Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



21 страниц V   1 2 3 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Готовим свинину, Блюда из свинины
barbos
сообщение 12.4.2006, 0:19
Сообщение #1


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 10
Рецептов: 0
Регистрация: 11.4.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 85



Свинина в тесте

Свинина (любая часть для жарения или запекания) 200 г.
Яйцо 1 ш.
Молоко.
Мука.
Соль перец по вкусу.

Свинину слегка отбиваем, солим перчим и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
Замешиваем тесто до средней густоты (тесто должно стекать медленно с ложки )
Аккуратно вилочкой обмакиваем мясо в тесте и жарим с двух сторон.
Доводим до готовности при закрытой крышке или в духовке.
Как только на поверхности теста появятся прозрачные пузыри, значит мясо готово.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Domovenok
сообщение 12.4.2006, 12:37
Сообщение #2


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 16
Рецептов: 0
Регистрация: 10.4.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 81



Свинина по-деревенски

Потребуется:

свинина 1 кг, майонез 0,5 кг, картофель 2 кг, 1 головка чеснока, 2 лавровых листа, соль, черный перец, приправы по вкусу

Приготовление:

Свинину промыть, обсушить на салфетке и порезать на ломтики.

Приготовить маринад:

смешать 200 г майонеза, мелко нарубленный чеснок, добавить лавровый лист, приправы, соль и черный молотый перец. Поставить свинину в маринаде на некоторое время в холодильник.



Кусочки маринованной свинины мелко порезать, выложить на смазанный растительным маслом противень, разровнять



сверху положить слой картофеля, порезанного мелкими кубиками.

Залить слой картофеля майонезом, посыпать сверху солью, перцем и приправами.



Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 1 часа 20 минут. Подавать в горячем виде в тарелке.



Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Burivushka
сообщение 5.7.2006, 11:26
Сообщение #3


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 361
Рецептов: 13
Регистрация: 1.3.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 21



Из какой-то кулинарной рассылки smile.gif Адрес не сохранился. Вчера сделала - ничего так получилось, главное, просто очень.

Зразы из свинины

400 г свинины
2 ст.л. томат-пасты
2 зубчика чеснока
зелень петрушки
соль, перец - по вкусу

Свинину нарезать ломтиками, отбить, посолить и поперчить.
Томатную пасту обжарить и добавить к ней мелко нарезанный чеснок и зелень петрушки. Перемешать.
Намазать полученной массой кусочки свинины и свернуть их рулетиками. Обжарить.
Поставить в духовку и запечь до готовности, полив выделившимся при жарении соком. Подавать с тушеной капустой или другим овощным гарниром.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 5.7.2006, 22:48
Сообщение #4


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Цитата(Burivushka)
Зразы из свинины

а чего не получилось?
Вроде долго, но просто
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 6.7.2006, 12:10
Сообщение #5


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Аджап-сандал

Состав:
  • свинина или рёбрышки.
  • лук
  • баклажаны
  • морковка
  • помидоры
  • перец сладкий
  • капуста
  • кабачки
Приготовление:
Мясо режется небольшими кусочками. Ложится на дно большой кастрюли. Заливается подсолнечным маслом (хорошим), обжаривается. Мелко режем лук, добавляем после того как мясо обжарилось. Дальше нужно стереть на тёрочку моркову и добавить после лука. Заранее режем среднимси колечками баклажаны, солим их, чтобы избавиться от горечи. Тем временем добавляем мелко порезанные свежие томаты. Режем сладкий перец. Далее нужно выжать сок из баклажанов, порезать их кубиками и добавить в кастрюлю. Чистим кабачок, тоже режем кубиками и немного спустя добавляем. Нашинковать капусту, залить минут на 15-20 кипятком. В кастрюлю можно уже добавлять перец. Пусть немного потушится и добавляем капусту. Тушиться всё это должно минут 40 на медленном огне. Добавляем специи по вкусу. Кроме того сюда можно добавлять и другие овощи, например, спаржевую фасоль. Перед тем, как выключить попробуйте все ли овощи протушились. Приятного аппетита.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
roolen
сообщение 6.7.2006, 19:45
Сообщение #6


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 161
Рецептов: 0
Регистрация: 29.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Волгоград
Пользователь №: 213



Одно название чего стоит! Раз баклажаны есть - то уже вкусно. icon_biggrin.gif Похоже на сирийское блюдо, знакомый араб готовит, только он сверху еще слой риса добавляет, ну и мясо конечно не свинина, а говядина или баранина. Впрочем, это уже наверное совсем другое блюдо... icon_lol.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 7.7.2006, 8:21
Сообщение #7


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Мне иногда кажется, что блюдо может быть одно и то же с не большими отклонениями, а названия разные.
Я двно знаю такое название, моя тетка была замужем за армянином и готовила ему такое блюдо. Правда, рецептик попроще, состав не такой.
В ее рецепте были:
баклажаны, болгарский перец
лук
помидоры.
Все это резалось на кубики, поджаривалось отдельно на сковородке и укладывалось слоями на блюдо.
Сверку зелень.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Burivushka
сообщение 7.7.2006, 20:29
Сообщение #8


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 361
Рецептов: 13
Регистрация: 1.3.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 21



Ты не понял - я написала "вроде ничего так получилось", в смысле, вполне съедобно icon_biggrin.gif , да и не долго совсем
А вообще - я свинину обычно отбиваю тонко-тонко, солю, сбрызгиваю лимоном, складываю стопочкой - и в холодильник. Далее как кто до стола дошел - пару кусочков на сковородку - ровно через 3 минуты уже едят. Вот это - проще некуда, а успехом пользуется 8O
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
KLIPSA
сообщение 13.7.2006, 0:14
Сообщение #9


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 6
Рецептов: 0
Регистрация: 12.7.2006
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 239



Рецепт прям таки просится, чтобы его выставили. Ну очень вкусно получается. Спасибо Вике...

Котлеты академические

Порезать на кусочки толщиной 1 см свиную вырезку. Каждый кусочек мяса отбить, слегка посолить, поперчить. На отбивную положить брусок твёрдого сыра и сливочного масла (по 30 гр). Завернуть отбивную рулетом, скрепить шпажкой (зубочисткой) затем обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в сухарях. Чтобы корочка была более толстой и хрустящей, можно сделать двойную панировку. Обжарить котлеты во фритюрнице (на сковороде тоже можно) на растительном масле. Готовое блюдо украсить зеленью.

Тоже самое можно приготовить и с куриными грудками.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 20.7.2006, 16:06
Сообщение #10


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



KLIPSA спасибо за КОТЛЕТЫ АКАДЕМИЧЕСКИЕ обязательно надо попробовать. Я думаю, что такой рецептик можно и на праздничный стол подать! smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 8.9.2006, 17:28
Сообщение #11


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Свинина с яблоками

Прикрепленный файл  мяско.jpg ( 8,85 килобайт ) Кол-во скачиваний: 133


Продукты:
1 кг грудинки или шейной части свинины,
1 луковица,
2 яблока,
3-4 столовые ложки оливкового масла,
1 булка белого хлеба,
пучок шалфея,
перец, соль,
цедра одного лимона

Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте нарезанные дольками яблоки. Жарьте, пока яблоки не станут мягкими. С хлеба срежьте корку, поломайте на кусочки, добавьте молотый перец. Смажьте противень оливковым маслом, выложите хлеб на противень и на несколько минут поставьте в разогретую до 180 С духовку. Добавьте в яблоки с луком получившиеся сухари и шалфей. Разрежьте свинину так, чтобы получился пласт, посолите и поперчите. Начинку из яблок и сухарей укладывайте на свинину. Заверните свинину так, чтобы получился рулет, и перевяжите бечевкой. Посыпьте мелко нарезанной цедрой лимона. Выпекайте в разогретой до 220 С духовке минут 20. Затем убавьте огонь и выпекайте еще минут 40-45.


Видела, как Юля Высоцкая готовит это блюдо и решила попробовать. Получилось очень вкусно. Яблоки придают мясу особый вкус и аромат.
Попробуйте приготовить это блюдо. Я бы сказала, что это праздничный вариант!
lol.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 2.10.2006, 20:37
Сообщение #12


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Свиные рулетики

Прикрепленный файл  ________.jpg ( 71,03 килобайт ) Кол-во скачиваний: 153


понадобится:

500 гр свиного мяса для отбивных
100 гр тертого сыра
1 луковица
2 красный болгарский перец

для соуса
4-5 столовых ложек томатной пасты
1 луковица
3-4 зубчика чеснока
немного сухого базилика
соль, перец

Мясо нарезаем поперек волокна на куски толщиной 7-8 мм. Отбиваем, слегка присаливаем. Готовим начинку. Нарезаем перец и лук и поджариваем на растительном масле примерно 10-15 минут. Даем остыть, добавляем тертый сыр. Сыр любой. Сорт не имеет значения.
Выкладываем фарш на отбитое мясо и заворачиваем рулетики. Закалываем мясо деревянными зубочистками и обжариваем на сильном огне со всех сторон до золотистой корочки. Складываем мясо в сотейник и заливаем готовым соусом.
Для соуса, поджариваем лук и чеснок, добавляем томат, слегка разводим его бульоном или водой, можно добавить кубик "магги".
Рулеты можно поставить в духовку или тушить на слабом огне примерно 30-40 минут.

Вот такие они получились в разрезе.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
roolen
сообщение 3.10.2006, 19:02
Сообщение #13


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 161
Рецептов: 0
Регистрация: 29.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Волгоград
Пользователь №: 213



Вкусненько!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 9.10.2006, 19:15
Сообщение #14


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Свинные ребрышки в медово-чесночной глазури

понадобится
1 кг свинных ребрышек
5-6 зубчиков чеснока
2 столовые ложки меда
1 маленький корешок имбиря
1/2 чайной ложки соли
1/3 стакана соевого соуса
1/3 стакана белого сухого вина

Ребрышки разрезаем вдоль косточки. Готовим соус.
Пропускаем чеснок через чеснокодавку или натираем на мелкой терке, туда же натираем очищенный от шкурки имбирь, добавляем соль, соевый соус, вино и мед, все тщательно перемешиваем. Обливаем этим соусом ребрышки и держим в маринаде примерно 3-4 часа.
Выкладываем ребрышки в форму и запекаем в духовке примерно час, поливая оставшимся соусом.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
roolen
сообщение 12.10.2006, 10:27
Сообщение #15


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 161
Рецептов: 0
Регистрация: 29.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Волгоград
Пользователь №: 213



Поражаюсь твоей фантазии! Из простых продуктов опять сотворила деликатес!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 17.10.2006, 22:42
Сообщение #16


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Ах, Алиса...наготовила!!!!!!!!!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 17.10.2006, 22:49
Сообщение #17


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Свиные рулетики - торпеды

Свинину отбить, положить начинку. Здесь шампиньоны и сыр. Завернуть рулетик наискосок.
Запанировать в сухарях с яйцом .
Обжарить в раст. масле
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 18.10.2006, 17:48
Сообщение #18


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Оль! Ух ты!!! Надо и себе такое попробовать. icon_lol.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
EVA
сообщение 29.3.2007, 12:21
Сообщение #19


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 259
Рецептов: 0
Регистрация: 20.2.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Красноярск
Пользователь №: 543



Отбивные



Берём 500г свинины, 2-3 яйца, муку, соль, перец, базилик, 2 ст л. пива( можно и без пива). Мясо режем порционными кусками и хорошенько отбиваем, солим, перчим, посыпаем приправами. Отдельно размешиваем яйца, добавляем к ним пиво. Каждый кусочек мяса обмакиваем в кляр и потом в муку и жарим на хорошо разогретой сковороде по 3-4 мин с каждой стороны
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 29.3.2007, 16:16
Сообщение #20


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



По идее в пиве должно быть вкусно и пикантно. Я как-то делала куриные крылышки в меду и пиве. Получилось необычно. Думаю, что твои обивнушки получаются вкусные. smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

21 страниц V   1 2 3 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

7 чел. читают эту тему (гостей: 7, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 4.12.2021, 1:44
    ©