Ингредиенты: Куриные бедра — 1 кг., лук репчатый — 5 шт. средних, соль, лавровый лист и другие специи
Приготовление: Курицу хорошо промыл, залил 1л. воды с 50гр. соли и 50 гр. сахара, чтобы хотя бы частично вывести те гадости, которыми нашпиговывают курицу производители. Подержал в таком растворе 1 час. Воду слил. В этом рецепте надо использовать кастрюлю с толстым дном, у меня утятница советского образца. Дно можно смазать растительным маслом ( сливочным маслом, маргарином). Можно и не смазывать. Положил 10 шт. ягод можжевельника. Все таки хочется проверить информацию из книги Ларисы Исаровой «Блюда — скороспелки» о том, что в этом случае получается слегка вкус копчености. 2 лавровых листа. Лук почистил, порезал произвольно и не мелко. Важно соблюдать пропорцию на каждые 200гр. мяса 1 средняя луковица. На дно утятницы и распределил равномерно. Присолил лук, добавил 3 шт. перец душистый горошком, 2 бутона гвоздики . Курицу не резал так как бедра небольшого размера. Присолил, поперчил (перец черный свеже молотый). Можно применять любые специи по вкусу. Выложил на лук. Воды не добавляем. Присыпал сверху мелко порезанным сушенным укропом, добавил несколько шепоток чабреца (тимьяна). Закрыл крышку и на небольшой огонь на 1,5 часа. Не перемешиваем, крышку не открываем. Все готовится в собственном соку. Когда кастрюля прогреется должно лишь слегка «булькать». Любое мясо получается мягким и сочным. Вкусно! Соус можно применять как подливу. Тоже вкусно!
Примечание: Точно так же можно готовить любое мясо порезанное на порционные куски. Больше всего мне нравятся так приготовленные свиные ребра. Каждый раз можно получить другой вкус в зависимости от того какие специи, приправы, Например: - можно добавить за 10-15 минут до конца готовки несколько зубчиков измельченного чеснока; - можно замариновать курицу как в рецепте «Курица по-китайски» (соевый соус, сахар, соль). Правда в этом случае все таки курицу надо слегка отбить; - можно курицу обмазать слегка горчицей или добавить по вкусу зерна горчицы к луку; - Можно добавить не мелко порезанный сладкий перец, порезанные на куски помидоры...
О! Частично вкус копчености появился, так что если есть можжевеловые ягоды применяйте, но ложите в самом начале.
Вариантов может быть очень много.... Каждый раз будете получать что-то новое по вкусу.
Впервые этот рецепт прочитал еще в сети FIDO в прошлом веке. Проверил — в 2009 году базовый рецепт на сайте выкладывала elena_110. Посмотреть можно тут
Ингредиенты: Куриные бедра — 1 кг., тертый чеснок ( можно аджику или кетчуп). Для маринада: вода — 1 л., шелуха от 3-х луковиц, шелуха от 1-ой головки чеснока, соль — 5 ст. л. без горки, перец черный горошек — 1ч. л. , лавровый лист — 3 шт., чеснок — 3 зубчика. Приготовление: У меня куриные бедра. Можно использовать любые другие части курицы. У крылышек надо обрезать кончики. Вырезал кости ( этого можно и не делать ). Сформировал колбаски, перевязал их нитками. В кастрюлю положил промытые луковою и чесночную шелуху. Залил воду, на огонь. Когда закипело огонь уменьшил и при слабом кипении варил 4 минуты. Лавровый лист слегка поломал и в кастрюлю. Туда же соль и перец черный горошек. Перемешал. В кипящий маринад положил куриные «колбаски». Довел до кипения и при слабом кипении отваривал 12 минут. Снял с плиты. Подождал пока полностью остыло. Добавил чеснок, порезав его на дольки. Перед тем как ставить кастрюлю в холодильник проверил что бы куриные «колбаски сверху были покрыты шелухой. В холодильнике держат 1-3 суток. Через сутки проверил на соль. Вынул кусочек, отрезал от того места где более тонко. Можно держать дальше. Проверял потом 2 раза в сутки. До нормального состояния дошли через 2-е суток. В кастрюле был почти что куриный холодец. Достал куриные «колбаски». При нагревании до комнатной температуры жидкость с них стекла. Натер измельченным чесноком, в лоток и на ночь поставил для пропитки в холодильник. Перед подачей на стол нарезал кружочками. Примечание: В этом блюде шелуха лука дает цвет, шелуха чеснока аромат. По вкусу напоминает варено-копченую курятину домашнего приготовления. На вкус магазинной «варенно-копченной» курицы не похож. Вкусно, ароматно и даже красиво ( подходит и для праздничного стола ). Оригинальный рецепт выкладывал на Форуме в теме "Мужчина на кухне..." в подборке материалов из сети 16. Интересные рецепты
Я запекаю в пакете с пряными травами и медом. Получается восхитительный вкус и аромат. А когда мало времени на готовку, то посыпаю курицу зеленью, добавляю мелко порезанный чеснок, заливаю это майонезом с приправами(со сливками жирными тоже вкусно) и жарю в духовке. Вроде все очень просто, но ооооочень вкусно!
Я запекаю в пакете с пряными травами и медом. Получается восхитительный вкус и аромат. А когда мало времени на готовку, то посыпаю курицу зеленью, добавляю мелко порезанный чеснок, заливаю это майонезом с приправами(со сливками жирными тоже вкусно) и жарю в духовке. Вроде все очень просто, но ооооочень вкусно!
Я тоже часто в духовке запекаю в пакете, действительно очень вкусно. И довольно просто.
Я недавно прочла о необычном способе приготовления курицы, хочу на выходных попробовать сделать немного. Может кто слышал, делал так? Куриное филе натирается специями по вкусу, маринуется полчаса. Потом нужно закипятить молоко, когда закипит, выключить и положить туда это филе. Посуду обмотать полотенцем и оставить на полчаса. вот интересно стало...
Я запекаю в пакете с пряными травами и медом. Получается восхитительный вкус и аромат. А когда мало времени на готовку, то посыпаю курицу зеленью, добавляю мелко порезанный чеснок, заливаю это майонезом с приправами(со сливками жирными тоже вкусно) и жарю в духовке. Вроде все очень просто, но ооооочень вкусно!
Люблю готовить курник Курник – это русский закрытый пирог куполообразной формы, пользующийся огромной популярностью. Продолжительное время курник в России пекли в честь свадебного торжества. Как правило, делалось сразу два пирога (в доме невесты и жениха), каждый из которых украшался различными фигурками, имеющими свой скрытый смысл. Фигурки людей на одном – к многодетной семье, цветы на другом – к счастливой семейной жизни. Курник – дело не быстрое, поэтому будьте готовы потратить достаточное количество времени на его приготовление. На подготовку вам потребуется 75 минут, а на приготовление 30 минут.
Ингредиенты: - 500 г мяса курицы - 500 г шампиньонов - 2-3 яйца - 2 куска слоеного теста - 2 блина (сделать заранее) - 250 г риса - 150 г сливочного масла - перец и соль - мускатный орех
Приготовление: Для начала отварите курицу, очистите ее от костей и кожицы, мясо нарежьте на мелкие кусочки и залейте 75 гр (растопленного предварительно) сливочного масла. Уберите в сторону. Мелко нарезанные яйца смешайте с отваренным рисом, к ним добавьте перец, соль, мускатный орех и оставшееся сливочное масло. Так же отставьте в сторону. Переходим к грибам, которые необходимо нарезать и обжарить в сковороде. Добавьте соль, перец. Разделите готовое тесто на две части неравных размеров. Поставьте сковороду на огонь, смажьте маслом и выложите туда меньшую часть теста, сверху выложите яйца с грибами и положите на них блин. На него уложите грибы, покрыв их вторым блином. Поверх него – куриное мясо. Накройте пирог заранее раскатанной большей частью теста и смажьте поверхность яйцом. Заготовку можно отправлять в предварительно нагретую до температуры 200 градусов духовую печь и запекать до полной готовности, о чем вам сообщит появление румяной корочки.
Курицу я люблю готовить разными способами. Запекаю в духовке, запекаю в рукаве или в стеклянной жаростойкой посуде, жарю на сухой сковороде, готовлю на электрическом мангале. Кстати, на нем замечательный шашлычок из куриных крылышек получается, который своим вкусом очень отличается от запеченной или жареной курицы.
Приготовление: Это блюдо очень популярно в нашей семье - сытное, красивое и очень-очень вкусное. Берем одну курицу, солим, перчим ее по вкусу, обмазываем майонезом или сметаной. Оставляем дичь мариноваться хотя бы на час. 8-10 средних картофелин чистим и режем дольками, затем солим, перчим по вкусу, добавляем майонез или сметану и перемешиваем. Можно добавить лук кольцами. Выкладываем овощи на дно чаши аэрогриля в один слой. Здесь Вы уже смотрите по диаметру своего кухонного помощника - сколько картошки нужно. Но все-таки лучше, чтобы она была выложена в один слой. Сверху ставим подставку для верхнего яруса аэрогриля, а на нее выкладываем курицу. Готовим блюдо 80 минут при температуре 250 градусов. Через 40 минут после начала готовки - курицу нужно перевернуть. Так как курица жарится просто над картофелем, то все вкусные соки картошечка впитывает в себя. А мясо получается с аппетитной корочкой и в то же время нежное внутри. Ням, так вкусно рассказала, что захотелось снова приготовить курицу с картошкой в аэрогриле) Приятного всем аппетита!
Блин, люди, я попробовала просто офигенский и оч. простой рецепт курицы целиком. Курочку нужно просто хорошенько обмазать смесью аджики и сметаны, накрыть фольгой и все! Фольгу я потом снимаю, через минут 40-50, и минут 30 без нее запекаю, чтоб корочка прижарилась. И это просто офигенски вкусно, остро и красиво! Фото прилагаю этой красотищщщи) Я делала с картофелем на пару, так сказать, для контрастности вкусов. Ваще улет!
Потрясающей красоты блюдо. Курица похожа на курицу копченную. А внутри выглядит как парная. Так и хочется откусить.
У меня нет, к сожалению, аэрогриля и вряд ли есть надежда когда-нибудь его приобрести, поэтому приходится обходиться запеканием курицы в духовке или жарить ее на сковороде. Оба варианта приготовления использую поочередно.
Недавно готовила курицу парную, безусловно, блюдо полезное во всех отношениях, но я все-таки люблю более вредное исполнение и результат. Люблю, чтобы кожица курочки выглядела также как и на фото автора этого замечательного рецепта но обхожусь своими подручными средствами и возможностями. Но всегда перед запеканием или обжариванием тушку курицы обязательно выдерживаю в маринаде, состоящем из набора различных специй и соевого соуса, использую также готовые сухие приправы, предназначенные именно для курицы.
Недавно готовила курицу парную, безусловно, блюдо полезное во всех отношениях, но я все-таки люблю более вредное исполнение и результат.
Наташа, а парная курица... это как? У меня муж когда-нибудь отойдет от ежедневного "куриного меню" нашего отеля (думаю, еще пару месяцев надо), а я ему иногда (хотя и очень редко) готовлю дома курицу (обычно запекаю в пакете со специями). Возможно, я попробую ему парную сделать.
Наташа, а парная курица... это как? У меня муж когда-нибудь отойдет от ежедневного "куриного меню" нашего отеля (думаю, еще пару месяцев надо), а я ему иногда (хотя и очень редко) готовлю дома курицу (обычно запекаю в пакете со специями). Возможно, я попробую ему парную сделать.
Лена, ну да и в пакете или в стеклянной посуде. Можно варить-парить в кастрюле для мантов. Я писала об этом Парная курица Я делала ее в стеклянной посуде. Может быть этот вариант как раз для твоего мужа подойдет. Мне он не подошел. Слишком полезный для меня. Мне бы позажареннее и поострее что-нибудь. Но сын ел и сказал, что нормально.
Лена, ну да и в пакете или в стеклянной посуде. Можно варить-парить в кастрюле для мантов. Я писала об этом Парная курица Я делала ее в стеклянной посуде. Может быть этот вариант как раз для твоего мужа подойдет. Мне он не подошел. Слишком полезный для меня. Мне бы позажареннее и поострее что-нибудь. Но сын ел и сказал, что нормально.
Да, спасибо, я помню, что упоминалось блюдо в этой теме и фото было... Я думала, что есть прямо подробный-подробный рецепт (какие специи для курицы и что за овощи внизу, и по времени, и по градусам информация). Мужу главное, чтобы не сухо получилось Это основной критерий (и не только для мясных блюд).
Да, спасибо, я помню, что упоминалось блюдо в этой теме и фото было... Я думала, что есть прямо подробный-подробный рецепт (какие специи для курицы и что за овощи внизу, и по времени, и по градусам информация). Мужу главное, чтобы не сухо получилось Это основной критерий (и не только для мясных блюд).
Лена, там на втором фото видны: болгарский перец, капуста - в общем пошли в дело все остатки, что оказались невостребованными или оказались лишними при предыдущих готовках. Специи же я использовала готовые: вегетту, заатар сухой, черный перец и перец чили, чеснок. Так как курица готовилась вместе с овощами то и сама она, и овощи дали сок, в котором я потом парила или варила картофель, плюс немного капнула воды для страховки.
По времени - это заняло где-то около часа, при температуре 180 градусов.
Заатар.. навание какое интересное и незнакомое Это тоже какая-то готовая смесь специй?
Заатар или майоран сирийский - смесь различных трав, запах имеет просто потрясающий. Впервые я попробовала его на заводе в Иерусалиме, когда один работников (арабов) меня угостил арабской маленькой лепешкой. Теперь я покупаю его в специальном магазине и часто использую при жарке картофеля и в мясных блюдах.
По времени - это заняло где-то около часа, при температуре 180 градусов.
Час стояла только курица? Картофель потом готовился отдельно? Я думаю, что такой вариант пропаривания в стекле точно осилю Это же точно сочно получается? Даже если, например, я порежу птицу? Мне кажется, в свою кастрюлю я точно не вмещу столько всего целиком.
Час стояла только курица? Картофель потом готовился отдельно? Я думаю, что такой вариант пропаривания в стекле точно осилю Это же точно сочно получается? Даже если, например, я порежу птицу? Мне кажется, в свою кастрюлю я точно не вмещу столько всего целиком.
У меня был небольшой цыпленок, потом я люблю готовить курицу целиком. Лена, еще сверху накрой курицу капустой или какой-нибудь крупной зеленью для гарантии. Так как будет присутствовать жидкость в кастрюле, то она не должна получиться сухой. Я бы делала все вместе с картофелем, но у меня и посуда, и духовка совсем небольшие, поэтому просто все не поместилось.
Предыдущая духовка у меня была из дешевых, но огромных размеров, покупала с расчетом, что она будет много использоваться и убиваться, так как тогда готовила на продажу очень много разных разностей. Когда пришло время с ней и работой расстаться, то решила, что нам с ребенком будет достаточно небольшого, но качественного духового шкафа с турбо. Вот так сглупила, о чем теперь очень жалею, так как приобрести новую теперь не получится.
Рецепты из курицы, Окорочка, цыпленок
18.3.2013, 10:26
вот интересно стало...
), а я ему иногда (хотя и очень редко) готовлю дома курицу (обычно запекаю в пакете со специями). Возможно, я попробую ему парную сделать.
