Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: Для теста: 3-4 стакана муки 1-2 яйца 40-50 г. мягкого сливочного щепотка соли 1 стакан воды теплой
Для фарша: 500г. мяса свинины 100г. свиного сала 1-2 средние луковицы соль, перец по вкусу при желании в фарш можно добавить картошку, морковь, тыкву, чеснок Приготовление: Я очень люблю есть манты. Но не всегда у меня хватает времени и терпения их лепить. А особенно после рождения малыша на лепку мантов просто нет ни минутки, малыш не дает. А мантов очень хочется! Поэтому однажды решила сделать в своей любимой пароварке один такой большой-пребольшой мант… Правда, из этого ничего не вышло. Зато натолкнуло меня на одну мысль – сделать его не в виде классической формы, а в виде рулета. Получилось очень здорово! Вкусное, питательное блюдо! Для рецепта использовала все то, что обычно использую для приготовления мантов. Чтобы замесить тесто, насыпаю муку горкой, добавляю щепотку соли, яиц и масло. Перемешав все хорошенько, добавляю не спеша теплой водички и замешиваю тесто. В зависимости от качества муки, добавляю еще стаканчик, чтобы замесить хорошее крутое тесто. Тем временем муж делает фарш из мяса, лука, сала и чесночка. Как-то раз туда добавили пару картофелин, вышло очень вкусно. С тех пор в фарш время от времени могу добавить и морковки, и тыквы, и картошки. Получается в итоге мясо-овощной рулетик, на вкус чуть нежнее, чем просто, если делать из мяса. Ну вот фарш готов, посолить-поперчить по вкусу. Тесто делю на две части и раскатываю каждую толщиной не более 6-7мм, так как потом в пароварке тесто распушивается, становится как бы больше, толще. На тесто кладу слой фарша толщиной 1см и заворачиваю все рулетом, защемляю края, чтоб сок не вытек.
И в пароварку на час - полтора! А чтобы тесто потом не выкалупывать из дырочек дна пароварки, стелю на дно лист фольги.
Получаем очень сытное и ароматное блюдо, на вкус как манты, только готовится очень просто и в два раза быстрее! Ленивые манты, как я их называю, стали одним из моих любимых блюд благодаря своему вкусу, а также легкости и быстроте приготовления.
В нашей семье очень любят вареники и готовлю их я часто. Любимая начинка - жареная капуста с луком и морковью. Также любим вареники с картошкой, печенью, творогом. Летом варю с вишнями и клубникой, и с другими ягодами. Вареники с ягодами едим со свежим медом. Варю вареники всегда на пару, а тесто замешиваю на кефире.
Время приготовления: 40 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: Тесто: 0,5 стакана молока 0,5 стакана воды 300 г муки 1 яйцо щепотка соли Начинка: 300 г квашенной капусты 300 г мясного фарша 3 луковицы подсолнечное масло- 70 г. Приготовление: Квашенную капусту потушить на подсолнечном масле с луком в течении 30 минут. В слегка остывшую тушёную квашенную капусту положить мясной фарш и хорошо перемешать.Начинка готова! Пока тушится капуста, готовим тесто. Лепим колтуны, как вареники из приготовленного теста и начинки. Отвариваем в подсоленной воде с лавровым листом и чёрным перцем. Подать к столу с зеленью и сметаной.
Примечание: Колтуны можно заморозить и отваривать по мере необходимости.
Время приготовления: 15 мин. Количество порций: 2 Калорийность: 900 Ингредиенты: Пельмени замороженные Приправа гарам масала Приправа карри Соевый соус Соль Кетчуп Приготовление: Вначале на сковороду вылить нерафинированное масло так, чтобы оно было равномерно распределено по сковороде, и выложить пельмени, обжарить их с двух сторон до золотистой корочки (следить чтобы не пригорело). Позже залить кипяченой водой и дать немного постоять. Затем добавить кетчуп (но можно обойтись и без него) и перемешать, чтобы он полностью растворился, соус становится красным. После кетчупа добавляем соевый соус, он придаст пикантность и цвет блюду, на глаз. И вот теперь добавляем самое главное - это приправа гарам масала, без нее не получится (она, конечно, продается в специальных магазинах, но лучше иметь настоящую, прямиком из Индии.). При добавлении её жалеть не надо, она придаст цвет, пикантность, остроту и необыкновенный аромат. Позже добавляем приправу карри, которая также является важным составляющим, перемешиваем. Соль добавляем по-вкусу. Теперь даем повариться (потушиться) минут пять на среднем (ближе к маленькому) огне. Положить в тарелку пельмени вместе с соусом. Вот, вы получили необыкновенно вкусные пельмени по-Индийски!
Вареники с черешней (с соусом из клубничного сиропа и кокосового масла)
Время приготовления: 60 мин. Ингредиенты: Вариант 1: Тесто на вареники (мука вс, немного масла, вода, соль и сахар), Черешня, Масло кокоса, Сироп клубничный
Вариант 2: Тесто на вареники (любое), Черешня без косточек в начинку, Мука (немного, на глаз в начинку), Сахар (в начинку)
Для подачи еще на выбор: немного сахара или сметана/сливки, сироп вишневый/клубничный и т.д. Можно вообще не подавать вареники ни с чем Приготовление: У меня для любого вида блюд из пресного теста состав теста одинаковый (для мант, паровых рулетов, пельменей и вареников, лапши). Я замешиваю эластичное тесто из муки, небольшого количества растительного масла, воды и соли (иногда сахара). Вариант первый. 1. Раскатываем тесто. Кладем на кружок пару черешен прямо с костями. Залепляем. Часть вареников я заморозила. 2. Отвариваем в слегка подслащенной воде минут 8-10. 3. Подаем с клубничным сиропом, который смешиваем с небольшим количеством масла кокоса.
Вариант 2. Отличается по сути только способом приготовления начинки. Нужно удалить кости из черешни, смешать ягоду с сахаром и мукой (муки немного, смотрим по количеству ягоды). Сахар добавляем по вкусу. Примечание: Попробовали разные варианты вареников с черешней с разной подачей. Резюме: съедобно и даже вкусно, но с вишней интереснее и сочнее. Черешня не такая сочная, отдает свою сладость и цвет воде. Вареники с черешней актуально подавать с сиропом.
Пробовала вареники с черешней и с вишней, вторые вкуснее И косточки, конечно, обязательно вынимать нужно. Так и вкуснее, и кушать удобней
Поддерживаю тебя, Лиля Над черешней надо немного поработать, чтобы было также интересно, сочно и вкусно Набухать в тарелку клубничного варенья вместе с ягодами, например. Именно так и ел мой муж потом. "Вкуууусно оч" сказал
Я тут давненько уже делала нечто среднее между варениками картофельными ленивыми и галушками. Мы с ребенком ели с маслом кунжутным и свежими огурцами, а папе нашему положили порцию сметаны магазинной.
Я сырой картофель натерла на сравнительно мелкой терке, добавила в него муку, немного растительного масла, соль, замесила тесто, раскатала, нарезала кружочками и отварила в подсоленной воде минут 12, наверное.
В принципе, очень даже ничего, даже вкусно, но я еще попробую по-другому сделать, сравню и тогда, может быть, добавлю рецепт на портал.
Девочки, расскажите, какое тесто на вареники вы обычно делаете? Как замешиваете: на воде или на молоке, добавляете ли в тесто яйцо, раст. масло? Я обычно пресное делаю - мука, вода, соль. А тут вдруг задалась вопросом, какое тесто на вареники самое правильное и вкусное Любопытно, что вы по этому поводу скажете
Девочки, расскажите, какое тесто на вареники вы обычно делаете? Как замешиваете: на воде или на молоке, добавляете ли в тесто яйцо, раст. масло? Я обычно пресное делаю - мука, вода, соль. А тут вдруг задалась вопросом, какое тесто на вареники самое правильное и вкусное Любопытно, что вы по этому поводу скажете
Я на вареники готовлю тесто с яйцом и содой, на воде. Так мама готовила, вареники получаются пышными и мягенкий и, но не расползаются. А вот на пельмени делаю пресное. Мама говорила что в этом то и разница между пельменями и варениками
У нас как-то вареники не слишком хорошо идут, а вот пельмени делаю очень часто, а если подавать их еще и в бульоне, так получается как бы два блюда в одном - и первое, и второе. Ребенок это приветствует, любит их кушать в бульоне со сметанкой и черным перчиком, еще и капельку уксуса добавляет.
Делала несколько раз вареники с картошкой, только сейчас вспомнила, что у меня для этого (их лепки) даже приспособление есть. Вот память какая - подводит меня порой.
Лепить их вручную для меня сплошная морока, честное слово, не знаю, как их покрасивее защипывать. А тесто делаю обыкновенное пельменное, пресное. Без яиц молока и прочих излишеств.
Хотелось бы вареники включить в наше меню, так как мой детеныш их любит, особенно с картошкой или вишней. Я же больше предпочитаю мясные пельмешки.
Девочки, спасибо, что отписались Решила, что раз уж я обычно делаю пресное, в этот раз попробую что-то другое. На молоке с содой, например Таня, а пропорции подскажешь какие?
Наташ, я тоже не люблю возиться с лепкой вареников, потому последнее время чаще готовые покупаю или рулеты паровые, это быстрее делаю
Но когда меня посещает желание готовить, вареники защипываю так:
Я на вареники готовлю тесто с яйцом и содой, на воде. Так мама готовила, вареники получаются пышными и мягенкий и, но не расползаются.
Таня, попробовала сегодня в тесто на вареники добавить соду, изумительное тесто вышло! Такое мягкое и пушистое. Вкусно! Я с картошкой делала вареники, думаю, к творожной начинке такое тесто вообще шикарно подойдет Спасибо!
Таня, попробовала сегодня в тесто на вареники добавить соду, изумительное тесто вышло! Такое мягкое и пушистое. Вкусно! Я с картошкой делала вареники, думаю, к творожной начинке такое тесто вообще шикарно подойдет Спасибо!
Делала несколько раз вареники с картошкой, только сейчас вспомнила, что у меня для этого (их лепки) даже приспособление есть. Вот память какая - подводит меня порой.
Ой, а у нас тоже такие продают для питхи типа вареников из рисовой муки. Они у нас разной формы бывают. Но мы по старинке руками лепем. Мне как то проще их руками налепить, чем с приспособлениями мучаться. Лиля, какие аппетитные вареники и тесто интересное. Я обычное тесто делаю на яйце с водой.
Ой, а у нас тоже такие продают для питхи типа вареников из рисовой муки. Они у нас разной формы бывают. Но мы по старинке руками лепем. Мне как то проще их руками налепить, чем с приспособлениями мучаться. Лиля, какие аппетитные вареники и тесто интересное. Я обычное тесто делаю на яйце с водой.
Наташа, вот и я подарила эти формочки племяннице, я быстрее руками налеплю. А в ее семье пельмени делают в большой квадратной форме, была у меня когда-то, воспользовалась ею только один раз и тоже отдала. Не понравилось. А пельмени я делаю очень часто, просто у меня всегда должно (на всякий пожарный) быть тесто в запасе, поэтому моя хлебпечка всегда при деле. Вот и сейчас у меня в холодильнике есть и пельменное, и сдобное тесто. Потихоньку использую. А фарш, если нет у меня уже прокрученного, мгновенно перекручивает моя электрическая мясорубка. И тут уж я выбираю, что мне приготовить, то ли пельмени, то ли чебуреки, то ли манты, если мясо не лень будет порезать, с фаршем совсем не тот вкус получается у мантов.
Лиля, какие аппетитные вареники и тесто интересное. Я обычное тесто делаю на яйце с водой.
Экспериментирую, Наташ Уж больно много отзывов положительных было у этого рецепта.
Цитата(Ahat @ 25.12.2015, 0:37)
А в ее семье пельмени делают в большой квадратной форме, была у меня когда-то, воспользовалась ею только один раз и тоже отдала. Не понравилось.
У меня тоже раньше была форма для лепки пельменей. Вот такая:
Я ею часто пользовалась, а потом мы её отдали за ненадобностью, когда мясо есть перестали Вот будь такие формы для лепки вареников, я бы делала их чаще
Готовим из Теста-вареники, пельмени, Рецепты- Галушки, вареники, пельмени
20.2.2012, 1:06
