Версия для печати темы

Автор: alisa-108 1.2.2006, 9:53

Обожаю фруктовые пироги! особенно они хороши летом, но и зимой иногда можно полакомится таки пирожочком и вспомнить лето.
Я предлагаю мой вариант фруктового пирога с начинкой из абрикосового компота. Попробуйте, вам понравится!

Абрикосовый пирог



Должна предупредить, что сама процедура выпекания и собирания этого пирога не сложная, но дело в том, что для такого пирога нужна специальная форма, с выпуклым дном.

Вот рецептик:
2 яйца
50 гр сметаны или 2-3 столовые ложки
50 гр маргарина
1\2 стакана сахара
1 стакана муки
2 чайной ложки разрыхлителя

Для желе
1 банка консервированных абрикосов без косточек
1 столовая ложка желатина
1 столовая ложка сахара
3 столовые ложки густого джема

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром. В сметану или кефир добавить разрыхлитель и оставить, что бы там происходила реакция. Маргарин распустить на водяной бане до жидкого состояния, остудить и добавить к взбитым яйцам, туда же добавить сметану с разрыхлителем и муку. Все хорошо перемешать до однородной массы.

Форму для выпечки хорошо смазать жиром и обсыпать мукой. Духовку разогреть до 180 градусов и ставим выпекаться! После выпечки корж вынимаем и даем ему остыть.

Теперь готовим желе.
Отцеживаем абрикосы из компота. Наливаем 1 стакан компотика и замачиваем в н6ем 1 столовую ложку желатина. В это время намазываем корж густым джемом, это надо делать обязательно. Джем закрывает маленькие поры, которые образовались при выпечке этого теста. Выкладываем на корж половинки абрикосов спинками вверх.
Теперь осталось дело за желе. Варим желе до полного растворения желатина и добавляем 1 столовую ложку сахара (мой компот был не очень сладкий) Остужаем наше желе, до того момента, пока оно не начнёт густеть и накладываем на наши абрикосы. Я делала это в два приема. Я разделила компот на две части. Смазала, поставила застывать, потом смазала еще раз.
Здесь есть один важный момент, не пропустите, когда будет застывать желе, в тот момент оно имеет густоту киселя.

Автор: alisa-108 19.3.2006, 17:26

Пирог с начинкой из мороженной клубники



Вам потребуется:
для теста
2 яйца
100 гр маргарина
3-4 столовые ложки сметаны
1\2 чайной ложки соды
2-3 стакана муки
цедра от одного лимона

Для начинки
замороженная клубника или любая другая ягода
3 столовые ложки крахмала
1 столовая ложка желатина
50 гр сахара

Для покрытия:
2 белка
1\2 стакана сахара

Готовим тесто.
Для этого соду насыпаем в сметану и даем ей вспушить сметану. В это время перетираем маргарин с мукой в маслянистую крошку. Вбиваем 2 желтка и добавляем сметану. Замешиваем колобок. Тесто не должно получиться очень крутое, но не должно прилипать к рукам. Форму смазываем жиром. Раскатываем тесто и укладываем в форму. Сверху на тесто кладем пергамент и насыпаем фасоль или горох, для того, что бы тесто не поднималось. Выпекаем 20 минут при температуре 180 градусов.

Готовим начинку.
Размораживаем клубнику, добавляем в нее крахмал, желатин и сахар. Ставим все на водяную баню и варим до тех пор, пока клубника не загустеет (варим как бы кисель)

Взбиваем белки в крутую пену, постепенно добавляя сахар.

Вынимаем пирог, выкладываем на него начинку из клубники и покрываем взбитыми белками. Ставим в духовку примерно еще на 20 минут, пока белки не приобретут розовато-коричневый оттенок.

Вынимаем пирог из духовки и даем ему остыть и настояться в холодильнике, для того, что жы желатин мог застыть.

http://Lenochka12345.Moifoto.ru/5824/f100159

Автор: alisa-108 4.4.2006, 18:35

Пирог медово-лимонный



Вам потребуется:
3 яйца
150 гр маргарина
3 лимона
1 стакан муки
1\2 стакана кукурузной муки
1 столовая ложка меда
1 стакан сахара
1\2 чайной ложки соды

Для крема:
450 гр сметаны 30% жирности
цедра с 1-го лимона
150 гр сахара.

Приготовление:

Натереть цедру от одного лимона, остальные лимоны почистить от шкурки, разрезать на четвертинки и удалить косточки. Все лимоны перекрутить на мясорубке или в блендере. Взбить яйца с сахаром, добавить ложку жидкого меда и растопленный маргарин. В эту же смесь добавить кукурузную и обычную муку. Все хорошо взбить миксером и добавить соду. Дать тесту постоять примерно 30 минут.
Духовку нагреть до 180 градусов. Форму предварительно смазать жиром и вылить тесто в форму. Моя форма имеет размер 24 см. Выпекать примерно 30 минут. Готовый пирог достать из духовки и дать остыть, после разрезать на 2 коржа и перемазать взбитой с сахаром сметаной. В сметану потереть цедру лимона и добавить пару капель лимонного сока. Дать пирогу настояться в холодильнике примерно 3-4 часа.

Автор: alisa-108 16.4.2006, 15:22

Американский яблочный пирог



Яблочный пирог - это основной американский десерт. В каждой семье имеется свой фирменный рецепт этого пирога. Этот рецепт один из вариантов этого пирога.

На форму диаметром 22-23 см:

Тесто:

1,25 ст. муки
0,5 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
8-10 ст.л. холодного сливочного масла
ок. 3 ст. л. ледяной воды

Начинка:

ок. 1 кг кисло-сладких яблок (или 50 % сладких и 50% кислых яблок)
3/4 ст. сахара или по вкусу
2 ст.л. муки
молотая корица по вкусу
щепотка соли
2 ст. л. сливочного масла

2 ч.л. сахара для посыпания теста

Тесто:

Смешать муку, соль и сахар. Слив. масло порезать маленькими кубиками. В кухонном комбайне порубить сухую смесь со слив. маслом до образования мелкой крошки.
Переключить комбайн на режим пульсации и постепенно по 1 ложке добавлять к мучной крошке ледяную воду пока тесто не превратится в однородную массу. Затем слепить колобок из теста и расплющить его. Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

Начинка:

Яблоки очистить от кожуры, разрезать на четыре части, удалить сердцевину и нарезать на ломтики средней толщины. Смешать нарезанные яблоки с сахаром, мукой, корицей и солью.

Разогреть духовку до 200 C. Тесто разделить на 2 части и раскатать каждую в круг диаметром чуть большим чем размер формы и толщиной ок. 3-5 мм. Переложить 1 круг в форму для выпечки, свисающее через край тесто не обрезать. На тесто выложить яблочную начинку вместе с выделившимся соком и равномерно посыпать кусочками слив. масла.

Накрыть пирог вторым кругом из теста. Если края теста слишком широкие, то излишки теста можно обрезать, оставив края шириной ок. 1 см. Завернуть края теста вниз, вплотную к краю формы. Защипать края пальцами или прижать зубцами вилки. Сверху сделать 3-4 надреза для выхода пара и посыпать верх пирога 2 ч.л. сахара.

Форму поставить на противень (в процессе выпечки сок может вытекать) и выпекать в духовке ок. 30 минут до образования светло-коричневой корочки. Затем снизить температуру в духовке до 175 C и выпекать ещё около 30 минут. Если пирог зарумянится раньше, чем пропечется, то можно накрыть его сверху фольгой и продолжить выпекать.

Готовый пирог полностью остудить и подавать с шариком ванильного мороженого.

Автор: Trish 7.5.2006, 10:52

Пирог творожно-вишневый

Продукты:
500 г. Вишни без косточек
стакан сахарного песка ( 250г),
творог 350г.
молоко 125 мл
3 яйца
манная крупа 50 г
орехи 100г. ( можно 50г. миндаля, 50 г . фундук)
сливочное масло.

Вишню засыпать сахарным песком (4 ст.л) и дать постоять 20 мин. нагреть духовку до 200 С. Творог смешать с молоком остальным песком и желтками. Манную крупу смешать с рублеными орехами. Белки взбить в крутую пену и все добавить в творожную массу.Форму для запекания смазать сливочным маслом. Половину творожной массы выложить в форму, поверх разложить вишню, накрыть оставшейся массой сверху положить пару кусочков сливочного масла. Запекать в духовке около 50 мин до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Автор: alisa-108 7.5.2006, 11:03

Trish рецепт очень вкусненький. Я люблю вишни и творог! Обязательно попробую. Спасибо за рецептик!

Автор: alisa-108 21.5.2006, 8:09

Пирог с вишней



понадобиться

200 гр майонеза
2 яйца
1 стакан сахара
1,5 стакана муки
1 чайная ложка соды (без верха)
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка корицы
цедра одного лимона

750 гр вишни или вишневого компота )отцеженного)

Приготовление:
смешайте тщательно все ингридиенты теста. Смажте форму для выпекания жиром и обсыпьте сухарями. Форма размером 24 см диаметр. Выливаем тесто и сверху укладываем вишни, выпекаем при температуре 180 градусов.

Хочу добавить, что тесто получилось воздушное, мягкое и очень приятное на вкус.

Автор: Ольга 24.5.2006, 18:00

Алиса, какие красивые и аппетитные пироги!

Автор: Ольга 25.5.2006, 13:50

Лимонный пирог

Тесто:

50гр дрожжей растереть с сахаром(ложки 2 столовые). Добавить 2-3 яйца, грамм 200 сметаны. Всыпать муку,для начала не очень много, перемешать. Затем добавить 200гр размягченного маргарина и , добавляя муку, замесить достаточно мягкое тесто. Положить в холодильник. Пока оно там лежит делаем начинку.

Начинка:

2-3 лимона (в зависимости от размера) ошпарить кипятком чтобы не горчили. Порезать, повыковыривать косточки, пропустить через мясорубку. Добавить 1,5ст сахара. А дальше 2 варианта, либо добавляем яйцо, либо немного крахмала. Я предпочитаю крахмал, с яйцом у меня плохо получается, начинка "убегает".
Достали тесто, поделили на 2 части, раскатали. Выложили начинку, вторым листом накрыли, защипали. И в духовку на 200град. Перед тем как разрезать , надо подождать чтобы пирог остыл, иначе начинка вытечет .

Автор: alisa-108 26.5.2006, 7:54

А мне твой лимонный пирог очень понравился. Я вообще люблю фруктовые пироги. Но я вот пекла тоже с лимоном пирог и он слегка горчил. Может из лимонов сок выдавить и шкурку на терке потереть?

Автор: Ольга 27.5.2006, 22:24

Если лимоны как следует ошпарить, вроде не горчат.

Автор: alisa-108 29.5.2006, 17:57

Маковый пирог с ореховой глазурью



Понадобится:

для бисквитного слоя
2 яйца
100 гр сахара
100 гр сметаны или кефира
1,5 стакана муки
1 чайная ложка разрыхлителя
ваниль

для макового слоя
100 гр протертого мака
цедра одного лимона
3 яйца разделенные на желтки и белки
100 гр сметаны или кефира
100 гр сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
3 столовые ложки муки

Готовим бисквит. Взбиваем сахар с яйцами, добавляем сметану и разрыхлитель и муку. Все хорошо взбиваем еще раз. Выливаем на тортовницу, предварительно смазанную жиром.
Готовим маковый слой.
Мак перетираем до состояния муки, это удобно делать в кофемолке или блендере. Добавляем желтки, тертую цедру лимона, сметану, разрыхлитель, муку и сахар. Белки взбиваем до утойчивой пены и аккуратно вводим в маковое тесто. Маковое тесто выкладываем на бисквитное. Выпекаем пирог в хорошо рахогретой духовке при температуре 180 градусов. Форма для пирога диаметром 24 см.

Готовим помадку. Для этого режем мелко орехи. Не пытайтесь их толочь, это испортит вкус. Орехи должны быть мелко порезаны. На сковороду насыпаем 100 гр сахара, 4 столовые ложки сметаны и 50 гр сливочного масла. Даем этой смеси слегка покипеть, что бы сахар полностью расстаял и помадка приобрела кремовый цвет. Всыпаем орехи, хорошо перемешиваем.
Перед тем, как вылить помадку на пирог, с него надо снять образовавшуюся корочку при выпекании. Потом залить горячую помадку и быстро разровнять лопаточкой. Дать пирогу остыть.

Автор: roolen 31.5.2006, 22:14

Манник



Рецепт аналогичен рецепту Alisa-108 , только я делаю на обычном кефире. Скажу только , что манник был первым пирогом, который в детстве мне доверили приготовить самостоятельно, поэтому в памяти навсегда осталось:
-стакан кефира,
-стакан сахара,
-стакан манки,
-стакан муки,
-3 яйца,
- сода на кончике ножа ( сейчас применяю разрыхлитель).
Все очень просто, зато можно фантазировать как хочешь: можно добавить изюм, орехи, какао, коньяк или "Бейлиз". В этот раз я сделала апельсиновый: добавила в тесто апельсин. цедру, а сверху кружочки апельсина залила желе "Прозрачная заливка для торта". Не успела оглянуться как тарелка опустела!

Автор: alisa-108 1.6.2006, 8:20

roolen ну, ты просто чудо! Фотка, пальчики оближешь. Все получилось. А тесто на манке, я тоже очень люблю. Спасибо за рецептик!

Автор: roolen 1.6.2006, 20:54

Спасибо, Alisa-108 за теплые слова. Мне у тебя еще учиться и учиться...

Автор: alisa-108 13.6.2006, 8:21

Пирог с ревенем



Понадобится:
200 гр маргарина
3 яйца
2,5 стакана муки
1 стакан сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
цедра с одного лимона
1 чайная ложечка корицы

для начинки:
600-700 гр ревеня
2 столовые ложки изюма
3 столовые ложки сахара для присыпки

Замешиваем тесто. Маргарин растираем с мукой до образование маслянисто-мучной крошки. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем маслянисто-мучную крошку, разрыхлитель, лимонную цедру и корицу. Все тщательно перемешиваем.
Выкладываем на смазанный противень тесто, на тесто выкладываем мелко-порезанный ревень и изюм, присыпаем сахаром.
Выпекаем при температуре 180 градусов.

Фото, к сожалению не мое. Мои пропали, увы!

Автор: Burivushka 14.6.2006, 10:31

Любимый фруктовый пирог у нас дома

Черничный пирог

Рецепт от Дарьи Донцовой, просто и быстро
тесто
200г маргарина
2 сткана муки
2 желтка+2ст.ложки сах. песка+пакетик ванилина растереть добела

начинка
2-3 стакана черники (можно замороженной) пересыпать сахаром по вкусу. Другие ягоды пробовала - не то получается!

Из теста сделать корзиночку с высокими краями (в форме, конечно!), выложить ягоды, закрыть сверху тестом, защипать, чтобы не было ни единой дырочки - иначе вытечет, пеку довольно быстро при 190-200 градусах до светло-коричневго оттенка.

Не переворачивать, не выкладывать, дать остыть - иначе начинка растечется. У меня на стол попадает прямо в форме

Автор: alisa-108 14.6.2006, 11:46

Лен, хороший рецептик. Надо только черничку дождаться!

Автор: Burivushka 14.6.2006, 13:44

Я ее замораживаю, я вообще любитель таких вещей, специально морозильник отдельно покупала. Зелень, помидоры, смеси овощные, ягоды....Я ж из тех времен, когда без запасов не прожить было, это в крови :D

Автор: alisa-108 14.6.2006, 15:29

Trish испекла твой пирог с вишней и что то не удачно. Весь потек. Я ожидала другого эффекта. Обидноооо...

Автор: alisa-108 14.6.2006, 15:39

Оль, вопрос о твоем творожно-фруктовом пироге. Ты когда сахар добавляешь в творог, он у тебя становится жидким?
У меня прямо целая проблема. Хочу испечь такой чиз-кейк, с тестом проблем нет, а вот творожная начинка проблема. Как только сахар добавила, так весь становися жидким. А на фотках у всех он такой пушистый и высокий.
Что-то я не так делаю?

Автор: alisa-108 4.7.2006, 10:24

Пирог с ревенем

потребуется:
1 кг ревеня очищенного и мелко порезанного
100 гр сахара
1 чайная ложечка корицы
цедра одного лимона
1-2 столовые ложки крахмала

для теста
200 гр маргарина
2 яйца
200 гр сахара
2 стакана муки
1/2 чайной ложки соды, погасить в уксусе

приготовление
маргарин смешать с сахаром и мукой, хорошо все растереть до образования маслянисто-мучной крошки, добавить соду, погашенную в уксусе и яйца. Заместить тесто. При необходимости, добавлять муки. Разделить тесто на 4 части и сформировать колобки. Положить колобки на час в морозиловку.
Поочередно вынимаем тесто из морозиловки и натираем его на крупной терке прямо на лист, на котором мы будем выпекать. " колобка используем на нижний корж, потом посыпаем корж крахмалом, выкладываем начинку, посыпаем сахаром, корицей, лимонной цедрой и присыпает начинку вторым слоем теста, натирая его на терке. Слегка разравниваем корж и выпекаем пирог при температуре 200 градусов, пока не зарумянится.
Даем пирогу остыть и нарезаем его на не большие квадраты.

Автор: roolen 5.7.2006, 22:09

Где вы берете ревень? Я его в жизни никогда не видела!

Автор: alisa-108 6.7.2006, 11:53

Марин, у нас это не проблема, мы сеем и выращиваем это на даче. Попробуй и ты. Я никогда не думала, что это проблема. Он как сорняк растет, похож очень на лопухи. А с этим тестом можно любую начинку, вишня скоро будет.

Автор: roolen 9.7.2006, 7:17

Рассказываю: не так костляво как с ежевикой! :D Малину уже заготовила, я ее замораживаю, для лечения - настаиваю на спирту и протираю с сахаром. А осенью еще будет второй урожай...
Про пирог. По ходу действа немного изменила рецепт, положила только одно яйцо и добавила ложку сметаны. Побоялась что малина потечет и нижний слой не пропечется, поэтому сначала подпекла (10 мин) первый слой - просто раскатала как обычно песочное тесто, а затем уже выложила малину и крошки теста. Вот что получилось:

http://roolen.moifoto.ru/9396
А это в разрезе:
http://roolen.moifoto.ru/9396
Получилось вкусно, нам понравилось!

Автор: alisa-108 9.7.2006, 14:04

roolen молодечик! Выглядит действительно вкусненько. А для того, что бы малина не пропитывала низ пирога, гадо посыпать крахмалом.

Автор: alisa-108 21.7.2006, 11:32

ну, вот! Началась вишня! У нас в этом году говорят не урожай, но я ее так люблю. Пироги с вишней, не говоря уже про варенички! Просто ням-ням!
Пирог с вишней


для теста

250 гр маргарина
4 яйца
1 стакан сахара
2 стакана муки
1 чайная ложечка соды
пару капель уксуса (или разрыхлитель)
100 гр мелко порезанного арахиса (поджаренного)
1 кг вишни очищенной от косточки
1/2 стакана сахара для присыпки вишен
ваниль

Вишни присыпаем сахаром и оставляем на время. Готовим тесто. Маргарин взбиваем с сахаром, добавляем поочередно яйца и тщательно взбиваем, в конце добавляем муку и разрыхлитель или соду, погашенную уксусом. Все хорошо взбиваем миксером. Выкладываем на противень с бортиками, размером 30Х30. На тесто выкладываем засахаренные вишни и присыпаем жаренным мелко порезанным арахисом. Запекаем при температуре 200 градусов.
Охлаждаем и нарезаем на порционные куски.

Автор: roolen 22.7.2006, 10:05

Лен, у нас настолько неурожай вишни, что ее нет вообще, даже никто не продает. Была привозная черешня по 150 рублей... А вишневые пироги я тоже люблю!

Автор: alisa-108 15.8.2006, 10:39

Яблочный торт

понадобится:

2 яйца
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки сахара
ваниль

7-8 яблок среднего размера, очищенных и нарезанных на дольки
12 стакана воды
12 стакана сахара
1/2 чайной ложечки корицы
1 столовая ложка лимонного сока
1 пачка готового желе со вкусом лимона

250 гр сливок 33% жирности
2 столовые ложки сахарной пудры

Готовим тесто. Для этого отделяем белки от желтков, взбиваем белки в крепкую пену и добавляем сахар, желтки растираем с мукой и осторожно вводим взбитые белки. Добавляем ваниль и все еще раз аккуратно и тщательно перемешиваем. Выпекаем тесто при температуре 180 градусов, примерно 10 минут. Форма диаметром 20 см.

Нарезанные яблоки складываем в кастрюльку, заливаем водой и засыпаем сахаром и тушим на медленном огне до полуготовности, вливаем лимонный сок и всыпаем корицу, доливаем еще 150 гр воды и всыпаем пачку желе со вкусом лимона, даем распуститься сахару и даем остыть. Ставим в холодильник и ждем когда желе не начнет приобретать кисеслеобразный вид.
Выкладываем желе на испеченный корж.
Взбиваем сливки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную пудру и ваниль. Выкладываем на желе. Остужаем торт 3-4 часа.

Автор: alisa-108 21.9.2006, 19:44

Лимонный пирог
рецепт из книги "кухня Шулы"

понадобится:

для теста
100 гр размягченного маргарина
1,5 стакана муки с разрыхлителем
1 столовая ложка лимонного сока
2 желтка

для лимонной начинки
1/2 стакана лимонного сока
1,5 стакана воды
1 стакан сахара
натертая цедра одного лимона
5 чайных ложек кукурузного крахмала, разведенного в стакане воды
2 растертых желтка

для белкового крема
4 белка
2 столовые ложки сахара

круглая форма диаметром 26 см, смазанная маргарином

Приготовление:
1. Для приготовления основы, нагреваем духовку до 180 градусов, смешиваем все ингридиенты теста и выстилаем им дно и стенки формы. Выпекаем при средней температуре (180) примерно 20 минут, пока тесто не подрумянится.
2. Тем временем готовим начинку: выливаем в кастрюлю лимонный сок и воду, добавляем сахар и цедру. Доводим до кипения. Добавляем разведенный кукурузный крахмал и провариваем на малом огне, помешивая, до загустения. Осторожно, непрерывно помешивая, добавляем желтки. (следим, что бы они не свернулись) Выкладываем на тесто.
3.Взбиваем белки с сахаром до образования устойчивой пены и выкладываем на лимонную начинку. Выпекаем при температуре 200-220 градусов 10 минут.

мои комментарии: я не раз выпекала этот пирог, но меня не устраивало, что при разрезании этого пирога, лимонная масса вытекала. Я добавила 1 чайную ложку желатина в лимонную начинку. Получилось очень вкусно и главное, что при разрезании пирога все выглядит очень аппетитно! :wink:

Автор: alisa-108 9.10.2006, 19:04

Яблочный пирог с крошкой



потребуется:

150 гр маргарина или сливочного масла
2 стакан муки
1 стакан сахара
1 яйцо
ваниль
тертая цедра с одного лимона
1 чайная ложка разрыхлителя

для начинки:

5-6 яблок очищенных от кожуры и натертых на крупной терке
2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки корицы

Разогреть духовку до 170 градусов. Форму смазать жиром.
Замесить тесто, смешать маргарин с сахаром, мукой, разрыхлителем и лимонной цедрой. Разделить получившуюся смесь пополам. В оставшуюся часть добавить яйцо и замесить тесто. Тесто выложить в форму и разровнять края, сделать бортики. Я использовала форму 20 см. На тесто выложить яблоки, присыпать сахаром и корицей, сверху присыпать второй половиной теста. Это будет в виде крошки.
Выпекать 30-40 минут.

Автор: alisa-108 27.10.2006, 19:31

Предлагаю на ваше рассмотрение прекрасный, легкий и очень вкусный пай с лимонным муссом.

Пай с лимонным муссом
Из книги "Сладкие сны"

Для теста:

2 стакана муки
13 стакана сахара
175 гр холодного масла, нарезанного кубиками
1 желток
3 ст. ложки ледяной воды

Для наполнителя:

14 стакана воды
1 ст. ложка желатина
4 желтка
Тертая цедра 2-3 лимонов
12 стакана лимонного сока
1 упаковка сливок для взбивания (250 мл)
3 белка ( я взяла 4)
1 стакан сахара
щепотка соли

Форма для пая (желательно с отдельным дном), 28 см, смазанная маслом и присыпанная мукой (у меня была неразьемная, 26 см, и все было ОК)

1. Для приготовления теста: перемешиваем муку с сахаром в фудпроцессоре, добавляем кубики масла, слегка перемешиваем до состояния крошки.
2. Взбиваем желток вместе с водой, постепенно добавляем в мучную смесь, перемешиваем немного - только до образования комков теста. Немного вымешиваем руками, лепим плоскую лепешку, заворачиваем в пленку - и в холодильник на полчаса
3. На присыпанной мукой поверхности, раскатываем тесто в лист, и выкладываем им дно и стенки формы. Накалываем вилкой, заворачиваем в пленку и замораживаем но 15 минут. Тем временем разогреваем духовку до средней температуры (180 С).
4. Накрываем тесто бумагой для выпечки, сверху выкладываем фасоль. Печем примерно 35 минут, до золотистого цвета. Снимаем бумагу с фасолью, охлаждаем на решетке.
5. Готовим наполнитель: воду выливаем в маленькую кастрюльку, сверху посыпаем желатином. Замачиваем на несколько минут, потом растапливаем на водяной бане.
6. Взбиваем желтки ручным миксером, добавляем цедру, постепенно добавляем лимонный сок и половину сахара.
7. Варим на водяной бане на среднем огне ок. 10 минут, постоянно перемешивая деревянной ложкой, пока (важный момент!), смесь не загустеет слегка и не будет "обволакивать" ложку. Добавляем желатин, перемешиваем и оставляем в сторонке - остывать.
8. Пока лимонная смесь остывает, взбиваем сливки в густую устойчивую массу.
9. В отдельной миске взбиваем белки с щепоткой соли до мягких пиков. Добавляем постепенно остаток сахара, взбиваем в устойчивую пену. Очень осторожно, круговыми движениями перемешиваем лимонную смесь с белками, в конце добавляем взбитые сливки, перемешиваем до однородности.
10. Выливаем наполнитель в выпеченную основу, разравниваем лопаткой. Ставим на несколько часов в холодильник, пока не застынет.

Автор: Ольга 27.11.2006, 22:45

Лена, обязательно попробую Очень красиво!

Автор: alisa-108 28.11.2006, 10:22

Оленька, в первую очередь было очень вкусно! Такое нежное суфлле, просто чудо!

Автор: Burivushka 6.12.2006, 13:25

Алиса, еще я сделала твой "Пай с лимонным муссом", только без фруктов и не лимонный, а апельсиновый. Получилось вкусно, только сильно на любителя - очень рекий горьковатый апельсиновый вкус

Автор: alisa-108 6.12.2006, 15:40

даже не знаю, что тебе сказать, я уже не первый раз замечаю, что иногда лимоны совсем не горькие, а иной раз лимон в чай кладешь и то горьковатый вкус чувствуется. Я видела где-то на форумах, девченки рекомендуют проваривать лимон, что бы не было горечи.
Я когда делала, то и близко горечь не чувствовалась, хотя я лично, люблю ггорьковатый привкус.

Автор: alisa-108 13.1.2007, 18:06

Лимонный пирог

понадобится:

для теста:
2 стакана муки
1 пачка маргарина (250 гр)
12 чайной ложечки соды
12 стакана сахара
1 чайная ложка лимонной цедры
3-4 столовые ложки ледяной воды

для начинки:

450 гр сметаны 20%
3 лимона
250 гр сахара
3 столовые ложки муки
4 яйца

Готовим тесто. Перетираем маргарин с мукой до образования маслянистой крошки, добавляем сахар и соду, в конце добавляем холодную воду и замешиваем крутое тесто. Формируем колобок и отправляем его в холодильник на час.
Готовим начинку. Провариваем лимоны, примерно 5 минут, остужаем, пропускаем через мясорубку. Добавляем сахар, яйца, муку и сметану, все хорошенько взбиваем.
Тесто раскатываем толщиной примерно 0,5 см, выкладываем в форму, делаем бортики, посыпаем крахмалом и выливаем сметанно-лимонную смесь. Выпекаем при температуре 200 градусов, примерно 40-50 минут.
Даем остыть и нарезаем на не большие квадратики или треугольнички.

Автор: alisa-108 29.1.2007, 16:27

Пирог со сливами

для теста:

1 1/2 стакана муки
2 чайных ложечек сахара
1/2 пачки маргарина (125 г)
2-3 столовые ложки холодной воды

для начинки:

2 яйца
50 г сахара
100 г манки
1/2 пачки мягкого маргарина
цедра лимона
ваниль
500 г консервированных слив
джем или варенье для соуса

Замешиваем тесто. Маргарин перетираем с мукой и сахаром, добавляем воду и замешиваем тесто. Раскатываем и выстилаем форму. Форму с тестом на некоторое время ставим в холодильник. Готовим начинку.
Маргарин растираем с сахаром, манной крупой, добавляем яйца и все тщательно перемешиваем. Выливаем начинку на подготовленное тесто, выкладываем половинки слив и запекаем в духовке при температуре 200 градусов, примерно 40 минут. Вынимаем пирог из духовки и поливаем еще горячий пирог растопленным вареньем или повидлом. Даем остыть и зовем всех пить чай!

Я использовала для смазывания пирога черносмородиновое варенье.

Автор: Ольга 31.1.2007, 13:29

Любишь Лена сливы Красивый пирог.

Автор: alisa-108 11.2.2007, 10:15

Даешь сливы в этом сезоне!!! Мама наконсервировала столько, что мы до следующего урожая не поспеваем. Так что опять пирог со сливами. Чуток моей фантазии, а тесто взяла из моей любимой книги "кухня Шулы". Сразу скажу о тесте. Тесто получается мыгкое, пушистое, очень приятное на вкус. Попробуйте, мне понравилось. Вместо сливы можно положить вишню или яблочки.

Пирог сливовый

понадобится:

1 1/2 стакана муки
2 яйца
1/2 стакана майонеза
1/4 стакана молока
1 стакан сахара
1/2 чайной ложечки соды
1/2 чайной ложечки разрыхлителя
ваниль
я бы порекомендовала цедру лимона, но в этот раз не добавляла.

50 г сливочного масла
50 г сахара
баночка слив (у меня была литровая)

2 белка
100 г сахра

Приготовление
На сковороду выкладываем сахар, растапливаем его, добавляем масло и сливы, все хорошо перемешиваем. Теперь эту смесь выкладываем в форму для торта.
Тесто делается просто, все ингридиенты смешиваются и выливаются сверху на сливы. Выпекать при температуре 180 градусов, примерно минут 40. Пирог вынимаем, переворачиваем и намызываем взбитыми с сахаром белками, отправляем в духовку еще минут на 10-15. Все. Даем остыть и подаем к чаю.

Автор: Ольга 12.2.2007, 14:30

Аппетитно выглядит, Лен
Только слив нет и вишен тоже. Попробую с яблоками

Автор: alisa-108 12.2.2007, 16:22

Оль, легко! С яблоками будет вкусно тоже, подтуши их слегка в карамели. А тесто очень вкусное. Только я так и не поняла, почему оно при выпечке стало такого цвета, как медовое.

Автор: alisa-108 23.3.2007, 13:20

Вчера испекла вкусный и быстрый пирожочек. Мне понравилось Варенье придает пирогу вкусную кислинку. Взбитые белки придают воздушность. Тесто получилось мягкое и что самое главное, пирог делается очень быстро,без особых хлопот. Советую, попробуйте!

Быстрый пирог с вареньем



потребуется:

пачка маргарина (250 гр)
4 желтка
3 стакана муки
1 чайная ложечка разрыхлителя
1\2 стакана сахара
цедра лимона
2 столовые ложки холодной воды

повидло или варенье, примерно 1 стакан
4 белка
2/3 стакана сахара
1 чайная ложечка лимонной цедры

Готовим корж. Замешиваем тесто. Муку смешиваем с разрыхлителем, сахаром, рубим с маргарином и перетираем в маслянистую крошку. Добавляем желтки от яиц и лимонную цедру. Месим тесто, если оно рассыпается добавляем пару ложек холодной воды и замешиваем тяжеленький колобок. Небольшую часть, примерно с кулак, отрезаем и отправляем в морозиловку. Остальную часть теста раскатываем на противень, разравниваем руками, потому что тесто крохкое и легко ломается. Смазываем корж повидлом или вареньем. У меня было варенье из красной алычи. Взбиваем белки в крутую пену, постепенно добавляем сахар. Выкладываем белки на корж, поверх варенья. Вынимаем замороженный кусочек теста и натираем его сверху на белки. Ставим пирог выпекаться, при температуре 180 градусов. У меня запекался 30 минут. После выпечки, обязательно охладите пирог и нарежьте его небольшими квадратиками.

Автор: Ольга 23.3.2007, 14:32

Лен, я раньше такой делала, совсем забыла Спасибо, что напомнила! Вкусно!

Автор: LuPola 6.4.2007, 23:10

На днях закатывали березовый сок - осталось много замечательных лимонных корочек. Перемолола в мини-мясорубке - получилось ~ 2 ст.л. цедры. Дальше - просто как грабли: 5 яиц, 1 стак. сахара (можно меньше), 1-1,5 стак. муки, 1 ст.л. крахмала, цедра, половинки финика без косточек, 0,5 ч.л. соды. В моей духовке это сидит ~ 30 мин, первые 5-10 - на максимуме, потом огонь уменьшаю.
Вид самый обыкновенный, жаль, нельзя загрузить запах...
Сладкий финик хорошо оттеняет лимон.

Автор: alisa-108 7.4.2007, 7:22

Я тоже в выпечку люблю добавлять лимонную цедру. так это типа сухариков получилось? Тесто песочное?

Автор: LuPola 7.4.2007, 12:01

Обычный бисквит на яйцах. Мягкий с хрустящей корочкой. И ОЧЕНЬ ПАХНЕТ ЛИМОНОМ!

Автор: alisa-108 30.5.2007, 17:57

Пирог вишневый



понадобится

2 стакана муки
1 стакан сахара
12 стакана майонеза (без добавок)
14 стакана молока
2 яйца
100 г маргарина
1\2 чайной ложечки соды
щепотка соли
ванили, корица или лимонная цедра

литровая банка консервированной вишни без косточек

приготовление

Смешиваем муку, разрыхлитель, соль, маргарин взбиваем с сахаром, добавляем яйца, потом смешиваем с сухими компонентами (мука, соль, разрыхлитель). Вишни отцеживаем от сока. Форму для выпекания смазываем жиром, присыпаем мукой. Выкладываем тесто, сверху выкладываем вишни. Отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов. Форма для выпекания диаметром 28 см.

Автор: ALFA 9.6.2007, 20:27

Атассс!!!!!! Help me! SOS! Клубника продолжает прибывать, все закрома завалены вареньями, сиропами, компотами. Родня в диатезных пятнах и с клинической картиной острого гастрита. :!: 8O Вареники, пирожки и запеканки со стробереллой вызывают стойкое отвращение и почти ужас. Желе, муссы и кремы - тоску безысходности. Ежедневный прирост ягоды - 4 ведра в день. Вопрос: как семье из 3 человек дойстойно выстоять пред лицом такого натиска, не опускаясь до рыночной реализации? Есть ли варианты вкусных и неизбитых клубничных блюд, но такие, чтоб клубники уходило МНОГО, а выход блюда был МАЛЕНЬКИЙ-МАЛЕНЬКИЙ?

Автор: alisa-108 10.6.2007, 7:50

Ээээх! Мне бы пару ведерок. А то у нас 1 кг 8 гривен! Попробуй замораживать, делать пюре. И есть еще один способ, раздавать соседям.

Автор: ddd 10.6.2007, 9:13

попробуй сдать оптовикам на рынке
все же лучше диатеза

Автор: ALFA 10.6.2007, 17:42

Негоцианствовать клубницами как-то не хочется (хотя и у нас, если на килограмм, получается недешево 12-15 грн.), а всех, кого позволяли приличия, мы уже накормили. Остается вариант благотворительно отнесть излишки в детский дом или больницу, там примут с благодарностью. Вопрос мной поднят не с целью пожаловаться на клубничный бум, а на предмет того, не поделится ли кто -нибудь каким нетрадиционным рецептиком типа арабского абрикосового угарита (такая тягучая тонкая пластина курагообразного мармелада из разваренных плодов), который безумно вкусен, хорошо хранится, но рецепт которого мне пока найти не удалось. Вспоминается также "Детские годы Багрова-внука" С. Т. Аксакова, где герои варили земляничную пастилу - простую и татарскую. Может, кто умеет? Прошу не утаить! Вообще обожаю рецепты литературные, а пуще всего старинные

Автор: Люсик 10.6.2007, 17:46

Когда у меня много клубники, то кроме компотов и варенья я закрываю джем из клубники. Перебираю, мою и кручу на мясорубку, добавляю сахар и варю до нужной консистенции, но помня о том, что когда остынет, будет, как мармелад. Не забудьте добавить чуть лимонки. Дети обожают

Автор: ALFA 11.6.2007, 5:54

мармелад - это уже утешительно, наверное, пойду подготавливать ягоду, вертеть ей хвосты. Лимонная кислота, как понимаю, чтоб сохранить ярко-красный цвет? Моя мама повадилась подсыпать в фруктовую консервацию пищевые красители и загустители для пущего эффекта. Поймав ее на этом деянии, я, конечно, не стала линчевать дорогую родительницу, но от ответственных кухонных заготовок отстранила. Ведь раньше же люди как-то справлялись без химических вспомогательных средств.
За подсказку, Люсик, спасибо, правда, это что-то новенькое, будем претворятьв жизнь.

Автор: ElenFist 11.6.2007, 19:46

ALFA, я, конечно, не большой спец по заготовкам - как-то давно от этого дела отошла - но раньше мы таки делали нечто вроде мармелада, правда, из вишен и абрикос, но, может, стоит попробовать и из клубники?
Варили как повидло, уваривали до густоты и затем распределяли тонким слоем на стекло (можно на время вынуть из книжного шкафа).
Давали хорошо-хорошо подсохнуть, а затем скручивали рулетиками. Хранили в холодильнике, завернутыми в пергамент (пищевой пленки ещё не знали )
Помню, что было очень вкусно!

Автор: ALFA 12.6.2007, 5:55

спасибочки, что-то мне подсказывает, что это как раз и есть искомый мною вариант. Начищенной клубники полное корыто, опасаюсь, как бы не пришлось занять прочие сантехнические коммуникации... :!: Ща забульбеню мармеладу целый рулон, приходите все пробовать!
Elen Fist - ты мой кумир!!! правда-правда, твои рецепты просто повергают меня в уныние от собственной несостоятельности на кулинарном поприще, а я и так-то чувствовала, что чего-то недодала семье...

Автор: ElenFist 12.6.2007, 13:00

ALFA, ты меня смущаешь... Огромное спасибо за похвалы!
А про несостоятельность - это ты совершенно зря!! Честное слово!

Автор: ALFA 13.6.2007, 5:43

Когда похвалы искренние и от чистого сердца , получателю смущаться совершенно излишне , а мармелад удался, как мне и мечталось - такой весь чудный, тягучий, настоящий, по-старинке (без желатина, агара и проч. загустителей), и парила я его в антикварном медном тазу (купили по случаю на блошином рынке, супер-вещь, ничего не пригорает) - чувствую себя настоящей старорежимной хозяюшкой! Выход продукта - 1/7 от исходного объема сырья, мы спасены - ягодная лавина повернула вспять! Спасибо-спасибо-спа-сиии-бооо(пою восторженно)!!!!!
уже начала есть

Автор: ElenFist 13.6.2007, 7:54

Ой, как же я рада!!!
А уж приготовленый в медном тазу - представляю, как он вкусен!

Автор: Ольга 20.6.2007, 14:19

Пирог с ревнем


Ни один уважающий себя эстонский ресторанчик не обойдется без этого пирожка. В начале лета.



Песочная основа

В 300гр муки настругать 200гр масла (маргарин тоже подходит). Перетереть руками, добавить 2 яйца. Замесить мягкое тесто. Смазать форму любым маслом. Выложить тесто, руками и скалкой равномерно его распределить. Поставить в духовку на 200град. Выпекать до полуготовности 10-15 мин.



Почистить, нарезать ревень, выложить на тесто, посыпать сахаром

Бисквит

6 яиц, 5-6 ст. л. сахара, 5 ст.л. муки,
Взбить белок. Отдельно взбить желтки. Добавить 2/3 белков, муку. Осторожно перемешать. Затем оставшиеся белки, так же осторожно перемешать. Вылить на ревень.
В духовку на 225 град. Выпекать до золотистой корочки.



Приятного аппетита!

Автор: alisa-108 20.6.2007, 16:59

Ну и красота! Не даром на форум прорывалась. Я слюнку аж сглотнула!!!

Автор: Ольга 20.6.2007, 18:49

Лен, это сегодняшнее, после вчерашнего прорыва

Автор: alisa-108 2.7.2007, 9:08

Пирог с черной смородиной



понадобится:

100 г маргарина
1 яйцо
100 г сахара
50 г кефира или сметаны
ваниль
1/2 чайной ложечки соды (сразу гасим в кефире)
2,5 стакана муки
2 столовые ложки крахмала
2 стакана черной смородины

Готовим тесто. Муку смешиваем с сахаром и туда же натираем на крупной терке маргарин. Добавляем кефир с содой, яйцо. Все хорошо замешиваем. Получается тяжеленький колобочек. Делим его на 4 части, заворачиваем каждую в целлофан и отправляем в морозиловку, часика на 2. Через два часа достаем наши замерзшие колобочки и натираем их на крупной терке сразу на противень. Два колобка на нижний слой. Потом присыпаем крахмалом и выкладываем нашу ягоду (понятное дело предварительно вымытую и обсушенную). А теперь натираем верхний слой из двух оставшихся колобочков. Вот такой вот тертый пирожочек! Ну и в духовку его! Духовочку пожарче, примерно 200 градусов. Выпекаем. Тесто вверху стало золотистым, можно вынимать. Не спешите есть, дайте остыть, нарежьте, согрейте чаек (если не жарко), а то и стаканчик молочка можно и наслаждайтесь.

Автор: alisa-108 27.7.2007, 18:53

Яблочный пирог под молочным соусом



понадобится:

1,5 стакана муки
125 г маргарина
2 столовые ложки сахара
2-3 столовые ложки очень холодной воды

600 г очищенных и нарезанных на дольки яблок
3 столовые ложки изюма
200 г молока
3 яйца
100 г сахара
1 чайная ложечка корицы
3 столовые ложки крахмала
3 столовые ложки любого джема

В муку порубить маргарин, добавить сахар и холодную воду и замесить тесто. Тесто отправить в холодильник на 40 минут. Достать из холодильника, раскатать по форме. Смазать джемом и выложить яблоки, посыпать изюмом. Для молочного соуса, смешать молоко с яйцами, сахаром и крахмалом. Все хорошо взбить миксером и залить яблоки. Выпекать в сильно разогретой духовке, примерно час.

Автор: Ольга 27.7.2007, 21:50

Лен, интересно, занесу в копилочку!

Автор: alisa-108 28.7.2007, 7:56

"занесу в копилочку" а готовить когда?

Автор: Ольга 28.7.2007, 10:43

Лен, точно не сегодня. Солнышко выглянуло, к морю хочется

Автор: EVA 5.8.2007, 18:35

Хочу поделиться рецептом, который, наверное, многим знаком

Шарлотка яблочная



Продукты:
2-3 средних яблока
3 яйца. 1 ст. сахара
1 ст муки
6г разрыхлителя
50 г изюма
корица на кончике ножа

Приготовление: желтки отделить от белков и растереть с сахаром добела. Отдельно взбить белки, затем смешать с желтками, всыпать муку, добавить разрыхлитель. все перемешать и вылить в форму. Аккуратно поверх теста уложить порезанные дольками яблоки, изюм и посыпать корицей. Выпекать при 150" 30 минут

Автор: alisa-108 6.8.2007, 16:16

А моя бабушка делала яблочную шарлотку с булкой. Ева, легкий рецептик, надо как-то попробовать.

Автор: alisa-108 6.8.2007, 17:04

Яблоки под снегом

понадобится:

2 желтка
3 столовые ложки сахара
125 гр маргарина
1 1/2 стакана муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
цедра с одного лимона
маленькая щепотка соли

1 кг кислых твердых яблок
1 стакан сахара
корица

2 белка
150 г сахара

Заместить тесто. Смешать муку с сахаром, разрыхлителем, натереть на крупной терке маргарин и смешать с мукой, хорошенько растереть, добавить желтки от яиц и заместить тесто. Если получится суховато, добавить несколько столовых ложек воды. Тесто раскатать по форме и поставить в морозиловку на пару минут.

Яблоки разрезать на 2 половинки, вынуть аккуратно срединку и почистить. На сковороду высыпать сахар, дать ему расплавиться и выложить яблоки, яблоки слегка потушить до полуготовности. При тушении яблоки выделяют сок.

Форму с тесто вынуть с холодильника, выпекать при температуре 200 градусов 15-20 минут. Вынуть выпеченную форму и выложить яблоки по кругу, "спинками" вверх, присыпать корицей.
Взбить белки с сахаром в крепкую пену и выложить на яблоки. Выпекать еще 25-30 минут, при температуре 180 градусов.

Автор: ElenFist 7.8.2007, 17:40

Ах, девочки, какие у вас пироги аппетитные!!

Автор: ddd 17.8.2007, 0:59

от имени Alisa-108:
(рецепт потерян при атаке, восстановил.
если хочешь можешь вновь сама внести)

Струдель

понадобится:

1 кг очищенных и порезанных на дольки яблок
4 столовые ложки сахара
2 чайные ложки корицы


для теста

250 г муки
1 яйцо
1 чайная ложка лимонного сока
1 столовая ложка растительного масла
маленькая щепотка соли
125 г воды (холодной)

Замесить крутое тесто и поставить его на час в холодильник на расстойку. Через час достать с холодильника и тонок раскатать. Посыпать тесто сухарями и выложить ровным слоем яблоки. Присыпать корицей и свернуть рулетом. Выпекать в хорошо разогретой духовке при температуре 200-220 градусов С.

Автор: alisa-108 17.8.2007, 7:19

Хорошо, что так быстро среагировал! Любят нас, внимание постоянное уделяют!

Автор: alisa-108 19.8.2007, 19:24

Еще один яблочный пирог



понадобится:

3 стакана муки
250 г маргарина
3 желтка
щепотка соды или разрыхлителя
50 г воды
2 столовые ложки сахара

1 кг очищенных от кожуры яблок
2 столовые ложки сахара (мои яблоки очень сладкие)
1 чайная ложечка корицы
3 белка+3 столовые ложки сахара+ваниль и щепотка соли

Натираем на крупной терке маргарин, добавляем муку, соду, сахар и перетираем все в маслянистую крошку. Добавляем желтки и немного холодной воды и замешиваем тесто. Делим тесто на неравные части. Маленькую отправляем в морозиловку. Большую часть раскатываем по размеру формы и выстилаем дно, делаем бортики, высыпаем нарезанные яблоки, посыпаем сахаром, корицей. Взбиваем белки в крутую пену и выкладываем на яблоки. Сверху на белки натираем маленький кусочек теста из морозиловки.
Выпекаем в форме диаметром 28 см при температуре 200 градусов, примерно 40-50 минут.

Автор: uxoraliena 19.8.2007, 19:41

Здравствуйте, девочки!
Примите новичка в свои ряды. Почитала ваш форум и сижу просто счастливая, что нашла таких замечательных единомышленников! Обожаю готовить! Во вторник, 21 августа, у меня день рождения, почерпнула столько много рецептиков у вас здесь, обалдеть просто! Какие вы все молодцы! Завтра готовить буду, если не против - пришлю отчёт о проделанной работе!
Ещё раз ЗДРАВСТВУЙТЕ!

Автор: alisa-108 19.8.2007, 19:58

uxoraliena вливайся, дорогая в наши ряды! Всегда рады новеньким! Заглядывай почаще, делись своими рецептиками

Автор: nasstasya 22.8.2007, 13:25

вот какой у меня получился


правда я тесто на терке не терла,а просто размяла вилкой.

Автор: alisa-108 23.8.2007, 7:15

nasstasya славный пирожочек у тебя получился, очень на мой похож. Рада, что тебе рецептик понравился!

Автор: alisa-108 27.8.2007, 20:29

Просто яблочный пирог

Ингридиенты:

1 пачка марагрина (250 г)
150 г сахара
2 яйца
100 г сметаны
1/2 чайной ложечки соды
3 стакана муки
1 кг очищенных и нарезанных яблок
1-2 чайной ложечки корицы
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки крахмала
2-3 столовые ложки густого повидла

Приготовление: Замешиваем тесто. Рубим маргарин ножом и смешиваем с мукой, добавляем сахар, соду , сметану и яца. Все хорошенько смешиваем и добавляем муку. Месим тяжеленький колобок. Если тесто жидкое или пристает к рукам добавляем еще муки. Делим тесто на две неравные части, раскатываем большую часть и выстилаем дно формы, посыпаем тесто крахмалом и выкладываем яблоки, предварительно смешанные с сахаром и корицей. Слегка встряхиваем форму, чтобы яблоки хорошо уложились. Маленький комок теста раскатываем на полоски и укладываем на пирог сеточкой. В промежутки между полосками укладываем варенье. Запекаем пирог при температуре 200 градусов С.

Автор: Ольга 26.9.2007, 9:55

Яблочный пирог со штрейзелем

Ингридиенты:
Для теста
400 - 500 мл воды
60 - 70 мл раст. масла
2 яйца
1/2 чл соли
5 чл сахара
мука
сухие дрожжи 1 пакетик (11 г)
Для штрейзеля
Мука 1 ст. л.
Масло 20 г
Сахар 1 ст. л.
Яичный желток 1
Делала тройную порцию из 60 г сливочного масла.
Яблоки для начинки (сладкие, твердые, красные)
Приготовление:
Смешать воду, яйца, раст. масло, соль, сахар. Всыпать муку вместе с дрожжами. Дать поднятся пару раз. Нарезать яблоки произвольными ломтиками.
Раскатать тесто толщиной 1 см, выложить на противень с пекарской бумагой.
Приготовить штрейзель. Штрейзель представляет собой крупные мучнисто-масляные сладкие крошки, которыми посыпают сформированное тесто перед выпечкой.
Все продукты хорошо перемешивают до образования крошек.
Для получения равномерных по величине крошек надо просеять их через редкое сито. Если масса очень мягкая и крошка не образуется, следует охладить массу или добавить муки. И, наоборот, если при растирании получается очень мелкая мучнистая кошка, надо добавить масло или желток.
Выложить яблоки на тесто, присыпать сахаром по желанию. Сверху выложить штрейзель.
Выпекать в разогретой до 225*С духовке примерно 30-35 мин.

Автор: alisa-108 27.9.2007, 18:27

Оль, пирожок просто загляденье!

Автор: ddd 28.9.2007, 9:16

хочу в эстонию на пироги!

Автор: Ольга 28.9.2007, 10:13

Вот в "сыром" виде



Готовый

Автор: Pass 3.10.2007, 7:52

Боже! какие же вы все молодцы! Какие у всех классные пироги! я все записываю и записываю! Столько идей яблочного пирога, как раз к месту...буду пробовать

Автор: Sekret 6.10.2007, 10:06

Пирог со сливой

Для бисквита
2 яйца
3 ст. л сахара
1 ч.л. разрыхлителя
4 ст. л муки
10 штук слив
Для посыпки
50 гр сливочного масла
50 гр сахара
100 гр муки
50 гр арахиса
Взбить яйца с сахаром и добавить муку с разрыхлителем. Вылить бисквит в форму и выложить сверху четвертинки слив. Убрать в духовку при 180 гр на 10 минут. Достать и посыпать посыпкой. И убрать ещё в духовку на 10 минут
Делаем посыпку
Разогреть масло, добавить сахар и муку. Размешать. Пусть немного остынет. Потом массу раскрошить руками и перемешать с орехами. И посыпать пирог
П.С именно разрыхлитель, а не соду. Потому что пирог очень поднимется, а сливы уйдут на дно

Автор: Sekret 6.10.2007, 10:07

Пирог "Яблоки под снегом"

2 яблока
150 маргарина
150 сметаны
1 стакан сахара
2 яйца
ваниль
1 ч.л соды гашён. уксусом
~3 стакана муки
Желтки взбить с сахаром 1/2 стак. , добавить мягкое масло, ваниль, сметану и муку.
Отдельно: взбить белки с сахаром 1/2 стак
Взять разъёмную форму 24 и выложить тесто ( дно и боковины), сложить яблоки и вылить белковую массу. Выпекать 30 минут при 180 гр
P.S я ещё добавила джем

Автор: alisa-108 6.10.2007, 17:14

И я такой пирожочек с яблоками пекла, только мой называется "яблоки в облаках"

Автор: Sekret 6.10.2007, 19:19

У тебя он тоже так называется
Ну это не важно, главное что вкусный

Автор: alisa-108 7.10.2007, 7:37

Точно! Совсем забыла!

Автор: lorikk 23.3.2008, 21:32

На каком-то сайте давно увидала
"Пирог с брусникой"
Очень захотелось и именно с брусникой. Пошла в магазин. Разные фрукты мороженые есть, а брусники нет. Наконец-то в один прекрасный день зашла в магазин и увидала бруснику. Купила и сразу сделала пирог. Пирог очень вкусный.

Брусника - 200 г.
Маргарин или масло 100 г.
Сахар - 150 г.
Яйца - 2 шт.
Мука 300-350 г.
Разрыхлитель 1 ч.л.

Крем.
Сметана - 200 г.(Я заменила сливками 38%)
Сахар - 100-150 г.

Масло растереть с сахаром.Добавить яйца.Перемешать. Затем добавить муку и разрыхлитель.Замесить мягкое тесто.Тесто выложить в круглую форму - 26 см.Сделать бортики. На тесто разложить бруснику. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов,35-40 минут.
Вынуть пирог и горячим смазать сметаной. Пирог должен постоять в холодильнике 3 часа.



У меня остались сливки. Когда пирог остыл,я еще выложила на него оставшиеся сливки.

Автор: Ольга 24.3.2008, 1:31

Вкусно! И формочка у меня подходящая есть. А бруснику придется заменить

Автор: alisa-108 24.3.2008, 10:33

Ларис, надо было разрезик сделать, а бруснику можно было на клюкву заменить.

Автор: lorikk 24.3.2008, 19:40

Можно и клюкву,и смородину,и вообще любую ягоду. Просто я хотела именно с брусникой.
Лена,а разрезик сделать не успела.....

Автор: alisa-108 25.3.2008, 8:27

ну, да! Я себе представляю, как твой пирожочек быстро "улыбнулся" ! Я сама такие с кислинкой люблю.

Автор: Ольга 4.4.2008, 9:33

Пирог с грушами и малиной


Ингредиенты:
Песочное тесто
Начинка:
груши
замороженная малина
2 яйца взбитых
200 мл жирных сливок
сахар по вкусу

Приготовление:
Выложить форму Dr.Oetker (любую другую) песочным тестом, выпекать до полуготовности 10 мин. при 180*С

Груши слегка обжарить на слив. масле с сахаром и выложить на заготовку

Залить взбитыми яйцами со сливками (2 + 200 мл 35%) с сахаром. Посыпать замороженной малиной, сахаром.

Выпекать до готовности , 180*С на нижней полке.
Вкус сливочный, нежный.

Автор: alisa-108 4.4.2008, 17:52

Оль, давно не баловала такой вкуснятиной! Эээх! Сейчас бы кусочек! Хочу не могу!

Автор: alisa-108 4.4.2008, 18:53

Пудинговый апельсиновый пирог



Ингредиенты:

1 3/4 стакана муки
2 ч. л. разрыхлителя
2/3 стакана йогурта
125 г сливочного масла (размягченного)
1/2 стакана сахара
2 яйца
2 столовые ложки апельсиновой цедры

Для начинки:
1 пакет ванильного пудинга
1/2 ст. сахара
300 мл молока
2 ст.л. сливочного масла (размягченного)
1 яйцо
2 апельсина, очищенных от цедры
150 г грецких орехов

Приготовление:

Сначала приготовить начинку. Для этого смешать пудинг, сахар и молоко, поставить на медленный огонь и варить,помешивая, до легкого загустения (масса должна получиться соусообразной). Охладить до комнатной температуры. Затем взбить яйцо со сливочным маслом и смешать с пудинговой массой.
Приготовить тесто. Сахар тщательно перемешать с маслом. Вбить по одному яйца. Муку смешать с разрыхлителем и аккуратно примешать к продуктам. Влить йогурт, добавит мелко натертую апельсиновую цедру и вымесить тесто до однородности.
Духовку разогреть до 180С.
Форму проложить пергаментом.
В форму выложить половину теста. Сверху разложить апельсины, очищенные от шкурки и косточек.
Залить все пудинговой начинкой. Оставшееся тесто разложить поверх начинки. Не старайтесь добиться равномерности при выкладке теста, не получится. Оно выкладывается эдакими островочками. Пусть это вас не смущает, в духовке всё выровняется.
Поверхность обсыпать измельченными (не очень мелко) грецкими орехами.
Запекать минут 50.
Дать пирогу полностью остыть, прохладный он гораздо вкуснее тепловатого.

Автор: lorikk 5.4.2008, 21:25

Лен! Увидела твой пирожок на Моифото,и ждала рецепт. как раз есть в холодильнике ананас

Автор: alisa-108 6.4.2008, 11:07

Давай, Ларочка, дерзай, не пожалеешь! Очень вкусно!

Автор: Dinora 29.4.2008, 14:15

Пирог с брусникой

Тесто:
3 яйца,0,5 стакана сахара,гашеная сода,1 стакан муки.

Начинка:
брусника в собственном соку(сок тоже пригодится)

Верх:
1 белок,2 столовые ложки сахара.

Замесить тесто,вылить в форму или на сковороду.Сверху высыпать бруснику(её заранее чуток присыпать сахаром).Испечь.
Пропитать немного соком брусники.
Белок взбить миксером,постепенно добавляя сахар-до белой пышной пены.Затем выложить на корж и разровнять.Поставить в духовку,как подрумянится верх-пирог готов.

Автор: БАХУС 29.4.2008, 14:38

Dinora у вас чудесные рецепты. Мне понравился пирог с брусникой.

Автор: Dinora 29.4.2008, 21:06

Cпасибо.Я частенько балую выпечкой своих близких и по возможности фоткаю

Автор: elena_110 9.5.2008, 14:51

Девочки,здравствуйте!
Я у вас тут новенькая,только осваиваюсь.
Хочу предложить вам свои рецепты.

Бисквитные пирожные "Валентина"

1,5 банки сгущёного молока
3 яйца
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
1,5 стакана муки
250 мл. 33% сливок для взбивания
2 ст.л. сахара
немного замороженной малины
сахарная пудра

Соединить сгущёнку,яйца,соль,муку,разрыхлитель.
Всё хорошенько взбить миксером.
Противень выложить бумагой для выпечки,бумагу смазать сливочным маслом.
Вылить смесь на бумагу,разровнять.
Выпекать при температуре 180 градусов около 20 минут до золотистого цвета.
Достать противень,отделить бумагу от бисквита и ещё горячий бисквит порезать на одинаковые порции(я делала с помощью формочки,но можно и просто ножом сделать квадраты).
Взбить сливки с сахаром,потом добавить во взбитые сливки малину.
Бисквитик смазать сливками,накрыть другим,посыпать сахарной пудрой и украсить по желанию.

Автор: akvatoria 10.5.2008, 19:55

Нежный тортик

Для теста:
1 ст.л. мёда,200г. сметаны,0,5 ст.л. соды(погасить уксусом),2 яйца,1 стакан сахара,муки столько,чтобы получилась на вид творожная масса.
Яйца взбить с сахаром,добавить подогретый мёд,сметану,соду,муку.Тесто разделить на три части и сделать коржи.Выпекать в хорошо нагретой духовке.Когда коржи остынут,разрезать кадый ещё на два пласта.
Приготовить два крема.

Сметанный:
в охлаждённую сметану(1 стакан) всыпать стакан сахара,натереть цедру 1 лимона.Хорошо взбить.
Яблочный:
очистить 5 яблок средней величины,разрезать,вынуть сердцевину,проварить,протереть через сито,добавить сахар(1 стакан) и сливочное масло(1стол.ложка)
Коржи смазывать поочерёдно каждым кремом,верх торта смазать сметанным кремом.Дать постоять 1 час в холодильнике.

Автор: alisa-108 10.5.2008, 20:05

Ленчик, ты как всегда, фотографии отпад, сразу хочется откусить!

akvatoria рецептик взяла на заметку, люблю медовые тортик, еще и крем интересный. Надо обязательно попробовать! Спасибо за рецептик!

Автор: akvatoria 10.5.2008, 20:21

Правда,интересный рецептик?Я его взяла из радио "Юнимакс".Было когда-то такое.Теперь уже нет.А жаль!

Автор: lorikk 10.5.2008, 21:05

О,еще один пирог с брусникой. Обязательно сделаю Очень мне брусника нравится.

Автор: alisa-108 11.5.2008, 7:19

Я и не слышала о таком, возможно это ваше местное радио. У нас тоже по радио рецептики передают, но такие не интересные. А твой мне понравился.

Автор: Сима 12.5.2008, 2:22

Яблочная шарлотка

Время приготовления: 95 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты:
3 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
щепотка соли
ванильный сахар (можно взять сливы, ягоды...)
Приготовление: Очень простая в приготовлении и замечательная на вкус. Шарлотку можно готовить не только с яблоками, а и с другими кисло-сладкими фруктами: абрикосы, сливы, вишни. Неплохо получается если использовать ягодное ассорти (смородина, малина). Хорошенько взбиваем 3 яйца с 1ст. сахара. Сахар должен раствориться, а масса немного увеличиться в объёме. Добавляем 1 ст. просеянной (!!!) муки,щепотку соли и чуть-чуть ванильного сахара. Хорошенько размешать. Если влить чайную ложку коньяка, то в результате испарения алкоголя тесто получается воздушней. В смазанную слив. маслом форму выложить порезанные произвольно 3 крупных яблока. Залить тестом. Выпекать при180-200 С⁰ примерно 1 час. Сверху образуется хрустящая корочка, по вкусу напоминающая безе. Шарлотка готова!

Автор: alisa-108 12.5.2008, 12:55

Пирог "мишка на Севере"



Ингредиенты:
2\3 стакана сахара
3 желтка
100 г маргарина
1 стакан муки
1 чайная ложка соды (погасить уксусом)
ваниль
1 столовая ложка какао
Начика
3 белка
1\2 стакана сахара
200 г кокосовой стружки
ваниль
Глазурь:
3 столовые ложки молока
2 столовые ложки какао
2 столовые ложки сахара
50 г сливочного масла
Приготовление: Взбить мягкий маргарин с сахаром. Добавить желтки и соду.Аккуратно подсыпать муку и замесить тесто. Старайтесь не добавлять еще муки. Чем круче тесто, тем тверже корж (а с таким количеством муки он будет нежный и рассыпчатый).
Убрать тесто в холодильник на 30 мин. Белки взбить с сахаром.Добавить кокосовую стружку.Тесто разделить на две части. Одну часть выложить в смазаную форму 24 см диаметром и размазать по форме с помощью ложки. Я опускала ложку в воду и мокрой ложкой разравнивала тесто.Выложить на корж половину белково-кокосового крема. Оставшееся тесто разделить ещё на две части. Мокрыми руками формировать лепёшечки и вылкладывала их на крем. Выложить вторую часть крема и сверху остальное тесто. Духовку разогреть до 180 С. И поставить форму в духовку. Печь около 30-35 минут.
Готовим помадку:
Сахар, какао, масло и молоко смешать и растопить на небольшом огне. Довести до кипения. Ещё горячей помадку вылить на торт и дать ей застыть.

Автор: Jelenka 5.6.2008, 9:53

Пирог Гагарина


Ингредиенты:
2, 5 ст. муки
250 г маргарина
1 ч.л. соды
4 яйца
250 г сахара
2 ст.л. какао
джем / желательно покислее/
1 пачка сухого киселя / лучше красного/
Приготовление:
Из муки , маргарина, натертого на терке, соды, 4 желтков и 50 г сахара замесить тесто. Тесто похоже на крошку. Тесто разделить на три части. В одну часть добавить какао. Убрать в холодильник. За это время взбить 4 белка, затем, не прекращая взбивания, постепенно добавить сахар/ 5 ст.л. ложек/ и сухой кисель. На смазанный маслом противень выложить слоями :обычное тесто, джем, тесто с какао, белки с киселем, обычное тесто. Противень поставить в духовку, нагретую до 200 градусов.

Автор: Pass 8.6.2008, 22:13

Манник

(по рецепту magann)



Ингредиенты:
Кажется подобный рецепт видела на нашем сайте..но не нашла...взяла с соседнего сайта.Немного поменяла ингредиенты.
Детское фруктовое пюре+ детский творожок (в оригинале йогурт)– 500 г.
Манка – 300 г.
Маргарин – 140 г.
Сахар – 150 г.
Яйца – 3 шт.
Ванильный экстракт
Разрыхлитель– 0, 5 ч. л.
Клубника мороженая+сахар

Приготовление: Манку залить йогуртом и оставить набухать на 2 часа. Желтки растереть с сахаром до бела, добавить растопленный маргарин, манку в йогурте, соду, гашенную кипятком, экстракт. Хорошо перемешать. Охлажденные белки взбить в крупную пену, добавив 1 ст.л. сахара. Аккуратно ввести в тесто. Форму с разъемными бортами смазать маслом, присыпать манкой. Вылить половину теста. Сверху выложить клубниченки. Залить оставшимся тестом и поставить в хорошо разогретую духовку на 30-40 минут. Готовый пирог достать из духовки, сразу же сделать надрезы (такие, какими будут будущие кусочки). Залить эти места толченой клубникой с сахаром. Вернуть в уже выключенную духовку на 15 минут .

Автор: alisa-108 12.6.2008, 17:23

Классный манник получился, клубничный. Сейчас бы кусочек!

Автор: Ольга 13.6.2008, 10:19

Очень красиво! И вкусно

Автор: Мил@ 12.7.2008, 18:54

Принесла вам и я пирог. так как сейчас как раз начались сливы, то он будет очень актуален.

Перевернутый сливовый пирог
(рецепт взяла где то в инете, уже не помню, но пирог очень понравился)

http://www.radikal.ru

Цитирую слова автора

6 больших слив
4 ст.л. сливочного масла
150 г коричневого или белого сахара

Для теста:
130 г сливочного масла
125 г сахара
мякоть 1 стручка ванили или 1 1/2 ч.л. экстракта ванили
2 яйца
1 яичный желток
100 мл молока
170 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
50 г молотого миндаля или грецких орехов
соль на кончике ножа
чугунная сковорода или простая форма диаметром 23 см

1. Сливы вымыть обсушить, разрезать на половинки или на дольки и удалить косточки. Масло распустить в сковороде или форме на среднем огне. Добавить сахар и при постоянном помешивании деревянной лопаточкой нагревать, пока не появятся пузыри. Быстро выложить в горячую карамель сливы( если разрезаны на половинки, то вниз разрезом) и прижать. При этом следует действовать очень аккуратно , так как расплавленный сахар опасен. Позднее фрукты станут верхом пирога, поэтому выкладывать их надо по возможности красиво. Затем снять сковороду со огня.
2. Для приготовления теста взбить в течение 3 минут яйца и яичный желток, взбить в пену масло с сахаром. Продолжая взбивание, добавить ваниль, яичную смесь. Взбить до образования однородной массы
3. Влить в эту смесь молоко и хорошо перемешать. На полученную смесь просеять муку, разрыхлитель, добавить миндаль и соль. Затем быстро вымесить все в однородное тесто и равномерно распределить его на сливах. Тесто будет довольно жидким. Разровнять поверхность.
4. сковороду или форму поставить на противень, чтобы на нём осталось место, если тесто будет вытекать. ( у меня никогда не вытекает, а чуть-чуть брызгает карамель во время выпечки, но и то не каждый раз)Выпекать 45 минут в нагретой до 180C/350Ф духовке. Проверить готовность деревянной палочкой. Выступающий сок по краям должен слегка кипеть. Вынуть пирог из духовки и оставить на несколько минут в сковороде.
5. Затем перевернуть аккуратно пирог на блюдо.
И для вас кусочек

http://www.radikal.ru

Автор: alisa-108 13.7.2008, 7:16

Милочка, пирог класс! Выглядит вкусненько! Когда на чай приходить?

Автор: Мил@ 15.7.2008, 14:11

Эт всегда пожалуйста, только заранее надо предупредить, а то пока дойдешь пирога уже не будет, у нас это кушается очень быстро. Вот к примеру на выходных спекла.
Фруктовый пирог
В оригинале он был с малиной, но я сделала с абрикосами и сливами. Очень вкусный, тесто просто супер, вобщем к вечеру егог уже не было.

http://www.radikal.ru

Автор: Мил@ 15.7.2008, 14:21

Ну так я его переделала, то и назову по своему

Сметанный фруктовый пирог


Тесто:
200г сметаны,
250г сахара,
300г муки,
4-5 яиц,
100г сливочного масла,
300г замороженной малины,
1 пакетик разрыхлителя для теста,
1 пакетик ванилина.
любые ягоды или фрукты
. Яйца с ахаром взбиваем миксером на большой скорости венчика до пышной массы, не прекращая взбивание, добавляем растопленное сливочное масло, сметану, разрыхлитель для теста и просеянную муку. Продолжаем взбивать 1-2 минуты до однородной массы.
2. Половину готового теста выливаем в глубокую форму, смазанную растительным маслом, выкладываем ягоды или фрукты и сверху заливаем оставщимся тестом.
3. Выпекаем при 150-180 зависит от вашей духовки
У меня в семье очень любят сметанные пироги, поэтому резать мы его начинаем не давши остыть :razz: И кусочек специально для Алиса-108

Автор: alisa-108 16.7.2008, 18:24

ВАУ!!! Такой кусочек для меня!!!! Спасибо! Поставила чаек! Сейчас как откушу! Ням-ням! Даже виртуально и то вкусно!!!!

Автор: Мил@ 16.7.2008, 19:11

Ну если понравится, я тебе еще отрежу

Автор: alisa-108 17.7.2008, 7:30

Кто бы сопротивлялся!!!! Режь, конечно!!! Мне сразу 2 пожалуйста! Очень вкусно!!! И побольше

Автор: best 17.7.2008, 17:26

Пирог - безе "Ягодная шапочка"

Состав:
3 яйца
3 ст. ложки кипятка
100 г сахара
1 флакон ванильной эсенции (можно заменить на ванильный сахар)
250 г муки
2 ч. ложки разрыхлителя
50 г масла или маргарина
5 ст. ложек молока
1 /2 ч. ложки соли
1 кг любых фруктов с кислинкой(крыжовник, черешня, абрикос) или ягод
200 г сахара

Ягоды вымыть, просушить в полотенце. Я в этот раз использовала - малину, черную и красную смородину, вишню - всё в произвольных пропорциях (в смысле сколько было в холодильнике )
Желтки отделить от белков.
Взбить миксером желтки с кипятком, постепенно добавляя сахар и ваниль.
Просеять муку с разрыхлителем. Масло растопить.
Муку, масло и молоко добавить к желткам и хорошо перемешать.
Противень хорошенько смазать маслом. Выложить на него тесто. Выпекать в течении 15 минут при температуре 200 С.
Белки взбить со щепоткой соли до тугих пиков, постепенно добавить сахар. Аккуратно вмешать ягоды.
Вынуть противень с тестом и убавить температуру в духовке до 150 С.
Выложить белки с ягодами равномерно на тесто и выпекать ещё 20 минут.
Дать остыть и разрезать на пирожные.

Приятного аппетита!

Автор: alisa-108 18.7.2008, 7:34

Катенька! Отличный пирожочек! С кислинкой! То что надо в жару!!!

Автор: kalina 20.7.2008, 8:39

Цветаевский яблочный пирог

Девочки, это ТАК вкусно, обалдеть!
Откусив маленький кусочек, уже через секунду я сама себе начала напоминать Васисуалия Лоханкина, нет, не с его ролью в русской революции, а в этой сцене:
Варвара повела очами и увидела Васисуалия. Он стоял у открытой дверцы буфета, спиной к кровати, и громко чавкал. От нетерпения и жадности он наклонялся, притопывал ногой в зеленом чулке и издавал носом свистящие и хлюпающие звуки. Опустошив высокую баночку консервов, он осторожно снял крышку с кастрюли и, погрузив пальцы в холодный борщ, извлек оттуда кусок мяса...

Дождаться, когда пирог остынет – не было сил!!!! Я его поедала стоя, без чая…


Тесто: 1,5ст. муки, 0,5ст.сметаны, пару столовых ложек сахара, 150гр. растопленного сливочного масла или маргарина, 0,5 ч.л соды, погашенной уксусом или разрыхлитель. Замесить тесто и убрать в холодильник.
Крем: 1ст. сметаны 15%, по количеству сметаны можно взять немного больше. 1яйцо, 1-1,5ст. сахара, 2ст.л муки.
Все взбить миксером или просто вилочкой, или венчиком. 1кг. яблок очистить от кожицы, нарезать очень тонкими кружочками. Если есть терка Бёрн, еще лучше, я натираю на 2-м положении. В форму диаметром 26см. выкладываю тесто, делая бортики. На тесто равномерно выложить все натертые яблоки и залить их подготовленным кремом. Печь приблизительно 50мин.при температуре 180С. Пирог хорош и теплым и холодным. Но холодный – дас ист фантастиш!
В классическом рецепте яблоки без корицы. Но я добавляю корицу, мне так больше нравится!
Высказывая здесь свои восторги, я надеюсь на понимание: вкус, а особенно послевкусие у всех разное. Поэтому каждому решать, вкусно это или нет.

Автор: alisa-108 20.7.2008, 17:11

Ой! Ой! Вкусно рассказала! Уже взяла на заметку. Яблочные пироги это же моя слабость. Обязательно попробую, тем более что в моей коллекции такого точно рецептика нет!

Автор: kalina 20.7.2008, 20:09

alisa, еще раз тебе спасибо! А я не знала, куда пристроить этот рецептик.

Автор: alisa-108 21.7.2008, 8:38

Не волнуйся, я всегда чем могу помогу.

Автор: alisa-108 21.7.2008, 17:24

Абрикосовый пирог

Ингредиенты:
300 г абрикос
100 г маргарина
2 стакана муки
1 стакан сахара
100 г сметаны
2 яйца
1 чайная ложка разрыхлителя
ваниль
корица
Приготовление:
Муку, сахар и разрыхлитель смешиваем. Натираем на крупной терке маргарин, смешиваем сметану с яйцами, слегка взбиваем и выливаем в сахарно-мучную смесь. Замешиваем тесто. Тесто получается густое и прилипает к рукам. Пусть вас это не пугает. Абрикосы делим на 2 части, вынимаем косточки и каждую половинку абрикоса нарезаем веером, не дорезая до конца. Выкладываем тесто в форму, для того чтобы оно легко выравнивалось, надо намочить руки в холодной воде и разровнять тесто по форме. На тесто выкладываем абрикосы, слегка вдавливаем их в тесто, присыпаем корицей и можно слегка сахаром. Выпекаем при температуре 200 градусов. Определяем готовность деревянной палочкой.

Автор: Мил@ 21.7.2008, 18:04

Пирог такой аппетитный, что я уже хочу кусочек слопать. Теперь моя очередь в гости приходить

Автор: kalina 21.7.2008, 20:22

alisa-108, красотища какая! И, что не маловажно, прост в изготовлении! Абрикосов порядочных у нас нет, попробую с персиками.

Автор: Tanya 21.7.2008, 22:45

Отличный пирог!!! Съела кусочек! Люблю абрикосы

Автор: alisa-108 22.7.2008, 7:40

Спасибо, девочки! Ну, что вы там все по кусочку, давайте на чай ко мне, пока мой отец не вернулся с дачи, а то он сразу все и навернет. Так что сбор в 17-00, на пироги с абрикосами!

Автор: Мил@ 22.7.2008, 21:11

Хотела выставить свой вариант этого пирога, посмотрела, а у меня такой же рецепт
Поэтому покажу фотографии моего цветаевского пирога

http://www.radikal.ru

Автор: Мил@ 22.7.2008, 21:22

И как всегда кусочек на пробу

http://www.radikal.ru

Автор: alisa-108 23.7.2008, 7:50

Вот только яблок дождусь и себе такой сделаю. Смотрится, ну очень вкусно!

Автор: alisa-108 28.7.2008, 14:53

Ну, что?! И я тут цветаевский пирг состряпала! Вкусно, но верхушки яблок кое-где слегка подпалила.

Автор: Мил@ 1.8.2008, 14:11

Летом фруктовые пироги особо популярны, вот мой очередной пирожек. рецептик откопала в инете.

Кокосовый пирог

http://www.radikal.ru

для теста:
2 яйца
1ст. сахара
1ст кефира/ряженки/йогурта
уп. разрыхлителя (если не ошибаюсь 15г)
2ст муки
фрукты (я использовала абрикосы)
для посыпки:
50г кокосовой стружки
0,5 ст. сахара
для пропитки
100г сливок
50г слив. масла

Для теста смешать все ингридиенты, вылить половину на смазанную форму, выложить кусочки фруктов, залить второй половиной теста.
Для посыпки смешать кокосовуя стружку с сахаром и посыпать сверху весь пирог, поставить в духовкеу на 180градусов и выпекать до готовности ( у меня примерно час пекся)
Сливки подогреть и растопить в них масло, готовый пирог достать из духовки, отделить бока от формы и полить сливками. Дать пирогу остыть и переложить на блюдо.

Автор: ElenFist 1.8.2008, 14:15

Ох, какие пироги аппетитные, девушки!! Один лучше другого!!

Автор: alisa-108 2.8.2008, 7:30

Мила, жаль твой рецептик не увидела, испекла сливовый, тесто на майонезе. Сегодня если будет время тоже выставлю.

Автор: alisa-108 3.8.2008, 22:05

Сливовый пирог


Ингредиенты:
2 яйца
1 стакан сахара
1,5 стакана муки
1 чайная ложка соды
0,5 стакана майонеза
2 столовые ложки уксуса
14 стакана молока
щепотка соли
500 г слив без косточек
2 столовые ложки сахара для присыпки
2 чайных ложки корицы
форма для выпекания 24 см
Приготовление:
Смешать все ингридиенты для теста. Тесто получается густое. Форму для выпекания смазать маргарином, присыпать мукой. Выложить тесто в форму, слегка разровнять. На тесто выложить половинками сливы, слегка вдавить в тесто. Сверху присыпать сахаром и корицей. Выпекать при температуре 180 градусов, примерно 40 минут, до сухой палочки.

Автор: alisa-108 3.8.2008, 22:06

И еще маленький кусочек

Автор: Мил@ 4.8.2008, 8:34

Сливовый тоже класс, теперь ты ставь самовар

Автор: alisa-108 4.8.2008, 9:29

Давай быстренько, уже все горяченькое!

Автор: Мил@ 4.8.2008, 11:05

Уже бегу, только без меня все не слопайте

Автор: Sekret 4.8.2008, 11:55

Незнаю в какую темку поместить рецепт? Но решила сюда
Мой любимый штрудель
Для теста:
*мука - 250г
* яйцо - 1 шт.
*растительное масло - 2-3 ст.л.
*соль - 1 щепотка
*вода (чуть теплая) - 3-4 ст.л.
*сливочное масло - для смазки
Для начинки:
*2 яблока
* примерно пол стакана изюма
* пол стакана грецких орехов
* щепотка корицы
* 3 ст. л мёда
Приготовление:
Замесить хорошенько тесто, раскатать руками в тонкую колбаску, сложить пополам и закруть в жгут. Раз 10 побить этим жгутом по столу (говорят так нужно, чтоб тесто было эластичным).
Далее раскатать тесто и выложить начинку: нарезанные яблоки кубиками, изюм, корицу и мёд (всё предварительно перемешав). Завернуть штрудель не рулетом, а просто трубочкой...стороной , где прищепнёте тесто выложить на противень. Выпекать 15-20 минут при 180 гр.
Готовый штрудель по желанию посыпать сахарной пудрой или полить вареньем. Я сделала то и другое.
П.С Нарезать на порции примерно по 7-10 см

Автор: Мил@ 4.8.2008, 12:40

Класс, штрудель очень аппетитный, никогда не делала, наверно надо это исправлять

Автор: ElenFist 9.8.2008, 10:46

Шарлотка


Ингредиенты:
7 яиц, 1 ст. сахара, 1 ст. муки. Яблоки (или другие любимые фрукты)

Приготовление:
Яйца разделить на белки и желтки. Взбить белки с половиной сахара до крепкой пены, желтки растереть со второй половиной сахара. Соединить и понемногу, взбивая на небольшой скорости, добавить муку.
Яблоки (или другие фрукты) нарезать. Вылить в форму половину теста и немного запечь. Вынуть из духовки, добавить фрукты и залить оставшимся тестом. Испечь до готовности.
Примечание:
Такой способ выпечки позволяет фруктам не опуститься на дно, а остаться в середине пирога. Это особенно ценно, когда готовишь шарлотку с сочными фруктами - сливами, персиками или абрикосами.
Спасибо Tanya, которая поставила свои мини-кексики и напомнила мне про Шарлотку!

Автор: Tanya 9.8.2008, 17:54

Пожалуйста!

Очень хороший способ заливать тесто в два приема, взяла на заметку.

Я еще, иногда, нарезаю фруктов побольше, тесто заливаю так, чтобы оно обтекло все кусочки, а не залило.

Автор: alisa-108 10.8.2008, 7:38

Отличная идея! У меня вель частенько вишня на дно падает. А тут как раз то что надо!

Автор: alisa-108 10.8.2008, 8:02

Пирог "Абрикосовый экспромт"

Ингридиенты:

сметана - 1 стакан
яйцо - 2 шт
сахар - 2 /3 стакана
маргарин (растопленный)-125 гр
мука - 2 стакана
разрыхлитель - 1 ч. л.
ванилин
какао-порошок - 3 стол. л. (можно меньше, все зависит от какао)
мак - 3 стол. л.
абрикосы разрезанные пополам и очищенные от косточки и кожуры - около 400 гр (чтобы хватило на один слой Вашей формы)
грецкие орехи жареные - 100 гр
пенка абрикосовая(или джем) для украшения
цукаты для украшения
Приготовление:
1. венчиком слегка взбить яйца, добавить сметану, маргарин, сахар,ванилин, муку и разрыхлитель. смешать до однородности.
2. тесто разделить на две части, в одну положить мак. другую половину теста разделить еще пополам и в одну часть положить какао.
3. форму разъемную застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. выложить тесто с маком, разровнять. уложить плотно слой абрикосов (но чтобы от края формы осталось 0,5см, туда зальется верхняя часть теста и пирог с боков не подгорит), чтобы они лежали как чашечки и в каждую чашечку положить кусочек грецкого ореха
4. залить абрикоски оставшимся тестом (с какао и без)хаотично, нанести пальцем или ножом рисунок
5. выпекать в разогретой до 200С духовке 30-35 минут или можно проверить готовность спичкой. готовый пирог остудить
6. украсить верх и бока пирога абрикосовой пенкой (закрывала варенье и осталась пенка) или джемом (будет слаще).
7. бока засыпать измельченным грецким орехом. верх украсить цукатами
Приятного аппетита!

Автор: Tanya 28.8.2008, 14:55

Пирог «Банановая шарлотка»

Ингредиенты:
Тесто:
3 яйца,1 ст. сахара, 1 ст. муки, 0,5 ст. кефира, 2-3 ч.л. какао-порошка
Начинка:
2-3 очень спелых банана, 50 гр. грецких орехов.
Покрытие:
1 белок, 2 ст. л. cахарной пудры.
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 гр.
Яйца взбиваем с сахаром, потом добавляем муку, кефир, какао-порошок. Все хорошо перемешиваем. Получается жидковатое тесто.
Берем разъемную форму, выливаем половину теста и ставим в духовку примерно на 5-10 минут, чтобы тесто только начало пропекаться. В это время бананы режем вдоль пополам, орехи измельчаем до состояния мелкой крошки. Достаем форму из духовки и выкладываем сверху бананы кругами, посыпаем орехами и аккуратно заливаем оставшимся тестом. Ставим обратно в духовку и выпекаем до готовности (до сухой палочки).
Достаем, даем немного остыть. В это время взбиваем белок с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Полученной смесью покрываем пирог и ставим в духовку. Как вверх подрумянится – пирог готов.
Приятного аппетита!
Отдельное спасибо ElenFist за идею заливать тесто в два приема!

Автор: Tanya 28.8.2008, 15:05

Пока пирог остывал, дочка пощипала края

Автор: alisa-108 28.8.2008, 17:06

Это не дочка, это я была!

Танечка, рецепт порадовал, у нас сейчас бананы недорогие, так что можно кушать и пироги выпекать. Занесла в свою кулинарную книжечку. Кстати, девочки, вы видели на сайте, там у каждого есть свой личный кабинет и понравившиеся рецепты можно туда заносить?

Автор: Ольга 29.8.2008, 12:13

Лимонный пирог


Ингредиенты:
2 средних лимона
1 яйцо
1 ст. л. крахмала
1,5 ст. сахара
мука
25 г свежих дрожжей
2 яйца
200 г сметаны
200 г маргарина
1 ст. л. сахара
чуть соли
Приготовление:
1. Начинка
2 средних лимона пару раз залить кипятком, убрать горечь.

Лимоны порезать, достать косточки, пропустить через мясорубку. Добавить 1 яйцо и 1 ст.л. крахмала, 1,5 ст. сахара (здесь лучше пробовать).
2. Тесто 50 г дрожжей растереть с 2 ст. л. сахара. Добавить 2 яйца, 200 г сметаны, щепотку соли. Муку, до состояния вязко-густого теста. Затем 200 г растопленного теплого маргарина для выпечки. Добавляя муку, замесить мягкое, эластичное тесто. Даже руками месить легко, не липнет. Разделить на 2 части.Положить в холодильник или морозилку, охлажденное легче раскатывается.


3. Приготовление

Раскатать 2 пласта, аккуратно выложить начинку, накрыть вторым пластом, защипать, смахнуть кисточкой, смоченной в чае, муку, наколоть вилкой. Выпекать мин 20-30 в разогретой до 180*С духовке. Не пугаться когда верхний слой теста начнет вздуваться, опустится, все будет нормально.
До светло-коричневой корочки, духовки у всех разные.
Полностью охладить, иначе начинка вытечет. Резать, как нравится.

Автор: Мил@ 29.8.2008, 12:42

Пирог выглядит ну просто волшебно.

Автор: alisa-108 29.8.2008, 17:29

Аааааааааааа! Не могу! Соблазнительница!!!! Ну скоро стану сама как большой пирог! (Лимонный )

Автор: Ольга 1.9.2008, 20:03

Сливовый пирог с кардамоном


Ингредиенты:
150 г сливочного масла или маргарина
2/3 ст. сахара
3 яйца
50 мл кофейных сливок
180 г муки
1 ч.л. пекарского порошка
молотый кардамон (по желанию, можно лимонную цедру…)
маргарин для смазывания формы
панировочные сухари
сливы 500 г
сахарная пудра
Приготовление:


Взбить масло с сахаром, добавить, продолжая взбивать, по одному яйцу, кардамон или цедру и под конец смешанную с пекарским порошком муку. Тесто выложить в разъемную форму (26 см), смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями, и разровнять.
Сливы вымыть, вынуть косточки, разрезать пополам и разложить на тесте срезом вниз, посыпать сахарной пудрой.
Выпекать в умеренно жаркой духовке 35-40 минут.
Я выпекала при 170*С примерно час. Минут через 15 пирог начал румянится, прикрыла фольгой.
Получился ароматный, мягкий, сочный пирог

Примечание:
Пришлось печь час, т.к. я испугалась, что очень густо и добавила сливки. Можно видимо и не добавлять. Но наверное тогда не так сочно будет.
Рецепт из книги Булочки, пироги, пирожные. Ида Сави.

Автор: Мил@ 1.9.2008, 21:45

какой красавец, сижу и облизываюсь вот тот кусочек специально для меня

Автор: Ольга 1.9.2008, 23:14

Угощайся, за двоих

Автор: alisa-108 2.9.2008, 7:46

Оль, ну как всегда, вкууууусно!

Автор: alisa-108 3.9.2008, 18:01

Оленька, принимай отчет твоего сливового пирога с кардамоном

Автор: Мил@ 3.9.2008, 18:07

Лен, ну ты и быстрая, пирог недавно появился, а ты его уже сделала. А я что то совсем разленилась, ничего не хочется делать, хотя уже и дома сижу с первого сентября. Надо как то с ленью бороться

Автор: alisa-108 3.9.2008, 18:11

А мне вчера бабка с доставкой притащила сливы прямо в магазин, да еще так дешево, по 3 гривны за кг. Ну как тут отказаться, я сразу пирог и вспомнила!

Автор: kalina 3.9.2008, 19:23

Девочки, как хочется слив, настоящих, ароматных...
У нас всякую фигню продают.

Автор: Ольга 3.9.2008, 21:49

Алиса-Леночка, ну ничего себе Красота какая! А вот теперь колись, почему у тебя сливы не утонули?

Автор: lorikk 3.9.2008, 22:29

Отличные сливовые пироги.Лен и вправду колись,как у тебя так получилось,что сливы не утонули?Я тоже делала пирог со сливами и у меня они утонули.

Пирог со сливами и марципаном


Сливы - 8 штук.
Сахар - 3 ст.ложки.
Вино "Марсела", или шерри, или бренди, или ликер(у меня был бренди"Шерри") - 4 ст.ложки.

Для теста.

Яйца - 3 шт.
Сахар - 1 1/2 стакана + 1 ст.ложку для присыпки до выпекания.
Йогурт 3% - 200 грамм.
Масло или маргарин для выпечки - 180 грам.
мука - 2 стакана (280 грамм).
Сода - 1 чайная ложка.
Марципан - 200 грамм порезать маленькими кубиками.(у меня был в шоколаде).
Сахарная пудра.

Сливы разделить на половинки, вынуть косточки.Уложить в миску.Посыпать сахаром и полить ликером или вином.Оставить на 1 час.

Яйца хорошенько растереть с сахаром.Добавить йогурт и размягченный маргарин.Еще раз хорошенько размешать.Затем добавить соду и муку.Перемешать. И в конце добавить марципан.Перемешать,что бы марципан распределился по всему тесту.Вылить в форму.Разложить половинки слив,посыпать 1 ст.л сахара и поставить выпекать на 40 минут- 1 час.
Готовый пирог вынуть из духовки,остудить и затем присыпать сахарной пудрой.

http://lorik-m.Moifoto.ru/27150/f1720160/

Автор: alisa-108 4.9.2008, 7:35

Девочки, во первых я его сделала толщиной 2-3 см. А потом тесто у меня получилось густое, то есть сливы я просто слегка вдавливала. Да, сливы, еще и нарезала веером.
Оль, я просто вспомнила свой рецепт,который я давала http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=20&view=findpost&p=10914 там тесто густое. Я так поняла, что и у тебя должно быть так же. Короче муки я точно добавила больше, потому что тесто разравнивала мокрыми руками. Вот и весь секрет.

Автор: Ольга 4.9.2008, 20:42

Ясненько, спасибо!

Лара, обязательно попробую твой рецепт, очень люблю марципан

Автор: alisa-108 5.9.2008, 7:35

ВО! Лариса где-то марципан нашла! Ничего себе!
Он ведь и в Израиле дорогущий!

Автор: alisa-108 12.9.2008, 17:53

Перевернутый сливовый пирог


Ингредиенты:
500-600 г слив
12 стакана сахара
2 столовые ложки жидкого маргарина (предварительно распустить)
Для теста
1 12 стакана муки
100 г сахара
100 г маргарина
ваниль
12 стакана молока
2 яйца
1 чайная ложка соды гашеной в уксусе
Приготовление:
Маргарин вылить на форму, в которой будет выпекаться пирог, добавить сахар и нагревать до тех пор, пока сахар не станет желтеть. Выложить на маргариново-сахарную смесь предварительно очищенные от косточек сливы, половинками вниз. Сверху на сливы вылить тесто.
Для теста муку смешвать с сахаром, добавить разрыхлитель, мягкий маргарин, можно жидкий, молоко, яйца и ваниль, все взбить миксером до однородной массы.

Примечание:
Мои впечатления: что меня ужасно смутило, так это когда я вынула пирог из духовки, на поверхности плавал то ли маргарин, то ли расстаявший сахар. Вид у паирога был просто возмутительно некрасивый. Я даже подумала, что он не пропекся. Очень расстроилась, и решила что подожду когда он остынет, а вот тогда уже...
Но после того, как он остыл, все куда то пропало, карамель застыла на сливах и маргарин, видимо впитался. Вкус у пирога необычный, кислинка от слив пропала, присутствует вкус карамели. Тесто нежное, и долго не засыхает.

Автор: Мил@ 12.9.2008, 18:01

Лен, у тебя я смотрю сливы нормально отстали, а мне приходилось немного их отшкребать
со сковороды.

Автор: alisa-108 12.9.2008, 18:05

У меня нормально, без проблем. Сковорода была антипригарная

Автор: Мил@ 12.9.2008, 19:29

Может быть из-за сковороды, я делала в старенькой чугунной, у меня в антипригарной ручка не снимается, в духовку ее не могу поставить

Автор: kalina 12.9.2008, 20:27

Мил@, утебя проблемы со сковородой, у нас проблемы со сливами - ну нет вкусных ароматных слив!

alisa-108, так аппетитно!!!!!!

Автор: Мил@ 12.9.2008, 22:04

У нас в этом году слив очень много, всех сортов

Автор: kalina 13.9.2008, 18:48

Французские яблочные пироженые


1. Упаковка готового слоеного теста
2. 3 яблока, порезанного на тонкие дольки
3. 25гр - 1 столовая ложка сливочного масла
4. Сахар по вкусу (лучше коричневый) А если не коричневый, все равно вкусно!

1. Разогреть духовку до 220 градусов. Порезать тесто на 6 равных полосок. Аккуратно разложить поверх яблоки, положить масло и хорошо посыпать поверх сахаром.
2. Запекать 15 минут до золотистого цвета. Посыпать сахарной пудрой и подавать с крем-фрешем, но можно и без крем-фреша.

Автор: lorikk 13.9.2008, 19:06

Лен! Марципаны у нас продаются во всех суперех в отделе "все для выпечки". И они в виде конфеты в 100 грамм. И не очень дорогие. Дорогой марципан для украшения тортов

Твой пирог такой красивый! У меня осталось от моего пирога немного слив,замоченых в бренди. Попробую твой сделать.

И очень симпатичненькие пироженые яблочные.

Автор: alisa-108 14.9.2008, 7:36

Калинка, а что за крем-фреш? Рассказывай, пожалуйста!

Автор: kalina 14.9.2008, 17:15

Вот рецепт домашнего приготовления крем-фреш:
Смешать 250гр. сливок, очень жирных сливок,примерно 33-38% с 2столовыми ложками кефира. Оставить на столе при комнатной температуре, до загустения(на 12-24часа). Поместить в холодильник. Хранить до 10 дней.
НО я так сильно не заморачиваюсь. Если надо - покупаю в балончиках сливки: форму форошо держат, вкус нормальный.

Автор: Jelenka 20.9.2008, 21:44

Фруктовый пирог "Лакомка"


Ингредиенты:
Тесто:
2 яйца
200 грамм сахарной пудры
200 грамм маргарина
1 щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
1/2 чайной ложки соды
1 столовая ложка уксуса
500 грамм муки


Начинка:
2 абрикоса
6 слив
4 яблока
1 столовая ложка лимонного сока
2-3 столовые ложки крахмала
2 столовые ложки сахарного песка


Посыпка
50 грамм сливочного масла
1 столовая ложка сахара
70 грамм муки


Приготовление:
-Для приготовления теста взбить яйца с сахарным песком. Добавить теплый маргарин и взбивать пока сахар полностью не растворится. Постепенно подмешать муку. Соду погасить уксусом и добавить в тесто вместе с ванильным сахаром и солью. Замесить гладкое однородное тесто, накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре.
-Для приготовления начинки абрикосы вымыть и нарезать дольками, удалив косточки. Сливы вымыть, разрезать каждую пополам и удалить косточки. Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семенами с помощью выемки и нарезать яблоки мелкими кубиками или очистить и натереть на крупной терке. Сразу же сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.
-Тесто еще раз хорошо вымесить, раскатать на посыпанном мукой столе, вырезать круг размером чуть больше формы, из оставшегося теста скатать 2 жгутика. Форму смазать жиром и выложить тесто, сделав бортики. Жгутики положить на тесто крест-накрест. Посыпать тесто крахмалом и выложить начинку в получившиеся отделения. Посыпать сахарной пудрой. Нагреть духовку до 180 Градусов.
-Для приготовления посыпки холодное сливочное масло нарезать маленькими кусочками или натереть на крупной терке. Смешать с мукой и сахарным песком. Искрошить массу кончиками пальцев. Покрыть начинку ровным слоем получившейся посыпки и выпекать пирог 30-40 минут.

Примечание:
Брать форму надо побольше, а то форма не очень глубокая, и получилось -много теста и мало начинки, хотя пирог и и в таком виде был очень вкусный!

Автор: Jelenka 20.9.2008, 21:46

хм..или у меня глючит, или сайт глючит((((... добавляла через добавлялку..на главную не прошел, зато на формуме целых три пирога "лакомка" стало(((

Автор: alisa-108 21.9.2008, 7:27

Да нет, не глючит, на главной я этот пирог не нашла.

А пирог красавчик и вкусный, наверно!

Автор: Мил@ 23.9.2008, 10:31

Ананасовый пирог (перевернутый)

http://www.radikal.ru
Ингредиенты:
Тесто:
Яйца - 3 шт
Сливочное масло - 100 гр
Сахар - 100 гр
Мука - 250 гр
Молотый миндаль - 50 гр ( я делала без него)
Разрыхлитель теста - 1 ч.л.
Ванилин
Начинка:
Сливочное масло - 30 гр
Каричневый сахар - 100 гр (использовала обычный)
Консервированные ананасы /кольца
Приготовление:
Отделить желтки от белков. Перемешать желтки с маслом, сахаром и ванилином. Смешать муку, миндаль, разрыхлитель и перемешать со сливочно-яичной массой. Взбить белки и смешать с тестом. Выстелить разъёмную форму /26 см/ бумагой для выпечки. Намазать дно формы толстым слоем сливочного масла. Равномерно посыпать коричневым сахарным песком. Разложить на нём кольца ананаса, сверху выложить тесто и разровнять его. Выпекать до готовности. Когда пирог слегка остынет его необходимо перевернуть на блюдо.

Автор: Ольга 23.9.2008, 17:08

Мила! Тесто пышненькое А ананасы после выпечки стали помягче?

Автор: Мил@ 23.9.2008, 17:36

Ты знаешь Оль, они остались такими же хрустящими, как будто и не пеклись в духовке. Но тесто тяжеловатое, я бы немного муки уменьшила все таки

Автор: alisa-108 23.9.2008, 17:41

Судя по разрезику, пирог удался. Вот ананасы в выпечке меня смущают, мягче они не становятся. Хотя это неа любителя.
Милочка, а как само тесто, очень жирное? Когда твой пирог выпекался, не плавал жир, точнее маргарин?

Автор: Мил@ 23.9.2008, 18:26

Лен пирог не жирный, маргарин не плавал. Но тесто мне показалось густое, я бы сделала пореже, он бы тогда воздушнее был

Автор: alisa-108 23.9.2008, 19:27

Ну, тебе виднее, но я бы не отказалась и от того кусочка, который ты выставила! Вот таааакого маленького!

Автор: Мил@ 23.9.2008, 19:40

Да мы тоже не отказались, слопали и не заметили

Автор: kalina 24.9.2008, 21:09

alisa-108, перевернутый сливовый пирог.... Сливы явно не те... Но уж извините, что выросло под нашим, скудным в этом году, солнцем, то и едим:


http://www.radikal.ru

Еще не пробовали -горячий. Но запах отменный...

Автор: Ольга 24.9.2008, 22:20

А какой аппетитный получился, аромат чую

Автор: alisa-108 25.9.2008, 7:32

Вот надо же как бывает, а у нас в этом году море слив! Я столько давно не видела. И разные были маленькие и крупные.
Напиши, как на вкус. Когда выпекался, маргарин не плавал?

Автор: kalina 25.9.2008, 19:33

alisa-108. ничего не плавало и БЫЛО очень вкусно!!!!!!!!!!!!!!

Автор: alisa-108 26.9.2008, 7:46

Наверное это я добавила много маргарина. Правда, когда пирог остывал, то маргарин весь впитался и было вкусно.

Автор: alisa-108 6.10.2008, 13:03

[b]Яблочный пирог[/b]


Ингредиенты:
Для теста:
150 г сахара
2 стакана муки
100 г маргарина + еще 50 г отдельно
2 желтка
1 столовая ложка сахара для присыпки
1 чайная ложка корицы для присыпки
1 чайная ложка разрыхлителя
Для начинки:
1 кг ябок, очищенный и нарезанных на кубики
2 столовые ложки сахара
цедра одного лимона
3 столовые ложки воды
Приготовление:
Делаем начинку, для этого яблоки присыпаем сахаром, добавляем пару ложек воды, лимонную цедру и тушим на медленном огне пару мину, так чтобы сахар расстаял, а яблоки остались твердыми. Даем остыть.
Готовим тесто: муку, сахар, яичные желтки и маргарин смешиваем и растираем руками, так чтобы образовалась мучная крошка. Крошку делим попалам. На дно насыпаем половину мучной крошки, выкладываем яблочную начинку, сверху присыпаем опять мучной крошкой. Затираем маленьким кусочком масла или маргарина, кторый мы оставляли (50 гр) и присыпаем 1 столовой ложкой сахара и корицей. Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов, примерно 30 минут. Пирог обязательно должен остыть, поэтому лучше его на ночь поставить в холодильник.

Автор: meotida 6.10.2008, 13:31

Вот это пирог!!! настоящее осенннее блаженство!!!

Автор: alisa-108 27.10.2008, 10:19

Яблочный пирог


Ингредиенты:
250 г маргарина
2 яйца
1 стакан сметаны или кефира
1 стакан сахара
ваниль, щепотка соли
3 стакана муки
разрыхлитель (сода гашеная уксусом)
1 кг очищенных и нарезанных на кубики яблок
1-2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка корицы
Приготовление:
Взбиваем яйца с сахаром, маргарин (твердый) натираем на крупной терке, добавляем в яично-сахарную смесь. В сметану добавляем разрыхлитель или обычную соду и даем постоять несколько минут, чтобы сметана среагировала с содой и запенилась. Добавляем к яйцам, все хорошо взбиваем, добавляем муку и тщательно перемешиваем. Тесто получается очень густое, но будет прилипать к рукам. Делим тесто на 2 равные части. первую часть выкладываем в форму и размазываем по противню мокрыми руками. Потом выкладываем яблоки, присыпаем сахаром и корицей. Накырваем второй половиной теста. Я отрывала небольшие кусочки теста и разминала их в лепешку, таки образом закрыла всю поверхность теста. Выпекаем при температуре 180-190 градусов.
Примечание:Пирог получился довольно большой и высокий. Я брала форму 28 см диаметром. Пекла примерно 50 минут.

Автор: Мил@ 27.10.2008, 15:40

Люблю такие простые в приготовлении пироги

Автор: alisa-108 27.10.2008, 16:01

А меня на новенькое тянет и постоянно. Если один раз сделала, то второй раз уже скучно.

Автор: Мил@ 27.10.2008, 17:37

Я тоже любила, сейчас что-то разленилась А вобще такая простая выпечка всегда выручает, когда надо быстро и без заморочек

Автор: айка 29.10.2008, 6:57

У нас тут были праздники и я решила испечь пирог перевертыш, только тесто взяла другое и вот что у меня получилось.

Начинка: 2 яблока и 1 груша порезала и пожарила вместе с сахаром на сковороде, чуть чуть корицы положила.

Тесто: 250-300 гр. масла к чаю ( я использую "Щедрое лето") на терке
4 ст.л. майонеза (тоже "Щедрое лето")
мука до тех пор пока тесто не будет не прилипать к рукам но мягкое, положить в холодильник на 30 минут или в морозилку на 10-15 минут.


На прожаренные яблоки и груши положила тесто. Яблоки и груши получиились в карамели.

и в духовку на 20-30 минут.
Потом выащила подогрела на плите и перевернула. Вкусно. Детям понравилось и выношу на Ваш суд.

Автор: alisa-108 29.10.2008, 8:02

На мой суд, так получился прекрасный вкусный пирожочек. Очень симпатичненький. Вот никогда еще так не пробовала, надо себе попробовать сделать такой перевертыш.

Автор: Було4ка 6.11.2008, 21:40

Яблочный пирог

Ингредиенты:
Для начинки:
1 кг кислых яблок
Для теста:
200 г сахара
200 г сливочного масла
5 яиц
1 ч.л. гашеной соды
600-700 г муки
Для крема:
500 г сметаны (15-20%)
200 г сахара
Приготовление:
Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, хорошо перемешать.Затем добавить соду (гашеную) , муку и замесить тесто.Выложить 2/3 теста, разровнять. Яблоки почистить, удалить сердцевину, порезать.Выложить их на тесто . Из остатков теста сделать "косички", выложить их на пирог. Смешать сметану с сахаром и залить эти кремом пирог. Все. Ставим в духовку примерно на 180 градусов мин. на 30-40. и наслаждаемся

Автор: alisa-108 7.11.2008, 8:22

Фотка прекрасная, следующий раз еще в разрезике показывай, так что бы кусочек сразу можно было откусить.

А рецептик интересный, надо попробовать сделать такую заливку. А туда больше ничего не надо? Ну, там яйца или крахмал? Как сметана после выпечки, не жидкая?

Автор: Було4ка 9.11.2008, 10:44

alisa-108, в заливку ничего больше добавлять не надо. Сметанка впитывается в тесто и в начинку, и получается оч вкусно.

Автор: alisa-108 10.11.2008, 17:14

Елки, как я забыла о твоем пироге. Искала новенький рецепт опять яблочный. Вот жалко. Испекла французский яблочный пирог, а тут твой такой красавчик!

Автор: Було4ка 10.11.2008, 18:19

Похвались хоть

Автор: Ольга 10.11.2008, 18:19

Чудесный пирог! Тоже хотелось бы на разрез глянуть

Автор: Було4ка 10.11.2008, 19:14

Эх, не успела я сфотать в разрезе набежали гости, брат с женой, потом свекора пришли. И так разошелся пирожок...

Автор: Ольга 11.11.2008, 0:40

Ничего, в следующий раз может успеешь

Автор: alisa-108 11.11.2008, 8:45

Пирог яблочный французский


Ингредиенты:
1 стакан молока
100 г маргарина (растопить)
1 стакан сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
3 яйца
1,5 стакана муки
ваниль
1 чайная ложка
тертого мускатного ореха
500 г очищенных от кожуры яблок
для заливки
100 г сливочного масла
10 столовых ложек сахарной пудры
2 яйца
Приготовление:
Для теста смешиваем все ингридиенты, взбиваем яйца с сахаром, молоком и растопленным маргарином, добавляем муку, разрыхлитель, ваниль, мускатный орех, все тщательно взбиваем. На дно формы выкладываем яблоки. Форма предварительно смазана жиром! На яблоки выливаем тесто и выпекам до готовности, Примерно 40 минут (до сухой палочки) , потом пирог вынимаем, переворачиваем яблоками вверх и выливаем на яблоки заливку, ставим запекать еще примерно на 20-25 минут.
Примечание:
У меня пирожочек не получилось перевернуть яблоками вверх, так как форма для запекания была чуть-чуть расширена к верху.Пирог поднялся и я просто не смогла себе представить, как я его переврну. Но, так как заливку я сделала заранее, то я просто вылила ее сверху на готовый пирог и допекла. Получилось вкусно. И даже ни капельки не пожалела,что я не смогла его перевернуть.

Автор: kalina 11.11.2008, 16:08

Лен, это что, предполагается, что пирог надо перевернуть на что-то, а потом с этого что-то переложить снова в форму и допекать? Но я вот думаю, пирог в этот момент еще не пропеченный, горячий. Он же развалится от таких манипуляций?

Автор: Ольга 11.11.2008, 19:57

Ну и правильно, считай новый рецепт изобрела Хороший пирожок

Автор: alisa-108 12.11.2008, 8:08

Ну, пирог видимо надо выпекать в форме для тортов. Как допечется, тогда переворачивается. По идее должно получиться красиво и вкусно, потому что соус выливается на яблоки и запекается.Но при выпечке у меня тесто залило все яблоки , даже не представляю, как это должно было быть, возможно, по идее, тесто должно быть гуще.

Автор: Иллюзия 12.11.2008, 20:26

Яблочный пирог

Для теста:
2 стакана муки
1 стакан сахарной пудры
250 г сливочного масла
1 яйцо
1/2 стакана воды
0.5 ч.л.соли
молотый имбирь, корица.
Для начинки:
5 яблок,
2 яйца
1 стакан кондитерских сливок 18% жирности.
Приготовление. Насыпать муку, сахарную пудру, соль, имбирь и корицу. Яйцо смешать с водой и взбить. Сделать углубление и влить получившуюся массу, добавить масло. Замесить тугое тесто и оставить на 15 минут. Тесто раскатать тонким слоем и покрыть им смазанную сливочным маслом форму. Яблоки очистить от кожуры и косточек и нарезать половинками. Каждую дольку слегка прорезать вдоль ножом. Яблоки уложить на тесто срезом вниз, плотно прижав друг к другу. Отдельно взбить яйца и кондитерские сливки, и немного муки. Полученной массой залить яблоки и поставить запекать в нагретую духовку до 220 градусов, сначала включив подогрев снизу. Через 30 минут подключить обогрев сверху. Этот отступ от традиционного приготовления, когда яблоки заливаются смесью из яиц, сахара и муки. Если руководствоваться рецептом который я предложила, то в пироге будут сочетаться хрустящая основа и нежная яично-сливочная текстура, сладость теста и пикантная кислинка яблок. В этом случае подойдут твердые кислые яблоки.

Автор: alisa-108 12.11.2008, 21:16

Иллюзия пирожочек выглядит просто ну, оооочень вкусно. Полнравились яблочки нарезанные веером и заливка.

Автор: Ольга 12.11.2008, 23:11

Присоединяюсь

Автор: Йолана 13.11.2008, 16:24

Вишневый пирог
3 яйца
150 г сахара
150 г муки
крем:
1 ст. сливок 33-35%
250 г сыра маскарпоне (либо густой сметаны)
200 г сахара
также:
вишневый компот с ягодами
100 г шоколада
немного рома кондитерского
Рецепт приготовления
Яйца взбить с сахаром. Добавить муку, замесить не густое тесто . Тесто выложить в форму (у меня форма диаметром 26 см). Поставить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут. Выпеченный корж немного пропитать вишневым компотом с смешаным с ромом , затем выложить на корж вишню. Приготовить крем. Для этого сливки взбить с сахаром. Добавить маскарпоне или сметану, взбить. Выложить крем на вишню.Посыпать натертым на мелкой терке шоколадом. Поставить в холодильник на 3-4 часа.

Автор: alisa-108 17.11.2008, 16:52

Пирог лимонный


Ингредиенты:
для теста:
2,5 стакана муки
250 г маргарина
150 г сахара
3 желтка
200 г творога
пол чайной ложечки соды
для начинки:
3 лимона
1 стакан сахара
3 столовые ложки крахмала
для глазури
3 белка
1 стакан сахара
цедра с одного лимона
Приготовление:
Готовим тесто:
1.маргарин натираем на крупной терке, добавляем сахар и второг, все тщательно перемешиваем
2. Отделяем желтки от белков. Желтки добавляем к сахарно-маргариновой смеси.
3. Добавляем муку с разрыхлителем и замешиваем тяжеленький колобок. Отправляем его на 30 минут в холодильник.
4. За это время готови начинку: лимоны отвариваем 10 минут, предварительно с одного лимона натереть цедру.
4. Перекручиваем лимона на мясорубке. Тщательно при этом отбираем косточки.Добавляем крахмал и сахар.
5. Тесто раскатываем и выстилаем на смазанный маргарином противень. Выравниваем бортики. Выпекаем в духовке при температуре 20- градусов примерно 10 минут.
6. Достаем корж из духовки и намазаваем его лимонной массой. Опять отправляем в духовку, выпекаем 10 минут.
За это время взбиваем белки с сахаром, в конце добавляем лимонную цедру. Почти готовый пирог достаем и опять намазываем белковой массой.
Готовый пирог вынимаем из духовки, даем остыть и нарезаем квадратиками.

Автор: Ольга 17.11.2008, 17:36

Ох какой вкусный, Лен Да еще и с глазурью! Очень люблю лимонные пироги

Автор: alisa-108 18.11.2008, 8:50

Оль, сколько не делаю, и что только не делаю, но горечь лимонная все равно в пироге присутствует. Я, лично,горечь люблю, я и кофе натуральный пью без сахара, но это на любителя, такой пирог для гостей не приготовишь.

Автор: Ольга 18.11.2008, 12:14

А что, и в кипятке пробовала подольше подержать?
Неужели очень горький, что гостям не понравится? Что-то я не верю
Не знаю, чуть горчинка бывает, но всегда всем нравится. Гости, как правило, близкие друзья, чего им врать-то Сами дома лимонный готовят

Автор: Tanya 18.11.2008, 17:01

Запал мне этот рецепт в душу. (страница 10)

Тесто песочное полуфабрикат. Делала по инструкции на упаковке, плюс добавила тертого миндаля. Ананнасы консервированные кусочками. Ни и когда пирог был готов разрезала попалам и прослоила взбитыми сливками (мне показалось, что так вообще будет вкусно... )

Ананасы кусочками получились мягкими, тесто с миндалем просто сказка. Пирог улетел на раз.

Автор: Tanya 18.11.2008, 17:12

Мне нравится лимонный пирог именно из-за горчинки. Это как бы "изюминка" этого пирога.

Автор: alisa-108 18.11.2008, 18:32

Мне тоже нравится горчинка, я даже кофе натуральный предпочитаю без сахара и покрепче, потому что там есть приятная горечь. Но это ведь на любителя.

Автор: Мил@ 18.11.2008, 22:28

Танюш, я рада, что тебе понравился пирог

Автор: Ольга 20.11.2008, 19:30

Чайный пирог

Ингредиенты:
Тесто
1/2 л теплого молока
2 яйца
30 г дрожжей
1/2 ст. сахара
1/2 ч.л. соли
200 г маргарина для выпечки (размягченного)
800-900 г муки
немного лимонной цедры
1 яйцо для смазки
немного холодного сливочного масла
для пирога требуется половина от вышеперечисленных продуктов
Для крема
3 яйца
4 ст. л. сахара
2 ст. л. муки
1/4 л молока
ванилин
1 ст. л. лимонного сока
50 г сливочного масла
Приготовление:



Опарное тесто.
При желании уточнить количество муки, готовим опару так.
Муку просеять в миску, в центре сделать углубление. Дрожжи растереть с ложкой сахара, добавить 3-4 ст.л. теплого молока, вылить смесь в углубление, присыпать небольшим количеством муки и поставить подниматься.
Когда опара в углублении хорошо поднимется, добавить лимонную цедру, оставшуюся жидкость и другие продукты и вымесить мягкое эластичнон тесто.
Поставить подниматься. Объем теста должен увеличитьсяне меньше, чем в два раза.
Тесто обмять 2-3 раза.

Выложить тесто в разъемную форму, разровнять влажными руками.
Дать постоять минут 20. Подошедшее тесто смазать взбитым яйцом, сделать углубления, например, круглой ручкой ножа. В каждое углубление насыпать чуть сахара и вложить маленькие кусочки сливочного масла.
Выпекать при температуре 200*С минут 20 до готовности. Готовность можно проверить деревянной палочкой.
Остывший пирог разрезать острым ножом на два пласта. Нижний пласт намазать кремом, прикрыть верхним пластом, присыпать сахарной пудрой.

Молочно-ванильный крем
Яйца взбить с сахаром, добавить муку, 3-4 ст.л. холодного молока и смешать в однородную массу.
Молоко довести до кипения, смешать со взбитыми яйцами, прогреть на плите, постоянно помешивая, до кипения (пока крем не загустеет), добавить масло, заправить ванилином и быстро охладить.







Примечание:
Тесто очень поднялось и получилось, что пирога много, а начинки мало
Из второй половины теста накрутила плюшки с яблоками

Автор: Мил@ 20.11.2008, 20:14

Ой, какая вкусняшка, так и слопала бы кусочек

Автор: alisa-108 21.11.2008, 8:37

Ох, Оль, ты как выставишь что-то , такая красота! Обалдеть! Кусочек, маленький кусочек ДАЙТЕ!

Автор: Ольга 21.11.2008, 14:24

Не дам Быстро растащили

Автор: alisa-108 15.12.2008, 15:33

Американский яблочный пирог


Ингредиенты:
Тесто:
230 г. муки
0,5 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
8-10 ст.л. холодного сливочного масла или маргарина
ок. 3-4 столовых ложек ледяной воды
Начинка:
ок. 1 кг кисло-сладких яблок (или 50 % сладких и 50% кислых яблок)
4-5 столовых ложек сахара
2 ст.л. муки
молотая корица по вкусу
2 ст. л. сливочного масла
2 ч.л. сахара для посыпания теста
Приготовление:
Смешать муку, соль и сахар. Слив. масло порезать маленькими кубиками. В кухонном комбайне порубить сухую смесь со слив. маслом до образования мелкой крошки.
Переключить комбайн на режим пульсации и постепенно по 1 ложке добавлять к мучной крошке ледяную воду пока тесто не превратится в однородную массу. Затем слепить колобок из теста и расплющить его. Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.
Начинка:
Яблоки очистить от кожуры, разрезать на четыре части, удалить сердцевину и нарезать на ломтики средней толщины. Смешать нарезанные яблоки с сахаром, мукой, корицей и солью.
Разогреть духовку до 200 C. Тесто разделить на 2 части и раскатать каждую в круг диаметром чуть большим чем размер формы и толщиной ок. 3-5 мм.
Переложить 1 круг в форму для выпечки, свисающее через край тесто не обрезать. На тесто выложить яблочную начинку вместе с выделившимся соком и равномерно посыпать кусочками слив. масла.
Накрыть пирог вторым кругом из теста. Если края теста слишком широкие, то излишки теста можно обрезать, оставив края шириной ок. 1 см. Завернуть края теста вниз, вплотную к краю формы. Защипать края пальцами или прижать зубцами вилки. Сверху сделать 3-4 надреза для выхода пара и посыпать верх пирога 2 ч.л. сахара.
Форму поставить на противень (в процессе выпечки сок может вытекать) и выпекать в духовке ок. 30 минут до образования светло-коричневой корочки. Затем снизить температуру в духовке до 175 C и выпекать ещё около 30 минут. Если пирог зарумянится раньше, чем пропечется, то можно накрыть его сверху фольгой и продолжить выпекать.
Примечание:
Готовый пирог полностью остудить и подавать с шариком ванильного мороженого.

Автор: alisa-108 15.12.2008, 16:13

Быстрый яблочный пирог


Ингредиенты:
150 г сахара
1 стакан манки
1 чайная ложечка разрыхлителя
150 г муки
1 кг очищенных и мелко порезанных яблок
корица
примерно 70-100 г маргарина
Приготовление:
Пирог прост в приготовлении. Делается все очень быстро. Все ингридиенты смешиваем, делим на две части. Смазываем лист для выпечки, высыпаем часть ингридиентов на лист, потом выкладываем мелко порезанные яблоки и сверху высыпаем вторую часть как бы "теста". На самом деле тестом это назвать сложно, так как получается просто сыпучая смесь. Сверху режем маленькие кусочки маргарина и отправляем наш пирог в духовку. Выпекается он при температуре 200-210 градусов, примерно 45 минут. До золотистого цвета.
Пирогу надо хорошенько остыть, иначе нарезать его будет невозможно. Тесто получается очень рассыпчатое, на любителя.

Автор: Ольга 15.12.2008, 19:15

Отличный пирожок, Лен

Автор: Jelenka 12.1.2009, 10:07

Апельсиново-шоколадный пирог


Ингредиенты:
270г муки
2 ст.л. апельсиновой цедры
3 ст.л. апельсинового сока
300г сахара
75г какао
125г масла
3 больших яйца
1,5 ч.л. разрыхлителя
1/2ч.л. соды
щепотка соли
Апельсиновая и шоколадная глазурь1ст.л. апельсиновой цедры
4ст.л. масла
300г сахарной пудры
2ст.л. молока
2ст.л. какао
Приготовление:
- Нагреть духовку до 180 градусов. Выстелить форму бумагой для выпечки.
- Смешать муку, сахар, какао, размягченное масло, апельсиновую цедру и сок, яйца, разрыхлитель, соду, щепотку соли и 50мл воды. Хорошо перемешать тесто однородности.
- Выложить тесто в форму и выпекать 35-45 минут. Проверить зубочисткой.
- Приготовить глазурь:
- Растереть масло с апельсиновой цедрой до кремообразного состояния. Добавить сахарную пудру и молоко. Еще раз хорошо растереть. Разделить глазурь на две части. В одну часть добавить какао и растереть.
- Достать пирог из духовки, дать остыть в форме. Выложить поочередно апельсиновую и шоколадную глазурь и перемешать для создания мраморного рисунка

Автор: Ольга 12.1.2009, 13:55

Еленка! Очень вкусно!

Автор: Ольга 15.1.2009, 6:23

И сюда напишу, реклама вкусному пирогу. Сделала кексики, чуть меняя рецепт



Приготовление http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=14&pid=15807&st=160&#entry15807

Автор: Jelenka 17.1.2009, 5:06

Оль, очень красивые кексики!!!

Автор: Ольга 17.1.2009, 7:59

Исходный рецепт хорош!

Автор: lorikk 31.1.2009, 14:24

Искала тему "Сладкая выпечка" и не нашла. Решила начать сама.

Вчера у сестры был день рождения и она заказала мне сметанник. Был свой рецепт, но он где-то затерялся.Обратилась в блоги и получила много ответов.Понравился рецепт Светланы -Lucija.

Сметанник



Тесто: одна порция.

Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 стакан.
Сметана - 1 стакан.
Масло (маргарин) - 50 грамм.
Сода 1ч.л. погасить.
Во вторую порцию добавить 1,5 ст.л. какао.

Крем.
сметана - 2 стакана.
сахар - 1 стакан.

Яйца взбить с сахаром.Добавить сметану,растопленное масло,соду, муку. Хорошенько перемешать.Спечь 2 коржа. Один светлый, другой с добавление какао.
Каждый корж разрезать пополам. Прослоить сметанным кремом и уложить друг на друга.

Автор: Ksucha 31.1.2009, 23:20

А я "Сметанник" без масла делаю, тоже вкусно получается, а иногда прямо в тесто (сверху) кладу вишню, в духовке корж подымается и ягоды получаются в середине, и кремом тогда можно не прослаивать

Автор: ALEX_A 1.2.2009, 3:20

lorikk

Молодец, так держать, очень аппетитный "Сметанник"

Автор: alisa-108 2.2.2009, 10:12

Ларочка, какие коржи у тебя получились пухленькие. Эх, нам бы сесть с тобой, да поболтать о тортиках, а еще лучше испечь пару штук. А?

Автор: lorikk 2.2.2009, 23:39

ALEKS_A - спасибо.

Лен,так я давно тебе об ентом говорю.Приезжай.Сейчас и время такое. Еще не жарко и уже не холодно. Можно на любые экскурсии ездить

Автор: alisa-108 3.2.2009, 8:09

Лариса!!! Соблазнительница!!! Я дождусь окончательного кризиса у нас и тогда к вам приеду. Еще чуток осталось.

Автор: best 16.2.2009, 21:01

alisa-108
Сколько сегодня от тебя вкусняшек Какой-то праздник был?

Автор: alisa-108 17.2.2009, 8:24

Да нашло что-то. На улице мороз, из дома выходить не хотелось, вот я и решила побаловаться. Дома к плите редко пускают, надо ловить момент.

Автор: elena_110 17.2.2009, 21:29

Ленусь,я от твоей выпечки просто без ума! Умничка!

lorikk,к сожалению не знаю вашего имени,сметанничек хорош! Очень аппетитный!

Автор: alisa-108 23.2.2009, 14:34

Морковный пирог


Ингредиенты:
250 г маргарина
полтора стакана тертой моркови
3 стакана муки
1 стакан сахара
3 яйца
1 чайная ложечка корицы
цедра с половины лимона
разрыхлитель
Приготовление:
Отделить белки от желтков. Желтки смешать с половиной сахара и взбить в пену. Натереть полтора стакана моркови. Добавить морковь к желткам и все тщательно перемешать. Муку смешать с корицей, разрыхлителем. Добавить к муке маргарин и все растереть до образования маслянистой крошки. Смешать с желтками и тертой морковкой. Белки взбить до крепких пиков, постепенно добавляя остальной сахар. Все аккуратно перемешать. Форму смазать маргарином, присыпать мукой. Вылить тесто в форму и выпекать примерно 45 минут до сухой палочки.
Форма диаметром 24 см.
Примечание:
Пирог влыжный и вкусный. Можно подавать со сметаной и сахаром.

Автор: Ольга 23.2.2009, 14:37

Лен, такой пушистенький! Морковненький

Автор: alisa-108 23.2.2009, 14:39

Знаешь, ведь давно на этот рецептик мечу, все мне интересно было, как же это пирог морковный будет на вкус.

Автор: elena_110 23.2.2009, 15:56

Как я уважаю морковную выпечку!

Автор: Jelenka 25.2.2009, 15:31

Шоколадно-ананасовый пирог


Ингредиенты:
150г муки
250г ананасов (была маленькая баночка консервированных)
75г какао
1ч.л. разрыхлителя
1ч.л. корицы ( можно и не класть)
180г масла
300г сахара
1ч.л. ванильного сахара
3яйца
30г грецких орехов
Шоколадная глазурь:
150г какао
250г масла
450г сахарной пудры
150мл молока
Приготовление:
- Нагреть духовку до 180 градусов.
- Выложить форму ( 30x22см) бумагой для выпечки
- Смешать в одной миске муку, разрыхлитель, разрыхлитель, корицу и соль.
- В другой - растереть размягченное масло с сахаром и ванильным сахаром до появления пены( кремообразное состояние). Добавить по одному яйца.
- Соединить содержимое обеих мисок. Хорошо вымешать. Добавить кусочки ананасов и грецких орехов.
- Тесто выложить в форму и выпекать35-45 минут.
- Оставить остывать в форме минут на 15. Смазать глазурью:
-Взбить миксером размягченное масло. Понемногу добавлять сахарную пудру и постепенно взбивать. Когда вся пудра будет использована взбивать еще минуты 3-4 на большой скорости. Снизить обороты миксера и добавить какао, понемногу влить молоко и снова тщательно взбить.
Примечание:
Я не делала глазурь по рецепту, сделала такую глазурь:
Смешать 2ст.л. какао, 3ст.л. сахара и 3ст.л. сметаны. Разогреть на водяной бане, когда все растопиться до однородности, добавить 50г сливочного масла. Хорошо вымешать и покрыть глазурью пирог.
Очень шоколадный пирог, сочные кусочки ананаса придают небольшую кислинку, но совсем чуть-чуть, грецкие орехи ...мм вкусно..очень рыхлый, не сухой пирожок

Автор: Jelenka 25.2.2009, 15:36

Морковный пирог


Ингредиенты:
175 гр сахара
175 гр подсолнечного масла
3 больших яйца, слегка взбить
140 гр тертой моркови (около 3х шт)
100 гр изюма
тертая цедра 1 апельсина
175 гр муки
1 ст л соды
1 ст л молотой корицы
1/2 ст л молотого мускатного ореха
Апельсиновая глазурь:
175 гр сахарной пудры
1 1/2 - 2 ст л апельсинового сока
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом квадратную форму со стороной 18 см и проложить ее пергаментом или бумагой для выпечки.
2. В миске соединить сахар, масло и яйца. Слегка взбить деревянной ложкой. Добавить тертую морковь, изюм и апельсиновую цедру.
3. Смешать муку, соду и специи и просеять ее в миску. Смешать все ингредиенты, тесто должно быть мягким и почти что жидким.
4. Перелить тесто в подготовленную форму и запекать 40-45 мин. Корж должен слегка пружинить, если нажать на него в центре. Охладить в течение 5 мин, затем вынуть из формы, снять бумагу и дать полностью остыть на решетке. На этом этапе его можно заморозить.
5. Взбить все ингредиенты для глазури - она должна получиться густоты жидких сливок. Положить торт на блюдо и побрызгать его глазурью так, чтобы она капала по краям. Оставить, чтобы глазурь застыла, и нарезать на порции.
Примечание:
Мускатный орех не добавляла. Соды мне кажется многотовато, мне она чувствуется, хотя мои с удовольствием все съели.

Автор: Мил@ 25.2.2009, 15:56

А тут вкусняшки, можно слюной подавиться

Автор: elena_110 25.2.2009, 18:32

Всё! Остаюсь жить в этой темке!

Автор: alisa-108 25.2.2009, 20:36

Слов нет,еще и шоколадный

Автор: Танюсик 27.2.2009, 12:12

как мне здесь нравится

Автор: alisa-108 27.2.2009, 17:55

Ну и славненько!

Автор: alisa-108 18.3.2009, 8:30

А наша вафельница приказала долго жить. Я решила новую купить, облазила все, даже интернет, но вафельницы не нашла. Стали делать совсем другие, то есть из них получается вафельное печенье, а вот, чтобы можно было сделать трубочки, нету. Увы.

Автор: Jelenka 1.4.2009, 11:12

Пирог из свеклы с какао


Ингредиенты:
4яйца
200г сахара
75г растопленного масла
100г натертой на мелкой терке свёклы
175г муки
2ст.л. какао
2ч.л. разрыхлителя
сахарная пудра для посыпки
можно добавить изюм или грецкие орехи, чуть-чуть гвоздики молотой
Приготовление:

- Взбить миксером яйца с сахаром, чтобы сахар полностью растворился. Добавить растопленное и остуженное масло. Хорошо размешать. Добавить натертую свёклу и все остальные продукты: какао, разрыхлитель, муку. Размешать все до однородности.
- Духовку разогреть до 175 градусов. Форму( у меня форма 25x20см) смазать маслом и посыпать панировочными сухарями( я обычно использую бумагу для выпечки). Вылить тесто и поставить выпекаться на 45 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой.
- Пирогу дать полностью остыть в форме. Посыпать сахарной пудрой.
Примечание:
Пирог очень хорош к чаю. За счет свёклы получился влажный, пористый, удачный.

Автор: Jelenka 1.4.2009, 11:15

Морковный пирог с лимонной глазурью


Ингредиенты:
375мл растительного масла
250г сахара
3 яйца
325г муки
3ч.л. соды
1,5ч.л. соли
3-4ч.л. корицы
2,5ч.л. ванильного сахара
1стакан натертой на мелкой терке моркови
60г грецких орехов
60г кокосовой стружки
225г консервированных ананасов

Глазурь:
200г творожного сыра( Almette, Rama Creme Bonjour, Filadelfia)
150г сахарной пудры
2ч.л. ванильного сахара
Сок ½ лимона
Приготовление:
- Смешать в миске растительное масло, яйца, сахар. Хорошо растереть.
- В другой миске смешать сухие продукты: муку, соду, корицу, кокосовые хлопья, мелко нарезанные грецкие орехи. Добавить натертую морковь и мелко порезанные ананасы.
- Эту смесь смешать с яичной массой. Вымесить тесто до однородности.
- Форму смазать маслом и посыпать панировочными сухарями.
- Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать в течение часа. Дать полностью остыть в форме. –
- Покрыть глазурью:
Смешать все составляющие для глазури до однородности.
Примечание:
Очень вкусный, ароматный пирожок. Пушистый, с еле уловимым ароматом кокоса, с кусочками грецких орехов и ананасов. Морковь придает цвет и в пироге совсем не чувствуется. Соли я положила гораздо меньше. Выпекалось не час, а где-то минут 35-40. Пирог получается очень большой. У меня была форма диаметром 26см. А глазурь какая приятная! С небольшой кислинкой, не приторная, мягкая……

Автор: Ольга 1.4.2009, 12:18

Очень аппетитные у тебя пироги, Еленка

Автор: alisa-108 1.4.2009, 18:26

Ага, Оль, согласна. Я вот тоже морковный пекла, но вот с лимонной глазурью, не додумалась. А ведь как вкусно.

Автор: Багира 2.4.2009, 18:36

ШЕДЕВРЫ

Автор: Лана 4.4.2009, 10:22

Jelenka
мне твой пирог из свёклы с какао очень приглянулся, но есть вопрос: "Свеклу использовать отваренную или сырую?"

Автор: Jelenka 6.4.2009, 10:48

Лана....в "Пирог из свеклы" идет отваренная свекла..спасибо, что заметила

Автор: camei 6.4.2009, 22:21

еще, приглянулся мне рецептик, у соседей свистнула . как раз давно хотела розочки из яблок попробывать, так вот, случай и подвернулся. может уже есть здесь, то извиняйте. но интересно смотрится, называется
Яблочные розы.

разрезик

Я этот рецепт не много на свой лад сделала. в оригинале, это все порционно, в форме для кексов, я так поняла, селиконовой (и розочки покрашены в красный цвет), но у меня таковой нет, испекла пирогом. хотя, одну розочку сделала в бумажной форме для кексов, тоже ни че получилось, но там лучше смотрелось.
вот рецепт:

• 2 яйца
• 200 гр сахара
• 200 гр сметаны
• 200 гр теплого растопленного маргарина
• пачка разрыхлителя
• 2 ст муки

из всего замесить тесто.
я брала пол порции и разрыхлителем не пользовалась, муку заменила блинной мукой, а там уже все намешано.

Автор: kalina 23.4.2009, 7:54

Ничего не поняла. Если можно подробнее для бестолковых. И что за посуда.


где? У нас его по граммам продают...

Автор: alisa-108 23.4.2009, 8:09

Так я в Украине. У вас эти, как его, ну ветчинницы есть а у нас мак. Вот. Хоть что-то хорошее. Можно сделать бартер. Меняю мак на ветчинницу.

Автор: Nikoza 24.4.2009, 1:38

Я раньше выкладывала на обыкновенный противень,начиная с середины и по часовой,потом второй ряд.Может у вас такой размер противеня,что всё тесто уложиться.А у меня большая плита.Потом я стала делать на круглом подносе.(хорошо,если такой имеется)

У нас стали разные расфасовки продавать,и по100г,и по200г.

Казалось бы обычные плюшки,но только с маком.Уже вкус другой,очень быстро съедаются.

Автор: Nikoza 24.4.2009, 1:48

Девочки,что я сегодня вытворила!Так хочу всем показать,незнаю,куда вставить(темки подходящей не нашла).Готовлюсь к детскому дню рождения.Сделала экибану из конфет.Вот фото!!!

Автор: alisa-108 24.4.2009, 7:28

Ты ее в темку про мастику давай и заодно расскажи как ты такую красту делала

Автор: Larissa3 24.4.2009, 8:46

Какая красота.
Я бы лучше темку в хобби открыла и туда поставила, наверняка будут вопросы как ты это делала

Автор: Fish 24.4.2009, 12:55

Nikoza, здоровский букетик! Для детишек самое то!

Автор: Jelenka 24.4.2009, 14:29

Грушевый пирог с творожным сыром


Ингредиенты:
Бисквит:
4 яйца
0,75стакана сахара
5ст.л. муки
5ст.л. крахмала
1.5ч.л. разрыхлителя
4ст.л. какао
Для пропитки:
0,75 стакана апельсиновго сока( я покупала сок в пакетах)
Начинка:
1 банка( 400г) грушевого компота
200г мягкого творожного сыра без добавок (Filadelfia, Almette, Rama Creme Bonjour)
200мл сливок 35%
3ст.л. какао
1/2 стакана сахара+ 1ст.л.сахара

Приготовление:
-Взбить яйца с сахаром в крепкую пену. Смешать сухие компоненты теста и просеять на белковую пену. Аккуратно перемешать, выложить в прямоугольную форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой. Выпекать 13-15 минут при температуре 175 градусов.
- Готовый бисквит осторожно перевернуть на другой лист, слегка посыпанный сахаром. Удалить бумагу, на которой выпекался корж. Разрезать корж на две равные части. Одну переложить на разделочную доску, пропитать половиной апельсинового сока.
- С груш слить компотную жидкость, измельчить.
- Для начинки смешать сахар и какао, к мягкому молодому сыру добавить немного сливок. Взбивать сыр миксером, постепенно добавляя какао с сахаром. чтобы получилась однородная упругая масса.
- Сливки взбить с сахаром, соединить с сырной массой и кусочками груш. Половину готовой массы нанести на пропитанный соком корж, разровнять ножом. Накрыть вторым коржом, сверху распределить вторую половину начинки, пропитать остатками апельсинового сока, снова аккуратно разровнять.
- Перед подачей на стол подержать 30-60 минут в холодильнике. Украсить можно ломтиками киви или какими-нибудь кислыми ягодками.

Автор: alisa-108 24.4.2009, 17:42

Ой, такие шоколадности это всегда вкусно и для меня. Точно знаю.

Автор: Ольга 25.4.2009, 21:36

Красота, впрочем, как всегда!

Автор: alisa-108 11.5.2009, 19:12

Пирог с семечками и персиками


Ингредиенты:
Для теста:
150 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
100 г сахара
12 чайной ложки корицы
1 яйцо
100 г растопленного и охлажденного маргарина
6 столовых ложек молока
30 г мака

Для начинки:
250 г консервированных персиков

Для заливки:
100 г сахара
2 столовые ложки меда
3 столовые ложки сливок
60 г масла
60 г семечек
Приготовление:
Смешать муку с разрыхлителем, потом добавить сахар, корицу и мак. Яйцо взбить с молоком, добавить распущенный и охлажденный маргарин, все тщательно перемешать и влить в мучную массу. Все еще раз перемешать. Форму смазать маслом, присыпать мукой. Выложить тесто в форму для выпекания пирогов. Разровнять. (Тесто получилось густым и для того, чтобы оно легло ровным слоем, я разровняла его мокрыми руками).
С консервированных персиков слить жидкость, нарезать персики на небольшие тонкие дольки. Дольки выложить на тесто по краю пирога.


В кастрюльке разогреть сахар, мед, сливки, масло и семечки. Массу слегка поварить, до полного растворения сахара. Горячую массу распределить по середине пирога. Выпекать при темепературе 180 градусов.
Форма 30 см диаметром.
Примечание:





Рецепт из книги Доктор Эткер "Выпечка на скорую руку"

Автор: Nikoza 13.5.2009, 20:55

Ням!Ням!Ням!Какой вкусный кусочек!Я уже съела,спасибо.
Только вот не поняла,когда выпекать?

Автор: alisa-108 14.5.2009, 17:17

Как это когда, сразу и выпекать. Там не надо тесто отдельно выпекать, а сразу, уложила персики, залила семечки с медом и в духовочку.

Автор: lorikk 17.5.2009, 20:08

Лен,видела твой пирог в блогах.Наташа соорудила. Очень красиво смотрится.И аппетитно!

Автор: alisa-108 18.5.2009, 16:20

Энто гдейто такое?

Автор: lorikk 18.5.2009, 22:27

Это в сообществе "Выпечка" на mail.ru.

Автор: alisa-108 19.5.2009, 7:31

Эх, Ларчик, неисправимые мы люди, меня вечно на выпечку тянет, хоть давала себе обещание, что надо сделать разгрузку, да где там

Автор: lorikk 19.5.2009, 11:43

Лен,включи компьютер.Найди мой портрЭт, посмотри на него и затем посмотри на себя в зеркало. И тогда ты поймешь,что тебе разгрузка не нужна

Автор: Jelenka 20.5.2009, 10:04

Шоколадный пирог с яблоками


Ингредиенты:
1,5стакана муки
2ч.л. разрыхлителя
100г шоколада (у меня был темный, содержание какао больше75%)
1ч.л. растворимого кофе
150г сливочного масла
2/3 стакана + 3ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
1 яйцо
0,5 стакана молока
ванилин
яблоки 2-3 штуки
Приготовление:
- Молоко довести до кипения, положить шоколад и растворимый кофе. Дать растопиться шоколаду и кофе при частом помешивании. Снять с огня и остудить.
- Яблоки очистить от семян, порезать толстыми ломтиками на 8-12 частей
- Дно формы (24см) обильно смазать сливочным маслом и равномерно посыпать 3ч.л. сахара. Выложить ломтики яблок и поставить в духовку, разогретую до 250 градусов на 10 минут.
- Сливочное масло комнатной температуры взбить сахаром. Продолжая взбивать, добавить яйцо и шоколадную смесь.
- Ввести муку, смешанную с солью, ванильным сахаром и разрыхлителем. Тесто получается жидковатым.
- Достать из духовки форму с яблоками и выложить тесто поверх яблок. Разровнять.
- Духовку убавить до 180 градусов и продолжать выпекать еще в течение 30-40 минут. Вынуть из духовки, накрыть полотенцем и дать постоять 20-25 минут.

Автор: Ольга 20.5.2009, 14:39

Отличный пирожок! Лен, а наверное только сладкие яблоки надо предварительно запечь? Мне кажется кислые могут в пюре превратится Или нет?

Автор: Jelenka 20.5.2009, 14:48

Да нет. не думаю..у меня и были не совсем сладкие яблоки..они ведь карамелизуются в сахаре...10 минут в духовке..

Автор: alisa-108 20.5.2009, 16:58

Эх, обожаю яблочную выпечку, но яблоки у нас сейчас как апельсины, в одной цене, да еще тааакие... бе...

Ленчик, а пирожок красавчик, я его на осень на очередь поставлю, у нас в этом гду яблоня цвела густо, может яблочки будут.

Автор: Ольга 20.5.2009, 23:47

Ага, поняла!

Автор: yalo2005 21.5.2009, 13:43

Банановый пирог
Состав: 150 г маргарина, 200 г сахара, 2 яйца, 500 г муки, разрыхлитель, ванилин, 4-ре средних, спелых банана, 50 г холодного, крепкого кофе.
Приготовление: Заварить кофе. Размягченный маргарин взбить с яйцами и сахаром, добавить остальные ингридиенты и опять перемешать. Бананы раздавить вилкой, доавить к тесту, перемешать и выпекать при 180 градусах примерно 45 мин.
Просто, дешево и вкусно!
Девочки сама пока не пробовала, но мне его так нахвалили, что решила поделиться рецептом с вами.

Автор: Jelenka 21.5.2009, 15:06

у нас всю зиму были польские яблоки..по вполне приемлимым ценам..да и счас есть, вот ток мне не нравятся,а мои едят...а пирог..вкусный!!:)) чем-то похож на брауниз..

Автор: alisa-108 21.5.2009, 16:48

Так вот же и я о шоколаде

Автор: alisa-108 21.5.2009, 18:32

Быстрый рассыпчатый пирог


Ингредиенты:
200 г маргарина
2,5 стакана муки
0,75 стакана сахара
1 чайная ложка разрыхлителя или соды
Для начинки:
3 яйца
0,5 стакана сахара
500 г творога
Приготовление:

Масло растопить, растворить в нем сахар, постепенно добавить муку, смешанную с разрыхлителем или содой. Получится рассыпчатая крошка. (Для замеса теста можно воспользоваться процессором).
Выложить чуть больше половины крошки в форму (у меня диаметром 28 см).
Приготовить творожный крем. Взбить яйца с сахаром, постепенно вмешивать творог, чтобы получилась пышная масса, похожая на густую сметану. Лучше всего это делать в блендере или миксером.
На тесто выложить творожную массу (по вкусу можно добавить изюм, нарезанные небольшими кусочками чернослив или курагу). Сверху рассыпать остальное тесто. Выпекать в горячей духовке, чтобы верх не горел, его можно прикрыть фольгой.

Примечание:
Готовила по рецепту от Mrs Tea, форму брала диаметром 20 см. Творога у меня было мало, поэтому сверху еще уложила ревень и немного смородинового варенья. Ну, и как она пишет все это присыпала крошкой. Рецептик просто отличнейший, очень быстрый. После выпечки все взялось одним коржом. Вкусно. Рекомендую.

Автор: Ольга 21.5.2009, 22:25

Лен, вкусно то как! Сейчас скопирую чтоб не потерять

Автор: alisa-108 23.5.2009, 8:15

Пиши, пиши, я их столько насобирала, что всей жизни не хватит, а глаза завидущие, все мало, да мало!

Автор: best 26.5.2009, 13:12

alisa-108
пирог-то просто объедение. Давненько я такой вкусноты не делала. буду исправляться

Автор: alisa-108 26.5.2009, 17:55

Катенька, ты вообще куда-то пропала, а я тебе там в любви объясняюсь, рецепты твои делаю и хвалю . Я твой рецепт http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=102&view=findpost&p=24549 делала. Так что не пропадай, а то придешь, атут уже вся книга твоими рецептами исписана.

Автор: Jelenka 27.5.2009, 14:40

Творожно-черничный пирог


Ингредиенты:
Тесто:
125г масла
40г сахара
1яйцо
200г муки
½ ч.л. соли

Начинка:
2яйца
200г домашнего сыра (крупнозернистый, чуть солоноватый творог). У нас он называется kodujuust .
130г сахара
2ч.л. ванильного сахара
100мл сливок 10%
2ст.л. муки
200г черники( у меня замороженная черная смородина)
Приготовление:
- Растереть масло с сахаром добела. Добавить яйцо и муку с солью.
- Вымесить тесто и поставить на 30 минут в холодильник.
- Смазать маслом форму (диаметром 24 см). Выложить тесто.
- Смешать все для начинки. Добавить ягоды. Все вместе выложить на тесто.
- Выпекать при 200 градусах 40 минут

Автор: Ольга 27.5.2009, 17:42

Как я люблю пироги с черникой! Скоро уже пойдет, будем печь Отличный пирожок!