Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



4 страниц V  « < 2 3 4  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Рыба от А до Я, все о рыбе
Ahat
сообщение 30.10.2014, 16:05
Сообщение #61


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



У нас рыба тоже очень дорогая, цены буквально зашкаливают. Несмотря на то, что живем у самого синего моря, город наш расположен на берегу, хорошую рыбу позволить себе не можем. За исключением соломона (лосося), хотя рыбка эта тоже не из разряда дешевых.

Сегодня была на рынке и в рыбном отделе продавцы любезно разрешили мне пофотографировать рыбку на прилавке. Чем и делюсь.



Какое разнообразие. К сожалению, не могу озвучить названия рыб. Лишь огромный тунец с открытой пастью мне знаком "в лицо", рядом с ним рыба, похожая на кефаль, может быть, это белый амур, тоже есть схожесть. Куски соломона в верхней части коллажа. Нет, все-таки, это не кефаль, а кефаль вот на этом фото, в левой половине, справа же, кажется, действительно, толстолобик, то ли белый амур, больше на толстолобика смахивает.



Ну, а я, как всегда, обошлась малой кровью, купив лососевые обрезки на засол. Дешево и сердито, а мы будем обеспечены деликатесом.



Жалею, что не спросила, что за раковина, никогда раньше не встречала на рынке или в магазине. Сын говорит, что это вроде как рапан, которые есть и в Черном море.

Сообщение отредактировал Ahat - 30.10.2014, 16:11
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 30.10.2014, 19:01
Сообщение #62


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Ahat @ 30.10.2014, 16:05) *
Сегодня была на рынке и в рыбном отделе продавцы любезно разрешили мне пофотографировать рыбку на прилавке. Чем и делюсь.

Оооо! Наташ, это прям рыбный рай! give_heart.gif
У нас на прилавках только заморозка, свежей не найти don-t_mention.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 30.10.2014, 19:46
Сообщение #63


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Ого сколько рыбы. Но у нас больше, бе-бе-бе. На твоих фото, Наташа, нашла знакомую рыбку. Это рядом с тунцом рыбка и еще на втором фото в чешуе большая на карпа похожа, да и мелкая белая рыба на том же фото у нас продается. Тунца сырого свежего я покупала. много мяса, но оно красно-коричневое, костей практически нет, жира тоже. не понравилась никому рыбка - в приготовленом виде сухая. Что тушеная. что жареная. Рыба у нас дешевле чем мясо. Я бы от красной рабки не отказалась, последний раз 3 года назад ела.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 30.10.2014, 20:15
Сообщение #64


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Перед праздником суккот я была на другом рынке в рыбном отделе и там увидела эту рыбку, решив, что это толстолобик, спросила о цене. На меня очень странно посмотрел продавец, ответив, что это локус. Кажется, на фото он. Рыба одна из самых дорогих. Очень хочется попробовать. Тогда продавец назвал цену в 150 шек. Это в районе 50 долларов за кг. Попробовать удастся лишь во сне.



Сообщение отредактировал Ahat - 30.10.2014, 21:22
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 31.10.2014, 20:20
Сообщение #65


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 30.10.2014, 22:01) *
У нас на прилавках только заморозка, свежей не найти don-t_mention.gif


У нас преимущественно заморозка, но свежая тоже бывает: судак, сазан, сом и еще всеко-разно, но это места надо рыбные знать. Есть несколько магазинов с аквариумами, там можно "свежевыловленную" купить, но мне кажется, это больше развлечение для покупателейsmile.gif Аквариумы в дорогих суперах стоят.

Я тоже обратила внимание, что лосося можно купить свежего. У нас 100% заморозка, хотя типа "свежий" у нас тоже кое-где есть, но, девочки, ЗАПАХ (буэ, несвежийsmile.gif).
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 10.6.2015, 11:53
Сообщение #66


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



ТАБЛИЦА КАЛОРИЙНОСТИ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 18.9.2015, 18:24
Сообщение #67


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



О рыбе анабас рассказывает Наташа (nzam) give_rose.gif

Цитата(nzam @ 15.9.2015, 19:14) *
Рыба, которую я готовила, в переводе на русский называется анабас. Рыба очень живучая. Мне ее на рынке почистили, так она трепыхалась еще всю дорогу. Давно про нее рассказать хотела. Фото я уже в темке выставляла с ней почищенной.




Анабас рыба, которая в голове имеет дополнительный орган для дыхания атмосферным воздухом. А я то думала, почему она спокойно ползает по базару. Это еще одно удивительное свойство этой рыбы - ползать по земле в поисках водоема. Может жить без воды до половины суток. Засуху переносит зарывшись в мокрый ил. Поэтому разводить их не проблема. Выпустил мальков в рисовое поле и сиди жди пока вырастет, правда подкармливать надо. Еще она умеет выпрыгивать из воды высоко и далеко. И в ведре с водой ее оставлять нельзя. Нужно закрыть сверху решеткой и придавить камнем.

На вкус мне нравится больше других. очень нежное мясо, хотя и костлявое. Подходит для блюд с большим количеством бульона. Для жарки не годится, как и для котлет - мяса маловато.
Прикольно, но русских сайтах эта рыба проходит как большая аквариумная и продается во многих зоомагазинах.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
olya444
сообщение 3.10.2019, 15:54
Сообщение #68


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 11
Рецептов: 0
Регистрация: 3.10.2019
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 58819



Цитата(Lilie @ 17.7.2012, 19:09) *

Мелисандра
, загляните сюда give_rose.gif
Правила, как правильно выбрать рыбу?!

Я как, правило, покупаю рыбу в проверенных магазинах, и уж точно не на улице и не в переходах На качество рыбу можно проверить только если она не мороженная, а охлажденная. Тут сразу определишь ее свежесть и по запаху и по цвету и по внешнему виду.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

4 страниц V  « < 2 3 4
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 22.11.2019, 20:53
    ©