Версия для печати темы

Автор: Vasilii 15.3.2012, 18:44

Нигде на форуме не видел темы о плохих рецептах. То ли потому, что сюда о неудачах не пишут, то ли потому, что всегда найдется человек с неординарным вкусом. Но все-таки предлагаю делиться рецептами совсем уж неудачными, есть ведь такие.
Вот, на мой взгляд, такой рецепт. Жена предложила сделать «Котлеты из сельди». Я сразу же вспомнил студенческое общежитие, вьетнамцев, которые регулярно устраивали «газовые атаки». Это они жарили селедку. Жена не поверила, ведь картинка такая красивая.

Ингредиенты все съедобны… Сельдь, лук, яйцо, чеснок, мука, соль, перец – все как обычно. Но! Жарить селедку, по-моему, никак нельзя, ни в котлетах, ни «живьем». Вот соленая, маринованная – совсем другое дело. А может я неправ?
А у вас бывали подобные промахи?
P.S. Фото не делал, был уверен не пригодится, поэтому только отсканировал первоисточник.

Автор: Lilie 15.3.2012, 19:18

Vasilii, неудачные рецепты - это темка хорошая, но весьма спорная. Ведь блюдо, приготовленное по одному и тому же рецепту, всегда хоть немного, да отличается.
Возьмем ваши котлеты из сельди - замечательная штука, если правильно их приготовить
Соглашусь, что запах при жарке не самый приятный, но то, что получается в итоге того стоит
Поделюсь рецептиком, возможно, вам пригодится.
Сейчас уже точных пропорций, указанных в рецепте, я не помню - делаю все "на глаз".
Замачиваю в молоке мякишь белого хлеба.
Сельдь разделяю на филе и пропускаю через мясорубку, но когда лень, то просто мелко её нарезаю и добавляю в хлеб.
Лук, обязательно, если будет зеленый - ещё лучше. Яйцо.
Соль, приправки разные - по вкусу.
Далее можно выкладывать массу ложкой на сковороду и обжаривать, а можно добавить в селедочную массу манки столько, чтобы можно было сформировать котлетки. Если добавляете манку, то тесту нужно постоять, чтобы она разбухла, иначе манка будет скрипеть на зубах.
Пока котлетки жарятся, готовим соус: смешиваем майонез или сметану, яйцо и тертый сыр.
Готовые котлетки ровненько складываем в сковороду, заливаем сусом и накрываем крышкой. Оставляем сковороду на плите на слабом огне ( я просто плиту выключаю и все) минут 5-10 и готово!
Пробуйте, а потом скажите, что селедку жарить нельзя

Автор: Vasilii 15.3.2012, 19:27

Ну, не нравится мне этот запах и вкус, еще ставрида и скумбрия жареные - бр-р-р!
Я не спорю, это все очень субъективно.

Автор: MadCat 6.4.2012, 21:57

Реально знаю людей, которые обожают жареную селедку, так что можно или нельзя ее жарить - вопрос спорный. Но рецепт все-таки неудачный (на мой вкус), потому что в состав входит чеснок. По собственной инициативе в то, что подлежит термообработке, чеснок не добавляю ни-ко-гда! - исключительно в свежем виде. Но пару раз случилось нарваться на рецепты тушеных или жареных блюд с чесноком, и поверив умным людям... н-да, короче, плевалась долго.

Автор: Ташенька 8.4.2012, 18:44

Многие вообще не любят рыбные котлеты, а все члены моей семьи их предпочитают мясным. Причем и жареные, и приготовленные на пару. И котлеты из селедки не исключение. Добрый совет: никогда не кладите в рыбные котлеты сырой лук. Обжарьте его и пропустите вместе с рыбным филе через мясорубку. И еще, много лет назад вычитала в какой-то умной книге, что рыба свежая хорошо сочетается с творогом. Эта масса называется белип. С тех пор, при приготовлении рыбных котлет, кроме кусочка свиного сала добавляю еще немного творога.
Может быть кому-то пригодятся эти советы.

Автор: Земфира 22.4.2012, 22:40

Рыбные котлеты не любят, потому что их не умеют готовить! Для меня это чуть ли не деликатес.
Такая вкуснятина, но к этому я пришла не сразу, век живи век учись! Раньше добавляла в рыбный фарш сырой лук, а теперь пассерованный, и правда вкус на много лучше. В постную рыбку добавляю немного сала, а в жирную, например "Морской язык" вареный картофель, а вот про творог слышу впервые, очень интересно...обязательно попробую приготовить.

Автор: Lilie 22.4.2012, 23:01

Я про творог тоже раньше не слышала
Да и с луком у меня никаких проблем не было - всегда добавляю сырой и по-моему, очень вкусно выходит
Но я тут вспомнила одно блюдо, от которого я многого ожидала, а вышла - гадость. Это кабачок фаршированный и запеченый в духовке.
Согласно рецепту, нужно было кабачок разрезать вдоль, вынуть мякоть и наполнить фаршем, затем сверзу уложить дольки помидора, посыпать тертым сыром и запекать в духовке.
Сделала вроде, все правильно, а блюдо не получилось - кабачок не пропекся совсем, хотя выглядело всё неплохо

Автор: Юка 6.6.2012, 0:29

Есть сайты - готовим.ру и гурмания.ру. Лично мною сделанные рецепты, которые никому из нас не понравились, хотя по описанию казались вкуснейшими: Цыпленок с бананами (отдает гнилью), Курица в сливках с черносливом и соусом из грецких орехов (жирное до безобразия блюдо), Свинина под зеленым соусом (зеленый перец, салат и еще что-то, кедровые орешки - мясо имеет препротивный вкус), Куриные крылышки, запеченные в мёде (я запекала окорочка, ну что там в этих крыльях есть - в результате вид "румяный и аппетитный", как обещает рецепт, а мясо резиновое). Остальные не помню названия, а то бы еще привела.

Автор: Марищка 6.6.2012, 4:42

Ой, рыбные котлеты обожаю, готовлю с сырым луком, причем кладу его много, что фарш получается зеленоватым. А вот разочарование было от луковых котлет, вернее от способа приготовления. В рецепте нужно было много лука смешать с яйцами, обжарить и протушить. Просто обжаренные они вкусные, а вот дальнейшая обработка, тушение как по мне напрасна. Муж съел одну жаренную, понравилась, я ему говорю, подожди, ща протушу еще вкуснее будет (начиталась отзывов в интернете). В общем, так и выкинули котлетки, тушение сделало их отвратительными . 

Автор: Lilie 6.6.2012, 12:10

Марищка, а можно поподробнее о котлетах, не совсем понятен принцип их приготовления. Нужно лук смешать с яйцами, чтобы потом из полученного фарша можно было сформировать котлеты?
Как мелко нужно лук крошить? Сколько яиц? Ну, и тому подобные мелочи..

Автор: Марищка 6.6.2012, 17:12

На пол кило мелко изрезанного лука, где то 4 яйца и пару ложек муки, если тушить не собираетесь, можно и без неё, посолить, поперчить. Ложкой выкладывть на сковородку, жарить с двух сторон, одну стороны под крышкой. А дальше кому как нравится, можно протушить в томате, а можно и так кушать. Тушение очень изменяет вкус, не поймёшь из чего они сделаны.

Автор: Lilie 6.6.2012, 17:54

Спасибо
Обязательно попробую.. Посмотрим, что получится..

Автор: Katenka 13.7.2012, 15:00

В отношении неудавшихся блюд у меня был случай с дрожжевым пирогом. Моя бабушка всегда пекла их очень вкусные и я решила тоже попробовать. Сделала всё по рецепту и поставила в духовку. Он у меня запекся до темно-коричневого цвета. Когда я его разрезала, внутри тесто было жидкое, пришлось половину выбросить. А все потому, как я потом поняла, я сделала сразу слишком большую температуру. После этого всегда за этим слежу.
Правда, тогда я решила во чтобы то ни стало научиться печь пироги и теперь они у меня хорошо получаются.

Автор: Lilie 13.7.2012, 20:17

У меня такое тоже случалось пару раз, и не только с изделиями из дрожжевого теста
Чтобы не выкидывать продукты, я срезала подгоревшую корочку и снова ставила противень в духовку.
Потом догадалась не только уменьшать температуру духовки, но и прикрывать верх изделий бумагой для выпечки или обычным альбомным листом, если бумаги, вдруг, не оказывалось под рукой

Автор: olechk_a 16.8.2012, 13:18

У меня единственное блюдо за всю жизнь, которое мы выкинули в мусорку - это "Полента". Рецепт по описанию довольно прост: в воду добавить кукурузную муку, Проварить, потом пересыпать все содержимое в разъемную форму и дать ей остудится. Потом разрезать пополам, добавить сыр в середину, сверху смазать сливочным маслом и посыпать сыром. Запечь немного в духовке.
Так вот, уж не знаю, что я делала не так. Но я безумно навозилась, пока сварила муку. Она сразу сворачивается в комочки, потом вообще с этой булькающей жидкостью намучилась. А когда в итоге это все оказалось еще и несъедобное...Моему разочарованию не было предела.
Еще я когда-то готовила домашний плавленный сыр из молока, кефира и зелени. Получилось съедобно, но не очень вкусно. Так что больше я таким доже не занимаюсь.

Автор: Lilie 16.8.2012, 17:38

olechk_a, а можно рецептик сыр http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=10007&view=getnewpost
Я последнее время домашними сырами увлеклась и пробую разные рецептики

Автор: DinaDina 2.9.2012, 21:53

У меня был очень неудачный кулинарный опыт с приготовлением блюда "Цеппелины". Захотелось порадовать семью чем-то новеньким, нашла рецепт и приготовила. Наверное, все знакомы с этим блюдом, но если кратко - это зразы из сырого тертого картофеля с начинкой из мясного фарша, отваренные в подсоленной воде. Готовое блюдо у меня получилось по цвету в таких серо-синих тонах, что это отбило у всех аппетит. Кроме меня, есть никто не стал, так больше я "цеппелины" и не готовила, хотя, в принципе, было съедобно.

Автор: Елена Белашова 2.9.2012, 22:25

У меня хлеб на пиве не получился без дрожжей с тмином. К тому же испортила свою красивейшую яркую силиконовую форму салатового цвета (муж подарил ). Хочу еще раз попробовать, может осилю. Консистенция была не очень и не пропекся хлеб, но корочка была вкусной.

Автор: saxarok 3.9.2012, 9:19

Елена Белашова, просто на пиве?
Потому что я пекла на пиве без дрожжей, но с сыром - результат отличный.

Автор: Lilie 15.9.2012, 20:26

У меня сегодня шарлотка не получилась
Рецепт был такой:
3 яйца
1 стакан муки
1 стакан сахара
1 кг яблок
1/2 ч. л. корицы
Яблок я взяла меньше, но как оказалось и этого было много - шарлотка получилась влажная

Автор: saxarok 16.9.2012, 9:17

Lilie , может сорт яблок был неподходящий?
Потому что по такому рецепту делала неоднкратно (но кг яблок никогда не брала на стакан муки)

Автор: Lilie 16.9.2012, 10:03

А сколько лучше яблок брать для таких пропорций?
И ещё мне показалось, что сахара многовато. Слишком приторная шарлотка получилась.

Автор: saxarok 16.9.2012, 20:21

Lilie , 4-5 шт.
А сахара много для тех, кто ведет здоровый образ жизни, а для остальных его там как раз)))
Я себе даже для безе уменьшаю, и хоть безе получается неправильным, зато не притороно сладким

Автор: Lilie 16.9.2012, 20:35

А правильное безе - это как?

Автор: Хорошка 16.9.2012, 22:44

Lilie
, ну ты, мать, загнула!!!- 1 кг яблок.. там 3 яблока за глаза хватит...

Автор: Lilie 16.9.2012, 23:08

Так это ж не я
Это по рецепту так было

Автор: saxarok 17.9.2012, 8:48

Lilie , это белое, хрустящее, полое внутри и сладкое чересчур))

Автор: Lilie 17.9.2012, 9:33

Ага, это я знаю
А вот как это правильно готовить - нет

Автор: Kamilla 17.9.2012, 11:45

Лиль, ну я не говорила, что целый кило брать! во-вторых, влажная где - внутри? так там яблок куча, а низ по-любому влажный будет - опять же из-за яблок.

по такому рецепту всегда пропекается пирог, там же элементарный состав, и никакими яблоками его не испортить

Автор: saxarok 17.9.2012, 12:13

Lilie, как правильно и я не знаю, так как я с ним воюю, а оно мне не поддаётся
Поэтому делаю, как получается))

Автор: Елена Белашова 17.9.2012, 15:21

Да, просто на пиве. Поделитесь своим рецептом хлеба с сыром!!! пожалуйста

Автор: Lilie 17.9.2012, 15:42

Ох
Ну поделись своим вариантом, пожалуйста
Я безе делала раз в жизни, оно у меня сверху подгорело, а внутри сырое было.. и сахар на зубах хрустел
Там было 6 белков и стакан сахара.

Автор: Kamilla 17.9.2012, 15:47

Лиля, так что с шарлоткой то? что с ней не так и почему? обидно как...

P.S. ты правда целый 1 кг яблок туда смогла поместить?

Автор: Lilie 17.9.2012, 15:58

Шарлотку мы слопали
Но она была слишком сладкая и немного влажная от яблок.

Неее, целый не влез
Половину - яблоки большие были, 4 шт. в килограмме, вот 2 яблока я туда скрошила.
Но теста мне хватило только-только.

Автор: saxarok 17.9.2012, 16:55

Lilie, обычно стакан сахара на 2 белка.
Я беру 0,5 ст. сахара, но у меня тоже сахар хрустит, а заменять полностью пудрой нельзя (мне так сказали) и белым оно не получается(((( Пятнистое и темно-бежевое.
Сушить его нужно долго и на низкой температуре, но у меня терпения не хватает. В общем- я не помощник в безе, увы((((

Елена Белашова , ссылку хлеба отправила в ЛС.

Автор: Lilie 17.9.2012, 20:19

Эх, жалко..
Хочется все-таки как-нибудь освоить приготовление безе. В детстве это боль одно из моих любимых лакомств, а сейчас его почему-то перестали продавать

Автор: Kamilla 17.9.2012, 21:24

ну, сладкая - это "на вкус и цвет", как говорится можно и меньше положить, я то думала, что не пропёкся!

я сегодня пекла печенье, где по рецепту 1ст. сахара на 2 ст. муки. У меня вышло 3,5 ст. муки (чуть больше жидкости было), так вот даже на такое количество муки 1 стакана сахара слишком много оказалось. Пометила себе, в следующий раз меньше положу. А печенье очень понравилось


А в шарлотке кислые яблоки у меня обычно, так что в самый раз

Автор: Lilie 17.9.2012, 21:45

Я ж её первый раз делала
В следующий раз сделаю иначе - и яблок чуть меньше, и сахара

Автор: saxarok 18.9.2012, 10:51

Lilie , у нас безе в продаж есть везде))) Но я не покупаю) Вчера на ночь сделала себе под утренний кофе))))
Всё как обычно - низ горит, цвет не тот, но мне всё равно вкусно)))))))

Автор: marusechka 18.9.2012, 15:21

а у меня проблема со слоеным покупным замороженным тестом... что бы ни делала - или пригорит, или не пропечется или не красиво. и ведь другую выпечку нормально делаю, а вот со слоенкой прямо незадача

Автор: Lilie 18.9.2012, 15:45

marusechka, а что с ним печешь?
Я раньше из слоеного делала печенюшки - "веревочки" и пиццу, вроде, все нормально было
А может, тебе стоит попробовать самой слоеное тесто сделать и с ним попробовать что-то приготовить?

Автор: saxarok 18.9.2012, 16:29

Лиля, пока это мой потолок.


Лучше не получается

Автор: romaska 18.9.2012, 16:52

saxarok , на вид практически идеально!

У меня такое очень редко получается. Обычно поджаренные даже. И все равно люблю безешки и не замарачиваюсь.

Автор: Lilie 18.9.2012, 16:57

saxarok, мне тоже нравится
Немножко цвет непривычный, но вкус-то наверняка от этого не хуже

Автор: saxarok 18.9.2012, 18:10

romaska, я тоже так решила - уж пусть лучше неидеальные, но свои))

Lilie , это ещё очень светлые))))
Вкусом я довольна.

Автор: Lilie 18.9.2012, 19:10

Теперь жалею, что нет духовки.. Раздразнилась..
А в мультиварке безе точно не получится

Автор: saxarok 18.9.2012, 19:49

Lilie , так ты МВ можешь "облака" вероятно сделать))
Те, которые варят в молоке (взбитые как для безе)

Автор: Lilie 18.9.2012, 21:10

saxarok, совсем не понимаю, о чем речь

Автор: saxarok 18.9.2012, 21:40

Lilie , не важно, они по вкусу всё равно не хрустящие, а мягкие))
Смотри ЛС с тортами в МВ)

Автор: Lilie 18.9.2012, 22:12

saxarok, спасибо

Автор: romaska 18.9.2012, 22:32

Ой, я и забыла про эти облака, совсем совсем забыла... а в детстве делала...

Автор: Lilie 18.9.2012, 22:46

Может, кто-нибудь все-таки поделится, что за "облака"?

Автор: Kamilla 18.9.2012, 23:29

какая вкуснота, ммм... внутри тягучие слегка, а снаружи хрупкие? - мечта

Автор: romaska 18.9.2012, 23:53

Lilie, конечно, но честно сказать мне они как-то не очень. Снежки, так по моему они правильно называются,- очень далеки по вкусу от безе, но вдруг вам понравится.
Самый простой рецепт:1 белок ,60 гр. сахара, лимонный сок,ванилин.
Белки взбить с сахаром,лимонным соком до упругой белоснежной массы.
В кастрюльке вскипятить молоко. Из белков ложкой сформировать шарики и 2-3 минутки поварить в молоке. Шумовкой достать снежки и положить на тарелку. Как-то так. Лиля, может ты поищи в инете более подробную инфу, я их в детстве ела только.

Автор: Lilie 19.9.2012, 0:07

romaska, Ира, спасибо

Да я пробовала "облака" искать - безрезультатно, только суфле находила
Теперь знаю, что "облака" - это "Снежки" Про них кое-что нашла..

Автор: saxarok 19.9.2012, 7:55

Kamilla, спасибо. Да внутри слегка тягучие - мне это нравится, но это неправильно как раз.


romaska , я тоже делала всего 1 раз.
Они очень эффектные на вид, но вкус меня их оставил равнодушной.

Автор: Kamilla 19.9.2012, 18:15

Лиля, я сегодня впервые пекла шарлотку в аэрогриле. Так вот, похожая ситуация с твоей, наверно, как-будто сырой пирог. На самом деле это гриль виноват - он не румянит абсолютно пирог по краям и дну, потому и кажется мокрым и сырым пирог. Остыл - всё нормально стало. Только вот не румянит, эх... как же классно было печь в хорошей форме и духовке у свекрови

Автор: Lilie 19.9.2012, 18:36

У меня тоже не очень подрумяненная шарлотка была, но я списала это на то, что нужно было подольше запекать просто
Но она не сырая была, в смысле - всё пропеклось, просто чуть влажная

Автор: Kamilla 19.9.2012, 22:57

так и у меня не сырая, а я долго пекла. Верх уже корочкой румяной, а бока и низ бледные Всё дело в гриле, точно. В духовке всего 20 минут пекла и румяные были всегда. Попробую ещё разок и напишу потом. Хм, как же быть то?..

Автор: Lilie 19.9.2012, 23:07

А перевернуть бледненькой стороной вверх и снова запечь нельзя? Я так в мультиварке делаю, чтобы с обеих сторон румяный пирог был

Автор: Kamilla 2.10.2012, 20:47

ой, Лиля, как бисквит то переворачивать? он же помнётся! мне подсказали способ правильный - фольгой накрыть и печь до готовности Теперь так и пеку

Лиля, а ты в мультиварку форму для выпечки ставишь или просто тесто выливаешь? просто по идее, там в мульте как раз форма такая подходящая - должна пропекать Кстати, вот у нас нет такого режима в мульте.

Автор: Lilie 2.10.2012, 23:09

Нет, в качестве формы для выпечки в мультиварке есть кастрюлька.
Я про формы силиконовые для мультиварок что-то читала, но где их такие взять - не знаю И как в них печется, тоже не в курсе..

Автор: Vacilica 5.12.2012, 21:31

Чтобы опробовать новую форму из силикона решила я испечь что-нибудь простенькое, максимально дешёвое, чтобы в случае неудачи не жалко выбросить было . Собственно, то, что получилось, я бы и выбросила, если бы не муж. У меня сейчас много яблок, поэтому надумала я сделать шарлотку, но не по своему обычному рецепту, а испечь из готовой смеси, которую заприметила в магазине. Подкупила незатейливая надпись «Просто добавь воды» .


Дома внимательно прочитала состав, он оказался еще более незатейливым: мука, яичный порошок, сахар, соль, разрыхлители, ванилин. Так как не предлагалось добавить ни масла, ни сметаны, ни даже молока, то и ожидать чего-нибудь эдакого не приходилось .
Форму слегка смазала маслом, посыпала сухарями (совсем немного), уложила нарезанные яблоки.
В готовую смесь налила 200 мл воды, хорошо перемешала.

Залила тестом яблоки и поставила в духовку на 40 минут. В готовом виде выглядела шарлотка так.

Фото выпечки в разрезанном виде не очень получилось, но видно, что всё пропеклось.

Муж, пока я фотографировала, круги нарезал с чашкой заваренного чая и даже промычал что-то вроде «вкусно». Но на самом деле вкусными были только яблоки, всё остальное напоминает сладкий хлеб . В общем, использование такой смеси я считаю пустой тратой времени и денег, а блюдо – неудачным .
Написала, перечитала тему, оказывается, бедной шарлотке здесь уже досталось .

Автор: Lilie 5.12.2012, 21:45

Я такие готовые смеси стараюсь стороной обходить, хотя, не скрою, пару раз очень хотелось взять и попробовать, что же из неё получится.
Но убежденность в том, что ничего хорошего из этого не выйдет, брала верх

Автор: DinaDina 19.12.2012, 14:05

Я два-три раза брала подобные смеси, только кексовые. И каждый раз убеждалась, что оно того не стоит, невкусно. Даже и по времени не получается быстрее: все равно ведь что-то с чем-то нужно размешивать, так почему бы не взять натуральные продукты: яйца, сметану и т.д., и не приготовить домашнюю выпечку.

Автор: Катюня88 25.12.2012, 16:29

не знаю, как у остальных, но у меня никогда не получаются блины. Уже кучу рецептов перепробовала, а они как липли к сковороде, так и липнут дальше.

Автор: Vkusnjshka 25.12.2012, 17:53

Попробуйте в тесто для блинов добавить немного растительного масла.

Автор: Lilie 25.12.2012, 19:15

Может, дело не в рецепте теста, а в сковороде?
Попробуйте сковороду сменить или, если есть возможность, попробовать выпечь парочку блинчиков на сковороде родственников (друзей)

Автор: DinaDina 5.1.2013, 10:08

Чаще всего блины липнут, если тесто слишком жидкое. Нужно попробовать сделать чуть гуще. Еще вариант - яиц мало. Когда яиц в меру, тесто обычно хорошо отходит от сковороды. Ну и, конечно, добавить в тесто растительное масло, и перед каждым блинчиком сковородку тоже нужно маслом смазать. И последнее: сковороду нужно хорошо раскалить. Правда, это касается чугунной сковороды, я пеку блины именно на такой. Ну а к тефлону и так ничего не должно приставать. Удачи с блинами!

Автор: saxarok 5.1.2013, 13:04

DinaDina , ни яйца, ни консистенция теста не играют роли.
Полно рецептов без яиц, где блины не доставляют никаких хлопот.
А на крепы тесто всегда жидкое, иначе они не будут крепами.
Нужно просто один раз найти удачный рецепт и тогда уже получается корректировать другие.
Если не уловить эту суть, то нет ни желания пробовать новые рецепты, ни успехов в это деле)
Я раньше жутко боялась делать блины, потому что они не получались

Автор: Lilie 5.1.2013, 20:52

А у меня с блинами раз на раз не приходится. Вроде, и тесто делаю как обычно, и сковорода у меня под блины одна, а бывает, что раз получаются замечательно, другой - просто катастрофа.. Тогда приходится приспосабливать тесто под оладьи или пирог

Автор: saxarok 5.1.2013, 20:54

Lilie, такое бывает у всех)
И не только с тестом для блинов)

Автор: Lilie 5.1.2013, 21:07

Знаю пару человек, у которых с блинами проблем вообще не бывает

Автор: saxarok 5.1.2013, 21:23

Lilie , ага, я тоже)) Моя мама))))))

Автор: Lilie 5.1.2013, 21:34

И моя
Но мне не очень нравится, что у неё они слишком жирненькие получаются

Автор: saxarok 6.1.2013, 11:35

Lilie , у моей обычные, но у меня по её рецепту получаются как раз не всегда))))

Автор: Lilie 6.1.2013, 22:33

Ларис, а по какому рецепту ты обычно делаешь? Поделишься?

Автор: Марищка 7.1.2013, 10:09

А вот моё, наипервейшее в жизни и я думаю последнее, не получившееся безе, оно вышло совсем не хрупкое, внутри не пустое и липнувшее к зубам.






Думаю что причина не в рецептуре, а в кривых рученьках, ну или технических возможностях, неправильный миксер, плохая духовка и т.д. С шарлоткой и блинами дело обстоит лучше, а вот еще вспомнила один казус, кекс с бананом, получился совсем не кекс, а банановая запеканка, тут я думаю, тоже, причина была, как и с безе не в рецепте.

Автор: Lilie 8.1.2013, 1:51

Вообще-то я в безе совсем ничего не понимаю, но выглядят ваши безешки недостаточно пышными. Может, белки нужно было посильнее взбить?
Я сама безе пробовала делать только однажды (не удачно вышло ), но была бы у меня духовка, я бы непременно решилась ещё на разок-другой

Автор: Марищка 9.1.2013, 23:02

Ну, недостаточно пышными, это очень мягко сказано, вы мне даже польстили . Боюсь, что безе мне не осилить, вроде все делала правильно, белочки были с пиками, но после введения пудры масса как будто потяжелела, может я её слишком много положила. Или миксер подвел, у меня чаша рассчитана на три белка, а я положила больше, потом еще и пудру засыпала, вот он и обиделся

Автор: Lilie 10.1.2013, 16:45

Ой, я даже не знаю
Это хорошо бы у наших тортоделов уточнить, им с белками и пудрой чаще приходится дело иметь
А я безешки с сахаром делала, и он у меня на зубах похрустывал

Автор: DinaDina 14.1.2013, 8:12

Играют, и еще какую! Мой опыт говорит именно об этом. Правда, без яиц я тоже пекла, но тогда тесто делала дрожжевое. Если тесто жидкое, то это должно компенсироваться повышенным содержанием жира (масла). Если сделать просто жиденькое тесто без яиц и масла, тогда оно точно будет прилипать и рваться.

Автор: DinaDina 14.1.2013, 8:24

А что касается безе, там основная пропорция такая: на один яичный белок нужно брать три столовые ложки сахара, взбить сначала без сахара до такой плотной пены, чтобы она не выливалась из перевернутой миски. Потом постепенно сахар подсыпать, продолжая взбивать. И так, пока сахар не разойдется, масса станет белоснежной, блестящей, плотной. Главное, чтобы температура в духовке при выпечке низкой была. 90-100 градусов, и печь довольно долго. Отдельные безе я почти не делаю, а если выпекать коржом для торта, то я держала в духовке 2.5-3 часа, да еще оставляла там корж после выключения духовки, до полного остывания. Получается хороший плотный сухой корж. Если безе начинает приобретать бежевый оттенок, значит, температура высокая в духовке. Сахарную пудру я для безе никогда не брала.

Автор: Lilie 14.1.2013, 15:49

DinaDina, Ира, спасибо за рекомендации
Я безе делала на 5 белков со стаканом сахара - такой рецепт нашла. А вот про температуру уже не очень помню, но мои безешки не потемнели, на сколько я помню

Автор: DinaDina 17.2.2013, 7:00

Пекла недавно безе, брала на 2 средних по размеру белка 6 столовых ложек сахара. В духовке держала примерно час пятнадцать - час двадцать, при температуре от 90 до 100 градусов. Подсохли очень хорошо, внутри тоже высохли, и белыми остались. Я их потом промазывала масляным кремом, и соединяла попарно. Получилось очень нежно, все же с кремом безе вкуснее.

Автор: Lilie 17.2.2013, 16:48

DinaDina, Ирина, симпатичные безешки получились. И такие беленькие!

Автор: ~PurpleRain~ 18.2.2013, 18:30

безе это моя слабость!!! Особенно если с кремом из варенной сгущенки!
Все уже хочу!! ням-ням ..
Ирина.. безе просто супер получились.. симпатяги..

Автор: Мелисандра 20.2.2013, 18:03

У меня так и не получаются американские панкейки. Сколько ни пробовала, выходят либо резиновые лепешки, либо оладушки, и пахнет это все ужасно дрожжами. Может я дрожжей много кладу? Я пользуюсь сухими, сколько нужно их класть и в какой пропорции? И такие блинчики только на молоке делаются? А может кефиром его заменить?

Автор: Lilie 20.2.2013, 18:42

Мелисандра, а зачем вам в панкейках нужны дрожжи???
Делаю их очень часто и ни разу никаких проблем не было
По какому странному рецепту вы их делаете?

Автор: Мелисандра 20.2.2013, 20:09

А как без дрожжей заставить подняться тесто, чтобы получились такие блинчики? Я другого рецепта не знаю. Я делаю тесто почти как на блины, только развожу дрожжи в молоке. Даю постоять немного. Само тесто нужно чуть более густое, не вода, как на блинчики, а консистенции густой сметаны. А Вы как делаете?

Автор: Lilie 20.2.2013, 21:00

Делаю тесто почти такое, как на оладьи (бездрожжевые, на кефире), но жарю на сковороде без масла
Обычно пользуюсь http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10466&view=findpost&p=162526 рецептом, но творог очень часто заменяю на кефир

Автор: Мелисандра 21.2.2013, 11:26

Спасибо

Автор: Vacilica 4.6.2013, 18:17

Красота какая! Сразу видна рука мастера!
У меня безе раньше хорошо получались, тем более, что желтки использовала для приготовления майонеза, так что производство безотходное было. А потом как-то не стала делать ни то, ни другое после одного неудачного приготовления безе. Но люблю их очень: и пирожные, и коржи в тортах. Только готовые не покупала из-за непредсказуемых добавок . А недавно наткнулась в магазине на такую коробочку

Ради интереса посмотрела состав – абсолютно съедобно: белок, сахар, натуральный ароматизатор банан. Купила без сомнения . Правда, размер безешек другой ожидался.

Но вкус – чудо! И, действительно, нежный привкус натурального банана. И ничего дома изобретать не нужно, можно склеить любым кремом, можно для украшения тортов использовать… Я так размышляла и не заметила, как полпачки с чаем проглотила .

Автор: sam 9.6.2013, 22:43

Сельдь как и любая другая рыба изначально свежая а уж потом либо солёная либо жареная.потому если купить сельдь в свежем или мороженом виде из неё как и из любой рыбы можно делать котлеты

Автор: Марлет 17.7.2013, 14:22

Ну, а у меня все гораздо прозаичнее... Просто поделюсь своим неудачным экспериментом с кабачками. Может, кто-то поучится на моей ошибке.
В интернете нашла рецепт фаршированных кабачков, захотелось попробовать.
Разделила кабачки на куски длиной 6-7 см, удалила серединку. Для фарша филе курицы и помидоры порезала на кусочки, посолила и поперчила. Нафаршировав кабачки, расставила их на противне, полила сверху каждый из них майонезом и посыпала тертым сыром.
Вроде, судя по рецепту, ничего не предвещало провала...
Запекла в духовке, попробовали... И выбросили! Фарш неплохой на вкус, но кабачок! Никакой! Не смотря на то, что я, прежде чем фарш заложить, посолила и поперчила кабачки. Он никакой на вкус, и вид блюда вообще аппетитным можно назвать с большой натяжкой.

Автор: Марищка 17.7.2013, 16:05

А я такие кабачки готовила, в прошлом году, только нарезала их кружочками, где то по 2-3 сантиметра, солила, они выпускали лишний сок, потом обваливала в муке и обжаривала, а после начиняла, и запекала, нам понравились .




Возможно ошибка именно в 6-7 сантиметрах, слишком они длинные, такие и обжаривать неудобно .

Автор: Lilie 17.7.2013, 22:09

Я, кстати, тоже выше в теме (http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=7238&view=findpost&p=139615) описывала свой неудачный эксперимент с фаршированным кабачком. Видимо, овощ этот не многим удается правильно и вкусно приготовить. На вид он получился очень аппетитным, и тем больше было разочарование, когда попробовали блюдо на вкус

Автор: Елена Белашова 18.7.2013, 15:39

Признаюсь честно. Аби нафаршировала мне кабачки рисом. Мы с сыном съели рис, а кабачки не стали. Тоже не понравились. В итоге. Я кабачки эти измельчила, добавила чеснока, помидор, получился соус для пасты. Муж уже съел. Паста у нас в виде соломки. Мы с ребенком только собираемся есть, но раз НАШ ПАПА съел, то нам точно понравится.

В Турции ела запеченные кабачки с рисом и овощами. Очень вкусно было. Кабачки были "бочонками", то есть порезанные поперек, стенки довольно тонкие. Тушились явно с томатами и специями. Правда, очень вкусно.

Автор: Lilie 18.7.2013, 16:58

Я на такие кабачковые "бочонки" давно заглядываюсь, но помятуя о прошлом неудачном эксперименте, делать побаиваюсь. А они так аппетитно смотрятся

Автор: kokkok 18.8.2013, 18:03

Пробовал делать фаршированные кабачки много раз. Самые вкусные - именно фаршированные рисом и овощами. Все остальное - не то! Мясо совсем не подходит для этого блюда. И еще ,хочу обратить ваше внимание. Мы традиционно очень поверхностно относимся к выбору 3 (а может и более) продуктов. Это рис, картошка и репчатый лук. Их существует множество сортов. и абсолютно не зря. И для каждого блюда соответствует свой сорт. также, кстати как и паста (лапша,акароны). Рис различается наличием крахмала и у вас никогда не получится, например хорошее ризотто из индийского (малокрахмалистого) риса, то же можно сказать и о картошке. Лук различается прежде всего наличием сахаров и также для каждого блюда следует применять определенные сорта. Это надо учитывать и наверняка на просторах и-нета можно найти информацию об этом.

Автор: ~PurpleRain~ 18.8.2013, 20:26

kokkok
есть над чем задуматься, в общем- согласна.
А еще вкусной еды никогда не получится если продукт не свежий )) чем свежее продукты, тем вкуснее еда. Это я на собственном опыте убедилась.
Именно поэтому стандартом в ресторане является свежее мясо, свежие овощи.

Автор: Марищка 18.1.2014, 20:17

Недавно я экспериментировала с тыквой, захотелось мне спечь супппер полезных печенюх из того что было под рукой, а там оказалась та самая тыква, овсяные хлопья, немного муки, чуть молока и оливкового масла, сахар, соль, разрыхлитель и два белка.
Всё смешалось, выложилось ложкой на пергамент и отправилось запекаться .

Печенюшки оказались мягкими, оранжевыми, с ярко выраженным вкусом тыквы, но резиновыми , возможно из-за белка, в общем вот такая вот не совсем удачная задумка .

Автор: Lilie 18.1.2014, 21:01

Алла, задумка очень даже удачная
Думаю, в составе не хватает чего-нибудь кисленького, вместо молока кефир, например.
Ну, и я бы вместо разрыхлителя соду взяла. У меня с разрыхлителем редко выпечка получается. А вот сода + уксус/изюм/мед = очень пышная и вкусная выпечка
Жаль, у меня уже нет тыквы, я бы попробовала. Идея мне понравилась

Автор: Ponny 14.4.2014, 9:43

Первое блюдо, которое у меня не получилось вообще - греча с грибами. вроде все промывала, чистила, а такая горькая получилась - страх. Больше не готовлю)))

Автор: Lilie 14.4.2014, 11:43

Я тоже разочек пробовала готовить гречу с грибами. Все сварилось нормально, ничего не горчило.. Но, на мой вкус, эти два продукта совершенно друг с другом не сочетаются. Очень люблю и грибы и гречу, но вместе готовить их не буду никогда

Автор: nzam 14.4.2014, 16:43

Ой, а у меня самое ужасное блюдо было зефир. Вроде все по рецепту и с миксером, но такая гадость получилась. Белки сначала взбились хорошо, а вот как начала добавлять сироп с желатином так почему то они опали и никак не хотели нормально взбиваться(( А рецепт из интернета брала.

Автор: Lilie 10.5.2014, 23:05

У меня с зефиром тоже не все получилось. Я пробовала делать яблочный и на агаре. Взбилось все нормально, но когда зефир ночь постоял, стал жидкость выделять какую-то.. Да и, если честно, на зефир это не было похоже. Съедобно, но не зефир. Скорее, суфле

Автор: Елена Белашова 11.5.2014, 11:18

Ой, а мне нравится гречка с грибами. Я ее делала с овощами и вешенками в горшочках и суп гречневый с грибами варила. И не раз. Нам вкусно Я делала с шампиньонами.

Автор: ~PurpleRain~ 3.3.2015, 12:14

Сегодня еще раз обнаружила страшную вещь, в приготовление салата
От чего снова побежала блевать, в прямом смысле этого слова.
Казалось бы ничего не предвещало беды, обычный салат: пекинская капуста, грибы шампиньоны- обжаренные. Помидорка, огурец, лук зеленый, чеснок. Главный ингредиент укроп.
Теперь недавний случай, добавляем к этой массе яйца или какую нить рыбу красную(у меня была консервированная), своего рода, чтоб салат содержал белок.
И салат приобретает вкус "потный собак" или еще чего то ужасного
Я не знаю в чем прикол, что за химическая реакция. Может это связанно с каким то продуктом.
Скорее всего укроп + белок (животного происхождения) даёт такой привкус.

Автор: Lilie 4.3.2015, 16:22

Странно
А мне нравится сочетание укропа (и вообще зелени) с яйцами или рыбой.
А вот яйца/рыба + грибы + чеснок - это вкусовое сочетание вызывает сомнение. По мне, так лучше или грибы + чеснок можно и яйца, или рыба без грибов.

Автор: Коренная Нимфа 4.3.2015, 16:49

А я однажды захотела приготовить печенье Бананы. Взяла у подруги рецепт. Приготовила, получилась такая гадость. Как оказалось позже, про желатин подруга умолчала. Секретами не делится.)))

Автор: nzam 4.3.2015, 17:18

Скорее всего это от консервированной рыбы. Вот укроп с консервами совсем не сочетается. Вкус действительно будет как описано выше. Консервы вообще способны превращать отличное блюдо в нечто страшное и вызвать такую реакцию.

Автор: Lilie 4.3.2015, 17:47

Опять не соглашусь
Вернее, частично не соглашусь. Смотря какие консервы. Горбуша, например, просто ужасна. Мне ни разу не попадалась вкусная консервированная горбуша. А вот сайра или килька в томате мне нравится. И суп с ними вкусненький выходит

Автор: nzam 4.3.2015, 18:30

Килька и мне нравится.

Автор: ~PurpleRain~ 5.3.2015, 11:57

nzam
ну.. дело в том, что салата было два. Сперва с яйцами- от которого мне поплохело. А потом уже с рыбой, что было для меня возмутительно.

Автор: Lilie 5.3.2015, 16:19

Я посмотрела несколько рецептов печенья с названием "Бананы", уж больно название вкусное но ни в одном не нашла желатина. Что у вас за рецепт такой? Очень-очень любопытно

Автор: nzam 5.3.2015, 19:28

По составу вроде первый салат с яйцом должен быть вкусным. Хотя, если там был укроп, да еще и покупной, то все может быть.
У меня не было опыта делать печеньки Бананы, но был ужасный опыт в приготовлении бананов с карамелью в микроволновке. Гадость еще та получилась. Как и мороженое из бананов с молоком. Поэтому бананы я ем просто так или делаю оладушки.

Автор: Марищка 6.3.2015, 14:20

Вот кстати да, бананы, меня тоже неприятно удивили, когда я придумала испечь с ними пирог .
Тесто, чуть гуще, как на оладики: кефир, маргарин, сода, сахар, какао, геркулес, мука. Часть теста вылила в форму, потом выложила прослойку из банановых кружков, и сверху распределила остальное тесто.

Мне, почему то пригрезилась нежная банановая масса в окружении овсяно-шоколадного великолепия , на деле получились непонятные сладковатые кусочки, больше похожие на картошку, в окружении теста с какао с грубыми овсяными кусочками .

В общем, ничего хорошего из бананового эксперимента не вышло.

Автор: Lilie 6.3.2015, 19:54

Бананы в выпечке хороши в перемолотом виде. Тогда они тесту придают очень нежную, немного влажную текстуру. Вкууусно!

Я как-то пробовала жарить бананы Вот это был провал! Вышло жирное, неприятно безвкусное нечто


Я делала мороженое из бананов и творога. Вкусно вышло, на мой вкус
Была, кстати, идея сделать банановое мороженое на молочной основе. И рецепт нашла несложный.. Думаешь, не стоит пробовать?

Автор: nzam 7.3.2015, 19:29

Даже не знаю как сказать. У меня сыновья любят молочные банановые коктейли. Это года в блендере взбивается банан с молоком. А я не могу это пить. Мне противен вкус размолотого банана. А у мороженого такой же рецепт как и коктейля только с добавлением сахара. Младший с удовольствием ест такое мороженко. Я больше размятые вилкой бананы люблю. Их и в тесто для оладушек кладу и в отварной простой рис и молоком заливаю (такое блюдо язвеникам полезно, говорят).
Поэтому, если Лиля, тебя вкус перемолотого банана устраивает, то смело готовь.

Автор: Lilie 8.3.2015, 15:03

Вполне устраивает
Тогда попробую, пожалуй

Автор: tania 27.4.2015, 18:09

Лиля прочитала про твой эксперимент с жареными бананами. Обычные бананы не жарят, они ужасны в жареном виде, жарят спелые платано, но даже не те, что у Наташи в Бангладеш. У нас другие сорта для жарки, они вкусные. А обычные бананы жарят только в кляре.

Автор: Lilie 27.4.2015, 21:24

Самое интересное, что рецепт этих жареных бананов я в какой-то кулинарной передаче увидела. Понравилась идея - записала, спустя время, попробовала приготовить
Подробности не помню, и рецепт тот выкинула сразу, как попробовал на вкус жареный банан

Бананы в кляре тоже пробовала делать, это было вкусно У меня банан чуток переспелый был и получились почти пирожки с мягкой банановой кремообразной массой Повторяла бы чаще, если б не моя склонность с лишнему весу

Автор: Букин Георгий 4.5.2015, 18:20

Ни разу не приходилось жарить бананы. Хотя кулинарный опыт у меня большой. Интересненько.)

Автор: Lilie 5.5.2015, 20:24

И не много вы потеряли
Ни к чему вам этот не самый удачный опыт

Автор: СнегурочкаАлиса 12.5.2015, 20:19

Сижу и чуть ли не реву, пережарила горку ломтиков баклажан,красивые,золотисто румяные и ..невозможно пересолены (плохо промыла,похоже),а чем исправить сие безобразие и не знаю((((((((

Автор: СнегурочкаАлиса 12.5.2015, 20:38

Я всегда пеку из расчета на стакан муки-треть стакана сахара взбить с 3 яйцами (сначала взбить белки до плотной белой пены,затем растереть добела желтки с сахаром,осторожно смешать с белками) и половинкой чайной ложки соды,погашенной уксусом или лимонным соком, добавить муку. Форму смазать сливочным маслом,на дно порезать тонкими дольками-лепестками 1 большое яблоко (100-150 граммов),сверху залить тестом,выпекать 20-25 минут в предварительно нагретой до 200 градусов духовке.

Автор: tania 12.5.2015, 21:11

А много баклажан?
Я так подумала, может их вымочить, осторожно слить воду, высушить бумажной салфеткой и снова слегка обжарить? Но если их немного, то лучше не заморачиваться и приготовить заново

Автор: Lilie 13.5.2015, 14:50

Может, в рагу овощное их пристроить?
Взять овощей по вкусу, протушить их до готовности без соли, потом добавить ваши пересоленные баклажаны и ещё немного протушить все вместе. По идее, должно сработать


Спасибо за вариант

Автор: СнегурочкаАлиса 14.5.2015, 10:39

много((((((((((( уже съели,сделала бутерброды с баклажанами и отварными яйцами.



Съели в бутербродах((((((((Увы,но рагу ни я,ни малой есть не будем,сама перепоганила(((( надо было на полчасика замочить в холодной воде,а я просто промыла.

Автор: Lilie 14.5.2015, 20:23

А как так вышло, что вы их пересолили?

Я обычно их перед приготовлением вымачиваю в подсоленной воде. Но вода у меня совсем чуть-чуть подсолена, там при вымачивании их не пересолить никак

Автор: liseenok 15.5.2015, 22:07

А я сегодня в борщ уксуса ливанула, малой толкнул и усе...И ведь никогда уксус не добавляла, лимонку или сок капустный или огуречный рассол.Дернул же меня кто-то. Знаю,как соль убрать лишнюю,а вот про кислоту ничего на ум не приходит(кроме соды,но соду сыпать не стала ) Может есть идеи у кого-нибудь?

Автор: tania 15.5.2015, 23:26

Сахар

Автор: liseenok 16.5.2015, 15:37

Сахар...Я попробовала в тарелке Получилось,нечто по вкусу напоминающее ,конфеты ,которые шипят во рту и взрываются ))Кисло-кисло и сладко))))))в ИТОГЕ, я сделала две кастрюли борща, добавила еще всего-всего, плюс бульон замороженный))) И позвала в гости друзей на борщ с пампушками)))) Короче,кислота нейтрализуется только объемами
)))))

Автор: tania 16.5.2015, 16:21

наверное много уксуса бухнуло все таки тогда и в самом деле только объемом спасать. Но как говорят: все, что не делается, то к лучшему. С друзьями посидели, а еда всегда вкуснее, когда ею поделиться с близкими

Автор: liseenok 16.5.2015, 17:24

Я даже не увидела сколько его туда попало)))))))Меня в тот момент интересовал вопрос сохранения равновесия,после "аварийного" торможения велосипеда в меня )))))А борщи получились вкусныеееееееееее)))

Автор: Lilie 17.5.2015, 6:25

Я разок тоже ливанула в суп уксуса больше, чем нужно было. Спасалась разведением бульона кипяченой водой и сахаром Но про две кастрюли борща мне идея понравилась, а я такой вариант даже не рассматривала - знала, что мы столько супа будем ооочень долго есть

А фото где ж?
Мы тут любим пооблизываться на фото чужих кушаний

Автор: nzam 14.6.2015, 13:59

Мое свежее неудачное блюдо - горчица. Горчицу как таковую у нас не продают. Продают вещь под названием "кашунди", но в нем ни прошибающего до слез аромата, ни вкуса.



Порошка горчичного тоже нет. Где то в интернете прочитала как сделать горчицу из семян. Вот этого добра у нас полно! Хочешь черные, а хочешь желтые семена. Я выбрала черные. Очень долго отмывала их от грязи, потом сушила на солнце. Потом пыталась перемолоть в порошок в допотопном блендере. Порошок не получился и прошлось смесь просеивать через мелкое сито, опять пропускать через блендер. В итоге у меня получилась бенгальская горчица, правда по острее. Но на хлеб ее не намажешь. Только для манго и подходит.

Автор: ~PurpleRain~ 14.6.2015, 21:28

А я сегодня испортила тесто для лепешек
добавила Оливковое масло. В итоге, после жарки, лепехи были мягкие, сколько жарь- недожаренные, ломались, сыпались точнее.
В общем тесто поучилось, как для песочного печенья. Ранее, добавляла подсолнечное масло масла, таких чудес не происходило.
теперь не знаю куда это тесто пристроить, может выкинуть придется.

Автор: Lilie 16.6.2015, 15:24

Наташ, если тяга к экспериментам не пропала, может, стоит с желтыми семенами попробовать? Они по цвету больше горчицу напоминают, может, и на вкус получится похоже


Странно.. Мне наоборот больше в тесто нравится оливковое масло добавлять
Может, много масла было, раз тесто на песочное похоже?
Вот уж не думала, что оливковое масло может тесто испортить.
Валь, а что ещё в тесте было?

Автор: Lilie 21.6.2015, 22:03

Сегодня делала пиццу на дрожжевом тесте и забыла купить для него масло растительное. В доме был только маргарин. Растопила его и в тесто плюхнула. Результат - тесто вышло с жутким привкусом маргарина
Допускаю, конечно, что дело может быть в качестве этого маргарина, и что хороший продукт не даст такого привкуса. Но все же больше экспериментировать с ним вряд ли буду
Это тесто у меня ушло в пиццу. Мужу делала пиццу с салями и он привкуса не очень заметил. А вот в свою (с помидором и сыром) пришлось досыпать много-много сушеного базилика

Автор: liseenok 25.6.2015, 22:58

Я опять чудо хозяйка. у меня кончилась соль , и я соус для тефтелей не долго думая(точнее совсем не думая) посолила соевым соусом(щедро так) Пока не закипело и не настоялось было нормально...
Но потом...
Буэээээ,привкус непонятный и ничего кроме него не чувствуется((
Пришлось доставать тефтели(хорошо не успели пропитаться) Обваливать в яйце, сыре и муке и запекать в духовке))))
Но запах этого варева я не забуду некогда(((

Автор: Ksentyabr 26.6.2015, 9:49

Я думаю, их можно перемолоть в икру, добавить перец аеченый и прочие ингрелиенты, и не солить больше. Ну, вообще-то, попробовать, может и нужно будет досолить, но вряд ли. Специи там все необходимые доьавить и порядок.

Автор: Lilie 26.6.2015, 17:53

О, я однажды соевый соус добавила в тушеные овощи, и тоже переборщила. Запах и привкус этого соуса, конечно, жуть Мне повезло меньше - поздно сообразила, что натворила, и овощи отправились в мусор

А вообще, хороший соевый соус не должен быть слишком соленым. Мне, правда, такие не попадались. И не важно, за 50 руб. он был куплен или за 250 руб.

И ещё полезная информация о соевом соусе: http://povary.ru/article.php?id=3181

Автор: Lilie 21.2.2016, 10:14

Купила вчера куриный фарш, захотелось поджарить мужу котлет. Сделала фарш, но добавила туда слишком много лука. То есть мне такое количество показалось нормальным, а вот муж есть эти котлеты отказался. Ума не приложу, что мне теперь с ними делать? Сама не ем, отдать не кому. Как можно исправить эту ситуацию, подскажите? Котлеты уже жареные, лежат в холодильнике в ожидании приговора

Автор: Ahat 21.2.2016, 11:07

Ну и что, что жареные? Я бы их распотрошила, дополнительно притомила на сливочном масле, нафаршировала этим фаршем блинчики. И пошло бы на "ура". Так я обычно поступаю с остатками не очень удачных своих кулинарных творений. Можно еще раз обжарить завернутые блинчики до хрустяoей корочки. Вкуснятина. Муж слопает. Ну вот, у самой слюнки потекли.

Автор: Lilie 21.2.2016, 11:58

Распотрошить - т.е. выколупать весь лук? Его там ооочень много Правда, много. Как себе делала, а я лук люблю

Автор: Ahat 21.2.2016, 12:10

Распотрошить - размять значит. Перемешать, можно в блендере с крутым яйцом до мелкого паштетного состояния. Прожарить как следует, лук упреет и не так будет ощущаться. Можно капнуть (необязательно) при жарке чуть водички для сочности. Ну и специи нужные добавить. Перчику. Я так бы и сделала.

Автор: tania 21.2.2016, 20:02

Присоединюсь к Наташе, перемолоть в блендере, ещё прожарить и использовать как начинку для блинчиков или пирожков

Автор: Lilie 21.2.2016, 21:11

Спасибо, девочки! Так и попробую сделать

Автор: Ahat 23.2.2016, 13:24

Вчера у меня получился не неудачный рецепт, а плохие "ручки-крючки". Решила я использовать куриную тушку по полной, где-то я писала уже о своих на это планах. Ладно, бессовестно ее раздела, сняв шкурку, хотела полностью ее нафаршировать, чтобы вид был был в итоге как у целой курочки. И что? Шкурка порвана, зашить ее я вряд ли бы теперь смогла, раньше именно так бы и поступила, вышла из положения. Тогда я связала все порванные кусочки бечевкой, получилась у мене вроде как одна большая и кривая нога, причем вовсе на куриную не похожая. Даже с испугу сфотографировать забыла. Посмеялись бы вместе. Я - со слезами от обиды на себя, на свою неуклюжесть. Ладно, начинила, отварила, запекла.



Вроде и съедобно, но ребенок есть категорически отказался, даже не попробовав. На бульоне я сварила грибной суп, но сначала по чашке мы его выпили чистого, неплох оказался.

Грудку и ножки отложила на потом. Возможно, отбивные шницели сделаю для ребенка.

"Не берись за гуж...", - как говорится!

Такая объемная работа пропала втуне.