Время приготовления: 50 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: мак 10-12 ст. ложек мед 6 ст. ложек мука пшеничная 1,5 кг вода 2 стакана дрожжи 50 г масло растительное 1 стакан чай сладкий 1 ст. ложка кориандр молотый ванилин соль Приготовление: Для теста дрожжи разведите в теплой воде, всыпьте 2 стакана муки, размешайте и поставьте в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, вымесите его, добавьте соль, масло, оставшуюся муку, кориандр, еще раз вымесите и снова оставьте для брожения. В процессе брожения сделайте 1-2 обминки. Для начинки мак соедините с медом и варите, помешивая, 5-8 минут, после чего охладите. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, переложите на противень. На тесто выложите начинку, поверх которой сделайте рисунок из теста. Сформуйте бортик у пирога, смажьте поверхность теста сладким чаем. Выпекайте пирог при 230 С.
Время приготовления: 90 мин. Ингредиенты: Тесто: Мука 3,5-4 стакана. Желтки 3 шт. Сахар 1/2 стакана. Кефир 1 стакан. Сливочное масло или маргарин 200 гр. Сода гашеная уксусом 1 ч.л. Для заливки: Белки 3 шт. Сахар 1/2 стакана, и еще 3 ст.л. Ванильный сахар или корица. Яблоки 4-5 шт.
Приготовление: Делаем тесто, для этого, растапливаем масло, пока масло остужается, смешиваем желтки, сахар, кефир и гашеную соду. Вливаем остывшее масло, и постепенно подсыпая просеянную муку, вымешиваем мягкое тесто, разделяем его на две части, одна часть должна быть больше другой, большую часть ставим в холодильник, меньшую отправляем в морозильную камеру, на пол часа. Тем временем, делаем заливку, яблоки натираем на крупной терке, смешиваем с тремя ложками сахара, отставляем. Охлажденные белки взбиваем, постепенно добавляя сахар, смешиваем с яблоками и ванильным сахаром. Тесто, большую часть распределяем по противню, делаем бортики, заливаем яблочно белковой массой, достаем тесто из морозильной камеры, натираем на крупной терке или просто рвем кусочками на пирог. Ставим в прогретую духовку (180 градусов) и печем 30-40 минут, до подрумянивания.
Время приготовления: 60 мин. Ингредиенты: Тесто дрожжевое - 1 кг. Повидло - 250 гр. Яйцо - 1 шт. Приготовление: 1. Приготовить дрожжевое тесто, какое обычно используете для сладких пирогов. 2. Раскатать пласт толщиной примерно 1 см и разрезать на полосы шириной 6-7 см. 3. На середину каждой полоски положить повидло и защипать сверху - получится длинная "колбаска" с начинкой. 4. Первую "колбаску" свернуть в виде спирали, защипами внутрь и выложить в центр формы, смазанной маслом. 5. Следующие "кобаски" присоеденять к предыдущим по спирали, до заполнения формы. 6. Поставить в теплое место для подъема. Перед выпечкой смазать взбитым яйцом. 7. Выпекать при температуре 190 градусов до готовности.
Примечание: Начинка в пироге будет выглядеть в виде темных кружков.
Время приготовления: 295 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: 1 яйцо 60 г коричневого сахара 100 мл густых сливок 350 г сдобного тесда для шоколадных бриошей Приготовление: Приготовьте сдобное тесто для шоколадных бриошей и поставьте его в прохладное место на 2 часа 30 мин. Раскатайте тесто скалкой таким образом, чтобы из него получился блин толщиной около 2 см. Посыпьте лист пергамента тонким слоем коричневого сахара и положите на него подготовленный блин. После этого поставьте в теплое место (например, около радиатора) на расстойку; тесто должно увеличиться в объеме в два раза (на это потребуется около 1 час 30 мин). После этого пальцем сделайте в блине отверстия через каждые 3 см Разбейте в чашку яйцо, взбейте его веничком и смажьте пирог кисточкой. Заполните каждое отверстие густыми сливками, посыпьте сверху коричневым сахаром и тотчас выпекайте в духовке при температуре 200° С 15-20 мин. Подавать этот пирог желательно теплым.
Время приготовления: 295 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: 1 яйцо 100 г сахара 3 ч. ложки рома 20 г тертого обжаренного миндаля 500 г сдобного теста для шоколадных бриошей Приготовление: Приготовьте сдобное тесто для шоколадных бриошей и поставьте его в прохладное место на 2 часа 30 мин. Разделите его на 3 части и скатайте из каждой по одной колбаске длиной 45- 50 см. Положите их рядом друг с другом и сплетите в косичку, прищипнув концы. Положите косичку на смазанный сливочным маслом противень и смажьте взбитым яйцом с помощью кисточки. После этого поставьте в теплое место (например, около радиатора) на расстойку. Как только косичка удвоится в объеме, смажьте ее еще раз взбитым яйцом и выпекайте в духовке при температуре 200° С 5-7 мин, а затем при 180° С около 25 мин. В это время разведите 100 г сахара в трех чайных ложках рома с небольшим количеством воды, чтобы получилась почти жидкая масса. Вынув готовый бриош из духовки, сразу же смажьте его этой смесью с помощью кисточки и посыпьте сверху миндалем. Для детей ром можно заменить апельсиновым соком. Остудите и подавайте на стол. Примечание: Сдобное тесто для шоколадных бриошей является основой многих рецептов. Тем не менее бриош можно рассматривать как самостоятельный пирог, который подают на завтрак или к чаю.
Время приготовления: 70 мин. Количество порций: 8 Ингредиенты: 7 яиц 300 г сахара 50 г какао-порошка 175 г черного шоколада 125 г муки 25 г крахмала 150 г сливочного масла 700 г ванильного английского крема Приготовление: Добела сбейте веничком яйца с сахаром и отложите их в сторону. Мелко порубите шоколад и растопите его на водяной бане при температуре 40-45°С. Разомните в миске сливочное масло с какао-порошком до консистенции помадки. Добавьте эту смесь в растопленный шоколад, после чего введите в него взбитые с сахаром яйца. Все тщательно перемешайте веничком, не взбивая. Просейте вместе муку с крахмалом и всыпьте в полученную смесь, перемешивая деревянной ложкой. Влейте тесто в предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой круглую форму и выпекайте в духовке при температуре 180° С 30-40 мин. В это время приготовьте ванильный английский крем. Достав пирог из духовки, выньте его из формы, переложите на решетку для торта и остудите. Налейте на дно тарелки немного ванильного английского крема и положите на него кусок шоколадного пирога. При желании можно добавить к этой композиции шарик ванильного мороженого.
Время приготовления: 135 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: Для основного рецепта: 600 г яблок 500 г шоколадного песочного теста с миндалем 50 г сливочного масла 3 ст. ложки сахара Для соуса: 150 г сахара 30 г молотого миндаля 2 яйца 250 мл жидких сливок Для взбитых сливок с шоколадом: 200 г черного шоколада 400 мл жидких сливок Для украшения: немного шоколадной стружки 10 г сахарной пудры Приготовление: Пирог Приготовьте шоколадное песочное тесто с миндалем. Раскатайте его в блин толщиной около 5 мм, положите в предварительно смазанную сливочным маслом круглую форму без дна диаметром 22 см и высотой 3,5 см и поставьте в прохладное место. Поставьте на огонь сковороду, всыпьте 3 столовые ложки сахарного песка, добавьте 1 столовую ложку воды и приготовьте карамель. Как только она приобретет красивый цвет, добавьте 50 г масла, перемешайте ложкой и положите очищенные и нарезанные четвертушками яблоки. Обжарьте их в течение 3-4 мин. Переложите в блюдо и остудите. Соус В миске взбейте веничком яйца с сахарным песком. Добавьте молотый миндаль и сливки. Поместите форму без дна с положенным в нее тестом на противень, покрытый листом пергаментной бумаги. Выложите на тесто яблоки с карамелью, залейте их соусом и поставьте выпекать в духовку при температуре 180° С 25-30 мин. Как только нижняя часть пирога слегка подрумянится, выньте его из духовки и остудите на решетке для торта. Взбитые сливки с шоколадом Мелко порубите шоколад, пересыпьте его в миску и растопите на водяной бане при температуре 40-45° С. Веничком или миксером взбейте сливки. Добавьте треть взбитых сливок в шоколад, энергично взбейте веничком, а затем осторожно введите остальные сливки. Украшение торта С помощью кондитерского мешка с насадкой заполните центр пирога взбитыми шоколадными сливками. Посыпьте сверху шоколадной стружкой и сахарной пудрой. Подавайте после охлаждения (3 часа).
Время приготовления: 70 мин. Ингредиенты: Для 650 г бисквита: 6 яиц 180 г сахара 150 г просеянной муки 30 г просеянного какао-порошка 50 г сливочного масла Приготовление: Влейте в миску яйца и добавьте сахар. Подогрейте смесь на водяной бане (примерно до 45° С), постоянно сбивая ее веничком. Снимите миску с водяной бани и охладите смесь, сбивая ее в течение 10-15 мин миксером. Она должна увеличиться в объеме в два раза. В это время растопите сливочное масло и отставьте его в сторону. Просейте муку и какао-порошок через сито, после чего всыпьте эту смесь во взбитые яйца и осторожно перемешайте лопаткой. Затем вмешайте растопленное сливочное лшсло, следя за тем, чтобы тесто не осело. Вылейте готовое тесто в форму диаметром 20 см, предварительно смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой. Выпекайте в духовке при температуре 200° С в течение 5-7 мин, затем при 180° С около 30 мин. Достав форму из духовки, выньте из нее готовый бисквит на лист пергамента, лежащий на решетке для торта, и остудите.
Время приготовления: 35 мин. Ингредиенты: Для 850 г бисквита: 5 яиц 6 белков 200 г просеянной сахарной пудры 230 г молотого миндаля 60 г просеянной муки 30 г сахара Приготовление: Взбейте миксером 2 яйца с сахарной пудрой, пока смесь не побелеет. Продолжая взбивать, добавьте с интервалом в 5 мин три оставшихся яйца. Взбейте белки в густую пену, постепенно добавляя сахарный песок. Когда белки будут крепко держаться на веничке, введите их в смесь взбитых с сахарной пудрой яиц и молотого миндаля. В заключение добавьте просеянную муку, осторожно перемешивая деревянной лопаткой, чтобы тесто не осело. Вылейте готовое тесто на противень, выстланный пергаментом, и разровняйте его лопаткой (толщина не должна превышать 1 см). Выпекайте в духовке при температуре 220-230° С 4- 5 мин. Вынув противень из духовки, переложите лист пергамента с бисквитом на решетку для торта и остудите его.
Ингредиенты: маслины без косточек - 1 банка сахар - 2/3 стакана вода - 250 мл для теста: мука - 1,3 стакана разрыхлитель - 1 ч. ложка апельсин - 1 шт оливковое масло - 150 мл яйца - 3 шт сахар - 2/3 стакана соль - щепотка сахарная пудра - 1 ст. ложка Приготовление: 1. Маслины промыть от рассола, залить кипятком и оставить на 30 секунд, затем еще раз промыть. 2. В сотейник налить воду, добавить сахар и оливки, варить на медленном огне 30 минут. Обсушить маслины на тарелке и обвалять в сахаре. 3. Сахар смешать с оливковым маслом, добавить цедру и сок, выжатый с апельсина. Потом добавить муку с разрыхлителем и желтки, перемешать. 4. Белки взбить с солью в крепкую пену, аккуратно вмешать в тесто. 5. Добавить маслины в тесто и вылить в форму для выпечки. 6. Выпекать в духовке при 180 гр. около 40 минут. 7. Остудить и посыпать сахарной пудрой.
Приготовление: 1. Для начала необходимо приготовить начинку, поскольку бисквитное тесто нужно сразу выпекать. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками, сбрызнуть соком лимона. Яйца взбить миксером, затем тонкой струйкой всыпать сахар, добавить муку и снова взбить. 2. Форму смазать сливочным маслом, вылить половину теста и выложить дольки яблок. Для пикантности можно добавить корицу. 3. Затем аккуратно залить яблоки оставшимся тестом и выпекать в духовке около 40 минут.
Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 10 Калорийность: 220 Ингредиенты:
Вишневое варенье и вишневый сироп (по 7 ложек), Мука (около 190-200 грамм), Тростниковый сахар (7-9 ложек), Растительное масло (треть от стакана +), Ваниль, соль, сода, Уксус яблочный (1 чайная ложка), Соевое молоко и вода (около стакана), Квиттин (1 пакетик), Кунжут для украшения (1 пакетик)
Приготовление:
1.Варим джем. Половину сиропа и варенья (косточки нам ни к чему), соевое молоко (стакан), пару-тройку ложек сахара, пакетик квиттина определяем в сотейник на плиту. Варим 5 минут. Крем готов, застывает быстро, с кислинкой. 2.Переключаемся на корж. Будем делать по типу пирога. Соединяем сухие составляющие (ваниль, муку, соль, соду, сахар), отдельно соединяем жидкие составляющие (соевое молоко, воду, масло, уксус). Потом всю «плюсуем», мешаем венчиком, получаем консистенцию сметаны. Льем тесто в форму, печем 40 минут при 170С. Проверяем на сухость спичкой. 3.Пирог смазываем джемом, украшаем кунжутом. Можно разрезать его на коржи и промазать внутри.
Примечание: Соевое молоко – чудо-находка для постных пирогов и тортиков. Тесто с ним обалденно мягкое и вкусное. Не переборщите с мукой, тогда корж-пирог будет воздушнее.
Ингредиенты: Горький шоколад (не менее 50%) - 400 г Яйцо - 6 шт Сахарная пудра - 150 г Ликер (апельсиновый или любой другой) - 2 ½ столовых ложки Сливки средней жирности для взбивания - 300 мл Приготовление: 1. Духовку нагрейте до 175°C. Форму для пирога застелите пергаментной бумагой, смажьте маслом. Шоколад растопите на водяной бане. Когда шоколад полностью расплавлен дайте ему время полностью остыть. 2. В миске взбейте яичные желтки с ликером и 2/3 сахарной пудры (100 г). Влейте остывший шоколад, перемешайте до однородной массы и постепенно влейте половину сливок. Смешайте. В отдельной миске взбейте оставшиеся сливки. 3. В миксере взбейте белки, всыпая постепенно оставшийся сахар, до воздушных пиков. Взбитые сливки введите в шоколадную массу, затем аккуратно добавьте взбитые белки. Все аккуратно перемешайте. Тесто вылейте в форму для пирога. 4. В противень залейте кипяток на 1 см. Поставьте на противень форму с пирогом и все отправьте в духовку на 45 минут, затем уменьшите до 150°C и держите еще 45 минут. Выключите духовку и оставьте на 20 минут.
Время приготовления: 50 мин. Количество порций: 6 Калорийность: 260 Ингредиенты: мука - 360 г, яйца - 4 шт, молоко - 220 мл, сливочное масло - 120 г, сахар - 100 г, ванилин - на кончике ножа, разрыхлитель - 1 чайная ложка, черника и чёрная смородина (свежая или замороженная) - 100-150 г Приготовление: Гости на пороге, а вы не знаете, чем их угостить? Предлагаю испечь пирог с черникой и черной смородиной - необыкновенное сочетание кислых и сладких ягод в сладком тесте. Такой пирог понравится всем! 1. Приготовим продукты, согласно списку ингредиентов. Ягоды можно использовать замороженные, только для начала их разморозьте и обсушите на бумажном полотенце. 2. Яйца взбиваем миксером с сахаром и ванилином на высокой скорости. 3. Добавляем растопленное и охлажденное сливочное масло. Всё тщательно перемешиваем и вливаем в эту смесь молоко. 4. Осторожно перемешиваем ложкой и снова взбиваем миксером. 5. В отдельной миске перемешиваем муку и разрыхлитель. Всыпаем полученную смесь в кастрюльку с тестом, перемешиваем аккуратно ложкой, а потом взбиваем миксером минуты две. 6. Противень смазываем сливочным маслом, равномерно распределяем ягоды на противне. 7. Сверху выливаем тесто. Слегка ложкой перемешиваем ягоды с тестом, выполняя движения сверху вниз, как-бы подкручивая тесто. Эти действия нужно выполнить очень аккуратно, так как черника ягодка нежная, быстро может дать сок. 8. Противень ставим в разогретую духовку на 40 минут. Если вы печёте в аэрогриле, то выставляете следующие параметры: время 40 минут, скорость низкая, температура 205 градусов. Приятного аппетита!!!
Время приготовления: 45 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 340 Ингредиенты: 150 г масла сливочного 1 яйцо 145 г сахара 4 желтка 220 г муки 0,5 ч. л. разрыхлителя чашечка черной смородины Приготовление: Данный пирог печётся без белков, благодаря чему получается очень рассыпчатое и воздушное тесто, а ягоды черной смородины придают пирогу приятную кислинку. 1. Приготовим продукты. 2. Отделим желтки от белков, разотрём их с сахаром. Добавим к полученной смеси яйцо и перемешаем. 3. Добавляем растопленное и охлаждённое сливочное масло. 4. Муку и разрыхлитель смешаем в отдельной ёмкости и введём в яично-масленую смесь. Тщательно перемешаем и взобьём миксером. 5. Ягоды смородины слегка обваляем в муке. Добавим ягодки в тесто и осторожно перемешаем. 6. Форму для выпечки смажем сливочным маслом. Выложим тесто и разровняем ложкой. 7. Выпекаем 35 минут. Приятного аппетита! Примечание: Можно использовать замороженные ягоды, предварительно их разморозив и обсушив на бумажном полотенце.
Пирог с начинкой из сливового варенья Автор: Alenka1
Ингредиенты: 3 яйца, 4 стакана муки, 2 стакана сахара, ванильный сахар, пол ч. л. соли, пол ч. л. соды, уксус, 3 ст. л. подсолнечного масла, 2 пачки нежирного творога, сливовое варенье Приготовление: Берем творог и добавляем в него 3 яйца, все тщательно перемешиваем. В полученную массу добавляем сахар и ванильный сахар, опять все перемешиваем. Дальше добавляем пол ч. л. соли и гасим уксусом. Все хорошо перемешиваем и добавляем предварительно просеяную пшеничную муку. Опять тщательно все перемешиваем. Дальше добавляем три столовые ложки растительного масла и замешиваем тесто. Готовое тесто получается довольно густое. Ставим его на полчаса в холодильник. Дальше смазываем растительным маслом противень и выкладываем на него половину готового теста, разминаем до толщины около сантиметра и выкладываем сливовое варенье. Сверху накрываем другой половинкой теста и соединяем края. Поверхность пирога смазываем взбитым желтком. Ставим пирог в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов около часа до тех пор, пока он не станет румяным.
Время приготовления: 30 мин. Ингредиенты: - мука (1000гр) - яйцо (2 шт.) - сахар (250гр) - маргарин (250 гр) - чайная ложка гашеной соды - варенье Приготовление: 1. Взбить яйца и хорошенько перемешать с сахаром. 2. Добавить растопленный маргарин. Всё тщательно перемешать. 3. Добавить гашеную соду и всыпать 4 стакана муки. Перемешать. 4. После того, как тесто готово, небольшой кусочек положить в холодильник (на минут 20). 5. Тесто (из которого будет состоять наш пирог) выложить на противень смазанную подсолнечным маслом. 6. Поверх теста намазать варенье. 7. Достать тесто из холодильника, натереть на тёрке и посыпать им пирог. 8. Готовить при температуре 160-170 градусов, около получаса.
Приготовление: 1.В теплое молоко добавляем сухие дрожжи. Слегка помешиваем. Оставляем на 5 минут до полного растворения дрожжей. 2.Перемешиваем яйца с сахаром и готовую консистенцию отправляем в молоко. 3.Добавляем к молоку подсолнечное масло или предварительно растопленный маргарин. 4.Накрываем. И оставляем в теплом месте на 15-20 минут 5.Добавляем муку и отправляем в теплое место на 30 минут, так как полученное тесто должно подойти. 6.Через 30 минут аккуратно, не мешая, опрокидываем тесто взад-вперед, что бы тесто опустилось. 7.Остовляем на 30-40 минут, что бы тесто подошло вдвое. 8.Вываливаем тесто на поверхность, предварительно посыпанную мукой. Хорошо вымешиваем, смочив руки в подсолнечном масле. Тесто должно получится нежным и не тугим. Оставляем 1/5 массы для формирования будущих плетенок. 9.Берем форму для выпекания и смазываем подсолнечным маслом. Вылаживаем тесто, разравнивая его по форме, при этом формируя бока на 3 см. 10.На готовую форму с теста раскладываем начинку (абрикосовое варенье). 11.Формируем длинные плетенки из оставленного теста и украшаем ими полученную заготовку. Закрепляем плетенки за оставленный бока. 12.Выпекаем в предварительно разогретой до 200-210 градусов духовке 40-45 минут. Готовность пирога проверяем обыкновенной зубочисткой (если пирог будет готов, то зубочистка будет чистая). 13. Пирог отлично подойдет для праздничного стола или для простого чаепития. Приятного апеттита!
alisa-108, перевернутый сливовый пирог.... Сливы явно не те... Но уж извините, что выросло под нашим, скудным в этом году, солнцем, то и едим: Еще не пробовали -горячий. Но запах отменный...
В этом году у нас на даче очень плохо с фруктами... но ягоды не подкачали и малина и клубника всего в достатке. Наварила варенья и компота на подходе крыжовник, сегодня первый раз сорвала 2литра. Испекла во такой пирог , рецепт простой, но проверенный не раз. Тесто делаю дрожжевое на кефире, без яиц.(по желанию можно натереть цедру лимона) 1ст.ложка сахара, 1ч.лож.соли, 0,5 стакана растительного масла. Заливка--- 4яйца, 100гр. сахара, 100гр. масла сливочного,100гр. сливок, все взбиваю и заливаю крыжовник, который разложила на тесто уже на сковороде. В духовку до готовности 200градусов.
В нашей семье тоже все любят этот пирог, каждый раз стараюсь делать разные начинки, вобщем "Улитка" может быть какой угодно разной и в пир и в мир и в добрые люди! А если ее перед выпечкой посыпать кунжутом или маком, она будет очень нарядная! А для начинающих хозяек это просто находка!!!
Сообщение отредактировал Земфира - 5.7.2012, 21:19
Сладкие пироги, Шоколадные, фруктовые и другие сладкие пироги
8.2.2012, 23:33
но ягоды не подкачали и малина и клубника всего в достатке. Наварила варенья и компота на подходе крыжовник, сегодня первый раз сорвала 2литра. Испекла во такой пирог , рецепт простой, но проверенный не раз.
А для начинающих хозяек это просто находка!!!
