Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



3 страниц V  < 1 2 3 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Болгарская кухня, особености и вкусные блюда болгарской кухни
Alisa-108
сообщение 26.11.2009, 17:56
Сообщение #21


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Тесто простенькое, надо и себе такое что-то попробовать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
pirin
сообщение 9.12.2009, 11:59
Сообщение #22


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 3
Рецептов: 0
Регистрация: 18.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 5474



A про корицу забыли, или в Южной Болгарии ее не кладете?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
neli.mag
сообщение 9.12.2009, 17:48
Сообщение #23


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 16
Рецептов: 0
Регистрация: 4.10.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Болгария
Пользователь №: 6688



Цитата(pirin)
A про корицу забыли, или в Южной Болгарии ее не кладете?[/b]


rolleyes.gif Да , ПИРИН! Я пропустила корицу. Это мой вариант Тыквенника. В моей семье корицу категорически "Не уважают". icon_confused.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Turinka
сообщение 28.10.2010, 3:29
Сообщение #24


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 11
Рецептов: 0
Регистрация: 28.10.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 14577



ЧУШКИ - БЮРЕК очень аппетитно выглядят. Спасибо за рецептик
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Веста
сообщение 6.1.2012, 0:11
Сообщение #25


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 33
Рецептов: 0
Регистрация: 5.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Молдова Кишинёв
Пользователь №: 31471



Я в Болгарии отдыхаю уже много лет. Кухня у них на самом деле бесподобная. Один "Шопский" салат чего стоит - это своеобразная визитная карточка Болгарии.
Но нам всем больше нравится салат "Овчарский" - помимо свежих огурцов, помидор, лука и брынзы туда добавляют печёные сладкие перцы, грибы, ветчину, яйца и сыр. Получается вкусно и очень сытно. Делаю такой салат дома довольно часто - мои все любят.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 6.1.2012, 17:29
Сообщение #26


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(Веста @ 6.1.2012, 1:11) *
.. "Шопский" салат чего стоит - это своеобразная визитная карточка Болгарии.
Но нам всем больше нравится салат "Овчарский"...

а можно чуть побольше информации, заинтересовали, и рецептик бы поподробней..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Веста
сообщение 7.1.2012, 0:43
Сообщение #27


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 33
Рецептов: 0
Регистрация: 5.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Молдова Кишинёв
Пользователь №: 31471



Цитата
а можно чуть побольше информации, заинтересовали, и рецептик бы поподробней..

В Болгарии вы не найдёте ни одного ресторана, где бы не подавали Шопский салат. Его родина Болгария, но популярен он во всех восточноевропейских странах.
Основные составляющие салата:
- помидоры
- огурцы
- болгарский сладкий перец
- лук (желательно сладкий, красный)
- зелень петрушки ( по желанию)
Ну, и самое главное - то, что делает этот салат таким вкусным - болгарская брынза. Именно болгарская, она у них белоснежного цвета и нежная, как масло.
Всё режется довольно крупно, огурцы обязательно очищаются от шкурки. Нарезанные овощи выкладывают в красивую салатницу и сверху обильно посыпают натёртой брынзой. Заправляют, обычно, подсолнечным или оливковым маслом.
Прикрепленное изображение


Сообщение отредактировал Веста - 7.1.2012, 0:44
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 7.1.2012, 2:51
Сообщение #28


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(Веста @ 7.1.2012, 1:43) *
В Болгарии вы не найдёте ни одного ресторана, где бы не подавали Шопский салат. Его родина Болгария, но популярен он во всех восточноевропейских странах.

smile.gif есть связь с греческим салатом.. перчик, брынза, огурчики.. - соседи!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Веста
сообщение 10.1.2012, 0:38
Сообщение #29


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 33
Рецептов: 0
Регистрация: 5.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Молдова Кишинёв
Пользователь №: 31471



Цитата
есть связь с греческим салатом.. перчик, брынза, огурчики.. - соседи!


Да, Шопский похож на греческий салат. Отличие в том, что в греческом много маслин , а брынза режется крупными кусками.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Веста
сообщение 10.1.2012, 0:58
Сообщение #30


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 33
Рецептов: 0
Регистрация: 5.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Молдова Кишинёв
Пользователь №: 31471



Одно из самых популярных и любимых в Болгарии блюд - баница с творогом. Скажу честно - это нечто... Вкус нежнейший. Продают их на каждом шагу, но это не идёт ни в какое сравнение с тем, что делают болгары дома.
Готовить настоящую баницу меня научила хозяйка отеля, у которой мы останавливаемся каждый год. Она и рассказала, что уже давно никто не занимается раскатыванием тонюсеньких листов теста, а все пекут баницу из готового теста Фило.
И так, нам потребуется:
- 1 упаковка теста Фило (400 гр.)
Для начинки:
- 500 гр. домашнего творога, 4 яйца, 100 гр. сметаны или кефира, кусочек брынзы, щепотка сахара и 1/2 ч.л. соды. Всё это нужно смешать и немного посолить. Начинка получается ЖИДКАЯ, так и должно быть.
И для заливки:
- 1 яйцо, 3-4 ст.л. сметаны, щепотка соды, соли, немного натёртой брынзы.
Каждый лист теста промазывается подсолн. маслом, на него укладывается начинка и сворачивается, как блинчик. Все блинчики укладываются в смазанную форму с высокими бортами и СЫРЫЕ заливаются заливкой. Всё ставится в духовку минут на 40-50 при темп 180 гр.
Попробуйте приготовить. Я уверена, что вы полюбите этот пирог.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 11.1.2012, 0:01
Сообщение #31


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(Веста @ 10.1.2012, 0:58) *
- 1 упаковка теста Фило (400 гр.)

Спасибо за новое открытие...
Если я правильно поняла Фило- это такие тоненькие листики?
Надо будет у нас посмотреть..


Ну честно сказать, мне прям тоже захотелось так творог сделать
smile.gif я уже почитала рецепты..
даже с мясом готовят .. и да.. с такого теста пахлаву делают..
очень пахлаву люблю..
Банницу с творога выкладывают по разному, и даже как пирог в круговую



а вот такая она вкусная
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Веста
сообщение 27.2.2012, 17:59
Сообщение #32


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 33
Рецептов: 0
Регистрация: 5.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Молдова Кишинёв
Пользователь №: 31471



В Болгарии очень вкусно готовят куриную печень. Называется это, если я не ошибаюсь "Пелешка дробчата по селски". Свежая печень обжаривается в масле с большим количеством лука, помидор и болгарского перца. Ничего сложного, а очень вкусно.
Вообще, из куриных субпродуктов готовят много всяких вкусняшек - и сердечки в масле тушат, и желудочки с овощами.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 28.2.2012, 0:19
Сообщение #33


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



А мне вот интересно про Болгарский перец.. он же не просто так назван, наверное во всем СНГ так называют этот продукт.
В Болгарии эту самый распространенный продукт?
Какие то есть особенности этого продукта, какие то блюда?
Или болгары сами не понимают почему в СНГ называют сладкий перец Болгарским?!

-------------------------------------------
Цитата(Веста @ 27.2.2012, 18:59) *
В Болгарии очень вкусно готовят куриную печень. Называется это, если я не ошибаюсь "Пелешка дробчата по селски". Свежая печень обжаривается в масле с большим количеством лука, помидор и болгарского перца.

Я тоже люблю куриную печень, но с помидорами еще не побывала, будет сезон надо сделать eat.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Веста
сообщение 28.2.2012, 13:23
Сообщение #34


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 33
Рецептов: 0
Регистрация: 5.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Молдова Кишинёв
Пользователь №: 31471



Цитата
А мне вот интересно про Болгарский перец.. он же не просто так назван, наверное во всем СНГ так называют этот продукт.

Вы не поверите, но родина болгарского перца - Америка. scratch_one-s_head.gif Там он растёт в диком виде. А болгарские селекционеры потрудились на славу и вывели сладкие, крупноплодные сорта. Именно поэтому он теперь и называется болгарским. А в Болгарии его называют просто "сладкий".
Прикрепленное изображение

Цитата
В Болгарии эту самый распространенный продукт?

Самый распространённый продукт, наверное, всё же болгарская брынза. Но, болгарского перца там огромное количество видов. Заходишь в овощную лавку и глаза разбегаются.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Веста
сообщение 28.2.2012, 13:55
Сообщение #35


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 33
Рецептов: 0
Регистрация: 5.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Молдова Кишинёв
Пользователь №: 31471



Цитата
Какие то есть особенности этого продукта, какие то блюда?

Блюд из болгарского перца болгары делают очень много. В принципе, так же его готовят и у меня на родине, в Молдове - мы же не далеко друг от друга находимся, в кухнях наших народов много общего.
Прежде всего, болгарский перец добавляют во многие салаты, супы, овощные рагу и гювечи.
Его запекают в духовке или на открытом огне и подают или отдельно, или с подливой из жареных помидор с луком и чесноком.
Прикрепленное изображение


Перец фаршируют рисом и мясом и подают, как горячее блюдо
Прикрепленное изображение


Запечённый перец фаршируют смесью из творога, брынзы, зелени и чеснока и обжаривают в панировочных сухарях. ( такое блюдо я ела только в Болгарии. В Молдове так перец не готовят)
Прикрепленное изображение
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 28.2.2012, 20:08
Сообщение #36


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(Веста @ 28.2.2012, 13:55) *
Запечённый перец фаршируют смесью из творога, брынзы, зелени и чеснока и обжаривают в панировочных сухарях. ( такое блюдо я ела только в Болгарии. В Молдове так перец не готовят)
Никогда не слышала о перце в сухарях.. даже догадаться сложно)) eat.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
pirin
сообщение 29.2.2012, 16:44
Сообщение #37


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 3
Рецептов: 0
Регистрация: 18.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 5474



Да, есть такое блюдо у нас, называется "Чушка бюрек". Только надо дополнить, что начиненный перец сначала обваливают в разбитое яйцо, а потом уже в панировочных сухарях и потом уже жарить.
Веста, насчет баницу: если наместо творога, сделать начинку с брынзой,получатеся гораздо вкуснее. Потом впервые слышу, что для заливки такой баницы используют брынзу!? Обычно для заливки испольуют кислое молоко или как у вас там, кефир и разбитое яйцо. И еще раз припомню Вам название рецепта из печени: "Пилешки дробчета по селски" - "Куриная печень по-деревенски".
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Веста
сообщение 3.3.2012, 14:06
Сообщение #38


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 33
Рецептов: 0
Регистрация: 5.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Молдова Кишинёв
Пользователь №: 31471



Цитата
Веста, насчет баницу: если наместо творога, сделать начинку с брынзой,получатеся гораздо вкуснее. Потом впервые слышу, что для заливки такой баницы используют брынзу!? Обычно для заливки испольуют кислое молоко или как у вас там, кефир и разбитое яйцо.

Брынзы для заливки кладут чуточку, буквально чайную ложку. Думаю потому, что в этом рецепте в начинке используют именно творог, а не брынзу. Наверное, у каждой болгарской хозяйки есть свои маленькие секреты. В Болгарии вместо сметаны используют кислое молоко - этот продукт гораздо более употребляем там. Это я уже адаптировала рецепт для себя со сметанкой pleasantry.gif
А сделать баницу только с брынзой я обязательно попробую. Уверена, что это объедение, как и всё, что я ела в Болгарии. popcorn1.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 3.3.2012, 15:14
Сообщение #39


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Брынза и перец - сочетание такое греческое.
Жалко не сезон попробовать бы перцев таких. don-t_mention.gif я бы и с творогом попробовала и с брынзой.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Feyaa
сообщение 17.3.2012, 18:03
Сообщение #40


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 19
Рецептов: 0
Регистрация: 16.3.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 33744



Цитата
Запечённый перец фаршируют смесью из творога, брынзы, зелени и чеснока и обжаривают в панировочных сухарях. ( такое блюдо я ела только в Болгарии. )



В Болгарию давно влюбилась и с тех пор интерес к болгарской кухне только растет. Перец фаршированный творогом никогда сама не делала,но глядя на аппетитную картинку на форуме завтра же попробую.
А вот еще одно блюдо из перца готовлю часто -это моя любимая лютеница. Правда вариантов ее приготовления очень много.
Может кто-то знает секреты ее приготовления, какой вариант лучше для домашнего исполнения.?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

3 страниц V  < 1 2 3 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 1:21
    ©