Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



35 страниц V  « < 31 32 33 34 35 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Сладкие пироги, Шоколадные, фруктовые и другие сладкие пироги
Biene_Ol
сообщение 10.7.2012, 9:14
Сообщение #641


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 1
Регистрация: 9.7.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 36145



Яблочный пирог с миндалем


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 8
Калорийность: 200
Ингредиенты:
4 яйца;
175 гр. сахара;
тертая цедра 1 лимона;
2,5 ч.л. корицы;
125 гр. сливочного масла или маргарина;
200 гр. муки;
сухари;
1 кг. яблок;
50 гр. миндаля.
Приготовление:
1. Взбить яйца с сахаром, затем влить растопленное масло, добавить муку, 2 ч.л. корицы, цедру одного лимона. Взбить до однородной массы.
2. Форму смазать маслом и обсыпать сухарями. У меня была силиконовая форма, обычно, силиконовые формы не посыпают сухарями, но я советую делать так, как в рецепте, так как это уже проверено и за результат я ручаюсь. Вылить тесто в форму.
3. Яблоки разрезать на 4 части. Затем каждую часть разрезать еще на 3 части. Дольки выложить на тесто посыпать сахаром, миндалем и корицей. Миндаль можно использовать измельченный, а можно купить в магазине миндальные лепестки.
4. Выпекать при температуре 180 градусов до 40 минут.
Приятного аппетита!

Сообщение отредактировал Lilie - 10.7.2012, 19:59
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 13.7.2012, 17:09
Сообщение #642


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10808
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Пахлава по-дагестански
Автор: Cholitto


Время приготовления: 150 мин.
Количество порций: 30
Калорийность: 398
Ингредиенты:
Тесто:
дрожжи (10-15г)
молоко (1 стакан-150мл),
мука (500г)
яйцо (2шт)
сметана (200г)
сливочное масло (50г)
соль (щепотка)
Начинка:
сахар (200г)
грецкие орехи (200-250г)
грецкие орехи целые (для украшения)
корица ( 1 чайная ложка)
кардамон (1 чайная ложка)
ванильный сахар (одна упаковка - 5 г).
Поливка: масло сливочное топленое (250г)
Сироп: 100г меда и 100 г горячей воды
Для смазывания пахлавы: 1 яйцо
Приготовление:
Добавляем в теплое молоко дрожжи, соль, яйцо, сметану, сливочное масло, постепенно муку и вымешиваем крутое тесто. Затем оставляем тесто на 1-1,5 часа.
Пока тесто поднимается, готовим начинку: грецкие орехи крошим, но не полностью, а до образования мелких кусочков. Отдельно смешиваем сахар, кардамон, корицу и ванильный сахар. Затем всю массу добавляем к грецким орехам.
После того как тесто поднялось, делим его на 12 частей, последняя 12 часть должна быть по размеру больше остальных. Формируем шарики, и накрываем их полотенцем чтобы тесто не подсыхало. Затем берем каждый шарик и раскатываем его очень тонко, так, чтобы каждый пласт хорошо вместился в вашу форму для выпечки. Моя форма для выпечки - 25/30 см, но можно и меньше. Форму смазываем сливочным маслом, кладем раскатанный пласт, смазываем его растопленным маслом, выкладываем начинку, затем следующий пласт и так далее. 11 пласт смазываем сливочным маслом. но начинку не кладем,а вместо нее кладем последний 12 слой (самый большой по размеру). Края пахлавы защипываем. Затем ножом разрезаем пахлаву, но не до конца, нижний слой резать не нужно. каждый ромбик украшаем цельным грецким орехом. Сверху пахлаву смазываем взбитым яйцом.
Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку, через 15 минут достаем, и еще раз разрезаем пахлаву, но теперь уже до конца. В местах разреза между ромбами выливаем растопленное сливочное масло (100г), ставим обратно в духовку еще на 25 минут. За пять минут до готовности вынуть пахлаву и полить сиропом. Если меда у вас нет, можно заменить обычным сахаром.
Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 16.7.2012, 16:51
Сообщение #643


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10808
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Черничный пирог
Автор: Yani

Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 12
Ингредиенты:
Тесто:
Яйца - 2 шт.;
Масло сливочное - 75 гр;
Сахар - 60 гр;
Соль - 1 ч.л.;
Кефир - 250 мл;
Ванильный сахар - 2 ч.л.;
Мука - 600 гр;
Дрожжи быстрорастворимые - 7 гр
Начинка:
Черника замороженная или свежая - 300 гр;
Сахар - 150 гр;
Крахмал картофельный - 2 ст.л.;
Сметана - 100 гр;
Молоко - 100 гр
Приготовление:
Черничный пирог со стаканом молока - это рецепт счастья родом из детства…
Хочу поделиться способом приготовления очень сочного и ароматного черничного пирога, тесто для которого можно замесить с использованием помощницы - хлебопечки. Этот вариант теста можно использовать и для другой сладкой выпечки, поэтому рекомендую взять его на заметку.
1. Все ингредиенты для теста засыпаем в хлебопечку в последовательности, указанной в рекомендациях производителя. Я сначала закладывала жидкие ингредиенты (кефир; яйца, взбитые с сахаром, солью и ванильным сахаром), затем масло, муку и в последнюю очередь дрожжи.
2. Готовое тесто выкладываем на противень и разравниваем, делая небольшие бортики.

3. Чернику смешиваем с сахаром и крахмалом.

4. Готовим заливку - для этого смешиваем сметану с молоком.
5. На поверхность теста выкладываем чернику в сахаре и заливаем сметано-молочной смесью.

6. Прогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем пирог в течение 30-40 минут.

7. Перед подачей можно посыпать пирог сахарной пудрой. Я этому совету не последовала, так как пирог получается и так достаточно сладким.

Приятного чаепития!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Белчонок
сообщение 29.7.2012, 21:13
Сообщение #644


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 2
Регистрация: 28.7.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 36537



Нежный вишневый пирог


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
Для теста:
3 яйца
150 грамм сахара
150 грамм муки
Для крема:
250 грамм сливок (33-35%)
сыр маскарпоне
150 грамм сахара
Для начинки:
200 грамм свежих либо свежезамороженных ягод вишни ( без косточек)
Для пропитки:
вишневый компот либо сироп вишневого варенья - 5 столовых ложек
100 грамм шоколада

Приготовление:
Готовим тесто:
Яйца с сахаром хорошо сбиваем в течении 5-7 мин, лучше воспользоваться блендером, добавляем муку. Хорошо перемешиваем до однородной констинтенции ( тесто не должно получиться слишком густым). Поставить в разогретую духовку (180-200 градусов) , выложив тесто в смазанную маслом форму. Выпекать мин 20-25. Затем выпеченный корж пропитать вишневым компотом, можно заменить сиропом из под варенья. На пропитанный корж выкладываем ягоды вишни ( без косточек!!!!).
Затем готовим крем:
Взбить сливки с сахаром. Добавить маскарпоне, все хорошо перемешать. Далее выкладываем кем на вишню, сверху натираем шоколад на терке. Оставляем пирог для пропитки в холодильнике на 3-4 часа.
Сыр Маскарпоне - Mascarpone- мягкий итальянский сливочный сыр из сливок коров или буйволиц.
Если вы не нашли его на полках магазинов своего города его можно заменить на деревенскую сметану не менее 42% жирности, т.к. Маскарпоне содержит 80%! Но все же я рекомендую готовить именно с маскарпоне).
Приятного Аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 22.8.2012, 20:54
Сообщение #645


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Миндально-медовая пахлава


Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 8
Калорийность: 300
Ингредиенты:
Миндаль (пара-тройка полных горстей),
Миндальное молоко (стакан для теста),
Мука (на глаз),
Растительное масло (пара-тройка ложек) в тесто,
Соль в тесто и чуток меда или тростникового сахара,
Дрожжи (по выбору) 1 ч.л.,
Мед (грамм 200, можно побольше)

Приготовление:
1. Миндальное молоко. Я делаю так: замачиваю штук 20-30 миндалин на ночь, утром сливаю воду, заливаю полным стаканом чистой воды, тщательно гудю своим Magic Bullet, так что соседи потом интересуются, что у нас там так тарахтит. Процеживаю. Все.
2. Потом мелю миндаль сырой тем же Булитом. Жесть. Очень громко, сама иногда пугаюсь, но эффективно.
3. Ставлю тесто. Иногда дрожжевое, но на миндальном молоке (его подогреваю).
4. Тонко катаю тесто (прямоугольниками) по толщине 1-2 мм.
5. Слоями выкладываю: тесто, молотый миндаль, немного меда (можно сахарный сироп), снова тесто и т.д. Боюсь, что мед нагревать не очень хорошо, но сахаром тоже увлекаться не хочу. Нарезаем «пирог» как нравится (у меня ромбы).
6. Тесто (верхний слой) можно смазать маслом или сладкой водой. Выпекаем до приятного цвета. Это не меньше 30 минут у меня. На 7-ке (электроплита).
7. Достаем и заливаем все медом. Я иногда кусочки достаю, поливаю со всех сторон их медом, укладываю в чашу друг на друга и снова все поливаю. Желательно в срезы налить побольше, чтобы пропиталось.

Примечание:
Всегда получалось вкусно. Советую.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 3.9.2012, 20:33
Сообщение #646


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Сладкий пирог-торт на яблочном отваре с яблочным джемом


Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 12
Ингредиенты:
Яблоки (около килограмма),
Масло растительное (половина стакана),
Вода (около 2-х стаканов),
Сахар (приблизительно стакан, +- по вкусу),
Соль (половина чайной ложки),
Сода (чайная ложка),
Яблочный уксус (чайная ложка),
Мука (на глаз, около 250 грамм +),
Квиттин или Конфетинка для джема

Приготовление:

1. Займемся яблочками. Намываем им бочка и аккуратно снимаем шкурку. 2 яблока откладываем в кастрюльку, сыпем пару ложек сахара и 1,5 стакана воды и отвариваем, чтобы получить ценнейший продукт постной выпечки - яблочный отвар.

2. Остальные яблоки перекручиваем, я измельчаю в пюре с помощью своего шумного M Bullet. Пюре перекладываем в кастрюльку, насыпаем сахара (я все делаю на глаз, даже не пробую, все на удачу), закрываем крышкой и на медленном огне варим. Делаю именно так, потому что пюре имеет обыкновение прыгать из кастрюли и пачкать плиту, обжигать. Несколько ложек пюре откладываем (4-5), в остальную массу насыпаем конфетинку и еще немного сахара, чтобы джем был погуще.

3. Сыпем муку в чашу, туда же соль, соду, уксус, масло, отвар, пюре яблочное и пару ложек сахара.

Все перемешиваем, консистенция густой сметаны. Тесто - в форму, форму - в печку, печку - на 180 (не больше, можно на 170).

Проверяем спичкой. Обычно готово минут через 50, иногда 40, иногда за час.
4. Достаем корж, вытряхиваем его из формы и кладем остывать. Важно, чтобы из него все "выпарилось", чтобы тесто не было "мокроватым". Обычно, если разрезать еще горячий пирог на коржи, можно над ним ингаляции делать, так он "парит".
5. Можно горячим разрезать на коржи (так даже лучше). Я режу на три.

Коржам даем полностью остыть (это быстро), смазываем их джемом, укладываем в торт слоями, посыпаем сахарной пудрой, ставим чайник, нарезаем пирог на куски.


Примечание:

Вкусно))) Надо бы еще с корицей попробовать. На соевом молоке тесто, конечно, другое получается, но этот яблочный тортик на отваре и с джемом просто замечательный вариант, если лень "доить сою" или идти в магазин.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
DinaDina
сообщение 6.9.2012, 8:44
Сообщение #647


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 167
Рецептов: 4
Регистрация: 11.4.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 10077



Пирог с яблоками и смородиной

Прикрепленный файл  IMAG3678.jpg ( 97,58 килобайт ) Кол-во скачиваний: 50

Для теста: 1 яйцо, 100 г сахарного песка, 100 г сливочного масло, треть стакана молока или сливок, 1 ст.л. сметаны, 350 г муки, пол-пакетика разрыхлителя, ванилин, соль на кончике ножа.
Для начинки: 1-2 яблока, 1 стакан смородины.
Для заливки: 1 яйцо, 0.7 стакана сахарного песка, 2-3 ст.л. сметаны, 1-2 ст.л муки или крахмала.

Приготовление: Взбиваем яйцо с сахаром, добавляем растопленное масло, остальные ингредиенты, замешиваем тесто. Тесто должно быть не слишком крутое, так пирог получится более нежным. В тоже время тесто не должно липнуть к рукам и рабочей поверхности.
Отделить около двух третей готового теста и раскатать основу пирога. Основу выложить в смазанную маслом форму для пирога, или глубокую сковороду. По стенкам формы должны быть довольно высокие бортики из теста, чтобы начинка не выливалась во время выпечки. Разложить порезанные дольками яблоки и подготовленную смородину.
Готовим заливку: просто взбиваем вместе яйцо, сахар, сметану. Обязательно добавить муку или крахмал! Вылить заливку на ягодную начинку, аккуратно и равномерно распределяя ее по поверхности.
Остаток теста используем для оформления пирога. Вырезаем полосочки из теста, выкладываем решетку, украшаем цветочками, сердечками, словом, вовсю используем свою фантазию. Сверху пирог нужно смазать взбитым яйцом.
Подготовленный пирог выпечь в нагретой до 175С духовке около 25 минут. Ягоды можно использовать любые, как свежие, так и замороженные, яблоко добавляется по желанию .
Прикрепленный файл  IMAG3680.jpg ( 81,59 килобайт ) Кол-во скачиваний: 57


Сообщение отредактировал Lilie - 6.9.2012, 10:07
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
DinaDina
сообщение 18.9.2012, 11:13
Сообщение #648


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 167
Рецептов: 4
Регистрация: 11.4.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 10077



Чернично-малиновый пирог с белым шоколадом



Для начинки:
1 стакан малины
1 стакан черники

Для теста:
0.5 пачки сливочного масла
2 ст.л. сахара
1 яйцо
1.5 стакана муки
соль на кончике ножа
ванилин

Для заливки:
2 плитки белого шоколада
200 г жирных сливок (можно использовать жирную сметану)
1 яйцо
2 ст.л. крахмала

Приготовление:
Холодное масло порубить вместе с мукой (можно натереть замороженный брусок масла на крупной терке), замесить тесто. Распределить тесто в форме (я использовала форму 24 см, со съемными бортиками). Охладить форму с тестом, поставив на полчаса в холодильник. После этого хорошенько наколоть вилкой основание пирога и выпечь при 175 С, до золотистости теста. Мне хватило 18 минут.

Подготовить заливку: распустить шоколад в горячих сливках. Если берем сметану, то шоколад надо растопить отдельно, и смешать со сметаной. Потом добавить яйцо, крахмал, все размешать.

Разложить ягоды на выпеченной основе, распределить подготовленную заливку, испечь пирог при 160 С. Шоколадная заливка должна стать плотной, запеченной. Мне хватило 35 минут. Затем остудить пирог, убрать бортики формы, основание можно оставить, так будет удобнее подавать пирог.

Приятного аппетита!

Сообщение отредактировал DinaDina - 18.9.2012, 11:45
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nkalancheva
сообщение 21.11.2012, 17:53
Сообщение #649


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 11
Рецептов: 26
Регистрация: 26.10.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 38267



Абрикосовый пирог


Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
сахар - 350 г,
масло сливочное - 200 г,
мука - 250 г,
яйца - 5 шт.,
молоко - 50 г,
разрыхлитель теста - 2 ч. л.,
абрикосы (свежие или консервированные) - 0,5 кг или 1 банка,
сметана (20%) - 300-400 г.
Приготовление:
Размягченное сливочное масло растереть с 200 г сахара. Добавить молоко, яйца и взбить. Влить в смесь. Добавить просеянную муку с разрыхлителем теста. Вылить тесто в форму (Ø 24 см), сверху выложить половинки абрикос. Поставить в духовку при температуре 180° С. Время выпекания: 50-60 минут до готовности.
Сметану взбить с сахаром. Горячий пирог достать из формы и залить сметанным кремом, поставить в выключенную духовку на несколько минут. Вынуть пирог из духовки снова полить кремом, разровнять лопаткой и поставить на 2 минуты. Достать пирог из духовки и покрыть кремом третий раз. Дать остыть и настояться.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 12.12.2012, 11:27
Сообщение #650


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Апельсиновый торт с постным кремом и цукатами


Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 12
Ингредиенты:
Для коржа:
1 апельсин,
2 стакана муки,
12 чайной ложки соли,
1 чайная ложка соды,
14 стакана воды,
13 стакана растительного масла,
1 столовая ложка яблочного уксуса,
34 стакана сахара

Для крема и пропитки:
1 апельсин,
1-1.5 стакан воды,
3 столовые ложки манной крупы,
3 столовые ложки сахара
Приготовление:
Доедаем сегодня вкусный апельсиновый бисквит. Безумно понравился манный апельсиновый крем, обязательно приготовлю его для другого фруктового торта.

1. Моем оба апельсина и с одного натираем цедру. Я натираю не всю цедру, а примерно 23.
2. "Голый апельсин" без цедры очищаем, убираем косточки и перемалываем в блендере.
3. Переливаем перемолотый апельсин в глубокую чашу, добавляем туда сахар, растительное масло, цедру, уксус яблочный и взбиваем миксером. Растворяем сахар. Не забываем подключить духовку и достать форму. У меня силиконовая, не смазываю ее совершенно. Т 180С максимум!
4. Муку просеиваем в чашу с апельсином. Добавляем соль. Миксером перемешиваем.
5. Растворяем соду в 14 стакана воды. Добавляем в тесто и снова работаем миксером.
6. Выплюхиваем тесто в форму и выпекаем корж примерно минут 50, можно часик.
7. Готовим манный крем. Разрезаем целый апельсин напополам, из половины выдавливаем сок. Другую половину нарезаем довольно мелко. Я предварительно отрезала 3 кружочка для украшения торта. Берем 2 маленькие кастрюли. В одну кладем апельсины и засыпаем сахаром, я добавиила немного воды, а в другую наливаем сок, воду, насыпаем сахар и манку.

Кастрюльку с манкой нужно постоянно мешать, иначе скомочится. Когда манка закипит, мешать можно периодически. Кастрюльку с апельсиновыми кружочками, кусочками апельсинов и сахаром тоже нужно контролировать, содержимое помешивать. Варила я и пропитку с цукатами и манный крем примерно одинаково. Минут 10 после закипания.

Манный крем и кусочки из апельсинов я потом взбила вместе блендером в воздушный апельсиновый крем.
8. Готовый корж разрезаем вдоль на 2-3 части. Даем остыть. Поливаем апельсиновым сиропом (в нем все еще плавают 3 кружочка апельсиновых, кусочки были взбиты в крем).
9. Смазываем корж кремом, накрываем вторым коржом. Даем пропитаться и постоять в холодильнике.
10. Украсить можно сахарной пудрой, цукатами из апельсина (3 моих кружочка). Подаем с чаем. Я, например, себе наливаю просто горячей воды иногда.
Примечание:
У меня вместо мерных стаканчиков используются белые кружки из чайного набора Luminarc, они меньше обычного "кулинарного" стакана. В 1 стакан помещается грамм 125-130 муки, как-то замеряла.
Вот, кстати, еще одно фото получившегося тортика в разрезе.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Mama_L
сообщение 12.12.2012, 12:42
Сообщение #651


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 12.12.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 39320



ммм, спасибо-спасибо, как раз баночка консервированных абрикосов стоит!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 14.12.2012, 12:21
Сообщение #652


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Постный лимонный бисквитный торт с манным кремом и лимонным вареньем


Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 12
Ингредиенты:
1 большой лимон или лучше 2 средних,
стакан сахара на тесто,
половина стакана или чуть больше на крем и варенье,
ложка (чайная) соды в 2-х ложках (столовых) воды,
23 стакана воды,
13 стакана масла,
соль (у меня чуть меньше половины чайной ложки),
1 столовая ложка яблочного уксуса (на всякий случай),
2 стакана муки (у меня сткан белый Luminarc чайный),
4 столовые ложки манной крупы на крем,
2 стакана воды на крем
Приготовление:
Расскажу как готовила. Технологию замешивания теста соблюдала как и на апельсиновом постном бисквите. Бисквит очень хорошо поднимается, получается пористым. Очень понравился его лимонный запах, нежная структура и вкус!
1. Лимон почистила от шкурок и костей, порезала помельче и блендером "вжикнула", получилось лимонное пюре. Перелила пюре в большую кастрюльку. Лимона было 2 на самом деле. От обоих отрезала по 14 и оставила мужу на чай. Второй лимон частично измельчила ножом, а частично перемолола в блендере. Получившееся пюре и лимонные кусочки положила в маленькую кастрюльку, посыпала сахаром и поставила вариться.
2. К лимонному пюре в большой кастрюльке вылила масло, воду, посыпала сахар и уксус. Мешала ложкой, а то в прошлый раз миксером все забрызгала smile.gif Мешала, пока сахар практически не растворился. Свободной рукой мешала лимонное варенье на плите (сахара посыпала на глаз, варенья было ОЧЕНЬ мало). Включила плиту на 180С, достала форму.
3. В кастрюлю с жидкими ингредиентами просеяла муку и развела соду водой в отдельном стаканчике.
4. Миксером размешала муку с жидкостью, а потом быстро влила соду, снова быстренько взбила. Сразу перелила в форму и поставила на час в духовку. Читала, что от скорости переливания теста в форму зависит высота подъема бисквита. Тесто, как только добавляется сода, становится прямо "воздушным", пышным. Даже "на ощупь" воздушным, сама потрогала smile.gif
5. Пока бисквит пекся, я сварила довольно жидкую манку с сахаром, потом ее остудила, добавила пару ложек лимонного варенья и очень хорошо взбила блендером.

6. Бисквит разрезала, плюхнула лимонно-манный крем, накрыла второй частью. Положила в центр оставшееся варенье и посыпала сахарной пудрой.



7. Порезала и подавала с черным чаем. Очень вкусно!!! Понравился даже больше, чем мой апельсиновый торт за счет очень яркого и свежего лимонного вкуса и лимонной кислинки. Очень люблю все кисло-сладкое!!!

Примечание:
Идея испечь лимонный торт появилась благодаря Lilie, которая недавно пекла лимонно-имбирный кекс!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Tortinka12
сообщение 22.12.2012, 20:17
Сообщение #653


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 65
Рецептов: 17
Регистрация: 22.4.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Одесса, Украина
Пользователь №: 34621



Мраморный банановый кекс


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 12
Ингредиенты:
2 спелых банана
100 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
2 яйца
2 ч.л. разрыхлителя (или 1/2 ч.л. гашеной соды)
250 г муки
3 ст. ложки какао
ванилин
Приготовление:
Бананы почистить, мякоть размять вилкой или блендером, чтобы получилась кашица.
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить бананы,ванилин, хорошо перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не крутое тесто, добавить обжаренные измельченные орешки.
Разделить тесто на 2 части. В одну часть добавить 3 ст. ложки какао,перемешать.
Поочередно в форму выкладывать темное и светлое тесто.По желанию выложить бананы и сновы темное и светлое тесто в шахматном порядке.(На светлое тесто выкладываем темное, на темное-светлое)
Поставить в разогретую до 170 градусов духовку.
Выпекать 30 минут. Готовность проверять деревянной палочкой.
Готовый кекс остудить и полить шоколадной глазурью, посыпать орешками.
Приятного аппетита!
P.S. Свечку рисовала темным шоколадом на белом.

Прикрепленный файл  2.jpg ( 104,65 килобайт ) Кол-во скачиваний: 39
Прикрепленный файл  3.jpg ( 105,7 килобайт ) Кол-во скачиваний: 34


Сообщение отредактировал Lilie - 22.12.2012, 21:02
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 25.1.2013, 13:21
Сообщение #654


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Постная шарлотка (или постный яблочный пирог)


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
3 средних яблока (можно большущих, даже лучше) кисло-сладких (у нас сорт "семиренко"),
Масло растительное (около четверти стакана),
Мука (у меня на глаз, приблизительно маленький стакан + треть стакана),
Соль и сода (я добавляла по половине чайной ложки, разводила в воде),
Яблочный уксус (на глаз, приблизительно чайная ложка),
Сахар (чуть меньше половины небольшого стакана),
Вода (приблизительно половина стакана),
Приправа для шарлотки (если есть)
Приготовление:
1. Половиним имеющиеся яблоки. Одну половину нарезаем дольками, которые выкладываем в форме веером по всей площади (форму смазываем маслом, растительным рафинированным).
2. Оставшуюся часть яблок освобождаем от семян и измельчаем в однородное пюре в блендере.
3. Просеиваем муку.
4. Разводим соль и соду в воде (так они точно растворятся в тесте). Включаем духовку на 180С.
5. В чашу для теста отправляем пюре из яблок, сахар, муку, масло растительное, разведенную соль с содой и яблочный уксус. Хорошо перемешиваем венчиком или миксером. Тесто получается довольно жидким, но не льющимся, мягким и немного пушистым. Я добавила пару капель лимонного сока, когда пюрировала яблоки, потому что нашла грустную бесхозную лимонную "попку", которую жалко было выбросить. Также на полке нашлась приправа для яблочных пирогов, щепотку посыпала в уже готовое тесто.
6. Заливаем яблоки тестом.
7. Ставим пирог в разогретую духовку. Выпекаем около 40 минут+. Нужно проткнуть пирог зубочисткой. Сухая зубочистка - пирог готов. Кончик зубочистки может попасть в мягкое сочное яблоко. Не дайте коварному кончику себя обдурить!
8. Вынимаем пирог, достаем из формы, даем время выпустить пар и подостыть. Нарезаем. Можно посыпать слегка сахарной пудрой для красивости.

Примечание:
Мне пирог показался очень сладким, но муж и деть считают, что это галюцинации smile.gif Пирог вышел очень хорошо, съели его быстро, но все равно хочу теперь шарлотку несладкую и с кислинкой.

Вот фото постной шарлотки поближе smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Murlyka
сообщение 12.3.2013, 9:27
Сообщение #655


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 39
Рецептов: 12
Регистрация: 30.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 36565



Яблочная шарлотка

Ингредиенты:
  • 4 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан муки
  • 1 кг твердых кислых яблок

Приготовление:
Приготовить тесто. Яйца взбить миксером как можно сильнее, медленно добавить сахар, затем в эту смесь постепенно добавить муку и соль на кончинке ножа. Должна получится сметанообразная масса, и чем лучше её взбить, тем вкуснее и пышнее будет шарлотка. Вымытые яблоки, очистить от косточек и порезать на небольшие кусочки.
Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой или манкой. Вылить половину теста в форму, выложить яблоки и залить оставшимся тестом.
Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180-200 градусов 30-40 минут. Проверить готовность можно спичкой или зубочисткой.

Сообщение отредактировал Murlyka - 12.3.2013, 9:28
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 23.3.2013, 12:56
Сообщение #656


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Лимонный бисквит с киви и бананом


Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
1 лимон,
3 киви,
2 средних банана (нужны спелые),
стакан сахара на тесто,
3 столовые ложки сахара на крем,
ложка (чайная) соды в 2-х ложках (столовых) воды,
приблизительно 2/3 стакана воды,
приблизительно 1/3 стакана масла,
соль (у меня чуть меньше половины чайной ложки),
1 столовая ложка яблочного уксуса (на всякий случай),
2 стакана муки (у меня сткан белый Luminarc чайный),
3 столовые ложки манной крупы на крем,
1,5 стакана воды на крем

Приготовление:

1. Технология замешивания постного бсквита точно такая же как и в рецепте постного лимонного бисквитного торта с манным ремом и лимонным вареньем. Вот ссылка на этот рецепт. Единственное, я сахар сейчас стала измельчать в пудру Magic Bullet, как и соль (она у меня морская и довольно крупная), так мне легче сахар быстрее "растворить". Выпекается бисквит аналогично. Он также остужается и разрезается на 2 коржа.
2. Крем варится практически такой же как и в торте, но уже без лимонного варенья, в манный крем не нужно добавлять лимонное пюре. Мы будем использовать в рецепте довольно кислые киви, так что лимонная кислота в самом креме нам не нужна. Варим также. Вода, сахар, манка и постоянно помешиваем до закипания, потом варим еще минут 10 и обязательно взбиваем крем блендером.
3. Очень тонко нарезаем киви и бананы. Большая часть киви и все бананы пойдут "вовнутрь", примерно 1/4 киви можно оставить на украшение торта.
4. Разрезаем корж. Смазываем кремом. Выкладываем кружочки бананов по всему периметру, затем кусочки киви, закрываем вторым коржом.


5. Украшаем киви сверху и посыпаем сахарной пудрой. Нарезаем. Подаем с чаем. У нас был зеленый с лаймом.

Примечание:
Киви чуть-чуть "подмочил" мне верхний бисквит. Деть почему-то киви в торте не признал, отказался есть, хотя обычно съедает по 2-3 киви за раз. Съедал бы и больше, но мы не даем. Очень понравился банан в торте. Крем делали не сильно сладким (в моем варианте было 1,5 или 2 столовые ложки сахара).
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 7.4.2013, 12:01
Сообщение #657


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Сладкие пироги на соевом молоке с вареньем или сиропом (любым)


Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 12
Ингредиенты:
Мука (2 небольших полных стакана, у меня это Luminarc белые из чайного набора, приблизительно 270 грамм),
Соль (щепотка),
Сода (1 чайная ложка),
Сахар (неполный стакан, у меня это Luminarc белые из чайного набора),
Любое варенье (клубника, абрикос, яблоко, персики, вишня, слива) 4-5-6 полных столовых ложек пюрировать,
По желанию варенье для верхушки пирога (я желирую варенье с помощью пектина и лимонной кислоты "Конфетинкой" или "Квттином", чтобы не растекалось или делаю его гуще с помощью манки или крахмала),
Молоко соевое (полный-полный стакан, у меня черное стекло, он чуть меньше привычного стакана),
Если варенье густое, то еще треть или половина стакана воды (я готовила с вишневым вареньем и вылила в тесто жидкость от варенья без ягод, поэтому воду вообще не добавляла),
Уксус яблочный (1 чайная ложка),
Масло растительное (у меня половина стакана черного стекла, в котором я измеряла молоко соевое).
Приготовление:
1. Включаем духовку на нагрев снизу и сверху, 180С.
2. Берем любую глубокую удобную посуду (у меня это кастрюлька), будем замешивать тесто. Честно расскажу, как делала я. Взяла муку, просеяла ее в кастрюльку, сверху кинула щепотку соли, чайную ложку соды без горки, высыпала сахар, вылила вишневый сироп от варенья, вылила молоко, уксус и масло. Только после этого я просто перемешала все очень тщательно венчиком. Получилось довольно жидкое тесто, оно переливалось в форму, но не слишком быстро, тесто было немного воздушным, красивого розового цвета.
3. Переливаем тесто в форму (у меня круглая силиконовая). Ставим в духовку и выпекаем до сухой спички. У меня выпекся за 50 минут.
4. Достаем из духовки, из формы и остужаем на решетке. Пирог выпустит лишний пар. Он должен полностью остыть.
5. Теперь доводим постный сладкий пирог на соевом молоке до ума. Его можно просто посыпать сахарной пудрой. Его можно разрезать на коржи и смазать кремом постным (варю на манке). Его можно просто полить ратопленным шоколадом сверху (я делаю с черным шоколадом сверху и часто одновременно прослаиваю коржи джемом и манным кремом). Можно сварить сироп, разрезать пирог и полить сиропом. Можно сверху смазать джемом или густым вареньем. Я обычно смазываю сверху вареньем. Варенье желирую (квиттином или конфеттинкой). От квиттина и конфетинки варенье становится густым, но... с кислинкой (не сыпьте весь пакетик, я сыплю треть).
Примечание:
У пирогов на соевом молоке с сиропами или вареньем получается очень мягкое, воздушное и нежное тесто. Даже цитрусовые постные бисквиты выходят не такими удачными по вкусу и консистенции. Я пеку с разным вареньем и всегда получается очень хорошо. Вчера пекли яблочный и отвезли большую часть в гости, а сегодня вишневый, тоже хочу в гости забрать. Молока соевого еще много, хватит на 2 пирога или торта. Не пекла, правда, с вареньем из смородины, но, думаю, тоже выйдет.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Шантерелль
сообщение 9.5.2013, 12:04
Сообщение #658


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 205
Рецептов: 6
Регистрация: 28.4.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская область
Пользователь №: 42064



Шоколадный пирог


Ингредиенты:
Мука - 400 гр.
Сливочное масло - 200 гр.
Яйца - 5 шт.
Какао-порошок - 6 ст.л.
Молоко - 1 стак.
Соль - 1,5 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сахар - 2 стак.
Сахарная пудра (немного для украшения)
Приготовление:
1. В чашку разбить яйца, всыпать сахар, размешать, можно без миксера.
2. Добавить какао и молоко, хорошо перемешать.
3. В конце добавить муку (я заранее просеяла её) и разрыхлитель.
4. Выложить тесто в форму (я всегда дно застилаю бумагой).
5. Поставить в заранее разогретую духовку (180 градусов) на 45 минут.
6. Когда пирог будет готов, посыпать сахарной пудрой.
Примечание:
Естественно, сахарную пудру при желании можно заменить, например, кокосовой стружкой, орешками или глазурью
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 9.5.2013, 12:38
Сообщение #659


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Шантерелль @ 9.5.2013, 15:04) *
Шоколадный пирог


Я пеку шоколадные пироги, но постные. А у Лили почему-то они не выходят. Давненько я шоколадный постный торт не делала, сейчас предпочитаю торты на соевом молоке с абрикосовым или вишневым/яблочным вареньем. У них тесто классноеsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Шантерелль
сообщение 9.5.2013, 12:50
Сообщение #660


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 205
Рецептов: 6
Регистрация: 28.4.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская область
Пользователь №: 42064



Цитата(Елена Белашова @ 9.5.2013, 16:38) *
Я пеку шоколадные пироги, но постные. А у Лили почему-то они не выходят. Давненько я шоколадный постный торт не делала, сейчас предпочитаю торты на соевом молоке с абрикосовым или вишневым/яблочным вареньем. У них тесто классное smile.gif


Честно говоря, ни разу не пробовала соевое молоко использовать, да и в магазинах у нас его, кажется, и нету smile.gif

С вареньем выпечку не очень люблю, не знаю почему. А вот с бананами нравится golo_271.gif

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

35 страниц V  « < 31 32 33 34 35 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

6 чел. читают эту тему (гостей: 6, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 24.1.2018, 6:26
    ©