Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



14 страниц V  « < 12 13 14  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Изделия из слоёного теста, слоёное тесто рецепты
~PurpleRain~
сообщение 17.3.2013, 17:26
Сообщение #261


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5076
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(Dalila @ 13.3.2013, 20:21) *
У меня вопрос к ~PurpleRain~. Вы когда пирог делали, сверху его тыкали вилкой? Хочу сделать что-то подобное, как раз еще полкило теста осталось.

Если про тот- как улитка.. думаю его не нужна тыкать, таким образов начинка будет сочнее.
А вот тот что круглый с капустой и грибами. можно протыкать, потому что капуста сок дает..
superstition.gif в общем думаю ориентир на начинку... через дырки испарение происходит
Вообще интересно почему прорезы делают, возможно есть другая версия..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Dalila
сообщение 17.3.2013, 17:42
Сообщение #262


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 335
Рецептов: 4
Регистрация: 12.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Крым
Пользователь №: 28178



Девочки, вы мне раскрыли всю прелесть слоеного теста.
Оказывается, это такая красота. Купила тесто, раскатала, положила начинку и готов пирог.
Вот, что у меня получилось. Все же я сделала надрезы сверху.




В качестве начинки использовала: фарш, две картофелины и лук. Из специй хмели-сунели и соль.
Сверху пирог смазала куриным сырым желтком.
Время выпечки около часа, но это у меня медлительная духовка.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 17.3.2013, 18:18
Сообщение #263


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10806
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Dalila @ 17.3.2013, 18:42) *
Время выпечки около часа, но это у меня медлительная духовка.

Dalila, так это и хорошо smile.gif Если духовка будет сильно жаркая, тесто не пропечется и подгорит сверху.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 17.3.2013, 19:36
Сообщение #264


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5076
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(Dalila @ 17.3.2013, 18:42) *
Вот, что у меня получилось. Все же я сделала надрезы сверху.

give_rose.gif Ох.. красивый такой получился!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 18.3.2013, 16:37
Сообщение #265


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Dalila @ 17.3.2013, 20:42) *
В качестве начинки использовала: фарш, две картофелины и лук. Из специй хмели-сунели и соль.
Сверху пирог смазала куриным сырым желтком.
Время выпечки около часа, но это у меня медлительная духовка.


Мы раньше в семье точно с такой же начинкой делали пироги на слоеном тесте. Мне в детстве очень нравилось. Сама я делаю теперь с картофелем, луком и грибами. Как-то делала с рисом. Самый любимый - с капустой тушенойsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Dalila
сообщение 18.3.2013, 19:45
Сообщение #266


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 335
Рецептов: 4
Регистрация: 12.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Крым
Пользователь №: 28178



Эконом – вариант пирога из рыбной консервы.
Что-то подобное мы готовили раньше в период тотального дефицита. Были у нас котлетки из рыбных консервов и пироги с начинкой из них же.
Тем не менее, пирог получается вкусный и приготовление не занимает много времени.
Как раз получилось, что мужу надо было срочно что-то приготовить с собой на работу, прибежала со школьного собрания, и вспомнился рецепт.


Ингредиенты:
- 0,5 кг. слоеного теста;
- 1 банка рыбных консервов в масле (я брала сардину);
- 1 луковица;
- 3 больших картофелины;
- желток яйца для смазывания пирога;
- соль и специи.
Хорошо добавить зелень, но пока не сезон.
Приготовление:
1. Картофель натереть на крупной терке.
2. Нарезать лук и соединить с картофелем.
3. Из рыбной консервы слить жидкость. Рыбу размять вилкой и добавить к картофелю с луком.
4. Посолить и добавить специи.
5. Раскатать два листа теста. Положить между ними начинку.
6. Сверху смазать пирог желтком.
7. Поставить запекаться в духовку.



Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 18.3.2013, 21:53
Сообщение #267


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10806
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Dalila @ 18.3.2013, 19:45) *
Эконом – вариант пирога из рыбной консервы.
Что-то подобное мы готовили раньше в период тотального дефицита. Были у нас котлетки из рыбных консервов и пироги с начинкой из них же.
Тем не менее, пирог получается вкусный и приготовление не занимает много времени.
Как раз получилось, что мужу надо было срочно что-то приготовить с собой на работу, прибежала со школьного собрания, и вспомнился рецепт.

Люблю такой пирог - быстрый и вкусный. Раньше частенько готовила, но вместо картошки в начинку рис отварной брала.
А ещё в начинку вкусно очень просто рыбку (филе) с луком, специями и лимончиком rolleyes.gif Правда, это уже не эконом-вариант будет smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
MamaAnya
сообщение 27.7.2013, 14:28
Сообщение #268


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 119
Рецептов: 73
Регистрация: 14.7.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Черкассы
Пользователь №: 43212



Пахлава по-домашнему


Ингредиенты:
Слоеное тесто - 2 листа
Орехи грецкие - 300 г
Желтки - 1 шт
Белки - 3 шт
Сахар - 1 стакан
Масло сливочное - 50 г
Мед - 50 г

Приготовление:

Долго решалась сделать пахлаву - казалось, что это очень сложно. Но, после посещения турецкой лавочки, где это лакомство продают за космическую цену, решила - нужно пробовать сделать самой. Результат удивил всех домашних и, в первую очередь, меня. Теперь мы едим только домашнюю пахлаву.
Для приготовления пахлавы нужно разморозить слоеное тесто, чтобы оно стало мягким.
Сделать начинку - перемолоть орехи блендером (или скалкой), взбить миксером белки до образования пены. В белки добавить наши орехи и сахар - хорошенько перемешать. Начинка готова!
Тесто я поделила на три части и не раскатывая выложила одну часть на противень с бумагой для выпечки. Сверху выложила часть начинки. Потом снова тесто и начинку. Общая схема слоев пахлавы такая:
тесто+начинка+тесто+начинка+тесто
Верхний слой пахлавы (а это должно быть тесто) смазываем яичным желтком. Сразу нарезаем пахлаву кубиками или ромбиками и ставим в духовку на 10 минут на 200 градусов.
Пока пахлава печется, делаем пропитку - растапливаем сливочное масло с медом.
10 минут прошло - вытягиваем пахлаву, поливаем пропиткой и ставим снова на 10 минут в духовку. Пахлава должна стать золотистой.
Далее, нужно дать готовому блюду постоять. Я делала пахлаву вечером и до утра всех отгоняла от нее. По-этому утром все лакомились хорошо пропитанным десертом. Чего и Вам желаю!

Сообщение отредактировал Lilie - 27.7.2013, 17:40
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 27.7.2013, 17:45
Сообщение #269


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10806
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(MamaAnya @ 27.7.2013, 14:28) *
Пахлава по-домашнему

В принципе, рецепт совсем простой, но не понятно, почему тесто используется не раскатанное? По-моему, чем меньше теста и больше начинки, тем вкуснее rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
MamaAnya
сообщение 28.7.2013, 18:32
Сообщение #270


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 119
Рецептов: 73
Регистрация: 14.7.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Черкассы
Пользователь №: 43212



Цитата(Lilie @ 27.7.2013, 17:45) *
В принципе, рецепт совсем простой, но не понятно, почему тесто используется не раскатанное? По-моему, чем меньше теста и больше начинки, тем вкуснее rolleyes.gif


Я тоже так раньше думала, но когда сделала из нераскатанного теста пахлаву, то мне понравилось - тесто осталось тонким и начинки много. А это идея - в следующий раз попробую раскатать тесто) Обещаю рассказать (и показать) результат.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 28.7.2013, 18:49
Сообщение #271


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10806
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(MamaAnya @ 28.7.2013, 18:32) *
А это идея - в следующий раз попробую раскатать тесто) Обещаю рассказать (и показать) результат.

Будем ждать результат и сравнение wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 28.7.2013, 20:15
Сообщение #272


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(MamaAnya @ 28.7.2013, 21:32) *
Я тоже так раньше думала, но когда сделала из нераскатанного теста пахлаву, то мне понравилось - тесто осталось тонким и начинки много. А это идея - в следующий раз попробую раскатать тесто) Обещаю рассказать (и показать) результат.


А я хочу пахлаву скоро повторить из теста своего. Буду делать крутое как на плэнчиду, катать тонко-тонко. Вот что меня немного смущает в варианте от Мамы Ани, так это смешение сливочного масла, орехов и слоеного теста на маргарине. Я сторонник либо растительных компонентов в выпечке полностью, либо животных... Уже не раз сталкиваюсь с информацией, что животный жир + жир растительный одновременно для человечьего желудка не есть хорошо... Так что для себя выбрала выпечку постную и уже хорошо ее освоила.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
MamaAnya
сообщение 29.10.2013, 20:43
Сообщение #273


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 119
Рецептов: 73
Регистрация: 14.7.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Черкассы
Пользователь №: 43212



Круассаны "Доброе утро"


Ингредиенты:
Слоеное тесто
Вареное сгущенное молоко
Масло
Сахарная пудра
Приготовление:
Расскажу рецепт круассанов, которые я готовлю в аэрогриле. Рецепт очень простой и подходит для неожиданных гостей или для того, чтобы побаловать себя утром горячей выпечкой.
Для приготовления круассанов размораживаем тесто и открываем сгущенное молоко. Если нужно, сгущенку варим.
Тесто раскатываем не очень тонко, разрезаем на треугольники. На каждый треугольник в широкой его части ложим начинку. И сворачиваем треугольник от широкого края к узкому. Вобщем, делаем рогалики.
Из 900г теста и 400г сгущеного молока у меня получилось 24 круассана.
На блюдо из аэрогриля, смазанное растительным или сливочным маслом, выкладываем курассаны и выпекаем при температуре 205 градусов 20 минут. Готовые круассаны можно посыпать сахарной пудрой, но и без нее получается очень вкусно.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 29.10.2013, 21:23
Сообщение #274


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10806
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(MamaAnya @ 29.10.2013, 21:43) *
Круассаны "Доброе утро"

Ммм.. симпатичные вышли give_rose.gif
Я подобные рогалики делала с шоколадом, тоже очень вкусно wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
MamaAnya
сообщение 29.10.2013, 22:03
Сообщение #275


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 119
Рецептов: 73
Регистрация: 14.7.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Черкассы
Пользователь №: 43212



Цитата(Lilie @ 29.10.2013, 20:23) *
Ммм.. симпатичные вышли give_rose.gif
Я подобные рогалики делала с шоколадом, тоже очень вкусно wink.gif

Спасибо) Да, с шоколадом я тоже люблю и есть и делать. А в этих мне понравилось, что начинка распределяется на весь круассан. С шоколадом (я так делаю) стараюсь начинку только посередине положить, чтобы не вытекла. И то не всегда удачно. А сгущенка в этом плане мне больше нравится.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 4.12.2013, 17:06
Сообщение #276


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10806
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Пирожки слоеные с нутом, тыквой и брокколи


Ингредиенты:
Готовое слоеное тесто (бездрожжевое)
Нут отварной
Тыква
Брокколи (замороженная)
Кукуруза (консервированная)
Лук
Чеснок
Соль и специи
Приготовление:
Количество ингредиентов не указываю, поскольку начинка собиралась очень быстро и преимущественно из остатков. Готовый отварной нут остался с вечернего ужина, я частично его размяла. Брокколи, лук и чеснок, тушеные все вместе остались от пиццы-кальцоне (рецепт здесь). Смешала нут с брокколи, добавила к ним порезанную некрупными кубиками тыкву. Туда же положила ложки две (столовые) консервированной кукурузы. Очень обильно присыпала это все специями и приправками, посолила. Так вышла начинка.
Дальше раскатала потоньше слоеное тесто и порезала его на почти ровные квадратики. Выложила на каждый квадратик начинку и залепила пирожок треугольничком.
Запекала пирожки в разогретой духовке минут 20-25, прикрыв верх бумагой для выпечки.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
EdaProsta
сообщение 16.7.2017, 22:18
Сообщение #277


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 3
Рецептов: 2
Регистрация: 7.6.2017
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 55054



Несладкие слойки с щавелем и творогом



Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
(у нас получилось 14 слоек):
Слоенное тесто - 500 г
Творог - 250 г
Щавель - 1 большой пучок
Сыр - 100 г
Яйцо - 2 шт.
Соль, чеснок, перец по вкусу

Приготовление:
Заранее разморозим либо приготовим слоенное тесто. Разогреем духовку до 180 градусов.
Нарезаем щавель небольшими полосками. Смешиваем его с творогом, добавляем потертый сыр, соль, перец чеснок, разбиваем яйцо. Хорошо перемешиваем.
Раскатываем тесто, делим на квадраты. В центр половины квадрата выкладываем начинку, смазываем края водой, накрываем второй половиной теста, защипываем края.
Оставшееся яйцо взбалтываем, смазываем верх слоек для того, чтобы они подрумянились в духовке. Отправляем в духовку на 20-25 минут.
Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 17.7.2017, 7:07
Сообщение #278


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1332
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Интересный рецепт
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

14 страниц V  « < 12 13 14
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 25.11.2017, 8:41
    ©