Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



2 страниц V   1 2 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Хачапури, пошаговое приготовление
Alisa-108
сообщение 17.3.2006, 13:14
Сообщение #1


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Не буду утверждать, что это настоящий хачапури, но мы готовим именно такой. А рецептик нам достался от моей тети, которая была замужем за армянином. Вот такие хачапури они ему и готовила и он был доволен.

На самом деле это очень вкусно и удобно. Если у вас насобирались остатки любого творога, сыра, брынзы или творога, все это можно употребить в этом рецепте.

Хачапури

Вот так вот выглядит армянский хлеб.



Для теста вам понадобится:

1 яйцо
1 стакан кефира
250 гр маргарина
3 стакана муки
1\4 чайной ложки соли
2 чайные ложки соды.


Тесто замешивается по особому! Обратите внимание.
Маргарин растереть с мукой до образования маслинисто-мучной крошки. В кефир вбить яйца и слегка рабить. Соду пока не кладем! Замешиваем тесто из муки кефира и яиц. Получается колобок.

колобок расплющиваем в миске и на1\2 часть теста насыпаем чуть меньше 1\2 чайной ложечки соды.

складываем тесто пополам

и опять разминаем его в миске , опять посыпаем содой 1\2 часть теста и опять складываем попалам. Такую процедуру проделываем 4-5 раз.
Ставим тесто на расстойку в целлофановом мешочке, примерно на 2-3 часа.

После расстойки тесто делим на 4 части и отрезаем по 1\4 этого теста и раскатываем в тонкий лист
Накладываем в средину фарш и защипываем края вот таким способом.

теперь слегка раскатываем нашу лепешку и накалываем вилкой, что бы выпустить воздух
выкладываем на лист и смазываем яйцом. Лист предварительно посыпать слегка мукой

После того, как лепешка испеклась, ее надо смазать сливочным маслом и укрыть чистым полотенцем.

Начинка, как я уже писала может быть разной, но имеется в виду творог или сыр, или брынза, или сулгуни.
Я брала для нашего хачапури:
600 гр творога
2 яйца
соль, перец
укропчик.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 1.9.2011, 23:16
Сообщение #2


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Помнится мне, кушали хачапури , а наполнением было лук зеленый + сыр (творог) и даже по моему яйца, про яйца точно не помню, с яйцами какой то русский пирожок получится. скорее всего без яиц.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kvanga
сообщение 13.9.2011, 11:30
Сообщение #3


Достойный Тортодел!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 999
Рецептов: 0
Регистрация: 20.12.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Запорожье
Пользователь №: 15903



Мне очень нравятся хачапури Аджарские. Замешивается дрожжевое тесто (я по лени своей и срочности изготовления брала слоеное дрожжевое замороженое). Раскатывается лепешка10-20 см диаметром, насыпается начинка (по всей поверхности) - желательно сулугуни тертый, но за неимением я клала творог, и брынзу, и сыр Здоровье и Адыгейский - вкусно! Потом лепешка с противоположных концов сворачивается рулетиком к центру, получается как бы два встречных рулета, и края хорошо защипываются. Выходит этакая лодочка, в нее можно добавить еще сыра (без фанатизма) И все эти конструкции в нужном количестве ставятся в духовку. Когда почти готово (тесто слегка подрумянилось) Достать противень, кинуть в "лодочки" по кусочку масла и аккуратно разбить внутрь яйцо. Ну и опять в духовку. Ждем пока яйцо побелеет и тесто зарумянится, достаем и, обжигаясь, едим следующим образом - отламываем кусочки и макаем в жидковатое яйцо. И запиваем правильным кофе (по-восточному, в турочке свареным) Это по правильному, но моё чадо не любит такие жидкие яйца и для нее я держу дольше, пока яйцо не приготовится, только желток жидковат остаеся.
Попробуйте, это очень вкусно и возни на самом деле не много, когда у меня есть сыр и тесто в морозилке, это скоростной завтрак (хотя яичница ясно дело быстрее).
Приятного аппетита!



Фотки не мои, из нета, я свотать ни разу не успела, пока добываю фотик остаются обгрызки, но выглядит похоже
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 17.9.2011, 14:13
Сообщение #4


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(kvanga @ 13.9.2011, 11:30) *
Мне очень нравятся хачапури Аджарские.

супер!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Василина
сообщение 21.11.2011, 10:02
Сообщение #5


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 26
Рецептов: 9
Регистрация: 3.9.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 26073



Хачапури выглядят очень аппетитно. Обязательно приготовлю. Я так поняла можно и просто из дрожжевого теста и из слоеного?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Irynia14
сообщение 28.11.2011, 15:13
Сообщение #6


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 50
Рецептов: 5
Регистрация: 28.11.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Днепр
Пользователь №: 30224



Кстати я тоже сколько ела хачапури в ресторанах с кавказской кухней, понмится они все были из слоенного теста! Это принципиально какое тесто? А в классическом рецепте хачапури оно какое? Слоенное же готовится проще, да и купить такое тесто можно готовое уже в магазинах!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Bergamot
сообщение 27.2.2012, 10:53
Сообщение #7


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 25.2.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 33153



Цитата(Василина @ 21.11.2011, 10:02) *
Хачапури выглядят очень аппетитно. Обязательно приготовлю. Я так поняла можно и просто из дрожжевого теста и из слоеного?

Да, можно просто купить замороженное слоёное тесто. Я обычно так и делаю. Очень удобно, когда в упаковке сразу два прямоугольных пласта. На один насыпаем начинку, а вторым прикрываем и по краю их слепляем. А потом в духовку минут на 25-30. И можно наслаждатьсяsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 27.2.2012, 11:24
Сообщение #8


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



По моему настоящее хачапури из слоеного теста не делается!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мелисандра
сообщение 5.8.2012, 13:27
Сообщение #9


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 105
Рецептов: 0
Регистрация: 26.11.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Киев
Пользователь №: 30124



Я тоже очень люблю хачапури по-аджарски. Готовлю так же, как и в первом его рецепте. Но, я до сих пор нахожусь в сомнении, какое должно быть правильно тесто для хачапури. В различных ресторанах я пробовала и слоеное тесто и обычное дрожжевое. И каждый повар утверждал, что именно такое тесто правильное. Где бы раздобыть правильный рецепт и чье мнение можно считать эталонным?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 5.8.2012, 13:56
Сообщение #10


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата
Где бы раздобыть правильный рецепт и чье мнение можно считать эталонным?

Считается, что хачапури можно печь из любого теста: слоеного, сдобного, дрожжевого, пресного и др. Но правильным все-таки можно назвать пресное бездрожжевое, замешенное на мацони.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vacilica
сообщение 7.10.2012, 21:19
Сообщение #11


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1042
Рецептов: 0
Регистрация: 22.4.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 34642



С моей мамой по соседству несколько лет жила осетинская семья, приехавшая из Грузии. Соседка часто пекла хачапури и угощала нас. Вкусно было, но как-то я не обращала внимание на то, из какого теста она печёт, из пресного или дрожжевого. Точно не из слоёного, оно вообще к кавказской кухне не имеет отношения.
А недавно я была в Кисловодске. Как-то на глаза попалась вывеска «Осетинские пироги» над входом в маленькое кафе. Вообще-то я не покупаю выпечку вне дома, но в тот раз, изрядно проголодалась, а еще предстояло ужин готовить... mda.gif В общем, не удержалась, зашла. В этом заведении и пекли только пироги с разными начинками, причём, редко кто из посетителей ел прямо на месте, большинство покупали «на вынос». Я заказала традиционный, с сыром. Предложив подождать 15 минут, хозяйка принялась исполнять заказ. Заранее здесь ничего не пекли, только по заказу. Готовым было только тесто. При мне его раскатали, положили сыр, поставили в печь. Через 5 минут пирог был перевернут и еще через 5 - вынут из печи. Пока пирог пёкся, хозяйка замешивала новую порцию теста, поэтому я видела, что в него входили только вода, мука, соль. Готовый пирог полили топлёным маслом, но каким, сказать не могу. Не знаю, в чём причина: в масле, сыре или печке, но запах от пирога шёл одуряющий. Я едва донесла его «домой», правда, еще хватило терпения сфотографировать wink.gif .


Прикрепленное изображение


Половину съела сразу, остальное наутро – он и холодным был вкусный, хоть аромата такого уже не было. Кстати, пока ждала свой заказ, спросила у хозяйки, чем такой пирог отличается от хачапури. Она загадочно улыбнулась и ответила: «Попробуете, поймёте!» mda.gif

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 8.10.2012, 14:26
Сообщение #12


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Vacilica, сырный пирог очень аппетитный smile.gif Удивительно, что он так просто готовится..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ПораЖрать
сообщение 11.7.2014, 20:30
Сообщение #13


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 3
Рецептов: 0
Регистрация: 11.7.2014
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 47532



во прикол, я когда-то попытался сделать хачапури, так вообще получилась смесь какая-то, да еще и много сыра туда впер, дорого обошлось а по вкусу не очень..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
DavidOFF
сообщение 22.8.2014, 14:55
Сообщение #14


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 8
Рецептов: 0
Регистрация: 22.8.2014
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 47905



Аджарские это просто что то!!! Все детство когда отдыхал в Сочи их ел в одном ресторанчике) Просто невероятно
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 18.2.2016, 19:17
Сообщение #15


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Я пробовала однажды делать хачапури аджарские. Вкуснейшая вещь!
У меня, правда, яйцо почти полностью запеклось, а должно вроде остаться полусырым. Но все равно вышло очень вкусно.



В начинке сыр сулугуни и сыр адыгейский.
Тесто делала по рецепту из какого-то журнала:

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
noblewoman
сообщение 20.2.2018, 14:59
Сообщение #16


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 15
Рецептов: 0
Регистрация: 19.2.2018
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 56081



Хачапури по аджарски мои любимые.
Огромное спасибо за рецепты.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Михеева Анастаси...
сообщение 8.7.2018, 12:25
Сообщение #17


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 10
Рецептов: 0
Регистрация: 23.5.2018
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 56484



Цитата(Lilie @ 18.2.2016, 20:17) *
Я пробовала однажды делать хачапури аджарские. Вкуснейшая вещь!
У меня, правда, яйцо почти полностью запеклось, а должно вроде остаться полусырым. Но все равно вышло очень вкусно.



В начинке сыр сулугуни и сыр адыгейский.
Тесто делала по рецепту из какого-то журнала:



Красота. Самые вкусные аджарские хачапури получаются.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
otis
сообщение 9.2.2023, 6:12
Сообщение #18


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 7
Рецептов: 0
Регистрация: 9.2.2023
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 71277



Хачапури — национальное грузинское блюдо, представляющее собой лепёшку с сыром. Единого рецепта хачапури не существует, т.к. есть множество разных among us
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
saniyasharma
сообщение 20.2.2023, 14:32
Сообщение #19


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 20.2.2023
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 71402



I like something like this site wonder I wish I knew how to compose like that congrats on the text.
Escorts Service in Chennai
Goa Escort Service
Escorts in Lucknow
Mumbai Escorts
Escorts Service in Bangalore
Dehradun Escort Service
Escorts in Jaipur
Gurgaon Escorts
Escorts Service in Ahmedabad
Noida Escort Service
Hyderabad Call Girls

It was a very good post indeed. I thoroughly enjoyed reading it in my lunch time. Will surely come and visit this blog more often. Thanks for sharing
Escorts Service in Mahipalpur
Hauz Khas Escorts Service
Escort in Aerocity
Escorts in Malviya Nagar
Janakpuri Escorts
High Profile Delhi Escorts

stunning post people and a dedication of gratefulness are generally together for your article this is on a very basic level stunning. Best Escort Service Delhi a dedication of appreciation is all together for your information
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ananyasharma
сообщение 23.2.2023, 16:06
Сообщение #20


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 23.2.2023
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 71441



I see your post and reed. Goa Call Girl This is great for me this is a decent post you give a piece of extraordinary data and supportive gratitude for sharing this side.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 9:35
    ©