Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



2 страниц V  < 1 2  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Манго - Рецепты из Манго, салаты, коктейли, оладьи и др. блюда
ddd
сообщение 12.1.2009, 13:42
Сообщение #21


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Щербет из манго


Количество порций: 4
Ингредиенты:
3 манго
325 мл минеральной воды
сок 1/2 лайма
1 яичный белок
125 мл сухого белого вина
жидкий заменитель сахара (не обязательно)
веточки свежей мяты и ломтики манго для украшения
Приготовление:
Очистить манго и срезать мякоть с косточки.
Положить мякоть манго в миксер и измельчить до получения однородного пюре.
Смешать в миске пюре из манго, сок лайма, вино и минеральную воду.
Положить смесь в низкую форму и поставить в морозильник. Замораживать, пока по краям не образуется лед.
Переложить в охлажденную посуду и разбить лед вилкой, пока смесь вновь не станет однородной.
Взбить белок в крепкую пену и постепенно смешать ее с манговой смесью. Добавить жидкий заменитель сахара (по желанию).
Снова выложить смесь в форму и заморозить.
За 20 минут до подачи на стол вынуть форму из холодильника. Разложить по бокалам.
Подать, украсив свежей веточкой мяты и ломтиками манго.
Примечание:
Подавать со свежими тропическими фруктами или со смесью лесных ягод (малина, земляника, черника).
Вместо манго можно использовать любые фрукты или ягоды, например, персики или клубнику. Сок лайма замените лимонным, а белое вино - розовым вином или яблочным соком.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
АлександраЛ
сообщение 28.9.2011, 13:42
Сообщение #22


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 18
Рецептов: 0
Регистрация: 16.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Калининград
Пользователь №: 26871



Цитата(ddd @ 12.1.2009, 13:18) *
Салат-коктейль Креветка-Манго


Ела этот салат в гостях несколько лет назад, и он настолько меня впечатлил, что я помню его до сих пор. Спасибо за рецепт. Только вот у меня вопрос по поводу спелости манго. В магазинах постоянно натыкаюсь на жесткие, немного зеленоватые внутри манго. Это значит, что они не спелые? И подходят ли такие манго для приготовления этого салата?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 28.9.2011, 17:52
Сообщение #23


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(АлександраЛ @ 28.9.2011, 13:42) *
Ела этот салат в гостях несколько лет назад,  и он настолько меня впечатлил, что я помню егодо сих пор. Спасибо за рецепт. Только вот у меня вопрос по поводу спелости манго. В магазинах постоянно натыкаюсь на жесткие, немного зеленоватые внутри манго. Это значит, что они не спелые? И подходят ли такие манго для приготовления этого салата?


Можешь взять зеленые, они созревают через какое-то время.

Хотя, честно, из маного приготовила бы тортик, чем салат с креветками. Ну, это дело вкуса.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 29.9.2011, 17:45
Сообщение #24


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Зеленые манго у нас едят с солью, на улицах так и продают, зеленые манго очищенные и нарезанные дольками в кулечке посыпанные солью. На вкус как зеленое кислое яблоко с солью ))) в общем - салатик! А еще у нас есть сорт "манго дэ чупар"(сосательные манго), они маленькие и очень волокнистые, по-этому их не едят, а прокусывают на кончике дырочку и высасывают сок, предварительно мня пальцами плод. По-моему это самые вкусные манго!
Манго зеленые очень твердые на ощупь, их мякоть светло зеленая или желтоватая,твердая почти как картошка, на вкус кислые, как недозрелое яблоко, дают немного оскомины, аромат слабый; Манго полуспелые твердые на ощупь, но мякоть уже немного мягче, скажем как полуспелый персик, желтая или оранжеватая, на вкус кисло-сладкие, аромат более выраженый; спелые манго не должны быть мягкими(!), должны быть как умеренно спелый персик, мякоть оранжевая, ароматная и очень сладкая(если не сладкая, его долго хранили в зеленом виде в холодильнике); если манго очень мягкие, то они или перезрелые или испорченные, на вкус сладкие, но имеют какую-то жгучесть - как перец, оставляют в горле неприятное ощущение, которое долго не проходит(горло дерет), вызывая сухой кашель, такие манго пригодны только для приготовления блюд, как варенье, сок(проваренный), начинок для пирогов и т. п.
А вообще манго спелые, полуспелые и зеленые можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах.
Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  mango_de_chupar.jpg ( 6,76 килобайт ) Кол-во скачиваний: 8
Прикрепленный файл  mangos.jpg ( 146,29 килобайт ) Кол-во скачиваний: 276
Прикрепленный файл  variedades_de_mNGO.jpg ( 51,24 килобайт ) Кол-во скачиваний: 177
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 29.9.2011, 19:06
Сообщение #25


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



ооо.. ниче себе сколько их разновидностей..
а у нас манго редкость, жалко..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 25.12.2011, 16:58
Сообщение #26


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



У нас манго тоже встречаются редко, но в период праздников найти можноsmile.gif Очень нравится такой легкий десерт:
Прикрепленный файл  mangopassionwithhone_67097_16x9.jpg ( 15,76 килобайт ) Кол-во скачиваний: 220

Ингредиенты:
200 г йогурта
1 столовая ложка меда
1 маленькое манго , очищенное и нарезанное кубиками
орешки для украшения
Метод приготовления:
Йогурт и мед взбить миксером и переложить в небольшую тарелку. Добавить манго, перемешать и поставить в холодильник на 6-8 часов. Подавать, украсив орешками. По желанию, можно добавить ещё какой-нибудь фруктикsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 3.1.2012, 17:11
Сообщение #27


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



"Облака" в манговом соусе


Количество порций: 6
Калорийность: 240
Ингредиенты:
1 банка консервированного манго
4 ст. л. персикового джема
3 персика
1 стакан белого вина
1 ч. л. крахмала
4 белка
500 мл молока
50 г сахара
соль
Приготовление:
Измельчите в кухонном комбайне консервированный манго с сиропом в пюре, а затем отдельно персики с вареньем (также в пюре) и смешайте. Растворите крахмал в вине и добавьте в пюре.
Перелейте смесь в кастрюльку, поставьте на самый слабый огонь и доведите до кипения. Не переставая помешивать, дайте соусу загустеть (1 минута), снимите с огня и оставьте остывать.
Взбейте в густую пену белки со щепоткой соли. В широкую кастрюлю налейте молоко, добавьте сахар и доведите, помешивая, до кипения, пока сахар не растворится.
Ложкой внимательно опускайте взбитый белок в кипящее молоко, по три за раз. Варите „облака" 1-2 минуты, доставайте шумовкой и выкладывайте на чистое кухонное полотенце.
Распределите соус по мисочкам и выложите по три „облака". Вымойте оставшиеся персики, разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте тонкими дольками. Выложите их на сервировочное блюдо (вокруг мисочек) и подавайте.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
DallasJustme
сообщение 21.2.2013, 14:02
Сообщение #28


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 5
Рецептов: 0
Регистрация: 11.11.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 38600



А мне очень нравится мороженое из манго .
Ингредиенты:
100 г сахара
1 манго
1/2 лимона
300 мл воды
7D использует и рекомендует: Mango Puree

Способ приготовления:
Смешайте сахар и кипящую воду. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Оставьте остывать.
В блендер выложите очищенное и нарезанное манго и сок половины лимона. Измельчите до состояния пюре.
В сахарный сироп вмешайте пюре из манго и разлейте по 6 формочкам. Поставьте в морозилку на 1 час, затем воткните в центр мороженого деревянные палочки. Верните в холодильник до полного застывания. Извлеките из формочек и подавайте на тарелке, наполненной льдом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 23.5.2015, 12:26
Сообщение #29


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Сирка


Ингредиенты:

Неспелое манго 500 гр
уксус столовый 200 мл
сахар 400 гр
имбирь свежий 2-3 см
1-2 стручка сушеного острого перца

Приготовление:
Манго очистить и разрезать на четвертинки, вынуть косточку. Имбирь почистить и нарезать очень тонкой соломкой, перец нарезать очень тонкими колечками, семена удалить.



В кастрюлю налить уксус и довести до кипения, затем высыпать весь сахар. Варить пока сахар не раствориться и сироп не станет слегка липким. Всыпать в сироп манго, имбирь и перец и варить периодически помешивая, пока сироп не уварится и манго не станет янтарным.





Но важно не переварить сироп, иначе он превратится в карамель. Обычно нужно минут 15-20. Остудить, перелить в банки. Можно подавать к мясу, плову, а можно просто так кушать. Получается такой кисло-сладко-острое манго.

Сообщение отредактировал Lilie - 24.5.2015, 22:32
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 23.5.2015, 12:53
Сообщение #30


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(nzam @ 23.5.2015, 12:26) *
Сирка

Наташа, любопытный рецептик, жаль, что у нас манго продаются недешево, и если мы уж позволяем себе "разговеться", то делим с ребенком один фрукт пополам и выскребаем мякоть ложкой. Из здешних фруктов, пожалуй, манго у нас самый любимый. Ну, разве что, еще питайя, но этот фрукт имеет вообще заоблачную цену.



Наташа, а у вас там манго, наверно, стоит не дороже картошки у нас?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 23.5.2015, 16:45
Сообщение #31


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Цитата(Ahat @ 23.5.2015, 13:53) *
Наташа, любопытный рецептик, жаль, что у нас манго продаются недешево, и если мы уж позволяем себе "разговеться", то делим с ребенком один фрукт пополам и выскребаем мякоть ложкой. Из здешних фруктов, пожалуй, манго у нас самый любимый. Ну, разве что, еще питайя, но этот фрукт имеет вообще заоблачную цену.



Наташа, а у вас там манго, наверно, стоит не дороже картошки у нас?


У нас свои деревья манго в саду. Но все равно манго дорого стоит. Это неспелое манго из нашего сада, сорвали пока другие не оборвали. Этот год неурожайный и хорошое манго будет дороже 1 доллара за кг. В принципе оно так и стоит 1-2 доллара.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 24.5.2015, 22:35
Сообщение #32


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(nzam @ 23.5.2015, 12:26) *
Сирка

Наташа, очень интересный рецепт! i-m_so_happy.gif
Жаль, у нас манго не самый доступный фрукт. Цена за штуку - около 2,5 доллара nea.gif
Так что нам только любоваться smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 25.5.2015, 9:46
Сообщение #33


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Цитата(Lilie @ 24.5.2015, 23:35) *
Наташа, очень интересный рецепт! i-m_so_happy.gif
Жаль, у нас манго не самый доступный фрукт. Цена за штуку - около 2,5 доллара nea.gif
Так что нам только любоваться smile.gif


Лиля, неспелое манго по вкусу напоминает неспелые яблоки. Можно с ними попробовать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 26.5.2015, 8:24
Сообщение #34


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(nzam @ 23.5.2015, 16:45) *
У нас свои деревья манго в саду. Но все равно манго дорого стоит. Это неспелое манго из нашего сада, сорвали пока другие не оборвали. Этот год неурожайный и хорошое манго будет дороже 1 доллара за кг. В принципе оно так и стоит 1-2 доллара.

=) у нас манго стоит 2-3 у.е. за 1 (одын) штука d_training.gif очень вкусный фрукт
самым популярным видом его поедения, в моей семье - это готовка в горшочке с картошкой.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 26.5.2015, 11:22
Сообщение #35


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(nzam @ 25.5.2015, 10:46) *
Лиля, неспелое манго по вкусу напоминает неспелые яблоки. Можно с ними попробовать.

Надо же, никогда бы не подумала smile.gif

Цитата(~PurpleRain~ @ 26.5.2015, 9:24) *
самым популярным видом его поедения, в моей семье - это готовка в горшочке с картошкой.

А мы просто сырым лопали don-t_mention.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 28.5.2016, 7:13
Сообщение #36


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Сорбет из манго (мороженое)





Ингредиенты:

Спелое манго 2 шт
сахар 1/2 стакана
вода 1/3 стакана
молоко 1/2 стакана


Приготовление:



Сварить сироп из воды и сахара. Долго варить не нужно, дать покипеть минуты 2-3. Оставить остывать. Манго очистить , срезать мякоть . Из мякоти в блендере сделать пюре, добавть туда остывший сироп и молоко. Молоко можно заменить сливками или йогуртом. Все хорошенько взбить. Полученную смесь разлить по формочкам, у меня пластиковые стаканчики от магазинного мороженого, или можно в один пластиковый контейнер налить. Поставить в морозилку до полного остывания.

Сообщение отредактировал nzam - 28.5.2016, 7:27
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Writings
сообщение 28.5.2016, 21:31
Сообщение #37


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 5
Рецептов: 0
Регистрация: 28.5.2016
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 52865



Шикарные рецептики golod09.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V  < 1 2
Ответить в данную темуНачать новую тему

3 чел. читают эту тему (гостей: 3, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 15:06
    ©