Версия для печати темы

Автор: alisa-108 5.2.2006, 11:02

Сырная колбаска

• 225 г растопленного сливочного сыра,
• 3 ст. л. растопленного сливочного масла,
• 1 ч. л. паприки,
• 1 ст. л. нарезанной свежей петрушки,
• 1 ч. л. лимонного сока,
• 1 ст. л. измельченного лука.

Смешайте в миске сливочный сыр и масло деревянной ложкой. Добавьте паприку, петрушку, лимонный сок и лук. Тщательно перемешайте. Выложите смесь ложкой на вощеную бумагу. Раскатайте и придайте форму колбаски. Оберните колбаску в полиэтиленовую пленку и придайте окончательную форму. Поставьте в холодильник на 1 час. Снимите с колбаски полиэтиленовую пленку и вощеную бумагу. Нарежьте и подавайте к столу вместе с булочками.

Автор: alisa-108 5.2.2006, 11:07

Канапе "мозаика"



Вам понадобится:

• 100 гр кетчупа или томатной пасты
• 3-4 дольки чеснока
• 300 гр вареной колбасы
• 1-2 вареных морковки
• 2 соленых огурчика
• 100 гр консервированного горошка или кукурузы
• 2 плавленых сырка
• 2 вареных вкрутую яйца
• 100 гр масла
• 4-5 столовых ложек майонеза
• французский батон

Берете батон и разрезаете его пополам. Французский батон (для тех, кто не знает) длинный и узкий. Вилкой осторожно выковыриваете мякоть из двух половинок, так, что бы остались только стенки от батона.
Теперь готовим начинку. В томатную пасту выдавливаем чеснок и намазываем этой смесью батон изнутри, хорошо промазываем стеночки. Теперь мелко режем огурчики, яйца, морковочку, колбаску. Сырки трем на терке. Добавляем в массу горошек или кукурузу и все остальные нарезанные продукты, смазываем майонезом, добавляем мягкое масло и мякиш от батона. Все это хорошо перемешиваем. Смесь получается очень густая и фаршируем наш батон. Все, теперь кладем наш батон в холодильник для застывания. Да, перед тем как положить батон в холодильник, заверните его в пищевую пленку.
Перед подачей на стол нарезаем наши канапочки. Они выглядят очень симпатично и яркие как мозаика.

Автор: alisa-108 9.2.2006, 11:41

Тостики с селедочной намазкой

возможно, я ничем не удивлю вас новеньким, но такую намазку очень люблю.
предлагаю попробовать!

вам потребуется:
1-2 селедочки
2-3 плавленых сырка
1 луковица средних размеров
2 отварные морковки
100-150 гр сливочного масла
белый батон или хлеб

Все легко и просто. Перекручиваем все ингредиенты на мясорубке, кроме сливочного масла. Маслу дайте постоять при комнатной температуре, что бы потом было легко смешать с селедочной массой. Все. Солить не надо, можно чуток поперчить.
Я люблю делать тосты и намазывать это на тост, получается очень аппетитно!

Автор: Burivushka 3.3.2006, 19:13

Рулет

Аналог канапешкам :D
Смешиваем порезанные крабовые палочки, натертые на мелкой терке чеснок и сыр, порезанную зелень,заправляем майонезом (все пропорции по вкусу) и полученный салат намазываем тонким слоем на полностью развернутый лаваш (тот, который тончайшей лепешкой, армянский, кажется). Сворачиваем рулетом, даем неск. часов пропитаться в тепле, потом в холодильник.

Автор: alisa-108 4.3.2006, 10:09

У нас лаваш не продается. Я пробовала вафельные листы, но они так потом промокли и разлезлись, получилось не вкусно.

Автор: alisa-108 17.3.2006, 16:11

Сырный рулет

Для сырного рулета вам потребуется
300 гр твердого сыра типа голландского
2 яйца
3 столовые ложки манки
соли чуточку.

Для начинки:

250 гр творога
1 яйцо сваренное вкрутую
50 гр зеленого лука
майонез
соль и перец

Приготовление:

выстилаем квадратную форму пергаментной бумагой, смазываем жиром и присыпаем мукой.
Готовим тесто. Сыр натираем на мелкой терке, вбиваем туда яйца и добавляем манку. Все хорошо перемешиваем и выливаем на противень. выпекаем при температуре 180 градусов до золотистого цвета. вынимаем и сразу сворачиваем корж, вместе с пергаментом. Не спешите снимать пергамент, пусть корж остынет какое-то время. После чего, поддеваем пергамент ножом и аккуратно снимаем, предварительно развернув корж. Намазываем корж творожной намазкой и опять скатываем в рулет. Заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник до полного застывания сыра. Потом режем на дольки и укладываем на тарелочку. Вот такой мой сырный рулет

Автор: Domovenok 12.4.2006, 12:20

Буржуйская закуска

5 картофелин, 1 банка красной икры, 150 - 200 г сливочного масла, зеленый лук, укроп, сметана, черный перец

Картофель отварить в мундире, разрезать вдоль и аккуратно удалить сердцевину так, чтобы осталась чашечка со стенками толщиной полсантиметра. Картофельную массу размять и растереть до однородного состояния со сливочным маслом. Затем добавить красную икру, мелко нарезанные зеленый лук и укроп. Полученной массой наполнить картофельные чашки. Можно употреблять прямо так, а можно полить сметаной, заправленной черным перцем, и слегка запечь в духовке (5-7 мин)

Мясной рулет-ассорти

По 500 г мякоти говядины, свинины, баранины и курятины, пряная зелень свежая или сушеная, соль, перец молотый

Куски мяса нарезать тонкими пластами, хорошо отбить, посолить и поперчить, обвалять в измельченной зелени. Уложить подготовленные пласты один на другой, чередуя разные виды мяса, и свернуть их в виде рулета. Рулет завернуть в фольгу, заделать стыки и запечь в духовке. В горячем виде положить под пресс и поставить на холод.

Подавать на стол в холодном виде, порезав поперек на ломтики.

Автор: Domovenok 12.4.2006, 12:23

Яйца, фаршированные по новогоднему

5 яиц, 1/4 банки кукурузы консервированной, 4 крабовых палочки, майонез, соль, зелень

Вареные яйца разрезать вдоль и осторожно вынуть желток, размять его вилкой в миске. Мелко порезать крабовые палочки, смешать с желтками, кукурузой, все перемешать. Масса должна быть почти однородной. Выложить массу в половинки яиц и вставить в нее маленькие веточки зелени.

Автор: alisa-108 12.4.2006, 12:25

отличный рецептик! Я бы не отказалась от такой закусочки! Ням-ням!

Автор: alisa-108 12.4.2006, 12:34

А я предлагаю вот такие тарталетки с крабовыми палочками и плавлеными сырками.

200 гр крабовых палочек
2 плавленных сырка
2-3 столовы ложки майонеза
2 яйца отвареных вкрутую
крабовые палочки, яйца и сырки перекрутить на мясорубке, смешать с майонезом и выложить в тарталетки. тарталетки можно купить готовые. Таким же способом можно уложить начинку на соленый крекер

Автор: alisa-108 24.4.2006, 8:10

Я приготовила вот такие заливные яйца на Пасху.



Первое, что надо, так это насобирать скорлупки от яиц. Я на тупом концея яйца легонечко пробивала дырочку и "вытряхивала" яйцо. Получалось очень легко, первым выходил белок, а потом желток, если это выходило плохо, то я помогала тоненькой палочкой.
Потом, скорлупки надо помыть и перевернуть дырочками вниз, что бы вышла водичка.
Начинка для этих яиц должна быть мелко порезана и яркой. Я смешала морковку, горошек, колбасу и кукурузу, и еще зелень. Приготовила бульон. Можно овощной, можно куриный, можно просто развести бульонные кубики. Я подкрасила мой бульон куркумой для придания желтого цвета.
Скорлупки от яиц поставила на подставки для яиц, каждое яйцо наполнила моей смесью. Потом приготовила бульон, растворила в нем желатин. Желе делала покрепче, то есть по инструкции надо было 400 гр воды на 1 столовую ложку желатина. Я сделала пропорцию на 2 столовые ложки желатина 300 гр воды. Все! Разливаю бульон в скорлупки и ставлю застывать. Потом аккуратно чищу и подаю к столу.

Автор: Ольга 28.5.2006, 8:44

Алиса, а для заливных яиц, насколько большую дырочку надо сделать, чтобы содержимое яйца вытряхнулось?
Красота такая у тебя! Хочется и своих гостей удивить

Автор: alisa-108 28.5.2006, 8:51

Это как получится, я делала, так, что бы можно было напихать нарезанный салат. А дырочка может быть 2см, не страшно, ты ведь будешь ставить яйца дырочкой вверх.

Автор: Ольга 28.5.2006, 9:59

Спасибо, Алиса!

Автор: alisa-108 30.6.2006, 9:29

Оль, отличная идея, что-то типа "котлета на булке"

Автор: alisa-108 10.7.2006, 8:27

блюдо не новое, но вкусное
яйца фаршированные



понадобится:

• 6-7 яиц, отваренных в крутую
• банка шпротного паштета
• майонез

Приготовление:
яйца разрезаем пополам, вынимаем желтки, разминаем их хорошенько вилочкой, добавляем шпротный паштет, майонез и еще раз тщательно перемешавшем до образования однородной массы.
Наполняем белки от яиц шпротной массой.

это самый простейший вариант, конечно начинок много, так что, фантазируйте!

Автор: Ольга 29.8.2006, 21:09

Алиса, так красиво!

Автор: alisa-108 8.9.2006, 17:43

интересная идея, попробуйте приготовить сосики таким образом:

разрежте сосиску вдоль и вложите в разрез сыр, обмотайте сосику полосками бекона и обжарте со всех сторон. Это очень вкусно!

Автор: ddd 18.10.2006, 22:58

а что на кружке написано?

Автор: Ольга 21.10.2006, 10:59

Сходила посмотрела картинку на кружке, похоже, что суп из говядины с луком и чесноком
Язык явно скандинавский какой-то, не владею

Автор: EVA 6.3.2007, 9:06

Чернослив"Жемчужина"
300г черносливин,1 стакан грецких орехов измельченных,5 столовых ложек овсяных хлопьев,5 столовых ложек густых сливок,1 столовая ложка сахарной пудры,сок одного апельсина
Чернослив промыть,залить кипятком и дать постоять.Затем в черносливинах сделать надрезы и удалить косточки.Взбить сливки,постепенно добавляя сахарную пудру,добавить орехи,овсяные хлопья и сок апельсина,осторожно перемешать.Наполнить чернослив ореховой смесью

Автор: EVA 12.4.2007, 10:00

А подскажите рецепты и вариации на тему ветчинных рулетиков. Я только делала так: брала ветчину, промазывала хреном, сворачивала в трубочку, заворачивала сверху листом салата и скалывала зубочисткой.

Автор: Ольга 12.4.2007, 15:22

Рулетики с сыром и майонезом

ветчина
сыр
чеснок (можно и без него)

Сыр натереть на мелкой терке, добавить майонез, чеснок. Завернуть в тонко нарезанную ветчину. Можно в виде трубочки, а можно и кулечком. Как правило ничем скалывать не надо.

Автор: Veera 23.4.2007, 6:45

Olga



Такими рулетиками можно украсить бутербродный торт.

Автор: Burivushka 20.10.2007, 22:28

Леночка, спасибо за идею с лицами-бутербродами, дети счастливы!

Я выше в этой теме писала рецепт рулетиков, теперь и фотка появилась, и начинки теперь делаю разные - на фотке сосиски+кетчуп+горчица и брынза+чеснок+крабовые палки+перец

Автор: Limar 12.11.2007, 18:12

Добрый вечер, меня зовут Владимир, я думаю тут на форуме сидят профессионалы! Подскажите, вот поступила мне директива от руководства о ведении в меню казино понятия "Горячий Фуршет" я это понял как фуршет из горячих закусок таких как жульены и всевозможные закуски в тех или иных корзиночках. Соучредители утверждают что это должны быть горячие блюда подаваемые на мармитах над свечёй??? Я чуть не могу сложится в себе помогите плиз!!!

Автор: lorikk 12.11.2007, 19:24

ФУРШЕТ (от фр. fourchette — вилка). Открытый стол, стол а-ля фуршет, за которым не сидят, а около которого стоят.

Стол а-ля фуршет накрывается во время массовых приемов большого числа людей и по своему составу продуктов является холодным столом (см.). На нем, на особом приставном столике, помещаются стопками тарелки (одного или двух размеров), ложки и вилки (иногда и ножи).

Обедающие подходят, берут тарелки и один из предметов столового прибора, чаще всего вилку, и выбирают на общих блюдах приглянувшуюся им закуску, после чего сразу же отходят от стола как можно дальше, чтобы не мешать подходить другим и чтобы фуршетный стол был хорошо виден из любой точки зала, в котором он поставлен. Это необходимо и для обслуживающего персонала: официант, заметив издали, что то или иное блюдо опорожнено, немедленно подходит и убирает его, заменяя новым, полным.

Автор: lorikk 12.11.2007, 19:30

ХОЛОДНЫЙ СТОЛ. Или закусочный стол, буфетный стол, шведский стол. Означает применение таких блюд и изделий, которые подаются в холодном виде и, более того, проявляют свое наивысшее гастрономическое качество именно в холодном виде, а не в горячем. Холодный стол совершенно исключает супы, в том числе и холодные.

Блюда холодного стола делятся на два крупных разряда: готовые изделия (копченые, соленые, квашеные, маринованные), являющиеся самостоятельными продуктами, прошедшие специфические формы обработки и подающиеся в их естественном, не смешанном с другими продуктами виде, и холодные блюда, то есть блюда, приготовленные в результате обычной холодной или тепловой обработки (отваривания, тушения) и комбинации нескольких продуктов, но специально охлажденные и подающиеся лишь в холодном виде.

К первому разряду относится различная копченая рыба (осетрина, севрюга, лососина), черная и красная икра, различные виды колбас (копченых и вареных), ветчина, буженина, сыры, квашеная капуста, соленые и маринованные грибы и овощи (огурцы, корнишоны, чеснок, черемша), а также сливочное масло и различные консервы (крабы, шпроты, сардины, консервированная ветчина и т.п.). Все эти продукты — промышленного производства: они поступают на кухню готовыми и нуждаются только в разделке и нарезке (см.), то есть в работе буфетчика, а не повара, — отсюда и применяющееся для холодного стола название: буфетный стол.

Однако готовыми продуктами холодный стол не ограничивается. Второй разряд блюд, которые специально приготавливаются для холодного стола, включает салаты (зеленые, овощные, рыбные, мясные), сельдь (в разных соусах, с разными гарнирами и приправами), рыбные холодные и заливные (см.), студни (см.), языки (отварные и копчено-вареные), ростбифы (см.), заливные из дичи и птицы, — то есть широкую гамму блюд, нуждающихся в длительной предварительной подготовке, но обладающих свойством сохраняться определенное время холодными и поэтому удобных для быстрого употребления в нужный момент, подобно промышленным готовым продуктам первого разряда.

В число обязательных компонентов холодного стола входит, естественно, и хлеб, причем разных сортов, учитывая разнообразие закусок и их вкусовую гамму. Кроме того, используются и разные виды заранее приготовленных бутербродов — сэндвичи, канапе (см.), всевозможные холодные соусы и приправы (кетчуп, чутней, горчица, хрен) и пряности — красный и черный перец, соль, которые могут потребоваться.

Шведский холодный стол (т.н. «сморгосбурдет») предусматривает также в числе продуктов холодного стола сметану и отварной горячий картофель, а также молоко, в силу чего «шведский стол» составляет особый вид холодного стола, иногда и вовсе считающийся самостоятельным гастрономическим термином.

В понятие организации холодного стола входит, таким образом, как предварительное приготовление ряда блюд, так и правильная нарезка, траншерование и укладка пищевого материала, а также оформление отдельных блюд и сервировка всего стола в целом. Поэтому холодным столом занимаются как отдельной профессией либо повара холодной кухни, либо буфетчики, а чаще всего — и те, и другие вместе.

Автор: ddd 12.11.2007, 19:31

минишашлычки типа "якитори" не пойдет?
а вообще по запросу "горячие закуски" при поиске на сайте много рецептов находится..

Автор: Limar 12.11.2007, 21:17

Ну якитори это же соусное блюдо поэтому не думаю что оно будет востребовано ведь игрок будет есть за игральным столом!

Автор: ddd 12.11.2007, 23:21

а ну да, казино же...
может что-то типа испанских тапас?

Автор: Ольга 12.11.2007, 23:42

Не по делу конечно.
Никогда не была в казино. В карты дома перекидываемся. Действительно. очень удобно что-нибудь на шпажках. Не перепачкаешься. А вот горячее...даже не представляю.

Автор: Limar 13.11.2007, 15:24

Вот и я же о чём говорю!!! Ну что им поесть то горячего????????

Автор: ElenFist 13.11.2007, 16:40

Limar, а может, такие мини-пирожочки из слоеного теста, маааленькие, на один укус. Именно горячие.
И из этого же теста - волованы, в которые можно положить тот же жульен (грибной или куриный), что-нибудь горячее с морепродуктами, рыбное что-то + сыр...
Тигровые креветки в кляре - их удобно будет брать за хвостик.
Кольца кальмара - опять таки в кляре.
Шляпки шампиньонов, фаршированные чем-нибудь вкусным .
Эклеры - не сладкие, а с начинкой-закуской.
Налистники (такие манюююсенькие блинчики) - тоже с любой начинкой, можно даже и со сладким творогом.
Половинки сладкого перца, фаршированные чем-либо. Хвостик не отрезать - за него и брать.
Картофельные запеканочки.. Очень интересно, ИМХО!!
Мидии в раковинах, сама делала это блюдо: http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=75&view=findpost&p=4875

Надеюсь, какие-то идеи подойдут!

Автор: Limar 13.11.2007, 18:38

Пасибки оч помогут, ну и ещё кто нибудь!!!

Автор: alisa-108 14.11.2007, 8:25

ну вот так вот " с миру по нитке.... Володеньке "горячий фуршет"

Автор: Limar 15.11.2007, 18:05

и не говори, но я нашёл выход из этой ситуции я в горячий фуршет вставлю блюда из меню с меньшим выходом и другой подаче!

Автор: ElenFist 15.11.2007, 20:02

Правильно, я тоже хотела тебе посоветовать взглянуть на уже привычные блюда с точки зрения фуршетной подачи.
А ещё можно картошку половинками запечь, а сверху кусочек ветчины и сыр (не знаю, правда, картошка для КАЗИНО - кошерно ли? )
Можно сделать ещё такие "рафаэлки" - сыр - брынза-яйца-крабовые палочки + майонез. Сформировать шарик и обвалять:
- в мелконарезанном укропе
- в желтках
- в мелконатертой красной части крабовой палочки.
Фото прилагаю



Ага, у меня там всередине ещё маслинка припрятана! Это мы за грибами ездили, я делала с собой. Кстати, про маслины: закусочки такие можно на шпажках:
- сыр, маслинка, ананас (кусочек)
- сыр, кусочек груши, кусочек семги малосольной
- маслинка, шпротинка, лимон
это самое простое... тут простор для творчества!
Опять подкрепляю фоткой (прошу прощения за качество - давняя очень). Там слева корзиночки с икрой виднеются - тоже идейка тебе, ну, и фаршированные яйца и помидоры - тут и комментировать нечего...

Автор: Ольга 16.11.2007, 16:38

Лен, ну ни в жисть бы не додумалась рафаэлки в такие фантики положить. Очень нарядно!

Автор: ElenFist 17.11.2007, 0:24

Олечка, спасибо! Положила, чтоб удобно было брать - съел, и руки чистые...

Автор: Limar 20.11.2007, 10:09

Cпасибо, Елена вы мне помогли!!! Фотки нормальные я всё понял.

Автор: ElenFist 20.11.2007, 14:09

Я очень рада, Limar! Честно говоря, самой было очень интересно что-то придумать!
Кстати, я не профессионал, но большоооой любитель!

Автор: Dinora 3.1.2008, 10:20

Паста из фасоли! 200-300 гр сушёной фасоли,1-2 морковины,3-4 луковицы,соль,перец,1-2 дольки чеснока.
Лук обжарить,выдавить чеснок,посолить,поперчить.Фасоль отварить,пропустить через мясорубку вместе с луком и морковью.

Автор: Нинуля 5.1.2008, 16:34

EVA не плохо!!!!

Автор: Роскош 14.1.2008, 0:08

Наверное умеснее всего в эту тему засунуть.
Рафаэлки

2-3 плавленых сырка. терём на мелкую тёрку и смешиваем с майонезом. Отдельно трём на тёрку замороженые крабовые палочки или мясо.
Для начинки можно взять что угодно, оливки, орехи, морепродукты.
Из сырка скатываем шарик, внутрь ложим начинку и обваливаем в крабовой стружке, вместо стружки можно использовать укроп.
Выкладываем всё на листья салата. За неимение зимой салата, делала без него.

Автор: alisa-108 14.1.2008, 9:26

Я люблю такие "рафаэлки". Мы обычно делаем из творога с чесноком. Тоже вкусно получается!

Автор: alisa-108 28.1.2008, 10:21

Паштет из фасоли


Ингредиенты:
2 стакана сырой фасоли
баночка шпротного паштета
2 яйца, сваренных вкрутую
2 луковицы, порезанных на кубики и обжаренных на растительном масле
3-4 зубчика чеснока
майонез
соль, перец
Приготовление:
Фасоль отвариваем до готовности, даем остыть и перекручиваем намясорубке, туда же добавляем яйца, отваренные вкрутую, лук, притушенныйна растительном масле, шпротный паштет и чеснок, выдавленный черезчесночницу. Солим, перчим, смешиваем с майонезом и кушаем. Можно паштетнамазывать на хлеб, а можно и так, ложкой!

Автор: Burivushka 11.2.2008, 19:17

Тартар из слабосоленого лосося



Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
300 г слабосоленого лосося
половина сладкого перца
половина маленькой луковицы
1 ст. ложка мелких каперсов
пучок укропа
для соуса
1 ст.ложка сладкой горчицы
1 ст.ложка растительного масла
1 ст.ложка лимонного сока(выжатого из лимона)
1 ч. ложка сахара
соль и белый перец по вкусу
Приготовление:
Основные инградиенты (кроме каперсов) мелко режем, составляющие для соуса взбиваем венчиком до растворения сахара, все смешиваем. Полученную массу раскладываем по формочкам для кексов, прижимаем ложкой, ставим в холодильник. Через полчаса вынимаем и переворачиваем на вырезанные кружочки хлеба.
Примечание:
Основной рецепт взят из журнала "Школа гастронома", но я его немножко подкорректировала, особенно соус, в основных составл

Автор: Burivushka 11.2.2008, 19:29

Опять не получилось! Леночка, извини! В компе фотку уменьшила, а в добавлялке она все равно большой получилась Не судьба мне через эту программу добавлять

Автор: lorikk 11.2.2008, 20:35

Не растраивайся! Зато как красиво и аппетитно.

Автор: alisa-108 13.2.2008, 8:20

Добавляй, добавляй! Разберемся! А получилось красиво! Я смотрю, "школа гастронома" пользуется успехом. Не первый раз встречаю блюда из этого журнальчика на форумах.

Автор: alisa-108 18.2.2008, 17:18

Ничего себе, вы погуляли!

Автор: Люсик 9.4.2008, 11:49

Вот не знаю сюда или не сюда, но это относится больше к закуске, чем к салату

Помидоры с сыром (вкуснейшая в мире закуска!)



Нонадобятся:
-листья салата
-2-3 плотненьких помидора
-сыр твёрдых сортов или плавленый, который хорошо трётся, кому с каким вкуснее
-майонез

В салатницу ложим листья салата, затем укладываем помидоры, порезав пластинками до 1 см, сверху укладываем натёртый сыр и поливаем майонезом.
Приятного аппетита!
У нас это самая любимая закуска, делаю часто и она ещё никому не надоела. Сьедается моментально

Автор: Люсик 9.4.2008, 12:02

Эту закуску делала моя дочь, называется

Оливки в платочках

Понадобятся:
-ветчина или колбаса
-твёрдый сыр
-оливки
- шпажки или зубочистки

Режем ветчину тоненько (у меня ветчины на данный момент не было, но ребёнок требовал, что-нибудь сотворить самой) и режем тоненькими пластинками сыр. Сворачиваем кулёчком и в серединку ложим оливочку и скалываем шпажкой. Выкладывем на блюдо, украшаем и быстрая вкусная закуска готова.
Приятного аппетита!

Автор: lorikk 10.5.2008, 21:23

Селедка по-монастырски



Ингредиенты:
Филе селедки - 3 шт.
Свежий огурец - 1 шт
Яблоко зеленое - 1 шт.
Луковица маленькая - 1 шт.
Сок лимона - 1 ст. ложка.
Сметана 4-5 ст ложки.
Приготовление:
Филе селедки вымочить в молоке.Пока филе вымачиватся сделаем соус.Яблоко и огурец потереть на крупной терке.Добавить небольшую луковицу. Я тоже потерла ее на терке на мелкой.Добавить сок лимона, и сметану.Перемешать.Добавиь щепотку сахара.
Филе селедки вынуть из молока.Нарезать на кусочки и выложить на тарелку.Соус разложить на филе.Украсить петрушкой.
Примечание:
Этот рецеп дала в одной из передач шеф-повар монастыря.Поэтому я так это блюдо назвала. На второй день было еще вкуснее.

Автор: alisa-108 11.5.2008, 7:31

Интересный рецептик! Потом такую селедочку на хлеб можно намазать или как салатик кушать?

Автор: Lea 11.5.2008, 11:04

Леночка, мне кажется такая закуска хороша в любом виде: хоть на хлеб, хоть с варенной картошкой....обязательно попробую такое... должно быть вкусно.

Автор: lorikk 11.5.2008, 20:39

На хлеб не пробовала.Селедка там нарезана не маленькими кусочками.И я уже писала на второй день еще вкуснее.А под водочку замечательно.

Автор: Ольга 11.5.2008, 23:23

Лара, как вкусно Я сделаю обязательно и на булочку буду намазывать

Автор: alisa-108 12.5.2008, 7:54

Ларис, я твой рецептик селедочный записала к себе в кулинарную книгу, очень меня понравилось. Мы селедочку часто едим, у меня есть селедка с творогом, а у тебя что-то интересненькое, обязательно надо попробовать!

Автор: nufertiti 19.5.2008, 10:48

классные бутербродики буду делать для внука !!!!!!!! спасибо !!!!!!!!!!

Автор: alisa-108 19.5.2008, 16:40

А внуку сколько?

Автор: Jelenka 28.5.2008, 8:18

«Раффаэло» из печени

• 300 г говяжьей печени
• 2 вареных яйца
• 50 г сыра +100 г
• ½ большой луковицы
• майонез
• соль, перец

Пропорции взяты на глаз. Печень отварить. Вареную печень, яйца, сыр натереть на мелкой терке. Добавить жареный лук, майонез, соль, перец по вкусу. Тщательно вымесить.
Сделать из полученного фарша маленькие шарики, обкатать в сыре, натертом на средней терке

Автор: alisa-108 29.5.2008, 7:23

Слов нет! Вкусненько как и красиво!

Автор: Ольга 29.5.2008, 12:39

Очень красиво!

Автор: Tanya 4.6.2008, 19:38

Забавный рецепт из детского журнала "Шрек". Сын давно просил сделать. Сегодня сбылось.

"Рыцарские пальчики"
Любомое блюдо Драконихи



*Сардельки, сосиски и т.п.
*сливочный сыр
*помидор
*кетчуп

Я взяла 3 сардельки, отварила, очистила, разрезала пополам. На каждой половинке сделать два поперечных надреза ("фаланги"). Отрезать кончик сарделькт в виде квадратика - это "ноготь". "Ногти" намазать сливочным сыром, сверху положить вырезанные ногти из помидоров. Другой конец сардельки обмакнуть в кетчуп. Готово.
Вид получился жутковатый, но сын был доволен!

Автор: alisa-108 5.6.2008, 7:16

Ой, не могу! Ну надо же еще и с ногтями! Надо нашему Максиму такие сделать, а то не любит ребенок есть, ни одно блюдо, может хоть ногти погрызет на таких пальчиках.
Танечка, спасибо за рецептик!

Автор: Марина prk 5.6.2008, 8:17

Такие реалистичные, аж нутро перевернулось, я бы не смогла такие есть.

Автор: Tanya 5.6.2008, 9:09

Сын сказал:"Жуть!", взял тарелку и быстро все схомячил. В оригтнальном рецепте сделано из тонких сосисек - смотрится поприличней.

Автор: Jelenka 5.6.2008, 9:49

Яично-мясной рулет


Ингредиенты:

• 5 яиц
• 250 майонеза / лучше взять 50:50 сметаны и майонеза, иначе солоноватый получается/
• 350 г сыра/ любого/

Приготовление:
Все перемешать, вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 20 минут, при Т 200 градусов. Немного остудить. получится такой красивый, мягкий корж-омлет. Выложить наверх т.н. коржа подготовленный фарш (500г фарша, лук, яйцо, соль, перец). Завернуть всё это дело в рулет. Заворачивается очень легко. Продолжать запекать при 200 град, 40 минут.
Примечание:
По ходу дела возникли вопросы, отвечаю:
Рулета получается много. Всё, что осталось я нарезала на порции и в морозилку, а потом в микроволновке отогрела.
Противень использовала стандартный, из духовки.
фарш сырой
сыр - какой есть

Автор: alisa-108 5.6.2008, 16:41

Ну да, пальцы такие смешные получились, точно как у какого-то мужика.

Автор: Tanya 5.6.2008, 19:24

Ну так и есть, "рыцарские пальчики":)

Автор: alisa-108 6.6.2008, 7:32

Jelenka рулет красавчик, можно гостям подавать!

Автор: Tanya 6.6.2008, 8:57

А сыр где используется?

Автор: Jelenka 6.6.2008, 10:30

Tanya, извините, и спасибо за внимание....в рецепте потерялся основной ингридиент...там нужно 350 г сыра..А как можно исправить в рецепте??????????

Автор: Tanya 6.6.2008, 11:04

У тебя в твоем сообщении есть кнопка "изменить", справа внизу

Автор: Jelenka 6.6.2008, 12:50

Tanya, спасибо большое изменила....

Автор: Tanya 6.6.2008, 18:02

Всегда пожалуйста!:) Я так поняла, сыр нужно натереть и добавить в омлет?

Автор: Jelenka 6.6.2008, 18:21

Tanya, да, натирается и смешивается с яйцами и майонезом....

Автор: Tanya 7.6.2008, 7:49

Вкусные головёнки



Круглые булочки режем попалам, мажем сливочным сыром. Дальше украшаем как хочется. Например, зубы из твердого сыра, язычок из колбасы, глаза из помидора, волосы из укропа, ушки из маринованных огуречков.

Автор: ddd 7.6.2008, 12:16

может стоит сделать отдельный раздел детская кухня?

Автор: Tanya 8.6.2008, 17:53

Я думаю не стоит. В приготовлении блюд нет особых отличий. Просто иногда блюда украшаются по детски, немного хулиганисто.

Автор: alisa-108 8.6.2008, 19:24

А классный звереныш получился!

Автор: Tanya 10.6.2008, 15:54

Jelenka, сделала рулет. Получилось оооочень вкусно. Когда готовилось, запах стоял - просто умереть! Мои вокруг ходили, как кот вокруг сметаны.


На очереди стоит "Сырный картофель"

Автор: alisa-108 11.6.2008, 7:28

Ой, какая ты молодец! Я тоже хочу такой сделать, да сейчас некому. Совсем холостая. Родители на дачу уехали, а сынуля конкретно с девушкой загулял, ночевать не приходит. Живу тут себе одна.

Автор: ElenFist 12.6.2008, 9:16

Ух, какие красавцы-рулеты!!
Наверное, тоже сделаю!

Автор: ElenFist 26.6.2008, 22:49

Закусочный паштет Ёжик


Ингредиенты:
500 г куриной печени, 500г куриной грудинки, 50-70г сл. масла, одна луковица, одна морковь, 5-6 яиц, специи, зелень, 2-3 ст.ложки сметаны, немного коньяка.
Приготовление:
Грудинку режем, заливаем кипятком и варим до готовности. Печенку обжариваем. Пассеруем лук (не забыв слегка посыпать его сахаром), добавляем нарезанную морковь. Когда овощи готовы, посыпаем их специями и пряностями, добавляем в сковороду печень, коньяк и немного припускаем всё вместе.
Тщательно измельчаем в блендере печень, овощи и вареную грудинку. На этом этапе можно добавить ещё пару ложечек коньяка (если готовите не для детей).
Из полученной массы формируем ёжика. Чтобы он лучше держал форму в жару, я добавила 1 ч.л желатина, растворенного в 70 мл бульона. Из маслин, кусочков сыра, огурца и ананасов, надетых на шпажки, делаем ёжику «иголки».
Декорируем грибочками из фаршированных яиц.

Примечание:
Весна и лето – время пикников. Семьи с детьми выезжают на природу и готовят… ну, чаще всего традиционные шашлыки. Но для маленьких детей это не очень подходящее блюдо. Поэтому я предлагаю приготовить дома такой паштет и на природе незаметно поставить блюдо под елку. Представляете, какие эмоции испытают ваши детишки, «случайно» обнаружив под ёлочкой ёжика, да ещё и с грибочками!




Такой паштет можно кушать и дома, естесственно! Подать паштет с овощами, положить на картошечку и запечь в духовочке, или, наконец, просто сделать горячий тостик с паштетом и сыром - выбирайте любой вариант!

Автор: Jelenka 27.6.2008, 8:17

ElenFist......Лен, Лен..какая красота!! Можно я идейку себе утащу?....у нас часто праздники бывают, такое на столе будет очень классно смотреться....люблю, чтоб и смотрелось эффектно!:)

Автор: Мышка 27.6.2008, 9:11

Кораблики

картошку хорошенечко помыть. разрезать пополам
сало нарезать, можно с мясом, но обязательно соленое, в половинки картошки воткнуть зубочистку на которую как парус одевается сало и в духовку
готовится просто и быстро

Автор: alisa-108 27.6.2008, 15:30

Ленчик, здорово ты придумала! Просто чудо!

Автор: ElenFist 27.6.2008, 17:29

Конечно, Еленочка!


Классная идея!! :clapping: А я просто ложила на картошку... Теперь буду делать с парусом!!


Спасибо, Ленчик, старалась...

Автор: Мил@ 14.7.2008, 13:21

Хочу предложить свои варианты праздничных закусок
Канапе


Думаю, тут и так все понятно.

Автор: Мил@ 14.7.2008, 13:28

Мой любимый язык
Язык говяжий отвариваю в соленой воде, часа два (зависит от размера языка), нарезаю кружками , намазываю крем-чизом (я беру Виолу) и чесночком, сворачиваю и закалываю шпажкой. Объедение.

Автор: Мил@ 14.7.2008, 13:58

И еще люблю вот такие грибочки
Шляпки отрезать, вычистить серединку. Серединку, ножки мелко режем, обдариваем с лучком. Этой смесью наполняем наши шляпки, посыпаем сыром и в духовку.

Автор: alisa-108 14.7.2008, 16:18

Милочкааааа! Как у тебя вкусненько! Канапочки отличненькие, не говоря о грибочках и языке! Просто объедение!

Автор: Мил@ 14.7.2008, 16:25

Спасибки. У меня еще есть фотки, постараюсь в ближайшее время показать

Автор: Мил@ 14.7.2008, 21:12

Закуска на чипсах

Ингредиенты:
100 г твердого сыра
2 средние помидорки
укроп (или любая зелень по вкусу)
2 зубчика чеснока
майонез
картофельные чипсы (чипсы должны быть широкими) Я брала "Принглз"
маслины для украшения
Приготовление:
Сыр натереть на мелкой терке.Помидоры мелко порезать.Зелень мелко покрошить.Смешать сыр, помидоры, зелень.Добавить выдавленный чеснок.Заправить майонезом, все перемешать.Полученную массу выложить на каждую чипсину. Украсить маслинами.

Примечание:
Такую закуску желательно делать перед подачей на стол.

Автор: alisa-108 15.7.2008, 7:40

Фотки с рецептиками!!! Ждемс!

Автор: Мил@ 16.7.2008, 11:22

Куриные шарики



Ингредиенты:

• 400 гр. вареного куриного филе
• 200 гр. твердого сыра
• 200 гр. грецких орехов
• 2 дольки чеснока
• 2 ст.л. майонеза
  Приготовление:
  1. Вареное куриное филе вместе с чесноком пропустить через мясорубку.Посолить,добавить майонез.
  2. Из этой массы вылепить шарики величиной с грецкий орех.
  3. Отдельно натереть на мелкой терке твердый сыр и добавить обжаренные и мелко нарубленные грецкие орехи. Хорошо перемешать.Каждый шарик обвалять в орехово-сырной массе.Готовые шарики выложить на блюдо и посыпать,по желанию, мелко нарезанным укропом. А можн украсить, как это сделала я.
  4. 

Автор: alisa-108 16.7.2008, 18:28

Все подчинили, один шарик утащила незаметно и съела! Ни кто не видел! Было вкусно!

Автор: Мил@ 16.7.2008, 18:55

За помощь спасибки, предлагаю утащить еще пару шариков

Автор: alisa-108 17.7.2008, 7:25

Да уже уговорила. Смотрю, больше ни кто не угощается, вот я и решила, что это же как хорошо, мне больше достанется, и времени не тратя даром...

Автор: best 17.7.2008, 17:14

Просто шикарный закусочный ежик. Я тоже если ты не против возьму на заметку такую прекрасную идею

Автор: Мил@ 24.7.2008, 10:01

Вот недавно делала такую закусочку, решила отнести к праздничным рецептам, уж больно по праздничному выглядит. Рецептик подглядела в интернете

Закуска баклажановая "Оранжевое настроение"

• 2 баклажана
• 3-4 помидора
• зелень
• 2 морковки
• 1-2 луковицы
• чеснок

1. Баклажаны режим тонкими кружочками, солим, обжариваем на растительном масле, выкладываем на тарелочку и даем маслу стечь.
2. Помидоры режим кружочками
3. Мелко режим зелень
4. Лук режим кубиками, морковь на терку, и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
5. Чеснок мелко режим, либо давим на чеснокодавилке.
6. Теперь начинаем процесс выкладывания:
7. Мисочку овальной формы, застелить пленкой, выложить на дно помидоры, сверху морковь с луком, следом слой баклажанов, чесночек и зелень. Так повторить 2-3 раза. Укрыть пленкой, поставить тарелочеку и сверху пресс на пару часов. (Я использовала бутыль с водой) Потом аккуратно перевернуть на блюдо, снять пленку и мы получаем вот такое блюдо.

Я бы еще добавила майонеза, мне его не хватало в этом блюде.

Автор: Мил@ 24.7.2008, 10:35

И немного пошаговых

Автор: alisa-108 25.7.2008, 8:08

Милочка, какая же ты молодец! Столько вкуснятинки и все такое красивое!

Автор: Мил@ 25.7.2008, 8:32

Спасибо Лен, мне нравится сам процесс приготовления чего то нового, главное чтоб было время и средства, а как правило этого то и не хватает

Автор: Мил@ 11.8.2008, 11:43

Лаваш-рулеты


Ингредиенты:

• 1 тонкий лаваш
• баночка крем-чиза "Виола"(разбавить сливками)
• красная рыба в вакуумной упаковке
• зелень

Приготовление:
Лаваш намазываем крем-чизом. Чтоб легче было мазать, мпожно развести крем-чиз сливками. Сверху выкладываем тонко нарезанную рыбку, посыпаем заленью (я предпочитаю укропом), заворачиваем туго рулетом, обматываем пищевой пленкои и в холодильник на пару часов. Перед подачей на стол нарезаем.

Автор: Мил@ 13.8.2008, 11:14

Идею таких мешочков я нашла в инете, за что автору большое спасибо

Мешочки из лосося


Ингредиенты:
см.рецепт
Приготовление:
Берем небольшие емкости (соусницы, либо формы для кексов) я брала бокалы широкие. Каждую емкость выстилаем пищевой пленкой и выкладываем по всей форме тонко нарезанный лосось (я покупала в вакуумной упаковке)
Делаем начинку (впринципе можно придумать все что нравится) я брала креветки, рыбку копченную и мелко порезала парочку крабовых палочек, добавила майонеза и кетчупа для связки, покрошила укропчик. Выложила в наши рыбные формочки и сверху опять накрыла рыбкой. переворачиваем, снимаем пленку и получаем вот такие мешочки.
Примечание:
Следите что бы рыба не была сильно соленой, мне попался очень соленый лосось, поэтому было как то солоновато.

Автор: lorikk 13.8.2008, 11:30

Лена1 Это я делала по рецепту,который был написан на иврите.Я думаю,что можно и другую рыбу в масле.Но я сама не ожидала, что будет так вкусно.

Какие замечательные мешочки из лосося.

Автор: Мил@ 13.8.2008, 12:16

Этот рецептик я тоже нашла в инете, автору спасибо
Закуска по -царски


Ингредиенты:

• 1 большой картофель,
• 30гр сыра,
• 1 яйцо,
• 1 малосольный огурчик,
• 1 кусок красной рыбы (нарезка),
• 1 ч.л. красной икры.

Приготовление:
1) картофель,
2) огурец,
3) сыр,
4) яйцо,
5) картофель,
6) рыба.
Каждый слой слегка смазать майонезом.
Перед подачей на стол украсить икрой и зеленью.

Автор: ElenFist 13.8.2008, 17:43

Ну, девушки, тут просто императорские закуски, а не то, что царские!! Очень привлекательно выглядят и представляю, как дивно это на вкус!!
Рецептики все взяла на заметку, спасибо!!

Автор: lorikk 13.8.2008, 19:35

И правда по-царски. Красота , лепота.

Автор: Лана 13.8.2008, 20:12

Девочки, спасибо. Я здесь нашла много идей для бутиков. Моим будет интересно.

Автор: alisa-108 14.8.2008, 7:16

Я тут быстренько прикинула и решила, что на праздничный стол, надо делать с красной рыбой, а на каждый день можно даже с селедочкой. Очень хороша идейка, аж замурчала мне.

Автор: Мил@ 14.8.2008, 8:31

Точно Лен, с селедочкой тоже будет неплохо. Мне недавно как приспичило шубы, я сделала большое блюдо и сама практически все умяла

Автор: Jelenka 17.8.2008, 9:04

Баклажановая закуска



Ингредиенты:
1 большой баклажан или 2 маленьких
2 сладких перца
1 красная луковица большая
2-3 зубчика чеснока
3 ст.л. оливкового масла
1,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного молотого перца
1 ст.л. томатной пасты
Приготовление: Очистить баклажаны и нарезать кусочками по 2 см. Перцы освободить от семян и также нарезать кусочками по 2 см. Лук нарезать таким же образом. Все сложить в большую миску, добавить масло, измельченный чеснок, соль, перец и хорошенько перемешать. Противень застелить фольгой и высыпать овощную смесь. Поставить в предварительно нагретую духовку / 200 градусов/ на 30-35 минут. 1-2 раза во время запекания перемешать. Дать немного остыть и измельчить так, чтобы оставались небольшие кусочки овощей. Добавить томатную пасту и еще раз перемешать.

Автор: Jelenka 17.8.2008, 9:07

Странно, я добавляю рецепты через добавлялку, а мне пишут , что " Ошибка с базой данных"..а рецепт почему-то попадает, но только в форум....Почему????

Автор: alisa-108 17.8.2008, 18:18

Там наши ребята скоро наведут порядок, все бедет в порядке. У меня тоже иногда бывают сбои! Если тебе не сложно, занеси ее отдельно на сайт.

Автор: Jelenka 17.8.2008, 18:34

Спасибо!!!

Автор: Роскош 26.8.2008, 22:24

Закуска из кабачка



Ингредиенты:

• Молодой кабачок
• сыр
• помидоры
• бекон
• приправа
• зубочистки

Приготовление:
Нарезаем кабачёк тонкими кружёчками. Выклыдываем половину кружочков на противень. Сверну ложим по кусочку сыра, бекона (обжареного), и помидора (можно добавить по кусочку шампиньонов), накрываем всё это вторым кусочком кабачка. Сверху все бутербродики посыпаем приправой, затем ложим ещё по кусочку сыра и протыкаем зубочисткой.
В духовку и запекаем до готовности.

Автор: alisa-108 27.8.2008, 7:21

Так простенько, и такая закусочка получилась!

Автор: айка 27.8.2008, 9:35

Закуска классная!!! Только кабачки уже все старенькие, но на следующий год обязательно сделаю.

Автор: Роскош 27.8.2008, 22:25

Эт я пока в инет выбиралась, у вас все кобачки состарились... хотя у меня рядом со старыми и маленькие ещё растут... Но можно и не с молодыми, просто не кольцами резать, а удалить середину, обрезать кожачку и кабачёк нарезать пластинками, так тоже делала, но там фота размытая, поэтому не вывешивала.
А закуска действительно классная, главное быстро.

Автор: Tanya 28.8.2008, 15:30

Сделала, понравилось! Спасибо за идейку!


Делала еще "закуску по-царски". Вкусноооо! Даже без красной икры.

Автор: Tanya 28.8.2008, 15:47

Ну а это мои любимые рулетики

Рулетики с семгой



Потребуется: мексиканские лепешки с сыром, семга малосоленая (в нарезке или самим тонко нарезать), мягкий сыр "Creme Bonjour" (в данной случае с творогом и маринованными огурчиками), свежий огурец (нарезанный тонкими пластинками)

Беру лепешку, промазываю сыром. До половины выкладываю пластинки огурца и на них выкладываю семгу. Плотно сварачиваю рулет. Заварачиваю в пищевую пленку и в холодильник на 20 минут.
Достаю, разрезаю. Готово!

Автор: alisa-108 28.8.2008, 17:09

Задний рулетик откусила и маслинку захомячила.Очень вкусно все выглядит!

Автор: Tanya 28.8.2008, 22:20

И на вкус все очень вкусно! У сына был день рождения, вот я всего понемножку и наготовила. Только чипсы, как и советовала Мила, надо брать потолще, иначе быстро размокают.

Автор: Ольга 31.8.2008, 11:10

Помидорки черри

Ингредиенты:
помидорки черри
бекон
майонез
зеленый лук
зелень
Приготовление:



Бекон обжарить и мелко порезать.

Смешать все остальные ингредиенты и наполнить этой смесью помидорки. Из помидор предварительно вынуть внутренности чайной ложкой или ложечкой для мороженого.


Примечание:
Весьма вкусно и красиво! Но пожалуй следующий раз я туда селедку или что-то рыбно-копченое отправлю.

Автор: kalina 31.8.2008, 15:27

Ольга, как хороши ваши "Помидорки черри". Просто чудо!
И терпением вашим я тоже восхищаюсь!

Автор: Ольга 31.8.2008, 22:00

Спасибо! На самом деле ложечкой для мороженного легко все вынимается вот с начинкой трудновато

Автор: Tanya 22.9.2008, 18:11

Быстрая закуска с крабовыми палочками


Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:

• Крабовы палочки крупные охлажденные
• Крем-сыр по вкусу (у меня был с зеленью и солеными огурчиками)
• Форель или семга малосоленная (порезанная тонкой соломкой)
• Майонез
• Маслины

Приготовление:
Крабовые палочки аккуратно разворачиваем.
1. Смазываем по всей площади крем-сыром и обратно сворачиваем.
2. Или слегка смазываем майонезом, выкладываем кусочки рыбы и заворачиваем рулетики.
Каждую палочку режем на 2-3 части. Сервируем вместе с маслинами. Готово.
Приятного аппетита!

Автор: Tanya 22.9.2008, 18:16

Недавно открыла охлажденные крабовые палочки. Готовить с ними понравилось больше, чем с замороженными. Ну а вариантов этой закуски может быть очень много.

Автор: Мил@ 22.9.2008, 21:33

Танюш, какая вкусняшка, у меня тоже есть закусочка с крабовыми палочками, постораюсь в ближайшее время выложить

Автор: Нюся 22.9.2008, 22:27

Девчонки, вы просто умницы!!!!
Я тут после двухмесячного отсутствия уже четвертый день сижу и обалдеваю!!!!
Столько красотищи!!!
И вкуснотищи!!!!

И мне дайте по кусочку...

Автор: alisa-108 24.9.2008, 19:26

Рулетики из лаваша с красной рыбой


Ингредиенты:

• Лаваш тонкий
• Сыр плавленый мягкий
• Рыба красная
• Зелень

Приготовление:
Смазать одну сторону лаваша плавленым сыром.
Сверху положить нарезанную тонкими ломтиками красную рыбу.
Посыпать мелкопорезанной зеленью (петрушкой и укропом).
Свернуть в рулет.
Поставить в холодильник на 10 минут.
Перед подачей порезать на кусочки толщиной 10 -15 мм.
Примечание:
Чем больше постоит рулет в холодильнике, тем он вкуснее. Можно приготовить с вечера перед днем приема гостей.
Нарезайте рулет непосредственно перед подачей - рулет заветривается, подсыхает

Автор: Мил@ 24.9.2008, 19:30

Я такое люблю, классный рулетик

Автор: Ольга 24.9.2008, 22:25

Лен, класс! Вот с лавашем ни разу так не делала Значит можно рискнуть.

Автор: alisa-108 25.9.2008, 7:35

Девочки, я практически для себя сделала открытие. Лаваш - это просто и вкусно. Можно выпекать пироги, главное любые, сладкие и соленые, с разными начинками, можно сворачивать в трубочку и делать с любой начинкой, можно эти трубочки запекать. Короче, сына подсадила на лаваш. И вобще, это легко, быстро и сытно, что и требуется на кухне!

Автор: Люсик 25.9.2008, 10:27

Леночка, как быстро и вкусно, просто и оригинально!
Спасибо, накормила

Автор: Мил@ 29.9.2008, 17:47

Фаршированные крабовые палочки в кляре



Ингредиенты:

• 1 упаковка крабовых палочек
• 300-400гр печени
• 1 плавленный сырок
• кляр

Приготовление:

1. Печень отварить, лук обжарить. Либо печень обжарить сразу с луком. Печень, лук и плавленный сырок перекрутить на мясорубку. Каждую крабовую палочку аккуратно развернуть, начинить фаршем, свернуть и обжарить в кляре.
2. Желательно брать палочки, которые хорошо разворачиваются, я беру "Водный мир"

Автор: alisa-108 30.9.2008, 7:59

Мила, интересный рецептик. А после того, как палочки обжаришь, вкус у палочек не пропадает? Точнее они теряют свой крабовый запах и начинают пахнуть рыбой.

Автор: Мил@ 30.9.2008, 9:28

Лен, они становятся мягенькими, и вкус немного меняется. Мне очень нравится эта закуска, я часто делаю даже на праздники и всегда улетает на ура.

Автор: Ольга 30.9.2008, 18:00

Интересное сочетание продуктов и смотрится очень симпатично!

Автор: kalina 20.10.2008, 19:44

Сырный рулет с красной рыбой



Вроде все просмотрела, такого рулетика нет. С виду он мало чем отличается от некоторых, уже здесь представленных. Но самое главное отличие, все содержимое рулета заворачивается в твердый сыр. Правда с сыром надо совсем немного поработать.
Итак, берем твердый сыр (чем вкуснее сыр, тем вкуснее рулет), кладем в целлофановый пакет, крепко завязываем и варим в воде до мягкости, ну что бы очень мягкий был.
Красную рыбу режем, кто как любит, можно совсем тонко, а можно и не очень. Хороший ровный (без крупинок) творог смешиваем с толченным чесноком (1долько на 150гр. творога), добавляем в творожную массу сливочное масло, взбиваем.
Сыр достаем из пакета. Раскатываем так, что бы получился прямоугольник. А дальше все как обычно: на сырный прямоугольник укладываем красную слабосоленую рыбу, затем постараемся равномерно разложить творожную массу и закатываем рулет. Очень неплохая закусочка.

Автор: alisa-108 21.10.2008, 7:10

Танечка, думаю это вкусно. Где-то читала рецепт селедки с творогом, все ни как не доберусь, чтобы испробовать.

Видела еще корзинки делают из сыра, но там сыр жарится, а твой варить надо. Ты когда его раскатываешь, он не прилипает?

Автор: Ольга 21.10.2008, 11:19

Таня, очень вкусно Просто я похожий уже пробовала

Автор: kalina 21.10.2008, 19:42

Алиса, как замечательно, что ты мне напомнила о жаренном сыре! Я о нем совсем забыла! Но очень люблю. Обязательно куплю хорошенького сыра и пожарю!
Разогретый сыр не липнет ни к чему, раскатывается отлично!

Оля, спасибо!

Автор: Ольга 4.11.2008, 12:58

Wrap - рулет из лаваша



Ингредиенты:

• тонкий лаваш
• сушеные помидоры в масле
• листья салата
• сладкие маринованные огурцы
• ветчина
• тертый сыр
• немного майонеза

Приготовление:
Обычный рулет из лаваша, отличается только легкостью начинки.
Помидоры мелко нарезать, смешать с парой ложек маойнеза и сыром, выложить на лаваш



Сверху выложить листья салата, ветчину и огурцы, свернуть рулет



В идеале хорошо бы отправить в холодильник на 2-4 часа, но нам не хватало времени, ели почти сразу

Приятного аппетита!

Автор: Ольга 10.11.2008, 12:53

Селедочная паста



Ингредиенты:

• 1 большая селедка
• 80 г твердого сыра
• 1 маленькая луковица
• 1/2 сладкого среднего яблока
• 50 г сливочного масла
• 1 ч.л. горчицы
• 1 ч.л. хрена
• 1 ст. л. уксуса (бальзамический или винный)
• сахар по вкусу (зависит от селедки)

Приготовление:
Продаются разные тюбики с рыбными пастами. Покупаем иногда для разнообразия. Один такой тюбик особенно приглянулся, почитала состав, так и родилась идея сделать что-то похожее.

Филе сельди пропустить через мясорубку вместе с сыром, луком и яблоком. Добавить горчицу, хрен, уксус, размягченное масло, сахар. Размешать блендером.
Чем тверже сыр, тем лучше результат. Остаются мелкие частички и они создают ощущение крупинок селедочной икры.

Автор: Мил@ 10.11.2008, 14:38

Какая вкусняшка, я бы точно такое ела, люблю селедочку

Автор: alisa-108 10.11.2008, 17:09

Оль, какая вкукснятинка! Просто так захотелось! А я тут опять по твоему рецепту хвосты готовлю, только в мультиварке.

Автор: Ольга 10.11.2008, 18:10

Вкусно-вкусно

Автор: fifa81 11.12.2008, 22:39

Интересная горячая закуска

1 тонкий лаваш
200г ветчины
2 средних помидора
150г сыра Сулугуни
петрушка, укроп, базилик.

Лаваш разрезать на квадратики 10*10см. ветчину и помидоры нарезать тонкими кубиками. Зелень порубить, а сыр натереть на терке. Каждый ингредиент положить на лаваш и завернуть в виде конверта. Обжарить с двух сторон на растительном масле, на сильном огне буквально 2 мин. Подавать горячими! Приятного аппетита!

Автор: Иллюзия 12.12.2008, 0:40

я как раз недавно думала чтобы его с лаваша приготовить...

Автор: Vita 12.12.2008, 9:48

Я делаю нечто подобное: беру лаваш, смазываю его кетчупом, кладу колбаску или что-нибудь другое из мясных продуктов. Потом корейскую морковку, тру сыр сверху (любой) и посыпаю зеленью. Аккуратно сворачиваю и - в холодильник. Идет, как закуска. Вкусно!

Автор: alisa-108 12.12.2008, 18:27

Можно как холодная закуска, а если поджарить или запечь в духовочке, тоже класс!

Автор: Багира 13.12.2008, 21:43

Закусочные палочки


Очень простой рецепт в приготовлении.
Нам нужно готовое слоёное тесто и одна луковица.
Порезать мелко лук и обжарить его на масле.
Выложить слой теста и раскидать на этой слой наш обжаренный лук, пройтись скалкой пару раз, так чтоб лук как бы "впечатался" в тесто.
Нарезать тесто на полоски. Взять три полоски вместе и скрутить жгутом. Выпекать при 180 гр 20 минут

Автор: Ольга 13.12.2008, 21:49

Отличные палочки! Очень симпатично смотрится

Автор: alisa-108 14.12.2008, 8:27

ну и фантазия! Быстро и вкусно!

Автор: Pass 6.1.2009, 12:30

Закусочный торт


Ингредиенты:

• Большой батон белого хлеба для тостов (у меня уже резаный)
• 500 гр. творожного сыра (у меня был "карат", можно Крем бонжур, у виолы ест такой сыр..в идеале филадельфия )
• Форель - 300 грамм
• Черная икра (палтуса) - 100 гр
• Крабовые палочки охлажденные - 3-4 штучки
• Майонез - 250 грамм
• Желатин быстрорастворимый 2 маленьких пакетика (у меня Оуткер)
• перец молотый, зелень (укроп, петрушка)

Приготовление:
Смешиваем 2/3 майонеза, 2/3 творожного сыра, перчим - взбиваем все блендером. Заливаем 1 пакетик желатина 50 мл хол. воды на 15 минут, потом растапливаем на плите, но не кипятим. Дае6м желатину чуть остыть, добавляем в майонезно сырную смесь и еще раз взбиваем.
С хлеба срезаем корки и выкладываем дно разъемной формы...Мелкие пустоты заполняем обрезками хлеба...На слой хлеба выкладываем слой крема сырного, слой мелко порезанной форели, опять слой хлеба, слой крема, слой черной икры с краб палочками, еще слой хлеба,сверху крем сырный. оставляем на ночь в холодильнике для застывания.
Утром из оставшегося майонеза, творожного сыра , желатина готовим сырный крем по той же технологии что и для прослойки. Снимаем с торта боковинки формы, смазываем бока и верх кремом.. Украшаем рубленной зеленью и розочками их форели.
Приятного аппетита!!!
Вкус обалденный, РОСКОШНЫЙ!
Примечание:
Процесс:
http://radikal.ru/F/s55.radikal.ru/i150/0901/2b/581b0fc311f3.jpg.html http://radikal.ru/F/i028.radikal.ru/0901/b4/6ee38ad9217e.jpg.html http://radikal.ru/F/i007.radikal.ru/0901/1d/6506f23cc40e.jpg.html

Автор: Ольга 6.1.2009, 15:25

Закуска с селедкой

Ингредиенты:
готовое слоеное тесто
тертая вареная свекла
мягкий плавленный сыр
хрен по вкусу
Приготовление:



Нарезать прямоугольники, ножом прочертить полоски, не прорезая до конца



После выпекания просто вынуть серединку



Свеклу смешать с сыром и хреном, заполнить полученные "корзиночки", сверху выложить филе селедки

Автор: Tanya 6.1.2009, 17:20

Ольга, очень вкусненько и аппетитно! Фото просто потрясающее!

Автор: alisa-108 7.1.2009, 9:44

Оль, как ты классно придумала! Супер! Надо и себе попробовать, только на днях пачку слоеного теста купила!

Автор: Було4ка 7.1.2009, 11:06

Оля, я обалдела! И в правду говорят - все гениальное просто ))) Обязательно сделаю такую закуску на мамин ДР

Автор: kalina 7.1.2009, 12:07

Оля, АБАЛДЕТЬ! Замечательно с селедкой, но ведь самая идея хороша для всего: и не сладкого и сладкого!

Автор: Ольга 7.1.2009, 13:32

Ага, спасибо девочки И правда вкусно. Можно "поизвращаться" , в виде рыбок, например, вырезать. Только возьни будет много

Автор: Ольга 28.1.2009, 21:32

Rollmops - сельдь в маринаде


Ингредиенты:

• соленая сельдь (лучше слабосоленая) 2 шт.
• лук красный и белый 2 шт.
• деревянные шпажки

Для маринада

• вода 1 л
• соль 2 ч.л.
• сахар 4 ч.л
• уксус 30% 1-1,5 ст.л.
• лавровый лист
• черный перец горошком

Приготовление:

Лук нарезать, как нравится. В закипевший маринад положить лук, довети до кипения, снять с плиты. Полностью остудить. И можно пробовать, добавить соли или сахара, уксуса, вобщем, как больше понравится.
Селедки очистить, разделить на филе. Каждое филе разрезать вдоль на 3 части. Свернуть рулетиками, сколоть шпажками


Уложить слоями в посудину, залить полностью остывшим маринадом с луком.


По идее должно постоять помариноваться сутки, да разве удержаться…
Уже через 12 часов снимали пробу.
Примечание:
Шпажки перед подачей вынуть, рольмопсы держат форму, не разворачиваются.

Автор: selemo 7.2.2009, 15:58

красиво смотрится и быстро делается
филе куриное в сухарях обжарить, и нанизать на шпажке вместе с помидором и шампиньонами

Автор: selemo 7.2.2009, 16:02

- 4 плавленных сырка
- 50 гр. сливочного масла
- 5 яиц
- зелень и чеснок по вкусу
- оливки

На крупной терке перетераем плавленные сырки, сливочное масло и белок 5 яиц. Выдавливаем в нашу массу чеснок. Желтки 5 яиц натираем в отдельную мелкую тарелку. Перемешиваем нашу сырно-масленную массу. Добавляем зелень и соль по вкусу. Из получившейся массы катаем шарики, в серединку ложим оливку и обкатываем в желтках.Перед подачей к столу шарики рекомендую охладить.

Автор: selemo 7.2.2009, 16:05

ну, и очень удобны закуски на шпажках
вариантов много

Автор: alisa-108 7.2.2009, 18:45

Славная закусочка! Мимо сложно пройти!

Автор: kalina 10.2.2009, 21:34

Угу, по -моему, Багира уже делала замечание.

Автор: Ланочка 12.2.2009, 11:38

Каралловые рифы

Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты:
крабовые палочки - 200гр
плавленый сырок "Орбита" - 2 шт
чеснок - 1-2 зубчика
маслины без косточек - 1 банка
грецкие орехи
майонез
Приготовление:
Сыр натераем на мелкой терке, чеснок через чеснокодавилку. Все смешиваем и добавляем майонез. В маслину кладем кусочек грецкого ореха и обваливаем в сырно-чесночной массе. Крабовые палочки трем на мелкой терке и обваливаем в них полученные шарики. На плоское блюдо выкладываем листья зеленого салата и шарики. Красиво,вкусно и быстро.
Примечание: Приятного аппетита!

Автор: elena_110 23.2.2009, 21:52

С ума сойти! Столько вкусноты здесь! Молодцы,девочки!

Грибная закуска



Ингредиенты:

Любые грибы ( лисички, подберeзовики, подосиновики, подойдут и шампиньоны) 500 г
Лук репчатый 2 средних головки
Сметана
Майонез
Соль, перец
Сливочное масло
Сыр

Приготовление:

Отварить грибы, остудить, пропустить через мясорубку. Обжарить мелко порезанный лук, пропустить его через мясорубку и смешать с грибной массой, добавить соль и перец по вкусу. Далее тушить ещe 5 минут. Далее добавить сметану и майонез ( по несколько столовых ложек, если вы любите посытнее, то добавить можно побольше). Тушить ещe 5 минут. Белый хлеб (лучше багет) нарезать кусочками, с одной стороны помазать сливочным маслом, сверху грибной массой, посыпать тeртым сыром. Запекать в духовке(при температуре 200 градусов) или в микроволновке на максимуме 1, 5 -2 минуты до расплавления сыра.
Лучше всего делать с лесными грибами, получится более ароматно и вкусно. Но с шампиньонами тоже неплохо получится. Я лично, когда попробовала у подруги на дне рождения (с лесными грибами) просто "чуть язык не проглотила".
А в этот раз я приготовила с шампиньонами.

Автор: Aleksandr 10.4.2009, 15:54

Рулет из слоеного теста "Гурман"

Ингредиенты:
1уп.слоеного теста, 300гр.ветчины ,200гр.мясного фарша, 0.5кг.шампиньонов, 1луковица, 2яйца, 1ст.л.горчицы, 3шт.чернослива, соль, специи по вкусу.
Приготовление:
В мясной фарш вбить 1 яйцо, добавить горчицу, измельченные и обжаренные на сливочном масле грибы с луком ,добавить соль, специи, все перемешать.Сюда же добавить распаренный и нарезанный чернослив.Раскатать слоеное тесто, смазать его желтком .На середину теста выложить тонко нарезанные ломтики ветчины.На ветчину выложить фарш, сформовать рулет.Уложить на противень .Верх смазать желтком.Выпекать 60 мин.при t 180. Подавать рулет горячим нарезав ломтиками.
Примечание:
Попробуйте, вам понравится.

Автор: lovshikova 30.4.2009, 19:53

"Фантазия"

Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 150
Ингредиенты:
Семга малосольная,киви.
Приготовление:
Филе семги порезать на тонкие пласты,киви очистить, порезать на четвертины. В семгу завернуть киви и наколоть на шпашку или зубочистку.
Примечание:
Быстро ,вкусно и оригинально.

Автор: kalina 12.5.2009, 13:19

Устала я бороться с добавлялкой. Пишет внизу: ошибка на странице. Поэтому прямо в тему.
Венок с овощами

http://www.radikal.ru

• слоенное тесто - 1 пакет
• паштет или любая начинка -400гр
• зелень овощи
Слоенное тесто скатать в тугой рулет, разрезать на 16 частей. Круглую форму смочить водой, выложить по кругу тесто разрезаным вверх и выпекать при 190 гр. 35-40 минут. Выложить на тарелку, сверху все, что угодно: паштет, грибы, и проч. У меня - селедочная закуска. А в центр сырые овощи, какие есть.
(по мотивам рецепта из журнала Школа Гастронома)

Автор: alisa-108 12.5.2009, 17:52

А здорово получилось. Ну, слоеное тесто ито вообще супер, на него что не положи, все вкусно.

Автор: Ольга 14.5.2009, 10:55

Пикантная закуска из свеклы



Ингредиенты:
свекла вареная 400 г
средние луковицы 2 шт.
маринованный (соленый) огурец
чеснок 3 – 4 дольки
оливковое (растительное) масло
яблочный уксус
соль, сахар
Приготовление:
Свеклу и огурец очистить от кожицы, репчатый лук слегка, до прозрачности, обжарить на оливковом масле.
Все овощи вместе с чесноком пропустить через мясорубку. Заправить по вкусу солью, сахаром, уксусом.
Если хочется поострее, то чеснока можно положить больше. Здесь картофельная котлета в панировке из сухарей и укропа.

Автор: kalina 14.5.2009, 12:44

За праздники столько всякого мясного съедено, и, глядя на твою аппетитненькую свеклу, понимаю, вот чего сейчас не хватает: легкой, вкусной постной пищи!
Красота!

Автор: Ольга 14.5.2009, 13:07

Да, Тань, легко и вкусно

Автор: alisa-108 14.5.2009, 17:22

Ой, Тань, как права! На праздники все такое "тяжелое" потом действительно хочется только овощей и фруктов.

Автор: alisa-108 19.5.2009, 17:11

Шарлота с помидорами


Ингредиенты:
2 помидора
2 зубчика чеснока
пучок укропа и базилика
1 средний огурец
250 г сметаны
300 г творога
черный перец, соль
2 столовые ложки желатина
Приготовление:
http://lenochka12345.MoiFoto.ru/5824/f2229360/
http://lenochka12345.MoiFoto.ru/5824/f2229360/

Выстелить салатницу пищевой пленкой. Выложить дно и стенки салатницы кружочками помидоров. Замочить желатин в холодной воде.
Оставшиеся помидоры, огурцы, укроп и базилик мелко порубить. Смешать творог, добавить резаные овощи, посолить, поперчить. Взбить сметану и осторожно смешать с сырной массой.
Распустить желатин , добавить к сырной массе, перемешать и осторожно выложить в форму. Убрать в холодильник застывать минимум на 4 часа.
Перевернуть и аккуратно убрать пленку.

http://lenochka12345.MoiFoto.ru/5824/f2229364/
http://lenochka12345.MoiFoto.ru/5824/f2229364/

Примечание:
Рецептик от нашей Катеньки best с сайта поваренок

Автор: Ольга 19.5.2009, 18:09

Какая сипатичная штучка получилась

Автор: alisa-108 19.5.2009, 18:33

Оль, вкусно получилось Там сочетание творога с чесноком и базиликом, да еще огурчик придает свой вкус. Короче класс! Мне понравилось. Балую себя, родителя на даче, а я тут тренируюсь, рецепты разные апробирую.

Автор: lorikk 20.5.2009, 16:25

Лена,это что-то типа террина? Очень красиво.У нас скоро Шавуот. Обязательно сделаю.Спасибо.

Автор: alisa-108 20.5.2009, 16:57

Лариса, дело даже не в "красиво" а ВКУСНО! Мне очень понравилось.

Автор: Ольга 9.6.2009, 14:22

Закуска в Итальянском стиле


Ингредиенты:
Для теста:
мука 1,5 стакана *
молоко 2/3 стакана * (теплое)
яйца 3 штуки (средние)
сливочное масло растопленное и охлажденное 2 ст.л.
соль 1/2 ч. л.
* стакан 200 мл
Для начинки:
сыр моцарелла
помидоры черри
свежий огурец
укроп
оливковое (растительное) масло

Для украшения:
любая зелень
салат
базилик
бумажные формочки диаметром 5,5 см по нижнему диаметру
Приготовление:



Духовка должна быть разогрета до 200*С. Противень разогреваем вместе с духовкой.
Яйца взбить венчиком с солью. Добавить молоко и масло, взбить все вместе.
Добавить муку, тщательно размешать, взбить. Тесто получается по консистенции, как на оладьи.
Бумажные формочки, ничем не смазывая, заполняем наполовину



Ставим на подогретый противень и выпекаем при 200*С 20 минут, затем дорумяниваем выросшие бочонки при 170*С минут 10. У меня духовка с конвекцией.



Ждем до полного остывания булочек и снимаем бумажки. Получаем совершенно полые булочки



Вот так выглядит снятая бумажка. на ней остается тонкий слой прилипшего теста



Чуть чуть подравниваем краешки




Бочонки полностью готовы к наполнению начинкой

Начинка любая, сладкая, соленая. У нас сегодня - аля Италия, с моцареллой.



Мелко нарезать сыр, помидоры , огурец, укроп. Заправить солью и оливковым маслом





Приятного аппетита!


Примечание:
Отличная выпечка, с такой сочной начинкой совершенно не размокла.

Автор: Було4ка 9.6.2009, 16:49

Я первая Оль, на твою закуску

Автор: alisa-108 9.6.2009, 16:53

Я в глубоком обмороке, вкусно необычайно, красиво, слов нет. Пустите меня к итальянцам, или ОЛь, я к тебе приду.

Автор: Talochka 9.6.2009, 17:01

Ольга, твоя Закуска в Итальянском стиле - сплошной восторг! Я как раз недавно купила бумажные формочки (наконец-то они появились и в "нашей деревне" ) - вот и попробую. Очень интересно вздувается тесто. Спасибо за такой необычный рецепт (и за подробные фотографии)!

Автор: Ольга 9.6.2009, 18:32

Спасибо большое! Я очень нервничала когда размещала столько фоток. Но все же думала, что обязательно пригодятся

Автор: Ольга 15.6.2009, 20:45

Вот еще добавочка

С сыром, творогом, чесноком, домашним майонезом



А эти со свеклой, селедкой, яйцами, луком и майонезом

Автор: kalina 15.6.2009, 21:55

Оля, какие я еще восторженные слова не говорила?
Обегала весь Владимир в поисках бумажных формочек. Нашла, но ТАКИЕ малюсенькие, что даже на укус не пойдут. Вот все размышляю, а можно ли в силиконовой форме сделать?

Автор: Було4ка 20.6.2009, 8:09

Рулет из лаваша


Ингредиенты:
Лаваш
Сыр Виола
яйца 2 шт
салат листовой
Приготовление:
Лаваш намазать плавленным сыром, покрошить яйца. Уложить сверху листья салата. Свернуть рулет. Положить в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2-3 часа. При подаче на стол нарезать рулет на ломтики.

Автор: alisa-108 20.6.2009, 17:58

Оригинально и просто! Надо себе что-нибудь такое сделать.

Автор: ddd 20.6.2009, 19:02

похоже на роллы

Автор: lorikk 20.6.2009, 21:47

Закусочка прелесть. Я вчера такие рулетики ела.Только с красной рыбкой.Очень вкусно и красиво.

Автор: best 8.7.2009, 14:49

alisa-108
Я только сейчас увидела какую ты красоту делала. правда ж шарлотка вкуснятина? Эх, аж слюнки потекли. Сделать что-ли Ясе на ДР такую на субботу....

Автор: alisa-108 8.7.2009, 17:27

Ну наконец-то пришла посмотреть. Да я тут еще кучу рецептов выставила, все твои. Обожаю!

Автор: best 9.7.2009, 13:55

Засмущала совсем, спасибо!!!!!

Автор: Ольга 13.7.2009, 13:26

Овощная икра с шампиньонами


Ингредиенты:

сладкий желтый перец 5 шт.
шампиньоны 250 г
красный лук 4 шт.
помидоры 2-3 шт.
фариновый сахар 1-2 ст. л.
яблочный уксус 2-3 ст.л. (по вкусу)
соль, белый перец
оливковое (растительное) масло
свежий базилик
чеснок 2-3 дольки
Приготовление:

Перцы запечь в духовке, вынуть семечки, снять шкурку. Мелко нарезать.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу.
Лук мелко нарезать, обжарить на оливковом масле с фариновым сахаром. Можно и с обычным.
Добавить шампиньоны, обжарить. В последнюю очередь добавить перец, помидоры и немного базилика. Посолить, поперчить, подлить уксус. Немного потушить до выпаривания жидкости.
Снять с огня, соединить с мелконарубленным чесноком.
Вкусно с тостами или лавашем.
Приятного Вам аппетита!

Автор: Було4ка 13.7.2009, 17:41

Хорошая икорка! Ням-ням

Автор: Мил@ 17.7.2009, 22:23

Девочки, я не верю, что у вас нет больших супермаркетов. Там можно найти все, может плохо смотрите??? Все таки вы живете не в деревнях а в областных центрах

Автор: alisa-108 18.7.2009, 6:43

Я нашла и при чем разные. С добавками, с гречкой и прочее.

Автор: Pass 4.8.2009, 18:33

Фантазия


Ингредиенты:
http://www.***.ru/recipes/ingredient/6666 — 1 шт
http://www.***.ru/recipes/ingredient/3798 — 1 шт
http://www.***.ru/recipes/ingredient/3781 — 1 шт
http://www.***.ru/recipes/ingredient/4339 — 200 мл
http://www.***.ru/recipes/ingredient/596 — 5 г
http://www.***.ru/recipes/ingredient/2036
Приготовление:

1. Перец режем на полоски и обжариваем до мягкости на растительном масле. Выкладываем на салфетку, чтобы масло стекло.
2. Помидор и чеснок мелко режем. Слегка обжариваем на сковороде на растительном масле. Следим, чтоб не расползлись
3. В томатный сок засыпаем желатин и даем ему набухнуть в течение 10 минут.
   Затем ставим на огонь, нагреваем до полного растворения желатина. Не кипятим! Остужаем. Добавляем соль, перец молотый. Выкладываем перец в форму.
4. Выкладываем начинку в форму и заливаем томатным соком с желатином и специями. Оставляем в холодном месте до застывания.
5. Застывшую закуску, на несколько секунд помещаем в кипяток и переворачиваем на тарелку. Украшаем и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Примечание:

Автор: alisa-108 4.8.2009, 19:03

О! Какая закусь! Холодненькая, вкусненькая! То что доктор прописал в такую жару!

Автор: Irinax 12.8.2009, 14:00

Помидоры с горбушей


Количество порций: 6
Ингредиенты:
помидоры 6 шт.;
горбуша консервированная в масле 150 гр.;
желтки 3-4 шт.;
сыр тертый 8 ст.л.;
чеснок- 2 зубчика;
зелень петрушки и базилика;
соль,черный молотый перец по желанию.
Приготовление:
У чистых помидоров отрезать верхушку.
Вынуть мякоть, и порезать кубиками.Смешать рубленную зелень,мякоть помидоров, мелко нарезанную горбушу,желтки ,с 4 столовыми ложками сыра и измельченным чесноком. Начинку посолить и поперчить по вкусу.
наполните смесью помидоры, посыпать с оставшимся сыром и выпекать в духовке при 180 градусов 15 минут.
При подаче украсить зеленью.
Приятного аппетита!

Автор: lorikk 15.8.2009, 23:15

Закуска из баклажан с грибами.


Ингредиенты:
Баклажаны - 2 шт.
Грибы шампиньоны - 100 грамм.
Майонез - 1-2 ст.ложки.
Чеснок - 1-2 зубка.
Соль,перец по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны запечь на огне.Грибы мелко нарезать и поджарить с луком.С баклажан снять кожуру.Посечь баклажаны ножом.Выложить в миску. Добавить грибы . Выдавить чеснок.Заправить майонезом и перемешать.Солить,перчить по вкусу.

Автор: Irinax 2.9.2009, 8:07

Брокколи в кляре


Ингредиенты:

• Брокколи 500 гр
• 2 яичных белка
• мука- 1 стакан
• вода- 1 стакан
• специи по вкусу

Приготовление:
Брокколи отварить в подсоленной воде.
Яичные белки взбить в крутую пену.
Муку развести с водой, добавить взбитую пену, посолить и поперчить, все перемешать.
Вареные брокколи окунуть в кляр, и обжарить на раскаленном масле до образования золотистой и хрустящей корочки.

Автор: Romiya 13.1.2010, 23:21

Блинный торт "Талисман года Тигра"


Ингредиенты:
На блины: 4 яйца, 0,5 ст. растительного масла, 2 ст. ложки сахара, щепотка соли, щепотка соды, 1,5 ст. муки, 1 л молока
Для начинки: 1 соленая сельдь, 1 копченая сельдь или скумбрия, 0,5 кг крабовых палочек (или крабового мяса), 800 мл майонеза
Для оформления: баночка красной икры, 0,5 пачки черной икорной закуски, 1/3 вареного белка 1 яйца, 2 кружочка огурца для глаз и кусочек ветчины для носа
Приготовление:
Готовые блины выкладывать на большую тарелку, смазывая каждый майонезом. Начинку выкладывать редким слоем, чередуя в следующем порядке:
- крабовые палочки
- сельдь соленая
- крабовые палочки
- сельдь копченая
Последний блин намазать майонезом, украсить красной икрой, чёрной икорной закуской и тёртым яичным белком выложить по макету полоски, оформить глаза из огурцов, нос и язычок из ветчины.
Украшен тигром торт был в честь встречаемого нового года. Обычно украшается только красной икрой и зеленью.

Автор: Ольга 14.1.2010, 11:37

Очень вкусный праздничный торт!

Автор: Pass 23.1.2010, 15:54

Закусочный торт "Тигр под колпаком"


Ингредиенты:
Хлеб (тостовый) — 1 упак.
Крабовые палочки — 400 г
Икра мойвы (в белом соусе) — 1 бан.
Сыр сливочный (Крем Бонжур) — 1 упак.
Укроп
Яйцо (вареное) — 2 шт
Морковь (вареная) — 1 шт
Оливки — 5-7 шт
Приготовление:
1.Сливочный крем (Крем Бонжур) смешиваем с икрой мойвы.
2.Крабовые палочки разворачиваем и отрезаем красную часть, она пригодится для оформления.
3.С тостового хлеба срезаем корочки.
Выкладываем хлеб в один слой и придаем форму круга. Так готовим 4 "коржа", каждый последующий немного меньше в диаметре предыдущего.
4.Каждый "корж" смазываем сливочным сыром с икрой, посыпаем крабовыми палочками.
По желанию крошим укропчик.
5.Из промазанных коржей получается пирамидка.
При помощи острого ножа придаем ей более аккуратную форму и выравниваем бока нашей смесью сливочного сыра с икрой.
В остатки этой смеси добавляем измельченные остатки "коржей", крабовых палочек и вылепливаем кончик колпака, помпончик и тигриный хвостик..
Аккуратно выстилаем колпак срезанными красными частями от крабовых палочек.
Опушку колпака выкладываем натертыми на мелкой терке белками яиц. Так же поступаем и с помпоном.
Морковь и оливки трем на мелкой терке и выкладываем полоски на хвостике.
6.Дать тортику настояться хотя бы ночьку и приятного аппетита.

Автор: deedo 23.1.2010, 15:57

Как обалденно классно!!!

Автор: Pass 23.1.2010, 16:04

Закусочный торт с муссом из ветчины "Еловая лапка"


Ингредиенты:
Тесто слоеное бездрожжевое — 1 упак.
Ветчина — 0,5 кг
Сыр мягкий — 150-200 г
Майонез
Сыр сливочный (Крем Бонжур) — 1 упак.
Огурец (свежий) — 1 шт
Укроп (свежий) — 1 пуч.
Помидор (черри) — 3 шт
Сметана — 2 ст. л.
Морковь (отварная)
Приготовление:
1.Из бумаги вырезаем трафарет нашей будущей веточки. Из слоеного теста вырезаем 2 лапки.
2.Выкладываем на лист бумаги для выпечки и ставим в разогретую до 200 гр. духовку до готовности. Вот такая красота получается. Даем немного остыть.
3.Ветчину измельчаем в комбайне или в мясорубке. Сыр трем на мелкой терке.
4.Сыр и ветчину, майонез 2 ст. ложки и сметану - тщательно смешиваем
5.Каждую еловую лапку разрезаем вдоль. Начинаем собирать тортик... Слой теста, слой мусса и так далее.
6.Самый верхний слой не смазываем.
7.В оставшийся мусс добавляем сливочный сыр. Все еще раз хорошо перемешиваем и обмазываем, выравниваем наш тортик. Желательно верхний слой сделать попышнее.
8.Огурец режем соломкой.Каждый кусочек огурчика - это еловая иголка. И начинаем аккуратно собирать еловую веточку, втыкая кусочки огурца в торт.
9.Укроп мелко режем и обсыпаем им бока торта. Присыпаем им торт немного сверху. Украшаем помидорками черри и вареной морковью.
Примечание:

Автор: Ольга 23.1.2010, 22:33

Какие чудесные "лапки" получились! Аппетит разыгрался не на шутку

Автор: Ольга 23.1.2010, 22:36

Ира! Ну просто восторг! Какая же у тебя фантазия

Автор: ddd 24.1.2010, 10:29

что-то не понял, хвостик из чего?

Автор: Анжелика 3.3.2010, 1:13

РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША

Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Тонкий лаваш - 1 упаковка (в упаковке 3 шт. блина);
Яйцо - 6-7 шт;
Ветчина - 300 гр. (можно любое мясо или рыбу);
Сыр - 400 гр;
Чеснок - 3 зубка (по вкусу);
Зелень - петрушка, укроп;
Майонез.
Приготовление:
1-й слой - лаваш + ветчина (тонко нарезанная соломкой) + майонез - перемешать;
2-й слой - лаваш + яйцо (на крупной терке) + зелень + майонез - перемешать;
3-й слой - лаваш + сыр (на крупной терке) + чеснок + майонез - перемешать.
Раскладываем на лаваш слои. Заворачиваем рулетиком в целлофан. Ложем сразу в холодильник. Перед подачей нарезаем! Приятного аппетита!!!
Примечание:
Не судите строго!!!!

Автор: deedo 15.3.2010, 18:19

Рулет с черносливом


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Лепешка тортилья или армянский лаваш
Чернослив
Грецкие орехи
Чеснок
Ветчина или окорок
Приготовление:
1. Чернослив пропустить через мясорубку или смолоть блендером вместе с чесноком и грецкими орехами.
2. На лепешку выложить полученную смесь и равномерно распределить
3. Положить сверху пару кусочков ветчины (или окорока), свернуть рулетом и убрать в холодильник минут на 30.
4. Подавать, нарезав на порционные кусочки.

Автор: Lorchen 15.3.2010, 18:38

Вкуснота и красота!!!!!!!!!
Брависсимо deedo!

Автор: deedo 15.3.2010, 19:48

Спасибо огромное! Мне очень приятно!

Автор: deedo 2.4.2010, 16:29

Закуска из горбуши


Ингредиенты:
Филе горбуши свежее - 500 гр
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Лимон - 1 шт.
Лук репчатый или порей, подсолнечное масло, уксус
Приготовление:
1. С филе снять кожу и удалить мелкие косточки
2. Соль смешать с сахаром
3. Натереть цедру с половины лимона
4. Уложить в лоток слоями: соль-сахар, цедра, рыба, соль-сахар, цедра, рыба, соль-сахар.
5. Закрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки.
6. Через сутки вынуть рыбу, промыть, обсушить, порезать кубиками
7. Лук тонко нарезать
8. Уксус развести с водой 1:1
9. Засыпать рыбу луком, полить уксусом и маслом, дать настояться час-полтора
Примечание:
Если рыба впитает много соли, можно вымочить ее в холодной кипяченой воде часа 3.

Автор: Lorchen 2.4.2010, 17:09

Я рыбу никогда не ела, поэтому сказать о вкусовых качествах не могу.... Но оформлено - СУПЕРСКИ!!!!!!!!!

Автор: deedo 2.4.2010, 17:21

Спасибо! )
А почему так с рыбой, если не секрет?

Автор: Lorchen 4.4.2010, 10:15

Сама не знаю, природа так распорядилась.... организм не воспринимает рыбу, икру даже на запах, а вовнутрь - тем более...
Мои домочадцы вот страдают, едят рыбу только в гостях... или когда меня нет дома, но потом все вокруг стерилизуют )) И кот страдает... )) И мужу приходиться с рыбалки без рыбы приезжать )

Автор: leno4ka 11.4.2010, 18:52

Хочу поделиться своим рецептом)) Всегда делала один рецепт, а тут решила добавить новые ингредиенты и мои рулетики заиграли новым вкусом


Всегда делала трубочки из ветчины и в качестве начинки использовала сыр, чеснок и майонез, в последний раз добавила кусочки перца и заправила смесью из майонеза и кетчупа хайнц. Получилось очень вкусно и по-новому))

Автор: Lorchen 27.4.2010, 17:07

Картофельные шарики


Ингредиенты:
картофель - 2-3 шт
грудка куриная отварная - 200 г
сыр - 100 г
яйца вареные - 2 шт
чеснок - 2 зубчика
майонез - 100 г
помидоры - 3-4 шт
листья салата
растительное масло
соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Картофель нарезать соломкой на терке для корейской морковки, обсушить, обжарить во фритюре до золотистого цвета, выложить.
2. Куриное филе, сыр, яйца, чеснок измельчить в блендере.
3. Данную массу посолить, поперчить, добавить майонез и перемешать.
4. Из этой массы сформировать небольшие шарики, обвалять в картофельной соломке.
5. На тарелку положить листья салата, на них дольки помидорок, а сверху наши картофельные шарики.

Автор: Ольга 29.4.2010, 18:21

Красота какая!

Автор: Jelenka 15.5.2010, 8:52

Икра форели на луковых лодочках


Ингредиенты:
икра форели
сметана
красный лук
укроп
ржаной хлеб
Приготовление:
Вместо привычной подачи икры на батоне с маслом или блинах можно попробовать вот такой способ. Возьмите небольшие луковички красного лука, ржаной хлеб, нарезанный на квадратики и сметану . Разрежьте лук на секторы, положите сметану, сверху икру и веточку укропа, и все это богатство устройте на ломтике ржаного хлеба.

Автор: Ольга 17.5.2010, 17:37

Еленка, мне очень луковые лодочки понравились, симпатяги!

Автор: Ольга 18.5.2010, 18:58

Маринованная скумбрия


Ингредиенты:

Для одной замороженной скумбрии средней упитанности нам потребуется:
для маринада
вода 500 мл
соль 2 ст. л.
сахар 2 ст. л.
лук 1 штука
морковь 1 штука
уксус 30% 2 ст. л.
лавровый лист
душистый перец горошек 5 шт.
черный перец горошек 10 шт.
сушеный укроп 1 ст. л.

Приготовление:

Лук нарезать кольцами, морковь кружками. Сложить все ингредиенты для маринада , включая морковь и лук, в кастрюлю, довести до кипения, в последнюю очередь добавить уксус. Маринад не кипятить, сразу снять с огня. Полностью остудить.
Укроп, конечно, можно и свежий.
Размороженную скумбрию почистить, нарезать кусочками и уложить в посуду для маринования, перекладывая рыбу морковью и луком. Залить маринадом. Дать промариноваться сутки, но лучше все же пару дней.
Приятного аппетита!


Примечание:

Этот способ маринования мне достался лет ...дцать тому назад от продавщицы нашего, практически деревенского, магазинчика. И магазинчика теперь нет, и той милой пожилой эстонки.. Она рассказывала, что так мариновали ее бабушки не только скумбрию, а в основном, конечно, салаку. Которая в те, да еще и в наши времена была размером с эту самую скумбрию или селедку.

Автор: kalina 18.5.2010, 19:01

Оляяяяяя у меня нет слов

Автор: Ольга 18.5.2010, 19:04

Тань, спасииибооо! Ты попробуй, не оторваться

Автор: alisa-108 19.5.2010, 6:48

Оленька, как ты во время! Хочу такую! Иду покупать скумбрию!

Автор: kalina 19.5.2010, 20:18

я уже купила и засолила http://www.radikal.ru

Автор: ipola 22.5.2010, 8:00

Вкуснятина необыкновенная! На моём сайте рецепт произвёл фурор! Все теперь только солят и маринуют! Спасибо Оленьке!


Танюша! Не пожалеете!

Автор: larik 23.5.2010, 21:39

Освежающая закуска

Количество порций: 4
Калорийность: 60
Ингредиенты:

вам понадобится: редька небольшая - 1 шт., морковь - 1 шт., яблоко - 1 шт., чеснок - 3-4 дольки, лимон - 1/4 шт., цедра лимонная - 2 ст. ложки
Приготовление:

Редьку, морковь, яблоко натереть на мелкой терке. Добавить измельченный чеснок и цедру, перемешать.
Сок лимона выжать в салат, вновь перемешать, посолить.

Автор: WIND 4.6.2010, 12:18

Закуска "рафаэло"


Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты:
Раковые шейки, творог, соль, специи, оливки, чеснок
Приготовление:
Раковые шейки помолоть в блендере, добавить творог, выдавить чеснок, посолить по вкусу, перемешать , сформировать шарики, выложить их в вафельные маленькие корзиночки, украсить оливками.
Примечание:
Приятного аппетита)

Автор: alisa-108 4.6.2010, 17:06

Вкуснятинка какая! Раковые шейки!

Автор: Лиана 9.6.2010, 15:10

Баклажаны по-итальянски

Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
3 крупных баклажана, 3 зубчика чеснока, 1 маленький пучок мяты (тщательно промыть и использовать листики).
Приготовление:
Баклажаны нарезаем толстенькими длинненькими дольками и сразу обжариваем в разогретом масле (любом растительном) на среднем огне со всех трех сторон. Каждую обжаренную порцию выкладываем сначала на салфетки на пару минут, что бы ушло лишнее масло, а затем перекладываем в контейнер с крышкой. Каждый слой посыпаем толстенькими кружочками чеснока и листиками мяты и сразу закрываем крышкой. Когда таким образом будут обработаны все баклажаны, контейнер ставим в холодильник на пару часов.
Примечание:
Блюдо получается очень ароматное вкусное. Оно выгодно еще и тем, что съев его, вы можете спокойно идти на работу и не бояться запаха чеснока. Ведь мы его нарезали крупно и, при употреблении, можем спокойно удалить, он призван лишь ароматизировать наше блюдо. А мята дополняет все ароматы этой закуски.

Автор: Ksuwkaa 18.6.2010, 16:45

Вот такая легкая красивая закусочка

Арбузики

• перец
• сыр
• помидоры
• маслины

Автор: deedo 18.6.2010, 16:54

Крутые-прекрутые арбузики! Блеск!

Автор: alisa-108 18.6.2010, 17:42

Ой, вот на пошаговое производство этой красоты я бы с удовольствием посмотрела бы! Как это все так делается, чтобы так аккуратно выглядело?

Автор: deedo 29.6.2010, 13:19

Помидорная закуска


Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
Помидор большой
Сыр тертый
Чеснок
Соль, травки, растительное масло
Приготовление:
1. Помидор нарезать кольцами толщиной 1,5-2 см, чеснок мелко порезать
2. Разогреть масло на сковорооде, выложить в разогретое масло помидорные кружки, быстро обжарить с одной стороны и перевернуть.
3. Посолить помидорки, положить сверху порезанный чеснок, посыпать сушеными травками, посыпать сыром, накрыть крышкой и отключить огонь.
4. Дать сыру расплавиться, выложить помидорки на блюдо и подать на стол.
Примечание:
Прекрасный вариант, когда надо быстро сделать закуску. Ароматные и вкусные помидорки!

Автор: alisa-108 29.6.2010, 18:32

Фотка такая аппетитная! Какая красота летом, все такое яркое, просто чудо!

Автор: Lorchen 29.6.2010, 19:49

Классная закусочка!!!!!!!!

Автор: deedo 30.6.2010, 13:06

Спасибо! )

Автор: Долли 3.7.2010, 12:54

А если в помидорную закуску положить несушеные травки?
И какие сушеные травы можно использовать?

Автор: alisa-108 3.7.2010, 18:02

Я бы в такую закусочку добавила бы базилик. Обожаю эту травку!

Автор: deedo 3.7.2010, 22:49

несушеные травки не дают такого специфического аромата, они немного другие. Хотя, про базилик я соглашусь, но фиолетовый. )
А сушеные - мне кажется, с помидорками итальянские травы хорошо сочетаются. )

Автор: Lorchen 6.7.2010, 18:47

Закуска заморская - баклажаная да с фасолью


Ингредиенты:
баклажаны - 3 шт
перец сладкий - 3 шт
помидор - 1 шт
лук репчатый - 1 шт
чеснок - 3 зубчика
острая аджика - 1 ч. ложка
фасоль консервированная - 1 банка
соль, перец - по вкусу
растительное масло
Приготовление:
1. Баклажаны разрезать пополам, зепечь вместе с перцем до готовности в духовке.
2. Перец очистить от кожицы и измельчить вместе с баклажанами в кухонном комбайне (не очень мелко).
3. На сковороде на растительном масле обжарить мелко порезанный лук, затем добавить туда порезаные мелко помидоры и тушить минут 5.
4. Добавить баклажаны с перцемм и снова потушить минут 10-15.
5. Добавить промытую фасоль и острую аджику, посолить, поперчить.Тушить еще минут 5-10.
6. Когда будет уже готово, добавить мелко порезанный чеснок. Перемешать.

Автор: Lorchen 17.7.2010, 19:48

"Синьор Помидор"


Количество порций: 4
Ингредиенты:
помидор - 1 шт
батон - 4 ломтика
оливковоем масло - 1,5 ст. ложки
базилик фиолетовый - 5-6 листиков
соль - по вкусу
Приготовление:
1. Ломтики батона поджарить в тостере.
2. Помидор порезать на кусочки (не крупно).
3. Базилик порезать мелко. Добавить к помидорам.
4. Заправить маслом, посолить и перемешать.
5. Выложить помидорную массу на тосты.
Примечание:
Мне очень понравилось!!!!

Автор: leno4ka 19.7.2010, 8:24

Lorchen, как красиво:)

Автор: deedo 19.7.2010, 8:40

Ах, брускетта! Люблю!

Автор: Lorchen 25.7.2010, 20:23

"Простая овощная закуска"


Ингредиенты:
баклажан - 1 шт
кабачок желтый - 1 шт
кабачок зеленый - 1 шт
помидор - 2 шт
майонез - 3 ст. ложки
чеснок - 2-3 зубчика
соль - по вкусу
зелень
Приготовление:
1. Баклажан и кабачки порезать колечками, обжарить во фритюре.
2. Помидоры тоже порезать колечками.
3. В майонез добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку, и соль.
4. Сложить овощи "пирамидкой", промазывая каждый майонезно-чесночной смесью, можно скрепить шпажкой.
5. Посыпать зеленью.

Автор: leno4ka 26.7.2010, 0:19

Крабовые рулеты "Пикантные"


Способ приготовления:
Берем крабовые рулеты, раскрываем аккуратно, смазываем внутри майонезом+кетчуп(хайнц)+чесноком, кладем одну шпротину, заворачиваем. Можно сверху помазать майонезом и посыпать желтком и зеленью!
Получается очень вкусно! Приятного аппетита!!

Автор: alisa-108 26.7.2010, 9:01

Елена, когда рецепты через добовлялочку начнешь писать?

Автор: leno4ka 30.7.2010, 18:48

начну, постоянно забываю:(

Автор: alisa-108 12.8.2010, 18:46

Закуска из засохшего хлеба

Ингредиенты:
1 батон вчерашнего или даже позавчерашнего хлеба
3-4 яйца
2-3 сардельки
1 луковица
3 отваренные морковки
3 столовые ложки кетчупа
3 зубчика чеснока
горсть зеленого горошка (у меня замороженный)
соль, перец
15 желатина
Приготовление:

Хлеб нарезаем кубиками произвольного размера. Хлеб у меня белый. Вбиваем яйца и даем впитаться в хлеб. Чистим сардельки от шкурки и нарезаем кубиками. Добавляем к хлебу. Желатин замачиваем в 50 г воды и выливаем в к хлебу. Чистим морковку от шкурки нарезаем кубиками. Лук нарезаем и добавляем к хлебной смеси. Можно добавить зелень. Даже нужно.

В самом конце выдавливаем чеснок и добавляем 3 столовые ложки кетчупа и добавляем горошек. Все тщательно перемешиваем.


Выкладываем на пищевую пленку, заворачиваем колбаской. Колбаску кладем в форму и заливаем наполовину водой.

Ставим в духовку минут на 40.

После этого даем остыть, отправляем на некоторое время в холодильник до полного застывания. нарезаем и употребляем. Вкус чем-то похож на пиццу.
Примечание:

В следующий раз попробую без желатина, просто запечь в духовке.

Автор: Irinax 12.8.2010, 21:52

оо, я даже о таком представить не могла..
старый хлеб или на сухари или на выброс, а тут такое...занесу себе в заметки =)))

Автор: alisa-108 13.8.2010, 7:55

Ну вот, пригодилось!

Автор: Lorchen 20.8.2010, 18:17

Тарталетки «Квадрат Ло Шу»


Ингредиенты:
Мука пшеничная — 1,5 ст.
Маргарин — 200 г
Сметана — 2 ст. л.
Колбаса (варено-копченая) — 50 г
Чужук (это конская колбаса) — 50 г
Сыр (2-3 сортов) — 100 г
Сыр плавленый (типа "Карат" или "Дружба") — 100 г
Аджика острая — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Маргарин порубить, добавить муки, перемешать. Затем добавить сметану, добавить остальную муку и вымесить тесто. Положить его минут на 45 в холодильник.
2. Тесто раскатать толщиной 2 мм, вырезать квадрат (8х8 см) и поместить на пекарскую бумагу.
3. Вырезать 4 полоски разной длины и уложить на квадрат. Сделать также остальные тарталетки. Испечь тарталетки в духовке при 180 гр. до золотистого цвета.
4. Плавленый сырок смешать с аджикой. Намазать этой смесью дно тарталеток.
5. Вырезать из колбас и сыров квадратики и уложить, чередуя, в тарталетки.
Примечание:
"Квадрат Ло Шу" - квадрат, делящийся на девять частей, где каждая часть несет свою информацию и заряжена положительной энергией для достижения Вами мировой гармонии... (начиталась умных книжек )))

Автор: kalina 20.8.2010, 20:36

Рулет из малосольной скумбрии


Ингредиенты:

1. 2 скумбрии
2. 1 ст.л. соли
3. 1 ст.л. сахара
4. 4-5 зубков чеснока
5. 1/2 ч.л. черного молотого перца
6. 1 ч.л. молотого кориандра

Приготовление:
Этот рецепт живет здесь на .koolinar.ru
и слово в слово скопирован сюда. При приготовлении у меня возникли небольшие трудности. Ну не скручивался у меня так резвенько рулет из 4 кусков рыбы. Кальки не было, только пекарская бумага, которая через две минуты благополучно расползлась. На целлофане рулет скользил и разваливался. После 5 минут безуспешной борьбы я скрутила каждый кусок рыбы в самостоятельный рулетик. Заниматься рулетом я начала достаточно поздно и перекладывание рулета в морозильник пришелся на 12 часов ночи. Пришлось ставить будильник, т.к. мы жаворонки и в 10-11 часов ложимся спать. В 12 ночи прозвенел будильник, рыба успешно перекочевала в морозилку, я постояла у окна: шел долгожданный дождь. Поздно, ночь, ну и легла, а сна нет. До 4-х утра. А в 5 собаку выводить. Вот такой рулет с приключениями, но от этого не менее вкусный.
Скумбрию помыть, выпотрошить, удалить голову и разделать на филе, удалив хребет, реберные кости и плавники.

1. Каждое филе посолить, поперчить слегка посыпать сахаром, молотым кориандром и мелко нарезанным чесноком.
2. Взять кусок пергаментной бумаги, разложить на ней филе, кожей вниз в нахлест, при помощи бумаги плотно свернуть получившийся пласт в рулет. Положить рулет на 4 часа в прохладное место. Затем переложить его в морозилку. Через сутки можно достать из морозилки, острым ножом отрезать небольшие пластики рулета, положить на тосты хлеба, а остальное убрать в морозилку. По желанию можно доставать из морозилки и опять отрезать, и отрезать, и отрезать, и не забывать подливать в кружки пиво.

Автор: alisa-108 25.8.2010, 7:46

Тань, ну ты усидчивая. У меня, если бы так рулет себя повел, я бы точно быстренько это дело со злости зажевала бы с хлебушком и забыла бы о рулетиках навсегда!

Автор: Jelenka 26.8.2010, 14:51

Сырные шарики с виноградом


Ингредиенты:
виноград, сладкий крупный
творожный сыр 100 гр.
острый сыр * у меня Дор Блю 100 гр.
1 упаковка фисташек (вес со скорлупой 120 гр.)
Приготовление:
- Виноград разобрать на ягоды,помыть, обсушить. если есть косточеи, то удалить, надрезав виноград.
- Смешать сыры и охладить.
- Фисташки очистить от шкурок и измельчить ножом
- Каждую виноградинку аккуратно обвалять в сырной смеси, а затем - в фисташках. Охладить.
Примечание:
рецепт от Аполлинарии..сочетание соленого сыра и сладкого холодного винограда неожиданно и вкусно

Автор: deedo 13.12.2010, 13:55

Острая закуска с баклажанами и грибами


Ингредиенты:

• Баклажан - 1 шт
• Шампиньоны - 250 гр
• Чеснок - 1 зубчик
• Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст.л. + для жарки и запекания
• Яблочный уксус - 1 ч.л.
• Травки )

Приготовление:
Баклажаны очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками.
Выстелить противень фольгой, смазать фольгу подсолнечным маслом, выложить баклажан, посолить, сверху кружки также смазать подсолнечным маслом, похлопывая кисточкой. Поперчить по-вкусу.
Поставить баклажаны в духовку в режиме гриля при температуре 180 градусов. Запечь до румяности. Остудить и нарезать широкими полосками.
Шляпки шампиньонов очистить от верхней кожицы, нарезать пластинками и обжарить в разогретом масле на большом огне, в конце посолить. Остудить.
2 ст.л. масла смешать с уксусом и пропущенным через пресс чесноком.
Соединить грибы, баклажаны и заправку. Дать настояться часа два.

Автор: leno4ka 19.12.2010, 13:43

deedo, вкуснятина

Автор: deedo 19.12.2010, 16:28

leno4ka, спасибо! )

Автор: leno4ka 30.12.2010, 23:53

Фаршированные помидоры


Способ приготовления:
С каждой помидорки срезать верхушку и чайной ложкой выскоблить семечки. Посыпать солью и поставить срезом вниз. Мелко порезать крабовое мясо, к нему добавить петушку и порезанные креветки. Перемешать майонез (2 ст. л.), сметану (1ст.л) и 1 ст.л. томатного "пюре" (которое получилось после выскабливания), 1 ст.л. кетчупа(хайнц), приправить солью и перцем. Добавить к крабу и перемешать. Перевернуть помидоры отверстием вверх и наполнить полученной смесью. Украсить королевской креветкой и украсить зеленью или можно выложить на листья салата.
Приятного аппетита!!!

Автор: deedo 31.12.2010, 1:02

Красиво!

Автор: alisa-108 31.12.2010, 10:47

Леночка, это точно уже к новому году?

Автор: Malinka 12.1.2011, 12:21

Закуска " Павлиний хвост"


Время приготовления: 40 м мин.
Ингредиенты:
Баклажан — 2 шт
Огурец (1 большой и 2 маленьких) — 3 шт
Помидор — 2 шт
Маслины — 10-15 шт
Масло растительное ( 0,5 стак. для жарки)
Сыр — 100 г
Чеснок — 5 зуб.
Мука для панировки.
Майонез
Приготовление:
1. Баклажаны нарезать овальными дольками, посолить, выложить в форме целого баклажана, положить под пресс на 20 мин. Дольки тщательно промыть под струей холодной воды, затем каждую дольку запанировать в муке и обжарить на растительном масле до готовности.
2. Сыр натереть на мелкой терке, чеснок очистить, измельчить.
3. Сыр, чеснок, майонез соединить и все хорошо перемешать.
4. Горячие дольки промазать сырной смесью. Выложить на блюдо в виде хвоста павлина, украсить кружочками огурца, помидора и половинками маслин.

Готово, приятного аппетита.

Автор: alisa-108 13.1.2011, 9:03

Какая красота! Вот где глаз радует. Такую закусочку на стол, да на праздничный! Ээх, мама дорогая! Жалко просто есть такую красоту!

Автор: Malinka 13.1.2011, 10:41

alisa-108-спасибо.

Автор: Lorchen 13.1.2011, 20:31

Закуска "Весёлые кролики"


Ингредиенты:
хлеб - 3 больших ломтика
чеснок - 1 зубчик
морковь - 1-2 шт
лук репчатый - 1/2 шт
грибы маринованные - 50 г
растительное масло - 1 -2 ст. ложки
сыр плавленый мягкий - 3 ст. ложки
сыр плавленый твердый - 1 шт
сыр твердый, перец-горошком - для украшения.
Приготовление:
1. Из хлеба вырезать острым ножом "мордашки кроликов". Подсушить хлеб в тостере в течение 2 минут. Натереть чесноком.
2. На растительном масле обжарить слегка мелко порезанный лук, затем добавить морковь, потертую на крупной тёрке и мелко порезанные грибы. Жарить минут 5.
3. Горячую морковно-грибо-луковую начинку распределить на хлебных заготовках. Дать остыть.
4. Сверху ножом намазать мягким плавленым сыром.
5. Из сыра, перца-горошком, морковки, грибов сделать кроликам "глазки, усики, зубы, рот".
6. Натереть твердый плавленный сыр на мелкой терке и придать кроликам "пушистость".
Пусть Год Кролика Вам улыбнется!!!

Автор: leno4ka 16.1.2011, 15:22

Lorchen, какой милый кролик:)

Автор: Lorchen 16.1.2011, 18:08

Леночка, спасибо! Он еще и вкусный был )))

Автор: Lorchen 19.1.2011, 20:19

Закуска "Розы"


Количество порций: 8
Ингредиенты:
слоеное тесто - 2 квадрата
сыр - 100 гр
грибы (шампиньоны) -200 гр
лук репчатый - 1 шт
карбонат - 200 гр
желток - 1 шт
кунжут - 2 ч. ложки
растительное масло
соль, перец - по вкусу
зелень
Приготовление:
1. Тесто разморозить, разрезать каждый квадрат на 4 части. На каждом куске теста сделать рюмкой оттиск круга, а потом ножом очертить контур этого круга.
2. В сковородке пожарить на растительном масле мелко порезанные лук и грибы до готовности.
3. На круг положить ложку грибной начинки, края теста смазать желтком, разведенным водой. Посыпать кунжутом.
4. Выпекать в разогретой духовке до 220 гр. минут 15.
5. Затем на начинку из грибов насыпать ложку мелко натертого сыра и снова в духовку, чтоб сыр расплавился.
6. Карбонат порезать полосками и свернуть "розами". Эти "розы" поставить в расплавленный сыр и снова в духовку минуты на 3.
7. Украсить зеленью.

Автор: Lorchen 21.1.2011, 13:31

Закуска "Кролики"


Ингредиенты:
яйца - 3 шт
морковь средняя - 1 шт
грибы маринованные порезанные - 1 ст. ложка
майонез - 1 ст. ложка
лук репчатый - 1/2 шт
соль, перец по вкусу
растительное масло
укроп
перец-горошек
Приготовление:
1. Яйца отварить, почистить, срезать, отрезать яйца с тупого конца и вытащить желтки.
2. Морковь натереть, обжарить на растительном масле, добавить грибы, мелко порезанный лук, посолить, поперчить и пожарить еще минут 5. Добавить туда желтки, майонез и перемешать. Это начинка. (ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ИДЕЮ НАЧИНКИ - ТАНЕ (Tania).
3. Начинить этой начинкой яйца.
4. Из обрезков белка сделать "уши", из перца - "глазки", из укропа - "усы".

Автор: alisa-108 10.2.2011, 8:46

Ах, какие вкусняшки. Я сейчас бы за милую душу парочку бы съела!

Автор: deedo 11.2.2011, 17:31

Паштет из куриной печени


Ингредиенты:
Печень куриная - 600 гр
Лук репчатый - 2 шт
Морковь - 1 большая
Сливки жирные - по необходимости
Масло сливочное 50-70 гр
Приготовление:
1. Печень промыть, очистить и быстро обжарить на подсолнечном масле.
2. Лук и морковь некрупно нарезать и обжарить на небольшом огне до мягкости.
3. Соединить теплую печень и овощи, посолить, поперчить и пробить в блендере (можно погружным), добавляя сливки. Довести до приятной консистенции, учитывая, что при остывании, масса загустеет.
4. Протереть массу через сить для придания более гладкой консистенции (опционально).
5. Разложить по формочкам и залить сверху тонким слоем растопленного масла.
6. Убрать в холодильник на ночь.
Примечание:
Я этот вариант воспринимаю для себя как базовый. Можно добавлять грибы, проваренное куриное мясо, орехи. Многие добавляют сливочное масло, я не делаю этого, мне хватает жирности.

Автор: alisa-108 12.2.2011, 8:46

Тань, а на что ты паштет намазала. Выглядит просто супер!

Автор: deedo 12.2.2011, 8:56

Леночка, это мне вопрос? )
Это маленький крекер-сердечки. )

Автор: alisa-108 12.2.2011, 16:51

Ой, Маришь, извини, бывает такое, почему-то решила, что это Таня наша делала. Да вопросик тебе.
Крекеры пышненькие, оригинально смотрится.

Автор: deedo 12.2.2011, 17:23

Спасибо! )

Автор: leno4ka 19.2.2011, 13:46

alisa-108, спасибо, угощайся:)

Автор: Lorchen 15.3.2011, 12:44

Закуска "Нарядный огурчик"


Количество порций: 1
Ингредиенты:
огурчик бочковой - 1 шт
лук красный маленький - 1 шт
растительное масло - 1 ст. ложка
Приготовление:
1. В огурце сделать надрезы не до конца.
2. Лук порезать полукольцами, вставить в надрезы.
3. Полить растительным маслом.
Примечание:
Хорош к картошечке!!!!!! С ней был и съеден! )))

Автор: tania 23.3.2011, 20:33

ПатакОнэс кон кэсо.
(ПатакОнэс с сыром)


Ингредиенты:
1 большой зеленый платано (или 2 очень зеленых банана)
растительное масло для жарки
сыр типа брынзы, или любой другой белый сыр который плавится(плавленный сырок, свежая моццарелла, сулгуни и т. п.)
соль по вкусу
Приготовление:
Намазать руки маслом и очистить бананы от кожуры(зеленые бананы при чистке выделяют клейкое молочко, которое если прилипнет к рукам очень трудно отмыть). Нарезать их в поперек на кружочки толщиной в 2 см. Обжарить во фритюре пока начнут слегка зарумяниваться. Вынуть шумовкой на тарелку с салфеткой, чтобы убрать излишек жира. Через минуту-две брать кружочки по одному, ложить на доску стоячком "на попа" и придавливать донышком чашки до толщины 0.5 см. Если прилипнет, то осторожно поддеть ножом и отклеить. Очень важно перед придавливанием подождать пару минут, а то бананы раскрошаться. Когда все патаконэс будут сплюснуты вторично их обжарить в горячем масле, а затем снова выложить на салфетку. Когда все будут пожарены, выложить их на протвинь, посолить, положить на каждый патакОн по ломтику сыра и запечь в духовке или под грилем. Очень вкусно с кофе )))
Примечание:

Автор: Sladkoezhka 30.3.2011, 8:43

Необходимо:
Хлебцы гречишные ТМ Dr. Korner 10 шт,
150 г крупнозернистого творога,
70 г брынзы,
несколько веточек укропа,
красный перец чили (молотый),
несколько ложек сметаны,
10 ч.л икры,
зелень для украшения.

Творог хорошо растереть со сметаной, добавить натертую на мелкой терке брынзу, красный перец и измельченный укроп. Перемешать. Переложить массу в кондитерский шприц , выдавить, либо просто намазать на хлебцы. Украсить икрой и зеленью.
Если брынза несоленая, можно творожную массу посолить.

Автор: Юляшка принцесса ангелов 6.4.2011, 21:01

Лаваш постный от Юляшки


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
3 армянских лаваша
300 гр. свежих шампиньонов
1 помидор
100 гр. петрушки
100 гр. укропа
1 зуб. чеснока
постный майонез
Приготовление:
Первый лаваш смазать майонезом и выложить на него мелко рубленную зелень, распределив тонким слоем по всему лавашу.
Второй лаваш смазать майонезом и выложить обжаренные грибы с луком, так же распределив их тонким слоем по лавашу.
Третий лаваш смазать смесью майонез + чеснок. По центру лаваша выложить тонко порезанный полукружочками помидор.
Закатываем рулетом. По желанию разрезаем его на 2 равные части, положить в пакет и убрать на ночь в холодильник.
Подавать к столу, порезав на порционные кусочки.
Приятного аппетита!!! Целую. Юля.

Автор: WIND 6.4.2011, 22:50

Браво! Отличный рецепт ! Красиво:)

Автор: alisa-108 7.4.2011, 7:31

Ну, принцесса, молодец! Красиво и вкусно!

Автор: Lorchen 7.4.2011, 12:58

"Свекольный "Наполеон"


Количество порций: 2
Ингредиенты:
свекла отварная - 1 шт
сыр плавленный сливочный - 50 г
чеснок - 2 зубчика
арахис жареный - 10 г
уксус лимонный - 1 ст. ложка
масло оливковое - 1 ч. ложка
зелень
лук зеленый
Приготовление:
1. Свеклу натереть та терке кружочками или нарезать кружочками толщиной 5 мм.
2. Арахис измельчить, чеснок мелко порезать, добавить в плавленный сыр и хорошо перемешать.
3. На кружок свеклы выложить часть сырной ничинки, разравнять, накрыть вторым кружком свеклы и снова сырную начинку. И так 4-5 слоев.
4. Смешать оливковое масло с лимонным уксусом и полить свеклу.
5. Посыпать мелко порезанными зеленым луком и зеленью.
Примечание:
Идею взяла из книги Ю.Высоцкой, только сильно переиначила под продукты, которые были дома )))

Автор: alisa-108 8.4.2011, 7:37

Ларис, ну Юля Высоцкая пусть порадуется. Она тебе не соперница, у тебя лучше!

Автор: Jelenka 15.4.2011, 10:48

Оригинальная закуска


Ингредиенты:
2 свежих огурца (очистить от кожицы)
1ст.л. лимонного сока
½ мякоти спелого авокадо
1 стебель сельдерея
450г натурального йогурта
200г копчёного лосося (нарезать тонкими ломтиками)
4ст.л. нарезанного укропа
1 небольшой пучок рукколы или петрушки
Приготовление:
Разрежьте огурец пополам вдоль и, используя ложечку, удалите семена. При помощи овощечистки нарежьте огурец и сельдерей тонкими листочками. Авокадо разомните вилкой. Смешайте овощи в небольшой миске, добавьте нашинкованную зелень, приправьте соком лимона.
- Смешайте натуральный йогурт с измельченной зеленью укропа. Каждый ломтик лосося сверните рулетиком.
- Выложите на дно стаканчика сначала овощи, потом йогурт, в центр – рулетик рыбы
Мне очень и очень понравилось..очень свежо, достаточно ярко по вкусу, ну и просто..

Автор: Ольга 21.6.2011, 23:46

Rollmops - сельдь в маринаде с начинкой


Ингредиенты:
2 слабосоленых селедки
1 сладкий маринованный огурец
деревянные шпажки
Вместо огурца можно взять оливки, сладкий перец, пучки укропа, все, что нравится.
Для маринада
вода 1 л
соль 2 ч.л.
сахар 4 ч.л
уксус 30% 1-1,5 ст.л.
лавровый лист
черный перец горошком
душистый перец


Приготовление:
Лук нарезать кольцами или перьями. В закипевший маринад положить лук, довети до кипения и сразу снять с плиты снять с плиты. Полностью остудить. И можно пробовать, добавить соли или сахара, уксуса, вобщем, как больше понравится.
Селедки очистить, разделать на филе. Огурец нарезать длинной соломкой, положить на филе, свернуть рулетиком, заколоть шпажками. Получаем вот такие столбики




Укладываем рулетики в контейнер, заливаем маринадом с луком и убираем в холодильник приблизительно на сутки, пусть промаринуется как следует.
Можно так в виде рулетов и оставить, но не всегда хочется сразу так много селедки. Поэтому промаринованные "столбики" освобождаем от шпажек и нарезаем на кусочки.
В таком виде закуска выглядит достаточно симпатично



Приятного апетита!

Автор: alisa-108 22.6.2011, 7:09

Оль, как я тебе рада, вернулась, еще и с гостинцами! Селедочка загляденье!

Автор: Ольга 22.6.2011, 14:29

Лен, спасибо огромное! Я попытаюсь вернуться, сама по Поварам соскучилась