Версия для печати темы

Автор: Maryasha 22.3.2012, 8:58

Давайте делиться своими секретами, как приготовить пиццу в микроволновке! Горячие бутерброды и пиццу в готовой форме я уже давно освоила, а вот как правильно готовить ее на самодельном тесте - не знаю.



Вот что нашла:

• Тесто для пиццы при делайте более жидким, чем обычно.
• Старайтесь не увлажнять продукты, готовящиеся в микроволновой печи
• Дрожжевое тесто нужно расстаивать гораздо меньше, практически после замеса можно выкладывать в печь
• Не нужно делать верхний слой из сыра или майонеза, которые защищали бы пиццу и основную начинку от жара.

У кого еще есть какие секреты и рецепты? Какой режим используете? В какой посуде готовите пиццу?

Автор: Miha2 22.3.2012, 12:44

Насколько я знаю, то майонез вообще категорически нельзя подвергать термической обработке.
А так, пробовали раскатывать тесто, но как-то не получается тонко. В итоге едим не пиццу, а...пирог с начинкой. Вкусно, но не то.

Автор: prost@k 23.3.2012, 0:57

"Пирог с начинкой" называется кальсонэ(кальцонэ).Это закрытая пицца.Дрожжевое тесто оно и есть дрожжевое-подымется всегда.Плотность теста и толщина раскатки влияют на высоту коржа как и в любой выпечке.

Не могу сказать о количественных составляющих теста(замес на глаз),но плотность теста должна быть такой как на вареники.Может чуть меньше.Раскатываю толщиной 5-6мм и укладываю на протвень(у нас в комплекте микроволновки есть такой.Сам алюминиевый с тефалевым покрытием).

Смазываю тесто растительным маслом(чтобы не брало влагу из начинки).Сверху наливаю тонким слоем острый соус томатный Шашлычный и ложкой равномерно распределяю его.Сверху накладываю мясную(копч.колбасу) или грибную(поджаренную) массу.Потом соленые огурцы тонкими кружками(если свежие помидоры то в конце).И сверху припущенные овощи(морковь,лук,перец сладкий.Все мелкими полосками.).

Ставлю в микроволновку на 15 минут .Режим "Хрустящая корочка"(это микроволны+гриль).Вытаскиваю из микроволновки и посыпаю тертым сыром.

Если делаю все быстро то разрезаю на куски,если успею.

Если речь заходит о "хрустящей" пицце,то скорее всего это не пицца а лазанья(в том смысле что тесто для основы от лазаньи).

Состав такого теста прост:на 1яйцо примерно 100гр муки и немного растит.масла(ложка чайная на 2-3яйца.Можно и без масла).После замеса на 30-40 минут в пленку и холодильник.После этого раскатать до толщины 2-3мм.Полученный корж можно сварить 2-3 минуты в кипятке,можно не варить.Дальше как и с дрожжевым тестом.

Автор: Taja 31.5.2012, 10:54

Чтобы тесто тонко раскатывалось, попробуйте добавить в него творог. Желательно чтобы творог был не очень свежий и жирный. Я всегда так делаю. А майонез лучше добавлять домашний. И корочка тогда хрустящая и очень вкусно.

Автор: Bukochka 4.6.2012, 4:40

Не совсем поняла, почему? В майонезе, приготовленном по более или менее классическому рецепту, насколько я знаю, нет ингредиентов, для которых губительными бы оказались высокие температуры. Единственное, в микроволновке майонез может начать плеваться и брызгаться, но для этого пиццу можно приготовить в закрытой посуде.

Автор: Lilie 4.6.2012, 12:52

Если майонез, который вы используете для запекания, домашний или же вы точно знаете, что в нем натуральное оливковое масло, горчица и яйца, тогда ничего страшного.
Другое дело - майонез магазинный. Этот холодный соус представляет собой эмульсию, в которой частицы масла «измельчены» и растворены в воде. Подобные эмульсии — очень нестабильны и легко распадаются. Обратите внимания, что если майонез просто какое-то время постоит в холодильнике без дела, он уже начнет распадаться.
Кроме всего прочего, в майонезе добавляют:

• эмульгаторы и стабилизаторы, а именно белковый порошок, уксус и лецитин: получается кислая среда, кроме того, добавляются соль, сахар или его заменители (для снижения калорийности), глутамат натрия;
• консерванты: бензоат натрия и/или аскорбиновая кислота;
• антиоксиданты: горчица и в некоторых случаях вещество с трудно произносимым названием этилендиаминтетраацетат;
• ароматизаторы на усмотрение производителя.

При нагревании все эти химические вещества вступают в реакции друг с другом, что в лучшем случае может привести к кишечным расстройствам. А если взять, например, бензоат натрия? Он разлагается на вещества, одно из которых является сильнейшим аллергеном, а другое, реагируя с кислотами, выделяет метанол, который, как известно, очень токсичен для человека.

Распрощаться с жизнью от одного только запеченного майонеза, конечно, нельзя, но вот подорвать себе здоровье, регулярно употребляя блюда типа пицц, запеканок с майонезом, мяса по-французски и т. д., вполне возможно.

Автор: tonja 7.6.2012, 22:13

я покупаю готовое тесто, на него накладываю ингредиенты и ставлю в микроволновку, готовлю до готовности сыра и теста.

Автор: Виктоский 8.6.2012, 3:42

Все хочу попробовать сделать, но ни как, спасибо за рецепты

Автор: valentin 2.8.2012, 15:32

Готовлю почти всегда в микроволновке и только пиццу.
Вот мой рецепт, наверное почти все так и делают. Нужно основа для пиццы. Ещё кетчуп, любые грибы, любую колбасу, болгарский перец, сыр, помидор, лук и оливки. И все начиняю на тесто, это все знаю как делать. Кладу в микроволновку. И вот она наша пицц.

Автор: Lenusik1 28.8.2012, 1:34

Я делала в микроволновке пиццу из слоеного теста. очень вкусно получается и быстро!

Автор: Lilie 28.8.2012, 17:39

И я раньше частенько готовила пиццу в микроволновке. Делала всякую и на слоеном, и на дрожжевом, и на бездрожжевом тесте. Самая вкусная всегда получалась на слоеном

Автор: Elly 28.8.2012, 17:45

Lilie , а можно точнее: какое тесто- какой режим- сколько минут.

Автор: Lilie 28.8.2012, 17:58

Elly, а какое тесто интересует?
Я слоеное и дрожжевое покупала готовое в магазине, бездрожжевое делала по рецепту какого-то пирога (уже не помню точно какого). Туда нужно было по 1 ст. сметаны и майонеза, 3 яйца и мука. Тесто должно получиться не очень густое.
Выпекались все пиццы сначала на средней (у меня там не градусы, а цифры), потом на полной мощности. Время зависело от начинки и толщины теста, в среднем минут 15 уходило, на сколько я помню

Автор: Katenka 29.11.2014, 17:59

А если использовать домашний майонез с подсолнечным, а не оливковым маслом? Я обычно такой и делаю, правда масло рафинированое, т.к. оливковое - дорого, а нерафинированое подсолнечное имеет слишком сильный запах.
Единственная проблема, это красиво его на пиццу "налить". Я обычно просто ложкой поливаю или накладываю, в зависимости от густоты.

Автор: Lilie 29.11.2014, 19:23

Я думаю, это не критично. Можно и на подсолнечном делать, наверное.. Сама делала только на оливковом, но в сети довольно часто читаю, что делают на подсолнечном.


Я помню, мы раньше делали заливку для пиццы из яиц и майонеза. Но это тааак давно было
Сейчас для меня майонез и пицца - абсолютно не сочетаемые вещи.

Автор: Елена Белашова 29.11.2014, 19:27

А мы никакую пиццу никогда не заправляли майонезом. Исключение - это постная пицца, которую я уже после приготовления иногда заправляю веганским майонезным соусом (он имитирует слой сыра сверху, да и вообще с ним вкусно) Я делаю льняной или покупаю соевый/на крахмале.

А для чего в обычную пиццу майонез?