Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



8 страниц V  < 1 2 3 4 5 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Манты, Как мы их готовим
Мил@
сообщение 17.9.2008, 11:49
Сообщение #41


Сладкоежка
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 675
Рецептов: 65
Регистрация: 7.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Донецк
Пользователь №: 2752



Ух ты, классные пряники. А если нет мантоварки, в пароварке можно их сделать?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
айка
сообщение 17.9.2008, 12:51
Сообщение #42


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 92
Рецептов: 4
Регистрация: 22.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан Карагандинская область г.Сатпаев
Пользователь №: 2938



Сама я не пробовала, но предполагаю что можно. Обратите внимание на то, что они увеличиваются в процессе варки и сильно близко укладывать не надо. Из этого объема теста получается полноценных 36-40 штук пряников, больше килограмма, Укладывая в мантоварку все круги заполнены, так что если в пароварке нет такого количества кругов теста надо сделать меньше. Круги надо обязательно смазать сливочным маслом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мил@
сообщение 17.9.2008, 15:09
Сообщение #43


Сладкоежка
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 675
Рецептов: 65
Регистрация: 7.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Донецк
Пользователь №: 2752



Надо будет обязательно попробовать, я наверно для пробы сделаю на пол порции
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 17.9.2008, 18:51
Сообщение #44


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Отличные пряники! Вот о пропорциях бы немного подробнее, если можно

Только вот пряники в манты попали, как бы их отдельно перенести?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мил@
сообщение 17.9.2008, 19:34
Сообщение #45


Сладкоежка
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 675
Рецептов: 65
Регистрация: 7.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Донецк
Пользователь №: 2752



Цитата(Ольга @ 17.9.2008, 13:51) *
Отличные пряники! Вот о пропорциях бы немного подробнее, если можно

Оль, рецептик чуток выше есть.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 17.9.2008, 19:55
Сообщение #46


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Спасибо Мила! super_smilies082.gif А то я ворона sorry.gif Пошла копировать рецепик smile.gif

Айка, вот попробую в пароварке сделать, нравятся мне твои прянички icon_cool.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
айка
сообщение 18.9.2008, 5:47
Сообщение #47


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 92
Рецептов: 4
Регистрация: 22.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан Карагандинская область г.Сатпаев
Пользователь №: 2938



Ольга и Мил@ напишите потом как получится, мне тоже интересно. А переносить я не умею, если кто поможет, то пожалуйста, только вроде и темки для них нет, ведь это не выпечка. super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 18.9.2008, 7:43
Сообщение #48


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Айка, ну удивила, ну удивила! Ну надо же какие пряники получаются, даже представить себе не могла! super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 18.9.2008, 23:25
Сообщение #49


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Цитата(айка @ 18.9.2008, 6:47) *
Ольга и Мил@ напишите потом как получится, мне тоже интересно. А переносить я не умею, если кто поможет, то пожалуйста, только вроде и темки для них нет, ведь это не выпечка. super_smilies082.gif

Я обязательно сделаю и напишу. Вот твердо была уверена, что мед есть, а нет его smile.gif

Насчет перенести, надо бы. Хороший рецепт.
Алиса-108 , ау smile.gif Может у тебя получится, я там малость запуталась и в последний момент не решилась нажать на кнопочку, а вдруг неизвестно куда улетит заветный рецептик sorry.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
айка
сообщение 19.9.2008, 6:05
Сообщение #50


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 92
Рецептов: 4
Регистрация: 22.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан Карагандинская область г.Сатпаев
Пользователь №: 2938



Рецепт универсальный, так как можно применить муку темных сортов, а так же вместо геркулесовых хлопьев - гречневую муку. Дерзайте девочки, а потом пишите как Вам.
P.S. Вот я уже и *** Ура!!!


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Багира
сообщение 19.9.2008, 11:40
Сообщение #51


Фотоманьячка
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1367
Рецептов: 134
Регистрация: 16.4.2007
Вставить ник
Цитата
Из: МоскваСити
Пользователь №: 661



айка, рецепт чем то похож на медовик (ну конечно без геркулеса). Ну чтоб в пароварку их засунуть я бы не догадалась pleasantry.gif
Попробую обязательно. Потому что судя по составляющим вкус медовика...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Катеринка
сообщение 29.9.2008, 21:32
Сообщение #52


Поваренок
***

Группа: Новичок
Сообщений: 55
Рецептов: 0
Регистрация: 17.4.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстана
Пользователь №: 1998



Цитата(айка @ 28.8.2008, 8:04) *
А с фаршем я делаю манты только из-за того чтобы сэкономить время. я просто приспособила блюдо под свое семейство и никто не отрицает что из рубленного мяса оно вкуснее}



Никто и не говорит, что манты должны быть одинаковыми, но согласись, что манты из фарша похожи на большие пельмени,и всё же каждый говорит о своих вкусах и предлагает их другим и я рада, что все мы любим манты, но пряники в мантоварке это точно не по теме... i-m_so_h.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лана
сообщение 30.9.2008, 20:06
Сообщение #53


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 130
Рецептов: 0
Регистрация: 22.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 2635



Катеринка, большое тебе спасибо за советы по приготовлению мант.

Порубив мясо ножом, я поняла, что мясо, пропущенное через мясорубку, здесь просто не уместно.

Делала я из охлажденной говядины, жаль, что не пришлось добавить побольше перчика. Мои не любят острое.
Лук я измельчала в чопере.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 1.10.2008, 22:18
Сообщение #54


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Цитата(Лана @ 30.9.2008, 21:06) *
Лук я измельчала в чопере.

А что такое чопер?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лана
сообщение 3.10.2008, 20:30
Сообщение #55


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 130
Рецептов: 0
Регистрация: 22.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 2635



Цитата(Ольга @ 1.10.2008, 18:18) *
А что такое чопер?

Чопер - это измельчитель. Иначе он может называться блендер, имеющий разные насадки или добавки. я не знаю как правильно сказать.

Вот так выглядит измельчитель. Их великое множество на свете.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 3.10.2008, 20:45
Сообщение #56


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Катеринка, хочу в выходные сделать манты по твоему рецепту. Всё внимательно перечитала, вот только один вопрос: что такое ХОРОШАЯ соль?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Катеринка
сообщение 24.10.2008, 22:42
Сообщение #57


Поваренок
***

Группа: Новичок
Сообщений: 55
Рецептов: 0
Регистрация: 17.4.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстана
Пользователь №: 1998



Цитата(kalina @ 3.10.2008, 22:45) *
Катеринка, хочу в выходные сделать манты по твоему рецепту. Всё внимательно перечитала, вот только один вопрос: что такое ХОРОШАЯ соль?

Хорошая соль это очень сложный вопрос в приготовлении мант. она будет хорошей, когда вы добавите соли столько, чтобы вам лично было вкусно. Я готовлю манты всегда на праздники и немного приноровилась как нужно солить. Это важный шаг, ведь если соли будет недостаточно, то и по вкусу они будут хуже, переборщить тоже нельзя, тогда есть будет невозможно. Вот и надо солить в меру, каждому по своему вкусу. Желаю удачи в приготовлении ваших мант, надеюсь что всё у вас получиться как надо! Могу только посоветовать как проверить мясо на соль, как делаю лично я: когда солю мясо с остальными ингридиентами, добавляю соли по чуть-чуть, хорошо мешаю, а потом пробую, облизываю руку, и если соли маловато добавляю ещё чуть. Главное, чтобы после добавления очередной щепотки, дать мясу немного постоять, чтобы добавленная соль растворилась.Потом опять перемешиваю и заново пробую. Удачи всем! give_heart.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лана
сообщение 25.10.2008, 14:30
Сообщение #58


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 130
Рецептов: 0
Регистрация: 22.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 2635



Да, Катеринка, в каждом деле свои тонкости. (Это я про соль).
А я сначала подумала, что ты в манты добавляешь исключительно морскую соль. Она более чистая и часто бывает йодированная.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Багира
сообщение 25.10.2008, 14:37
Сообщение #59


Фотоманьячка
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1367
Рецептов: 134
Регистрация: 16.4.2007
Вставить ник
Цитата
Из: МоскваСити
Пользователь №: 661



Цитата(Лана @ 25.10.2008, 22:30) *
А я сначала подумала, что ты в манты добавляешь исключительно морскую соль. Она более чистая и часто бывает йодированная.

Если уходить далеко в историю, я думаю врядли в Казахстане в манты добавляли морскую и йодированную соль rolleyes.gif Самую обычную..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 25.10.2008, 19:37
Сообщение #60


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Цитата(Багира @ 25.10.2008, 16:37) *
Если уходить далеко в историю, я думаю врядли в Казахстане в манты добавляли морскую и йодированную соль rolleyes.gif Самую обычную..

если углубиться в историю, то раньше вся соль была морской.
добывали ее так, из моря выпаривали.
а насчет йодированности, то в морскую соль йод добавлять нет необходимости - он там и так есть!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

8 страниц V  < 1 2 3 4 5 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 8:53
    ©