Версия для печати темы

Автор: deva 21.1.2008, 10:33

Я недавно побывала в одном ресторане. Называется «Цвет Граната». Там попробовала одно интересное блюдо «Ролы из баклажан». Очень вкусное. Просто в восторге от него. В состав входят баклажаны, куриное филе, грецкие орехи, чеснок, пахучая зелень – не знаю как называется. Если кто-нибудь знает рецепт – плиз, поделитесь. Буду очень признательна.

Автор: alisa-108 22.1.2008, 8:41

Баклажановые закусочные рулетики
Ингредиенты:
Три-четыре крупных баклажана,
Две крупных морковки,
Грецкие орехи - пол-стакана,
Несколько крупных зубчиков чеснока,
Томаты - 2-3 шт.,
Соль,
Специи для овощей,
Зелень петрушки.
Способ приготовления:
Баклажаны порезать на пластины, примерно по 3 см и обжарить на масле с двух сторон. Выложить на салфетку, чтобы впитался излишек масла. Морковь натереть, смешать с рубленными орехами, чесноком и мелкопорезанной зеленью. Начинку завернуть в баклажаны.
Томаты мелко порезать и потушить на сковородке с солью, небольшим количеством масла и специями. Выложить рулетики на чистую сковороду, залить томатной подливкой и потушить под крышкой 10-15 минут.
Можно использовать как просто закуску, либо отварить рис под гарнир - он идеально подходит для этого блюда.

vkysno.kiev.ua

Автор: deva 22.1.2008, 16:27

Спасибо з рецепт, но это не то, что я искала.
А может вы знаете еще каки-нибудь интересные рецепты имено с использованием баклажан?
Выложите, плиз

Автор: alisa-108 22.1.2008, 19:20

На форуме есть поисковая система, вводишь слово "баклажан" и "поиск" тебе выдаст все рецепты, в которых есть баклажанчики. То же самое можно сделать и на сайте.

Автор: Andris 30.3.2009, 14:03

Ja kak neljubitelj boklazanov no delatj ruletiki prehodilosj!!! Toljko mi delali tak: narezali boklazani vdolj tol4inoj v 4 mm obzarivali ih na grile!!! zatem delali tvaroznuju 4esno4nuju masu!!! zarinije baklazani smazivali 4esno4noj massoj, zatem brali o6parivali stru4kovuju zeljonuju sparzu, lozili po seredine i na verh ukladivali raskru4enuju krabovuju palo4ku ili krabovoe mjaso!!! i zavora4ivali vsjo na su6i kovrike vkus otmennij i sloznogo ne 4ego netu !!!!

Автор: 4epeL 8.4.2009, 11:29

НУ в принципе много рецептов про баклажаны!!!

Я хочу поделиться одним очень вкусным рецептом!!! Фаршированные баклажаны!!
На порцую 3, 4 не больших баклажана!!!

Сначала берём и разрезаем в доль баклажан, серцевину выковыреваем ложкой, чтоб получилось ванночка из баклажан!!! Отварить до полу готовности!!!

НАЧИНКА:
Репчетый лук мелко нарезаем обжариваем на оливковом масле, добавляем фарш ( лучше бараний)
мелко нарезаную мяту и базелик!!! Соль и перец по вкусу!!!
Чуть для пикантности леписток имбиря либо просто имбирный порошок !!!

Готовый фарш, выкладываем в ванночки из баклажан, сверху посипать зеленью лучше тархуном мелко нарезаным, и чуть думбы!!!
НА лист пергамента положить баклажаны и запекать при темпиратуре 210 градуссов минут 10, 15!!
При подаче по желанию можно полить соусом, зарание приготовленным!!
Для соуса:
100 грам красного вина, полусладкого!!! Поставить греться в сковородке, как начнёт кипеть добавить крупно нарезаный лук!! Как лук умрёт достать его из вина!! Добавить базелик мелко нарезанный, шафрана для золотистого оттенка!! И добавить сливок 1 ложку!! И готовить до загустения!!!

Приятного аппетита!!! Еси будут вопросы, всегда рад помоч!!!

Автор: alisa-108 8.4.2009, 20:29

Хочу уточнить, баклажаны надо сначала отварить, а потом выскоблить сердцевину или из сырых баклажан выскоблить сердцевину, а потом отварить?

Автор: 4epeL 9.4.2009, 14:56

Лучше сначала выскоблить сердцевину, просто отваренные баклажаны мягкие и из них трудноватенько выскабливается

Автор: alisa-108 9.4.2009, 17:23

Понятно, рецептик понравился. Единственная просьба, у меня в подписи стоит надпись" внимание! рецепты добавляем через добавлялку". Будешь рецепты писать, пиши их на основной сайт тоже. То есть кликни на ссылочку и пиши там рецептик. Внизу бедет ссылка "добавить на форум" найдешь темку и отметишь. Тогда твой рецепт будет и на сайте и на форуме. Это очень удобно, потому что тогда рецепты можно добавлять в записную книжечку.

Автор: markel 10.9.2009, 16:34

4epeL отличный рецепт.

Автор: Nadya 16.7.2010, 6:21

живу в штате Иллинойсе, тут повсюду Eggplant Rolls можно найти, куда не плюнь )))). любят тут их очень!

вот рецепт

баклажан порезать тонко вдоль и обжарить в масле, выложить на бумагу что бы излишки масла впитались в бумагу
начинка: морковь натереть на мелкой терке (не на обычной терке, а как для картошки фри, но ОООчень мелкая), обжарить с луком, чтобы стала мягкой. посолить, поперчить, снять с огня. добавить мелко рубленных орехов, мелко порезаный укроп, тертого сыра и по желанию немного чеснока.
начинку закатать в жареные баклажановые пласты.
готово!

работала в ресторане, каждый клиент их заказывал, все ну просто обожают их, а мне так не очень! но на вкус, на цвет- ....

Автор: Алена5229 9.9.2011, 21:09

Мама моя очень любила это блюдо, готовила часто, а меня вот в детстве оно не впечатляло))

Зато сейчас заново открыла для себя) Только у нас еще только обжаренный баклажан смазывают давленым чесноком и майонезом и оставляют минут на 30. Потом только начиняют и оставляют пропитаться в холодильнике на часок другой. А подают уже как холодную закуску) Получается еще вкуснее, с моей точки зрения)

Автор: Ahat 11.10.2011, 21:48

Роллы, я называю баклажаны фаршированные. Обожаем это блюдо. Прекрасно подходит для праздничного стола в качестве пикантной и очень красочной закуски под крепкий алкоголь. Да и не только. Просто для каждого дня, как дополнение к основному блюду. В основном, способ приготовления похож на все подобные. Лишь специи и начинка немного меняется.
Мои баклажанчики

Автор: Alisa-108 12.10.2011, 11:15

Ahat, ну что же ты такую красоту от людей прячешь. Рецептиком, плиз, поделись. А то вот сидишь, слюнки глотаешь и в догадках мучаешься, что же там такое вкусное и как они делаются.

Автор: Sansara 29.11.2011, 23:00

....и выкладывать их нужно в посуду слоями! А если еще каждый слой немного присыпать кинзой и терыми грецкими орехами, то это получится просто гастрономическое роскошество!!! Ваша мама случайно не с Кавказа?


Еще есть очень вкусное блюдо "Бадымджан долмасы", это фаршированные и запеченые в духовке овощи: баклажаны, помидоры, болгарский перец....

Как-нибудь обязательно выложу рецепт. Королевское блюдо!

Автор: Мэрин 22.1.2012, 4:35

По-моему, баклажаны невкусными не бывают: и консервированные, и свежеприготовленные люблю.
Слышала, что существует легенда про турецкого имама, который впервые попробовав баклажаны, был так поражен их изысканным вкусом, что упал в обморок. Вот бы рецептик узнать...

Автор: Lilly 23.1.2012, 15:46

Никогда не брала во внимание баклажаны. Наверно просто не умела их готовить) но после таких аппетитных фотографий и восторженных отзывов обязательно приготовлю что-нибудь.

Автор: Алинка 11.2.2012, 20:40

А я с недавних пор полюбила баклажаны, до этого они мне казались однообразным и не вкусным овощем! Чаще все я готовлю баклажанный пирог, в состав которого входят кабачки, болгарский перец, помидор и конечно же баклажаны! Всё в отдельности обжаривается, выкладывается слоями и запекается в духовке 30 - 40 минут!

Автор: Lilie 12.2.2012, 0:03

Интересный пирог
А слои прослаивать ни чем не нужно?

Автор: Barabolya 13.3.2012, 17:26

Я всегда на праздничный стол готовлю рулеты из баклажан следующим образом: обжариваю ломтики баклажан, смазываю их соусом, кладу в середину кусочек сыра и помидорчика. Для приготовления соуса использую майонез, горчицу горошком, зелень, чеснок.

Автор: Елена_И 22.3.2012, 16:26

Баклажаны - очень благодарный продукт, к ним подходит и сыр, и мясо. Следовательно подобные ролы можно делать с любыми ингредиентами. Например, у нас очень любят рулетики из баклажан, которые называются "тещин язык". Для начинки берут измельченный чеснок, немного горького перца и майонез.

Автор: Stasiia 13.6.2012, 3:08

Очень люблю баклажанные рулетики, но сама готовить так и не научилась. У меня почему-то не сворачиваются полоски поджаренного баклажана. Пробовала резать тоньше-толще - не получается! Может есть секрет?
А начинка моя любимая для баклажанных рулетиков: грецкие орехи с чесноком и сыром - смешанные в пасту. Плюс, обязательно, зернышки граната. И зелень, петрушка, обычно.

Автор: Lilie 13.6.2012, 11:23

Очень странно
Обычно, когда полосочки баклажанные поджариваешь, они очень мягкие становятся и их легко можно в рулетик завернуть.
Но если у вас не получаются рулетики, можно просто сворачивать полосочки пополам - так делают "языки" из баклажан.



Начинка у вас интересная очень. Попробую обязательно

Автор: Дженни 23.7.2012, 14:47

А я всегда запекаю баклажаны для рулетиков в духовке на решетке. Можно совсем не добавлять растительное масло или слегка сбрызнуть каждый кусочек. Вместо майонеза использую сметанно-чесночный соус (сметана, чеснок, соль), заворачиваю в середину дольку помидора. Так рулетики получаются менее жирные.

Автор: Lilie 23.7.2012, 15:41

Последнее время тоже перестала баклажаны обжаривать, запеченые получаются лучше. Масла совсем не использую.

Автор: Дженни 26.7.2012, 13:28

А я чисто случайно узнала, что баклажаны можно запекать были на даче прошлым летом, с нами была моя подруга, она вегетарианка. Готовила овощи-гриль на решетке. Мне так понравился запеченный баклажан, что я дома попробовала его приготовить на решетке в духовке. Оказалось вкусно и рулетики из запеченного баклажана получаются не хуже, чем из обжареного.

Автор: Lilie 26.7.2012, 13:54

А я решила, что пора бы ограничить количество жареной пищи и стала все подряд запекать, тушить или варить на пару
Так ведь намного полезней

Автор: DinaDina 6.8.2012, 7:04

Я летом частенько делаю рулетики из баклажанов. Баклажаны нарезаю вдоль на пластинки, (чистить их не в коем случае нельзя, иначе все развалится), обжариваю на растительном масле. Делаю соус для смазывания рулетика: тертый сыр, майонез, чеснок. Берется обжаренная пластинка баклажана, смазывается подготовленным соусом, вкладывается небольшая долька помидора и кусочек болгарского перца, и все это аккуратненько заворачивается в рулетик. Красиво выкладываем на тарелочку и украшаем зеленью. Получается очень яркая и вкусная летняя закуска.

Автор: Сказительница 18.9.2012, 21:52

Больше всего на свете я люблю баклажаны и знаю огромное количество с нимирецептов, но больше всего я люблю баклажаны по итальянски, это я так ихназвала, потому что как точно называется рецепт я даже и не знаю. Можно сделатьролами а можно как я больше люблю башенкой.

Баклажаны пожаренные, следующий слой вяленные помидоры, можно свежие, нотогда придется их слегка прижарить. тертый сыр с чесноком, заворачиваем илиесли башенка складываем еще раз, такой же слой. И все это поливаем горячимрастительным маслом с томатным соусом, даем настояться и едим вкуснопричмокивая)

Автор: Evaviolett 3.7.2019, 12:44

Хе из баклажанов для хранения в холодильнике

Очень вкусное дополнение к обеду, остренькое и аппетитное, как и другие блюда «по-корейски». Не требует больших временных затрат.


Необходимое количество продуктов и их пропорции:

5 килограмм синеньких;
полкилограмма репчатого лука белых сортов;
полкилограмма разноцветных болгарских перцев;
200 грамм чеснока;
стакан уксуса столового 9%;
рафинированное масло для поджаривания;
около 150 грамм поваренной соли.
Процесс приготовления хе:

Тщательно вымыть баклажаны под краном, удалить плодоножку.
Нарезать овощ крупной соломкой, хорошо посолить.
Выдержать синенькие около пяти часов, слить образовавшуюся горькую жидкость.
Промыть подготовленные баклажаны от лишней соли, откинуть на полотенце, обсушить.
Жарить в растительном масле небольшими порциями, до появления румянца.
Очистить лук, нашинковать полукольцами.
Смешать лук с обжаренными синенькими.
Вымыть перцы, убрать семена и перегородки.
Нашинковать соломкой среднего размера, смешать с баклажанами и луком.
Очистить чеснок, выдавить к овощной смеси.
Залить всю массу уксусом, тщательно перемешать.
Выложить салат в стерилизованные сухим способом банки, накрыть полиэтиленовыми крышками.
Хранить закуску по-корейски в холодильнике. До зимы она у вас вряд ли доживет, потому что вкус умопомрачительный!