или изюмом испечь rolleyes.gif


Лиль, ну разок-другой я испеку, конечно, но на массовый поток ставить едва ли будуsmile.gif
С медом мне идея понравилась, надо попробовать.
Хммм, с вареньем... Даааа, в варенье-то сахара нетwink.gif
А с финиками и изюмом... Туда просто рассол уже не поместится. У меня там немного воды для финиковой массы, а больше жидкости я не добавляю. Можно, конечно, вместо воды в финики для перемалывания рассола "капнуть". А будет ли ощутимая разница, интересно?

Автор: Lilie 14.8.2013, 16:55

Цитата(Елена Белашова @ 14.8.2013, 17:21) *
Лиль, ну разок-другой я испеку, конечно, но на массовый поток ставить едва ли буду smile.gif

А вдруг, понравится больше, чем финиковые wink.gif

Цитата(Елена Белашова @ 14.8.2013, 17:21) *
С медом мне идея понравилась, надо попробовать.
Хммм, с вареньем... Даааа, в варенье-то сахара нет wink.gif

Оййй, ну это голова моя мутная, ещё не совсем выздоровела я blush2.gif

Цитата(Елена Белашова @ 14.8.2013, 17:21) *
А с финиками и изюмом... Туда просто рассол уже не поместится. У меня там немного воды для финиковой массы, а больше жидкости я не добавляю. Можно, конечно, вместо воды в финики для перемалывания рассола "капнуть". А будет ли ощутимая разница, интересно?

Думаю, если просто заменить воду рассолом, то разницы особо не будет. А вот если рассола взять чуть больше, чем воды, скажем, пол стаканчика, тогда разница будет точно. От рассола, мне кажется, они мягче будут. Ну и вкус должен немного измениться..

Автор: Елена Белашова 17.8.2013, 12:09

Лиль, я, кстати, попробовала свое финиковое печенье с перемолотым миндалем сырым испечь. Очень вкусноsmile.gif Уже повторила еще с одной партией.

Автор: Lilie 17.8.2013, 16:20

Цитата(Елена Белашова @ 17.8.2013, 13:09) *
Лиль, я, кстати, попробовала свое финиковое печенье с перемолотым миндалем сырым испечь. Очень вкусно smile.gif Уже повторила еще с одной партией.

Я миндаль и грецкий орех пробовала блендером молоть, когда сыроедное пирожное делала. Оказалось, это очень неудобно - ножи постоянно забивались ореховой массой и в итоге я просто сколько смогла домяла их толкушкой, остальное осталось небольшими кусочками. Поэтому, думаю, я вряд ли буду делать финиковое печенье с молотым миндалем, хотя попробовать, конечно, хотелось бы..

Автор: Елена Белашова 19.8.2013, 7:36

Цитата(Lilie @ 17.8.2013, 19:20) *
Я миндаль и грецкий орех пробовала блендером молоть, когда сыроедное пирожное делала. Оказалось, это очень неудобно - ножи постоянно забивались ореховой массой и в итоге я просто сколько смогла домяла их толкушкой, остальное осталось небольшими кусочками. Поэтому, думаю, я вряд ли буду делать финиковое печенье с молотым миндалем, хотя попробовать, конечно, хотелось бы..


А я сегодня намучилась не с орехами (их мой Мэджик без проблем измельчает, я довольна), а с кукурузной крупой. Я ее, наверное, заходов в 7 пыталась превратить в муку. Использовала разные ножи. В итоге, что-то похожее на муку получилось. Я испекла печенье с ней. У нас овсянка кончилась, а деть требовал печенье. Вот и пришлось мучить блендер.

Сейчас попробую, насколько это вкусно и консистенцию оценю. Деть уже 3 штуки печенья слопал. Вроде, доволен, значит съедобно 100%. Если мне оооочень понравится печенье, то рецепт добавлю. Оно также с миндалем и на финиках.

Автор: Lilie 19.8.2013, 20:08

Цитата(Елена Белашова @ 19.8.2013, 8:36) *
А я сегодня намучилась не с орехами (их мой Мэджик без проблем измельчает, я довольна), а с кукурузной крупой. Я ее, наверное, заходов в 7 пыталась превратить в муку. Использовала разные ножи. В итоге, что-то похожее на муку получилось.

Значит, мне с моим блендером даже пытаться не стоит крупу молоть - он точно не потянет don-t_mention.gif

А я вчера пекла пирог медовый на рассоле и со сливами. Вот такой smile.gif



И вот такой делала сегодня к ужину (фото сделано совсем на скорую руку, прямо перед съедением smile.gif )



В этом варианте варенье (ассорти из красной и черной смородины, вишни, малины), сода, немного оливкового масла и мука. Пекла пирог в мультиварке, не переворачивала (хотя, разницы, думаю, нет, сливовый я перевернула, но на его текстуре это никак не отразилось). Получился вкусный, нежный и воздушный. Я довольна smile.gif
Могу сказать, что я, наконец-то, научилась печь постные пироги. Правда, они у меня совсем простые и не похожи на твои, Лена, но все равно вкусные wink.gif

Автор: Елена Белашова 20.8.2013, 4:02

Ура-Ура!!!
Зато теперь можно взять за основу любой твой пирог и начать его прослаиватьsmile.gif
Попробуй сделать крем, еще прослоить джемом/вареньем и сверху залить растопленным черным шоколадом. Получится по-другому, как настоящий тортищеsmile.gif

Автор: Lilie 20.8.2013, 13:26

Цитата(Елена Белашова @ 20.8.2013, 4:02) *
Ура-Ура!!!
Зато теперь можно взять за основу любой твой пирог и начать его прослаивать smile.gif
Попробуй сделать крем, еще прослоить джемом/вареньем и сверху залить растопленным черным шоколадом. Получится по-другому, как настоящий тортище smile.gif

Да-да, я уже подумываю об этом wink.gif
Только манный крем я делать не хочу - пробовала как-то просто так, без торта, остатки манной кашки взбить блендером и мне не очень понравилась консистенция. Он был не достаточно воздушным и крупинки манные чувствовались.
Подыскиваю сейчас (когда время есть) более подходящий вариант постного крема wink.gif
Можно, конечно, просто вареньем или джемом прослоить, но хочется именно крема eat.gif

Автор: Lilie 25.8.2013, 16:01

Сделала я на ДР племянницы (вчера) постный тортик (смородиновый). Прослоила его вареньем и полила растопленным шоколадом, но не очень щедро. Шоколад очень-очень вкусный был, 70% (твой, Лен wink.gif). И пудрой сверху присыпала. Тортик постоял ночь в холодильнике, пропитался смородиновым вареньем и вышел очень мягким. Пудрой присыпала уже каждому в тарелочке и очень обильно, поскольку любителей темного шоколада, кроме меня и мужа, не нашлось smile.gif
Вообще, он съелся, конечно, но в тортике явно не хватало крема..

Автор: Елена Белашова 26.8.2013, 2:46

Цитата(Lilie @ 25.8.2013, 19:01) *
Вообще, он съелся, конечно, но в тортике явно не хватало крема..


Я только вчера снова пекла свой абрикосовый торт. Мы ездили к сестре в гости на новосельеsmile.gif И у меня всегда отлично выходит торт с манным кремом. Лиль, а у тебя его точно не выходит хорошо-хорошо блендером взбить? Я Magic включаю, пару раз прогоняю (ложкой перемешиваю периодически, чтобы все слои взбились) и у меня получается однородная-однородная кремовая консистенция, которая потом в холодильнике становится как "желе".

Или попробуй с мукой сварить постный заварнойsmile.gif
Я не варила меня манка устраивает. Иногда взбиваю ее с маслом, вареньем.
Вообще крем этот варю очень сладким (по моим меркам).

Автор: Lilie 26.8.2013, 13:49

Цитата(Елена Белашова @ 26.8.2013, 2:46) *
Лиль, а у тебя его точно не выходит хорошо-хорошо блендером взбить? Я Magic включаю, пару раз прогоняю (ложкой перемешиваю периодически, чтобы все слои взбились) и у меня получается однородная-однородная кремовая консистенция, которая потом в холодильнике становится как "желе".

Я пробовала манный крем один разочек сварить, когда блинчики делала вишневые. Получилось вкусно и крем хорошо загустел, но там даже на фото видны крупинки..
О, даже получилось фото найти smile.gif



Цитата(Елена Белашова @ 26.8.2013, 2:46) *
Или попробуй с мукой сварить постный заварной smile.gif

Я про постный заварной тоже уже думала, но пока не пробовала. Думаю, что дождусь плиты, и попробую на соевом молоке крем заварной сделать wink.gif В мульте тоже можно, конечно, но это не так удобно будет.

Автор: Елена Белашова 26.8.2013, 20:52

Цитата(Lilie @ 26.8.2013, 16:49) *
Я про постный заварной тоже уже думала, но пока не пробовала. Думаю, что дождусь плиты, и попробую на соевом молоке крем заварной сделать wink.gif В мульте тоже можно, конечно, но это не так удобно будет.


Оооо, готовься, что при варке соевое молоко таааааааааак пахнетsmile.gif
Может, ну его...
О, пока не забыла.
Лиль, окару не выкидывай (это отжатые перемолотые бобы замоченные). С ней пельмени вкусно получатся соевые. Там нужно лук, соль, перец и окару в фарш.

Автор: Lilie 26.8.2013, 22:21

Цитата(Елена Белашова @ 26.8.2013, 21:52) *
Оооо, готовься, что при варке соевое молоко таааааааааак пахнет smile.gif
Может, ну его...

Так мы для молока эти бобы мне и хотели wink.gif

А про пельмени я помню, их я тоже хочу попробовать. Ещё я где-то видела твой рецепт домашнего тофу, но подробно его ещё не изучала. Тофу ведь ты тоже из соевых бобов делала? smile.gif

Автор: Елена Белашова 27.8.2013, 14:38

Цитата(Lilie @ 27.8.2013, 1:21) *
Так мы для молока эти бобы мне и хотели wink.gif

А про пельмени я помню, их я тоже хочу попробовать. Ещё я где-то видела твой рецепт домашнего тофу, но подробно его ещё не изучала. Тофу ведь ты тоже из соевых бобов делала? smile.gif


Думаю, пельмени не забракуете...
Да, тофу где-то я делала и именно из своего молока.
На тофу тоже надо руку набивать...
Лиль, только молоко зря переведешь.

ПЫСЫ. Оно не шибко вкусное, особо губу не раскатывайsmile.gif

Автор: Lilie 27.8.2013, 21:47

Цитата(Елена Белашова @ 27.8.2013, 15:38) *
ПЫСЫ. Оно не шибко вкусное, особо губу не раскатывай smile.gif

Ты же говорила, на нем вкусные пироги получаются? И блинчики твои помню, тоже хочу немножечко smile.gif

О, кстати о пирогах smile.gif Вчера пробовала испечь быстренький постный пирог на квасе (покупном) smile.gif Тоже получился пышный и вкусный. Набор продуктов, как всегда, минимальный: стакан газированного кваса, сахар или мед, сода, мука, масло.
Раньше видела рецепты постных пирогов на газированной минеральной воде, давно хотела попробовать, а тут вместо минералки квас подвернулся.. Вот и попробовала wink.gif

Автор: Елена Белашова 28.8.2013, 5:03

Цитата(Lilie @ 28.8.2013, 0:47) *
Ты же говорила, на нем вкусные пироги получаются? И блинчики твои помню, тоже хочу немножечко smile.gif


Да, выпечка на нем и блинчики вкусноsmile.gif
Само по себе соевое молоко не попьешь, как миндальное, например, или ореховое. Оно не очень вкусное. Для меня. Хотя в Штатах пила его в тетрапаках и мне оно нравилось, но я состав не помню. Оно сладковатое было.

Автор: Елена Белашова 3.9.2013, 16:50

http://povary.ru/recipes.php?id=9837


Автор: Lilie 3.9.2013, 17:42

И у меня сегодня нут smile.gif И баклажаны..

http://povary.ru/recipes.php?id=9838


Автор: Елена Белашова 7.9.2013, 16:45



http://povary.ru/recipes.php?id=9846 Там 2 варианта начинки. Без сахара, с медом.

Автор: Елена Белашова 11.9.2013, 11:44

Вот мой http://povary.ru/recipes.php?id=9852. Очень и очень вкусно получилось. Рассольное тесто - изумительноеsmile.gif Очень мягкое и вкусное. Спасибо моей свекрови, что научила в прошлом году!!!


Автор: Елена Белашова 13.9.2013, 12:27

Трам-пам-пам!!!
http://povary.ru/recipes.php?id=9854


Тесто рассольное, без дрожжей. Начинка: рис с гречей (+тыква, оливковое масло), немного припущенные лук, кабачок и морковь со специями и солью.

Вкусноsmile.gif

Автор: Елена Белашова 18.9.2013, 11:08

Тара-рам-пам-пам!!!
А сегодня я с давнишними http://povary.ru/recipes.php?id=9860. Кстати, мне очень понравились. Запекала пельмени в горшочках. Часть сегодня отварю. У меня осталась заморозка. Потом скажу что интереснее: обжаривать и запекать в горшке или просто отваривать.



Автор: Lilie 18.9.2013, 18:11

А у нас густой суп с зеленой чечевицей сегодня был



Рецепт был простой: овощи (кабачок, картошка, помидор и перец) потушить, чечевицу отварить до готовности, затем все смешать, подсолить и кушать smile.gif
Нам с племяшкой понравилось очень, больше никто пока не пробовал smile.gif

Автор: Елена Белашова 19.9.2013, 4:56

Цитата(Lilie @ 18.9.2013, 21:11) *
А у нас густой суп с зеленой чечевицей сегодня был


Вот именно такого вида у меня получалась тушеная чечевица в горшке. Кстати, мне тоже очень нравится такой вариант. Муж тоже ел без проблем. Про ребенка уже не помню. Надо бы тоже приготовить свои горшочки, когда куплю чечу. Наверное, тоже зеленую возьму, она самая доступная.

Автор: Toropyga 19.9.2013, 8:24

Цитата(Lilie @ 18.9.2013, 18:11) *
А у нас густой суп с зеленой чечевицей сегодня был.

Ха! И у нас тоже вчера суп из чечевицы был

Три литра за один присест улетело laugh1.gif

Автор: Елена Белашова 19.9.2013, 9:53

Цитата(Toropyga @ 19.9.2013, 11:24) *
Ха! И у нас тоже вчера суп из чечевицы был
Три литра за один присест улетело laugh1.gif


А где подробности?
Ну, хоть перечень ингредиентовsmile.gif

Автор: Lilie 19.9.2013, 11:50

Цитата(Елена Белашова @ 19.9.2013, 10:53) *
А где подробности?
Ну, хоть перечень ингредиентов smile.gif

Поддерживаю smile.gif Подробности просим give_rose.gif

У меня племянница сегодня ещё такого же супа попросила и для быстроты я попробовала все вместе сварить. Сначала немного проварила чечевицу, потом закинула овощи. Только немного время не рассчитала и овощи совсем в кашу разварились. Фактически получилось овощное пюре с чечевицей, что тоже вкусно оказалось, но совсем не фотогенично mosking.gif

Автор: Toropyga 20.9.2013, 8:34

Цитата(Елена Белашова @ 19.9.2013, 9:53) *
А где подробности?

Лена, подробности как поглощали или другие? laugh1.gif
Вот вставила рецептик. http://povary.ru/recipes.php?id=9862
В общих чертах продукты: чечевица, сладкий болгарский перец, сельдерей, морковь, луч, чеснок...

Автор: Елена Белашова 24.9.2013, 12:40

http://povary.ru/recipes.php?id=9860 отваренные на пару.

Автор: Елена Белашова 1.10.2013, 12:06



http://povary.ru/recipes.php?id=9878

Готовила сегодня этот вариант пасты на обед. Никогда еще не использовала для пасты и макарон свежий имбирь, а зряsmile.gif Думаю, мужу тоже понравится. Ему пасту оставила на завтрак, чтобы не вскакивать рано, а то у меня мелкий деть иногда путает ночь с днем...

Автор: Lilie 1.10.2013, 17:45

Цитата(Елена Белашова @ 1.10.2013, 13:06) *
http://povary.ru/recipes.php?id=9878

Готовила сегодня этот вариант пасты на обед. Никогда еще не использовала для пасты и макарон свежий имбирь, а зря smile.gif

Интересный вариант smile.gif
Я много рецептов видела, где имбирь добавляется в соусы, крупы, овощи и т.д., но как-то кроме как в выпечку никуда его не использовала (свежий имбирь).
Разок пробовала добавить порошковый в какое-то горячее (рис, вроде), но мне не понравилось совсем. Разницу между имбирем порошковым и свежим раскушала уже много позже, но все равно в горячих блюдах я его не вижу..
Интересно будет узнать, понравился ли этот вариант соуса для пасты мужу wink.gif На сколько помню, он у тебя имбирь не очень жалует..

Автор: Lilie 1.10.2013, 20:29

http://povary.ru/recipes.php?id=9879 - простейшая и оочень вкусная закуска из помидор, хрена и чеснока


Автор: Елена Белашова 2.10.2013, 5:54

Цитата(Lilie @ 1.10.2013, 20:45) *
Интересный вариант smile.gif
Я много рецептов видела, где имбирь добавляется в соусы, крупы, овощи и т.д., но как-то кроме как в выпечку никуда его не использовала (свежий имбирь).
Разок пробовала добавить порошковый в какое-то горячее (рис, вроде), но мне не понравилось совсем. Разницу между имбирем порошковым и свежим раскушала уже много позже, но все равно в горячих блюдах я его не вижу..
Интересно будет узнать, понравился ли этот вариант соуса для пасты мужу wink.gif На сколько помню, он у тебя имбирь не очень жалует..


Лиль, съел без проблем. Сказал, что ничего подозрительного не заметилsmile.gif

Напиток из имбиря, меда и лимона ему нравится. Маринованный - не помню уже... То ли ест, то ли нет... В выпечку я его не добавляла особо (только в печенье как-то).

Автор: Елена Белашова 2.10.2013, 14:04

http://povary.ru/recipes.php?id=9881. Экспромтный. С перловкойsmile.gif
Вкусныйsmile.gif Деть слопал свою порцию очень быстро!


Автор: Елена Белашова 5.10.2013, 12:04

А вот это супчик с баклажанами. Там их реально многоsmile.gif Этакий баклажанный супец. Съедобный. Даже вкусный.



Автор: Lilie 5.10.2013, 15:25

Цитата(Елена Белашова @ 5.10.2013, 12:04) *
А вот это супчик с баклажанами. Там их реально много smile.gif Этакий баклажанный супец. Съедобный. Даже вкусный.

От меня огромный плюсище за супец! Обожаю баклажаны (хотя, об этом уже писалаsmile.gif). Пожалуй, приготовлю себе мини-порцию из одного баклажанчика wink.gif Только тыквы нет пока, но, думаю, кабачок тоже неплохо будет в нем смотреться smile.gif

Автор: Елена Белашова 6.10.2013, 15:29

Цитата(Lilie @ 5.10.2013, 18:25) *
От меня огромный плюсище за супец! Обожаю баклажаны (хотя, об этом уже писалаsmile.gif). Пожалуй, приготовлю себе мини-порцию из одного баклажанчика wink.gif Только тыквы нет пока, но, думаю, кабачок тоже неплохо будет в нем смотреться smile.gif


Я знала, что Лиля заметит супsmile.gif Помню, что к баклажанам не равнодушна.

Да, кабачок - без проблем. В принципе, можно вообще только с одним баклажаном и готовить...

Автор: Елена Белашова 11.10.2013, 11:11

Вот еще скоро добавлю рецепт веганской лазаньи. Это блюдо постное, но вкусное. Пока только фото. Кстати, есть там и баклажаны в составеsmile.gif Знаю, что Лиля готовила вегетарианскую лазанью с сыром и грибами. Я с грибами тоже как-нибудь приготовлю, потом отпишусь.


Автор: Lilie 11.10.2013, 16:32

Цитата(Елена Белашова @ 11.10.2013, 11:11) *
Вот еще скоро добавлю рецепт веганской лазаньи. Это блюдо постное, но вкусное. Пока только фото.

Аппетино, буду рецепт ждать wink.gif
Вообще, лазанья, по-моему, одно из самых фотогеничных блюд. Разрез всегда шикарный получается i-m_so_happy.gif

Цитата(Елена Белашова @ 11.10.2013, 11:11) *
Знаю, что Лиля готовила вегетарианскую лазанью с сыром и грибами. Я с грибами тоже как-нибудь приготовлю, потом отпишусь.

Ага, да, делала, только фото уже нет..
У меня был не совсем постный вариант - помимо грибов и овощей, был ещё и сыр. Было вкусно, но делала её только раз, тяжеловато оказалось её переварить, уж не знаю из-за сыра или из-за грибов. Я с опятами делала.

Автор: Елена Белашова 12.10.2013, 10:33

Цитата(Lilie @ 11.10.2013, 19:32) *
У меня был не совсем постный вариант - помимо грибов и овощей, был ещё и сыр. Было вкусно, но делала её только раз, тяжеловато оказалось её переварить, уж не знаю из-за сыра или из-за грибов. Я с опятами делала.


Да-да, я помню, я даже фото помнюsmile.gif Ты его выкладывала на Поварах в каком-то форуме.

Мне кажется, что это и то и другое вместе "утяжелило" блюдо. Лиль, обязательно опубликую рецепт. Думаю, веганская лазанья с твоим желудком в конфликт не вступитsmile.gif

Автор: Lilie 12.10.2013, 17:28

Цитата(Елена Белашова @ 12.10.2013, 11:33) *
Лиль, обязательно опубликую рецепт. Думаю, веганская лазанья с твоим желудком в конфликт не вступитsmile.gif

Жду с нетерпением, правда-правда yes.gif
Я уже даже тесто пресное замесила и заморозила, так что дело за малым осталось wink.gif

Автор: Елена Белашова 13.10.2013, 12:12

Цитата(Lilie @ 12.10.2013, 20:28) *
Жду с нетерпением, правда-правда yes.gif
Я уже даже тесто пресное замесила и заморозила, так что дело за малым осталось wink.gif


Лиль, вот я добавила http://povary.ru/recipes.php?id=9896. Она очень легко трансформируется в вегетарианскую, если при подаче ее посыпать сыром (но это уже не по нашей теме постных блюд). Лазанью очень легко можно нарезать и разложить, когда она полностью остынет. Ребенок ел с небольшим количеством майонеза, я с посыпкой из орехов, а муж с сыром. Все довольны. Смайонезом я тоже потом попробовала. Вкусно и визуально очень напоминает верхушку лазаньи. Хочу попробовать сделать с другими начинками. С тофу (нашла необычный рецепт) и потом отдельно с овощами и грибами. Хочу с вешенками почему-тоsmile.gif


Автор: Lilie 13.10.2013, 17:37

Цитата(Елена Белашова @ 13.10.2013, 12:12) *
Лиль, вот я добавила http://povary.ru/recipes.php?id=9896.

Спасибо, уже заценила wink.gif
Мне интересно было, есть ли там в овощном наборе картошка, и отваривала ли ты листы лазаньи до выпечки.
Я раздобыла все-таки листы для лазаньи без яиц (тесто оставила лежать на запас), а там на них написано, что их сначала нужно отварить до полуготовности. Плюс к этому, я собиралась запекать лазанью в мультиварке, а прямоугольные и твердые листы ровно в круглую чашку не уложить. А у тебя в рецепте они "сухие" используются..
Вот думаю, может, мне их не отваривать, а просто кипятком залить, чтобы размокли слегка и чуть податливей стали? scratch_one-s_head.gif

Автор: Елена Белашова 14.10.2013, 9:14

Цитата(Lilie @ 13.10.2013, 20:37) *
Плюс к этому, я собиралась запекать лазанью в мультиварке, а прямоугольные и твердые листы ровно в круглую чашку не уложить. А у тебя в рецепте они "сухие" используются..
Вот думаю, может, мне их не отваривать, а просто кипятком залить, чтобы размокли слегка и чуть податливей стали? scratch_one-s_head.gif


Лиль, а что мешает их уложить не совсем ровно или местами "поломать"? Я иногда ломаю листы, чтобы распределить так, как мне надо. Это не критичноsmile.gif А отдельно я не отвариваю, это просто впустую отнимает мое время. Сухие листы прекрасно готовятся в достаточном количестве соуса.

Автор: Lilie 14.10.2013, 14:16

Цитата(Елена Белашова @ 14.10.2013, 10:14) *
Лиль, а что мешает их уложить не совсем ровно или местами "поломать"?

У меня они не ломаются, как надо smile.gif
Я ж хочу, чтобы ровненько по чаше улеглись.. С мягким домашним тестом это легко, конечно. А вот обломать так ровно не очень получается.. Сегодня попробовала, но до нормальной лазаньи не дошла - просто уложила слой начинки (осталось немного от постных мантов) между двумя слоями листов лазаньи и запекла в соусе из помидор smile.gif

Автор: Елена Белашова 14.10.2013, 17:55

Цитата(Lilie @ 14.10.2013, 17:16) *
У меня они не ломаются, как надо smile.gif
Я ж хочу, чтобы ровненько по чаше улеглись.. С мягким домашним тестом это легко, конечно. А вот обломать так ровно не очень получается.. Сегодня попробовала, но до нормальной лазаньи не дошла - просто уложила слой начинки (осталось немного от постных мантов) между двумя слоями листов лазаньи и запекла в соусе из помидор smile.gif


Вкусно вышло?

В готовой лазанье ты не заметишь, что что-то неровно леглоsmile.gif

Может, тогда болгаркой попробовать листы нарезать?!
lol.gif

Автор: Lilie 14.10.2013, 21:51

Цитата(Елена Белашова @ 14.10.2013, 17:55) *
Вкусно вышло?

Ага, очень вкусно i-m_so_happy.gif
Решили, что в ближайшее время нужно срочно повторить wink.gif
Цитата(Елена Белашова @ 14.10.2013, 17:55) *
В готовой лазанье ты не заметишь, что что-то неровно леглоsmile.gif

Может, тогда болгаркой попробовать листы нарезать?!

laugh1.gif
В готовой и правда не очень заметно, что там с листами, но мне их укладывать так (криво) не нравится tongue.gif
Вообще, решила, что больше листы брать скорее всего не буду - на пробу взяла разок и хватит don-t_mention.gif
Они хоть и не особо дорогие, но и тесто замесить тоже недолго, а выкладывать его в разы удобней wink.gif

Автор: Елена Белашова 15.10.2013, 11:54

Цитата(Lilie @ 15.10.2013, 0:51) *
Вообще, решила, что больше листы брать скорее всего не буду - на пробу взяла разок и хватит don-t_mention.gif
Они хоть и не особо дорогие, но и тесто замесить тоже недолго, а выкладывать его в разы удобней wink.gif


Ну-ну, посмотрим, как тебе будет тесто удобнее выкладыватьsmile.gif
Хотя, если его прямо под мультиварку раскатать...
Только может так тонко, как нужно не получиться с первого раза. Я, например, люблю когда тесто тоненьким получаетсяsmile.gif

Автор: Lilie 15.10.2013, 12:53

Цитата(Елена Белашова @ 15.10.2013, 12:54) *
Ну-ну, посмотрим, как тебе будет тесто удобнее выкладыватьsmile.gif
Хотя, если его прямо под мультиварку раскатать...
Только может так тонко, как нужно не получиться с первого раза. Я, например, люблю когда тесто тоненьким получаетсяsmile.gif

Ага, я так и делаю - катаю под мультиварку smile.gif Мягкое тесто проще округлить wink.gif
Вчера делала на вечер "полную" лазанью в несколько слоев. На утро остался кусочек холодный, я его сфотографировала, чуть позже покажу (ещё не скинула фото в комп)..
Если сравнивать толщину готовых листов и домашних, то разница есть, конечно, но домашние не на много толще wink.gif

Автор: Lilie 15.10.2013, 17:46

Вот, скинула фото smile.gif
Правда, пока бегала в соседнюю комнату за фотоаппаратом, верхний слой лазаньи голодные лапки утащили derisive.gif Пришлось снимать так, поскольку это был последний кусочек smile.gif


Автор: Елена Белашова 17.10.2013, 15:03

Лиль, я тут сегодня приготовила постную веганскую "ленивую" лазанью по мотивам твоего недавнего "пробного" варианта с томатным соком и фаршем овощным.

Честно скажу, что соус мне было отдельно лень тушить (это же потом надо мыть сотейник!!!), а использовать лечо было жалко (его же можно пустить потом на экстренные блюда для голодного мужа), в итоге решила максимально упростить приготовление лазаньи.

Набор овощей был тот же (только картофель был готовый и кусочек тыквы на пару добавился, это мы с ребенком не доели на обед, я их размяла вместе вилкой и выложила в нижний слой между листами), но кабачки кончились, так что я решила без них готовить (уж, думаю, для веганской лазаньи отсутствие КАБАЧКА (!!!) не критично).

Форму смазала маслом, выложила листы, выложила картофель с тыквой размятые, снова листы, кружочки баклажан, томатную пасту разбавленную водой (это типа приготовила соусsmile.gif), листы, затем слой тонко порезанного перца, соус томатный, тесто, кружочки моркови и соус, снова тесто, перец, соус и тесто и много-много соуса. Ой, еще я чеснок мелко порезала и в пару слоев его запихнулаsmile.gif

Кружочки овощей и перец солила отдельно.

Вообще-то, получилось очень и очень хорошо. Решила больше не страдать такой "фигней", как приготовление соусаsmile.gif Соусы оставим на тогда, когда дети подрастут!!!

Автор: Lilie 17.10.2013, 15:39

Цитата(Елена Белашова @ 17.10.2013, 16:03) *
Вообще-то, получилось очень и очень хорошо. Решила больше не страдать такой "фигней", как приготовление соуса smile.gif Соусы оставим на тогда, когда дети подрастут!!!

Мы тоже сейчас немножко подсели на лазанью smile.gif Листы ещё есть, овощей тоже вполне достаточно, плюс это вкусно очень, так что я уже второй день готовлю лазанью и мы только её и едим smile.gif
А соус я делаю тоже просто - помидоры в блендер, немножко водичкой их потом разбавляю и все wink.gif
Жаль только с тыквой в этом году напряг - из родственников никто не садил, на рынке тоже не встречается to_take_umbrage.gif И баклажаны уже все слопали..

Автор: Елена Белашова 18.10.2013, 9:15

Цитата(Lilie @ 17.10.2013, 18:39) *
Мы тоже сейчас немножко подсели на лазанью smile.gif Листы ещё есть, овощей тоже вполне достаточно, плюс это вкусно очень, так что я уже второй день готовлю лазанью и мы только её и едим smile.gif


Да, на лазанью легко подсестьsmile.gif Я впервые ее попробовала в Америке. У нас готовили мясную и вегетарианскую. Улетала лазанья мгновенно. Это было единственное блюдо, у которого никогда не было лэфт-оверов (left-over), то есть остатковsmile.gif

Вот, кстати, обещанный срез моей ленивой лазаньи.

Автор: Lilie 18.10.2013, 21:36

Цитата(Елена Белашова @ 18.10.2013, 9:15) *
Да, на лазанью легко подсесть smile.gif

Я ещё очень хочу лазанью с творогом и изюмом попробовать (где-то видела рецепт). Это, конечно, желание не для "постной кухни", но все равно хооочется rolleyes.gif

Автор: Елена Белашова 20.10.2013, 14:36

Цитата(Lilie @ 19.10.2013, 0:36) *
Я ещё очень хочу лазанью с творогом и изюмом попробовать (где-то видела рецепт). Это, конечно, желание не для "постной кухни", но все равно хооочется rolleyes.gif


Это уже какой-то десерт получитсяsmile.gif
Она сладкая должна быть, наверное, раз с изюмом?

Автор: Lilie 20.10.2013, 14:40

Цитата(Елена Белашова @ 20.10.2013, 15:36) *
Это уже какой-то десерт получится smile.gif
Она сладкая должна быть, наверное, раз с изюмом?

Да, сладкая получилась очень smile.gif
Я уже в http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=11512 про неё чуть-чуть написала, попозже и фото с описанием процесса приготовления добавлю smile.gif

Автор: Елена Белашова 27.10.2013, 12:05

А у нас сегодня постные голубцы. В них даже масла нет вообщеsmile.gif Постные во всех смыслах получились...


В начинке лук, морковь, кабачок, перец, зелень, рис, гречка, соль и перец. Тушилось все в воде с томатной пастой и солью. Вкусноsmile.gif Я подавала с постным майонезом.

Кстати, закинула сверху картофель, который порезала крупными кусками, и морковь, чтобы они прижали плотно голубцы. Получилось еще дополнительное овощное блюдоsmile.gif

Автор: Елена Белашова 28.10.2013, 12:03

Добавляю свое http://povary.ru/recipes.php?id=9912


Автор: Елена Белашова 29.3.2014, 14:22

Неплохой постный салат можно сделать следующим образом:

1. на пару отварить морковь и картофель, порезать кубиками.
2. нашинковать тонко-тонко свежую белокочанную капусту, морковь натереть.
3. порезать кубиками свежее кисло-сладкое яблоко.
4. все смешать, заправить постным майонезным соусом, посолить и поперчить.

Автор: Lilie 2.4.2014, 22:05

Несколько дней назад пробовала делать постное картофельное печенье.



Печенье несладкое, тесто немножко слоится. Хорошо пошло как с супчиком, так и с чаем.
В составе:
вареный картофель,
масло,
рассол,
мука,
сода и соль smile.gif

Выпекала в духовке при 200 гр.

Автор: Елена Белашова 4.4.2014, 10:35

Цитата(Lilie @ 3.4.2014, 1:05) *
Несколько дней назад пробовала делать постное картофельное печенье.


Очень классное печенье!!! Мне таааак понравилосьsmile.gif
Лиля, ты сама придумала или где-то подсмотрела?

Автор: Lilie 4.4.2014, 12:09

Цитата(Елена Белашова @ 4.4.2014, 10:35) *
Очень классное печенье!!! Мне таааак понравилось smile.gif
Лиля, ты сама придумала или где-то подсмотрела?

Как обычно - немножко сама, немножко подсмотрела wink.gif
Очень вкусные получились i-m_so_happy.gif
Я ещё хочу как-нибудь повторить, но в тесто ещё много-много зелени добавить rolleyes.gif

Автор: Елена Белашова 4.4.2014, 12:15

Цитата(Lilie @ 4.4.2014, 15:09) *
Я ещё хочу как-нибудь повторить, но в тесто ещё много-много зелени добавить rolleyes.gif


О!!!
Точно, много зелени и ... отрубей (ну, хоть капелькуwink.gif). Я по отрубям тащусь. У меня они скоро в тортиках будутsmile.gif

Я планирую чиабату снова печь, но уже тоже с отрубями и зеленью. Моим очень понравилась, но не знаю, какие дрожжи взять. Нашла, что у нас есть в Алмате дрожжевой завод (там дрожжи точно совсем натуральные, не быстрые), но не нашла пока, где они в Караганде есть.

А на закваске как-то страшновато. Я же так и не освоила закваскуsmile.gif

Автор: Lilie 4.4.2014, 16:47

Цитата(Елена Белашова @ 4.4.2014, 12:15) *
О!!!
Точно, много зелени и ... отрубей (ну, хоть капельку wink.gif ). Я по отрубям тащусь. У меня они скоро в тортиках будут smile.gif

Ммм.. да smile.gif Отруби в таких печенюшках будут хорошо смотреться, по-моему i-m_so_happy.gif
Да и на качестве картофельного теста это точно никак не отразится wink.gif Так что, Лена, смело пробуй smile.gif

Автор: Елена Белашова 4.4.2014, 17:16

Цитата(Lilie @ 4.4.2014, 19:47) *
Ммм.. да smile.gif Отруби в таких печенюшках будут хорошо смотреться, по-моему i-m_so_happy.gif
Да и на качестве картофельного теста это точно никак не отразится wink.gif Так что, Лена, смело пробуй smile.gif


Мы в гости намылились завтра. И "гости" наши, мне думается, богаты рассолом. Можно бы у них пока без отрубей чего-нибудь сообразить. Лиль, твои всеядные родственники печенье не оценивали? Мы едем к любителям обычной пищиsmile.gif

Автор: Lilie 4.4.2014, 18:07

Цитата(Елена Белашова @ 4.4.2014, 18:16) *
Лиль, твои всеядные родственники печенье не оценивали? Мы едем к любителям обычной пищи smile.gif

Ещё как оценили smile.gif Особенно сестре понравилось и племяннице. Рассол в печенье даже не чувствуется, только странный приятный привкус выпечке дает smile.gif

Автор: Елена Белашова 4.4.2014, 18:18

Цитата(Lilie @ 4.4.2014, 21:07) *
Ещё как оценили smile.gif Особенно сестре понравилось и племяннице. Рассол в печенье даже не чувствуется, только странный приятный привкус выпечке дает smile.gif


Лиль, расскажи более подробно. Меня густота теста интересует. С пропорциями примерными было бы вообще идеальноwink.gif Оно (тесто) очень плотное? С чем можно сравнить? Получается, что его раскатать можно без проблем и нарезать стаканом?

Автор: Lilie 4.4.2014, 19:04

Цитата(Елена Белашова @ 4.4.2014, 19:18) *
Лиль, расскажи более подробно. Меня густота теста интересует. С пропорциями примерными было бы вообще идеально wink.gif Оно (тесто) очень плотное? С чем можно сравнить? Получается, что его раскатать можно без проблем и нарезать стаканом?

Пропорции примерно такие:
картошка - штук 5-6 (у меня была некрупная),
рассол - чуть меньше половины стакана,
масло - 5-6 ст.л.,
мука - 1 ст. с горкой,
сода - 0,5 ч.л.,
соль - по необходимости.
Тесто хорошо раскатывается, мягкое, за счет масла не липнет ни к скалке, ни к рукам. Жидкость с картошки всю слить, размять. Добавить рассол и соду, потом муку. При замесе теста будет понятно, когда муки хватит smile.gif

Автор: Елена Белашова 5.4.2014, 17:12

Цитата(Lilie @ 4.4.2014, 22:04) *
Пропорции примерно такие:
картошка - штук 5-6 (у меня была некрупная),
рассол - чуть меньше половины стакана,
масло - 5-6 ст.л.,
мука - 1 ст. с горкой,
сода - 0,5 ч.л.,
соль - по необходимости.
Тесто хорошо раскатывается, мягкое, за счет масла не липнет ни к скалке, ни к рукам. Жидкость с картошки всю слить, размять. Добавить рассол и соду, потом муку. При замесе теста будет понятно, когда муки хватит smile.gif


Лиль, спасибо, вчера не успела прочитать, сегодня не до печенек было. Мы лепили в гостях вареники с тушеной капустой (свежей и квашенной), салатик делали постный (кукурузка консервированная, картофель, свежий огурец, отварная морковь, репчатый свежий лук, соль, перец, постный майонезный соус). При условии, что дома было 6 деток от 7-ми лет и до 3-х месяцев, нам уже никакое печенье картофельное не захотелось бы печьsmile.gif

Ну и в мульте испекли классный абрикосовый постный пирог на варенье. Ммм, такой мягонький и пушистенький. Сказка!

Автор: Lilie 23.5.2014, 20:07

Сразу два, ой, или даже три постных рецепта принесла в тему smile.gif

Первый - это шоколадно-банановая паста, писала о ней http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=9624&view=findpost&p=188095



Второй - кускус с овощами, о нем тоже уже писала http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=9624&view=findpost&p=188110



И третий - картофельные котлетки, о них я ещё не писала smile.gif



Котлетный "фарш" делала из картофельного пюре, зеленого консервированного горошка, пережаренного репчатого лука, соли и приправок. Формировала из "фарша" котлетки и обжаривала в разогретом оливковом масле. Первую порцию обжаривала так, а второю и последующие - предварительно панировала в муке. По моему, разница не особо велика don-t_mention.gif

Автор: Елена Белашова 25.5.2014, 11:45

Лиль, вкусные рецептыsmile.gif

Я, возможно, тоже скоро в темку принесу котлетки какие-нибудь. Хочу гречневые пожарить. Рецепт присмотрела и рисовые (надо же твои тефтельки попробоватьsmile.gif)

А я совсем забыла добавить вот эти рецепты в тему:

http://povary.ru/recipes.php?id=10085



http://povary.ru/recipes.php?id=10046



http://povary.ru/recipes.php?id=10045



Так забавно, что все три рецепта очень кунжутные и очень банановые pleasantry.gif

Автор: Lilie 25.5.2014, 18:45

Цитата(Елена Белашова @ 25.5.2014, 11:45) *
Лиль, вкусные рецепты smile.gif

Я, возможно, тоже скоро в темку принесу котлетки какие-нибудь. Хочу гречневые пожарить. Рецепт присмотрела и рисовые (надо же твои тефтельки попробовать smile.gif )

Спасибо smile.gif

Гречневые у меня тоже есть одни на примете, постные и с брокколи. Там, правда, в составе яйцо есть, потому надо придумать, чем его заменить, чтобы эта брокколи-гречневая масса не развалилась smile.gif

Автор: Елена Белашова 26.5.2014, 12:53

Цитата(Lilie @ 25.5.2014, 21:45) *
Там, правда, в составе яйцо есть, потому надо придумать, чем его заменить, чтобы эта брокколи-гречневая масса не развалилась smile.gif


Крахмал (кукурузный, картофельный), манка, мука, льняная мука, нутовая мука...

Автор: Lilie 26.5.2014, 22:49

Цитата(Елена Белашова @ 26.5.2014, 13:53) *
Крахмал (кукурузный, картофельный), манка, мука, льняная мука, нутовая мука...

Все, кроме нутовой муки, имеется smile.gif
Только боюсь, что со всем этим, котлетки суховаты могут получиться, как с чечевичными выходило scratch_one-s_head.gif
Лен, а в твоих гречневых кроме гречи что есть? smile.gif

Автор: Елена Белашова 27.5.2014, 6:27

Цитата(Lilie @ 27.5.2014, 1:49) *
Все, кроме нутовой муки, имеется smile.gif
Только боюсь, что со всем этим, котлетки суховаты могут получиться, как с чечевичными выходило scratch_one-s_head.gif
Лен, а в твоих гречневых кроме гречи что есть? smile.gif


Лук, картофельное пюре, морковь. Овощи слегка обжаренные.

Автор: Елена Белашова 27.5.2014, 11:38

Добавила сегодня http://povary.ru/recipes.php?id=10087. Тесто отрубное. Чебуречки вкусные, мы иногда делаем и в гости возим (жарим в гостях, с собой везем тесто и начинку).


Автор: Елена Белашова 27.5.2014, 12:12

Вчера готовила на ужин чечевичный суп. У меня была открыта пачка черной чечевицы "белуга" от фирмы "Мистраль".

Прямо в кастрюле обжариваем овощи (я обжаривала на подсолнечном масле, овощи посолила), заливаем их кипятком, добавляем чечевицу, варим минут 10, солим бульон (он быстро становится тёмным), потом добавляем картофель крупным кубиком, еще чуток соли, чуть позже томатную пасту. Варим до готовности. Картофелин штук 5-6, чечевицы 4 ст.л. с горкой, 1 луковица, 1 морковка, примерно 800-1000 мл воды, соль по вкусу, томатной пасты 1 столовая ложка с горой. Я варю очень густые супы.



Автор: Lilie 27.5.2014, 16:08

Цитата(Елена Белашова @ 27.5.2014, 7:27) *
Лук, картофельное пюре, морковь. Овощи слегка обжаренные.

Хм.. и все? И не разваливаются? scratch_one-s_head.gif
Картошки, наверное, много в них? smile.gif
Я из своих картофельных котлеток часть горошка убрала, а то они никак не хотели в котлетки формироваться smile.gif
Хочу глазочком глянуть, как они выглядят. Ты не делала ещё? wink.gif

Автор: Елена Белашова 27.5.2014, 19:07

Цитата(Lilie @ 27.5.2014, 19:08) *
Хм.. и все? И не разваливаются? scratch_one-s_head.gif
Картошки, наверное, много в них? smile.gif


Неа, еще не делала.

Да, там много картофеля. По рецепту было пополам картофеля и гречки.

Автор: Lilie 27.5.2014, 21:59

Цитата(Елена Белашова @ 27.5.2014, 11:38) *
Добавила сегодня http://povary.ru/recipes.php?id=10087. Тесто отрубное. Чебуречки вкусные, мы иногда делаем и в гости возим (жарим в гостях, с собой везем тесто и начинку).

Лена, чебуречки классные!
Если мужа на стряпню уговорю, сделаю завтра тоже. У меня от пельменей тесто пресное осталось, с картошкой проблем нет (наоборот, не знаю куда её девать), и черемшу вместо зелени добавлю i-m_so_happy.gif

Автор: Елена Белашова 29.5.2014, 11:37

Цитата(Lilie @ 28.5.2014, 0:59) *
Лена, чебуречки классные!
Если мужа на стряпню уговорю, сделаю завтра тоже. У меня от пельменей тесто пресное осталось, с картошкой проблем нет (наоборот, не знаю куда её девать), и черемшу вместо зелени добавлю i-m_so_happy.gif


Мы их с черемшой тоже делали. Только наша черемша - это джусайsmile.gif Я еще делаю так: отвариваю картофель вместе с тыквой (тыквы примерно 5-я или 4-я часть), потом сливаю полностью воду и разминаю, перемешиваю и оставляю без крышки остывать, чтобы вместе с паром лишняя влага вышла и начинка не была слишком мягкой/водянистой. Хотя это и от сорта тыквы тоже зависит.

Автор: Lilie 29.5.2014, 14:56

Цитата(Елена Белашова @ 29.5.2014, 12:37) *
Я еще делаю так: отвариваю картофель вместе с тыквой (тыквы примерно 5-я или 4-я часть), потом сливаю полностью воду и разминаю, перемешиваю и оставляю без крышки остывать, чтобы вместе с паром лишняя влага вышла и начинка не была слишком мягкой/водянистой. Хотя это и от сорта тыквы тоже зависит.

У нас с тыквой пока совсем напряжно. Если кабачки/баклажаны ещё можно как-то найти, то тыква будет теперь только ближе к осени. Вообще, в магазинах её ни разу не видела, только у бабулечек на рынке. Так что, жду осени и бегу на рынок don-t_mention.gif

Кстати, на чербуреки мужа так и не уговорила, а тесто определила в морозилку до лучших времен..

Автор: Елена Белашова 30.5.2014, 11:23

Цитата(Lilie @ 29.5.2014, 17:56) *
У нас с тыквой пока совсем напряжно. Если кабачки/баклажаны ещё можно как-то найти, то тыква будет теперь только ближе к осени. Вообще, в магазинах её ни разу не видела, только у бабулечек на рынке. Так что, жду осени и бегу на рынок don-t_mention.gif


У нас такая ситуация была до прошлого года. Сезон тыквы был осень-зима, к весне уже было сложно найти. А прошлым летом стали привозить тыкву из Узбекистана, да еще такую вкуснецкую, оранжевую, сладкую. Прямо мечта, а не тыква. Я ее потом и осенью, зимой постоянно брала. Вот только в конце апреля-в начале мая пропала тыковка из продажи, но уже должны подвезти.

Я вчера пекла постное печенье из остатков кукурузной каши, перемолотой овсянки с медом. Муки дома не было, вот и изощрялась. Съедобно, но не "аххх". Сын немного погрыз и больше не таскает.

Автор: Елена Белашова 30.5.2014, 12:30

Добавила сегодня http://povary.ru/recipes.php?id=10088. Мне оно нравится.


Автор: Lilie 30.5.2014, 21:53

Цитата(Елена Белашова @ 30.5.2014, 13:30) *
Добавила сегодня http://povary.ru/recipes.php?id=10088. Мне оно нравится.

Лена, а с другими семенами/орехами ты не пробовала делать мороженое? smile.gif

Делала сегодня арахисовую пасту (вкуснятина вышла, но подробности завтра, когда сделаю приличные фото), и делается она практически так же, как твое мороженое. Только пасту свою я не замораживала, но подумала сейчас, что можно было бы попробовать scratch_one-s_head.gif

Автор: Елена Белашова 31.5.2014, 9:03

Цитата(Lilie @ 31.5.2014, 0:53) *
Делала сегодня арахисовую пасту (вкуснятина вышла, но подробности завтра, когда сделаю приличные фото), и делается она практически так же, как твое мороженое. Только пасту свою я не замораживала, но подумала сейчас, что можно было бы попробовать scratch_one-s_head.gif


Лиль, я тоже все пыталась вспомнить, про бобовые варианты мороженного. Пару лет назад где-то видела рецепты и даже как-то по "моей планете" смотрела передачу путешественную, где в одной из азиатских стран такое мороженное ведущий лопал на улице, но я вспомнить не могу из каких это делалось бобовых. Паста из них замораживалась. Может, даже это и нут был...

Еще видела в "званом ужине" (года три назад), что из зеленого горошка можно делать сладкие десерты.

Автор: Lilie 31.5.2014, 17:42

Цитата(Елена Белашова @ 31.5.2014, 10:03) *
Может, даже это и нут был...

Еще видела в "званом ужине" (года три назад), что из зеленого горошка можно делать сладкие десерты.

Нутовую сладкую пасту видела, в смысле, рецепт пасты, конечно smile.gif
Про гороховую не слышала даже scratch_one-s_head.gif

А вот моя арахисовая паста (вроде, днем снимала, а фото все равно темное получилось to_take_umbrage.gif) .



Очень густая вышла. Может, такая и должна быть? scratch_one-s_head.gif
Пропорции у меня были такие:
250 г неочищенного арахиса,
щепоть соли,
1 ст. л. (с горкой) меда,
2 ст. л. масла подсолнечного.
Правда, в рецепте оговаривалось, что если паста густая получается, то можно ещё масла добавить, но по-моему, тогда вышло бы слишком маслянисто.
В общем, паста мне понравилась, с чаем очень вкусно i-m_so_happy.gif Но на хлеб (или ещё что-то) её не намажешь smile.gif
Кстати, если кто решится её делать, имейте ввиду, что блендер нужен хороший, мощный. Мой она убила sad.gif

Автор: Елена Белашова 2.6.2014, 15:00

Лиль, а арахис был поджаренным или сырым? Рецепт в ветку с блюдами из бобовых, пожалуйста! Просим, просим! P.S. Нормальное фото, вроде.

Может, можно было водички плеснуть? Я бы водички добавилаsmile.gif

Автор: Елена Белашова 3.6.2014, 13:21

Добавила рецепт http://povary.ru/recipes.php?id=10091. Это постная дрожжевая лепешка на основе муки, оливкового масла, воды и дрожжей. В ней нет яиц, молока и т.д. Замешивала тесто для нее в ХП Moulinex Homebread. Выпекала в духовке. У меня электрическая духовка.


Автор: Lilie 3.6.2014, 21:39

Цитата(Елена Белашова @ 2.6.2014, 15:00) *
Лиль, а арахис был поджаренным или сырым? Рецепт в ветку с блюдами из бобовых, пожалуйста! Просим, просим! P.S. Нормальное фото, вроде.

Может, можно было водички плеснуть? Я бы водички добавила smile.gif

Лена, на счет арахиса точно не знаю, на упаковке не указывалось обжаренный он или нет. Но судя по тому, что чистился он очень легко, думаю, что обжаренный.
Водички не рискнула добавлять, о ней в рецепте вообще ни слова не было. Но было предостережение, что паста может получиться жидковатой. А у меня почему-то вышла густая-прегустая smile.gif После ночи в холодильнике я её уже ножом на полосочки резала, ложка не справлялась smile.gif

http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10642&view=findpost&p=188429 в темку бобовую добавила wink.gif

Автор: Елена Белашова 4.6.2014, 10:56

Цитата(Lilie @ 4.6.2014, 0:39) *
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10642&view=findpost&p=188429 в темку бобовую добавила wink.gif


give_heart.gif

Я уже глянула, спасибо. Думаю, что с водой нормально бы получилось. С маслом уж слишком жирно. Лиль, попробуй еще тхину сделать. У тебя блендер жив или совсем умер?

Автор: Елена Белашова 4.6.2014, 11:39

Вчера готовила оч вкусный томатно-чечевичный супец из "белуги" от "мистраль". О нем уже писала в ветках. Добавила сегодня рецепт. Вот http://povary.ru/recipes.php?id=10092.


Автор: Lilie 4.6.2014, 13:33

Цитата(Елена Белашова @ 4.6.2014, 10:56) *
Думаю, что с водой нормально бы получилось. С маслом уж слишком жирно. Лиль, попробуй еще тхину сделать. У тебя блендер жив или совсем умер?

На счет масла, мне тоже показалось, что будет жирно, потому, собственно, и решила оставить её густой smile.gif
А блендер, можно сказать, что умер совсем, к сожалению sad.gif Он жужжит ещё, но это скорее предсмертная агония - при включении он тааак воняет и дымится, что, боюсь, как бы проводка от него не сгорела. Потому от греха подальше не включаю его больше. Надо новый брать don-t_mention.gif Более надежный и мощный smile.gif

Автор: Елена Белашова 6.6.2014, 11:38

На днях испекла замечательный http://povary.ru/recipes.php?id=10093. Крем сделала на основе льняной муки. Очень хороший тортикsmile.gif


Автор: Lilie 6.6.2014, 19:45

Цитата(Елена Белашова @ 6.6.2014, 12:38) *
На днях испекла замечательный http://povary.ru/recipes.php?id=10093. Крем сделала на основе льняной муки. Очень хороший тортик smile.gif

Симпатичный тортик и необычный очень. Крем на льняной муке это вообще открытие yes.gif
Медовое тесто на тортик я уже пробовала, медовик постный пыталась сделать, с кремом только не вышло - манный делать не хотелось из-за блендера (он бы у меня не придал манке нужную кремовую консистенцию), а больше ничего постного не придумалось. В итоге коржи постные получились хорошо, мягкими, а для крема просто взбила сметану с сахаром don-t_mention.gif

Автор: Елена Белашова 7.6.2014, 11:28

Цитата(Lilie @ 6.6.2014, 22:45) *
Симпатичный тортик и необычный очень. Крем на льняной муке это вообще открытие yes.gif


Я подумала, что раз майонез получается из него, а последнюю партию я сделала очень густой, но при этом воздушной, то я и рискнула пустить немного льняной муки именно на крем. Убрала большую часть майонезных компонентов (горчицу, соль и большое количество масла, лимон). Хочу потом крем с лимоном тоже опробовать и маслянистости прибавить.

А так я погуглила крем на основе льняной муки и ничего не нашла, пришлось экспериментировать. Не знаю, со всеми ли видами муки это получится, но с мукой "витазар" проблем не было. Ничего не горчило и т.д.

Я вчера маш попробовала. Сварила густой суп с картофелем, овощами и томатной пастой. Очень вкусно.

Автор: Lilie 7.6.2014, 20:14

Цитата(Елена Белашова @ 7.6.2014, 12:28) *
Я подумала, что раз майонез получается из него, а последнюю партию я сделала очень густой, но при этом воздушной, то я и рискнула пустить немного льняной муки именно на крем.

Воздушность и пористость льняного майонеза я тоже заметила yes.gif
И крем, конечно, в блокнотик себе сохранила wink.gif

Кстати, вспомнила, что я в свое медовое тесто уксус не добавляла. Сода медом погасилась и все. Тесто мягкое вышло, хорошо поднялось. Только главное, сильно не забить его мукой, но это ты и так знаешь wink.gif

Автор: Елена Белашова 12.6.2014, 13:11

От меня очередная порция веганского постного мороженногоsmile.gif

http://povary.ru/recipes.php?id=10096


Автор: Елена Белашова 14.6.2014, 6:54

Очередной постный супчик. http://povary.ru/recipes.php?id=10097. Вкуснецкий. Нам понравился.


Автор: Елена Белашова 17.6.2014, 12:01

Вчера классный пирог испекла.

Перемолола несколько абрикосов и черносливин, просеяла муку, масло растительное добавила, соль, соду, яблочный уксус, сахар, венчиком перемешала и 40 минут выпекала при 180. Делала грамм на 250 муки. Получился пирог на 2 коржа. Разрезала. Грамм 100 чернослива с водой взбила в пюре. Намазала посередине и ... всеsmile.gif Оооочень вкусный пирог вышел. Наверное, добавлю фото и рецепт чуть позже. Еще пара кусочков не съедена. Схожу, сниму.

Автор: Елена Белашова 17.6.2014, 13:10

Пока добавлю http://povary.ru/recipes.php?id=10100, который мы готовили. Очень понравилось есть его с луком и хлебом.


Автор: Lilie 17.6.2014, 19:52

У меня вот такие кабачки в томатном соусе smile.gif



Рецепт взяла из заготовок на зиму.
Делала так. Порезала кабачки, залила их прюрированными помидорами (блендер сломался, пришлось перекручить их мясорубкой), добавила масла и тушила в мультиварке 1,5 ч. В конце готовки добавила рубленный чеснок, перец красный и горошек, соль/сахар и немножко уксуса. Все smile.gif
На 1 кг кабачков брала 1 кг помидоров.
На вкус получилось похоже на хреновину с кабачками. Сами кабачки вышли немножко остренькими и чутуь хрустящими. Вкусно i-m_so_h.gif
Если будет летом достаточно кабачков, обязательно постараюсь сделать таких баночек на зиму.

Автор: Елена Белашова 19.6.2014, 13:21

Хороший соус для круп, макарон:

кабачки, лук, морковь, цветная капуста, масло растительное (у меня оливковое и подсолнечное без запаха), томатная паста, соль, нудлс масала или острый перец, немного воды.

Автор: Lilie 19.6.2014, 18:34

Цитата(Елена Белашова @ 19.6.2014, 13:21) *
Хороший соус для круп, макарон:

кабачки, лук, морковь, цветная капуста, масло растительное (у меня оливковое и подсолнечное без запаха), томатная паста, соль, нудлс масала или острый перец, немного воды.

Лен, а горошек/кукурузы ты в соусы не любишь добавлять?
Заметила, что в таких соусах у тебя всегда куча разных овощей, а горошка/кукурузы обычно нет smile.gif

Автор: Елена Белашова 19.6.2014, 19:51

Цитата(Lilie @ 19.6.2014, 21:34) *
Лен, а горошек/кукурузы ты в соусы не любишь добавлять?
Заметила, что в таких соусах у тебя всегда куча разных овощей, а горошка/кукурузы обычно нет smile.gif


Люблю give_heart.gif
К макаронам обычно нравится кукурузку добавлять (и не только к макарошкам), а соусы с горошком для крупок типа риса, гречки и т.д.

Я горошек всегда покупаю замороженный и с ним очень люблю индийский рис делать. Кукурузу с недавнего времени тоже беру в заморозке. Сейчас свежая пойдет, будем с нее готовить.

Автор: Елена Белашова 24.6.2014, 10:48

В постную кухню добавляю http://povary.ru/recipes.php?id=10107.


Автор: Елена Белашова 4.7.2014, 21:18

На рассоле недавно испекла вкусное соленое http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=932&view=findpost&p=189104. На крекеры получилось похоже.

Автор: nzam 11.8.2014, 13:50

Цитата(Lilie @ 3.6.2014, 22:39) *
Лена, на счет арахиса точно не знаю, на упаковке не указывалось обжаренный он или нет. Но судя по тому, что чистился он очень легко, думаю, что обжаренный.
Водички не рискнула добавлять, о ней в рецепте вообще ни слова не было. Но было предостережение, что паста может получиться жидковатой. А у меня почему-то вышла густая-прегустая smile.gif После ночи в холодильнике я её уже ножом на полосочки резала, ложка не справлялась smile.gif

Лиля арахис лучше замачивать, как минимум часа на 3. Он тогда в блендере хорошо перемалывается, и отсюда предостережение о том что жидкий получится. После замачивания, воду слить и не добавлять. У нас когда халву из орехов готовят, то замачивают, чтобы легче пасту делать было.

Автор: Lilie 11.8.2014, 20:07

Цитата(nzam @ 11.8.2014, 14:50) *
Лиля арахис лучше замачивать, как минимум часа на 3. Он тогда в блендере хорошо перемалывается, и отсюда предостережение о том что жидкий получится. После замачивания, воду слить и не добавлять. У нас когда халву из орехов готовят, то замачивают, чтобы легче пасту делать было.

Вот надо же, такой полезный совет и чуток с опозданием smile.gif Скорее всего, замочи я орехи, я бы не убила этой пастой арахисовой свой блендер don-t_mention.gif
Странно, что в рецептах о замачивании ни слова не сказано.. Видимо, для автора рецепта это было само собой разумеющееся, а мне нужно было догадаться smile.gif
Спасибо, Наташа give_rose.gif
Теперь арахис перед перемалыванием попробую замачивать smile.gif А с другими орехами также нужно поступать?

Автор: nzam 12.8.2014, 9:45

Цитата(Lilie @ 11.8.2014, 21:07) *
Вот надо же, такой полезный совет и чуток с опозданием smile.gif Скорее всего, замочи я орехи, я бы не убила этой пастой арахисовой свой блендер don-t_mention.gif
Странно, что в рецептах о замачивании ни слова не сказано.. Видимо, для автора рецепта это было само собой разумеющееся, а мне нужно было догадаться smile.gif
Спасибо, Наташа give_rose.gif
Теперь арахис перед перемалыванием попробую замачивать smile.gif А с другими орехами также нужно поступать?

Жаль, что опоздала. Это относится ко всем орехам, если пасту из них нужно сделать. А если просто измельчить, то сначала скалкой на более мелкие части раздробить и только потом в блендере. Замачивать лучше и все бобовые. На счет орехов. Смотрела передачу Джейми Оливера, так он миндаль для пирога сухой перемолол в муку в кухонном крмбайне или это блендер такой с широкой чашей.

Автор: Lilie 12.8.2014, 21:05

Цитата(nzam @ 12.8.2014, 9:45) *
Жаль, что опоздала.

Зато на будущее очень дельный совет give_rose.gif

Цитата(nzam @ 12.8.2014, 9:45) *
На счет орехов. Смотрела передачу Джейми Оливера, так он миндаль для пирога сухой перемолол в муку в кухонном крмбайне или это блендер такой с широкой чашей.

Вооот! Хочу такой же мощный блендер smile.gif Чтобы пару вжиков и орехи превратились в муку smile.gif
А то я и с арахисом мучилась, и с грецкими. Грецкие, кстати, так и не перемолола. Они мне все ножи связывали своей перемолотой массой, а мне мука нужна была. Плюнула и взяла деревянную толкушку don-t_mention.gif

Автор: Елена Белашова 14.8.2014, 21:24

Цитата(Lilie @ 13.8.2014, 0:05) *
Вооот! Хочу такой же мощный блендер smile.gif Чтобы пару вжиков и орехи превратились в муку smile.gif


Интересно, все ли мэджик буллиты удачные? Я бы тогда посоветовала купить. Я свой буллит каждый день практически насиловала орехами, семенами, финиками, детской едой, злаками и т.д. Он 3,5 года исправно трудился пока на одном из ножей у меня резиночки не стерлись. Там стыковка с базой из резины и эта резина через 3,5 года у меня как-то... кончиласьsmile.gif Я у золовки заняла ее нож запасной (остался от сгоревшей базы, первые базы были ненадежные) и снова муууучаю!!!!!

Я приметила себе на завтра молдавские пирожки верзэрэ, кажется. Уже капусту потушила (не хочу со свежей или квашенной), завтра тесто замешу (мука, вода, масло, соль). Я похожие ела, но с яблоками. Свекровь пекла. Надеюсь, с духовкой слажу, буду у аби печь. Потом отчитаюсь. Даже фотоаппарат прихватила, но аккумулятор не зарядила, правда. Блинsmile.gif

Автор: Елена Белашова 26.8.2014, 20:29



Вкусная постная пиццаsmile.gif

тесто: мука просеянная, вода, масло растительное, паприка молотая, соль, сода, уксус 3,3%. классное вышло тесто.

соус: перемолотый помидор, чеснок, свежий базилик + соль и оливковое масло, тушить на огне до загустения.

начинка: помидор, лук, паприка свежая, цветная капуста

дополнение: немного постного майонезного соуса, свежий зеленый лук и руккола. посыпать готовую пиццу.

Очень пикантная и томатная получалась. Понравилась всем. Руккола туда классно вписалась. Я брала совсем немного базилика свежего и рукколы.


Автор: Lilie 26.8.2014, 21:40

Цитата(Елена Белашова @ 26.8.2014, 21:29) *
Вкусная постная пицца smile.gif

тесто: мука просеянная, вода, масло растительное, паприка молотая, соль, сода, уксус 3,3%. классное вышло тесто.

Лена, ты и в тесто паприку добавляла? Интересно smile.gif
Вообще, очень аппетитная пицца вышла i-m_so_happy.gif Особенно капустка, она мне почему-то первой в глаза бросилась. Зависть, видимо derisive.gif

У меня есть рецепт (в заметках) пиццы на томатном тесте, пицца маринара называется. Лена, тебе должна понравится wink.gif




Автор: Елена Белашова 20.9.2014, 4:34

Еще один удачный рецепт постных тефтелейsmile.gif



Коротенькоhttp://povary.ru/forum/index.php?showtopic=11340&view=findpost&p=190537.

Автор: Елена Белашова 30.11.2014, 18:53

http://povary.ru/recipes.php?id=10153


Автор: dvorezkaya 28.12.2014, 13:22

Цитата(Lilie @ 26.8.2014, 21:40) *
Лена, ты и в тесто паприку добавляла? Интересно smile.gif
Вообще, очень аппетитная пицца вышла i-m_so_happy.gif


Пробовала! Только у меня не два часа на это ушло, а все четыре)

Автор: Lilie 26.9.2015, 20:59

И сюда рецепт Гороховой колбасы добавлю. Я встречала этот рецепт раньше, на сайтах веганской кухни он довольно популярен. Многим такая веганская колбаса нравится. Некоторые даже уверяют, что её едва ли можно отличить от настоящей pardon.gif
Поделилась рецептом http://povary.ru/forum?showuser=50280.



Полный рецепт http://povary.ru/recipes.php?id=10296

Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)