Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Кулинарный форум ПОВАРЫ.РУ _ Здоровое питание _ Постная выпечка

Автор: best 27.3.2009, 16:08

Девочки принесла вам несколько постных рецептиков выпечки. rolleyes.gif
ПОСТНЫЙ ФРУКТОВЫЙ КЕКС

Рецепт http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=933&view=findpost&p=19989


Автор: kalina 27.3.2009, 19:17

Цитата(best @ 27.3.2009, 16:08) *
Девочки принесла вам несколько постных рецептиков выпечки. rolleyes.gif
ПОСТНЫЙ ФРУКТОВЫЙ КЕКС

Все, что вижу... mega_shok.gif

Автор: Uchenitha 16.12.2009, 15:30

для начала - здраствуйте!(первый раз на этом форуме)
у меня тоже есть для вас один простенький рецептик, который выручает меня каждый пост
Это яблочные крендельки:
для теста необходимо
вода, растительное масло - смешать в равных пропорциях(у меня получается примерно стакан этой смеси), добавить муку, чтобы получилось достатьчно крутое тесто(как на пельмени). необходимо это тесто хорошо обмять!
для начинки
яблоки любого сорта. сахар и корица по вкусу
я удаляю сердцевину яблока и нарезаю на дольки(1 среднее яблоко= 20 долек). на сковороду вместе с сахаром и корицей, "тушить" пока яблоки не станут слегка мягкими.
разделить тесто примерно на 6-8 частей , каждую раскатать тонким пластом (стол мукой не посыпать, тесто и так замечательно поддается) в виде круга и разрезать на 8 и даже 12 треугольников . на основание ккаждого положить дольку яблока и завернуть тесто в трубочку от края к центру. выложить на противень и печь около 20 мин. буду рада если вам понравится!

Автор: alisa-108 16.12.2009, 17:49

Спасибо, действительно несложный рецептик и главное как раз для поста.

Автор: Sladkoezhka 22.3.2011, 9:32

Мне чаще всего катастрофически не хватает времени на домашнюю выпечку, поэтому я покупаю уже готовый, все семье нравится.

Автор: aleks89 9.7.2011, 18:48

Большое спасибо за рецепт!





Автор: Dron 8.9.2011, 2:19

Цитата(kalina @ 27.3.2009, 19:17) *
Все, что вижу... mega_shok.gif

 Нет! Там на слове здесь есть адес ссылки! Попробуй потом скажеш. Ок?



Автор: Ula_b 1.10.2011, 12:35

С этим же тестом можно поэкспериментировать! Вместо яблочной начинки можно положить толченые, предварительно обжаренные, грецкие орехи с сахаром. А потом, уже скрученные крендельки, окунуть во взбитое яйцо и посыпать сахаром. Приготовление много времени не займет, а получиться очень вкусно, сытно, и главное - постно! Если у кого-то есть еще постные рецепты - делитесь!

Автор: alisa-108 1.10.2011, 13:35

Вообще надо определиться что относится к постным рецептам. То есть без яиц? Что еще нельзя?

Автор: Buttgoody 11.10.2011, 14:40

Вы меня сподвигли.
Кто знает самый простой рецептик какого-нибудь кексика? А так для меня самое простое - это шарлотка.
И еще кто-нибудь знает точно, как лимонник печь?

Автор: Wolochka 4.11.2011, 10:15

Практикую постную выпечку не первый год, и недавно я узнала, что маргарин не содержит животных жиров, а только растительные. Здесь моя жизнь изменилась, пеку абсолютно все. Яйца заменяю крахмалом, молоко - соевым молоком, сухими растворимыми растительными сливками или водой, и обязательно какой-нибудь ингридиент с ярким вкусом: какао, кислое варенье, цедра, специи. Вот только не знаю как постный крем для постных тортов делать taunt.gif

Автор: Alisa-108 4.11.2011, 18:51

Цитата(Wolochka @ 4.11.2011, 10:15) *
Практикую постную выпечку не первый год, и недавно я узнала, что маргарин не содержит животных жиров, а только растительные. Здесь моя жизнь изменилась, пеку абсолютно все. Яйца заменяю крахмалом, молоко - соевым молоком, сухими растворимыми растительными сливками или водой, и обязательно какой-нибудь ингридиент с ярким вкусом: какао, кислое варенье, цедра, специи. Вот только не знаю как постный крем для постных тортов делать taunt.gif



А где же рецептик. Это интересно. Никогда не думала, что яйца крахмалом можно заменить.

Автор: Poltavochka 19.12.2011, 20:50

Цитата(Wolochka @ 4.11.2011, 11:15) *
Яйца заменяю крахмалом, молоко - соевым молоком, сухими растворимыми растительными сливками или водой, и обязательно какой-нибудь ингридиент с ярким вкусом: какао, кислое варенье, цедра, специи. Вот только не знаю как постный крем для постных тортов делать taunt.gif


Так из этих же продуктов и крем легко сделать pleasantry.gif Наподобие заварного(соевое или кокосовое молоко, крахмал, сахар)

Автор: Lilie 25.12.2011, 18:16

Цитата(alisa-108 @ 1.10.2011, 14:35) *
Вообще надо определиться что относится к постным рецептам. То есть без яиц? Что еще нельзя?

Считается, что пост – время, когда происходит очищение души и тела. Верующие православные соблюдают 4 длительных поста.

Великий пост, который начинается за 49 дн. до Пасхи и заканчивается, собственно самой Пасхой. Этот пост считается самым строгим. Основными продуктами питания в это время должны быть овощи и рыба, которая разрешается во все недели, кроме 1-ой, 4-ой и 7-ой.

На 58-й день после Пасхи начинается Петров пост, или пост Святых Апостолов, заканчивающийся 12 июля (День Святых апостолов Петра и Павла). Этот пост, напротив, считается самым мягким. В пищу можно употреблять всё, но по определенным дням. Так по понедельникам, средам и пятницам из рациона исключаются рыба и раст. масло, а в оставшиеся дни - молочные продукты, мясо и яйца.

Успенский пост проходит с 14 августа по 27. Во время раст. масло разрешается только в субботу и воскресенье, рыба - только 19 числа в день Преображения Господня.

Рождественский пост соблюдается с 28 ноября по 6 января. После 19 декабря по субботам и воскресеньям разрешается рыба, а в остальном, те же ограничения, что и в Петров пост. Самыми строгими являются последние 5 дн. поста, когда со 2-го по 5-ое января разрешается только один вечерний прием пищи за все сутки, и только растительного происхождения. А 6-го января - полный отказ от пищи "до появления в небе первой звезды".

Список продуктов, разрешенных в пост:

Продукты, запрещенные в пост:

Автор: Марищка 26.3.2012, 16:03

Иногда, я пеку постные булочки. Замешиваю, безопарным способом дрожжевое, не крутое тесто на воде, вместо сахара использую мед, но можно и сахар. После первого подхода, в тесто вмешиваю немного растительного масла и оставляю еще раз для подъема. Пока тесто подходит, режу и посыпаю сахаром яблоки. Потом на лепешку из теста кладу немного яблок и формирую булочки. Верх смазываю водой с сахаром.

Получаются, конечно, не сдоба, но для постящегося, это настоящее лакомство.

Автор: Елена Белашова 31.8.2012, 17:16

Цитата(Wolochka @ 4.11.2011, 13:15) *
Вот только не знаю как постный крем для постных тортов делать taunt.gif


Я иногда варю крем из манки. Есть вариант ванильного крема с сахаром (потом его обязательно надо взбить, его - это крем, то есть манкуsmile.gif). Можно на основе фруктовых соков варить манный крем (тоже обязательно потом взбить). Можно какао добавить. На стакан воды - 1,5-2 столовые ложки манки.

Еще делаю что-то типа желе, но оно с приличной кислинкой. Хотите сладкую - сыпьте очень много сахара. Беру варенье или фруктовое пюре и варю несколько минут с "Квиттином". Получается очень "крепкое желе". Мажу его на коржи или на пироги.

Иногда варю крем с крахмалом - это чаще из соков или варенья.

Можно из мягкого-мягкого тофу делать крем, но такой тофу сложно найти, он как маскарпоне по консистенции. Очень нежный. Его можно взбить с сахаром или вареньем.

Вместо крема люблю использовать абрикосовое варенье.

Автор: Lilie 31.8.2012, 18:29

Цитата(Елена Белашова @ 31.8.2012, 17:16) *
Еще делаю что-то типа желе, но оно с приличной кислинкой. Хотите сладкую - сыпьте очень много сахара. Беру варенье или фруктовое пюре и варю несколько минут с "Квиттином". Получается очень "крепкое желе". Мажу его на коржи или на пироги.

Квиттин - это желирующее вещество? Как желфикс?

Автор: Елена Белашова 31.8.2012, 20:09

Цитата(Lilie @ 31.8.2012, 21:29) *
Квиттин - это желирующее вещество? Как желфикс?


Я точно не уверена, но если в составе желфикса пектин и лимонная кислота, то да. Еще "конфетинку" продают, но я с ней не делала, а состав, вроде, тоже. Лиля, про тортик помню smile.gif . Если не поленюсь, оторву костлявую попу от стула, то сейчас прогремлю костями до кухни, помою бобы соевые для молока. Про выпечку начиталась. Хочу выпечь тортик. Друзья обещались приехать в воскресенье с соевыми блинчиками. Мммм, муж подруги так печет, я не умею sad.gif . Обалденные!!!

Автор: Lilie 31.8.2012, 21:01

Цитата(Елена Белашова @ 31.8.2012, 21:09) *
Я точно не уверена, но если в составе желфикса пектин и лимонная кислота, то да. Еще "конфетинку" продают, но я с ней не делала, а состав, вроде, тоже.

Надо бы как-нибудь глянуть подробнее scratch_one-s_head.gif
Цитата
Лиля, про тортик помню smile.gif . Если не поленюсь, оторву костлявую попу от стула, то сейчас прогремлю костями до кухни, помою бобы соевые для молока. Про выпечку начиталась. Хочу выпечь тортик.

Меня под вечер тоже на стряпушки тянет. Сегодня специально решила испечь пирог днем (он был с яблоком и кабачком), чтобы на ночь не наедаться стряпней, а его уже слопали. Теперь вот вечер - а я ещё хочуууу!

Автор: Kamilla 3.9.2012, 7:52

Цитата(Марищка @ 26.3.2012, 17:03) *
Иногда, я пеку постные булочки. Замешиваю, безопарным способом дрожжевое, не крутое тесто на воде, вместо сахара использую мед, но можно и сахар. После первого подхода, в тесто вмешиваю немного растительного масла и оставляю еще раз для подъема. Пока тесто подходит, режу и посыпаю сахаром яблоки. Потом на лепешку из теста кладу немного яблок и формирую булочки. Верх смазываю водой с сахаром.

Получаются, конечно, не сдоба, но для постящегося, это настоящее лакомство.


Марищка, посмотрела Ваши рецепты (необычные, кстати! smile.gif ), но булочек там нет. Расскажите, подробнее, как Вы их готовите. Я не очень дружу с опарой sad.gif Или Вам замешивает тесто хлебопечка?

Автор: Елена Белашова 12.10.2012, 12:53

Выложу сюда свои постные сладости!!!

http://povary.ru/recipes.php?id=9308



http://povary.ru/recipes.php?id=9306



http://povary.ru/recipes.php?id=9303



http://povary.ru/recipes.php?id=9299



http://povary.ru/recipes.php?id=9290



http://povary.ru/recipes.php?id=9274



http://povary.ru/recipes.php?id=9238


Автор: CokiМаш 2.12.2012, 14:50

Вот решила постится перед Рождеством, почти прошла неделя, пока нормально. Из сладкого кушаю только сухофрукты и галетное печенье. Хочется что-то самой приготовить, может у кого есть новые рецепты. Делитесь.

Автор: Елена Белашова 2.12.2012, 21:50

Цитата(CokiМаш @ 2.12.2012, 17:50) *
Вот решила постится перед Рождеством, почти прошла неделя, пока нормально. Из сладкого кушаю только сухофрукты и галетное печенье. Хочется что-то самой приготовить, может у кого есть новые рецепты. Делитесь.


А рецептики выше и на другой страничке по темке никак не привлекают??? Можно семена или орехи измельчить и смешать на выбор с медом или с финиками с какао. Мы делаем что-то сыроедческой халвы из кунжута и конфетки из грецких орехов, миндаля, какао и фиников.

CokiМаш, а что конкретно из постного сладкого интересует? Торты, пирожные, конфетки, рулеты??? Напитки, халва??? Или???

Автор: Lilie 22.6.2013, 17:07

http://povary.ru/recipes.php?id=8751
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706



http://povary.ru/recipes.php?id=9682
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706



http://povary.ru/recipes.php?id=9195
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Автор: Lilie 22.6.2013, 17:13

http://povary.ru/recipes.php?id=9590
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706



http://povary.ru/recipes.php?id=9586
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706



http://povary.ru/recipes.php?id=9514
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Автор: Lilie 22.6.2013, 17:19

http://povary.ru/recipes.php?id=9624
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706



http://povary.ru/recipes.php?id=9721
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706



http://povary.ru/recipes.php?id=9733
Автор: http://povary.ru/forum?showuser=32706


Автор: Lilie 22.6.2013, 17:25

http://povary.ru/recipes.php?id=9451
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706



http://povary.ru/recipes.php?id=9647
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706



http://povary.ru/recipes.php?id=9642
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Автор: Lilie 22.6.2013, 17:31

http://povary.ru/recipes.php?id=8841
Автор: http://povary.ru/forum?showuser=32706



http://povary.ru/recipes.php?id=9445
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706



http://povary.ru/recipes.php?id=9439
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Автор: Lilie 22.6.2013, 17:37

И парочка рецептиков от меня smile.gif

http://povary.ru/recipes.php?id=9720



http://povary.ru/recipes.php?id=9657


Автор: Елена Белашова 2.7.2013, 10:56

Постные рулеты с яблоками, сахаром и корицей.

Тесто: мука В/С просеянная, кипяток, масло растительное, соль и сахар. Пропорции: 2 стакана муки на неполный стакан смеси кипятка и масла (масла 1 часть, воды 5-6 частей), соль половина чайной, 1-2-3 чайные ложки.

Начинка: тонко порезанные яблоки, корица и сахар. Украшаем сахарной пудрой.


Автор: Lilie 2.7.2013, 12:58

Цитата(Елена Белашова @ 2.7.2013, 10:56) *
Постные рулеты с яблоками, сахаром и корицей.

Тесто: мука В/С просеянная, кипяток, масло растительное, соль и сахар. Пропорции: 2 стакана муки на неполный стакан смеси кипятка и масла (масла 1 часть, воды 5-6 частей), соль половина чайной, 1-2-3 чайные ложки.

Начинка: тонко порезанные яблоки, корица и сахар. Украшаем сахарной пудрой.

Классные рулеты! Я такие уже не только с яблоками делала, но и с абрикосами (не так вкусно получилось) и с изюмом i-m_so_happy.gif

Автор: Елена Белашова 2.7.2013, 13:01

Цитата(Lilie @ 2.7.2013, 15:58) *
Классные рулеты! Я такие уже не только с яблоками делала, но и с абрикосами (не так вкусно получилось) и с изюмом i-m_so_happy.gif


Я вот думаю, что с вареньем они тоже могут не сильно удачно получиться. Все-таки варенье очень жидкое для этого теста будет или нет?

Яблоки и изюм - это даsmile.gif Я с изюмом еще не делала, так что спасибо за идею.

Автор: Lilie 2.7.2013, 13:18

Цитата(Елена Белашова @ 2.7.2013, 13:01) *
Я вот думаю, что с вареньем они тоже могут не сильно удачно получиться. Все-таки варенье очень жидкое для этого теста будет или нет?

Яблоки и изюм - это да smile.gif Я с изюмом еще не делала, так что спасибо за идею.

Пожалуйста thank_you.gif
А варенье в рулеты - это смотря какое. Если густое, то думаю, неплохо получится. Делают же рулеты с повидлом и ничего, вкусно и не жидко mosking.gif

Автор: Елена Белашова 28.10.2013, 12:06

http://povary.ru/recipes.php?id=9912



Автор: Lilie 28.10.2013, 14:27

Цитата(Елена Белашова @ 28.10.2013, 12:06) *
http://povary.ru/recipes.php?id=9912

Лена, шикарное печенье! Мне очень понравилось. Как только раздобуду мед, буду пробовать обязательно give_rose.gif

Автор: Елена Белашова 30.10.2013, 10:38

Цитата(Lilie @ 28.10.2013, 17:27) *
Лена, шикарное печенье! Мне очень понравилось. Как только раздобуду мед, буду пробовать обязательно give_rose.gif


А как мне оно понравилосьsmile.gif
Готовили каждый день, пока не закончилась ржаная и вообще любая мука. Я, кстати, нашла интернет-магазин (мне подсказалм), где можно купить неплохую ржаную муку (и не только, там много видов цельнозерновой муки, муки из семян и т.д.) совсем недорогоsmile.gif У нас в городе есть отдел этого интернет-магазина, где можно товар живьем изучить. Там даже масло какао есть!!! Ура-ура, скоро приготовлю свой сыроедческий тортик)))) Но все тааак дорого, что мне приглянулосьsad.gif А так хочется все и сразу купить... в шкафчик спрятать и любоватьсяsmile.gif Я как Плюшкин иногда...

Автор: Toropyga 12.11.2013, 11:16

Елена Белашова, Лен, а у тебя получалось песочное тесто сделать? У меня тесто или бисквитное, или сухое. вчера в пирог добавила вместо раст. масла масло какао, так тесто было плотным и как бы не пропеченым to_take_umbrage.gif

Автор: Lilie 12.11.2013, 13:18

Цитата(Toropyga @ 12.11.2013, 11:16) *
Елена Белашова, Лен, а у тебя получалось песочное тесто сделать? У меня тесто или бисквитное, или сухое. вчера в пирог добавила вместо раст. масла масло какао, так тесто было плотным и как бы не пропеченым to_take_umbrage.gif

Я вечера яблочную галету делала на рассольном тесте. Добавила в тесто кукурузную муку и оно вышло почти как песочное. Оно когда остыло, ещё больше рассыпчатым стало.



Бледненькая, потому что в мультиварке smile.gif Я её присыпала обильно так, но пока фотографировала, вся пудра впиталась в яблочный слой smile.gif
Тесто: рассол огуречный, сода, лимон. сок, масло оливковое, мука кукурузная и ВС (сыпала на глаз, но, думаю, что примерно поровну получилось). Начинка: яблоки+немного сахара.

Автор: Елена Белашова 12.11.2013, 15:16

Цитата(Toropyga @ 12.11.2013, 14:16) *
Елена Белашова, Лен, а у тебя получалось песочное тесто сделать? У меня тесто или бисквитное, или сухое. вчера в пирог добавила вместо раст. масла масло какао, так тесто было плотным и как бы не пропеченым to_take_umbrage.gif


Нет, Лена, я с песочным особо не экспериментировала. Особого желания не было, оно слишком уж маслянистое. В наших супермаркетах делают тарталетки из песочного теста. Свекровь для меня узнавала их состав у кондитеров/пекарей. Сказали, что их без яйца делают, а вместо масла используют маргарин. Возможно, если взять очень качественный маргарин или что-то типа топленого растительного масла, то веганское песочное тесто получится. Но не знаю, полезно ли это будет. Маргарин я не ем, например.

О, Лиль, классная идея с кукурузной мукой!!!! Я взяла на заметкуsmile.gif У меня с ржаной мукой тоже печенье рассыпучее получилось, мне такое нравится, но песочным его назвать сложноsmile.gif

Автор: Елена Белашова 20.11.2013, 14:03

Вчера пекла вкусные печенья из ржаной муки: ржаная мука, немного муки вс, чуток соли и соды, масло растительное (несколько столовых ложек), финиковое пюре, изюм и горсть крупных овсяных хлопьев. Страшненькое получилось, но очень вкусное, мы его уже почти слопали, осталась 3 штуки ребенку на полдник, завтра будем снова печь что-нибудь такого же плана: постное и без добавления обычного сахара.


Автор: Lilie 15.1.2014, 21:29

Я тоже с печенюшками: овсяно-кукурузные с медом и изюмом smile.gif



Тесто: мука из овсяных хлопьев, мука кукурузная, масло оливковое, соль, сода, изюм, перемолотый в пюре, и мед. Сначала хотела ограничиться только изюмом (у меня полстакана только было), но показалось, что сладости от него будет маловато. Поэтому решила добавить в печенье ещё и меда, вышло в самый раз i-m_so_happy.gif

Автор: Елена Белашова 3.2.2014, 10:06

Мммм, какие вкуснячие печенюхи у Лилиsmile.gif Они, наверное, очень рассыпучие получились, да?

Автор: Lilie 3.2.2014, 10:32

Цитата(Елена Белашова @ 3.2.2014, 10:06) *
Мммм, какие вкуснячие печенюхи у Лили smile.gif Они, наверное, очень рассыпучие получились, да?

Да нет smile.gif Не больше, чем обычные овсяные wink.gif

Автор: Lilie 15.2.2014, 17:35

Постный пирог с черникой в мультиварке



Рецепт http://povary.ru/recipes.php?id=10001 smile.gif
Пекла его сестре на ДР. Она с племяшкой и гостями собирались к нам с тортиком прийти (магазинным, конечно). Обычно я не против, люблю кремовые торты, но т.к. сейчас не могу их кушать, пришлось быстренько что-то придумывать, исходя из запасов, имеющихся в холодильнике и в шкафах smile.gif Понравилось всем. В то, что в тесте нет ни молока, ни яиц, не поверили.

Автор: Lilie 17.2.2014, 22:41

Ещё постная выпечка smile.gif



Это печенюшки на огуречном рассоле с черносливом и курагой. Рецепт, в принципе, тот же, что и в обычном http://povary.ru/recipes.php?id=9657, но с добавлением нарезанных кусочками сухофруктов и льняной муки (1 ст.л. с горкой).
Вообще, сначала хотела перемолоть их в пюре (с овсяными я так и делала), но муж попросил кусочками smile.gif

Автор: Елена Белашова 11.3.2014, 13:51

А я с http://povary.ru/recipes.php?id=10011. Делала из этого же теста что-то типа пахлавы с кунжутом вместо орехов. Мммм, очень вкусно. Кунжут был черным.


Автор: Lilie 11.3.2014, 19:09

Цитата(Елена Белашова @ 11.3.2014, 14:51) *
А я с http://povary.ru/recipes.php?id=10011. Делала из этого же теста что-то типа пахлавы с кунжутом вместо орехов. Мммм, очень вкусно. Кунжут был черным.

Мне очень понравилось тесто в рулете smile.gif Оно так аппетитно расслоилось i-m_so_happy.gif
А ещё маковая начинка приглянулась, её я приметила ещё в другом твоем маковом рулете, которого, кстати, здесь нет. Добавлю wink.gif

http://povary.ru/recipes.php?id=9846



Про кунжут черный не знаю, не пробовала, но на вид симпатично smile.gif

Автор: Lilie 16.3.2014, 14:57

Постный шоколадный пирог


Ингредиенты:
1 ст. сахара
1 ст. минеральной воды
кэроб - 3 ч.л. (с горкой)
1/4 ст. масла (подсолнечного)
1,5-2 ст. муки
сода - 0,5 ч.л.
1-2 ст.л. лимонного сока

Приготовление простейшее:

1. Сахар смешать с маслом, минералкой и кэробом. Хорошо размешать.
2. Добавить соду, лимон. сок и муку. Взбить массу до однородности.
3. Выпекать до готовности в смазанной форме. Я пекла в мультиварке 65 мин. smile.gif

Пирог получается сочным, мягким и очень шоколадным wink.gif
Думаю, в него отлично подошел бы ещё и чернослив. В следующий раз обязательно его добавлю smile.gif

Автор: Елена Белашова 17.3.2014, 12:49

Цитата(Lilie @ 16.3.2014, 17:57) *
Постный шоколадный пирог


Лиль, остывшим резала?

Хороший рецепт, мне понравился. Я скоро у свекрови буду в мульте печь постный пирог. Давно уже обещала своимsmile.gif Присматриваю рецепт. Только у меня нет кэроба.

Автор: Lilie 17.3.2014, 15:57

Цитата(Елена Белашова @ 17.3.2014, 12:49) *
Лиль, остывшим резала?

Да, те кусочки, что на фото, это уже остывший пирог smile.gif
Пробу снимали ещё с теплого wink.gif
У него цвет такой из-за кэроба. Я все ещё никак не могу к нему приноровиться, все время с пропорциями ошибаюсь. Вот и в пироге опять переборщила smile.gif Хотя вкуса это не испортило. Просто темный слишком получился don-t_mention.gif

Автор: Lilie 1.5.2014, 20:41

Хворост постный



Ингредиенты:
масло раст. - 1/2 ст.,
вода минеральная - 3/4 ст.,
сахар - 2-3 ст.л.,
щепотка соли,
сода - 1/3 ч.л.,
мука до крутого теста.
Приготовление:
В минеральной воде растворить соду, затем влить масло и ввести все остальные ингредиенты. Замесить крутое мягкое тесто. Дать ему полежать минут 20, затем разделить на 3-5 частей, каждую из которых раскатать в тонкий пласт.
Пласты в свою очередь нарезать на полоски и сформировать из этих полосок хворост.



Обжарить хворост в раскаленном масле и подавать, присыпав пудрой (фото сделано до того, как посыпала хворост пудрой) smile.gif

Автор: Елена Белашова 4.5.2014, 13:00

Ням-ням, какой у Лилички классный хворост!!! На привычный для меня хворост не очень похоже (такой "упитанный"), но догадываюсь, что очень и очень даже съедобно, раз рецепт добавлен.

Лиль, муж, наверное, тебя за сладенькое и мучное наказалwink.gif?

Автор: Lilie 4.5.2014, 13:07

Цитата(Елена Белашова @ 4.5.2014, 13:00) *
Лиль, муж, наверное, тебя за сладенькое и мучное наказал wink.gif ?

Немножко smile.gif Но ел вместе со мной wink.gif

Вообще, он (хворост) "упитанный" такой, потому что при жарке тесто очень прилично так разбухает, хотя хворостинки катала довольно тонко smile.gif

Автор: nzam 6.5.2014, 9:16

Почемуто сладкого всегда хочется в не подходящее время. Одно дело когда планируешь, зарание продуктов покупаешь, не в 8 часов вечера и когда в холодильнике шаром покати. Да и сын, что то пельменями не наелся. Вот так появились на свет апельсиновые оладушки. Тесто проще некуда - вода, соль, сахар, пекарский порошок, мука. На пробу был сделан оладушек, после пробы которого стало ясно, что вкусно, но чегото не хватает. И тут взгляд упал на одиноко лежащий и увядающий апельсин. После чего в тесте оказалась цедра с апельсина и сок от его половинки. Аромат стоял еще тот, когда пеклись оладушки, причем на сухой сковороде. При подаче полила клубничным вареньем и добавила ломтики апельсина. Результат: и сын и муж умяли оладушки, а мне оставили апельсин laugh1.gif Хорошо хоть пробы наснимала.


Автор: Елена Белашова 6.5.2014, 11:17

Цитата(nzam @ 6.5.2014, 12:16) *
Тесто проще некуда - вода, соль, сахар, пекарский порошок, мука. На пробу был сделан оладушек, после пробы которого стало ясно, что вкусно, но чегото не хватает. И тут взгляд упал на одиноко лежащий и увядающий апельсин. После чего в тесте оказалась цедра с апельсина и сок от его половинки. Аромат стоял еще тот, когда пеклись оладушки, причем на сухой сковороде. При подаче полила клубничным вареньем и добавила ломтики апельсина. Результат: и сын и муж умяли оладушки, а мне оставили апельсин laugh1.gif Хорошо хоть пробы наснимала.


Какой состав соблазнительныйsmile.gif Еще и с апельсинками. Ммммsmile.gif
А пекарский порошок - это же разрыхлитель, да? То есть можно заменить его смесью соды, крахмала и лимонного сока?

Автор: Lilie 6.5.2014, 15:34

Цитата(nzam @ 6.5.2014, 9:16) *
Тесто проще некуда - вода, соль, сахар, пекарский порошок, мука.

Поддерживаю - тесто замечательное. Давно заметила, что с самым простейшим составом выходит лучше и вкуснее. Особенно по вечерам и в самое неподходящее время wink.gif

Цитата(Елена Белашова @ 6.5.2014, 11:17) *
А пекарский порошок - это же разрыхлитель, да? То есть можно заменить его смесью соды, крахмала и лимонного сока?

Лена, я думаю, вполне можно обойтись и просто содой. Она нормально погасится кислотой апельсина smile.gif Или содой и лимонным соком обойтись.
А зачем крахмал? scratch_one-s_head.gif

Автор: nzam 6.5.2014, 18:50

Про крахмал я тоже не поняла. Просмотрела здесь на форуме темки про разрыхлитель и пекарский порошок, но честно, даже не знаю как ответить. Посмотрела баночку с порошком, на по английски написано "бекинг паудар" и никакого состава. и рецепт приготовленя самоподниающейся муки, то есть сельфрайзинг флор. 4 чайные ложки порошка на 250 грамм муки. И куда применять порошок: кексы, торты, мафины, печенья, хлеб и различные пироги. А сода у меня закончилась, да и купить ее проблема, не пользуются ею, больше этим порошком.



А я забыла!! Я еще в тесто столовую ложку растительного масла добавляла. Вот.

Автор: Елена Белашова 7.5.2014, 14:47

Хмммм, крахмал...

Да я не пользуюсь же всякими пекарскими порошками и магазинными пакетиками разрыхлителя. Я "сходила в википедию". Там пишут про них следующее:

Цитата
Представляет собой сухую смесь пищевых добавок — основных и кислых солей — с добавлением наполнителя, предотвращающего их взаимодействие до использования (введения в тесто).

Действие основано на химической реакции, сопровождающейся выделением углекислого газа, который, образуя пузырьки, равномерно «поднимает» тесто, придавая изделиям рыхлость и пышность без постороннего привкуса соды (при условии правильного дозирования).

Пекарский порошок с различным составом ингредиентов выпускается многими производителями пищевых добавок и продаётся в готовом виде.

При необходимости пекарский порошок может быть приготовлен в домашних условиях по одному из рецептов:

Простейший состав:
1 часть пищевой соды (E500ii)
1 часть лимонной кислоты (E330)
1 часть муки, крахмала, сахарной пудры (или их смеси)

Классический состав:
125 г пищевой соды (E500ii)
250 г кремор-тартара (E336)
20 г углекислого аммония (E503i)
25 г рисовой муки

Автор: Lilie 7.5.2014, 18:47

Цитата(Елена Белашова @ 7.5.2014, 14:47) *
Да я не пользуюсь же всякими пекарскими порошками и магазинными пакетиками разрыхлителя.

Вообще-то, я тоже smile.gif Но зато теперь знаю, что у них там в составе smile.gif

А хотя.. разочек, помню, брала разрыхлитель, но с ним у меня не вышло ничего - пирог совсем-совсем не поднялся. Так что лучше уж сода wink.gif

Автор: Lilie 29.6.2014, 21:30

Делала на днях постный банановый пирог. Вот такой он у меня вышел smile.gif



За основу брала вот этот рецепт Лены:

http://povary.ru/recipes.php?id=10045




С некоторыми изменениями, конечно wink.gif
У меня не было меда, вместо воды я минеральку газированную брала и в тесто добавила горсточку грецких орешков i-m_so_happy.gif

Автор: Елена Белашова 4.7.2014, 21:17

Я без фотоsmile.gif

Пекла соленое печенье на рассоле с укропом. Вкусно. Старшему очень понравилось. Состав: мука, рассол, соль и сода, масло подсолнечное, зелень укропа. Тесто среднее по тугости. Катала где-то толщиной 5-7 мм. Вырезала стаканом круги, пекла до подрумянивания.

Автор: Lilie 5.9.2015, 21:42

Сегодня пекла постный пирог с яблоками и медом.



Очень захотелось чего-нибудь сладкого к чаю сообразить, а в магазин сбегать не вышло (холодно на улице, дождь шел, да и вообще не было настроения выползать из дома). Поскребла по сусекам и вот, что набрала:



Мед растворила в воде, добавила сахар, соль и соду. Размешала, влила масло и лимонный сок.
Далее, постоянно помешивая тесто миксером, ввела в него ванилин и муку. Вышло тесто, консистенции сметаны средней жирности. Добавила в него яблоко, порезанное на ломтики, и отправила запекаться в мультиварку: 60 мин. с одной стороны и 25 мин. с другой.
Резать желательно только после остывания, иначе срез будет выглядеть не пропеченным don-t_mention.gif

Автор: medvejonok 18.12.2015, 22:42

спасибо за ваши рецепты) не такие вредные и калорийные)))

Автор: nzam 27.1.2016, 12:59

Долго думала куда написать. Рецепт торта, только без выпекания. Пусть будет в выпечке. Такой торт подходит не только веганам, но всем другим, кто следит за здоровьем. Кэроб можно заменить на какао. В моих планах сделать что-то подобное, заменив орехи арахисом и миндалем и замороженную вишню на консервированую. Итак вкусный шоколадно-вишневй торт.



ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ «ШОКОЛАДНАЯ ВИШНЯ» Что нужно:
200 г кэроба (можно заменить какао-порошком)
100 г фундука
150 г грецких орехов
50 г жидкого меда
100 г фиников замочить на 2 часа в воде.
300 г замороженной вишни без косточек.

1. Делаем крем. Для этого половину кэроба высыпать в миску, помешивая, влить полстакана воды и 1 ст.ложку меда. Все хорошенько перемешать. Должна получиться масса похожая расплавленный шоколад. кто любит послаще мед можно положить больше, при этом на столько же уменьшить воду, а то слишком жидкий крем будет.


2. Теперь тесто. Замоченные финики вынуть из воды, обсушить бумажным полотенцем и мелко нарезать. Вишню разморозить, выделившийся сок не выливать, он нам тоже потребуется.

3. Орехи измельчить в крупную крошку вместе с кэробом (или какао-порошка).

4. Соединить полученную смесь с финиками и все хорошо перемешать.

5. Мед смешать с 1/3 ст. воды и влить в получившуюся массу. Перемешать. По консистенции масса должна напоминать крутое тесто.

6. Тесто разделить пополам. Одну половину выложить в силиконовую форму, пропитать соком вишни. На полученный корж вылить третью часть шоколадного крема и выложить всю вишню. Затем аккуратно положить вторую половину теста и залить оставшимся кремом. Поставить торт на ночь в холодильник. Утром обалденныйторт готов! Можно и с утра приготовить, тогда к вечеру торт будет готов.



Автор: tania 27.1.2016, 16:46

Какой вкусный торт! !! Жаль, мне не по карману, по нашим ценам он золотым выйдет. А так хотелось бы попробовать. popcorn1.gif

Автор: Lilie 27.1.2016, 19:17

nzam, Наташа, какой интересный кекс. Фото, конечно, изумительное!
И он реально в готовом виде выглядит так, как на фото?

Автор: nzam 27.1.2016, 19:56

Таня, а почему дорого? Из-за орехов и вишни? У нас нет ни грецких ни фундука. Поэтому придется обойтись арахисом и миндалем.
Лиля, фото к сожалению не мое, а из интернета. Я пробовала торт, когда к маме ездила. На работу сотрудница приносила и я у нее рецепт брала. А тут как раз в интернете нашла. Тот что я пробовала конечно не так шикарно выглядил, но тоже красивый был.

Автор: tania 27.1.2016, 20:31

Цитата(nzam @ 27.1.2016, 11:56) *
Таня, а почему дорого? Из-за орехов и вишни? У нас нет ни грецких ни фундука. Поэтому придется обойтись арахисом и миндалем.


У нас все сухофрукты страшно дорогие, на финики сейчас баснословные цены, кг. Около 25 долларов, фундук по 50 долларов за кг., вишни нет в никаком виде. Арахис да, доступен, о кэробе здесь и не слышали, правда есть отличный какао. Раньше было не так дорого, а сейчас все вдарились в моду кушать сухофрукты, спрос вырос, вот и подорожало все. Главное, я понимаю такие цены на импортные продукты, но местные сухофрукты ещё дороже - сухие ананасы, манго, папайя, клубника, бананы, макадамия - все до небес. А поедешь на побережье, горы фруктов гниют. Эх, политика рынка, моды... страшное дело...

Автор: nzam 28.1.2016, 7:26

У нас финики тоже дорогие, но не на столько. Сухофруктов кроме изюма нет. Миндаль очень дорогой. а вишня, то ли черешня консервированая продается. Она без косточек и продолговатая.

Автор: Lilie 28.1.2016, 19:54

Цитата(nzam @ 27.1.2016, 19:56) *
Тот что я пробовала конечно не так шикарно выглядил, но тоже красивый был.

У него разрез такой шикарный give_heart.gif И не скажешь совсем, что без выпечки торт smile.gif

Цитата(tania @ 27.1.2016, 20:31) *
Арахис да, доступен, о кэробе здесь и не слышали, правда есть отличный какао.

Арахис у нас - самый дешевый орех. Сухофрукты - только яблоки дешевые или компотная смесь. Финики, изюм, инжир и пр. в этом году даже не брала, все в 2 р. подорожало don-t_mention.gif

Автор: tania 30.1.2016, 4:59

Наташа, а в исламе тоже пост как у христиан?
Лиля ты тоже строго соблюдаешь пост?

Автор: Lilie 30.1.2016, 5:12

Цитата(tania @ 30.1.2016, 4:59) *
Лиля ты тоже строго соблюдаешь пост?

Не, Тань, я не строго don-t_mention.gif
Я мясо не ем вообще, рыбу, яйца, молоко - очень редко и независимо от того, есть пост или нет. Единственно, я строго соблюдаю великий пост. В этом году он будет с 14 марта по 30 апреля.

Автор: nzam 30.1.2016, 19:44

Цитата(tania @ 30.1.2016, 4:59) *
Наташа, а в исламе тоже пост как у христиан?


Нет, у нас пост обязательный только раз в год ровно месяц по арабскому календарю. Остальное чисто добровольно, но в тоже время желательно выполнять. У нас нет постной или не постной еды. Просто нельзя пить и есть от рассвета до заката, а потоом ешь, что хочешь кроме запретного: свинины и алкоголя.

Автор: UliannaZ 3.1.2017, 12:11

Очень люблю постное овсяное печенье, для тех кто сидит на посту это настоящая находка! Печень выходит ароматное и невероятно хрустящее)))

Автор: LillyKonditer 16.3.2017, 11:43

А торты и пироги по Дюкану как на ваш счет? Можно есть на диете?

Автор: ~PurpleRain~ 4.4.2017, 10:56

Цитата(LillyKonditer @ 16.3.2017, 11:43) *
А торты и пироги по Дюкану как на ваш счет? Можно есть на диете?

Можно, у Дюкана есть очень вкусные тортики )) диетические

Автор: Есения22 12.11.2017, 10:35

вот постные булочки это вкуснотища! можно их с вареньем или медом есть и с чаем.

Автор: fslujrmu 16.6.2018, 15:44

Спасибо, действительно несложный рецептик и главное как раз для поста.

Автор: vazonov11 16.9.2018, 7:09

Да, такие рецептики всегда пригодятся.

Автор: vazonov11 17.9.2018, 13:35

У нас был такой случай. Захотелось чего-то сладенького на десерт. А дома хоть шаром покати, ни яиц, ни молока. Как тут печь. Поскребли по сусекам. В итоге нашли шоколад, муку, растительное масло, заменитель сахара, разрыхлитель, джем.
Взяли в микроволновке растопили шоколад. Потом добавили муки, сахарозаменителя, растительного масла, джема. Все залили в форму, ти в духовку на 20 минут. Получился классный десерт.

Автор: Svet555 13.11.2018, 14:45

А вот вам замечательный рецепт халвы:
3 ст. л семечек подсолнечника, 3 ст.л. зеленой гречки, 6 ложек любого сиропа, 2 ложки орехового молока. Запекаем семечки 10 мин при темп. 190 гр., даем остыть, затем все ингредиенты размельчаем в блендере до создания пасты.
Я часто готовлю, для твердого и орехов использую блендер.

Эту пасту нужно хранить в холодильнике. Полезно, вместо конфет!

Автор: Grigoriy28 29.5.2019, 15:58

спасибо за рецепты пробывали некоторые очень вкусно!

Автор: shayrus 22.3.2020, 19:25

Здравствуйте!

Подскажите пож. рецепт приготовления выпечки из соевой муки без добавления других видов муки (возможно с добавлением камеди, и/или прочих ингредиентов, не повышающих калорийность. или ссылку или... Хочется точный рецепт. Сам пробовал. с камедью неплохо, но хочется значительно лучше. Нужны точные пропорции и технология процесса.

Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)