Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



8 страниц V  « < 4 5 6 7 8 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Какая капуста полезнее?, Капуста бывает разная...
Какая капуста самая полезная?
Выбираем единственный вариант
Квашеная [ 42 ] ** [35,59%]
Белокачанная [ 6 ] ** [5,08%]
Цветная [ 8 ] ** [6,78%]
Брюссельская [ 5 ] ** [4,24%]
Пекинская [ 5 ] ** [4,24%]
Брокколи [ 27 ] ** [22,88%]
Савойская [ 2 ] ** [1,69%]
Краснокачанная [ 6 ] ** [5,08%]
Морская капуста [ 17 ] ** [14,41%]
Всего голосов: 101
Гости не могут голосовать 
Ahat
сообщение 25.5.2013, 20:57
Сообщение #101


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(Lilie @ 24.5.2013, 19:55) *
Даже не знала, что белокочанную тоже можно в кляре обжаривать scratch_one-s_head.gif Наверное, только совсем молодую можно, чтобы успела дойти до готовности? И насколько крупные куски нужно резать? На фото, это белокочанная в кляре? give_rose.gif

Да, Lilie, обычная (в возрасте) капуста. Капуста отваривается кусками или целиком, затем окунается в раствор из взбитых яиц, и обваливается в муке или сухарях. Жарится на растительном или сливочном масле, можно их смешать. Собственно также, как и цветная капуста. Я очень люблю таким образом приготовленную капусту. На завтрак или ужин - самое то. Не тяжелая пища и сытная. Если же не хочется использовать яйца, то думаю, что можно обойтись и без них.

Прикрепленное изображение Прикрепленное изображение
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 25.5.2013, 21:51
Сообщение #102


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Ahat @ 25.5.2013, 21:57) *
Да, Lilie, обычная (в возрасте) капуста. Капуста отваривается кусками или целиком, затем окунается в раствор из взбитых яиц, и обваливается в муке или сухарях.

Значит, сначала отварить нужно smile.gif Как-то не подумала об этом..
Я цветную и брокколи в кляр сырыми обмакиваю smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Акрина
сообщение 25.5.2013, 21:57
Сообщение #103


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 574
Рецептов: 0
Регистрация: 5.3.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Алчевск
Пользователь №: 40975



Lilie, Лиля, я буквально на 2 минуты отправляю цв.капусту в кипящую подсоленую воду, а потом уже обжариваю.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 25.5.2013, 23:53
Сообщение #104


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Акрина @ 25.5.2013, 21:57) *
Lilie, Лиля, я буквально на 2 минуты отправляю цв.капусту в кипящую подсоленую воду, а потом уже обжариваю.

А зачем? smile.gif Она, вроде, и так до готовности нормально доходит scratch_one-s_head.gif
Обжариваю на среднем огне и при закрытой крышке smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Акрина
сообщение 26.5.2013, 0:04
Сообщение #105


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 574
Рецептов: 0
Регистрация: 5.3.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Алчевск
Пользователь №: 40975



Цитата(Lilie @ 25.5.2013, 23:53) *
А зачем? smile.gif Она, вроде, и так до готовности нормально доходит scratch_one-s_head.gif
Обжариваю на среднем огне и при закрытой крышке smile.gif

Ну, не знаю, так она нежная. И можно сделать хрустящий кляр (не туша капусту под крышкой)...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 26.5.2013, 13:43
Сообщение #106


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 26.5.2013, 2:53) *
А зачем? smile.gif Она, вроде, и так до готовности нормально доходит scratch_one-s_head.gif
Обжариваю на среднем огне и при закрытой крышке smile.gif


Лиль, может, у Акрины капуста свежая, а не замороженная как у тебя.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 26.5.2013, 13:49
Сообщение #107


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 26.5.2013, 13:43) *
Лиль, может, у Акрины капуста свежая, а не замороженная как у тебя.

Да, точно smile.gif Я к замороженной настолько привыкла, что мысль о том, что у кого-то свежая может быть, даже в голову не пришла smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Шантерелль
сообщение 28.5.2013, 19:02
Сообщение #108


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 205
Рецептов: 6
Регистрация: 28.4.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская область
Пользователь №: 42064



Цитата(Lilie @ 26.5.2013, 17:49) *
Да, точно smile.gif Я к замороженной настолько привыкла, что мысль о том, что у кого-то свежая может быть, даже в голову не пришла smile.gif


Я цветную капусту тоже замороженную беру, правда почти всегда готовлю на пару ее smile.gif Привыкла брать уже именно такую, даже не помню, когда в последний раз свежую покупала.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 28.5.2013, 19:18
Сообщение #109


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Шантерелль @ 28.5.2013, 20:02) *
Я цветную капусту тоже замороженную беру, правда почти всегда готовлю на пару ее smile.gif Привыкла брать уже именно такую, даже не помню, когда в последний раз свежую покупала.

Ир, а у нас где-то продают свежую?!
Делись, где её берешь give_rose.gif
Можно, как обычно, в ЛС wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Шантерелль
сообщение 28.5.2013, 19:20
Сообщение #110


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 205
Рецептов: 6
Регистрация: 28.4.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская область
Пользователь №: 42064



Цитата(Lilie @ 28.5.2013, 23:18) *
Ир, а у нас где-то продают свежую?!
Делись, где её берешь give_rose.gif
Можно, как обычно, в ЛС wink.gif


Уже не беру, на замороженную перешла, а перешла как раз потому, что свежую перестали продавать, а вот раньше, 4-5 лет назад была у нас scratch_one-s_head.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 28.5.2013, 19:45
Сообщение #111


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Шантерелль @ 28.5.2013, 19:20) *
Уже не беру, на замороженную перешла, а перешла как раз потому, что свежую перестали продавать, а вот раньше, 4-5 лет назад была у нас scratch_one-s_head.gif

Ой, так давно я даже не интересовалась особо готовкой и тем более капустой цветной mosking.gif Сейчас вот наверстываю wink.gif
Спасибо за подсказку, кстати give_rose.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Акрина
сообщение 29.5.2013, 0:06
Сообщение #112


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 574
Рецептов: 0
Регистрация: 5.3.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Алчевск
Пользователь №: 40975



Цитата(Елена Белашова @ 26.5.2013, 13:43) *
Лиль, может, у Акрины капуста свежая, а не замороженная как у тебя.

Да))), я только свежую готовлю - это абсолютно не проблема - в магазине всегда, и цена доступная.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Шантерелль
сообщение 29.5.2013, 12:53
Сообщение #113


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 205
Рецептов: 6
Регистрация: 28.4.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская область
Пользователь №: 42064



Цитата(Lilie @ 28.5.2013, 23:45) *
Ой, так давно я даже не интересовалась особо готовкой и тем более капустой цветной mosking.gif Сейчас вот наверстываю wink.gif
Спасибо за подсказку, кстати give_rose.gif


Подсказку про "готовить на пару"? Попробуй, мне нравится такой способ приготовления, готовится быстро очень и полезно к тому же smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 29.5.2013, 14:55
Сообщение #114


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Шантерелль @ 29.5.2013, 13:53) *
Подсказку про "готовить на пару"? Попробуй, мне нравится такой способ приготовления, готовится быстро очень и полезно к тому же smile.gif

Нее smile.gif Про то, где можно её поискать wink.gif
А готовлю я её только на пару, разочек пробовала в кляре, но сейчас для себя чаще просто размораживаю и в салатики добавляю, без какой-либо термической обработки. Понравилась в таком виде и цветная и брокколи i-m_so_happy.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 29.5.2013, 15:44
Сообщение #115


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 29.5.2013, 17:55) *
Нее smile.gif Про то, где можно её поискать wink.gif
А готовлю я её только на пару, разочек пробовала в кляре, но сейчас для себя чаще просто размораживаю и в салатики добавляю, без какой-либо термической обработки. Понравилась в таком виде и цветная и брокколи i-m_so_happy.gif


Тогда это я принимаю благодарности на свой счетsmile.gif Я писала выше в теме, что замороженная цветная капуста и брокколи мне нравятся только ... в размороженном виде и без тепловой обработке. Они становятся довольно мягкими, сладкими. Вкусно. Я готовила салат из них дааавным-давно с семечками.




Лиль, рецепт ВОТ ТУТ. Это мой первый рецепт на Поварах cray.gif
Там заправка немного необычная овощная. В блендере взбивается.


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 29.5.2013, 17:42
Сообщение #116


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 29.5.2013, 16:44) *
Тогда это я принимаю благодарности на свой счет smile.gif Я писала выше в теме, что замороженная цветная капуста и брокколи мне нравятся только ... в размороженном виде и без тепловой обработке. Они становятся довольно мягкими, сладкими. Вкусно.

Да-да, благодарность тебе, Леночка thank_you.gif
Я после этого твоего поста решила попробовать капусту сыро-размороженную smile.gif Теперь салатики себе с неё делаю.
За рецептик отдельное спасибище, я бы так далеко не в них (в рецепты) не залезла! Мне как раз подходит give_rose.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Шантерелль
сообщение 29.5.2013, 17:49
Сообщение #117


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 205
Рецептов: 6
Регистрация: 28.4.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская область
Пользователь №: 42064



Цитата(Lilie @ 29.5.2013, 18:55) *
А готовлю я её только на пару, разочек пробовала в кляре, но сейчас для себя чаще просто размораживаю и в салатики добавляю, без какой-либо термической обработки. Понравилась в таком виде и цветная и брокколи i-m_so_happy.gif


А я вот хотела бы наконец-то свежую цветную капусту найти для салатиков, замороженная - немного не то, на мой взгляд smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Акрина
сообщение 30.5.2013, 13:44
Сообщение #118


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 574
Рецептов: 0
Регистрация: 5.3.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Алчевск
Пользователь №: 40975



Цитата(Шантерелль @ 29.5.2013, 17:49) *
А я вот хотела бы наконец-то свежую цветную капусту найти для салатиков, замороженная - немного не то, на мой взгляд smile.gif

Я цветную никогда свежей не ела... Либо на пару раньше (сейчас без пароварки осталась), либо обжариваю. Могу в кляре, а могу и без. Даже без кляра больше нравится (но опять таки, пару минут провариваю).
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 30.5.2013, 14:35
Сообщение #119


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Акрина @ 30.5.2013, 16:44) *
Я цветную никогда свежей не ела...


Я ем капусту цветную на пару, запеченную или в составе блюд (супов, тушеных овощей, различных "подливов" и соусов или добавляю в запеканки, в рулеты типа плэнчиды и т.д.).

Не помню уже писала или нет, но в Штатах мы ели капусту в сыром виде с соусом "рэнч". Ренч у нас был готовый или мы сами делали (майонез+молоко+особый набор трав). Получалось что-то типа салата. Свежую цветную капусту разбирали на соцветия и поливали соусом. Я ради интереса попробовала. Ренч вкусный, с капустой тоже вкусно.

Недавно попробовала цветную дома в сыром виде пожевать, туго пошла. Я ее сырую особо и не ем. Наверное, надо привыкнуть, сначала по чуть-чуть в салаты добавлять. Мне она показалась слишком "жесткой", насыщенной и терпковатой. А когда ее приготовишь, она сладкая. Мне нравится она в полу готовом виде к спагетти или пасте (немного масла, чеснок, сладкий красный перец и соцветия капусты, немного соли, базилика, специй (сейчас меня потянуло на жгучий перец, а так нравится сочетания с паприкой, кориандром, сельдереем, пастернаком, петрушкой и укропом), можно помидор, готовятся под крышкой, на среднем огне, минут 8.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Шантерелль
сообщение 30.5.2013, 18:06
Сообщение #120


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 205
Рецептов: 6
Регистрация: 28.4.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская область
Пользователь №: 42064



Цитата(Акрина @ 30.5.2013, 17:44) *
Я цветную никогда свежей не ела... Либо на пару раньше (сейчас без пароварки осталась), либо обжариваю. Могу в кляре, а могу и без. Даже без кляра больше нравится (но опять таки, пару минут провариваю).


А мне больше нравится свежая, только давно у нас ее не видно в продаже. А замороженную я только в готовом виде, в кляре редко готовлю, чаще всего на пару (в мультиварке). Иногда еще цветную капусту вместе с рыбкой в духовке запекаю smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

8 страниц V  « < 4 5 6 7 8 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 27.3.2024, 7:57
    ©