Версия для печати темы

Автор: ~PurpleRain~ 17.11.2011, 0:11

Канапе (Canapé фр.) произошло от Французского слова. Именно, диванные вечеринки..


Канапе /Canapé ( закуска, открытый сэндвич)- представляет собой небольшой бутербродик состоящий из полуфабрикатов (хлеб, сыры, мясо, рыба, овощи, фрукты, зелень и другие все возможные ингредиенты). Размер канапешки обычно не превышает 5 см. в диаметре, одним словам канапе делают размером с пальчик человека, для того чтобы их можно было съесть в один укус.
Собственно Канапе, возникли во время коктельных вечеринок, когда времени на застолье не было, гостям на подносах предлагали на выбор маленькие бутербродики чтобы дополнять выпитый алкоголь.
Канапе могут быть, как соленым так и сладкими- десертными. Основой для любого канапе обычно служит крекер, маленький кусочек хлеба (белый, ржаной), слоенное тесто вырезанное в виде различных форм или Volován/Волован.

Основной слой покрывается сливочным маслом или соусом, в зависимости от дальнейших продуктов, таких как мясо, рыба, икра, фуа-гра, другие пюреобразные, сыры (чеддер, голубой сыр, гауда), овощи, фрукты, специи, зелень, маслины (оливки, каперсы), помидоры и мн. др. В зависимости от региона и мероприятия.
Традиционно, канапе делают из хлеба с которого удаляют корочку, и придавая основному кусочку форму: квадрата, круга, треугольника, полоски и даже цветочка. После чего форма из хлеба подготавливается одним из методов: обжарить в масле или намазать маслом(соусом). Соединениям для слоев является тонкая палочка «зубочистка» деревянная или же пластмассовая, обычной или декоративной формы. Готовые Канапе подают на подносе.


Со временем обычное канапе превратилось в искусство, и уже редко кто придерживается классических методов, больше отдаются фантазии. Обычное канапе превращают в маленьких насекомых, грибочков, искусно оформляют канапе как цветы, канапе может быть в виде рулетика а основу хлеб может и вовсе заменить картофельный чипс. А как насчет канапе для чая с орехами, корицей, вишней и другими пряными продуктами и специями. Фантазии нет границ.



Размещение данной статьи на других сайтах разрешается только с активной ссылкой на первоисточник.
Copyright © povary.ru

Автор: Plz_mail_me 21.11.2011, 8:43

Ой как вкусно, прям слюнки потекли.... Очень оригинально, украсят любой праздничный стол, но поиграться придется! Ведь правду говорят, что французы безупречны в еде и поцелуях, для них это отдельная субкультура.

Автор: Gulnasika 29.11.2011, 13:38

Подразнили вкусными фотографиями, а рецептами не поделились!
Я однажды делала простые канапе из батона и селедки, получилось вкусно!
А здесь на фотографиях видно специальный крем, печеньки какие-то!
Срочно делитесь рецептами, буду готовить на Новый год!

Автор: Penka 30.11.2011, 2:27

Очень люблю канапешки, особенно когда друзья "нечаянно нагрянут". Пасту можно даже из консервированной рыбы сделать - размять с луком и майонезом, намазать на маленькие крекеры, можно огурчик или что есть добавить. На праздники конечно что то особенное, последний раз пробовала из печени говяжей паштетик, очень вкусно. С красной рыбой самые вкусные.

Автор: ~PurpleRain~ 30.11.2011, 2:36

Volovбn/Волован



Моя http://povary.ru/recipes.php?id=6461

Автор: Helen-82 23.12.2011, 21:10

Большое спасибо тем, кто придумал канапешки. Насколько удобно. Благодаря им можно быстро приготовить фуршетик на скорую руку. Главное по больше фантазии - и ваши друзья с голоду не умрут, а за красоту скажут отдельное большое спасибо)))

Автор: ~PurpleRain~ 15.1.2012, 1:52

Мои канапешки новогодние "Канапе с шампиньонами"
полный http://povary.ru/recipes.php?id=7672

Автор: Rovena 31.3.2012, 21:01

Очень полезное изобретение, на мой взгляд. Красиво, оригинально и очень-очень вкусно. Подходит как для дружеской вечеринки или семейного застолья, так и для более торжественных случаев. Мне нравится делать канапе из фруктов. Огромное поле для творчества)

Автор: Виталина 12.5.2012, 11:55

Такие замечательные канапе. Я каждый раз собираюсь к празднику приготовить, да руки так и не доходят, увы... Да мне бы еще готовые рецепты канапе с фото, а то у меня фантазии не хватает для этого блюда.

Автор: Lilie 12.5.2012, 15:41

Виталина, вот несколько рецептов канапешек

http://povary.ru/recipes.php?id=7150
http://povary.ru/recipes.php?id=6882
http://povary.ru/recipes.php?id=7303
http://povary.ru/recipes.php?id=7288
Ну, и ещё множество интересных рецептов в разделе http://povary.ru/category.php?id=35

Автор: Дженни 23.7.2012, 15:10

Подскажите, как можно приготовить волованы в домашних условиях? Я пробовала сделать их из покупного слоеного теста, слепила небольшие "бочоночки", выпекала в духовке, они перекосились, расползлись. Может есть специальные формы для волованов? Или лучше купить уже готовые?

Автор: saxarok 23.7.2012, 18:27

Дженни , из теста вырезать круг, смазать яйцом. Затем вырезать "бублик" и выложить на круг. Проткнуть вилкой и запечь в духовке.

Автор: Дженни 26.7.2012, 13:30

Спасибо а я и не додумалась.
А тесто лучше брать просто слоеное или слоено-дрожжевое?

Автор: Lilie 26.7.2012, 13:55

Я вообще-то точно не знаю, но, думаю, если взять слоено-дрожжевое, то волованы получатся выше. А это, наверное, лучше

Автор: saxarok 26.7.2012, 21:46

Дженни, да не за что.
Мы делали из обычного слоеного.

Автор: Lilie 26.7.2012, 21:59

А волованчик получается не слишком низкий?

Автор: saxarok 27.7.2012, 14:07

Lilie, дело в том, что мы (на курсах) делали мини-волованы, чтобы удобно было есть, но поднялись они достаточно прилично.
Опять же - болшие удобнее фаршировать, но их неудобнее есть.

Автор: Lilie 27.7.2012, 15:59

Ух ты, как интересно..
Ты какие-то курсы заканчивала? А что за курсы? Чему там учили?

Автор: saxarok 28.7.2012, 13:36

Lilie, да, заокнчила для себя курс повара)))
Не очень довольна) Ожидала намного большего, но всё равно было позновательно.
Те же волованы) Вроде бы элементарная вещь, если бы не показали - сама бы не додумалась)))

Автор: Lilie 28.7.2012, 19:36

Одно время, когда была возможность, тоже хотела пойти на какие-нибудь кулинарные курсы. Остановило как раз то, что боялась не получить того, чего хотелось. Сейчас, конечно, жалею, но уже поздно..

Автор: ~PurpleRain~ 21.5.2015, 11:20

Интересные идеи попались

Отлично подходит для летней вечеринки. Огурец, копченый лосось и сливочный сыр



Огурец фаршированный копченым лососем и козьим сыром





Удобное оформление - хлебушек, томатный соус, сливочный соус, нарезанные соломкой овощи.



Очаровательные мини помидорки, небольшой кусочек хрустящего бекона, салат и сливочный соус.
Закуска пойдет на любой случай!



Ммммм... слоенное тесто из духовки и любая начинка. Классная идея!

Автор: Lilie 21.5.2015, 20:26

Мне особенно огуречные и помидорные стаканчики приглянулись
Огурец, лосось и сыр - конечно, изумительное сочетание! Свежо, оригинально и очень вкусно