Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



11 страниц V  « < 9 10 11  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Заготовки Несладкие
СнегурочкаАлиса
сообщение 12.5.2015, 23:28
Сообщение #201


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 11
Рецептов: 5
Регистрация: 12.5.2015
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 50271



ассорти овощное маринованное

Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 1
Ингредиенты:
огурцы 6-7 шт,помидоры-сливки 10 шт,болгарский перец 2 шт, чеснок 2-3 зубка, перец черный горошком 10 шт, перец душистый 5-6 штук, гвоздика 3 шт, лист хрена,зонтик укропа,4-5 листочков смородины,3 столовых ложки соли, 3 столовых ложки сахара, 2 чайные ложки уксуса 70%
Приготовление:
В трехлитровую банку сложить все листья,чеснок,разрезанный на половинки,перец черный и душистый,гвоздику, затем выложить слой огурчиков,всыпать помидорки,в свободное пространство заложить нарезанный узкими (по 2-3 см шириной) болгарский перец,сверху всыпать соль,сахар,залить до горловины кипящей водой. накрыть крышкой (не укупоривать,а именно прикрыть) банку,поставить в кастрюлю с кипящей водой, стерилизовать 20 минут, снять с водяной бани, под крышку влить уксус,закать,перевернуть и укутать на ночь.
Примечание:
фото пока нет,но выглядить шикарно,прозрачнейший рассол,ярко-зеленые огурчики,плотные помидорки, вкуснейший перец
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 13.5.2015, 1:22
Сообщение #202


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Цитата(СнегурочкаАлиса @ 12.5.2015, 15:28) *
ассорти овощное маринованное

Спасибо за рецептик give_rose.gif

но все-таки было бы нагляднее с фотографией smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 13.5.2015, 14:52
Сообщение #203


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(СнегурочкаАлиса @ 13.5.2015, 0:28) *
фото пока нет,но выглядить шикарно,прозрачнейший рассол,ярко-зеленые огурчики,плотные помидорки, вкуснейший перец

Расписано все аппетитно! Спасибо за рецептик smile.gif
Но согласна с Таней - с фото всегда наглядней, уже видно, что и как должно получится, и есть с чем сравнить свой результат wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 12.8.2015, 21:51
Сообщение #204


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Сегодня с мамой пристраивали в салат несколько килограммов зеленых помидоров. Решено было сделать из них салат на зиму. Нашли в сети вот такой рецепт, сделали smile.gif
Основную часть мы, конечно, закатали на зиму, но и на пробу немного тоже оставили. Салат очень быстро сделался. Дали ему постоять часа 3 и сняли пробу. Очень вкусно вышло, потому, в общем-то, и решила рецепт сюда добавить. Своих фото в процессе сделать не было возможности, взяла картинку из сети don-t_mention.gif

Салат из зеленых помидоров на зиму



Ингредиенты:
зеленые помидоры — 3 кг
морковка — 1 кг
лук репчатый — 1 кг
соль — 100 г
сахар — 300 г
уксус столовый — около 150 мл
масло раст. — 400 мл
перец черный — 1 ч. ложка
лавровый лист — 5-6 штучек

Способ приготовления:
Помидоры порезать дольками, лук - полукольцами, морковь - на крупной терке. Все смешать, добавить уксус и масло, сахар и соль. Довести до кипения и дать покипеть минут 5. После сразу разложить по банкам и закатать. Вот и все smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 14.8.2015, 19:22
Сообщение #205


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Ещё один вариант салата из зеленых помидор



Ингредиенты:
• 3 кг зеленых помидоров
• 3-4 головки репчатого лука
• 5-6 болгарских перцев
• стручок острого перца
• головка чеснока
• 1 стакан растительного масла
• 0,5 стакана яблочного уксуса
• 1 ст. л. соли
• 1 стакан сахара

Приготовление:
Почистите и порежьте полукольцами лук. У болгарского перца удалите семена и плодоножки, нарежьте соломкой. Помидоры нарежьте дольками.
Соедините все ингредиенты в эмалированной посуде, добавьте зубчики чеснока и порезанный кольцами острый перец. Добавьте сахар, соль, уксус, растительное масло и аккуратно перемешайте.
Дайте салату настояться 20-30 минут. Затем перемешайте салат ещё раз и разложите по литровым стерилизованным банкам.
Залейте в банки сок, оставшийся в миске. Накройте банки стерилизованными металлическими крышками и поставьте стерилизоваться на слабом огне, в кипящей воде 35 минут. Затем закатайте заготовки, укутайте полотенцем до полного остывания.
Храните салат в прохладном месте.

--
Дом. Спецвыпуск № 2-2015. Делаю заготовки
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 16.8.2015, 21:26
Сообщение #206


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Квашеная капуста по-грузински (мжаве)



Для этого блюда выбирайте только небольшие кочаны. Большая капуста рассыплется на листья, а прелесть этой закуски - именно в кусочках. Капуста получается чуть мягкая снаружи и хрустящая внутри.

Ингредиенты:
• 1,5 кг капусты
• 300-400 г свеклы
• 300 г сельдерея (корни или стебли)
• 1,5 головки чеснока
• чайная ложка молотого красного перца
• для рассола - 50-70 г соли на 1 л воды
• сахар, уксус - по вкусу

Приготовление:
Вымойте, почистите и нарежьте капусту, свёклу и сельдерей. Кочан нарежьте крупными дольками, примерно на 8 или 16 частей (в зависимости от размера). Каждый кусок должен держаться на кусочке кочерыжки и не распадаться. Свёклу нарежьте тонкими кружочками. Затем уложите капусту слоями в банку или эмалированную кастрюлю, хорошо приминая при этом. Между слоями капусты кладите чеснок, свёклу, сельдерей, специи. Для усиления аромата стебли сельдерея можно помять руками. Самый верхний слой должен быть свёклой.
Приготовьте рассол из расчёта 4-5 ст. ложек крупной соли на 1,5 л воды. Процедите и остудите до комнатной температуры. Залейте им капусту, сверху положите гнёт и закройте марлей. Держите 2-3 дня при комнатной температуре, после чего проверьте крепость рассола (капуста разных сортов впитывает разное количество соли). Если вам кажется, что рассол недостаточно крепок, добавьте ещё одну столовую ложку соли, размешайте и оставьте кваситься ещё на два дня, после чего уберите в прохладное место. Капуста будет готова через неделю.

--
Дом. Спецвыпуск № 2-2015. Делаю заготовки
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 28.8.2015, 20:24
Сообщение #207


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Маринованный чеснок



Вкус маринованного чеснока нежнее и мягче, чем у свежего, а запах менее резкий и стойкий. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, а также добавлять в супы, мясные и овощные кушанья.

Ингредиенты на литр рассола:
• 200 г сахара
• 15 мл уксусной эссенции
• 100 г соли
• ст. л. черного перца горошком
другие специи по вкусу:
• ст. л. тмина
• 2-3 горошины душистого перца
• 2 бутончика гвоздики
• 5-6 стручков кардамона
• 2-3 лавровых листа

Приготовление:
Мариновать чеснок можно как целиком - головками, так и очищенными дольками. Опустите чеснок на 2 минуты в кипящую воду. Дольше не надо: чем дольше чеснок находится в кипятке, тем меньше яркого послевкусия в нем останется. После этого сразу переложите его в ледяную воду с кубиками льда. Льда не жалейте: чем дольше остывает чеснок, тем мягче он будет, а маринованный чеснок должен оставаться хрустящим. Остывший до комнатной температуры чеснок плотно уложите в банки.
Приготовьте маринад. Всыпьте в воду соль, сахар, специи, доведите до кипения. Рассол должен получиться крепким, очень соленым, кисло-сладким и сильно пряным. Уксус добавляйте в последнюю очередь, после закипания, чтобы не сильно выпарился. Залейте кипящий рассол в банки. Первые две недели чеснок должен стоять в тепле и плотно закрывать его не надо. После того, как чеснок примет характерный вкус, его можно закрыть и убрать в холодильник.

--
Дом. Спецвыпуск № 2-2015. Делаю заготовки
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 29.8.2015, 1:44
Сообщение #208


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Спасибо за рецепт! Обязательно попробую give_rose.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 29.8.2015, 16:15
Сообщение #209


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(tania @ 29.8.2015, 2:44) *
Спасибо за рецепт! Обязательно попробую give_rose.gif

Пожалуйста, Таня give_rose.gif
Рецепт сюда добавила, чтоб не затерялся в моих электронных книжных архивах don-t_mention.gif
Мы любим соленый/маринованный чеснок. Он обычно первым из домашних заготовок вылавливается и съедается wink.gif
Отдельно его мариновать, правда, не пробовала, но, думаю, должно вкусно получиться rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

11 страниц V  « < 9 10 11
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 14:26
    ©