Я пеку всегда на молоке, без добавления воды, с обычной мукой, и побольше яиц стараюсь класть. Так же в тесто добавляю ванилин, и масло растительное, и конечно сахар, если блины собираюсь печь сладкие. И сковородку тоже смазываю маслом! Не добавляю ничего больше! Всегда получаются очень вкусные!Вот сегодня как раз решила напечь блинов
Это всегда был мой, так сказать, фирменный рецепт блинов. Только такие и пекла, и все были в восторге, но последние года два изменила правилам и полностью перешла на кефирные блины. Они намного нежнее (не такие резиновые) Только вот не знаю, что именно дает "изюминка" моего рецепта (теплый кефир и кипяток), но вкуснятина неимоверная. Лежала в дородовом, всех мамочек будущих кормила))). Так вот: пол литра кефира нагревается до теплого (не до горячего) состояния, добавляем 3 яйца, соль, сахар, потом где-то 1,5-2 стакана муки. А отдельно наливается стакан кипятка, и туда бросаю пол чайной ложки соды. Перемешиваю, а потом это все выливаю в кефирную смесь. Перемешиваю, добавляю немного раст. масла, ванильки. Мне очень нравится! И муж мой бывший, не любивший раньше блины совсем, мог съесть штук 10 за раз. Пищал от блинчиков. Кто знает, что кипяток дает? А то готовлю, а сама не в курсе)))))).
Лиль, это же химия Пахнет классно, но, может, не стоит? Я перестала ванилином пользоваться. Исключение - шоколад "РАХАТ", в составе есть ванилин, но тут уж я бессильна, едва ли получится его оттуда экстрагировать. Хотя это единственное, что в составе самое страшное.
А у меня сегодня тоже блинчики. Пекла, правда, их не я, а моя мама. Я рядом с фотоаппаратом стояла. Для меня блины испечь, почти что подвиг совершить. Мама пришла и говорит: «Масленица пришла» (как в детском мультике). Принесла с собой минеральную воду и говорит, что надо испробовать новый рецепт.
Принцип тот же, только вместо воды добавляется минералка сильно газированная. Тогда сода не добавляется. Не могу сказать, что они сильно отличаются по вкусу, может немного нежнее, а так такие же.
Принцип тот же, только вместо воды добавляется минералка сильно газированная. Тогда сода не добавляется.
Извини, не совсем поняла Я на минеральной воде блинчики не пекла, поэтому мне в новинку. Минералкой молоко нужно разбавлять или вообще на одной минеральной воде блинчики печь? По-моему, как-то встречала оба варианта, но не уверена
Елена Белашова, Lilie забраковали меня совсем)))). Я добавляю совсем чуть-чуть ванилина. Не думаю, что какой-то вред будет). Ну, а в овсяные блины я тоже не добавляла... Только если что-то с пшеничной мукой сладкое...
Я делаю блины на молоке, которое развожу водой, соду не добавляю. В конце в тесто добавляю стакан кипятка и взбитые белки. Блинчики получаются нежными. Ванилин я добавляю по настроению, совсем капельку.
Вот мои блинчики, простые и фаршированные творогом с сухофруктами и свежеприготовленным апельсиновым вареньем.
А я только сегодня замочила свои соевые бобы на соевое молоко. Буду или вечером блинчики ставить или завтра. Сегодня у нас уже имеется капуста тушеная в ничинку и немного домашнего дрожжевого теста. Если блины не напику, то хоть пирожки с капустой сделаю.
Акрина, просто многие на форуме теперь анти-химики Искусственные ароматизаторы - это есть зло (***и такой страшный смех в конце)))) Я сама до прошлого года в выпечку иногда ванилин добавляла чуть-чуть, теперь уже давно не добавляю.
Я делаю блины на молоке, которое развожу водой, соду не добавляю. В конце в тесто добавляю стакан кипятка и взбитые белки.
А желтки в тесто нужны?
Цитата
Вот мои блинчики, простые и фаршированные творогом с сухофруктами и свежеприготовленным апельсиновым вареньем.
Аппетитные Вот как раз размышляю над тем, какие блинчики испечь завтра. Наверное, остановлюсь на творожных, они без муки (по рецепту) и такие я ещё не пекла
Конечно нужны. Я просто разделяю белки и желтки, и взбиваю их раздельно. Желтки с сахаром. А белки с щепоткой соли и потом их в самом конце аккуратно ввожу в тесто. В этот раз у меня были 5 желтков лишних , остались после приготовления белкового крема, я их тоже в тесто булькнула, так блинчики вышли желтоватого цвета. А фарширую я блины так: беру творог смешиваю с хорошо промытыми и ошпаренными сухофруктами, заправляю смесью сметаны со сгущенным молоком, сахар не добавляю, сухофрукты и молоко сгущенное дадут сладость. И этой смесью начиняю блинчики. Можно сразу есть, а можно и в духовочке запечь, вкус будет другой
Извини, не совсем поняла Я на минеральной воде блинчики не пекла, поэтому мне в новинку. Минералкой молоко нужно разбавлять или вообще на одной минеральной воде блинчики печь? По-моему, как-то встречала оба варианта, но не уверена
Я не знаю, как правильно, наш вариант – минеральная вода вместо обычной воды. Молоко само собой есть, то есть минеральная вода присутствует вместе с молоком. Сегодня их творогом с изюмом начиняла.
О таком варианте, как у alenka02, сметана и сгущенка сразу в начинку слышу впервые.
В этот раз у меня были 5 желтков лишних , остались после приготовления белкового крема, я их тоже в тесто булькнула, так блинчики вышли желтоватого цвета.
Вот в чем секрет такого их цвета Соглашусь с Наташей, начинка у тебя.. странная и, должно быть, ооочень сладкая
Тоже испекла немного блинчиков на завтрак. Уже все слопали, так как делала на один раз. У меня сегодня еще есть планы и задумки насчет теста. Вот думаю пирог слоеный с рыбой и саго приготовить. Давно собираюсь, тесто томится в морозилке в ожидании, когда до него очередь дойдет. Тесто особое - филас или фило, кажется, называется. Как-то делала с ним бурекасы, все хотела хачапури попробовать, но у меня с сырной начинкой пирожки не идут, придется с рыбой делать и назвать как-нибудь по-другому.
Самые вкусные блинчики, кто как печет блины)
12.3.2013, 22:42
Пахнет классно, но, может, не стоит? Я перестала ванилином пользоваться. Исключение - шоколад "РАХАТ", в составе есть ванилин, но тут уж я бессильна
Я на минеральной воде блинчики не пекла, поэтому мне в новинку. Минералкой молоко нужно разбавлять или вообще на одной минеральной воде блинчики печь? 
