Всем привет! Требуется помощь! Очень нужно найти именно современное украшение блюд.Я не имею в виду вырезание розочек из моркови или лука.А так как это делают повара в дорогих ресторанах,например за границей. Видели только по телевизору,как накладывают какую то кучку,поливают чемто непонятным,потом размазывают и называют это шедевром!
Ну хоть бы на картиночках посмотреть плиииз!!!
А это тебе несколько картинок
А вообще по поисковику рестораны и меню. И смотришь их меню в картинках.
П.С кто ищет, тот найдёт.
А кто не хочет, то ищет причину не найти
Девочки,, Каlina, я посмотрела эти украшения. Мне они понравились. Спасибо за интересный просмотр.
Основы украшения шоколадом
Отделка шоколадом – отличное дополнение к любому десерту.
Сладкий, густой и декадентный, шоколад является основным украшением десертов. Следуйте нашим простым методам применения быстро-тающего шоколада в качестве украшения, дабы превратить все ваши шоколадные десерты в неотразимое произведение искусства.
Тёртый шоколад
Используйте полусладкий, сладкий, молочный шоколад или белый плиточный шоколад. Чтобы сделать шоколадную крошку надо натереть цельный кусок шоколада на ручной тёрке. Используйте мелкую или крупную тёрку, в зависимости от того, крупинки какого размера Вам нужны.
Кружевные кусочки шоколада
Нанесите жидкий белый шоколад или какую-нибудь сладость в виде своеобразных полос на лист, обшитый вощёной бумагой; проведите непрерывную линию, которая бы изгибалась и петляла по всей поверхности. Когда это всё затвердеет, намажьте жидкий шоколад или сладости по всей поверхности линий, покрывая их толщиной 1/8 дюйма (3 мм.). Дайте постоять в прохладном, сухом месте до тех пор, пока шоколад не окрепнет, далее аккуратно снимите вощёную бумагу с шоколада и поломайте или порежьте шоколад на неровные кусочки.
Шоколадные кружева
Положите жидкий шоколад, растопленный белый плиточный шоколад, сладости или комбинацию из них в пластиковый мешочек. Проделайте небольшой отверстие в углу и начинайте рисовать линии или брызгать небольшие узоры на лист с вощёной бумагой. Дайте украшениям постоять в прохладном, сухом месте до полного затвердевания.
Шоколадные листья
Для таких моделей, мы используем листья розы или плюща (обыкновенного). Вам понадобится чистая, небольшая кисточка и свежие листочки мяты, лимона, плюща, розы или клубники. На 12 небольших листочков используйте 2 унции (60 гр.) жидкого шоколада, белого плиточного шоколада или сладостей. Используя кисточку, нанесите 1-2 слоя шоколада на одну сторону каждого листа. (Если вы хотите, чтобы было видно жилки, нанесите шоколад на тыльную сторону листа.) Вытрите весь шоколад с неокрашенной стороны листа. Положите листочки, шоколадной стороной вверх, на лист, обшитый вощёной бумагой; дайте обсохнуть. Перед применением, осторожно снимите листочек с шоколада, используя зубочистку в качестве держалки.
Шоколадные кудри
Для того, чтобы сделать шоколадные кудри, дайте молочному шоколаду или белому плиточному шоколаду принять комнатную температуру, далее аккуратно проведите овощным ножом вдоль плитки. Для маленьких кудрей используйте тонкую сторону шоколадной плитки; для больших кудрей, воспользуйтесь широкой.
Ой, какую красоты ты нашла!
Не совсем понятно, что украшать будете, предложу несколько интересных способов оформления обычных салатов. На самом деле, все зависит от вашей фантазии, немного упорства и вы сотворите свой собственный шедевр.
Заливное
"Мимоза"
Салат из крабовых палочек.
Красота!!!
Красиво! Мне оооочень понравилось.
Такая вот подборочка, что то мне мимо уха пролетело, но воде этот вид называется молекулярная кулинария
Тоже очень красиво, только такому мастерству, наверняка, нужно очень долго учиться..
10 самых красивых ресторанных блюд мира
покажу самые интересные. взято с сайта:
1 Блюдо: «Красные плоды из сада»
Луису Адурису потребовалось несколько лет экспериментов, чтобы создать эту пузырчатую гору из сочных ягод и свеклы.
2 Блюдо: «Кристалл ветра» В руках шеф-повара Пьера Ганьера меренги пережили второе рождение. Чтобы сделать белок воздушным, он добавляет в него воду и сахар (первым это придумал мастер молекулярной кухни Эрве Тис) — и делает из него кристаллы.
3 Блюдо: «Гаргуйу» Салат от Мишеля Браса. В зависимости от сезона он подбирает новые сочетания овощей, трав, цветов и семян — до 60 наименований.
4 Блюдо: «Пальмовая сердцевина» на отдельных пьедесталах пять кусочков пальмы с пятью разными начинками — от ванильного пудинга до пюре из трюфеля и ржаного хлеба.
5 Блюдо: «Куриное яйцо а-ля L'Arge»яичный желток варится в уксусе из хереса, сливках и кленовом сиропе. Кинч вносит свой штрих: он добавляет тасманский перец.
6 Блюдо: «Рыба со снежной приправой» кусочек желтохвоста сервируется горными овощами, съедобными луковицами лилий и приправой, охлажденной настолько (–200 °С), что она выглядит как снег и тает, если ее коснуться.
7 Блюдо: «Экстравагантное жаркое из снежного краба» жаркое из снежного краба морского уха, 10 часов подряд готовящегося на пару, и молоки фугу в имбирном даши-бульоне. Вместе с блюдом подается и рисунок, на котором показан весь процесс приготовления.
8 Блюдо: «Кибер-яйцо» икра вместе с яйцом-пашот в пластиковом пузыре.
Какая интересная тема, а сколько шедевров!!!
Порой удивляешься, насколько у людей есть талант и фантазии.
Украшение салатов может быть разнообразным. Сделать любой салат произведением искусства не так уж и сложно. Для украшения берутся продукты, аналогичные тем, которые используются в салате. Например, салат "Мимоза" можно украсить, красиво уложенными, овощами.
всё такое красивое! но мне ближе более приземлённые украшения вот здесь, например, не могу никак додуматься, из чего сиреневые цветочки?
Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)