Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



18 страниц V  < 1 2 3 4 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Блюда из рыбы, Рыбка жареная, вареная, тушеная
Alisa-108
сообщение 21.2.2007, 10:55
Сообщение #21


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



У нас продается свеже мороженная, я поэтому и спросила. мы обячно ее и покупаем и сами засаливаем, очень вкусно получается.
У нас даже несколько разных рецептов засолки. icon_lol.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 29.3.2007, 18:48
Сообщение #22


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Горбуша в кляре с овощами

филе горбуши
раст. масло
крахмал
яйца
соль, перец
___________________________
паприка
лук
морковь
шампиньоны
крахмал
соевый соус
яблочный уксус
сахар (немного)
базилик

Рыбу порезать на кусочки, посолить, поперчить. Отложить минут на 10-15.
Обмакнуть в яйцо, затем в крахмал и обжарить.

Соус

Овощи порезать произвольно, обжарить на раст. масле. Посолить, добавить 2 чл сахара, соевый соус, чуть яблочного уксуса, базилик.
Крахмал развести в холодной воде и добавить к овощам. Довести до кипения.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 30.3.2007, 8:24
Сообщение #23


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Оль, по моему у нас меню вчера очень совпало. Я еще хлеб пекла, может и ты? icon_lol.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 30.3.2007, 10:51
Сообщение #24


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Не Лен, ватрушку пекла smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
EVA
сообщение 30.3.2007, 15:04
Сообщение #25


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 259
Рецептов: 0
Регистрация: 20.2.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Красноярск
Пользователь №: 543



Какие вкусные вещи вы наготовили. Обязательно попробую
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
EVA
сообщение 3.4.2007, 12:30
Сообщение #26


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 259
Рецептов: 0
Регистрация: 20.2.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Красноярск
Пользователь №: 543




Пикантная рыбка



минтай, лимон, панировочные сухари, майоран, растительное масло.
Режем минтай на порционные куски, выжимаем сок одного лимона, добавляем майоран и 1ст.л масла, Ставим в холодильник на 2 часа. Затем обваливаем каждый кусочек рыбы в панировочных сухарях и жарим на раскалённом масле
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 25.4.2007, 22:44
Сообщение #27


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Красота! Очень вкусно icon_biggrin.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Люсик
сообщение 28.4.2007, 0:58
Сообщение #28


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 222
Рецептов: 6
Регистрация: 11.1.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 429



Камбала с винным соусом и черносливом

Понадобится:
- камбала
- лук 2-3 шт
- морковь 1 шт
- чернослив 5-6 шт.
- мука
- растит. масло
- соль, перец, приправа для рыбы
- стакан белого вина
- 150 гр сливок

Приготовление:
Камбалу чистим, потрошим, режем на порционные куски и складываем в посуду. Солим, перчим, добавляем специи для рыбы и пару ложек белого вина и оставляем на 20-30 минут мариноваться.
Этим временем готовим соус.
Нарезаем лук полукольцами, морковочку нарезаем тонкой соломкой и обжариваем на растительном масле. Режим чернослив соломкой и добавляем к пассерованному луку с морковью, заливаем вином и доводим до кипения. В конце вливаем 150 гр сливок и через пару минут отставляем.
Маринованную камбалу обваливаем в муке и жарим на растительном масле. Готовую откладываем на салфетку, для удаления лишнего масла.
На листья салата укладываем камбалу и поливаем винным соусом с черносливом. Украшаем помидорами, лимоном и зеленью.
Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 28.4.2007, 7:30
Сообщение #29


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Люд, вот это ты задала! Молчала, молчала, а потом вот вам, пожалуйста. Выбор какой, аж мне захотелось. С утра хоть к компьютеру не подходи. icon_lol.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Люсик
сообщение 28.4.2007, 18:34
Сообщение #30


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 222
Рецептов: 6
Регистрация: 11.1.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 429



Леночка! А ты включи и отойди super_smilies037.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 29.4.2007, 7:44
Сообщение #31


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



icon_lol.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Витос
сообщение 14.5.2007, 11:12
Сообщение #32


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 36
Рецептов: 0
Регистрация: 12.5.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 711



Уха (суп)

Из головы и хвоста семги. ТО же можно приготовить из головы белуги (осетровая голова жирная слишком)
рецепт хорош тем, что :
1. Готовится быстро.
2. Стоит дешево.
Т.е. принять в гости 4-5 человек и накормить их досыта и вкусно - не проблема ващще !
Итак - Голову и хвост чистим, моем, жабры и чешую убираем, делим на куски и кидаем в кипящую воду.
- Чистим картофель, режем на кусочки, моем.
- снимаем пенки и кладем картофель в кастрюлю, солим.
- Чистим, режем кубиками лук - отправляем к рыбе с картошкой.
- То же с морковью, сельдереем, зеленью.
Всё друг-за-другом, как почистили и нарезали, сразу кидаете вариться.
На всё уйдет минут 40. Готовность определите по картофелю.
Гутен аппетит !! lol.gif
Вам, кроме рыбы, понадобятся:
- 3-4 картофелины
- 1 морковь
- 1 сельдерей
- зелень петрушки и укропа
- черный перец крупного помола.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 14.5.2007, 14:49
Сообщение #33


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Ах! Витос раздразнил меня! Так ухи захотелось! Просто попал! super_smilies037.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Витос
сообщение 18.5.2007, 12:45
Сообщение #34


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 36
Рецептов: 0
Регистрация: 12.5.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 711



Господа !
Поробовал в Баварском ресторане мойву. Весчь !!! она была панированная, с икрой, к пиву - классно. Так вот панировка была золотистого цвета, крупных зернышек небыло.
Так это я к тому, что потом я хотел повторить, но результаты мои были явно хуже.
Подскажите, как Вы готовите МОЙВУ ???
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 18.5.2007, 17:19
Сообщение #35


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Витос)
Господа !
Поробовал в Баварском ресторане мойву. Весчь !!!  она была панированная,  с икрой,  к пиву - классно.  Так вот панировка была золотистого цвета,  крупных зернышек небыло.  
Так это я к тому, что потом я хотел повторить, но результаты мои были явно хуже.  
Подскажите, как Вы готовите МОЙВУ  ???


Мы ее жарим, но при этом открываем все окна и двери, потому что запах стоит рыбьего жира. Хотя мойва полезная рыбка. А вот золотистый цвет был, возможно она обжарена была в кукурузной крупе или к сухарям добавили цвет, типа куркумы.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Витос
сообщение 19.5.2007, 15:00
Сообщение #36


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 36
Рецептов: 0
Регистрация: 12.5.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 711



Да какой там запах ??? icon_redface.gif

Я взбиваю яйцо, бросаю в него мойву. В чашке смешиваю кукурузную и пшеничную муку. Аккуратненько обвалять рыбу в ней и в горячее масло ... 3 минуты. Выкладываю на бумажные полотенца.

Всё отлично и к пиву просто обалденнА. Вот бы слй панировки ешшшо патолшшэ ! (
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 4.6.2007, 14:23
Сообщение #37


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Ева, рыба просто шикарная. Жаль, что я не сразу заметила такой чудесный рецептик! И фотка просто обалдеть! icon_lol.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ЯR
сообщение 19.6.2007, 2:13
Сообщение #38


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 5
Рецептов: 0
Регистрация: 4.6.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 759



Я точно не знаю как называется это блюдо, но у нас в кафе это

Салат "Рыбацкое счастье"

Для приготовления на одну порцию нам понадобиться:

Морской коктейль - 120г
Вино белое (любое)
Подсолнечное масло
Приправа для рыбы
Сахар
Лимон
Пекинская капуста
Пассированный репчатый лук
Сыр пармезан
И по желанию можно взять немного сёмговой форели

Морской коктейль выложить на сковороду и поставить на огонь. Если морепродукты были во льду, то дать им оттаить на сковороде.
Залить содержимое сковороды вином, так чтобы оно покрывало только морепродукты.
Добавить сахар, пару долек лимона, приправу для рыбы, подсолнечное масло (2 столовые ложки на порцию), пассированый лук.
Бульон в котором находиться наш будующий салат попробовать на вкус, он должен быть кисло-сладким. Затем мы даём нашему блюду немного покипеть (уровень жидкости должен упасть на 1/3) и выкладываем на нарубленную соломкой пекинскую капусту, поливаем бульоном из сковороды, добавляем кусочки солёной сёмги и посыпаем пармезаном.
Наш горячий салат готов!
Размер сковороды должен соответствовать кол-ву порций.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 19.6.2007, 21:00
Сообщение #39


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



ЯR, я случайно не в вашем кафе обедаю?
smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 19.6.2007, 22:01
Сообщение #40


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



А что там за состав в морском коктеле? И почему такая точность 120 грамм?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

18 страниц V  < 1 2 3 4 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 21.7.2018, 6:48
    ©