Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



 
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Лапшерезка
LedyB
сообщение 13.5.2012, 11:21
Сообщение #1


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 12
Рецептов: 0
Регистрация: 12.5.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35059



Мое увлечение различными кухонными приспособлениями нескончаемое smile.gif Вот купила лапшерезку. Сподвигли воспоминания о домашней лапше которую делали бабушка и мама. Ребенок у меня любит спагетти и требует что бы они были длинные и целые..А у меня не получаются длинные..Поделитесь секретами , может какое тесто специально?

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 13.5.2012, 13:16
Сообщение #2


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата
Поделитесь секретами , может какое тесто специально?

Я всегда делаю домашнюю лапшу только из одного теста, ему меня научила мама. Готовится оно очень просто: 1-2 яйца (в зависимости от того, какое количество теста вам нужно), немного подсолнечного масла, чтобы тесто получилось упрогое и эластичное, немного воды (30-50 мл) и муки. Тесто должно быть очень упругим, тогда ваша лапша не будет развариваться.
После замеса тесто должно какое-то время постоять, а потом можно использовать.
Лапшерезкой я никогда не пользовалась - всегда резала только вручную. Тонко раскатать тесто и равномерно порезать его достаточно сложно и долго, поэтому домашнюю лапшу я готовлю не часто laugh1.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
prost@k
сообщение 19.5.2012, 20:19
Сообщение #3


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 143
Рецептов: 0
Регистрация: 13.4.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 18387



Цитата(LedyB @ 13.5.2012, 12:21) *
Мое увлечение различными кухонными приспособлениями нескончаемое smile.gif Вот купила лапшерезку. Сподвигли воспоминания о домашней лапше которую делали бабушка и мама. Ребенок у меня любит спагетти и требует что бы они были длинные и целые..А у меня не получаются длинные..Поделитесь секретами , может какое тесто специально?

Я Вас поздравляю!Лапшерезка штука хорошая и удобная.В интернете полно роликов о работе на лапшерезке.Проблема только в правильном рецепте.Строго говоря любой рецепт правильный если вкусный. Классический же итальянский рецепт пасты(теста)прост:на одно яйцо 100грамм муки.Замешиваем минут 20 до однородной массы и в холодильник на 0,5 часа.После этого тесто делим на приемлемые части и предварительно раскатываем до толщины подходящей для самой толстой прокатки.Дальнейшее посмотрите на ЮТУБе.Наберите чтото типа:лапшерезка тестирование. Важно и другое:после порезки пасты надо просушить полученные лапшины(длинна любая).Я для этого сделал сушку и развешиваю лапшу.Сушится ночь и хранится после этого 2-3 недели i-m_so_happy.gif give_rose.gif
Прикрепленные изображения
Прикрепленное изображение
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 19.5.2012, 20:33
Сообщение #4


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата
Я для этого сделал сушку и развешиваю лапшу.Сушится ночь и хранится после этого 2-3 недели i-m_so_happy.gif give_rose.gif

Я подсушиваю, используя противни от духовки, - просто раскладываю на них готовую лапшу и ставлю недалеко от плиты. Мне удобно, поскольку я режу её вручную и она не очень длинная получается.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
prost@k
сообщение 20.5.2012, 22:19
Сообщение #5


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 143
Рецептов: 0
Регистрация: 13.4.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 18387



Цитата(Lilie @ 19.5.2012, 21:33) *
Я подсушиваю, используя противни от духовки, - просто раскладываю на них готовую лапшу и ставлю недалеко от плиты. Мне удобно, поскольку я режу её вручную и она не очень длинная получается.

Если бы лапша была длинной,то без приспособления не очень удобно.Тонкая лапша(для спагетти"паста")нужна тонкая и длинная.После лапшерезки она может выходить толщиной меньше мм.Да и пристать может к противню-приходится муки подсыпать.Да и сколько же надо противней чтобы разложить почти килограмм этой самой лапши?Я сделал вешалку как на фотке и очень доволен.

thank_you.gif give_rose.gif


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 22.5.2012, 19:29
Сообщение #6


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(prost@k @ 20.5.2012, 23:19) *


Ну, я выше уже писала, что лапшу делаю вручную, а не с помощью лашерезки, поэтому и совет мой предназначен для таких же, как я. Вдруг, кому пригодится derisive.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
prost@k
сообщение 22.5.2012, 23:43
Сообщение #7


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 143
Рецептов: 0
Регистрация: 13.4.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 18387



Цитата(Lilie @ 20.5.2012, 23:19) *
Ну, я выше уже писала, что лапшу делаю вручную, а не с помощью лашерезки, поэтому и совет мой предназначен для таких же, как я. Вдруг, кому пригодится derisive.gif


sclerosis.gif give_rose.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
valentin
сообщение 6.7.2012, 11:40
Сообщение #8


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 101
Рецептов: 0
Регистрация: 21.4.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 34609



Ничего себе прибор, я никогда такой не видел. Если кто то пользовался, скажите, а там ничего не прилипает? Не приходится мучиться с тестом? Обычно такие приборы создают не удобство, и в конце думаешь, лучше бы я все делал в ручную))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
saxarok
сообщение 6.7.2012, 12:26
Сообщение #9


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 472
Рецептов: 3
Регистрация: 2.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35447



Цитата(valentin @ 6.7.2012, 11:40) *
Обычно такие приборы создают не удобство, и в конце думаешь, лучше бы я все делал в ручную))

Обычно о лапшерезке мечтают почти все)))))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 6.7.2012, 12:27
Сообщение #10


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата
Если кто то пользовался, скажите, а там ничего не прилипает? Не приходится мучиться с тестом? Обычно такие приборы создают не удобство, и в конце думаешь, лучше бы я все делал в ручную))

Я такой штуковиной не пользовалась, но не думаю, что там что-то прилипает, во всяком случае, не больше чем при пользовании обычной скалкой smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
prost@k
сообщение 6.7.2012, 22:44
Сообщение #11


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 143
Рецептов: 0
Регистрация: 13.4.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 18387



Цитата(valentin @ 6.7.2012, 12:40) *
Ничего себе прибор, я никогда такой не видел. Если кто то пользовался, скажите, а там ничего не прилипает? Не приходится мучиться с тестом? Обычно такие приборы создают не удобство, и в конце думаешь, лучше бы я все делал в ручную))


Я пользуюсь постоянно.Очень удобно и красиво.Что касается прилипания то вопрос действительно не к лапшерезке,а к тесту.Я её даже не мою(в инструкции НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ),просто после использования обметаю кисточкой.Вся мука(тесто вообще не пристаёт)просто облетает.Можно конечно делать ВСЁ руками-мои руки для этого не подходят.


don-t_mention.gif thank_you.gif sclerosis.gif

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Акрина
сообщение 25.4.2013, 23:20
Сообщение #12


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 574
Рецептов: 0
Регистрация: 5.3.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Алчевск
Пользователь №: 40975



Если бы мне позволяла бы площадь кухни, лапшерезку обязательно приобрела бы!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
valeriya
сообщение 27.2.2014, 6:40
Сообщение #13


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 27.2.2014
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 46252



Акрина, лапшерезка для дома для кухни занимает минимально места ни чуть не больше электрической мясорубки smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 27.2.2014, 15:45
Сообщение #14


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



А я мантики леплю часто. Уже приспособила под это дело хлебопечку (она месит) и найсер-дайсер (мы с ним вместе режем, сам он пока не справляется без меня, а жаль). Теперь вот думаю, а не приспособить ли еще и лапшерезку?!

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 27.2.2014, 18:55
Сообщение #15


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(Елена Белашова @ 27.2.2014, 15:45) *
А я мантики леплю часто. Уже приспособила под это дело хлебопечку (она месит) и найсер-дайсер (мы с ним вместе режем, сам он пока не справляется без меня, а жаль). Теперь вот думаю, а не приспособить ли еще и лапшерезку?!

Ага .. хорошая идея pleasantry.gif для меня процесс катанья теста, на формочки, самый сложный, долгий и чаще всего отбивает желания готовить манты вообще. Мега полезная техника эта лапшерезка.
У моих родителей есть лапшерезка .. советская. По форме такая же, как современные продают.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 13.4.2014, 21:11
Сообщение #16


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Как вам вещичка?
marcato ristorantica
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
prost@k
сообщение 14.4.2014, 0:14
Сообщение #17


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 143
Рецептов: 0
Регистрация: 13.4.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 18387



Цитата(~PurpleRain~ @ 13.4.2014, 22:11) *
Как вам вещичка?

Нет слов как хороша.Но только не для меня- $5,050.00 стоит такая вещичка+доставка.Я уж лучше своей попроще обойдусь.

give_rose.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 14:32
    ©