Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



11 страниц V  « < 9 10 11  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Блюда из грибов
Melomana
сообщение 7.5.2019, 17:17
Сообщение #201


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 7.5.2019
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 57962



Предлагаю рецепт запеканки Сюрприз с плавленным сыром, грибы отлично вписываются получается очень вкусно)))

Вам понадобятся:

картофель — 700 г;
фарш свино-говяжий — 300 г;
лук — 1 штука;
грибы (шампиньоны, вешенки) — 400 г;
плавленый сырок — 2 штуки;
сливочное масло — 50 г;
яйцо — 3 штуки;
молоко — 1.5 стакана; з
елень измельченная (сухая или свежая) — 3 столовые ложки;
соль, специи — по вкусу.

Приготовление

Отваренный картофель растолките в пюре. К нему бросьте кусочек масла (30 г) и залейте молоко (полстакана). Посолите. Плавленые сырки можно размять вилкой, в блендере превратить в крем или измельчить на терке. Смешайте его с картофелем до однородности.
Лук мелко нарежьте и обжарьте с фаршем до готовности.
Грибы нарежьте средними кусками. Обжарьте в сливочном масле.
Готовим соус: взболтайте яйца, взбейте с молоком. Добавьте щепотку соли и специи.
Широкую форму для выпекания промажьте сливочным маслом. Выложите третью часть картофеля. Распределите фарш с луком. Разровняйте еще часть картофеля. Насыпьте равномерно грибы и закройте оставшимся картофелем.
Засыпьте измельченной зеленью и залейте яично-молочным соусом. По желанию можно натереть сыр твердых сортов.
Поставьте в разогретую духовку. Готовьте при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Parizeir
сообщение 30.5.2019, 12:44
Сообщение #202


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 27.5.2019
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 58100



Кулинарные шедевры из пресного теста и разнообразных начинок можно найти во многих кухнях мира.
Грибы с картошкой - вкусные вареники.



Итак, как приготовить домашние вареники с картошкой и грибами?
Для этого вам потребуется минимум 1 час времени и следующие продукты (исходя из объема на 2 порции):
220 г муки, столовая ложка сливочного масла (предварительно растопленного),
2 желтка,
5 столовых ложек воды,
300 г свежих грибов или 100 сушеных,
3 крупные картофелины,
1 луковица, зелень петрушки, соль, перец.
Процесс приготовления:
Начните готовить вареники с грибами и картошкой с замеса теста. В большой миске или на рабочей поверхности просейте муку, сформируйте из нее горку, сделайте углубление в центре. Разбейте 2 яйца, отделите белки от желтков, добавьте в муку только желтки. Влейте растопленное сливочное масло и воду. Постепенно замешивайте тесто, начиная от центра. У вас должна получиться тугая масса. Оберните тесто пищевой пленкой, уберите в холодильник на полчаса. Приступайте к начинке: очистите и поставьте варить картофель, промойте и нарежьте грибы, очистите и мелко нашинкуйте лук. Разогрейте в сковороде ложку растительного масла, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы, обжаривайте, пока не выпарится влага. Когда картофель сварится, тщательно слейте воду и разомните его в пюре.
Смешайте с готовыми грибами с луком, добавьте петрушку, посолите, поперчите. Тесто раскатайте до толщины 1-2 мм, нарежьте на кружки равного диаметра (удобно делать это стаканом или чашкой). В центр каждого кружка положите начинку (примерно по 1 чайной ложке). Защипните края обычным способом или «косичкой», поочередно загибая край в разные стороны и прижимая его. Отваривайте вареники в кипящей подсоленной воде. Готовность теста достигается примерно через 4 минуты после закипания. Подавайте горячими.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Mollly
сообщение 15.6.2019, 14:41
Сообщение #203


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 15.6.2019
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 58195



А как насчет маринованных грибочков, очень вкусно и быстро готовятся.
Опята маринованныe
Вам потребуются:
опята — сколько есть;
вода — стакан;
уксус 9% — 30 мл;
перец и гвоздика — по 3 штучки;
соль — 1,5 ст. ложки.

Приготовление
Сначала нужно варить.
Грибы довести до готовности в кипящей воде.
Переложить в стерилизованную банку.
Процедить отвар, добавить соль, можно столько же сахара, гвоздику и перец.
Вскипятить, снять с огня.
После этого влить уксус и залить маринадом.
Закрыть крышкой.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
WandaMaximoff
сообщение 13.7.2019, 9:50
Сообщение #204


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 7
Рецептов: 0
Регистрация: 7.7.2019
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 58319



Как жарить шампиньоны в чистом виде? Некоторые люди любят кушать чистые грибы,без всяких приправ и добавок

Как готовить
Подготовьте шампиньоны: помойте, обсушите и нарежьте. Раскалите сковороду и налейте масло. Дождитесь, когда от масла пойдет легкий дымок – значит, оно достаточно нагрелось. Аккуратно выложите грибы. Не «плюхайте» их на сковородку – раскаленное масло может брызнуть прямо на вас.

Не перемешивайте грибы сразу – должна «схватиться» тонкая корочка. Влага останется внутри пластинки и грибы получатся сочными и мягкими. Не солите сразу – от соли грибы начнут активно отдавать сок. Если пластинки тонкие, то жарьте их буквально две-три минуты, не больше. Иначе вы рискуете их пережарить. Если кусочки относительно крупные, то жарить шампиньоны до готовности нужно дольше – после выкипания жидкости подождите еще пять минут. В самом конце посолите и приправьте по вкусу.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ОльЯ
сообщение 18.7.2022, 6:56
Сообщение #205


Алёшка с поварёшкой
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1822
Рецептов: 0
Регистрация: 18.8.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 893



ШАМПИНЬОНЫ, МАРИНОВАННЫЕ В ГОРЧИЦЕ



800 граммов свежих шампиньонов
1-2 ст.л. сладкой баварской горчицы
1 ст.л. мёда
3 зубка чеснока
сок 1/2 лимона или 1 ст.л. уксуса
50 мл растительного масла
свежая зелень (укроп, петрушка)
соль по вкусу

Грибы вымыть, обсушить и обжарить на сковороде до полного испарения жидкости.
Для маринада соединить горчицу, мёд, лимонный сок (или уксус), пропущенный через пресс чеснок, растительное масло и соль.
Зелень мелко нарезать и добавить в маринад, перемешать.
Залить маринадом горячие шампиньоны. Дать остыть и убрать в холодное место минимум на сутки. Время от времени грибы перемешивать.
Готовые шампиньоны подавать на закуску.

Мои комментарии:

Грибы лучше начинать жарить под крышкой и на среднем ближе к слабому огне, пока они не дадут жидкость. А потом крышку снять. Огонь регулировать, чтобы грибы не пригорали.

Когда пробовала на соль - еле удержалась, чтоб сразу не слопать половину грибов smile.gif

Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ОльЯ
сообщение 18.7.2022, 7:03
Сообщение #206


Алёшка с поварёшкой
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1822
Рецептов: 0
Регистрация: 18.8.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 893



ШАМПИНЬОНЫ МАРИНОВАННЫЕ



1 кг шампиньонов
1 ст.л. (без верха) соли
1 ст.л. сахара
100 мл 9 % уксуса
1 л воды
Перец душистый горошком
Перец чёрный и/или красный молотый - по вкусу.
Лавровый лист

Грибы помыть. Крупные разрезать на 2-4 части, мелкие оставить целыми. Сварить маринад: вода + соль + сахар + уксус + специи. Положить в кипящий маринад грибы и варить 15-20 минут. Дать остыть и можно кушать!

Мои комментарии: в маринад можно по желанию добавить бутончики гвоздики и/или целые зёрнышки кориандра.

Пробуйте разные варианты специй и наслаждайтесь вкусными грибочками.

Кстати, шампиньоны по этому рецепту можно и заготовить на зиму (на лето wink.gif ). Горячие грибы с маринадом разложить по стерильным банкам и закатать. Перевернуть банки вверх дном до полного остывания.

Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Naekvzha
сообщение 10.12.2023, 13:21
Сообщение #207


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 4
Рецептов: 5
Регистрация: 4.7.2020
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 60065



Буженина с лесными грибами


Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 9
Ингредиенты:
1,2 кг свинины, 1 кг лесных грибов, 150 г копченого бекона, 6 помидоров, растительное масло, сушеная петрушка, тимьян, молотый черный перец, соль по вкусу
Приготовление:
Целый кусок свинины натереть солью и перцем, посыпать тимьяном, сделать глубокие надрезы. Грибы отварить, нарезать, обжарить в растительном масле, посолить, поперчить, добавить петрушку. Грибной бульон процедить. Мясо нашпиговать грибами (немного грибов оставить для подливы) и обвязать нитью, обжарить со всех сторон в растительном масле, выложить в форму для запекания. Влить грибной бульон, выложить нарезанные помидоры и оставшиеся грибы. Сверху распределить тонкие ломтики бекона. Запекать в духовке в течение 1,5 ч, поливая мясо грибным бульоном. Готовую буженину остудить, снять нитки. Мясо нарезать порционными кусками и подавать, полив образовавшейся подливой с грибами и помидорами.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

11 страниц V  « < 9 10 11
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 16:03
    ©