Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



2 страниц V   1 2 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Пирожки печеные, рецепты
Ольга
сообщение 27.12.2007, 17:31
Сообщение #1


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Пироги с куриными сердечками и шампиньонами


Ингредиенты:
Дрожжевое тесто.
Вареные куриные сердечки, жаренные лук и шампиньоны
Приготовление:






Начинка
Вареные сердечки, жареный лук и шампиньоны








Из остатка теста сладкая булка с сахаром и корицей smile.gif



Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 27.12.2007, 18:34
Сообщение #2


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



офигенную штуку ты придумала
а главное масштабно-целое ведро!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 27.12.2007, 18:35
Сообщение #3


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Куриные сердечки, еще и с шампиньонами! mega_shok.gif Жить стало невозможно, вкусно до умопомрачения. И это перед самым Новым годом! Тебе, матушка, можно премии давать! super_smilies082.gif Это же целый подвиг!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 27.12.2007, 18:40
Сообщение #4


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



А премии престарелым матушкам ... mega_shok.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Glaphira
сообщение 12.1.2008, 22:17
Сообщение #5


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 6
Рецептов: 0
Регистрация: 12.1.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 1512



Здравствуйте!. Ольга , пожалуйста поделитесь рецептом теста для пирожков с сердечками и для рулетиков и розочек с маками!!! Такая красотищща!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 2.3.2008, 23:42
Сообщение #6


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Цитата(Glaphira @ 12.1.2008, 22:17) *
Здравствуйте!. Ольга , пожалуйста поделитесь рецептом теста для пирожков с сердечками и для рулетиков и розочек с маками!!! Такая красотищща!

Здравствуйте! Приблизительно вот так, но все же каждый раз делаю на глазок, поэтому пытаюсь привести какие-то меры и объемы (из книги) smile.gif Но метод приготовления мой.

Мука, чайный стакан 160 г
Сахар, столовая ложка 25 г
Молоко, чайный стакан 250 мл
граненый стакан 200 мл

Выход выпеченной заготовки приблизительно 1 кг

Молоко/вода- 2 чайн.ст.
Мука ~ 4 ст
Сахар - 1 ст. л.
Масло/маргарин - 200 г
Яйца - 3 шт.
Соль - ½ ч. л.
Дрожжи - 50 г

Растереть дрожжи с сахаром. Добавить воду или молоко, яйца, соль. Половину муки. Все смешать. Добавить растопленный маргарин. Оставшуюся муку. Замесить тесто. Достаточно мягкое, эластичное. Оставить подниматься. Когда увеличится в объеме в 2 раза – обмять. Повторить процедуру еще раз, по желанию и 2 раза.
Сформировать изделие. Перед выпечкой дать расстояться минут 15-20, смазать яйцом и выпекать в разогретой духовке.

Вместо маргарина можно использовать растительное масло без запаха.
Для сладких изделий сахара больше, по вкусу.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
elena_110
сообщение 1.6.2008, 18:08
Сообщение #7


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 106
Рецептов: 83
Регистрация: 9.5.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2240



ПИРОЖКИ "МУ-МУ"

Прикрепленный файл  ______________.jpg ( 85,08 килобайт ) Кол-во скачиваний: 123

* 11 г сухих дрожжей
* 2 ст. л. сахарного песка
* 1 ч. л. соли
* 700 г просеянной муки
* 3 шт. яичных желтков
* 1 пакетик ванильного сахара
* 200 мл воды
* 100 мл молока
* 200 мл растительного масла
* 20 -24 конфеты "Коровка"

Дрожжи развести в тeплой воде, добавить сахар и 100 гр. муки (просеянной). Поставить в тeплое место на 20 -30 минут, закрыв крышкой.
После добавить в эту смесь желтки, тeплое молоко, соль, ванилин, растительное масло и оставшуюся муку (просеянную).
Всe очень хорошо вымесить.
Поставить тесто в тeплое место на 3 часа. Каждый час обминать тесто руками.
На третий подъeм теста, можно формировать пирожки.
Разделить тесто на равные кусочки (у меня получилось 20 кусочков), придать форму шарика, распределить на ладони, в середину положить одну конфетку, защипнуть края и положить на противень, смазанный растительным маслом.
Оставить пирожки в тeплом месте на 30 минут.
Далее выпекаем.
Разогреть духовку до 200 градусов и поставить
в неe противень с пирожками.
Выпекать 20 -25 минут.
Горячие пирожки смазать растопленным сливочным маслом в смеси с молоком.

Ну оооооочень вкусно!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 1.6.2008, 21:05
Сообщение #8


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Ой, какие они у тебя вкусненькие получились, сейчас бы кусочек к чаю. give_heart.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 29.4.2009, 23:33
Сообщение #9


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Расстегаи с капустой и пангасиусом


Ингредиенты:
дрожжевое тесто
капуста - небольшой кочан
пангасиус - замороженное филе 500 г
растительное масло
лук 1 шт.
Приготовление:
Дрожжевое тесто
теплое молоко 600 мл
дрожжи 50 г
сахар 2 ч.л.
соль 1,5 ч. л.
яйца 3 шт.
размягченный маргарин для выпечки 200 г
мука ~ 1 кг (или чуть больше)
Дрожжи растереть с сахаром, всыпать примерно 100 г муки и поставить в теплое место подниматься минут на 30 до образования пышной “шапочки”.
Затем добавить яйца, соль и муку. Количество муки точно не могу сказать, т.к. делаю “на глазок”. Когда тесто практически замешано, добавить размягченный, не растопленный, маргарин и замесить мягкое, эластичное тесто. В конце замеса удобно на руки капать растительное масло, легче месить и в тесто не пойдет лишняя мука.
Накрыть полотенцем, оставить на час, обмять. И так пару раз. Второй раз минут через 40 и третий примерно через 30.
Разделить тесто на маленькие колобки, у меня получилось
20 штук.
Оставить постоять минут 20.
Затем формировать пирожки, оставляя серединку открытой.

Начинка
Капусту мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Рыбу кубиками обжарить вместе с мелко нарезанным луком. Во время жарения всё солить и перчить по-вкусу.
Фарш смешать.


Ну и вот. С чего вдруг я решила испечь расстегаи? Да и мысли такой в голове не было.
Просто на днях посмотрела передачу Званый ужин. А там весьма колоритный мужчина пек пирог с рыбой и капустой. Он так аппетитно рассказывал о своем пироге, что окончательно “уговорил” меня.
И наконец муж был отправлен в маркет за рыбой. Вернулся очень удивленный с совершенно непонятной для него рыбой. Действительно, обычно замороженные только хек и минтай.
Так я первый раз попробовала эту рыбу.
Вобщем, увидев, какая аппетитная начинка получилась, пирог мигом трансформировался в расстегаи.


Пирожки на противне расстаивались 20 минут . Перед отправкой в духовку смазала взбитым с молоком яйцом.
Выпекала минут 10-12 при температуре 225*С.



Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 30.4.2009, 7:50
Сообщение #10


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Ой, какие красавчики! Мне понравилось сочетание рыбы с капустой. Недавно лазанью делала.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Tanya
сообщение 30.4.2009, 9:36
Сообщение #11


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 734
Рецептов: 46
Регистрация: 13.5.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Липецк
Пользователь №: 2290



Цитата(Ольга @ 30.4.2009, 0:33) *
Расстегаи с капустой и пангасиусом
...
дрожжи 50 г
...

Отличные растегайчики! Оля, какие дрожжи используешь?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 30.4.2009, 11:22
Сообщение #12


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Таня, свежие дрожжи.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 13.12.2010, 9:21
Сообщение #13


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Аджарские хачапури


Количество порций: 4
Ингредиенты:
Тесто:
мука - 3 стакана
дрожжи сухие - 1 ч. ложка
молоко - 180 мл
соль - 1 ч. ложка
маргарин - 50 г
яйцо - 1 шт

Начинка:
брынза - 250 г
творог зерненый - 250 гр
яйца - 4 шт
соль, перец - по вкусу
желток - 1 шт (для смазки теста)
Приготовление:
1. Замесить дрожжевое тесто. Я доверила хлебопечке.


2. Сделать начинку: перемешать брынзу с творогом.
3. Готовое тесто разделить на 4 части. Сформировать из каждого шар и раскатать его, придав овальную форму. Поверх теста выложить начинку,
4. С двух сторон закатать тесто вместе с начинкой в рулон (2 оборота). Скрепить концы с двух сторон в виде лодочки и выложить в форму для запекания, смазать желтком.

5. Духовку разогреть до 200 гр, выпекать до зарумянивания теста. Это займет минут 20.
6. Затем в каждую лодочку поверх начинки разбить по яйцу, посолить, поперчить


7. И поставить обратно в духовку примерно на 10 минут... белок побелеет - готово.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
МОРОШКА
сообщение 6.1.2011, 12:02
Сообщение #14


Заслуженный Тортодел!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 816
Рецептов: 26
Регистрация: 15.2.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Беларусь
Пользователь №: 8389



ПИРОЖКИ "ХРУЩЕВСКИЕ"


Ингредиенты:
50 гр дрожжей свежих
0,5 ч.л. соли
1 стакан молока(можно холодного)
2 стол.ложка сахара
200 гр маргарина размягченного
3,5 стакана муки
Начинка может быть любая:сладкая или солёная.
У меня тут сладкий творог с ванилином
Приготовление:
Дрожжи смешать с солью,добавить молоко.Затем остальные продукты.Замесить тесто,хорошо вымесить!Оно получается пластичным,приятным.Оно не должно быть тяжелым и сильно густым.Лучше перед разделкой припылить мукой.
Тесто положить в кастрюлю и убрать на ночь в холодильник.Утром приготовить начинку,слепить пирожки,смазать перед выпечкой взбитым яйцом(для румяной корочки) и выпекать в духовке до зарумянивания.
Примечание:
Очень удобный рецепт! Не надо весь день стоять на кухне!Вечером всё сделал,а утром только выпек.
А пирожки на самом деле очень вкусные!
Даже новичек справится.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 6.1.2011, 16:16
Сообщение #15


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



А почему "Хрущевские" ?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
МОРОШКА
сообщение 6.1.2011, 16:46
Сообщение #16


Заслуженный Тортодел!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 816
Рецептов: 26
Регистрация: 15.2.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Беларусь
Пользователь №: 8389



Потому что сам Никита Сергеевич Хрущёв любил пирожки из этого теста! Это его повар рассказывал кому-то.

Кстати,в Гуггле об этом тоже есть информация,я не голословна!)))

А пирожки супер! Обажаю их! Правда,из этой порции получается не очень много их.Но это для моей большой семьи!) Для семей поменьше - в самый раз!!!
За счет маргарина они долго остаются свежими. А во рту прямо тают.Тесто не сладкое - не солёное.Универсальный вкус для всех!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Матвейчик
сообщение 11.8.2011, 15:02
Сообщение #17


Достойный Тортодел!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 133
Рецептов: 0
Регистрация: 9.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Нижневартовск (ХМАО)
Пользователь №: 24707



Рецепт нашла на просторах инета автора к сожалению не знаю. Но очень вкусные пирожки получаются.
Пирожки на кефире

  • 1 ст. кефира
  • 0,5 стакана рафинированного масла
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 1 пачка (11 г.) сухих дрожжей
  • 3 стакана муки
  • начинка любая
Приготовление:
Кефир с маслом нагреть до теплого состояния. Добавить сахар, соль, перемешать. Дрожжи перемешать с мукой и добавить к этой массе. Замесить тесто и оставить, чтобы подошло (20-30 мин.). Сформировать пирожки с начинкой и пока духовка нагревается оставить немного подойти, намазать желтком и в духовку. Выпекать 15-20 мин при t 200. Пирожки получаются легкие как пух.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Шеф-повар
сообщение 15.12.2011, 15:59
Сообщение #18


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 407
Рецептов: 350
Регистрация: 14.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 30853



Пирожки из безопарного дрожжевого теста


Ингредиенты:
пшеничная мука - 1кг
жидкость (молоко) -0,5 л
дрожжи - 25-30 г
яйца - 2 шт.
маргарин - 150 г.
сахар - 2 ст. ложки
соль - 1/2 ч. ложки
растительное масло
Приготовление:
Безопарное дрожжевое тесто выложить на доску или на чистый стол, присыпанные мукой. Разделить тесто на кусочки, сформировать из них шарики, накрыть салфеткой и дать подняться 5-10 минут.
Раскатать каждый шарик в круглую лепешку толщиной 1 см, положить на середину лепешки начинку, соединить края, придав овальную форму. Уложить на смазанный маслом противень, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 10-15 минут. Перед тем как поставить в духовку, осторожно смазать взбитым яйцом. Нагреть духовку до 180 "С. Поставить на дно посуду с водой. Выпекать пирожки 15-20 минут.
Готовые пирожки выложить на доску, покрытую чистым полотенцем, сбрызнуть водой и накрыть салфеткой.
Чтобы в процессе выпекания пирожки не слиплись можно прямо на противне осторожно смазать их бока растительным маслом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 5.1.2012, 20:07
Сообщение #19


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Пирожки с грушами


Количество порций: 6
Калорийность: 350
Ингредиенты:
250 г муки
125 г сливочного масла
1 желток
8 ст. л. воды
соль
Для начинки:
500 г груш
20 г сливочного масла
20 г сахара
8 шт. миндального печенья
1 рюмка миндального ликера
1 рюмка молока
1 ст. л. сахара для присыпки
мука для рабочего стола
сливочное масло и мука для формочек
Приготовление:
Насыпьте на рабочий стол муку, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и перемесите пальцами, формуя крошки. Соберите крошки горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите желток и щепотку соли, влейте холодную воду. Замесите однородное тесто, оберните его целлофаном и поместите в холодильник на 30 минут.
Почистите груши, удалите сердцевину и нарежьте плоды маленькими кусочками. Нагрейте на сковороде сливочное масло, положите груши и потушите на сильном огне. Посыпьте сахаром и еще немного потушите. Переложите в миску, добавьте измельченное печенье и ликер, перемешайте.
Выньте тесто из холодильника, раскатайте скалкой в лист толщиной 3 мм и вырежьте 12 кругов диаметром, слегка превышающим диаметр формочек. Смажьте формочки сливочным маслом и посыпьте мукой. Выстелите кругами теста и проткните его зубчиками вилки. Выложите грушевую начинку.
Накройте каждую формочку еще одним кругом теста и соедините края. Смочите пирожки молоком и посыпьте сахаром. Включите духовой шкаф, выставив температуру 160°С для газовой и 180°С для электрической духовки. Выпекайте 30 минут. Выньте из духовки, остудите и подавайте, выложив на сервировочное блюдо.
Подавайте с охлажденным белым вином.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 18.1.2012, 19:37
Сообщение #20


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1641
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Пирожки с мясом


Количество порций: 12
Ингредиенты:
тесто:
7 г. сухих дрожжей
0.5 стакана теплой воды
1 ч. ложечка сахара
2.5 стакана муки
0.5 стакана зародышей пшеницы
1 ч. ложечка соли
2 ст. ложки сухого молока
1 ст. ложка сахара
1/4 стакана растительного масла
1 стакан теплой воды
еще немножко масла для смазки
Начинка:
0.5 кг. говяжьего фарша
1 средняя морковка
2 большие луковицы
соль и перец по вкусу
Взбитое яйцо для смазки
Приготовление:
Дрожжи поместить в стакан, добавить чайную ложку сахара и пол стакана теплой воды. Поставить в теплое место для брожения. Муку смешать с зародышами пшеницы, солью, сухим молоком и сахаром. Посередине мучной смеси сделать углубление и влить туда дрожжи, раст. масло и остальную воду. Ложкой все хорошо перемешать, а затем вымесить руками. Если понадобится, то добавить еще немножко муки(максимум 1/4 стакана), это зависит от муки. Тесто месить где-то минут 10. Глубокую миску смазать растительным маслом, поместить тута тесто, его тоже смазать маслом. Миску герметически накрыть пищевой пленкой и оставить подходить тесто полтора часа в теплом месте (если достаточно тепло, то хватит и часа).
Для начинки очистить морковку и нарезать на кружечки, лук крупно нарезать. В глубокую сковородку налить пол стакана воды, добавить фарш куском(!), лук и морковь. Посолить и поперчить. Варить минут 10 под крышкой, а затем снять крышку и испарить всю воду, дать всему немного подрумяниться, если мясо не жирное, то можно добавить немножко масла. Проследить что бы не подгорел лук. Дать немножко остыть фаршу, разрезать его не несколько кусков и по частям размолоть в блендере вместе с луком и морковкой до получения паштетообразной массы, если суховато, то добаивть немножечко бульона или воды.
Когда тесто подойдет, хорошо его вымесить, выжимая с него весь воздух, потом разделить его на 12 частей, каждую раскатать, посередине разместить начинку и слепить пирожки. Выложить их на смазанный маслом противень, дать подойти в теплом месте 45 минут, мягкой кисточкой осторожно смазать пирожки яйцом - только сверху! Нагреть духовку на 210º С (минут 7 - 10 - зависит от духовки) и выпекать пирожки 10 минут, по истечению этого времени снизить температуру на 180 ºС, вторично смазать пирожки яйцом и выпекать до готовности, у меня 30 минут.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 24.11.2017, 1:09
    ©