Lorchen, ну ты в ударе! Каждый день что-то оригинальное, вкусное. Просто обалдеть!
СПАСИБО! Это у меня кулинаротерапия! Лечусь от остатков зимней депрессии и нервишки поправляю от соседей, которые залили нам квартиру и теперь египят мне мозги!
Lorchen,столько вкусненького.Всё переписала себе в тетрадочку.Фото в альбом утащила. Обязательно буду делать,надо мужа побаловать.А то совсем бедного забросила,не готовила почти ничего.Свекровь очень болела,давление за 200 было,бедная как пупсик на кровати лежала.Не поворачивалась,не кушала,пила из трубочки,еле говорила и то не понимали ничего.Вот почти месяц и седели с мужем возле её кровати.Теперь ей легче стало,так я сразу сюда.А тут столько всего.....Уже хочуууу!
Ингредиенты: Основа : 500г слоеного дрожжевого теста (можно взять несладкий вариант песочного теста) Начинка: 500г свежей капусты 1ч.л.соли 1ч.л. сахара укроп( я брала зеленый лук) 2 вареных яйца 100г домашнего крупнозернистого творога ( у нас он называется kodujuust) 100г натертого сыра 2яйца 100 г сметаны Приготовление: - Нашинковать капусту, обжарить и потушить до мягкости. - Посолить, чуть поперчить, добавить в капусту сахар, мелко нарезанные вареные яйца, укроп( у меня лук). - Тесто разморозить, раскатать и выложить дно и стенки формы (форма 26см). Поставить на 10 минут в духовку, нагретую до 225 градусов. - Вытащить тесто из духовки и залить начинкой. Выложить сверху натертый сыр. Залить взбитыми со сметаной яйцами. - Поставить на 30 минут в духовку при температуре 200 градусов. Пирог ну очень вкусный..очень мягкая по вкусу начинка. Только я сделала немного не по рецепту. Яйца я взбила без сметаны и добавила сразу в начинку. Сыр положила поверх начинки и сразу засунула в духовку.
Время приготовления: 120 мин. Количество порций: 10 Ингредиенты:
Тесто:
Мука - 400 гр.
яйцо- 1 шт.
сахар - 3 ст. ложки
соль - 0.5 ч. ложки.
дрожжисухие - 1 ст. ложка
кефир - 150 мл.
растительноемасло - 3 ст. ложки
начинка:
фарш -500 гр.
лук-2-3шт.
капуста-1 шт. (маленькая)
морковка-1шт.
томат.паста-2 ст. л. (по желанию)
соль, специи
Приготовление: Сделать опару. Нагреть кефир смешать сахар, дрожжи и кефир и дать подняться минут 15-20. Муку просеять через сито. Перемешать яйцо с солью, добавить опару и влить все в муку. Хорошенько вымесить тесто. поставить в теплое место, чтоб оно подошло.
Капусту нашенковать ,лук порезать кубиками,морковку на терку. Все перемешать, посолить, поперчить ,при желании добавить томат.пасту и поставить тушится. Фарш и оставшийся лук прожарить по отдельности. затем лук ,фарш, капусту перемешать ,добавить специи. Тесто тонко раскатать ,положить в форму ,где на дне формы лежит пергаментная бумага ,смазанная маслом . Затем выкладываем равномерно начинку ,и сверху можно накрыть еще слоем теста. Помазать яйцом. духовка на 200градусов. Выпекать до зарумянивания теста.
Время приготовления: 90 мин. Количество порций: 9 Калорийность: 395 Ингредиенты: Тесто: молоко 1 стакан, дрожжи сухие 15 гр, маргарин 200 гр, 2 яйца, соль 1 ч л, сахар 0,5 сл л, мука 4 стакана. Начинка: капуста белокочанная 1 кг, масло подсолнечное 4 сл л, банка скумбрии в масле, 2 луковицы, 2 яблока, 2 ст л сметаны, 4 сл л сахара Приготовление: В теплое молоко добавить дрожжи, сахар и соль.Растопить маргарин, остудить и влить в молоко. разбить яйца и взять один желток на смазывание изделий.добавить яйца, а затем всыпать просеянную муку. замесить тесто и поставить его на 30 минут в теплое место..Сделать начинку:капусту порубить, лук порезать кубиками и пожарить на масле до светло-коричневого цвета, остудить и смешать со скумбрией.Тесто разделить на 2 части и одну часть раскатать в виде овала и сделать надрезы по краю так, чтобы потом его завернуть как косу.Положить в середину начинку и сформовать рыбу, хвостик надрезать, а голову свернуть в виде треугольника и сделать глазок, смазать желтком, смешанным с 1 ч л молока. поставить на расстойку на 15 минут и выпекать 30 минут при температуре 180 градусов. вторую половину теста раскатать, как на рулет. смазать сметаной и посыпать сахаром или положить начинку из яблока или других фруктов или ягод с сахаром.скатать рулетом, нарезать порционно и положить срезом вверх на сковороду, смазанную маслом и поставить на противень на расстойку..выпекать 30 минут при температуре 150 градусов
Ингредиенты: Для теста: 1 стакан миниральной газированной воды. 50гр водки. 0,5 чайной ложки соли. Муки,что бы замесить тесто,что бы не липло к рукам. ********************************************** Для фарша. 1,5 стакана отварной гречневой крупы. 3 большие луковицы. 3 отварных яйца. Приготовление: Замесить тесто, накрыть полотенцем и даль ему полежать минут 20. Нарезать кубиками лук и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Порубить яйца и смешать с гречкой. Посолить,поперчить по вкусу. Из теста раскатать лепёшечки и слепить чебуреки. Что бы краешки не разлипались, перед тем как лепить смазать края водой. Жарим в раскалённом масле до образования румяной корочки. Примечание: Ваши домашние будут довольны,даже те кто ооооочень любит мясо!!!!!!!!!
Ингредиенты: Для теста: 3 стакана муки 1 стакан кефира или сметаны 1 яйцо разрыхлитель соль Для начинки: 3 стредних картофелины 300-400 г мяса или курицы лук приправы соль, перец зелень, кунжут яйцо для смазывания пирога
Приготовление:
Замешиваем тесто. Смешиваем муку с разрыхлителем, добавляем яйцо и сметану и месим тяжеленький колобок. Тесто делим на 2 части, большую (это основа и меньшую, это верхушка). Раскатываем больший кусочек и выкладываем в форму. На тесто выкладываем начинку. Картофель (сырой) нарезаем тонкими ломтиками, солим, перчим и выкладываем на тесто.
Нарезаем мясо тонкими кусочками, солим, перчим, добавляем травки-приправки и выкладываем на картофель. Мясо тоже сырое.
Верхний слой укладываем тонко нарезанным полукольцами луком, слегка присаливаем. Укрываем пирог второй половинкой теста (меньшей)
проделываем в пироге три дырочки, это для того, чтобы при выпекании выходил пар из начинки и тесто не трескалось.
Смазываем пирог яйцом и присыпаем кунжутом. Выпекаем при 180 градусах, до готовности. Я ориентируюсь по верхушке пирога. Обычноона становится золотистого цвета,значит пирог готов.
Думаю, тема будет интересна. Меня, лично, "достал" мой сын. То он ночует дома и подавай ему хлеб и покушать, то его нет. И ни как я не могу сориентироваться. Пару раз выбросила заплесневевший хлеб и призадумалась. "Деньги на ветер" или как у нас говорят "ни себе, ни людям!" Ну, с хлебом все ясно, нашла выход. Стала покупать нарезанный и сразу замораживать. На вопрос сына "как же его теперь кушать?" Рассказала, что у нас на кухне имеется тостер, вот в нем можно хлеб и разогревать, что очень быстро, а можно делать тосты. Это по желанию. С хлебом разобрались и я с облегчением вздохнула.Одно хорошее дело сделано! НО... это ведь не все!!! Если бы была проблема только с хлебом! Оставался то плов, то пару штук пельменей, то кусочки колбаски. Ну, болит у меня душа, за каждый выброшенный кусок. Короче, все это я стала замораживать. Три пельменя, так три пельменя! Туда их, в морозиловку. Плов, так плов, туда его, в кулечек и в морозиловку. Ну, а теперь вот будем придумывать из остатков разные блюда. Так что, добро пожаловать. У всех есть секреты, делитесь!
Ингредиенты: Для теста: 200 г маргарина 2,5 стакана муки 150 г сметаны 0,5 чайной ложечки соды или готового разрпыхлителчя Для начинки: остатки колбаски 100 г твердого сыра 2-3 столовые ложки кетчупа петрушка, укроп соль, перец Для присыпки: 2-3 чайные ложечки кунжута (можно без него) 1 яйцо (если нет, то можно смазать крепкой чайной заваркой) Приготовление: Готовим тесто. На крупной терке натираем маргарин (охлажденный), присыпаем мукой, содой или разрыхлителем, все тщательно перетираем руками, до образования маслянистой крошки. Добавляем сметану и замешиваем тяжеленький колобок. Тесто делим на 2 части.
Раскатываем одну часть и выстилаем дно формы для выпечки. На тесто выкладываем все наши разные остатки колбаски, нарезанные тонко и произвольной формы. Я нарезала листиками,а можно и кубиками, и брусочками.
Сверху натираем сыр, вместо сыра можно взять творог или брынзу, и добавить чеснока. Тоже будет вкусно.
Поливаем все кетчупом и присыпаем петрушкой и укропом.
Раскатываем следующий слой теста и накрываем наш пирог. Делаем в пироге дырочки, это для того, чтобы при выпечке пирог не вздувался и выходил пар. Смазываем пирог взбитым яйцом и присыпаем кунжутом.
Все запекаем пирог до золотистой корочки в предварительно нагретой духовке.
Примечание: Если у вас осталось тесто, даже небольшие обрезки, туда их, в морозиловку. Они обязательно вам пригодятся!
Ингредиенты: Тесто: мука - 500 г дрожжи сухие - 1,5 ч. ложки яйцо - 1 шт раст. масло - 4 ст. ложки молоко теплое - 1 стакан соль - 1 ч. ложка сахар - 1 ст. ложка
Начинка: яйца - 3 шт ветчина - 200 г сыр - 100 г лук репчатый - 1 шт морковь - 1 шт зелень - пару листиков петрушки соль, пере - по вкусу
Приготовление: 1. Делаем дрожжевое тесто ( я это доверила хлебопечке ))). 2. Морковь, натертую на крупной терке, и мелко порезанный лук обариваем на растительном масле минут 5. 3. Начинка: ветчину режим брусочками, сыр трем на крупной терке, зелень мелко режим, добавляем пожаренные лук и морковь, солим, перчим и перемешиваем. 4. Тесто делим на 2 части. Одну часть распределяем по форме, делаем бортики. 5. Укладываем поверх теста 1/2 часть начинки. На нее - вареные яйца, порезанные четвертинками. Затем опять начинку. И Накрываем начинку оставшимся тестом. 6. Делаем несколько проколов и оставляем на 30 минут. 7. Выпекаем в духовке при 200 гр до готовности.
Несладкая выпечка, Вкус домашнего уюта... пироги и пирожки
12.3.2010, 22:35
Лечусь от остатков зимней депрессии и нервишки поправляю от соседей, которые залили нам квартиру и теперь египят мне мозги!
Фотография прелестна!
Рассказала, что у нас на кухне имеется тостер, вот в нем можно хлеб и разогревать, что очень быстро, а можно делать тосты. Это по желанию. 
