Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



4 страниц V  < 1 2 3 4 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Барбекю, шашлычки, Рецепты коктала, кебабов, запечных овощей и мн.др.
Чревоугодник
сообщение 12.2.2012, 18:17
Сообщение #21


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Стейк терияки

Время приготовления: 150 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 447
Ингредиенты:
3 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки рисовой водки или сухого шерри
2 зубчика чеснока, измельчить
1 столовая ложка сахара
700 г стейка (филе), очистить от жира, порезать на 24 кубика
2 маленькие красные луковицы, порезать на 6 клинышков
2 столовые ложки кунжутного масла
Приготовление:
Смешать соевый соус, рисовую водку или шерри, чеснок и сахар в кастрюле, затем положить в эту смесь стейк. Прикрыть крышкой и мариновать 2 часа.
В это время варить картофель в течение 5 минут, добавить лук и готовить еще 3 минуты. Хорошо просушить и смешать с кунжутным маслом.
Нанизать мясо на 4 шампура, а лук и картофель - на другие 4 шампура.
Установить решетку, на которой жарится мясо, на высоте 15 см от углей. Готовить мясо на решетке, время от времени переворачивая, в течение 10 минут (мясо с кровью), и 12 минут - для средней прожаренности. Готовить овощи 8 минут, переворачивая и спрыскивая их оставшимся маринадом. Подавать мясо прямо из гриля с салатом и ржаным хлебом.
Примечание:
Терияки по-японски означает особый способ приготовления маринада. В этом рецепте мясо маринуется в соевом соусе, рисовой водке, чесноке и сахаре и жарится с кусочками картофеля и красного лука. Для приготовления вам понадобятся 8 металлических шампуров.
Рисовая водка, известная как сакэ, прекрасно сочетается с соевым соусом в маринаде терияки, что придает блюду сладковатый привкус.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 12.2.2012, 19:12
Сообщение #22


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Жареные свиные ребрышки


Время приготовления: 100 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 1159
Ингредиенты:
12 свиных ребрышек общим весом около 1,5 кг
8 столовых ложек воды
2 головки зеленого лука, мелко нашинковать
4 столовые ложки кетчупа
1 сок большого апельсина
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 столовая ложка (без верха) неосветленного тростникового сахара
2 столовые ложки томатного соуса с пряностями
1 зубчик чеснока, измельчить
400 г консервированных бобов (или фасоли)
225 г зеленой фасоли, очистить, порезать на короткие полоски и сварить
1 чайная ложка горчицы
Приготовление:
Установить решетку, на которой жарится мясо, на высоте 15 см от углей. Распределить свиные ребрышки на 4 квадратах толстой фольги. Спрыснуть водой (2 столовые ложки) и плотно завернуть в фольгу. Готовить в гриле в течение 45 минут. Переворачивать, не снимая фольги.
Смешать зеленый лук, кетчуп, апельсиновый сок, сахар, уксус, 1 столовую ложку томатного соуса и чеснок. Открыть пакетики из фольги и обмазать ребрышки смесью. Готовить, развернув фольгу, в течение 10 минут.
Вынуть ребрышки из фольги и обмазать оставшимся в фольге соком. Готовить в гриле еще 15 минут, периодически переворачивая, пока они не станут мягкими и не покроются золотистой корочкой.
В это время смешать бобы, зеленую фасоль, оставшийся соус и горчицу в большом огнеупорном блюде. Прикрыть и разогревать в гриле 15 минут, время от времени помешивая. Разложить фасоль по краям блюда, в центр выложить свиные ребрышки. Затем подавать на стол.
Примечание:
Острый соус, которым поливают виные ребрышки, приготовленые в фольге, также подойдет для жареного стейка, цыплят и бургеров. Вместо консервированных бобов можно использовать консервированную фасоль. Разогрейте фасоль с небольшим количеством соуса.
Если обмазать свиные ребрышки острым соусом, они получатся сочными снаружи и хрустящими внутри.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 12.2.2012, 19:47
Сообщение #23


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Ребрышки по-восточному


Время приготовления: 350 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 552
Ингредиенты:
450 г картофеля, порезать на толстые ломти
4 большие моркови, порезать полосками вдоль
1,5 кг свиных коротких ребрышек, очистить от жира и разделить на 4 порции
4 столовые ложки светлого соевого соуса
по 2 столовые ложки сухого шерри и кунжутного масла
1/4 чайной ложки острого красного перечного соуса
1 столовая ложка натертого корня имбиря
2 столовые ложки (без верха) сахара
2 зубчика чеснока, измельчить
1/4 чайной ложки гвоздики
веточки петрушки для украшения
Приготовление:
Варить картофель и морковь в большой кастрюле до готовности, затем вынуть и поставить остужаться. Прикрыть крышкой и поместить в холодильник.
Положить ребрышки в сковороду и залить водой, чтобы она их покрывала. Тушить ребрышки 40 минут, затем хорошо просушить.
Смешать соевый соус, шерри, масло, острый красный перечный соус, имбирь, сахар, чеснок и гвоздику. Залить ребрышки этой смесью. Прикрыть и поставить мариноваться в холодильник на 4 часа или более, переворачивая ребрышки 3 или 4
раза.
Установить решетку на высоте 15 см от углей. Просушить ребрышки с обеих сторон, затем готовить в течение 10 минут, время от времени поливая маринадом и переворачивая.
Уложить картофель и морковь вокруг ребрышек, полив маринадом, и готовить 5-10 минут, пока ребрышки не будут готовы и овощи слегка не подрумянятся. Переложить овощи и ребрышки на 1 или 2 блюда, украсить петрушкой и подавать на стол с салатом.
Примечание:
Свиные жареные короткие ребрышки прекрасно сочетаются с ломтиками картофеля и морковью.
Острый маринад придает ребрышкам восточный привкус. Он сохраняет свинину сочной и нежной.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 12.2.2012, 20:28
Сообщение #24


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Курица со сладким перцем и кукурузой


Время приготовления: 95 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 772
Ингредиенты:
4 средних початка кукурузы
2 зубчика чеснока, измельчить
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
6 столовых ложек оливкового масла
4 куриные грудки с крылышками, каждая около 225 г
4 средних красных перца без семян, разрезать пополам
1 чайная ложка сухого розмарина
6 столовых ложек соуса барбекю (или томатного соуса)
1 французский батон (длинный), разрезать пополам, а затем вдоль
Приготовление:
Отогнуть листья и очистить от волокон початок кукурузы, затем свернуть листья обратно и закрепить их на верхушке початка. Чтобы початки не подгорели, замочить их на 30 минут в холодной воде.
Смешать чеснок, соль, немного перца, масло и отлить 2 столовые ложки смеси. Оставшимся соусом обмазать куски курицы, кукурузные початки и красный перец с обеих сторон. Посыпать курицу розмарином.
Каждый початок хорошенько обернуть фольгой, затем установить решетку для обжаривания мяса на высоте 15 см от углей. Жарить початки кукурузы и курицу в течение 20 минут. Аккуратно развернуть початки и положить их обратно в гриль, затем перевернуть курицу. Жарить еще 10 минут, затем обмазать курицу соусом с обеих сторон.
Добавить перцы и готовить, постоянно переворачивая, пока перец и кукуруза не покроются корочкой, а курица не будет готова. Обмазать оставшимся маринадом французский батон со стороны среза и поджаривать его в гриле 1 минуту до появления золотистой корочки. Снять с перцев кожуру (по желанию), затем разрезать на полоски и уложить на большое подогретое блюдо с курицей, кукурузой и хлебом. Сразу подавать к столу.
Примечание:
Куриные грудки и крылья со специями и соусом барбекю готовятся с початками кукурузы и сочным красным перцем.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 12.2.2012, 22:01
Сообщение #25


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Барбекю из маринованных креветок


Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 277
Ингредиенты:
2 столовые ложки сухого белого вина
ломтик и сок 1 лимона
4 столовые ложки оливкового масла
4 зубчика чеснока, измельчить
4 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
1/4 чайной ложки острого соуса из красного перца
3/4 чайной ложки соли
48 средних сырых креветок, примерно 550 г, очистить
2 средних цуккини, порезать вдоль на 4 части
2 средних красных перца, очистить от семян и порезать на длинные полоски
Приготовление:
Смешать в глубокой посуде вино, сок и ломтик лимона, половину масла, чеснока, петрушки, перечного соуса и 1/4 чайной ложки соли. Добавить креветки, все тщательно перемешать и мариновать 45 минут.
Смешать цуккини и красный перец с оставшейся петрушкой, оливковым маслом, чесноком, соусом из перца и солью. Затем разделить овощную смесь на 4 части и разложить на фольгу. Поднять края фольги, чтобы каждый сверток имел форму горшочка. Плотно закрепить края.
Положить свертки в гриль на высоте 15 см от углей и готовить 15 минут. В это время нанизать по 6 креветок на каждый шампур. Сохранить оставшийся от креветок маринад.
Установить шампуры с креветками в гриле и готовить 6 минут, смазывая маринадом и переворачивая.
Вынуть креветки и овощи из гриля. Открыть свертки с овощами, разложить в тарелки по 1 свертку и по 2 шампура. Подавать на стол с хрустящим белым хлебом и оставшимся маринадом.
Примечание:
Сочные креветки пропитываются жгучим маринадом и дымком, словно миниатюрные шашлыки. Овощная смесь, запеченная в горшочках, - питательный гарнир к креветкам.
Креветки маринуются в соусе из белого вина и готовятся в гриле с цуккини и красным перцем.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
hannihan
сообщение 8.5.2012, 11:40
Сообщение #26


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 2
Регистрация: 8.5.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 34960



Ti-Bon стейк


Ингредиенты:
Берем все самое свежее!!!
Стейк говяжий 250гр
Лук 1шт.(средний)
Чеснок 2 зуб
Лимон 0,5
Томатный сок 200гр
Красное вино(полусухое) 70-80гр
Перец "чили" 1шт.
Соевый соус 1ст.лж.
Специи и травы: базилик,веточка тимьяна,6-8 горошин черного перца,имбирь,квоздика.


Приготовление:
Маринуем стейк!!!

Для начало поджарим на открытом огне перец чили что бы снять с него жгучую шкурку.Затем в плотный пакет кладем стейк,лук порезанный пополам,чеснок целиком,выжимаем туда же лимон и снимаем цедру.Кладем немного базилика,веточку тимьяна,6-8 горошин черного перца,щепотку молотого имбиря,3-4 квоздики(не путайте с цветами),режим чили на 4 части и кладем в пакет.Закрываем пакет и встряхиваем.Затем кладем в холодильник на 6-8 часов.Томатный сок.вино и соевый соус заливаем за 3 часа до жарки.

Приготавливаем барбекю к жарке!!!
Барбекю должно закрываться крышкой.Разжигаем древесный уголь,дрова желательно от фруктовых деревьев и не желательно хвойные.После того как прогорит,выравниваем уголь,выкладываем стейк,закрываем крышку и ждем 20 мин.после переворачиваем стейк и ждем еще 10-15 мин.Стек получится сочный,мягкий и ароматный.
К стейку подойдет сухое красное вино!!!
Приятного аппетита!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 7.6.2012, 15:48
Сообщение #27


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Свиной шашлык с лимоном
Автор: Malaira


Количество порций: 1
Ингредиенты:
1 килограмм свинины,
1 лимон,
2 больших лука,
1,5 чайной ложки соли,
1 литр воды,
50 грамм уксуса,
3 столовых ложки сахара,
перец, зелень.
Приготовление:
1. Мясо порезать не большими кусками.

2. Лук порезать кружочками.
3. Лимон порезать кружочками.
4. Сделать рассол: воду, уксус, соль, сахар, соль перекипятить, пусть полностью остынет.

5. Все ингредиенты залить рассолом, поперчить и поставить в холодильник на полтора дня (можно в холодильник и не ставить, если не сильно жарко на кухне).
6. Когда мясо хорошо замаринуется его можно жарить.
7. Надеть на шампур мясо и лук, жарить на жару, постоянно тушить огонь.
8. Чтоб придать аромат копчености можно под шашлык положить веточку груши.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ledy Katy
сообщение 21.9.2012, 4:41
Сообщение #28


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 1
Регистрация: 21.9.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 37575



Шашлык


Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:

Мясо: 1 кг
Лук: 1 небольшая головка
Приправа: кориандр, паприка, зира, белая горчица (семена), сушеный чеснок, красный перец, черный перец, мускатный орех, соль по вкусу
Майонез: 4 столовые ложки

Приготовление:

Предлагаю очень вкусный и быстрый рецепт приготовления шашлыка.
1. Самое первое и важное - правильно подобрать мясо. Кто-то говорит, что свиная лопатка плохо подходит для шашлыка, но я утверждаю обратное. Итак, нужна свиная лопатка с косточкой посередине, с прослойками жира. Хорошо размораживаем мясо и нарезаем его небольшими кусочками, которые будет удобно нанизать на шампура.
2. Тщательно перемешиваем подобранную приправу с мясом и добавляем лук, порезанный полукольцами.
3. Теперь очередь майонеза. Получившееся мясо лично я перекладываю в контейнер с плотно закрывающейся крышкой и энергично встряхиваю несколько раз.
4. Все - оставим мясо на то время, пока нажигаются угли в мангале. Смотрим, как только угли начинают прогорать, нанизываем мясо.
5. Жарим поворачивая и поливая водой разгорающиеся угли и мясо. Когда шашлык готов, красиво выкладываем его и подаем с зеленью. Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vesnina
сообщение 13.10.2012, 12:02
Сообщение #29


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 10
Рецептов: 0
Регистрация: 8.10.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 37909



Целую тему себе сохранила в файлик, всем спасибо.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Dalila
сообщение 26.2.2013, 19:36
Сообщение #30


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 335
Рецептов: 4
Регистрация: 12.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Крым
Пользователь №: 28178



Шашлык из шейной части свинины


«Шашлык не терпит женских рук», - не знаю, кто сказал, наверное, мужчины с Востока.
Согласно этой народной мудрости, шашлык у нас делает мужчина. Я рядом постояла и фотографировала.
Папа нас порадовал на 14 февраля.

Продукты для шашлыка:
- 1 кг. шейной части свинины. Она наиболее мягкая и сочная;
- 1 кг лука;
- лавровый лист штук 5 листиков;
- соль по вкусу;
- красный и черный перец;
- 1 сырое куриное яйцо.

Приготовление:
Как уже писалось в данной ветке, необходимо использовать только эмалированную посуду. Если мяса много, например, на большую компанию с выездом на природу, то понадобится эмалированное ведро.
1. Мясо нарезать. Размер кусочков зависит от того, где его будут жарить. Если на природе, то побольше, если дома на электрошашлычнице, то поменьше.



2. Нарезать лук.



3. Перемешать с мясом.



4. Добавить соль, красный и черный перец.





5. Лавровый лист мелкими кусочками.



6. Все перемешать и поставить часа на три-четыре мариноваться, периодически надо где-то через час, перемешивать мясо, чтобы лук и мясо пустили сок.



7. Перед тем, как мясо нанизывать на шампура, в мясо вбить сырое яйцо и перемешать.



8. Когда шашлык будет жариться, то из сырого яйца на поверхности образуется корочка, а внутри он остается сочным.





9. Когда шашлык готов, то перед подачей полить соком лимона.
10. Моя дочка любит шашлык с маринованным луком. Нарезать лук кольцами, влить уксус и дать настояться.

Это шашлык на природе на день рождение младшей дочери.



Сообщение отредактировал Lilie - 26.2.2013, 21:31
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Shevev
сообщение 1.6.2013, 0:37
Сообщение #31


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 62
Рецептов: 1
Регистрация: 13.2.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 32792



Ура!!! Наконец-то пришло лето! Всех с 1 июня! Предлагаю отметить его приход шашлычком! Вот и мы заготовочки уже сделали, стоит мяско, маринуется, ждет свой черед отправиться на мангал wink.gif А слюнки-то уже бегут-бегут smile.gif целая кастрюля получилась! Всех приглашаю!

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Фиона
сообщение 31.7.2013, 17:06
Сообщение #32


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 20
Рецептов: 0
Регистрация: 8.2.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Воронеж
Пользователь №: 16849



Хочу поделиться своим любимым рецептом шашлыков smile.gif
Шашлык из баранины в пиве с аджикой
Ингредиенты:200–300 г баранины, 1–1,5 стакана светлого пива, например «Балтика 3», 50 г сала, 2 головки репчатого лука, 1 ч. ложка сушеного томата. Пряности по вкусу: сухая аджика, базилик, тимьян,красный и черный молотый перец, зира.

Приготовление: Нарезать охлажденное мясо кусками примерно 4 х 4 см, сало – кусками 2х2 см. Мелко нашинковать лук. Положить мясо, сало и лук в кастрюлю, добавив туда же порошок сушеного томата и смесь пряностей. Залить содержимое кастрюли пивом и убрать ее в холодильник на 2 часа. Подготовить мангал. Насадить куски мяса на шампуры не очень близко, чередуя с кусочками сала. Посолить и держать на мангале до образования золотистой. Шашлык из баранины в пиве с аджикой готов.Подавать лучше с бокалом охлажденного светлого пива.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 31.7.2013, 20:09
Сообщение #33


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Фиона @ 31.7.2013, 17:06) *
Хочу поделиться своим любимым рецептом шашлыков smile.gif
Шашлык из баранины в пиве с аджикой

Как раз вчера читала (и потом писала), что пиво является очень удачным маринадом для мяса. Когда сестре об этом рассказывала, она порекомендовала использовать темное, сказала, с ним намного вкуснее..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 3.8.2013, 13:32
Сообщение #34


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Шашлычок из куриной печени

В нашем ежедневно меню стал часто появляться такой продукт как куриная печень, но постоянно готовить и употреблять ее в одном и том же виде иногда надоедает. Вот тут и приходит ко мне на помощь мой электрический мангал. Запечь на нем птичью печень - дело буквально нескольких минут. И вот уже вкусное блюдо у нас на столе. Нежный и сочный шашлычок из куриной печени. А если кусочки печени чередовать с кабачками, нарезанными кружочками, то это еще более увеличит полезность данного блюда.

Как я это делаю.

Нарезаю печень крупными кусочками или разрезаю пленку связывающую две ее половинки. Режу толстенькими кружочками кабачки, все вместе заправляю специями, чтобы кабачки тоже пропитались печеночным соком и приправой.

Прикрепленный файл  IMG_3443.JPG ( 45,78 килобайт ) Кол-во скачиваний: 125
Прикрепленный файл  IMG_3444.JPG ( 47,83 килобайт ) Кол-во скачиваний: 122


Нанизываю все поочередно на деревянные шампуры. Разогреваю мангал, смазываю решетку растительным маслом, чтобы мой шашлычок не прилипал к ней. Раскладываю на решетку заправленные шампуры. Готовится шашлык очень быстро, поэтому его нужно постоянно переворачивать, изредка поливать лимонным соком или просто водичкой. Стараюсь его не пережаривать, чтобы внутри мясо было слегка более светлым и сочным. Если передержать, то куриная печень получится жесткой и сухой.

Прикрепленный файл  IMG_3446.JPG ( 47,06 килобайт ) Кол-во скачиваний: 134
Прикрепленный файл  IMG_3450.JPG ( 51,45 килобайт ) Кол-во скачиваний: 138


И вот мой шашлычок готов.



Поверьте - это очень вкусно.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 9.8.2013, 10:31
Сообщение #35


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



На прошлой недели, сестра с мужем своим, пригласили мою семью в гости на шашлык don-t_mention.gif
мясо было сле-е: куриные крылышки, индейка, курица, баранина, утка, свинина
вот такое разнообразие...
вообще я к шашлыкам равнодушна sclerosis.gif но кусочек от каждого вида я испробовала, шашлык получился мягки и вкусный
по всей видимости так такового маринада не было, немного перцев (в том числе красный) и соль





Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 11.8.2013, 15:40
Сообщение #36


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Кебаб на электрическом мангале

Вместо приготовления обычных котлет, я иногда готовлю кебаб на своем электрическом мангале.

Для приготовления кебаба можно использовать любой фарш: птичий, говяжий или свиной. Но нужно обязательно отбить фарш, иначе он будет разваливаться на шампурах.

Фарш (без добавления лука) отбивается и заправляется специями, и налепливается на шампуры. У меня деревянные палочки-шампуры, который продаются в любом супере или в хозяйственном магазине.

Прикрепленный файл  IMG_6166.JPG ( 43,58 килобайт ) Кол-во скачиваний: 126


Как я отбиваю фарш.

Зачерпываю его горстью и резко бросаю в общую массу, так проделываю раз 10, примерно.

Разогревается мангал, решетка смазывается растительным маслом. Я, для страховки от пригорания кебаба, его тоже слегка смазала маслом, чтобы мясо не прилипало к решетке и легко снимался шашлычок, да и решетку после готовки проще будет очистить и отмыть.

На дно мангала наливается немного водички, на нее кладется наддонник (легкая алюминиевая пластина). На него будет капать жир и сок с жарящегося кебаба.

Раскладываю палочки с кебабом на решетку.

Прикрепленный файл  IMG_6189.JPG ( 49,94 килобайт ) Кол-во скачиваний: 131
Прикрепленный файл  IMG_6190.JPG ( 46,17 килобайт ) Кол-во скачиваний: 134


Во время жарки я поворачиваю постоянно шампуры и брызгаю лимонным соком или уксусом. Это придаст в итоге готовому блюду шашлычный аромат.

Готовый кебаб посыпать нарезанным луком. Можно полить дополнительно каким-либо соусом, например, соусом "Ткемали".



Специи, которые я добавляю в фарш.

Это могут быть готовые сухие приправы, предназначенные для приготовления шашлыка. За отсутствии оных, я солю, перчу, добавляю тмин, зиру (обязательно), кинзу (по желанию).

Сообщение отредактировал Ahat - 11.8.2013, 15:44
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Марищка
сообщение 11.8.2013, 18:37
Сообщение #37


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 432
Рецептов: 14
Регистрация: 2.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Донецк
Пользователь №: 31399



Какие аппетитные люляки! give_rose.gif
Я всё никак не решусь приготовить, мужу уже сколько раз грозилась, что приготовлю на очередной праздник, но обычно обходимся шашлыками, боюсь, а вдруг не получится, перед гостями будет неудобно.
Последний раз ела их в детстве, был период, когда у нас в городе было много шашлычных и кебабных, вот там собственно и попробовала впервые, помню, что особый смак, кебабам придавал специальный соус eat.gif . Хотелось бы воспроизвести именно тот вкус smile.gif .
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
MamaAnya
сообщение 17.8.2013, 19:48
Сообщение #38


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 119
Рецептов: 73
Регистрация: 14.7.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Черкассы
Пользователь №: 43212



Шашлык из курицы


Ингредиенты:
Куриные голени – 1 кг.
Куриные бедра – 1 кг.
Горчица горошком – 50 гр.
Майонез – 100 гр.
Соль, перец.
Базилик.

Приготовление:
Куриные голени и бедра помыть, подсушить и снять с них кожу.
Натереть мясо солью и перцем, добавить горчицу, майонез, все хорошо перемешать и оставить мариновать на сутки.
На следующий день мясо разложить на решетку и запечь. При жарке мясо можно поливать сухим вином.
Готовый шашлык подавать с базиликом.
У нас в семье шашлык готовят в любое время года и довольно таки часто. Хочу поделиться своими знаниями.
Мясо и рыба, которые вы хотите запечь, должны быть свежими.
Заменить уксус можно сухим вином, пивом, кефиром, майонезом.
Мариновать шашлык можно в гранатовом соке, минеральной воде (сильно газированной).
Луковый сок или мелко натертый лук с разными приправами – отличный маринад.
Хорошо мариновать мясо в майонезе.
Также можно сделать смесь из горчицы, пива, соли и перца.
Отличный маринад – виноградный сок.
Можно просто замариновать сухими смесями различных пряностей и трав.
Очень вкусные запеченные овощи и особенно грибы (лучше шампиньоны). Мы их маринуем 3-4 часа в майонезе, лимонном соке, соли, перце и еще добавляем лавровый лист для аромата. Разложить на сетку и запечь.
Самые лучшие дрова – виноградная лоза.
Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
olechk_a
сообщение 19.8.2013, 20:48
Сообщение #39


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 229
Рецептов: 32
Регистрация: 1.8.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 36614



А мы кроме мяса еще любим рыбку на костре готовить)
Вот например семга.
Рецепт прост:
рыба, лимон, соль и специи.
Оставить мариновать. Завернуть в фольгу и готово:



с запеченным картофелем и овощами, вкусно:



Можно в фольгу не заворачивать, но тогда рыбка может пристать к решетке, а так как она очень нежная, то снимать ее будет проблематично
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Марищка
сообщение 11.2.2014, 20:00
Сообщение #40


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 432
Рецептов: 14
Регистрация: 2.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Донецк
Пользователь №: 31399



Вот уж не знаю, наверное, не по сезону scratch_one-s_head.gif , но есть у нас один приходящий иногда в гости товарищ, большой любитель чего угодно и в любую погоду поджарить на костре.
Так произошло и в последний его визит smile.gif , минус на улице не помешал mda.gif . Я к такому повороту готова не была, поэтому в ход пошло сало, оно есть всегда, прозапас и лук.
Пока разжигался мангал, он всё порезал, посолил, полил лимоном, щедро обсыпал специями, а потом поджарил.







Пахло аппетитно, я чуток попробовала, получилось вкусно, по быстрому, для чисто мужской компании идеально good.gif .

Сообщение отредактировал Марищка - 11.2.2014, 20:01
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

4 страниц V  < 1 2 3 4 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

3 чел. читают эту тему (гостей: 3, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 11:28
    ©