Лиль, мне сложно описать. Жидкий, белый, солоноватый, освежающий. Мне вкусный. Магазинный, как на фото, я еще не искала и не пробовала. если будет возможность, то обязательно куплю и заценю, чтобы для себя определить то это или не то.
плохо.. а так бы из банки в банку перекладывать можно было
Цитата(Lilie @ 19.7.2013, 21:31)
Я тоже на это надеялась, когда пробовала.. Вообще, рецепт нашла в сети и автора, вроде, все получалось
Нет, девочки этот номер не пройдёт . Годность моей первичной закваски (после заквашивания из флакона) 18 дней, потом бактерии просто погибнут. А если для каждой последующей банки использовать содержимое предыдущей, то уже через несколько этапов количество полезных бактерий просто сойдёт на нет . Но и 18 дней это достаточно, не так часто готовую закваску покупать нужно. Сейчас вот хочу решить еще одну проблему. Кастрюля у меня эмалированная, в ней молоко не вскипятишь, приходится в литровом ковше в два захода кипятить. А ковшик, хоть и антипригарный, но молоко в нём умудряется привариться . Нужно бы купить специальную молоковарку, но что-то не вижу их в магазинах .
Нет, девочки этот номер не пройдёт . Годность моей первичной закваски (после заквашивания из флакона) 18 дней, потом бактерии просто погибнут. А если для каждой последующей банки использовать содержимое предыдущей, то уже через несколько этапов количество полезных бактерий просто сойдёт на нет
То есть, у меня ряженка не вышла, потому что закваска старая была? И есть вероятность, что если попадется баночка ряженки или йогурта на свежей закваске, то и у меня он/она может получиться?
То есть, у меня ряженка не вышла, потому что закваска старая была? И есть вероятность, что если попадется баночка ряженки или йогурта на свежей закваске, то и у меня он/она может получиться?
Вообще-то скиснуть должно было в любом случае, но, конечно, состав конечного продукта будет от свежести закваски зависеть . Лиля, спроси «Эвиталию» в аптеке, честное слово – не пожалеешь . Вот фото моего кисломолочного напитка, специально на блюдце сфотографировала, чтобы хорошо было видно. Молоко у меня 2,7%, если брать жирнее, то вообще, густое, как сметана будет . Кстати, про сметану совет – если вам не принципиально, какую закваску использовать, то прекрасная простокваша получается, если добавить в теплое кипяченое молоко сметану, так моя мама всегда делает. Конечно, сметану нужно использовать качественную, а не с бесконечным сроком пользования .
Лиля, спроси «Эвиталию» в аптеке, честное слово – не пожалеешь
Спасибо, Василиса, завтра попробую аптеки по обзванивать
Цитата(Vacilica @ 25.7.2013, 21:05)
Кстати, про сметану совет – если вам не принципиально, какую закваску использовать, то прекрасная простокваша получается, если добавить в теплое кипяченое молоко сметану, так моя мама всегда делает. Конечно, сметану нужно использовать качественную, а не с бесконечным сроком пользования .
Тоже попробую У меня есть возможность и молоко и сметану домашнюю взять. А сколько сметаны добавлять, скажем, на литр молока? И сколько времени квасить?
Тоже попробую У меня есть возможность и молоко и сметану домашнюю взять. А сколько сметаны добавлять, скажем, на литр молока? И сколько времени квасить?
Мама обычно разливает вскипевшее, но почти остывшее молоко в литровые или поллитровые баночки. В каждую размешивает сметану из расчёта 2 столовые ложки на литр молока. Банки ничем не накрывает, и оставляет их на полке сквашиваться. Готовность определяет, слегка банку покачав – видно, когда загустеет. Сверху вкусные сливки образуются . Время требуется разное, в зависимости от температуры помещения. Но обычно от 5 часов и больше. Мама и раньше всегда так молоко заквашивала, а сейчас, тем более, потому, что сестра химиком работает, им молоко в институте за вредность выдают, сразу три литра на неделю . Столько каши не сваришь, вот и заквашивают, и пьют с пользой и удовольствием .
Мы тут недавно столкнулись с тем, что на самом деле в магазинах имеем дело не с молочными и кисломолочными продуктами, а с ... МОЛОКОСОДЕРЖАЩИМИ.
У нас многие казахстанские производители за пределы местного рынка планируют выходить и оформляют теперь этикетки своей продукции в соответствии со всеми стандартами.
Наши родственники купили не так давно молоко 6% фирмы "Одари", а там шикарнейший состав. Точно не скажу, забылось, но поразило наличие сливочного масла в продукте. Могу ошибиться, но что-то припоминается и про сухое молоко
Так что... будьте бдительны, товарищи) честность производителей как радует, так и пугает. Уж лучше иногда не знать, что на самом деле пьешь/ешь. В очередной раз убеждаюсь, что уж лучше быть веганом
Каймак.. не пробовала такого А о нем уже в теме писалось? Что за продукт такой?
Лиль, это сметана. А сетую я на длиннющий состав. По идее там сливки должны быть и какая-нибудь закваска, а на деле... Читаешь и удивляешься Потом состав напечатаю, банку выбросили (это нам аби купила, мы не берем вообще ничего такого уже, только сливки с молочной кухни натуральные и жутко дорогие), но я в магазине прочитаю и постараюсь запомнить.
Мы тут недавно столкнулись с тем, что на самом деле в магазинах имеем дело не с молочными и кисломолочными продуктами, а с ... МОЛОКОСОДЕРЖАЩИМИ.
У нас, с некоторых пор, производители обязаны сообщать подлинное название продукта . Теперь, на лицевой стороне упаковки, читабельным шрифтом, пишут, что продукт, кефирный, молочный, йогуртовый, сырный, сметанный. В составе также указывают все нехарактерные составляющие, да и стоят эти продукты прилично дешевле. Я такие не покупаю, правда муж однажды взял вместо сметаны, продукт , по цвету слишком белый, по вкусу вроде сметана, но я почувствовала горьковатое послевкусие. Жалко, что скорей всего не все производители честны, и никто не может гарантировать, что покупая продукт с названием, сыр или сметана , за приличную цену, купишь ожидаемое .
А сетую я на длиннющий состав. По идее там сливки должны быть и какая-нибудь закваска, а на деле... Читаешь и удивляешься
По идее - да, а на деле состав, в котором сливки и закваска, редко можно найти. Даже не помню, встречался ли мне такой хоть раз Мы обычно берем продукцию нашего местного молочного завода. Сейчас, правда, в холодильнике баночки нет, так бы показала состав, но насколько помню, там нормализированное молоко и закваска. Срок годности - 72 часа.
Цитата(Марищка @ 30.8.2013, 20:57)
У нас, с некоторых пор, производители обязаны сообщать подлинное название продукта . Теперь, на лицевой стороне упаковки, читабельным шрифтом, пишут, что продукт, кефирный, молочный, йогуртовый, сырный, сметанный. В составе также указывают все нехарактерные составляющие, да и стоят эти продукты прилично дешевле.
У нас на некоторых продуктах тоже пишут (пишу, что на некоторых, поскольку я много что на магазинных полках оставляю без внимания, потому не знаю, что там ), что это "продукт". Только вот не все на эти надписи смотрят. Моей маме, например, бесполезно объяснять, чем молоко отличается от молочного продукта. Она все равно возьмет, что подешевле
Моей маме, например, бесполезно объяснять, чем молоко отличается от молочного продукта. Она все равно возьмет, что подешевле
Это да, старшее поколение и выбор продуктов отдельная тема . Недавно в супермаркете на кассе, стояла бабулечка, на ленте я увидела ненастоящий кефир, не шоколадную шоколадку, кусочек сырного продукта. Так и хотелось сказать, бабушка не берите это, оно же все поддельное, а потом подумала, перебирать и умничать с более менее нормальными доходами легко, а вот с малюсенькой пенсией , выбора у бабушки другого нет, ведь хочется и сырка с чайком, и сладенького, тут уж не до состава и названия, главное, что совсем недорого, да и по вкусу сильной разницы нет.
Разница как раз-таки есть, просто замечаешь её только тогда, когда есть с чем сравнить. Я уже писала о том, что молочную продукцию беру обычно местного производителя, она почти вся неплохая (исключение - йогурты, снежок, ацидолакт). А ещё у нас есть дешевая молочка "Скоморошка", у них все "молокосодержащее" и разница на вкус/вид очень даже есть
Разница как раз-таки есть, просто замечаешь её только тогда, когда есть с чем сравнить.
Это понятно, только для многих людей, воспоминания о настоящем вкусе продукта давно утеряны, а получить новые нет возможности . Но есть индивидуумы, которые нарочно берут такие лжепродукты, и не из-за дешевизны, а просто вкус больше по душе или состав . Моей свекрови например, вкус и консистенция сырного продукта нравится больше чем сыр, а одна моя товарка считает настоящим благом наличие в них растительных жиров, она постоянно худеет, и думает что так получает меньше калорий и доказать что то возможности нет люди внемлют только тому, чему хотят.
Купила недавно закваску «Нарине». Конечно, «Эвиталия» меня вполне устраивает, я приноровилась её заквашивать, полезных микроорганизмов в ней больше, чем где бы то ни было, но, думаю, чтобы её лечебные свойства лучше проявлялись, нужно периодически делать перерыв. Может быть, я и ошибаюсь, конечно . Вот на замену и решила другую кисломолочку заквашивать. С «Нарине» мороки предполагается больше, пузырёк рассчитан на 500 мл молока, из которого готовится первичная закваска. Её годность 7-10 дней, меньше, чем у «Эвиталии». Закваску добавлять по две-три столовых ложки на литр молока для приготовления непосредственно напитка. Сегодня сделала первую порцию, что-то не очень удачно получилось – не очень однородная смесь и на вкус кисловато. В очередной раз напомнила себе, что нужен термометр для жидкости, возможно, для «Нарине» даже маленькое нарушение температуры сказывается не только на вкусовых качествах, но и на полезных свойствах .
Вчера вечером смотрела передачу Галилео, одна из тем была про ряженку. Смысл её был в том, чтобы раскрыть суть названия, подозревая, что оно однокоренное со словами ряженные, нарядиться. Вот и пробовал автор выяснить, во что же «рядится» ряженка, чтобы сойти за полезный напиток . Сопоставил технологию приготовления в давние времена на Руси и современную. И там, и там основа – топлёное молоко, разница только в том, что раньше топили в русской печи, а теперь в автоклавах. В качестве закваски сейчас применяют лакто- и бифидобактерии, а на Руси использовали сметану – состав сходный . Посуда в которой хранили тогда и сейчас ряженку различается, но принципиальной разницы для качества нет. В общем, в конце открыли-таки секрет названия: оказывается происходит оно от слова «ряха» (гладкое полное лицо – в нашем понимании) . Ряженка – самый сытный кисломолочный продукт и тот, кто много его употребляет, наест ряху! Но на Руси слово это было вовсе не ругательным, а, наоборот, комплиментом, потому, что свидетельствовало о достатке владельца .
Кисломолочные продукты
21.7.2013, 18:59
Только у меня это больше зимний вариант 
. Годность моей первичной закваски (после заквашивания из флакона) 18 дней, потом бактерии просто погибнут. А если для каждой последующей банки использовать содержимое предыдущей, то уже через несколько этапов количество полезных бактерий просто сойдёт на нет 
. Но и 18 дней это достаточно, не так часто готовую закваску покупать нужно. Сейчас вот хочу решить еще одну проблему. Кастрюля у меня эмалированная, в ней молоко не вскипятишь, приходится в литровом ковше в два захода кипятить. А ковшик, хоть и антипригарный, но молоко в нём умудряется привариться 
. Время требуется разное, в зависимости от температуры помещения. Но обычно от 5 часов и больше. 
, по цвету слишком белый, по вкусу вроде сметана, но я почувствовала горьковатое послевкусие.
, за приличную цену, купишь ожидаемое 
.
.
.
люди внемлют только тому, чему хотят.
