Версия для печати темы

Автор: alisa-108 28.1.2008, 11:38

Апельсиновый ликер


Понадобится:

• 1 литр чистого спирта
• цедра с 8-ми апельсинов
• 1/2 литра хорошего молока
• 1 кг сахара
• 1 литр воды

Приготовление:
Положить в 1 литр чистого 96% спирта цедру с 8-ми апельсинов и настаивать в течении 7 дней. Через неделю влить в настойку пол-литра хорошего сырого молока и оставить стоять еще на неделю. После этого влить в настойку охлажденный сироп, приготовленный их 1 кг сахара и 1 литра воды. Опять оставить стоять на неделю, потом профильтровать, разлить по ликерным бутылочкам. В течение всего времени приготовления смесь взбалтывать ежедневно 1-2 раза в день.
Мои комментарии:
фотографировала весь процесс. Должна сказать, что при добавлении молока, оно сворачивается и смесь получается мутной, не пугайтесь, так должно быть. Вот так смесь выглядит после добавления молока

А вот так, после добавления сиропа. Рассчитывайте на большую тару, чем трех литровая банка, потому что все не вмещается

И вот так вот, медленно фильтруем ликер через фильтровочную бумагу и даже слой ватки.

Но, что меня еще очень порадовало, так это шкурочки от этого ликера, называется "вкусно-пьяно" Laughing
И это еще не все, потому что после того, как я отцедила ликерчик, осталась такая молочно-апельсиновая сыворотка, которую я обычно применяю при выпечке кексов, тортиков и даже добавляю в крем.

Автор: Нюся 28.1.2008, 15:03

Ух-ты! А срок годности у этого произведения есть? Я с молоком впервые вижу ликерчик домашний! А то у меня гости ожидаются к Пасхе, и апельсинов навалом и даже спирт есть! Хочу попробовать.

Автор: alisa-108 28.1.2008, 16:52

Срока годности нет Мы как-то сделали и пили его долго, несколько лет. По случаю. Ликерчик ведь сладкий, ко всему не пойдет, обычно подается к сладкому столу.

Попробуй сделай, немного долго, но я его делала не один раз. Надо взбалтывать 2 раза в день, молоко дает мягкость и убирает резкий запах спирта, получается настоящий дамский напиток, нежный и мягкий.

Автор: Нюся 29.1.2008, 0:21

Кстати, я тоже знаю один простой рецептик вкусняшки для застолья.

Вишневая наливка

В трехлитровую банку выкладываются вишни без косточек. Заполнить нужно три четверти банки, не утрамбовывая. Засыпать вишню тремя стаканами сахара и залить водкой. Накрыть банку крышкой и спрятать в темное место. Через 2 недели достать, отцедить, туда же несильно отжать мякоть. Настойку закрыть и еще спрятать на неделю. После этого готово к употреблению!

В прошлом году готовой наливки у меня было около 6 литров. Но друзья наехали целой толпой сразу после Нового года и к Рождеству уже ничего не было. Народу, правда, тоже было немало, но почти все сказали, что теперь будут делать и сами, т.к. в магазинах такого не продают.

Могу добавить, что ВИШНЯ - это условно. Замечательно получается и из малины, и из абрикосов, и из слив, даже из яблок, только их лучше потереть на крупной терке.

Автор: alisa-108 29.1.2008, 8:21

Я бы делала только из вишни. Обожаю такие наливки. Спасибо за рецептик!

Автор: ddd 19.2.2008, 22:45

Бразильский восход солнца


Ингредиенты:
40 мл кашасы
10 мл лимонного сока
100 мл апельсинового сока
20 мл гранатового сиропа Grenadine
Для украшения:
1 кружок апельсина
Приготовление:
Кашасу и соки смешайте в стакане с кубиками льда. Медленно влейте гранатовый сироп. Кружок апельсина нанижите на край стакана. Коктейль подайте с соломинкой
Вы можете увидеть этот коктейль в меню практически любого бара или ресторана Москвы и любого города России.

Автор: alisa-108 20.2.2008, 8:18

А что это такое "кашаса" ?

Автор: ddd 20.2.2008, 9:52

по мнению нашей подруги WIKI:
Каша́са (порт. Cachaça) — бразильский крепкий алкогольный напиток, получаемый путем дистилляции чистого экстракта сахарного тростника (перегонка забродившего сока сахарного тростника). Крепость — 39-40 градусов.

Дистилляция бывает одна и проходит по обычной схеме: в дистилляте разделяют голову, сердце и хвост. От головы и хвоста, как от содержащих либо слишком летучие, либо слишком тяжелые фракции, избавляются, но не всегда. Иногда напиток даже классифицируют по перегонному принципу: кашаса головы, кашаса хвоста и кашаса сердца. Строго говоря, первые два варианта кашасой не являются, так как не соответствуют характеристикам, прописанным в законодательстве. Кашасу головы и кашасу хвоста относят к продуктам нижней и иногда средней ценовой категории, в то время как кашаса сердца считается напитком для истинных ценителей. После дистилляции содержание алкоголя в кашасе может колебаться от 38 до 54 процентов. Иногда ее, прежде чем разлить в бутылки, выдерживают в деревянных бочках. По закону выдержанной можно назвать кашасу, в состав которой входит не меньше половины кашасы, находившейся в бочке как минимум год. Напиток выдерживают в бочках, как правило, от полугода до трех лет.

В Бразилии четко разделяют кашасу с фазенды и фабричную кашасу. На экспорт чаще идет вторая, но выше ценится первая. Кашаса с фазенды производится по старинке, поэтому ее партии бывают небольшими и редко покидают пределы Бразилии. В измельченный сахарный тростник для брожения, которое продолжается около восемнадцати часов, добавляют кукурузную муку, отруби пшеницы, рис, сою или зерно. Перегонка такой кашасы происходит только в медных перегонных кубах. Потом такая кашаса хранится в деревянных бочках. Промышленный способ производства — упрощенная версия фазендового: брожение провоцируют детища современной химической промышленности, его время сокращено, вместо медных перегонных кубов — перегонные колонны полного цикла. Хранится фабричная кашаса в стальных чанах, выдержке в бочках подвергается редко.

Кашаса бывает разных видов. Самая дорогая напоминает хороший виски или коньяк, а по цвету — слабый чай с лимоном. Белая кашаса применяется в основном для производства коктейлей (например, Кайпиринья, порт. Caipirinha)

Основные бренды — Caninha 51, Pitu, Tatuzinho, Old 88, Muller, Paduana, Velho Barreiro и Ypioca

Первые упоминания кашасы восходят ко временам колонизации Бразилии.

Кашаса — часть культуры Бразилии, её национальный напиток, поэтому на государственном уровне было принято решение о придании Cachaça статуса коммерческого названия крепкого спиртного напитка, получаемого из сахарного тростника (для сравнения: во Франции — шампанское).

Короче - первачок из тростника

Автор: ALFA 20.2.2008, 9:58

кашаса - чегой-то это такое? Зверь лесной-чудо морское, цветочек вяленький или гриб-пейот? В наших широтах о таком не слыхивали, хочется для интеллектуального роста поскорее узнать все подробности, а то поневоле вспоминается "Гостья из будущего", эпизод №... - Юля Грибкова получает от загадочной девочки Алисы тайное знание будущей цивилизации, Х-файл, ВЕЛИКИЙ КОСМИЧЕСКИ СЕКРЕТ, синтезированный при помощи миелофона и систематических наблюдений за крокодилом Сеней: рецепт брамбрулета!!! Помните? Берется спелый мангустин и жарится на питиаровом масле. Что могла обыкновенная московская школьница, не вполне еще красавица и далеко не спортсменка противопоставить маслу обыкновенного питиара? ТОЛЬКО касторовое масло!!!
... ага, пока я требовала лектория, он уже прозвучал, чудненько, теперь не засохну неучем

Автор: Tanya 22.9.2008, 17:51

Глинтвейн белый


Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
Вино столовое белое - 0,75л
Сахар - 0,5 ст.
Цедра 1/4 апельсина и 1/4 лимона - порезать кусочками
Кусочек коры корицы - примерно 1 см на 1 см (или на 2 см), по вкусу
Гвоздика - 2-3 бутона
Вода - 200-400 мл
Приготовление:
Делаем сироп. В воду добавить сахар, специи, цедру и довести до кипения и варить на медленном огне 1-2 мин. Можно дать настояться 10-20 мин., но не обязательно.
Специи, цедру достать и выбросить. В сироп добавить вино и подогреть до 70 гр. (не кипятить!) Я орентируюсь так - как пар начинает идти, убираю с огня.
Глинтвейн готов. Напиток подавать горячим. Наслаждайтесь!

Автор: kalina 22.9.2008, 20:22

ЛИКЕР ЯИЧНЫЙ

3 яйца
5 белков
2 пакетика ванильного сахара
1 стакан сахарной пудры
1 банка сгущеного молока
200-250гр водки или 150 гр спирта


Яйца, белки, ванильный сахар, сах. пудру, сгущенное молоко хорошо взбить миксером, а затем постепенно влить водку или спирт и аккуратно смешать.
Подавать в шоколадных стаканчиках, а если нет, в обычных рюмках.
Очень сладко и очень вкусно!

Автор: Pass 22.9.2008, 20:47

Расскажу, что в этом году попробовала сделать... не знаю как назвать, может наливочка... Наполовину заполняю бутылку ягодой, и наполовину заливаю хорошей водкой..через месяц можно употреблять. как показала практика самый вкусный напиток получается со смородиной черной..она дает кислинку и аромат абалденный... с облепихой чуть горчит надо в след году с вишней попробовать...
http://www.radikal.ru

Автор: Нюся 22.9.2008, 21:46

Здорово. Я тоже так делаю. В этом году делала настойку на рябине, это тоже весьма приятный напиток. Мужу понравился. Он сказал, что теперь сам будет такое настаивать. А я в основном по сладенькому.....

Автор: Pass 22.9.2008, 21:53

а на какой рябине настаиваете? тоже без сахара? надо попробовать...есть еще ежевика..но думаю особого вкуса она не даст ..

Автор: Нюся 22.9.2008, 21:56

Поделюсь одним замечательным ликером.

Ликер кофейный
Нужно:

• 60-70 г свежемолотого кофе
• 0,5 л кипяченой воды, а еще лучше дистилированной
• 300 г сахара
• немного ванили
• 450-500 г чистого спирта

Варим кофе без сахара: заливаем кофе 150 г воды и кипятим 5 минут, выливаем в плотно закрывающуюся банку, лучше с винтовой крышкой. Настаиваем это дело часов 5-6.
Варим сироп: Заливаем сахар оставшейся водой, доводим почти до кипения, добавляем ваниль и пусть закипит. Нужно остудить, чтобы сироп был теплым.
Смешиваем сироп с кофе и вливаем спирт.
Емкость закрываем и оставляем на сутки.
Через сутки нужно ликерчик процедить , желательно через фильтровочную бумагу, чтобы не было осадка.
Можно подавать к столу.
Ликер получается еще лучше, если после фильтрации он еще постоит в темном месте. И чем дольше настаивается, тем лучше!

Автор: Нюся 26.9.2008, 15:10

Исключительно на красноплодной. Настаиваю не меньше 2х недель, чтобы водочка обрела желтенький оттенок. И без сахара.

Автор: Нюся 26.9.2008, 15:18

Еще один быстрый, простой и очень дешевый ликерчик.

Ликер "Ты не поверишь"

• 100 шт листьев вишни
• 60 ягод черной смородины
• 250-300 г. сахара (кому как нравится)
• 0,5 литра водки
• 350 г. воды

Ягоды и листья варим в воде 20 минут.
Вынимаем листья, протираем ягоды через сито.
Высыпаем в "компотик" сахар.
Кипятим.
Остужаем.
Выливаем туда водку.
Перемешиваем.
Пьем.

Ликерчик получается некрепкий, легенький и очень вкусный....
Пьется как компотик, главное - не переборщить

Автор: ddd 7.12.2008, 0:53

Коктейль Кайперинья по-бразильски


Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 1
Калорийность: 141
Ингредиенты:
1 порезанный на 4 части лайм
10 г / 2 ч. ложки сахара
45 мл / 3 ст. ложки бразильского рома Cachaca или белого рома
дробленый лед
Приготовление:
Сахар и лайм кладем в тамблер и тщательно растираем как в ступе пестиком, до тех пор, пока из лайма не выйдет небольшое количество сока. Добавляем лед и немного рома, после чего перемешиваем и украшаем круглой долькой лайма.
Примечание:
Это бразильский национальный коктейль, и означает в переводе на русский язык "маленькая деревенщина". При изготовлении коктейля очень важно использовать именно крупный сахар и целый лайм. Необходимо, чтобы сахару передались масла из кожицы лайма, когда вы лайм растираете. За один раз можно делать не больше двух напитков, не больше, в противном случае пропорциональный баланс ингредиентов может быть непоправимо нарушен.

Автор: Иллюзия 11.12.2008, 22:31

Однажды я пробовала в кафе коктейль.. помню что там было шампанское, вино и какой то сок.. Давно было, но тогда он мне очень понравился.. может кто знает рецепт?

Автор: .alexa-s. 4.5.2009, 13:34

Добрый день!

Скажите, а по консистенции (или по густоте http://www.moesk-prisoedinenie.ru/ ) Апельсиновый ликер на что больше похож?

И можно ли эту густоту как то менять?


Спасибо

Автор: alisa-108 4.5.2009, 17:06

Даже не знаю с чем сравнить. А зачем густоту менять? Это же напиток. Если разбавить, то вкус уже будет другой.

Автор: Nikoza 6.5.2009, 13:14

Не так давно меня научили,настаивать чернослив на водке.Теперь ничего другого не хочу.На вкус похожа на коньяк.Мужикам(знатокам)налиивали,так никто не мог понять,что это.Всё легко и просто.На литр водки(самой обыкновенной) 10шт.чернослива.Убрать в тенёк на 5-6 дней.Один-два раза перевернуть бутылку.Дать отстаяться,процедить в красивую бутылку.

Автор: alisa-108 6.5.2009, 16:44

Интересно, интересно. надо попробовать.

Автор: Nikoza 6.5.2009, 20:41

Ликёр "Бейлиз"

• 4 желтка
• 200г сахарной пудры
• 250г водки,ванилин
• 10г чистого шоколада
• 200-300г сливок 10%

Всё время держим в руке миксер на малых оборотах. В чаше смешиваем желтки с сахарной пудрой. Прогреваем минут 5 до 100 градусов. Добавить сливки, водку, ванилин, шоколад. Варим 5 минут при 70-100 градусах. Всё время мешаем. Перелить в бутылки и охладить 2 часа, не закрывая пробкой,чтобы улетучился запах алкоголя. Убрать в холодильник. Если для вас покажется слишком крепким,водки добавьте 200г (что я и делаю)или увеличьте кол-во сливок. Мне нравиться просто добавлять по столовой ложке в кофе.

Автор: Nikoza 6.5.2009, 21:03

Фрукты в шампанском

Растворите в 400 мл воды 160 г сахара. Добавьте нарезанную лимонную цедру 2 лимонов. Охладите воду и удалите цедру. Растопите 25 г желатина на водяной бане и, помешивая, влейте в него сахарный сироп и шампанское (1 бутылку). Киви (6 шт.) очистите от кожицы и нарежьте кружками, ягоды винограда (1 веточка) разрежьте пополам.

Выложите в вазочки по 5 кружочков киви и виноградин, залейте желе, поставьте в холодильник на несколько часов.

Автор: alisa-108 7.5.2009, 7:33

Nikoza за ликерчик "бейлиз" приогромное СПАСИБО! Посмотрела, у меня все есть, хочу попробовать. Давно на него посматриваю.

Автор: natanata 10.6.2009, 13:38

Шоколадный ликер

Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Водка - 0,5 л
Шоколад (тертый)- 1 плитка (или 2 пакетика горячего)
Молоко - 1 литр
Приготовление:
Шоколад натереть и растопить в молоке. Закипятить. После охлаждения процедить 2 раза. Добавить водку. Налитьв красивую бутылку.
Примечание:
Я всегда при подаче украшаю взбитыми сливками и печеньем, это делаэт вкус нежнее.

Автор: ddd 13.6.2010, 16:49

Глинтвейн спамера


Количество порций: 8
Ингредиенты:
150 гp. воды,
1 литp вина,
100-150 г. сахаpа, pазличные специи и компоненты.
Из специй используются:
гвоздика,
каpдамон,
коpиандp,
корица,
шафpан,
лавpовый лист,
душистый пеpец гоpошком
мускатный орех.
Вы можете положить всего по чуть-чуть или только те которые вам нравятся. Например мой вариант такой:
гвоздика-5шт.,
каpдамон-4шт.,
лавpовый лист-3шт.,
корица-3 палочки,
душистый перец-4шт.
Приготовление:
Специи должны быть не молотыми. Молотые специи pаствоpяются в вине, отчего появляется муть, котоpую невозможно удалить и глинтвейн будет испоpчен хотя немного молотого мускатного ореха пойдут на пользу. Пробуйте специи на вкус Из дpугих компонентов беpутся мед, pазличные ягоды и кусочки фpуктов.
Здесь следует отдельно отметить, что если будут использоваться цитpусовые (лимоны, апельсины и дp.), то следует удалять и не использовать веpхний слой кожуpы. Дело в том, что пpоизводители цитpусовых в последнее вpемя стали покpывать кожуpу тончайшей полимеpной пленкой. Это делается с целью пpедотвpащения поpчи плодов и увеличения их сpока хpанения. Такую пленку невозможно удалить даже тщательным мытьем плодов, а можно удалить только механическим путем. Само собой pазумеется, что для здоpовья человека эта полимеpная пленка нежелательна. Но если вы купили цитрусовые на рынке( например бакинские лимоны), то смело бросайте их в глинтвейн прямо с кожурой. Цедра такого лимона лишь добавит игривые нотки.

Пpи пpиготовлении глинтвейна сначала воду кипятят со специями. В этом случае (в отличие от нагpевания специй непосpедственно в вине) вкус специй наиболее полно пеpеходит в жидкость и не теpяется лишнее количество спиpта вина от испаpения. Воду следует налить в кастpюлю, добавить специй, а затем нагpевать на медленном огне до кипячения. Когда вода закипит, ее следует кипятить пpимеpно 5 7 минут до появления в воде цвета и хаpактеpного вкуса специй.
Затем в кастpюлю с водой вылить литp вина, добавить 50 100 гp. сахаpа и дpугие компоненты. В качестве дpугих компонентов используются мед, pазличные кусочки фpуктов, напpимеp, ломтики яблок, ягоды клюквы и пp. Можно выдавить в кастpюлю несколько капель сока лимона, апельсина и пp. В общем, пpоявляйте фантазию!Точный рецепт не нужен, главное готовить надо с удовольствием!!! После добавления всех компонентов вино, постоянно помешивая, нагpевают на медленном огне пpимеpно до (60-65) (до появления пеpвых пузыpьков). Если вино нагpевать сильнее, до более высокой темпеpатуpы, то начнется интенсивное испаpение спиpта и появление от испаpения спиpта в вине pазличных вpедных для здоpовья пpимесей. Поэтому, нагpевать вино свыше (60-65) не следует!
Темпеpатуpа опpеделяется на вкус. Она должна быть такой, чтобы гоpячий глинтвейн можно было бы пить не получая темпеpатуpного ожога. Готовый глинтвейн пpоцеживают чеpез металлическое ситечко, наливают в кpужечки и добавляют кусочки фpуктов и ягоды. (Котоpые остались от пpоцеживания). Пpавильно пpиготовленный глинтвейн обжигает от вкуса специй и должен согpевать тело и душу. Пить его следует небольшими глотками.

Примечание:
*почему спамера?
потому что именно этот рецепт на своем г-сайте пытался рекламировать очередной горе-спамер nanocook@mail.ru
размещен на нашем сайте в качестве компенсации за причиненный ущерб

Автор: Елена прекрасная 13.6.2010, 19:18

Хочу вам предложить свой рецептик "Бейлиса".Делаю уже много лет и всегда уходит на ура!
Итак-"Бейлис"

• 1 банка сгущёного молока
• 1 столовая ложка растворимого кофе
• 1 пактик ванильного сахара или ванилина на кончике ножа
• 500гр-700гр коньяка

Кофе растворить в коньяке. В блендер выложить банку сгущёнки,добавить в неё ванильный сахар или ванилин и включив взбивание(на максимальную мощность),тонкой струйкой выливаем коньяк как только коньяк закончился, выключаем блендер и выливаем получившийся напиток в бутылку. Если нет блендера, можно взбивать обычным миксером на полной мощности.
Очень вкусно и без возни.


Ещё один рецептик наливочки(нашла на просторах нэта,и переделала под себя)
Напиток"Янтарная россыпь"

Берём 10 пакетиков зелёного чая с жасмином и завариваем в 1 литре кипятка, добавляем 100гр сахара и размешиваем до его растворения.(настаиваем 10-20 мин). Затем вытаскиваем пакетики, переливаем в 3-х литровую банку,добавляем 1 литр спирта, 10 листиков мяты-предварительно нарвав их руками и цедру 1-го лимона. Настоять 1 неделю в тёмном месте или завернуть банку в тёмную ткань. Через неделю процедить и разлить по бутылкам. Напиток получается просто божественный.

Автор: leno4ka 14.6.2010, 1:41

Елена прекрасная, спасибо за рецепт, мой молодой человек очень любит бейлис, попробую удивить его бейлисом домашнего приготовления))

Автор: alisa-108 14.6.2010, 8:59

Елена Прекрасная, за рецептик огромнейшее спасибо. Это действительно вкусно, и если не сложно добавь его через нашу "добавлялочку" я его хочу к себе в кулинарную книгу отнести. А то он тут на форуме затеряется, потом сложно отыскать.

Автор: Елена прекрасная 14.6.2010, 12:40

Алиса, не получается через добавалялку. Только в мой блокнотик могу,а в другие места неполучается........помоги пожалуйста!!!

Леночка,на здоровье,пользуйтесь! Очень вкусный рецептик!

Автор: Лиана 28.6.2010, 15:10

Вишневый ликер


Ингредиенты:
1 стакан вишни без косточки, 1 стакан сахара, 1 стакан водки хорошей.
Приготовление:
Смешайте вишни с сахаром, хорошо помните, накройте и дайте настояться периодически помешивая, в течение 10 часов при комнатной температуре. Затем хорошо отожмите и профильтруйте получившийся сироп, смешайте с водкой, разлейте по бутылкам, уберите в дверцу холодильника на 2 недели. Затем можете держать этот вкусный ликерчик в баре, он не портится, не пахнет водкой и имеет красивый вишневый цвет, аромат и маленький процент алкоголя.
Примечание:
Такие ликеры хорошо получаются из вишни, облепихи, красной смородины. Они сохраняют все витамины и аромат лета. Я эти ликеры добавляю в коктейли, пропитываю ими бисквиты для тортов, добавляю в тирамису с фруктами, взбрызгиваю фруктовые десерты. Да и подружки любят по рюмочке с десетом употребить. А выжатые вишенки и другие фрукты кладу в варенье в процессе варки (чего ж добру пропадать)))), оно гуще получается.

Автор: alisa-108 28.6.2010, 18:36

Отличная штука! Дамский напиток!

Автор: Елена прекрасная 30.6.2010, 14:09

Бейлиз для тех кому некогда

Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
1 банка сгущёного молока(лучше сгущёных сливок)
1 столовая ложка растворимого кофе
1 пакетик ванильного сахара или ванилина на кончике ножа.
500-700 млл коньяка.

Приготовление:
Кофе растворить в коньяке,добавить в него ванилин или ванильный сахар. В блендер выложить сгущёнку,включить на максимальную мощность и тонкой струйкой выливаем коньячно-кофейно ванильную смесь. Как все вылили,выключаем блендер и выливаем в бутылки. Храним в холодильнике.
Примечание:
У кого нет блендера можно взбить миксером,на максимальной мощности.
Очень вкусно и быстро.А главное без заморочек!

Автор: Елена прекрасная 30.6.2010, 14:20

"Янтарная россыпь"-
алкогольный чайный напиток

Ингредиенты:
10 пакетив чая зелёного с жасмином(можно брать любого другого кому каой нравится)
100гр сахара.(кто люби сладе можно добавить 300гр сахара)
1 стакан кипятка для водки и 1 литр кипятка если спирт.
1 литр спирта или 1,5 литра водки.
10 листиков мяты.
цедра 1 лимона.

Приготовление:
Из пакетиков заварить крепкий чай минут 20,вытащить пакетики растварить сахар. Перелить в 3-х лит литровую банку,добавить водку лили спирт,нарвать руками мяту и положить в банку. Натереть цедры лимона.Закрыть банку тёмной тканью или поставить в тёмное место на 1 неделю. Через неделю процедить и разлить по бутылкам.

Примечание:
Напитьк просто божественный.

Автор: alisa-108 1.7.2010, 7:20

Лен, а очень сладкий?

Автор: Елена прекрасная 2.7.2010, 15:05

Какой именно? Если бейлис то сладкий,поэтому я беру сгущёные сливки,они менее сладкие.
А если чайный,то там можно сладость под себя подобрать,по вкусу!

Бейлис очень вкусно в кофе добавить по утрам,или в чай.Ммммммм,вкусненько!!!!!!!!!!!!!!!

Автор: WIND 29.7.2010, 14:45

Вишнево-медовая наливка


Ингредиенты:
вишня 2 кг
1 стакан меда
1 л водки
Приготовление:
Очистить вишню от косточек, уложить в 3-х литровый бутыль, добавить 1 стакан меда цветочного и залить литром водки. Закрыть плотно крышкой и поставить в темное место на 14 дней. После означенного времени процедить, наливка готова , а вишню можно использовать как отличную добавку к десертам (мороженное например)
Девочки, реально бомба получилась, уж насколько муж сладкие напитки не любит, а еле оттащила, очень тягучий и насыщенный напиток получился, и совсем не приторный.

Автор: WIND 29.7.2010, 14:52

Клубничная наливка


Ингредиенты:
2 кг клубники, 2 стакана сахара , 1 литр водки
Приготовление:
клубнику очистить от хвостиков, засыпать в3-х литровый бутыль, добавить 2 стакана сахара, и залить все водкой. Плотно закрыть крышкой и поставить в темное место на 2 недели. По окончании времени процедить, а ягоду использовать для приготовления десертов (просто бесподобный вкус)

Автор: alisa-108 29.7.2010, 17:04

Жаль у нас вишня и клубника уже прошли. Интересно попробовать из абрикос.Думаю тоже нормально должно получится!

Автор: WIND 30.7.2010, 15:36

Ой , девочки, простите, я в рецепте вишнево-медовой наливки одну цифру пропустила , не на 4 дней, а на 14 не знаю как теперь в моих рецептах это исправить

Автор: alisa-108 30.7.2010, 16:36

Не волнуйся, сейчас все сделаем.

Автор: WIND 30.7.2010, 19:45

Огромное спасибки

Автор: venilasky 13.8.2010, 9:38

Скажите, а если делать из замороженной клубники, получится? У нас нет свежей в продаже, а когда появляется ужасно дорогущая!

Автор: alisa-108 13.8.2010, 16:43

Думаю будет не совсем тот вкус. Но вот может хозяйка рецепта уточнит.

Автор: WIND 15.8.2010, 20:14

Я ответила Вам в личку) просто надо увеличить кол-во спиртного, где-то на грамм 150,и ягоду стоит разморозить перед этим, кстати, девочки, я не выкладывала, но уже делала по тому же рецепту наливку из черники+смородина, получилась очень душевненько )

Автор: alisa-108 16.8.2010, 8:47

Ну что же ты рецептики так поздно выложила, а то я бы точно сделала. Придется ждать следующее лето.

Автор: WIND 16.8.2010, 10:56

закрутилась, буду стараться вовремя выкладывать

Автор: alisa-108 16.8.2010, 11:59

Слушай, сейчас арбузы и дыни в разгаре. Может из них какую-то настоечку сделать?

Автор: WIND 16.8.2010, 20:37

Арбузную сразу говорю, не надо пробовать)) а вот из дыни счас делаю, но что получится еще не знаю

Автор: alisa-108 17.8.2010, 7:22

Ну расскажешь, жаль попробовать нельзя, но мне кажется,что дынная должна быть оригинальная.

Автор: leno4ka 23.8.2010, 7:16

Я бы не прочь отведать клубничной наливочки:)

Автор: катя12 15.11.2010, 16:17

а у меня муж такую делал только ложку столовую молока добавлял вкуснотиша

Автор: Lorchen 20.1.2011, 13:23

Слабоалкогольный напиток "Сангрия"


Ингредиенты:
вино красное - 1,5 стакана
сок яблочный осветленный - 1,5 стакана
мандарин - 1/2 шт
апельсин - 1/2 шт
киви - 1/2 шт
яблоко - 1/2 шт
Приготовление:
1. Налить в емкость вино. Добавить сок и фрукты нарезанные средне.
2. Емкость закупорить. Хорошо взболтнуть. Оставить на минимум 4 часа настаиваться.

Автор: Elly 21.1.2011, 2:13

Всем спасибо за интересные рецепты, уже сохранила для себя, любим пробовать все вкусное. Тоже хочу внести свой вклад.
По этому рецепту муж часто делает, гости в восторге, делает с обычным коньяком и домашним вином. Рецепт из просторов нета, но откуда точно- не помню.
ШЕРРИ
500 г красного натурального сухого вина вскипятить под крышкой с 500 г сахара, кусочком лимонной корки, 8 шт. гвоздики, 7г ванильной палочки и небольшим количеством корицы. Охладить его под крышкой, процедить и разбавить с 500 г рома или коньяка. Этот напиток можно сразу употреблять.
Вкус получается ярко выраженным вишневым, наверное сочетание винограда в вине и коньяке и специй дает именно его.

Автор: alisa-108 21.1.2011, 9:14

Эля, такой рецептик хороший. Это глинтвейн. Его хорошо зимой пить.

Автор: Elly 21.1.2011, 13:05

Наверное если пить теплым, то глинтвейн. Но мы делаем заранее, а потом просто на десерт употребляем.

Автор: alisa-108 22.1.2011, 8:22

Ну согласна, мне охлажденное вино больше нравится. А глинтвейн на любителя.

Автор: Матвейчик 11.8.2011, 14:52

Бейлиз, здесь уже есть рецепты, но этот немного отличается от них
1 банка сгущенки
2 ст. л. кофе растворимого
2 пачки чудо-молока шоколадного
ван. сахар
180 мл. водки
Все взбить в блендере. Ликер готов. Я обычно его использую в пропитку для тортов. Очень вкусно.

Автор: Шеф-повар 21.12.2011, 2:21

Яблочное вино


Ингредиенты:
6 кг яблок, лучше зимних сортов
2 кг плюс 1 стакан сахара
100 г изюма
1 средний спелый гранат
водка
Приготовление:
Начинайте готовить за 1 месяц до подачи.
Пропустите яблоки через мясорубку, предварительно крупно их нарезав и удалив сердцевину. Добавьте в получившуюся массу 2 кг сахара, зерна граната и изюм. Перемешайте.
Сложите в стеклянную бутыль. Наденьте на горлышко тонкую резиновую перчатку, плотно оберните ее низ полотняным бинтом или пластырем. Поставьте в темное место.
Через 3 недели процедите вино через 2 слоя влажной марли в другую емкость. Мезгу отожмите и верните в бутыль. Добавьте 1 стакан сахара, закупорьте и оставьте еще на 1 неделю. Вновь процедите через влажную марлю. Закрепите вино водкой из расчета 60 мл на 1 л вина. Разлейте по бутылкам, закройте пробками. Храните в темном прохладном месте.

Автор: Шеф-повар 21.12.2011, 2:50

Малиновый сбитень


Ингредиенты:
250 г меда
200 мл малинового сока
10 г свежих дрожжей
2 бутона гвоздики
1-2 палочки корицы
1 см свежего корня имбиря
Приготовление:
Начинайте готовить за 1 месяц до подачи.
1. Разведите мед в 2 л горячей воды, добавьте малиновый сок, гвоздику, корицу и тертый имбирь. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального и варите, периодически снимая пену, 30 мин. Дайте остыть до комнатной температуры, процедите.
2. Дрожжи разведите в небольшом количестве воды и добавьте в напиток. Оставьте в теплом месте на 12 ч.
3. Слейте напиток через марлю в плотно закрывающуюся емкость (лучше всего в деревянный бочонок) и поставьте на холод. Через 1 месяц готовый сбитень разлейте по бутылкам.

Автор: ~PurpleRain~ 14.1.2012, 19:20

Настойка-коктейль «Лимонка»



Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:

• Лимон- 3 шт.
• Мед темный- 3 толовые ложки
• Коньяк- 200-300 мл.

Приготовление:
1)Лимон отчистить от шкурки, и порезать квадратиками 1-1,5 см.


2)В лимон добавить мёд и коньяк

3)Дать настояться сутки в комнатной температуре.

Можно употреблять. При желание можно охладить до 2-5 градусов. Так же настойку можно процедить, и употреблять без мякоти.

Примечание:
Этот эликсир-настойка отличное лекарство от хриплого горло. Или от режущего кашля.
А еще лучше такой коктейль, для ужина на двоих.

Автор: Lilie 16.7.2012, 17:59

"Дамский" травяной ликер
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=36086


Ингредиенты:

• Листья малины - 10 шт.
• Листья вишни - 10 шт.
• Листья черноплодной рябины - 10 шт.
• Листья черной смородины - 10 шт.
• Вода - 1.5 л.
• Лимонная кислота - 1 ст. ложка
• Водка - 0.7 литра

Приготовление:
1. Листья малины, вишни, черной смородины и черноплодной рябины тщательно помыть, положить в кастрюлю и залить 1,5 литрами холодной воды.
2. Довести будущий ликер до кипения.
3. Кипятить в течение 10 минут.
4. После этого плотно закрыть крышкой и оставить настаиваться в теплом месте на 12 часов.
5. Получившийся отвар процедить (постараться это сделать как можно тщательней, чтобы не осталось осадка), листья выкинуть.
6. Растворить в получившейся жидкости полкило сахара, 1 ст. ложку лимонной кислоты и 0,7 литра водки.
7. Получился чудесный праздничный напиток. Подавать охлажденным!
Примечание:
1. Для придания нового вкусового оттенка, можно добавить листья земляники.
2. Чтобы сахар легче растворился, отвар можно подогреть.

Автор: ilvira 6.3.2015, 16:25

Вино из яблок

Ингредиенты:
1 Спелые яблоки.
2 Сахар.
3 Три герметические тары.
4 Медицинская перчатка (резиновая).
5 Мясорубка или соковыжималка.
6 Немного терпения для начала.

Приготовление:
Доброе время суток! Сегодня я хочу вам рассказать о самом хорошем и старом напитке это вино. Все знают что вино появилось еще в древнее время много веков назад. Это царский напиток. Но вино из яблок делать на чили не так уж и давно вот сегодня я вам расскажу как можно в домашних условиях поставить вино самому, и радовать на праздники своих родных и близких.
Многие виноделы не имея большого доступа к винограду они делают вино из яблок. Ведь к яблокам не так уж и тяжело получить доступ. Ведь яблок в нашей стране очень много. Я вам расскажу один гениальный способ.

Подготавливаем яблоки не моим так как на них содержаться дрожжи и удаляем поврежденные места, шинкуем для удобства пропускать через мясорубку.
Приготовление сока. Пропускаем яблоки через мясорубку, когда пропускаем яблоки над сосудом куда пропускаем натягиваем марлю, чтоб мякоть не попадала в сок. Яблоки пропустили мякоть осталась в марле, с начала марлю сжимаем что есть силы, потом когда сок перестал бежать подвешиваем марлю над сосудом, через несколько дней весь сок стечет.
Все сок ставим на 3-4 дня и в день раз 5 перемешиваем, но сосуд должен быть открытым. За это время сок сам начинает бродить на диких дрожжах.
Так как яблоки все равно имеют кислинку так что без сахара не обойтись. Если сыпать сахар то получиться не вино, а сидр.
Чтоб получить вино надо на литр сока положить 300 гр сахара, вы получите великолепное домашние вино.
После того как вы добавили сахар на до все хорошо перемешать, и перелить в такой сосуд чтоб он закрывался, если этого не сделать то вы получите уксус, но нам же не нужен уксус. Лучше налить в бочку или в банку.
Закрыть бочку надо перчаткой, чтоб газы там играли ставим на 38-48 дней при температуре 24-26 градусов, при этом не надо открывать или болтать бочку. Когда в бочке увидите осадок то еще тогда пару дней и будет готово.
После того будет вино с запахом, но чтоб этого избежать, надо перелить вино в другую бочку и поставить в более прохладное место 12-17 градусов на 100 дней.
Можете открывать бочку и пить свое домашнее вино оно будет 15-20 градусов.
Приятных праздников со своим творением!

Автор: ОльЯ 18.7.2022, 8:15

Мой рецепт глинтвейна

ГЛИНТВЕЙН

1 стакан красного сухого вина + сахар (по вкусу) довести почти до кипения (но не кипятить!).
Добавить 1 ч.л. корицы, 2-3 шт. гвоздики, по щепотке душицы (орегано), молотого имбиря, розмарина, аниса.

Приятного аппетита!

Автор: Naekvzha 9.12.2023, 18:12

Глинтвейн запорожский

Время приготовления: 10 мин.
Количество порций: 8
Калорийность: 58
Ингредиенты:
Вино столовое красное 750 мл
Вода 300 мл
Сахар 150г
Корица молотая 1 ч. ложка
Гвоздика 4 бутона
Лимон 1 шт
Коньяк 100 мл
Яблоко средних размеров 1 шт
Приготовление:
Вино, воду, пряности и сахар довести до кипения и сразу снять с огня. Накрыть крышкой и дать настояться 15-20 минут. Съедобную часть яблока нарезать соломкой.
Напиток процедить, добавить в него коньяк и разлить в предварительно разогретые чашки. Добавить в глинтвейн яблоки и кусочек лимона.
Подавать запорожский глинтвейн следует горячим (примерно 80 градусов).