Версия для печати темы

Автор: Ольга 10.12.2006, 14:31

Лосось с ананасами

стейки или филе лосося, форели...
банка с ананасами ( у меня ананасы in light syrup )
2 дольки чеснока
тимьян
оливковое масло
соль, перец

Раздавленный чеснок, тимьян, соль, перец, масло смешать в блендере. Смазать соусом рыбу, оставить мин на 20.

Можно запекать на противне. Я делала в пакете для запекания.
Под каждым кусочком рыбы тоже ананас. В духовку, разогретую до 180*С на 25-30 минут.
Очень вкусно!
Рецепт из журнала Гастрономъ.

Автор: Ольга 12.2.2007, 14:44

Лосось (семга) под майонезом

Требуется:
рыба
грибы
лук колечками
тертый сыр
майонез
укроп
соль

Приготовление:

Стейки лосося выложить в форму для запекания. Сверху слой грибов

Лук и укроп

Сыр и майонез

Запечь в разогретой до 200*С духовке примерно час, до образования румяной корочки.

Автор: alisa-108 29.3.2007, 16:26

Рыба под огуречным соусом

понадобится:
любая рыба ( у меня был толстолобик)

для соуса

1/2 стакана сметаны
2 столовые ложки майонеза
2 зубчика чеснока
2 соленых или маринованных огурчика
2 луковицы
1 столовая ложка муки
перец, соль


Приготовление
Рыбу чистим, удаляем внутренности,разрезаем вдоль на две части, слегка натираем солью. Готовим соус. Огурцы натираем на мелкой терке, добавляем мелко порубленый чеснок, майонез, сметану, муку. Лук слегка притушиваем на растительном масле и добавляем в основную смесь. Рыбу выкладываем в форму, предварительно смазанную маслом или жиром. Поливаем приготовленным соусом и присыпаем колечками лука, запекаем в разогретой духовке до золотистого цвета при температуре 180 градусов.

Не спешите есть эту рыбку горячей, дайте ей настояться и слегка отсыть. Она хороша даже в холодном виде.

Автор: EVA 2.4.2007, 9:01

А я вчера была на дне рождения и пробовала вот такое наивкуснейшее блюдо.
Стейки форели посыпать любой приправой для рыбы,обложить вокруг отварными чищенными креветками, сверху на рыбу по 2-3 кружка помидор и натираем сверху сыр, чуть-чуть майонеза.Всё это готовим в фольге, но заворачиваем фольгу только с боков. Жалко у меня не было фотика эту красоту сфотать, но это необыкновенно вкусно.

Автор: alisa-108 2.4.2007, 12:06

Интересно, а кревтки как себя чувствовали? Ведь они уже отваренные? Они не высохли? Ты так вкусно рассказываешь, жаль, что у нас форель не продается.

Автор: EVA 2.4.2007, 17:06

Ну можно стейки сёмги взять или и этой рыбы у вас не продают? Ты знаешь креветки были само то. Я вот может соберусь , сделаю это блюдо и тогда картинку покажу

Автор: alisa-108 2.4.2007, 18:23

евочка, давай, ты меня заинтересовала! Что-то очень вкусно звучит!

Автор: EVA 9.4.2007, 6:42

На праздник пасхи мы всей нашей многочисленной роднёй собирались за праздничным столом и я нафаршировала вот такую щуку.

Фаршированная щука



Берём щуку около2-3 кг, осторожно отделяем мясо с костями от кожи, то есть должна остаться голова с кожей. Удаляем кости и мясо перекручиваем на мясорубке, добавляем хлеб, замоченный в молоке, 1 сырое яйцо, сливочного масла-100г, солим, перчим и хорошенько перемешиваем. Аккуратно укладываем получившийся фарш в щуку и зашиваем нитками или закалываем зубочистками. Я зашивала. Укладываем щуку швом вниз и промазываем сливочным маслом , ставим в духовку на 30 мин. Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде. Перед подачей на стол можно щуку разрезать на кусочки и проложить дольками лимона. Это блюда очень украшает праздничный стол

Автор: alisa-108 14.4.2007, 17:33

Рыба в кукурузной крупке

потребуется:

1 кг рыбы (филе)
50 г кукурузной крупы мелкого помола
1 средняя луковица
соль, перец

Рыбку солим, перчим и обваливаем в кукурузной крупе. Выкладываем на противень и запекаем при температуре 180 градусов, примерно 25-30 минут. Лук обжариваем до золотистого цвета. Выкладываем рыбку на тарелку и посыпаем обжареным луком. Подаем к столу с картофельным пюре.
Хочу сказать, что рыбка получилась вкусной, благодаря кукурузной муке. Очень похожий рецепт, как у Евы, только она делала в сухарях, а я рискнула обвалять в кукурузной муке. Очень не обычно. Мне понравилось!

Автор: Люсик 25.4.2007, 11:06

Щука с овощами

понадобится:
- щука
- лук
- морковь
- растительное масло
- соль, перец, мускатный орех по вкусу
- зелень
- майонез (если запекать в духовке)
- томатный сок 0,5 литра

Щуку чистим, потрошим и разделываем на порционные куски. Голову, плавники и хвост пойдут на уху. Кусочки ложим в посуду, солим, перчим, чуточку сахарим, натираем мускатный орех и пару ложек яблочого или винного уксуса. Перемешиваем и оставляем мариноваться.
Широкую сковороду или противень смазываем растительным маслом и делаем подушку для рыбки. Режем лук полукольцами -1 слой, морковь на тёрку - 2 слой. Укладываем рыбку, заливаем томатным соком, закрываем крышкой и ставим на огонь. Когда закипит, огонь уменьшаем и пусть томится до готовности. Перед подачей на стол посыпаем мелкопорубленой зеленью. Если готовим в духовке, тогда делаем решётку из майонеза, можно посыпать сыром и запекаем.
На фото щука приготовлена на печке.
Когда приготовлю в духовке, дополнительно вставлю фото
Очень вкусно! Приятного аппетита!

Автор: EVA 26.4.2007, 7:51

Очень аппетитно выглядит и наверно вкусно обалденно. Обожаю рыбу и всякие морепродукты.

Автор: EVA 25.5.2007, 10:41

Лосось, запеченный в тесте под голландским соусом



Продукты:
1 крупная рыбина(лосось)-т весом 1-1,5 кг, 500 готового слоёного теста, 1 яйцо., соль, перец
Для приготовления голландского соуса:
125г сливочного масла, 2 ст.л белого вина, соль, перец, 4 яичных желтка
Приготовление:Очистите рыбу от чешуи, отрежьте голову и хвост, хорошенько вымойте. Немного посолите рыбу изнутри и снаружи. И отправляйте рыбку в духовку на 15 минут. Через 15 минут вынимаем рыбу из духовки и даём остыть.
Пока рыба остывает, раскатываем тесто в большой прямоугольник, достаточно большой для того, чтобы можно было закрыть нашу рыбку со всех сторон.
Берём остывшего лосося, осторожно снимаем кожу. Укладываем на тесто и промазываем тесто внутри яйцом, затем оборачиваем лосося, плотно запечатав все стыки. Положите лосося таким образом, чтобы все стыки находились внизу. Сверху хорошенько тесто промазываем взбитым яйцом. Выпекать 25 минут , пока тесто не станет золотистым.
Пока рыбка готовится занимаемся приготовлением голландского соуса:
Ратопите масло и аккуратно в кипящее масло, постоянно помешивая добавляйте остальные ингридиенты. Готовить на небольшом огне 1-2 минуты. Готовый соус должен быть густым.
Когда рыба будет готова, разрезаем её на порционные куски, поливаем соусом и подаем со спаржей, свежим базиликом, салатом.

Автор: tuki 25.5.2007, 19:26

Состав.
500 г рыбного филе,
1 луковица,
2-3 картофелины,
2-3 столовые ложки масла,
соль, перец по вкусу.
Приготовление
Сделайте постное тесто, раскатайте его на две лепешки.
Лепешка, которая будет использована для нижнего слоя пирога, должна быть несколько тоньше верхней.
Уложите раскатанную лепешку на смазанную маслом форму, на лепешку уложите слой тонко нарезанного сырого картофеля, обсыпанные солью и перцем крупные куски рыбного филе, сверху — тонко нарезанный сырой лук.
Все полейте маслом и накройте второй лепешкой. Края лепешек соедините и подогните книзу.
Поставьте готовый рыбник в теплое место на двадцать минут, перед тем, как поставить рыбник в духовку, проколите верх в нескольких местах.
Выпекайте в духовке, разогретой до температуры 200-220С.

Автор: moelle 26.5.2007, 0:49

Я новенькая. Хочу рассказать свой рецепт фаршированой горбуши. Шикарно смотриться на праздниках.

1 Целая горбуша на 1кг.100-1кг.400 дать разморозиться (не класть под горячую воду, портится шкурка) и аккуратно почистить, не повредив кожу.
2 Сварить пол стакана гречки
3 Разделаться с рыбой:
вокруг верхнего плавничка острым ножом надрезаем кожу, вытащить плавник, такой же плавник внизу живота ближе к хвосту, убираете так же.
отрезаете нижние два планика на брюшке.
брюшной разрез продливаете до пасти.
осторожно не повредив кожу отделяете голову от позвоночника (перерезаете позвоночник), отделяете жабры.
теперь снимаете кожу, для этого просовывайте пальцы между мясом и кожей на брюшке продвигайтесь к спинке.
когда кожу снимите до хвоста перережте косточку
У Вас долна быть голова-кожа-хвост вместе.

Готовите начинку: отделить от костей мясо рыбы, порвать на кусочки.
смешать с гречкой ( взять ее всю. если рыба большая, или часть. если рыба маленькая). Добавить сырое яйцо, 3 ст. л. майонеза, посолить по вкусу, небольшую луковицу мелко нарезанную. Всё перемешать.
Приготовить иголку с ниткой. сшить сверху дырку от плавника.
сшить кожу с головой в том месте где были жабры.
Теперь начиная с хвоста запихиваете начинку и зашиваете брюхо.
:wink: Понятно? пишите, если что
Выкладываете на брюшко, т. е. она лежит на брюшке. Смазываете майонезом и в духовку холодную ставите. Выпекать надо при температуре 180-200 до образования коричневой корочки. вытаскиваете из духовки и украшаете (нитки вытащить надо) лимоном.
Нарезаете лимон кольцами, кольцо от середины разрезаете, ставите палец на кожу справа от разреза, а левую поднимите Вот и получиться украшение которое кладёте на спинку рыбы по всей длине. Ну а вокруг по вкусу оливки или зелень веточками.

Автор: alisa-108 29.5.2007, 17:05

tuki отличный рецептик! Это просто для меня. И даже рыбка ждет!!! Обязательно попробую. Пироги с рыбой обожаю.

moelle приветик! Вливайся в нашу компанию. Очень рада новеньким! Рецепт у тебя действительно оригинальный, рыба с гречкой. Вот правда у нас горбуша дороговата, а то я бы обязательно попробовала. А может карп подойдет?

Автор: moelle 29.5.2007, 17:55

Этот рацепт занял 1 место в городе великий новгород( я там одно время жила). Я думаю, что попробовать сделать другую рыбу наверно можно. Главное, что-бы у неё кожа снималась. Раз у тебя рыбка ждёт, грех не попробовать!

Автор: alisa-108 29.5.2007, 18:26

Рыбка ждет в морозиловке, а попробую обязательно.

Автор: ddd 29.5.2007, 19:10

у карпа совсем другой вкус...

Автор: alisa-108 30.5.2007, 8:22

Понятно карп горбуше - не товарищ!

Автор: alisa-108 31.5.2007, 19:48

tuki принимай отчет! Сделала твой пирог. Было вкусно, хотя немного суховато, видимо надо на картошечку еще маслица сливочного. А так, мне понравилось. Принимай отчет!

http://lenochka12345.moifoto.ru/5824/f668933/

Автор: ElenFist 17.8.2007, 21:02

Делала сегодня новое блюдо:

Рыбные улитки



Рецепт записан давно, вероятнее всего, от Аллы Будницкой. Давно хотела сделать - оказалось, не зря! Дивное блюдо - сочное, с тонким вкусом. Готовится очень просто:
500 г. рыбного филе, 2 яблока, 2 ст. л хрена, зелень, специи.
Кусочки филе посолить, посыпать специями, сбрызнуть лимонным соком.
Приготовить начинку - натертые на терке яблоки соединить с хреном и нарезанной зеленью. Филе свернуть улиткой и наполнить начинкой. Улождть в смазанную сливочным маслом форму, на каждую улитку положить по кусочку сл. масла.

http://keep4u.ru/full/070817/b14bf4b8aa3181db39/jpg http://keep4u.ru/full/070817/fe7c6b5c5210c999b0/jpg http://keep4u.ru/full/070817/58487507c10b074bc1/jpg http://keep4u.ru/full/070817/c40684705344d9552f/jpg

Запечь в духовке приблизительно 25-30 минут при температуре 180-200 градусов.

Автор: lorikk 18.8.2007, 19:51

Лена! Какая прелесть.И я так думаю,что очень вкусно.И действительно не тяжелый рецепт

Автор: ElenFist 19.8.2007, 12:31

Лорочка, попробуй - думаю, тебе понравится! Яблоки у меня были сочные, с кислинкой.

Автор: alisa-108 19.8.2007, 17:31

А вот на счет яблок, наверное нужны кислые сорта? Типа анотоновки? А то я тоже на рецептик загляделась, а теперь вот думаю, что яблоки то у меня сладкие.

Автор: ElenFist 19.8.2007, 22:49

Ленчик, сделай и со сладкими - я думаю, всё равно будет вкусно!!

Автор: Люсик 20.8.2007, 20:04

Леночка, а какой рыбки филе лучше брать?

Автор: ElenFist 20.8.2007, 23:51

Людочка, я беру всё время филе пангасиуса (в нашем с тобой любимом Метро! ). Пробовала мерлузу, камбалу, тоже филе - нет, не то!

Автор: Ольга 21.8.2007, 0:22

Улиток скопировала. Что-то необыкновенное

Автор: alisa-108 21.8.2007, 7:15

А я рулетики хотела делать из филе минтая

Автор: ElenFist 22.8.2007, 11:17

Лен, попробуй из минтая! Тут все же главное - вкус начинки!

Автор: Ольга 7.9.2007, 19:19

Хек в мягком томатном маринаде

Готовить в микроволновой печи или духовке.

Состав

800 г замороженного хека
3 слабосоленых огурца
3 ст. л. томатной пасты
1 ст. огуречного маринада
2-3 ч.л. сахара соль
мука для панировки

Приготовление

Рыбу порезать кусочками, обвалять в муке, смешанной с солью. Обжарить. Смешать маринад с томатной пастой и сахаром. Огурцы нарезать кубиками.
Уложить рыбу, пересыпая огурцами. Залить маринадом.



Готовить 15-20 мин в микроволновке на полной мощности.

Приятного аппетита!



Немного суховато получилось, но вкусно. Маринада в следующий раз больше положу.

Автор: alisa-108 8.9.2007, 7:39

А огурцы маринованные? Выглядит вкусно, надо было в темку отнести "микроволновая кулинария", но в принципе можно и к "рыбе"

Автор: Ольга 8.9.2007, 9:03

Лен, огурцы магазинные, соленые. Оказались малосольными. А маринад тоже магазинный, из под маринованных огурцов остался. Не пропадать же добру

Автор: nasstasya 18.9.2007, 15:15

Спасибо за рецепт!

Делала на днях. правда яблоки были сладкие(но не сильно),а вместо хрена(его не было :roll: ) взяда кетчуп с хреном.
Но мужу очень понравилось

Автор: ElenFist 18.9.2007, 22:11

nasstasya, я очень рада, что пригодился мой рецепт!

Автор: alisa-108 25.1.2008, 19:42

Карп запеченный в фольге


Ингредиенты:
карп очищенный от шелухи и потрохов
2 луковицы среднего размера
приправа для рыбы или хмели-сунели
соль
фольга для запекания
Приготовление:
Карпа солим сверху и внутри и оставляем на 10 минут, натираем специями. Лук нарезаем полукольцами, и фаршируем рыбку. Оставляем немного лука, чтобы обложить его вокруг рыбы. Заворачиваем карпа в фольгу и запекаем при температуре 200-220 градусов С примерно 40 минут. За 10 минут до готовности фольгу надо развернуть и дать еще пару минут для зарумянивания рыбки. Рыбку выкладываем на тарелочку, поливаем лимонным соком и кушаем.

Автор: Нюся 27.1.2008, 19:44

Замечательное блюдо! Думаю, завтра после работы зайти в рыбный отдел и купить что нибудь. Правда карпа у нас только на рынке свежего купить можно, а в понедельник об этом мечтать не приходится...
Только один вопрос. В качестве фарша - только лук со специями?
Я карпа нечасто готовлю. В прошлый раз фаршировала кефаль. Очень вкусная рыба! Так я внутрь вместе с луком и специями запихиваю собственно печень и икру(молоки) этой самой рыбки, только предварительно проваренные и меленько порезанные.

Автор: lorikk 10.2.2008, 0:39

Это рецепт увидела по телевизору в программе "Доброе утро", называется

"Рыбная запеканка"

Лук нарезать полукольцами. Жарить до золотистого цвета. Помидоры обдать кипятком,снять кожуру,порезать кубиками и добавить в лук.Тушить 5-10 минут.

На дно формы выложить половину лука с помидорами. Затем филе рыбы, порезаную небольшими кусочками. На рыбу выложить оставшиеся помидоры. Отварной картофель порезать кружками и выложить на рыбу. Сыр потереть на терке, смешать с майонезом и разложить на картофеле.
Поставить в духовку. Запекать до образования золотистой корочки.

http://lorik-m.Moifoto.ru/27150/f1303705/
Это все что от нее осталось. Извините за такую фотографию, просто очень быстро все разобрали

Автор: alisa-108 10.2.2008, 18:37

Раз быстро съели, значит было вкусно! Я удивилась последовательности, я бы в первую очередь положила бы на дно картофель. А у тебя все наоборот, видимо так вкуснее!

Автор: lorikk 10.2.2008, 23:12

Леночка1 Просто я не писала,но когда смотрела по телевизору,была такая последовательность.А потом он сказал"А если вы хотите делать СЫТНЕЕ можете добавить отварной картофель,порезаный кружками"Я сделала сытнее

Автор: alisa-108 11.2.2008, 9:11

Понятно! Ох, Ларис, когда я приеду к тебе?! Так охота увидится!

Автор: alisa-108 21.2.2008, 8:38

Рыбное филе, фаршированное орехами



Ингредиенты:

500 г рыбного филе, я брала морской язык (2 филешки)
2 столовые ложки орехов, предварительно растолченных в ступке
3-4 зубчика чеснока, пропущенного через чесночницу
соль, перец
2 столовые ложки майонеза

Приготовление: Готовим рыбку. Филе размороженное натиарем солью, перцем и майонезом. Даем постоять минут 10-15. За это время толчем орешки грецкие в ступке, добавляем чесночную кашицу, все перемешиваем. Намазываем на одну часть рыбного филе, прикрываем второй частью и ставим запекаться в духовочку.
Выпекать такую рыбку надо примерно минут 30-40.
Вынимаем и даем слегка остыть.
К рыбке подавать картофельное пюре.

Автор: ElenFist 21.2.2008, 10:48

НЯМ, какая рыбка!!

Автор: lorikk 22.2.2008, 0:34

Дык я давно тебя жду.

Леночка! У нас действительно очень популярны и очень любят запеканки.И делают из всего,из овощей и фруктов,из творога и всевозможных сыров, из макаронных изделий и т.д.И в то же время все говорят-"Ой это так жирно, но очень вкусно" .

Леночка и Леночка!Ваши шедевры просто ням, ням.

Автор: ElenFist 22.2.2008, 16:36

Правду говорят, Ларочка!!

Автор: alisa-108 13.3.2008, 19:29

Рыба запеченная в томате

Ингредиенты:

любая рыба в том числе филе (у меня был толстолобик)
панировочные сухари
1 луковица
2 столовые ложки томатной пасты
кориандр и лавровый листи

Приготовление:

рыбу солим, обваливаем в сухарях и обжариваем на растительном масле с двух сторон, на сильном огне, до образования золотистой корочки. Выкладываем рыбу в форму для запекания, заливаем томатной пастой, разведенной водой, присыпаем нарезанным луком и запекам до готовности, примерно минут 30.

Автор: best 19.3.2008, 17:21

А я к вам сегодня с рыбкой:

"Рулетики из рыбы на овощном ложе"



Состав:
0,5 кг рыбного филе
200 г твердого сыра
горчица
зелень
соль
специи
1 большя морковь
2 луковицы
майонез

Рыбное филе нарезать порционно.
Слегка отбить с одной стороны, посолить, поперчить. Вместо перца можно взять приправу для рыбы.
Смазать одну сторону горчицей.
Сыр натереть на крупной терке, смешать с нарезанной зеленью, положить 1 стол ложку сыра на филе, скатать рулетиком.
Лук порезать полукольцами. Морковь потереть на крупной терке.
Выложить в форму лук, сверху морковь. и смазать овощи небольшим количеством майонеза.
Выложить на это овощное "ложе" наши рулетики.
Я сверху ещё посыпала сыром
И в духовку на 30-40 минут.
Вынимаем и наслаждаемся великолепным блюдом
Приятного аппетита!

Автор: alisa-108 2.4.2008, 7:26

best спасибо за рецептик! Вкуснота!

Автор: ddd 6.4.2008, 20:50

Треска с розмарином и каперсами


Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
3–4 стейка трески или другой белой рыбы,
оливковое масло,
1 маленькая баночка каперсов,
1 лимон,
1 пучок свежего розмарина,
10–12 горошин черного перца, соль
Приготовление:
2–3 веточки розмарина, соль и перец горошком растереть в ступке. Добавить 4–5 ст. л. оливкового масла. Куски рыбы обвалять в этом соусе.
В огнеупорную форму выложить несколько веточек розмарина, сверху положить рыбу, посыпать каперсами и оставшимся свежим розмарином. Запекать рыбу в разогретой до 200ºС духовке около 25 мин., уложив сверху на рыбу после 5 мин. запекания тонко нарезанный ломтиками лимон.
Примечание:
источник: рецепты Юлии Высоцкой,
программа "Едим дома"

Автор: ElenFist 8.4.2008, 9:38

Рыбочки с рыбкой


Количество порций: 16
Ингредиенты:
1 кг готового слоеного теста, около 1 кг красной рыбы (семга, лосось, форель), укроп, специи для рыбы, соль, несколько штук гвоздичек для украшения.
Приготовление:
Рыбу порезать на кусочки, посыпать нарезанным укропом, специями и солью.
Тесто порезать на квадратики. На каждый положить кусочек рыбы, соединить края и придать тесту форму рыбки.
Уложить швом вниз на лист, сделать ножом "чешуйки" и хвостик рыбки, для глаза использовать гвоздичку.
Запечь минут 20 при температуре около 200 градусов

Автор: Люсик 9.4.2008, 12:13

Обожаю рыбку! Какаяяяяяяя-я вкуснятина!

Автор: alisa-108 9.4.2008, 16:42

Ленчик, классно ты придумала!

Автор: stiliaga2007 4.5.2008, 13:02

Рыба фаршированная



Ингредиенты:
*На киллограм мяса
*лук репчатый 300гр
*печенье соленое 100гр
*яйца 4шт
*молоко 150гр
*соль специи по вкусу

Приготовление:
*Берем рыбу, снимаем с нее кожу так чтоб голова и хвост были вместе с кожей в виде чулка. Мясо пропускаем через мясорубку вместе с жареным луком и замоченным печеньем или манкой ..Добавляем яйца соль перец по вкусу и молоко для сочности .Замешиваем фарш и наполняем рыбу готовым фаршем .Выкладываем ее на противень на котором предварительно нарезанный лук кольцами добавляем води и ставим в духовку на минут 90 и запекаем до золотистой корочки .Перед подачей рыба должна остыть .
*Желаю приятного аппетита.

Автор: alisa-108 4.5.2008, 17:19

Оформление просто обалденное! Есть чему поучиться! Хотела спросить, там в рецепте написано мясо, имеется в виду мясо или рыба?

Автор: lorikk 4.5.2008, 19:58

Лена,наверное мясо рыбы. А рыба просто красавица.

Автор: Ольга 5.5.2008, 12:26

Очень стильно Очень!

Автор: ANGELO 11.5.2008, 14:22

Маслянная рыба с мятой в пергаменте

Время приготовления: 45 мин.

Маслянная рыба 1кг.
Мята 1 пучок.
Каперсы 1 ст/ложка.
Томаты черри 250 гр.
Оливковое масло 70 гр.
Соль. Перец.
Пергамент 2 листа, соответствующие форме для запекания.

Приготовление: Рыбу вымыть, нарезать на порционные кусочки.Мяту вымыть, оборвать листья, порвать их руками и поместить в пиалу. Залить оливковым маслом и дать настояться в течении 15-20 минут. Томаты вымыть, разрезать на 2 или на 3 части.В форму выстелить лист пергамента. Сверху уложить кусочки рыбы. Посолить, поперчить. Далее выложить томаты и каперсы.Сверху полить маслом с мятой и накрыть вторым листом пергамента так, что бы рыба была закрыта полностью.Ставим в хорошо прогретую духовку на 25-30 минут. Запекаем на среднем огне.

Примечание: Рецепт не сложный, но очень оригинален за счет приготовления. Вкус бесподобный.

Автор: alisa-108 12.5.2008, 7:39

Какая тут вкуснятинка!

Автор: ANGELO 12.5.2008, 14:44

Спасибо!!!

Автор: elena_110 28.5.2008, 8:46

"ГОСПОЖА СКУМБРИЯ"

* 1 свежая тушка скумбрии (у меня была 800 г )
* 1 помидор
* 1 головка репчатого лука
* 1 лимон
* 2 ст. л. майонеза
* пучок кинзы
* соль, перец, приправа для рыбы

Рыбу помыть, выпотрошить.
Порезать полукольцами лук, помидор и лимон.
Рыбу натереть солью, перцем, приправой.
С двух сторон сделать глубокие надрезы. В каждый надрез положить по лимону, помидору и луку (чередовать).
Смазать с двух сторон рыбу майонезом.
Выложить на фольгу.
Снизу и сверху на рыбу положить крупно порезанную кинзу.
Завернуть рыбу, положить на противень и поместить в предварительно нагретую духовку до 200 градусов.
Так как у меня была достаточно крупная рыба, я запекала рыбку 40 минут, потом фольгу развернула и дозапекала ещe 15 минут.

Хочу сразу дать рекомендацию.
Я готовила по оригинальному рецепту автора и делала надрезы. У меня не совсем хорошо получилось выложить в надрезы начинку.
Лучше сделать проще.
Рыбу сразу порезать на порции (голову и хвост не выбрасывать), выложить на фольгу и уже тогда положить между кусочками лук, лимон и помидор (можно сразу по кружочку каждого). Да, в этом случае помидор, лимон и лук нужно порезать именно кружочками. Потом сформировать рыбу вместе с головой и хвостом. Так и завернуть в фольге.

Рыба получилась ну очень вкусная!
Я вообще любитель скумбрии горячего копчения, но теперь буду готовить еe сама и только таким способом.

Автор: alisa-108 29.5.2008, 7:19

elena_110 (Ленчик) рецептик просто для меня! Обожаю рыбку! Спасибо тебе! Ты такая молодец!

Автор: elena_110 29.5.2008, 8:28

ЛЕНОЧКА,спасибо!

Автор: ElenFist 29.5.2008, 9:18

Обожаю скумбрийку!! Очень интересный рецепт, Елена, обязательно сделаю!!

Автор: Ольга 29.5.2008, 12:27

elena_110 (Ленчик)
Очень вкусно! Любимый рецепт

Автор: alisa-108 7.6.2008, 17:49

Рыба с хреном



Ингредиенты:
филе рыбы 500-600 г
2 столовые ложки муки
100 г сметаны
5 столовых ложек соуса из хрена
соль, перец

Приготовление:
Нарезать рыбу большими кусками, уложить в форму для запекания, предварительно смазав форму. Рыбу посолить, поперчить. Намазать хреновым соусом. Сделать соус, сметану смешать с мукой, посолить и залить рыбку. Запекать в духовке до образования золотистой корочки.

Рецептик от Best. Спасибо ей большущее.

Автор: Лана 2.7.2008, 21:12

Сейчас у нас не стало проблемой купить красную рыбу. Вот, например, у нас в продаже есть форель карельская и норвежская, полупотрошоная и не потрошоная. Размеры разные. Часто в продажде бывает семга. Вот что можно с ними сделать.
Бирется филе любой красной рыбы (горбуша сюда не подходит, потому что рыба очень тощей категории) Надрезается "карман" в который укладывается мясо очищенных криветок, сбрызнутое лимонным соком и смешанное с майонезом. Эти кусочки-"кармашки" укладываются в емкость, сверху укладываем порезанные помидорки, немного мйонеза и завершает всю эту "этажерку" тертый сыр. Все следует в духовку для запекания.
Как видите, здесь не присутствуют какие-либо приправы, но получается очень вкусно.

Автор: Tanya 21.7.2008, 13:26

Лосось, запеченный в фольге


Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Лосось, охлажденный (половина тушки)
соль
фольга
Приготовление:
Разогреваем духовку до 200 гр.
Тушку лосося солим, и упоковываем в фольгу. Т.к. у меня кусок был на 1,3 кг, я делала так: рыбу положила на кусок фольги, сверху накрыла другим куском фольги, и по краям герметично защипнула. Упаковывывать немного свободно.
В разогретую духовку примерно на 30 мин. Я ориентировалась так, как фольга вздулась - вынула, дала постоять 10 мин.
Блюдо готово. Просто, но безумно вкусно!
Примечание:
Я делала без гарнира. Ели с черным хлебом, и немного рыбного соуса.

Автор: Tanya 21.7.2008, 13:29

Автор: Люсик 28.9.2008, 0:55

Величественный карп


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
карп 800гр
средний лук "кущёвка "7-8 шт
морковь
3-4 средних яблока кислых сортов
соль, перец
щепотка Прованские травы
белое вино, твёрдый сыр
помидоры
картофель

Приготовление:

Карпа натираем смесью соли и перца. Лук нарезаем кубиками, яблоко соломкой и трём на тёрку морковь. На сковороде с 2ст. ложками растительного масла пассеруем лук с морковью и добавляем яблоки. Солим, перчим и посыпаем прованскими травами. Остывшей готовой начинкой начиняем карпа. Противень застилаем пергаментом и укладываем карпа на животик. Поливаем белым вином и ставим в духовку на 30минут при тем-ре 220 С. Через время поливая выделившимся соком с вином. Варим картофель в мундире, помидоры режем кружочками, твёрдый сыр трём на тёрке. Когда карп почти готов, достаём из духовки и добавляем к нему очищенный и порезанный на пополам картофель, помидоры. Посыпаем овощи сыром и ставим назад в духовку до запекания золотистой корочки.
Готовую рыбу и запечённые овощи выкладываем на блюдо, украшаем зеленью.
Приятного аппетита!

Автор: kalina 11.10.2008, 17:53

Рыба фаршированная



1 небольшая рыба
2 белых гриба
1 помидор
50-60 гр твердого сыра

Соус Песто:

2-3 ветки базилика
2- ветки петрушки
60-70гр твердого сыра
2 столовые ложки кедровых орешков
3-4 зубчика чеснока
100-120 мл растительного масла

Сначала готовим соус:

Базилик, петрушку вымыть , обсушить. Сыр натереть на терке. Очищенный чеснок натереть на мелкой терке или мелко порезать. Орешки по желанию: обжарить или использовать так, как есть.

Все ингридиенты сложить в чашку и растереть до однородной массы, быстрее блендером, я растираю миксером, он у меня древний, но есть совершенно замечательные насадки.

Если не используете весь соус, его можно хранить в герметической емкомти 3-5 дней. Ну а если дольше, то в морозилке до 1 месяца.

А теперь готовим собственно рыбу.

Рыбу почистить и разделать со спины - удалить хребет. Зубочисткой сколоть в конце, получится лодочка.

Наполнитель: отварные белые грибы (у меня были мороженые), очищенный помидор нарезаный небольшими кубиками, тертый сыр и соус песто.Там, где были жабры, уложить по парочке зубочков чеснока.

Выпекать 20 минут в силиконовой форме или на пергаменте, смазанном маслом.

Автор: Мил@ 11.10.2008, 18:18

Танюш, жаль, что ты не успела на конкурс, рыбка просто супер

Автор: kalina 11.10.2008, 18:39

Кто не успел, тот опоздал...

Автор: meotida 11.10.2008, 21:33

kalina Рыба фаршированная

какая красавица и вкуснючая, ну просто 100%

Автор: alisa-108 12.10.2008, 7:23

Танечка, интересно ты рыбку разрезаешь, я никогда так не делала, мы обычно брюшко фаршируем. Надо твой способо попробовать. А рыбка выглядит очень аппетитно!

Автор: Ольга 13.10.2008, 0:38

Мне такой способ фарширования очень нравится! Супер вкусно и выглядит замечательно

Автор: aurum 13.10.2008, 16:40

Семга запеченная

Рецепт очень прост! 100% успех - вкусно можно накормить не только семью, но и гостей.
На 8 порций вам потребуется:

- филе семги - 1200 г
- тертый сыр пармезан - 8 ст.л.
- сливочное масло - 4 ст.л.
- панировочные сухари - 4 ст.л.
- оливковое масло - 4 ст.л.

Соус:
- оливковое масло - 1/2 стакана
- базилик - 1 пучок, порубить
- кедровые орехи - 3 ч.л.
- кайенский перец, соль

Овощи:
- корневой сельдерей - 1 шт.
- морковь - 4 шт.
- кабачки цуккини - 2 шт.
- баклажан - 2 шт.
- оливковое масло - 1/2 стакана
- измельченный чеснок - 1 ст.л.
- тимьян - несколько веточек


Филе семги нарезать кусочками и обжарить на оливковом масле.
Смешать: сливочное масло, панировочные сухари, сыр пармезан. Обжаренные кусочки натереть полученной смесью. Рыбу поместить в духовой шкаф, разогретый до температуры 160oC; готовить до золотистого цвета.

Пока готовится рыба, приготовим соус и овощи.
Нальем в удобный сосуд 1/2 стакана оливкового масла добавим туда измельченный базилик, кедровые орехи и кайенский перец, соль (по вкусу)

Овощи нарезать полосками и обжарить в масле с чесноком, тимьяном и специями.

Выкладываете на тарелку овощи и кусочек рыбы политый соусом.
Блюдо готово, лучше всего подавать с булочками "чиабатта" и ароматными оливками

Автор: kalina 13.10.2008, 20:20

Спасибо, Алиса. Этот способ фаршировать рыбу я подсмотрела на какой-то охотничьей телепрограмме. Очень понравилось.
К сожалению, у нас крайне редко можно купить целую рыбу, ну разве что форель или семгу, а так все больше потрошенная, да филе. Эту рыбу я купила 3 октября - конкурс закончился!


meotida, спасибо! Я старалась.

Оля, без ложной скромности - это вкусно! Я вот думаю, можно и шампиньонами фаршировать, но может какой-то грибной ароматизатор добавлять. Белые грибы есть не везде.

Автор: kalina 13.10.2008, 20:23

Надо обязательно попробовать. А то я все больше стейки жаренные делала из семги, но мне самой не очень нравится.
Вот только, что такое булочки "чиабатта"?

Автор: aurum 14.10.2008, 10:00

ciabatta - это итальянский пресный хлеб. В принципе, я его часто вижу, он продается в магазинах, так и называется

Автор: ElenFist 14.10.2008, 12:28

kalina, какая красотища!!!
aurum, очень интересный рецепт!

Автор: alisa-108 14.10.2008, 18:16

aurum рецептик отличный. Соус очень похож на песто. Обожаю его. Я такой делала, только перец не добавляла. А что, может это идея.Надо попробовать с перчиком.

Автор: Було4ка 19.10.2008, 19:20

Карпуша "запеченый"

Мой муж заядлый рыбак, сегодня приехал с рыбалки привез свой улов.У меня глаза разбежались... Вот этого карпа решила сразу запечь.
Рыбу почистила, натерла специями для рыбы + соль + перец + зеленый лучок + сметана


Поставила в духовку при температуре 200 градусов примерно на 45 мин. В конце приготовления открыла фольгу и подрумянила карпушины бочка

Автор: Мил@ 19.10.2008, 21:10

А у меня сегодня тоже был карпик, только я просто жарила. Муж полюбил в супермаркетах живых покупать, прямо из аквариума

Автор: alisa-108 20.10.2008, 9:18

Какая рыбка получилась! Просто объедение! Корочка золотистая! Эх, я даже сбегала на кухню, в холодильник заглянула, чтобы цапнуть что-то вкусненькое.

Автор: Люсик 21.10.2008, 17:58

Люда, а мы с ним случайно не встречались в Амсторе, а то там я дооолго за мужчинкой наблюдала, как он за одной рыбкой, которую приметил гонялся

Какие тут рыбёшки вкуснющие

Автор: Мил@ 22.10.2008, 8:05

Даже незнаю, мой обычно не гоняется, просто просит самого большого ему выловить. Раньше всегда в Амсторе Калининском брали, а сейчас перебрались в Велику Кишеню, ближе к дому

Автор: Люсик 23.10.2008, 16:27

Вот-вот на Калининском А в Кишеню ни разу и не заходили

Я тоже таким способом разрезала рыбку и получилось вот что
Секретная скумбрия

http://keep4u.ru/full/081023/b11231b1e2fcb7c50f/jpg

Берём 2 скумбрии, разрезаем по хребту от головы до хвоста, убираем хребет и раскрываем так чтоб получилась лодочка. Потрошим, моем, промокаем салфеткой, чуть подсаливаем и поливаем соком половины лимона и оставляем на время.
Осталось приготовить начинку. 2-3 средних луковицы, нарезанные кубиками и тертую морковь пассеруем на виноградном масле. Когда чуть подрумянятся овощи, высыпаем порезанные грецкие орехи и быстро перемешиваем, и ещё быстро добавляем лимон, порезанный кубиками и зелень петрушки. Снимаем начинку с огня для остывания.
На противень застилаем фольгу, смазываем раст. маслом и укладываем рыбку. В полученное брюшко выкладываем горкой всю начинку и накрываем второй сверху. Смазываем майонезом и сверху закрываем фольгой. Ставим в разогретую духовку до приготовления. Убираем фольгу, засыпаем тёртым сыром и снова в духовку под гриль на 1-2 мин. Перекладываем на блюдо и украшаем.

Приятного аппетита!

Автор: Було4ка 23.10.2008, 17:43

Люсик, какая классная рыбка!!! я чуть слюной не захлебнулась!!!

Автор: alisa-108 24.10.2008, 7:43

Согласна с тобой, такая красотища, и вкусно как, даже по фотке видно!

Автор: kalina 24.10.2008, 19:30

Люсик, твоя скумбрия - это нечто!!!!! Обязательно приготовлю!!! Но есть одна проблема - виноградное масло. У нас таких паньских вытребенькив немаhttp://smilies.net.ru/oops/index.php?coll=2 Критично, если на оливковом?

Автор: Багира 25.10.2008, 14:26

Отпад, разрез впечатляет Не отказалась бы сейчас от такого кусочка засекреченного

Автор: kalina 25.10.2008, 20:08

Рыбник русский с грибами

Филе морской рыбы - 1,3-1,5кг
Яйцо крупное- 1шт
луковица крупная - 1шт
булка - 200 гр
Соль, перец

Начинка
лук крупный -2шт
морковь -1шт
грибы сухие - 50-70гр
Яйцо -2шт.
Соль
Масло растительное
Грибы могу быть любые: свежие, сухие. У кого , что есть и кто что любит.

Начинка
Прежде всего замочить грибы в воде. Затем отварить. Помыть, порезать соломкой. Яйца отварить. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на свекольной терке. Лук и морковь обжарить на растительном масле, добавить грибы, посолить и довести на сковороде до готовности. Собственно начинка готова.

Приготовить из рыбного филе фарш, в фарш перекрутить лук (если рыба не жирная - лук предварительно обжарить), размоченную в воде булку. Добавить яйцо, посолить поперчить. Хорошо вымешать.
Форму смазать растительным маслом, обсыпать сухарями. Выложить 1/2 часть рыбного фарша, начинку, затем накрыть оставшимся фаршем. Посыпать сухарями. И в духовку, выпекать при температуре 220 градусов 40-50 минут.


http://www.radikal.ru

Автор: Люсик 26.10.2008, 3:20

Девочки, милые, спасибо Я очень рада, что она вам приглянулась. Готовится быстро и сказали, что очень вкусно!

Можно и на растительном масле, но магазинном, не на домашнем, чтоб запаха не было. А виноградное масло я для себя открыла давно, как только открылся Метро кэш. Без запаха, не пиныться, не пидгорае(с)...как там ещё. Так что если попадётся не пожалеете. Цена конечно немного выше обычного, но для таких блюд не жалко Я даже оладьи жарила - замечательно!

Автор: alisa-108 26.10.2008, 7:36

Ну как только у нас откроется "метро кэш" тоже куплю виноградное масло. Интересно попробовать, какое оно на вкус. Я когда жила в Фергане, пробовала хлопковое масло.

Автор: Було4ка 20.11.2008, 18:54

Горбуша запеченая с картошкой


Ингредиенты:
Горбуша
Картофель
Сыр
Майнез
Специи
Приготовление:
Горбушу порезать на кусочки толщиной примерно 3-4 см. Картошку (с кожурой ) кружочками. Выложить все на противень, смазать майонезом и посыпать специями. Запекать в духовке минут 40. В конце присыпать сыром, и дать ему расплавиться.

Автор: Ольга 20.11.2008, 19:37

Було4ка! Удается же тебе рыбку готовить, очень аппетитно!

Автор: Було4ка 20.11.2008, 21:17

Спасибо, Олюшка стараюсь порадовать всех

Автор: kalina 20.11.2008, 22:19

А семья-то как рада! Это же надо так много, так красиво и так вкусно готовить!

Автор: Marina26769 23.11.2008, 19:39

Карпуша фаршированный

Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
Карп 1шт, кило на два, сыр Фетаки 300г, укроп и петрушка, мелко порезать, сметана 2ст. ложки. Соль, перец. Бумага для запекания.
Приготовление:
Крпа чистим, потрошим, натираем внутри и снаружи солью и перцем (не сильно). Фету разминаем, смешиваем с порубленной зеленью и сметаной, начиняем карпа. Заворачиваем в бумагу. Швы застеплериваем. Получается, что рыбка в пакете. Кладём на противень и в духовку на 40 минут. Всё.
Примечание:
Фотки опять нет.

Автор: Ольга 6.1.2009, 15:13

Форель запеченная с имбирем

Ингредиенты:
форель 2 кг
свежий корень имбиря 5 см (натереть)
любимые приправы
соль
оливковое (растительное) масло
картофель 1,5 кг
помидоры 2 большие
лимон
Приготовление:



Рыбина была куплена уже чищенной, так что осталось только сделать надрезы и приготовить смесь из тертого корня имбиря и оливкового масла с солью.
Форель полностью натереть полученным соусом, в надрезы вложить половинки долек лимона.
Пусть полежит, помаринуется, пока занимаемся картошкой.
Картофель помыть, нарезать тонкими ломтиками, посолить, присыпать любимыми травками, сбрызнуть растительным маслом и отправить в духовку запекаться, примерно до полуготовности.
Затем выложить рыбину в середину противня, картошку прикрыть помидорами, запечь.
У меня ушло примерно 40 минут. Форель весом 2 кг.

Автор: alisa-108 7.1.2009, 9:43

Какая вкуснотища! Я бы не отказалась от кусочка

Автор: alisa-108 8.1.2009, 10:33

Рыба с чесноком


Ингредиенты:
1 кг рыбы
2-3 столовые ложки муки
5-7 зубчиков чеснока
200 г майонеза
200 г сыра
сок одного лимона
Приготовление:
Рыбу нарезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 30 минут. Затем куски обвалять в муке, посолить и обжарить. Чеснок пропустить через чесночницу, смешать с майонезом. Рыбу выложить на противень, смазанный маслом, залить соусом, посыпать тертым сыром и запекать в духовке 15-20 минут.

Примечание:
Рыбу можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Автор: Було4ка 8.1.2009, 11:02

alisa-108, рыбка прелесть! )))Сочетание продуктов мне ооооочень нравится

Автор: alisa-108 8.1.2009, 11:08

Спасибо! Эта рыбка когда пеклась, такой запах стоял на кухне, это что-то!

Автор: Було4ка 8.1.2009, 11:19

Представляю себе...

Автор: Ольга 8.1.2009, 16:40

Лен! Вкусно, красиво, аппетитно

Автор: best 8.1.2009, 18:16

Леночка, рыбка просто АБАЛДЕТЬ!!!!!! Записала и вскорости обязательно приготовлю. Спасибо за рецептик

Автор: best 12.1.2009, 17:51

alisa-108
Ленок, а я к тебе со спасибой за рецепт Рыба с чесноком


За уши не оттянешь от такой вкуснятины.

Автор: alisa-108 13.1.2009, 8:26

Ура! Ну, я рада, что мой рецептик приглянулся!

Автор: ddd 13.1.2009, 22:20

Семга с бананами


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 2
Калорийность: 200
Ингредиенты:
Стейк 400-500г форели или семги (предпочтительней семга),
можно и более дешевую рыбу, например на фотках изображена зубатка.
Вино 100мл, лучше красное,
Банан, 1-2 штуки
Пара горошин черного перца (впрочем это дело вкуса),
Соль по вкусу
Стеклянная кастрюля для микроволновки
Приготовление:
Режем банан на кружочки, выкладываем на дно кастрюли, по контуру где будет лежать стейк, туда же горошек перца.

На бананы укладываем стейк, сверху его прикрываем снова кружочками бананов.

Далее заливаем вино так, чтобы смочить всю рыбу, кладем сверху еще один горошек перца, солим и ставим в микроволновку на 20 минут.


Примечание:
Банан в этом блюде сильно смягчает рыбный запах и придает легкое послевкусие, вино же насыщает блюдо своим ароматом и делает сочной рыбу.

Автор: Муська 27.1.2009, 19:41

Рыбка запеченная под шубой


Ингредиенты:
Рыба - 1 шт
Картофель- 6-8 шт
Морковь - 1 шт
Кукуруза консервированная - 1/2 маленькой банки
Лук - 1 шт
Грубы консервированные (у меня опята домашие) - чуть-чуть
Сыр - 100 гр
Майонез, соль, перец, раст. масло
Приготовление:
Картофель режим кубиками, как на суп. Морковь режем брусочками, лук шенкуем, сыр трем на крупной терке.
Форму, в которой будем запекать чуток смазываем растительным маслом, кладем в один слой картофель, подсаливаем. Сверху кладем филе рыбки (лучше красной, тогда будет красивее), солим, делаем тоненькую майонезную сеточку. Затем кладем немножко лука, морковь, чуток грибочков, кукурузу и сверху выкладываем оставшуюся картошкуи на нее лук. Солим, перчим и делаем жирную майонезную сеточку. Сверху натертый сыр и отправляем в не разогретую духовку. Запекаем до золотистой корочки минут 40-50.
Примечание:
Рыбку можно заменить на филе курицы и начинка может быть любая, на ваш вкус.

Автор: Було4ка 27.1.2009, 20:04

Муська, хороший рецептик. Я люблю такие запеканочки

Автор: Ольга 27.1.2009, 23:30

И с кукурузой...Вкусно!

Автор: alisa-108 28.1.2009, 8:12

Ух ты и мне запеканочка приглянулась! Молодец!

Автор: lorikk 28.1.2009, 21:15

И я люблю запеканочки.особенно с рыбкой.Ням,ням.

Автор: Муська 29.1.2009, 21:27

Спасибо, рада что вам понравилось
Хотела вставить несколько фоток, чтоб получилось поэтапное приготовление - что-то не получилось

Автор: kalina 15.3.2009, 15:12

http://www.radikal.ru

Рецепт от Татьянки с бухгалтерского форума.
Рис отварить до полуготовности, лук и морковь обжарить на растительном масле, все смешать, посолить, перчика чуть-то молотого, выложить в форму или сковороду, сверху положить порционные рыбные куски, я их предварительно мариновала минут 20 в сухой рыбной смеси, смазать хорошо все майонезом, и тертый сыр. И минут на 20 в духовку, на 180 градусов. Папик сказал что очень вкусно, я не пробовала. Так как ела картоху, жаренную с грибами

Автор: alisa-108 15.3.2009, 19:47

Запеканочка чудесная! Ням!

Ой, надо за пост точнее почитать, там как-то в какие-то дни можно есть рыбу, а в какие-то нет.

Автор: alisa-108 7.4.2009, 18:45

Танечка, готовила такую рыбку, сверху, правда, затерла сыром. Класс! Понравилось, просто отпад! Век бы ела. Принимай отчет.

Автор: alisa-108 22.4.2009, 19:15

Рыба под луково-чесночным соусом


Ингредиенты:
1 кг филе хека
2 средние моркови
2 средние луковицы
5-6 зубчиков чеснока
150 г сметаны
100 г сыра твердых сортов
соль
Приготовление:
Рыбу посолить и оставить минут на 20. Морковь натереть на крупной терке, порезать кубиками лук и чеснок, все притушить на растительном масле. Рыбу обжарить на сильном огне до золотистого цвета, выложить в форму для запекания. Сверху выложить морковь с луком и чеснокм и все залить сметаной. Сыр натереть на крупной треке и присыпать рыбу. Зпаекать при температуре 180 градусов примерно 25-30 минут.

Автор: makar80 6.5.2009, 10:47

Карпушка

Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
карп 1,5-2 кг ,2 ложки майонеза,кусочик сливочного масла гр.30-40, 4 сталовые ложни горчицы.
Приготовление:
разделаного вымытого карпа промакнуть салфеткой.внутрь положить майонез и масло.сверху тонким слоем намазать горчицей.завернуть в фальгу и запечь в духовке 30 минут при 180-200 градусов.

Автор: Kirr 7.5.2009, 19:59

Наверное, вкусно, но жутко вредно.
P.S. А как же специи и зелень?

Автор: Ольга 5.8.2009, 22:40

Пангасиус с овощами


Ингредиенты:

филе пангасиуса 500 г
сладкий перец 3 шт.
маленький кабачок
красный лук 3 шт.
немного зелени сельдерея и базилика
томатный сок
соль, чуть сахара

Приготовление:

Рыбу слегка обжарить, а можно и не обжаривать. Выложить в форму для запекания.
Перец порезать кубиками, кабачок кружками, лук кольцами, зелень мелко.
Овощи выложить на рыбу слоями или в произвольном порядке, как нравится, не забывая подсаливать.
Верхний слой - зелень, присыпать парой ложечек сахара и залить томатным соком, на глазок, примерно до половины формы.


Запечь в духовке при температуре 225*С минут 30. Это если хочется чтобы овощи остались чуть хрустящими.
А можно и подольше, будут мягкими.
Вкусно, к вечеру чуть осталось, настоялось, стало еще вкуснее

Автор: alisa-108 6.8.2009, 7:06

Оля, какие фотки яркие, просто срочно съесть хочется!

Автор: kalina 6.8.2009, 7:13

Оля! твоя рыбка всегда абалденная!!!!!

Автор: Ольга 7.8.2009, 9:22

Спасибо, девочки!

Автор: best 19.8.2009, 8:59

Рулетики из рыбы на овощном ложе

Ингредиенты:
Рыбное филе — 0.5 кг
Сыра твердого — 200 г
Горчицы
Зелени
Соли
Специи
Моркови — 1 шт
Луковиц — 2 шт
Майонез
Приготовление:
Рыбное филе нарезать порционно.
Слегка отбить с одной стороны, посолить, поперчить. Вместо перца можно взять приправу для рыбы.
Смазать одну сторону горчицей.
Сыр натереть на крупной терке, смешать с нарезанной зеленью, положить 1 стол ложку сыра на филе, скатать рулетиком.
Лук порезать полукольцами. Морковь потереть на крупной терке.
Выложить в форму лук, сверху морковь. и смазать овощи небольшим количеством майонеза.
Выложить на это овощное "ложе" наши рулетики.
Я сверху ещё посыпала сыром
И в духовку на 30-40 минут.
Вынимаем и наслаждаемся великолепным блюдом.

Автор: Elena76 7.9.2009, 12:50

Рыбка в горшочке


Ингредиенты:
На 4 горшочка :
400-500 г рыбного филе /я брала филе пангасиуса/, 1 большая морковь, 2 больших луковицы, 300 г сметаны, 1 стакан воды, 1 ч. л. горчицы, соль, молотый перец, 5 больших картофелин, 100 г молока, 50 г масла, сыр для присыпки, укроп.
Приготовление:
1. Филе рыбы порезать на небольшие кусочки, подсолить и разложить по горшочкам.
2. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порубить. Обжарить все вместе на подсолнечном масле. Посолить, поперчить. Добавить горчицу, сметану, стакан воды и немного протушить. Разложить полученный соус по горшочкам сверху на рыбу.
3. Картошку очистить, сварить. Сделать из нее пюре с добавлением молока. Выложить по горшочкам поверх соуса. Разровнять поверхность, положить по кусочку масла, присыпать немного сыром. Запекать в духовке при 200 градусах 35 минут.
Подавать в горшочках, присыпав укропом.

Автор: Було4ка 7.9.2009, 19:09

Запеченная треска


Ингредиенты:
Филе трески 2 шт
Лук репчатый 2 шт
Сыр 150 г
Специи по вкусу
Маслины 5 шт

Приготовление:
1) Филе трески разморозить. Вымыть, обсушить. Натереть специями по вкусу (я использовала «вегету»). Отложить рыбу минут на 15 для пропитки специями.
2) Лук мелко нарезать и обжарить.
3) Сыр натереть на мелкой терке.
4) В посуду для запекания выложить рыбу, сверху - лук, сыр, и кружочки маслин.
5) Поставить в разогретую до 180-190 градусов духовку на 25-30 минут.

Автор: Ольга 7.9.2009, 20:41

Лена, очень люблю вкусности в горшочках!

Оля, какая треска! ммм

Автор: Було4ка 7.9.2009, 21:07

Elena76, "Рыбка в горшочке" обалденная!

Автор: Мария Карданова 23.9.2009, 16:28

Семга по-французски


Ингредиенты:
1. Шашлык из сёмги 500гр (лоток)
2. Лук порей 3 см от стебля
3. Майонез 1 упаковка
4. Половина лимона
5. 12 помидорок черри
6. Сыр пармезан небольшой кусочек
7. Приправы: соль, базилик, черный перец
Приготовление:
1. Порей нарезать кольцами
2. черри — тонкими кружками
3. пармезан потереть на мелкой терке
4. лимон порезать на треугольники
1. 5 столовых ложек майонеза положите в мисочку
2. выжмите туда сок 3 лимонных треугольников
3. добавьте чайную ложку базилика
4. посолите-поперчите по вкусу (я клала чайную ложку без горки того и другого)
5. перемешайте
6. смажьте противень растительным маслом
1. Подожите на противень сёмгу
2. Затем обмажьте её соусом
3. Вдавите в соус кольца порея и кружочки черри
4. Посыпьте каждый кусочек тёртым пармезаном
5. Запекайте 20 минут при 150 градусах!
6. На гарнир советую рис! Приятного аппетита!

Автор: Jelenka 29.9.2009, 16:11

Рыбный гратен, или попросту запеченная рыба


Ингредиенты:
На 500г филе белой рыбы (у меня была щука)
соль, черный перец
200мл сливок 35%
1 яйцо
100г натертого сыра
Приготовление:
- Разогреть духовку до 200 градусов
- Положить филе в форму, посыпать солью и черным перцем
- Смешать сливки, яйцо и сыр. Выложить на филе и запекать 20 минут

Автор: alisa-108 30.9.2009, 19:44

Хороший рецептик. Быстро и вкусно! Не надо мучиться, обмакивать в кляр, а все быстро и вкусно. Да и масла поменьше.

Автор: Al Binush 22.2.2010, 13:27

Запеченная рыба с помидорами и лимоном



Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 360
Ингредиенты:
На 4 порции:
800 гр. рыбного филе
соль
молотый черный перец
5 столовых ложек оливкового масла
4 помидора
2 луковицы
3 лавровых листа
1 пучок петрушки
1 лимон
Приготовление:
1. Рыбное филе вымыть, обсушить, посолить и поперчить со всех сторон. Форму смазать 2 стол. ложками масла и положить в нее рыбу.
2. Помидоры нарезать кружочками, положить на рыбу и посолить. Лук очистить, нарезать кольцами и выложить на помидоры вместе с лавровым листом.
3. Сбрызнуть оставшимся маслом и поперчить. Лимон нарезать кружочками и положить на лук. Накрыть крышкой или фольгой и запекать 40 минут при 200 градусах.
На гарнир можно подать картофель с маслом и рубленной зеленью.
Примечание:
По рецепту журнала Лиза № 7/2010 от 8 февраля

Автор: Анжелика 3.3.2010, 0:15

МОЯ "ФИРМЕННАЯ РЫБКА" ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ



Время приготовления:15 мин.
Ингредиенты:1 кг. рыбы (любой: горбуша, скумбрия, семга, форель);
Пакетик приправы для рыбы;
Соль мелкая - 2 жмени с горкой (на 1 кг рыбы);
Вода холодная;
Лавровый лист - 3 шт;
Жидкий дым - 3 ст. ложки;
Для украшения - что придумаете сами, но лимон советую обязательно (когда сок стекает на рыбу она становится вкусней)!

Приготовление: Рыбу очистить (которую надо чистить, скумбрию - внутри очистить от черненькой пленочки обязательно, чтоб не горчила). Положить в кастрюлю хребтом вверх. Залить холодной водой по верхнюю часть хребта. Добавить соль жидкий дым приправу лавровый лист. Все тщательно перемешать и оставить на столе до следующего дня (приблизительно на 12 часов). На следующий день положить на противень фольгу, сделать бортики из фольги. Положить рыбу на фольгу полукругом (или так как она будет лежать на тарелке). Духовку предварительно нагреть. Запекать на полном огне РОВНО 12-15 минут. Остудить, украсить майонезом, лимоном и зеленью. ВСЕ ОЧЕНЬ ПРОСТО!!!
Заложили и забыли, на следующий день достали, запекли 12-15 мин. и готово!!!!! Приятного Вам аппетита!
Примечание: Не судите строго!!!!!!!

Автор: Анжелика 2.5.2010, 17:26

"Рыбный пирог" из сайры


Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Тесто: 250 гр. сметаны, 250 гр. майонеза, 3 яйца, 7-8 ст. ложки муки, соль, гашеная сода уксусом.
Начинка: 1 картофель свежий, 1 банка консервы сайра, 1 головка лука.
Приготовление:
Тесто разделить на 2 части. На 1-ю часть выложить в том порядке, как написано, положить начинку. Картошку потереть на крупной терке, консерву - измельчить, лук - порезать мелко. Затем залить 2-ой частью теста. Поставить в горячую духовку. Выпекать на полном огне (приблизительно 250 градусов) минут 20. Затем сделать маленький огонь и выпекать еще минут 10-15. Сверху можно посыпать сыром за 10 - 15 минут до готовности. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!)))

Автор: alisa-108 3.5.2010, 16:32

Анжелика, пирог отличный. Спасибо за рецептик!

Автор: alisa-108 24.5.2010, 17:21

Рыбное суфле


Ингредиенты:
500 г филе любой рыбы
1 луковица
1 яйцо
2 столовые ложки манки
1 морковь
100 г любого твердого сыра
соль, приправы для рыбы
Приготовление:
Рыбное филе перемалываем на мясорубке с луком. Добавляем яйцо и манку. Натираем сыр на мелкой терке и добавяляем в рыбный фарш. Солим, добавляем специи для рыбы, у меня был кориандр и хмели-сунели. Все тщательно перемешиваем.

Морковь натираем на крупной терке, слегка притушиваем на растительном масле. Рыбный фарш делим на 2 части. Выкладываем часть в форму для запекания, потом притушеннуюморковь и оставшийся фарш.




Запекаем в духовке при температуре 180 градусов.

Автор: deedo 24.5.2010, 18:30

alisa-108, я в восторге!!!

Автор: alisa-108 25.5.2010, 7:08

Спасибо, Мариночка! Ты угощайся, угощайся!

Автор: tanin 26.5.2010, 22:13

Рыба, запеченная с сыром Дор блю


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
1. 500г. семги или форели2. 100г. сыра с плесенью
3. лимон
Приготовление:
Из рыбы удалить кости. Разрезать на порционные куски. Каждую порцию уложить на кусок фольги. Сверху разложить тонко порезанный сыр с плесенью. Солить рыбу не нужно! Завернуть фольгу и поставить в предварительно нагретую до 200гр. духовку на 15-20 мин. Подавать сразу же прямо в фольге. Каждый разворачивает ее на тарелке, и при желании поливает лимонным соком. Приятного аппетита!

Автор: kalina 27.5.2010, 11:35

Семга запеченная в фольге


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Семга - 2 стейка
лук - 1 шт
соль, перец
Приготовление:
Очень проста в приготовлении, сочная, вкусная. Приготовите - не пожалеете!
Готовится по принципу бутерброда: два подготовленных куска семги посолить поперчить. На один кусок положить кольца лука, лаврушку. Накрыть вторым куском. Упаковать в фольгу и запекать в духовке 25-30 минут. На гарнир кто что любит.

Автор: kalina 27.5.2010, 11:45

Карп на овощной подушке


Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Карп не очень крупный - 1 шт
Лук порей - 1 шт
Красный сладкий перец -0,5 шт (можно и целый)
Помидоры - 3-4 штуки
Морковь - 2 штуки
Чеснок - 5 -6 зубков
Кинза - пучок
Специи (по тексту рецепта)
Масло растительное

Приготовление:
Готовлю овощи: лук порей (только белую часть, режу тонкими кольцами), 1/2 большой красного перчика и 3-4 помидорки режу на кубики, пару небольших морковок режу тонкими пластинками, 5-6 зубчиков чеснока не режу, а придавливаю (чеснок на доске, кладу на него нож и нажимаю рукой), целый большой пучок кинзы режу не мелко но и не крупно.
Все это складываю в большую чашку
Теперь готовлю все приправы;
соль, черный перец горошком, натираю щепотку мускатного ореха, куркума, зира (продают на рынке)
Все это перемешать и добавить примерно пол стакана рафинированного растительного масла, а еще лучше оливкового.
Подготовленого карпа без головы режу на три части и немного присаливаю.
Половину готовых овощей выкладываю в форму, сверху выкладываю чуть присоленную рыбу Закрываю сверху оставшимися овощами
Затем форму закрываю фольгой и делаю в ней несколько небольших дырочек для выхода пара.
Ставлю в духовку при 180гр. примерно на час.
за 10 мин. до окончания снимаю фольгу и даю немного подрумянится.

Автор: Лиана 27.5.2010, 12:59

Пармиджана ди аличи (Итальянский пирог с рыбой и пармезаном)



Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 5
Ингредиенты:
1 кг. кильки сырой не чищенной (аличи), 400 г.сухарей молотых, 6 яиц, 80 г. тертого сыра «Пармезан», 2 ст.л. тертого сыра «Пекорино», 50 г. оливкового масла, пучок петрушки, 1 ст.л. сушеной душицы, 2 лимона, соль.
Приготовление:
Кильку хорошо промыть, затем удалить голову, внутренности и позвоночник. Не мыть! Форму выстелить бумагой для выпечки, смазать оливковым маслом. Кружками лимона выложить дно и бока формы. Поверх цитрусовых насыпать немного сухарей, затем тертый сыр, зелень петрушки, сушеную душицу, распластанные тушки кильки, немного посолить. Слои повторить. Полить все взбитыми яйцами. Верх засыпать сухарями, полить оливковым маслом немного и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут. Вынуть, перевернуть к верху дном на блюдо, снять бумагу, украсить зеленью и подать.
Примечание:
Это старинный итальянский рецепт рыбного пирога родом из Калабрии (область в центре Италии). Раньше его готовили бедняки, так как в состав входит мелкая дешевая рыбка - аличи (анчоус, килька), сушеные остатки хлеба и повсеместно растущие лимоны.
«Пекорино» - немного солоноватый ароматный твердый сыр из овечьего молока, пекорино - от ит. пекора - овца.

Это оригинал рецепта. Я, когда готовлю этот пирог, сыр беру любой и немного больше, чем в рецепте.
Не дорого, а сочетание рыбы с лимоном и душицей потрясающе вкусно, да и красиво выглядит. Килька рыбка хоть и мелкая, но очень полезная.
Во многих странах душицу называют орегано.

Автор: alisa-108 28.5.2010, 7:19

Вот это рецептики! А пирог с килькой убил наповал! Обязательно попробую!

Автор: deedo 28.5.2010, 16:11

Интересно, а можно сделать пирог с другой рыбкой? Рецепт фантастический, но разделывать кильку... мужества, боюсь, не хватит. Да и не представляю пока, где купить несоленую кильку.

Автор: kalina 28.5.2010, 16:19

В рыбном отделе. Она, так же, как и мойва, в брикетах лежит. Свежемороженая.
Думаю, с мойвой тоже ничего будет

Автор: deedo 28.5.2010, 17:14

Ага... попробую поискать.

Автор: Uchenitha 4.6.2010, 20:38

это просто шедевр! аплодисменты за фантазию.

Автор: WIND 4.6.2010, 21:09

Пирог действительно очень интересный, уверена, что вкуснятинка обязательно сделаю, тем более, что в моем городе никаких проблем со свежей рыбкой нет. Кстати, можно использовать и хамсу, и анчоусы.Кому лень такую маленькую чистить самим, можно купить уже чищенную)

Автор: akov142 10.6.2010, 14:36

Соте из сома



Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 6
Калорийность: 350
Ингредиенты:

Филе сома – 800 гр.
Картофель – 4 шт.
Лук репчатый – 2шт.
Болгарский перец – 1 тш.
Помидора – 2 шт.
Огурец солёный – 3 шт.
Омлетная смесь – 300 гр.
Любой твёрдый сыр – 150 гр.

Приготовление:

1.Противень смазать растительным маслом. Нарезать картофель тонкими пластинами и уложить первый слой. Спассировать лук, перец и добавить ошпаренный и почищенный помидор слегка потушить.Выложить половину смеси на картофель. Каждый слой солить и добавлять специи соизмеримо с количеством продукта.

2.Сома разделать так, чтобы в соте пошла часть рыбы, которая расположена ближе к голове, она менее жирная. Филе нарезать на пласты, натереть солью и специями и уложить очередной слой.

3.Солёные огурцы помыть, нарезать тонкими пластинами под углом 45 гр. и уложить на противень.

4.Следующий слой картофель укладывается аналогично. Поверх слоя картофеля укладываем слой рыбы.


5. Последний слой должен состоять из солёных огурцов.
Залить получившееся соте омлетной смесью.

6.Посыпать сверху тёртым сыром и поставить в жарочный шкаф, при температуре 180 градусов, на 1 час. Соте готово, когда зарумянится сыр.

Приятного аппетита.

Автор: Ksucha 12.7.2010, 23:52

Дорада с помидорами и зеленью



Ингредиенты:
2 средние по величине рыбины
1 помидор
4 дольки лимона
4 веточки петрушки
соль, перец, базилик, зелёный лук
маринад: сок 1 лимона, 5 ст.л. растительного масла, 1 измельченный лавровый лист - взбить венчиком в густую массу.
Приготовление:
Рыбу надрезать поперёк 3-мя неглубокими надрезами, натереть солью и перцем, залить маринадом и оставить на 30 мин. Сделать их фольги лодочки, на дно положить зелёный лук, разрезанный вдоль пополам, сверху выложить рыбу, в брюшко каждой положить по 2 дольки лимона и 2 веточки петрушки, на рыбу положить дольки помидора, желательно ими прикрыть разрезы, помидоры слегка притрусить базиликом и залить маринадом из-под рыбы. Запекать в духовке при t -180⁰, 30 мин. и 2 мин. в режиме "гриль". Подавать с лимоном. Очень вкусно! Приятного аппетита!
Примечание:
На днях первый раз приготовила дораду, взяла на пробу две штучки и осталась очень довольна. Пересмотрела в инете кучу рецептов, в результате создала свой, хотя, не исключаю, что кто-нибудь так уже готовил. Если нет, попробуйте, не пожалеете.

Автор: alisa-108 13.7.2010, 7:49

Рыбка супер!

Автор: Svetlana.ange 1.8.2010, 3:12

Дорада в фольге фаршированная овощами

Очень вкусная рыбка и сочная..больше сказать нечего!


Ингредиенты:
- 2 дорады
- Овощи (лук,болгарский перец,помидор)
- Лимон
- Специи сухие (травы провансаль и лавровый лист)+ петрушка свежая
- Оливкорое масло
- Белое винo

Приготовление:
Дорады у меня были уже почищены и выпотрошены.И тем не менее я еще раз прошлась ножом и удалила таки несколько чешуек которые дядечка в рыбном магазине не вычистил.
Затем рыбку хорошо промыла под проточной водой и обсушила одноразовым полотенцем.
Рыбу посолила,поперчила,посыпала травками провансаль.Сделала продольные надрезы по одной стороне каждой рыбины и в них вложила,слегка проталкивая,по половинке дольке лимона.(ох,не додумалась чуток специй тоже туда насыпать).
Овощи нарезала мелко и свежую петрушку ,посолила и выложила все во внутрь рыбки.Ту да же вложила лавровый листик.

Фольгу сложила в два слоя, смазала маслом,выложила рыбу,завернула края.На каждую рыбинку налила виток оливкового масла и белого вина. Печь нагрела до 180 ° и запекала 35 минут + на последние 5 мин включила верхний гриль чтобы рыбка подрумянилась..
Получилось очень вкусно!
Подавала рыбу прямо в фольге чтобы не нарушать ее покой да и вкусней так...что тут скажешь!

Автор: leno4ka 6.8.2010, 13:14

Светлана, как аппетитно, представляю, как это вкусно

Автор: Irinax 22.8.2010, 19:53

Запеченная семга


Ингредиенты:
Семга (филе) – 500 гр.;
Сливки 11%-300 гр.;
Зелень петрушки и укропа;
Несколько листиков мелиссы;
Сок лимона;
соль,перец
Приготовление:
Филе семги нарежьте на порционные куски и уложите на дно жаровни (которую следует смазать маслом), сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу.
Зелень промыть и мелко нарезать и смешать нарезанную зелень со сливками.
Семгу залить сливками и зеленью.
Запекайте в разогретой до 200 °С духовке 25 – 30 минут.
Приятного аппетита!

Автор: Newseledka 15.9.2010, 17:13

Филе норвежской семги, запеченное с сыром моцарелла


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:

филе норвежской семги - 600 г
сыр моцарелла - 250 г
подсолнечное масло для жарения - 1/2 стакана
Соус
сушеные томаты - 5 шт., мелко порубить
оливковое масло - 1/2 стакана
мед - 1 ст. л.
бальзамный уксус - 2 ст. л.
каперсы - 1 ч. л.
несколько анчоусов, порубленные зеленые оливки
соль, перец по вкусу.
Для украшения блюда
побеги зелени - 1 пучок
томаты - 3 шт.
измельченный чеснок - 1 ч. л.
измельченный базилик - 1 ч. л.
оливковое масло - 1/2 стакана
салат фриссе
Приготовление:
Норвежскую семгу мариновать шесть часов в масле с добавлением сушеных томатов. Замаринованную семгу обжарить на решетке или в сковороде. После этого филе уложить в жаропрочную сковороду, укрыть ломтиками сыра моцарелла и поставить на 10 минут в духовой шкаф, разогретый до 180oC. Пожарить в масле томаты, чеснок, побеги зелени и базилик. Приготовить соус, приправив специями по вкусу. Выложить рыбу на поджаренные овощи и подавать с ароматным соусом.

Автор: WIND 15.9.2010, 17:24

Красота

Автор: Pussi 19.12.2010, 19:27

Рыбное суфле

Ингредиенты:
700г рыбного филе(любого)
3 яйца
1 ломтик белого хлеба
1 средняя луковица
1/2ст молока
50-100г слив.масла(в зависимости от жирности рыбы)

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 170 градусов.Приготовить рыбный фарш,измельчив в мясорубке филе,замоченный в молоке хлеб,лук.посолить по вкусу.
2. Взбить белки в крепкую пену.
3. В подготовленную рыбную массу добавить желтки,масло и все хорошо взбить.
4. Затем осторожно при помешивании добавить взбитые белки.
5. Подготовленную форму для выпечки хорошо смазать маслом,выложить в неё аккуратно всю массу.разровнять и поставить в разогретую духовку.Выпекать до готовности.

Автор: leno4ka 27.12.2010, 0:25

Рыбные розочки


Ингредиенты:
1 кг филе рыбы( белой или красной),
соль,
перец,
специи,
лимон,
яйцо,
мука для панировки,
2 ст.л.майонеза,
4 ст.л.кетчупа(хайнц),
1 ст.л.муки(с горкой),
смородина для украшения.
Способ приготовления:
Филе рыбы нарезать кусочками 10-15 см. в длину, 3-4 см. в ширину. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, дать постоять 30 минут, обвалять в муке, свернуть рулетом, обмакнуть с одной стороны в смесь: майонез, кетчуп,яйцо, мука(все тщательно размешать), Сколоть зубочистками, выложить на противень(смазанный маслом), запекать при 180* - 20 минут(если начнет пригорать, накрыть фольгой)Через 20-ть минут достать, посыпать тертым сыром, смешанным с сухой парикой. 3-5 минут и можно доставать. Украсить черной смородиной. Вкус божественный!

Автор: МОРОШКА 25.1.2011, 1:11

Рыба под майонезно-кетчуповым соусом (запеченная)


Ингредиенты:


Филе любой рыбы - 1 кг
Лук - 2 головки
Морковь - 2 шт.
200 гр майонеза
200 гр кетчупа
Сыр твёрдый - 100 гр.
Приготовление:
Филе рыбы обжарить без соли,обваляв в муке.
Обжарить лук,обжарить морковь.
Майонез смешать с кетчупом.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Уложить в форму для выпечки слоями:
1. жареный лук
2. рыба
3. жарен. лук и морковь
4. рыба
5. майонез и кетчуп
6. тёртый сыр


Поставить в духовку на 20-30 минут на средний огонь. Смотреть на корочку сыра,должна быть румяная!
Примечание:
Вкусно как по-горячему,так и по-холодному.

Автор: alisa-108 25.1.2011, 8:20

Вау, сколько вкуснятинки! Обожаю рыбку!

Автор: Ольга 17.7.2011, 23:44

Линь, запеченный с овощами


Ингредиенты:

свежий потрошеный линь
лук 2-3 штуки
помидоры 2-3 штуки
пара стеблей сельдерея
небольшой кусочек корня свежего имбиря
стакан томатного сока
соевый соус 2 ст.л.
сахар 2 ч.л.
чуть соли
картофель несколько штук, предварительно нарезать и немного отварить
фольга

Приготовление:


Стебли сельдерея и имбирь нарезать помельче, начинить ими рыбу, залить томатным соком с соевым соусом, сахаром и солью. Оставить мариноваться на пару часов. Периодически рыбу можно переворачивать.
На дно огнеупорной формы выложить картофель, лук кольцами, помидоры колечками. Сверху уложить рыбу, залить томатным соком.


Прикрыть фольгой, запекать в разогретой до 210* С духовке минут 30. Затем снять фольгу и подрумянить рыбу минут 10. Я в этот момент включила режим гриля. Но если такого нет, то вполне все подрумянится и просто так. Может чуть больше времени пойдет.
Получается немного пикантная рыба с сочными овощами. Приятного аппетита!




Примечание:

P.S.Рыба костлявая, но некоторые находят в этом свою прелесть, приговаривая, что лосося бы уже давно проглотил, а тут поковыряться в свое удовольствие можно ))

Автор: alisa-108 18.7.2011, 11:44

Костлявая рыба, это мучение! Карасики - это вкусно, но как же хочется проглотить их побыстрее.

Автор: Gelechka 4.10.2011, 20:20

Запечённый карп под соусом


Ингредиенты:
Карп
Луковица - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Картофель
Майонез - 1 маленькая упаковка
Сметана 15 % - 1 упаковка
Подсолнечное масло
Соль, черный молотый перец, красная сладкая паприка
Приготовление:
1. Средней величины картофель очистить, целиком не разрезая отварить в подсоленной воде до полуготовности.
2. Лук очистить, нарезать кубиками. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Поджарить вместе в подсолнечном масле.
3. Выпотрошенную, очищенную рыбу хорошенько промыть, натереть внутри и снаружи солью, черным молотым перцем и красной молотой сладкой паприкой.
4. На протвень налить немного подсолнечного масла, выложить рыбу, нафаршировать её морковкой с луком.
5. Картофель нарезать дольками, выложить на протвень вокруг рыбы, посыпать перцем и паприкой.
6. Смешать сметану с майонезом. Сметана обязательно должна быть жидкая, если слишком густая, лучше развести её немного молоком или водой. Залить получившейся смесью рыбу и картошку.
7. Запекать в духовке до готовности.
Примечание:
Несколько фотографий процеса приготовления.

Автор: ~PurpleRain~ 4.10.2011, 20:28

Супер! Сметана и рыба это отличное сочетание..
Я обычно для рыбы всегда соус сметанный делаю.. с луком зеленным..

Автор: alisa-108 4.10.2011, 21:59

А еще отличный соус к рыбе это сметана и много укропа.

Автор: Малиновое Варенье 5.10.2011, 10:58

C укропом это точно! Попробовала рецепт котлет из щуки с творогом и укропом Сначала сомневалась, все-таки творог и рыба, но оказалось отлично! (главное найти рыбу и свежий творог )))

Автор: Alisa-108 5.10.2011, 17:18

Рыба не сочетается только с молоком. На себе испробовала. Съела селедку и потом сразу же мороженое. Что было, что было... не кажу.

Автор: Slavjana 16.11.2011, 6:18

Фаршированный карась картошкой, грибами и луком запеченный в духовке (под домашним майонезом)


Ингредиенты:

большой карась,
1 большую картофелину,
1 средняя луковица,
300 грамм свежих шампиньонов,
1 яйцо,
100 гр. растительного масла,
1 чайная ложка горчицы,
сок одного лимона,
0,5 ч. л. уксуса,
соль,
перец
зелень
Приготовление:

1. Аккуратно очищаем тушку карася, убираем жабры из головы, обрезаем все плавники, тщательно промываем, посолить, поперчить, полить соком лимона и отложить в сторону.
2. Готовим начинку. Для приготовления начинки берем грибы, режем их на небольшие кубики и обжариваем. Очищенный картофель, режем мелкими кубиками и отправляем на разогретую сковородку с маслом. Добавить лук, порезанный также мелкими кубиками. Все жарим до полуготовности.
3. Берем приготовленную тушку рыбы и закладываем начинку, аккуратно придавить, и откладываем в сторону.
4. В это время готовим майонез. Для приготовления майонеза берем яйцо, взбиваем, добавляем 0,5 чайной ложки уксуса, взбиваем, доливая понемногу растительное масло. Потом добавить 1 ч. л. горчицы, соль и перец по вкусу. Все взбить до белого цвета и консистенции густых сливок. Лучше все взбивать миксером, получится намного быстрее, чем взбивать венчиком и майонез получиться нежным и вкусным.
5. Глубокую форму для запекания, выстилаем фольгой и делаем высокие бортики, чтобы не вытекала заливка, и смазываем растительным маслом, укладываем туда фаршированного карася. Сверху поливаем приготовленным майонезом.
6. Ставим в духовку, нагретую до 200 градусов, примерно минут на 25. Запекаем рыбу до готовности, обязательно, чтобы заливка сверху подрумянилась
7. Достаем рыбу из духовки, выкладываем на блюдо и украшаем зеленью, дольками лимона и оливками. Рыба готова.
Примечание:
Мясо карася белое, сочное, диетическое, немного сладковатое это делает его желанным на каждом столе, мне этим караси и нравятся

Автор: mushlia.ju 30.11.2011, 17:47

Почитала - почитала, "наелась" и решила свой рецептик подкинуть:

"КАРП ФАРШИРОВАННЫЙ ПО-КИТАЙСКИ"

Нам потребуется:
Карп- 2шт.( по 700-800г каждый) ,растительное масло для пассировки,
Сладкий перец- 4шт , лук- 3шт., соевый соус -примерно 1 ст.ложка ,
Имбирь(свежий) -100г, зелень , специи.

Порезать сл.перец соломкой, лук- полукольцами. Пассируем их на растительном масле с добавлением мелко измельченного имбиря. Добавить соевый соус и по вкусу соль,сахар,и чуть 9% уксуса или сока лимона. Вкус должен получиться кисло- сладкий, с мягко-острым привкусом. Подготовить карпов. Сделать разрез от головы до хвоста по брюшку. Вынуть внутренности и надломив ножом реберные косточки у хребта ,с обеих сторон аккуратно их удалить. Рукой надломить хребтовую кость на стыке с головой и аккуратно рукой удалить ее из тушки.(Сложно. Но потом- красота.)Тушки посолить и изнутри и снаружи.Заполнить фаршем.Зашить.Готовить в духовке при t -180 ,от 20 до 30 минут. Уложить на противень на вынутые хребтовины или на кружки морковки.

Гарнир: Приварить мелкий картофель- после закипания 5минут. Нанизать на шпажки и обжарить в духовке или в микроволновке на гриле до румяности.
Подавать с кисло-сладким соусом на основе брусники или клюквы.
Соус на основе брусники:2 ст.ложки муки обжарить насковороде с min колличеством сл. масла. Добавить чашку слабого бульона(любой:овощной или из кубика мясной или куриный натуральный), бруснику -400-500г,сахар. Готовить помешивая до закипания.Закипело? Готово. Охладить. Приятного аппетита!

Автор: Шеф-повар 15.12.2011, 2:38

Рыбные биточки с морской капустой


Ингредиенты:
500 г рыбного филе
150 г морской капусты
2 яйца
мука
панировочные сухари
соль
белый молотый перец
растительное масло для жаренья
Приготовление:
Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с морской капустой, посолить, поперчить, добавить 1 яйцо, тщательно перемешать.
Ввести 2-3 ст. ложки молотых сухарей, тщательно перемешать, сформовать небольшие биточки. Обвалять их в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в сухарях и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Довести до готовности в нагретой до 180 °С духовке.
Перед тем как поставить биточки в духовку, можно посыпать их тертым сыром.

Автор: Шеф-повар 15.12.2011, 2:41

Лосось, запеченный в тесте


Ингредиенты:
800 г филе лосося (с кожей)
500 г готового слоеного теста
5 помидоров
300 г мягкого сыра
1 яйцо
4 ст. ложки маслин без косточек
4 ст. ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока
2 веточки базилика
мука
соль
молотый черный перец
Приготовление:
Помидоры нарезать кружками. Сыр нарезать небольшими кусочками. Чеснок крупно порубить. Базилик крупно порезать.
Измельчить в блендере маслины, влив 3 ст. ложки оливкового масла.
Рыбу вымыть, тщательно обсушить.
На противень, посыпанный мукой, выложить пласт теста. Посередине положить филе лосося кожей вниз. Сбрызнуть оставшимся маслом и приправить солью и перцем.
Распределить по рыбе пасту из маслин, разложить листья базилика, помидоры, сыр и чеснок.
Защипать края теста, смазать слегка взбитым яйцом. Запекать в разогретой до 200 "С духовке 35 минут.

Автор: Шеф-повар 15.12.2011, 2:43

Тунец с оливками


Ингредиенты:
600 г нежирного тунца
50 г оливок
50 г молотых сухарей
2 ст. ложки каперсов
петрушка
оливковое масло
соль
перец
Приготовление:
Смазать маслом противень, разложить на нем рыбу. Добавить оливки без косточек и каперсы. Посыпать солью, перцем, нарезанной петрушкой, сухарями. Полить оливковым маслом. Поставить в духовку и запечь в течение 20 минут.

Автор: Шеф-повар 15.12.2011, 3:36

Рыба, запеченная с грибами


Ингредиенты:
1 кг рыбы
100-200 г свежих грибов (шампиньонов, боровиков)
100 сливочного масла
2-3 луковицы
200 г сметаны
50 г твердого сыра
соль
молотый перец
Приготовление:
Рыбу разделать на филе, посолить, полить жиром, поставить на 10-15 минут в нагретую духовку, слегка запечь.
Грибы тонко нашинковать. Прибавить нарезанный кружочками лук, соль и перец, 1-2 ложки воды, тушить 10 минут.
Выложить грибы на рыбу, полить слегка подсоленной сметаной, посыпать крупно натертым сыром. Можно сбрызнуть маслом с толчеными сухарями. Поместить в нагретый духовой шкаф и запечь до зарумянивания сыра.

Автор: Шеф-повар 15.12.2011, 3:42

Зубатка, запеченная с рисом


Ингредиенты:
500-700 г зубатки
0,5-1 стакан отварного риса
2 луковицы
2 моркови
2 ст. ложки сметаны
3 ст. ложки майонеза
1 ст. ложка острого кетчупа
0,5 лимона
соль
черный молотый перец
растительное масло
Приготовление:
Зубатку нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
Форму для запекания смазать маслом, уложить рыбу, на нее - вареный рис.
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на корейской терке, выложить в форму.
Смешать сметану, майонез, кетчуп и выложить сверху. Запечь рыбу в горячей духовке.

Автор: Шеф-повар 16.12.2011, 16:23

Треска с розмарином и каперсами


Ингредиенты:
4 стейка трески
150 г каперсов
1 лимон
8-10 веточек и горсть листьев розмарина
3-4 ст. ложки оливкового масла
10-12 горошин черного перца
морская соль
Приготовление:
Перец горошком, щепотку соли, горсть листьев розмарина растереть в ступке, добавить оливковое масло.
Обвалять рыбу в этом соусе.
В огнеупорную посуду или в глубокий противень выложить веточки розмарина, сверху положить рыбу, присыпать каперсами
и оставшимися листиками розмарина.
Отправить рыбу в разогретую до 200°С духовку, через 5 минут уложить на рыбу тоненько нарезанные кружочки лимона и запекать еще около 20 минут.

Автор: Шеф-повар 17.12.2011, 15:14

Суфле из рыбы


Ингредиенты:
150 г очищенного картофеля
1 луковица
300 г филе тресковой рыбы без кожи
100 г взбитых сливок
3 яйца
40 г размягченного сливочного масла
1 ч. л. зерен горчицы
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Белки отделить от желтков. Картофель и рыбу отдельно отварить и посолить.
Лук нарезать и обжарить на сливочном масле, добавить сливки и снять с огня.
Картофель размять в пюре, перемешать со сливочной смесью и луком, приправить.
Взбить желтки с горчицей.
Рыбу поделить на куски, перемешать с картофельной массой.
Белки с щепоткой соли взбить в плотную массу и вмешать в картофельную смесь.
Выложить все в формочки для выпекания и разгладить поверхность.
Выпекать 25 минут при температуре 200 °С.
Также вы можете измельчить все в блендере.

Автор: Шеф-повар 17.12.2011, 15:27

Лосось со шпинатом и фасолью


Ингредиенты:
1 ст. л. растительного масла
1 взбитое яйцо
1 луковица
200 г стручковой фасоли
225 г шпината
500 г слоеного теста
Для подачи:
4 куска филе лосося (по 175 г)
соус тартар
соль, перец по вкусу
Приготовление:
На масле обжарить нарезанный лук, добавить шпинат и тушить 2 минуты, приправить.
Через дуршлаг слить лишнюю жидкость.
Фасоль отварить.
Тесто разделить на 4 части прямоугольной формы.
Раскатать каждую часть в прямоугольный пласт 20x15 см.
Выложить на тесто филе лосося, сверху выложить шпинат и фасоль.
Смазать края теста яйцом и защипнуть по углам, оставив сверху отверстие.
Дать расстояться 30 минут, затем смазать пироги яйцом.
Выпекать 25 минут при температуре 200 °С.
Подавать с соусом тартар.

Автор: Шеф-повар 21.12.2011, 0:47

Лосось в тесте с соусом из киви


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
600 г филе лосося
1,5 ч. л. пасты васаби
1 ст. л. семян кунжута
250 г бездрожжевого слоеного теста
мука для присыпки
оливковое масло «экстра вирджин»
соль
Для соуса:
4 средних спелых киви
2-3 см свежего корня имбиря
1 ч. л. меда
щепотка молотого чили
соль
Приготовление:
1. Обжарьте филе лосося на сухой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, по 1-1,5 мин. с каждой стороны. Переложите на разделочную доску, дайте остыть, затем натрите пастой васаби. Нарежьте филе кусочками размером с указательный палец.
2. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто как можно тоньше. Разрежьте его на прямоугольники такого размера, чтобы в них можно было завернуть кусочки лосося.
3. Положите на каждый прямоугольник по кусочку рыбы и заверните тесто конвертом. Поместите на противень. Смажьте конвертики маслом, присыпьте кунжутом и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 10 мин.
4. Для соуса имбирь натрите на мелкой терке. Киви очистите от кожуры, мякоть очень мелко нарежьте и смешайте с имбирем, медом, чили и солью. Подайте соус к рыбе.

Автор: Lilie 21.12.2011, 15:01

Лосось с соусом из киви - интересное сочетание.. Киви я люблю, а вот соус из него, да ещё и к рыбе, ни разу не пробовала

Автор: Шеф-повар 21.12.2011, 16:07

Рыба с лимонами, запеченная в соли


Время приготовления: 65 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
1 морская форель весом 1,5-1,8 кг
5 маленьких лимонов
средний пучок укропа
маленький пучок петрушки
3 лавровых листа
5 белков
2,5-3 кг крупной соли
Приготовление:
Выпотрошите рыбу, если она не потрошеная, удалите жабры. От чешуи рыбу чистить не обязательно.
Слегка разомните руками стебли укропа и петрушки. Лимоны вымойте щеткой. 1 лимон нарежьте тонкими кружками. Начините брюшко рыбы зеленью, кружками лимонов и лавровым листом.
Смешайте соль с белками так, чтобы получилась более или менее однородная масса. На большой противень в центр выложите примерно 1/3 соли в форме рыбы.
Положите форель на бок на сделанную соляную «подушку», засыпьте оставшейся солью, утрамбовывая ее так, чтобы получилась плотная горка. Если соль разваливается, можете добавлять понемногу воду из ладоней -но не больше 2/3 стакана.
Оставшиеся лимоны уложите на противень рядом с рыбой. Поставьте противень в центр разогретой до 200 С духовки. Рыба будет готовиться из расчета 13-15 мин. на каждые 500 г. То есть если рыба весит 1,5 кг, она будет готова примерно через 45 мин. При этом соляная корка должна стать твердой и золотистой.
Выньте противень из духовки и дайте рыбе постоять 7-10 мин. Затем скалкой, молотком для мяса или рукояткой тяжелого ножа, аккуратно постукивая по всей поверхности, разбейте соляную корку. После этого удалите ее - она должна сниматься кусками (часто сразу вместе с рыбьей кожей). Смахните оставшуюся на рыбе соль кисточкой.
Разрежьте запекшиеся лимоны пополам (половинки можно сразу завернуть в марлю или муслин, чтобы косточки при выжимании не падали в рыбу). Снимите филе кусками и сразу же разложите их по тарелкам. Затем удалите хребет вместе с костями и зелень с кружками лимонов и разложите нижнюю часть филе.

Автор: Шеф-повар 21.12.2011, 16:10

Филе судака со сладким перцем


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
800 г подготовленного толстого филе судака
3 больших сладких перца разного цвета
3 больших спелых помидора
2 зубчика чеснока
1 -2 ст. л. тертого хрена
оливковое масло «экстра вирджин»
молотая паприка
морская соль
свежемолотый белый перец
Приготовление:
Сделайте на помидорах крестообразные надрезы и опустите их на 30 сек. в кипящую воду. Сразу же переложите в миску с ледяной водой и снимите кожицу. Мякоть мелко нарежьте.
Измельчите чеснок. Положите помидоры и чеснок в сотейник с толстым дном, приправьте солью и белым перцем. Доведите до кипения, готовьте на сильном огне, помешивая, 5 мин. Снимите с огня, добавьте хрен. У перцев удалите сердцевину, разрежьте каждый перец вдоль на 4-6 частей, смажьте их маслом и положите на решетку в сильно разогретую духовку с включенным грилем кожицей вверх. Когда на кожице перцев появятся подпалины, выньте, переложите в герметичный пакет на 10 мин. Затем снимите кожицу, удалите сердцевину.
Филе судака нарежьте порционными кусками, натрите солью и паприкой, поместите в форму для запекания, сверху выложите перцы, залейте помидорным пюре. Накройте фольгой и поставьте в духовку на 20 мин. Подавайте горячим, сбрызнув перед подачей оливковым маслом.

Автор: Шеф-повар 22.12.2011, 18:40

Запеченные котлетки из лосося с овощами


Время приготовления: 42 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
600 г филе лосося, семги или морской форели
1 маленькое яйцо
1 средняя красная луковица
половина маленького корня сельдерея
маленький пучок кинзы
1,5 ст. л. нерафинированного арахисового или оливкового масла плюс еще немного для смазывания
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. соуса терияки
свежемолотый белый перец
Приготовление:
Нарежьте луковицу очень мелко. В маленьком сотейнике сильно разогрейте масло, всыпьте лук, перемешайте, снимите с огня и дайте остыть примерно 15 мин.
Половину корня сельдерея очистите от грубой кожуры, нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю, залейте небольшим количеством кипящей воды, доведите до кипения и варите на слабом огне под крышкой до мягкости, примерно 20 мин. Откиньте на дуршлаг и остудите. Порубите рыбное филе довольно мелко. Удалите стебли у кинзы (они не понадобятся), листья измельчите.
Смешайте рыбное филе, слегка взбитое с соевым соусом и терияки, яйцо, лук вместе с маслом, сельдерей и кинзу. Приправьте перцем по вкусу. Мокрыми руками слепите из получившейся массы небольшие котлетки. Нарежьте обычную пищевую пленку квадратами такого размера, чтобы в каждый можно было «с напуском» завернуть котлетку. Смажьте центр каждого квадрата маслом, положите котлетку, свободные концы пленки поднимите и закрутите. Подверните получившийся «хвост» под котлетку и положите ее швом вниз на противень.
Поставьте противень с котлетками в разогретую до 170 °С духовку на 10-12 мин. Аккуратно снимите с готовых котлеток пленку и подавайте немедленно.

Автор: Шеф-повар 22.12.2011, 18:42

Запеченная в фольге скумбрия


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
2 потрошеные скумбрии весом по 400-500 г
2 яйца
40 г сыра чеддер
1 /2 ч. л. сухой горчицы
5-7 веточек петрушки
сок и цедра 1 лимона
соль
свежемолотый черный перец
Приготовление:
Яйца сварите вкрутую, очистите от скорлупы и мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной терке. Петрушку разберите на листики и измельчите. С половины лимона теркой снимите цедру, из мякоти целого лимона отожмите сок. Смешайте в миске яйца, сыр, сухую горчицу, петрушку, цедру и сок лимона. Приправьте солью и перцем.
Сделайте на рыбе по 3 глубоких диагональных надреза с каждой стороны. Вложите внутрь рыбы приготовленную начинку. Поместите рыбу на решетку, завернув каждую в лист фольги, и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 20 мин.

Автор: Шеф-повар 23.12.2011, 1:51

Судак, запеченный в томатном соусе


Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
4 филе судака примерно по 200 г каждое
600 г рубленых помидоров в собственном соку
2 большие красные луковицы
2-3 зубчика чеснока
1 ч. л. тертой лимонной цедры
50 г сыра фета
1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» плюс еще немного для подачи
1/2 ч. л. семян фенхеля, сельдерея или укропа
соль
свежемолотый черный перец
Приготовление:
Лук и чеснок измельчите, выложите в жаропрочную форму, сбрызните маслом, перемешайте и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 10 мин. За это время пару раз перемешайте.
Добавьте помидоры вместе с соком, лимонную цедру и семена фенхеля, сельдерея или укропа, готовьте 10 мин.
Рыбу натрите солью и перцем, положите в соус так, чтобы куски были полностью покрыты. Готовьте 10-12 мин.
Посыпьте рыбу раскрошенной фетой, приправьте перцем и сбрызните оливковым маслом. Подавайте немедленно.

Автор: Шеф-повар 23.12.2011, 1:57

Гратен из форели и лука-порея с кокосовым молоком


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
600 г филе морской форели
600 г лука-порея (только белая часть)
250 мл кокосового молока
2 желтка
2 см свежего корня имбиря
1 небольшой красный острый перец чили
сок и цедра 1 лайма
соль
Приготовление:
1. Тщательно промойте лук-порей и нарежьте его тонкими колечками. Положите в кипящую подсоленную воду и варите 4 мин. Откиньте на дуршлаг, обсушите.
2. Филе форели положите в кипящую воду, доведите на сильном огне до кипения, сразу же снимите с огня. Переложите шумовкой на блюдо, дайте слегка остыть, разберите на маленькие кусочки.
3. Измельчите имбирь, нарежьте чили тонкими колечками. Влейте в сотейник кокосовое молоко, добавьте имбирь и чили. На небольшом огне нагрейте молоко, не доводя до кипения. Снимите с огня, вбейте желтки, приправьте солью, соком и цедрой лайма, хорошо перемешайте.
4. Поместите лук-порей и форель в невысокую форму для запекания. Влейте кокосовый соус и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 10 мин.

Автор: Чревоугодник 2.1.2012, 15:18

Торт с семгой и сыром


Время приготовления: 70 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
филе семги копченое 250 г
филе сайды соленое 400 г
мука пшеничная 1/2 стакана
масло сливочное 100 г
творог 350 г
яйца 4 шт.
шпинат 250 г
сыр гауда тертый 350г
сок лимонный 2 ст. ложки
зелень укропа рубленая 2ст. ложки
соль
Приготовление:
Шпинат ошпарьте, порубите. Половину семги мелко нарежьте. Для теста яичные желтки перемешайте с маслом, 200 г творога, шпинатом, семгой и мукой. Яичные белки взбейте, добавьте нарезанное кубиками филе сайды, 150 г сыра, лимонный сок, соль и укроп.
Тесто уложите в форму, смазанную маслом. Сверху выложите белковую массу и оставшийся сыр. Выпекайте 35 минут при 200 С. Перед подачей оформите торт ломтиками семги, свернутыми трубочками и заполненными творогом, смешанным с зеленью.

Автор: Чревоугодник 23.1.2012, 20:02

Рыба в горчичном соусе


Время приготовления: 70 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
филе сельди с кожей 1 кг
лук репчатый 3 головки
масло сливочное 2 ст. ложки
Для соуса:
горчица 2-3 ст. ложки
уксус 3%-й 50 г
масло растительное 100 г
сахар 40 г
зелень укропа рубленая 4 ст. ложки
хлебные крошки 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль
Приготовление:
Лук нарежьте ломтиками, обжарьте на 1 столовой ложке сливочного масла. Уложите в смазанную маслом форму.
Сельдь приправьте солью и перцем, посыпьте укропом. Скатайте куски сельди кожицей наружу и уложите на лук.
Для соуса масло взбейте с горчицей, солью, сахаром и уксусом.
Залейте сельдь соусом и присыпьте хлебными крошками. Запекайте 25 минут при 250 °С, пока поверхность рыбы не подрумянится.
Отдельно на гарнир к готовой рыбе подайте отварной картофель.

Автор: Чревоугодник 23.1.2012, 20:10

Рыба по-северному


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
филе рыбы 700 г
лук репчатый 1 головка
картофель 4 шт.
помидоры 4 шт.
масло растительное 2 ст. ложки
бульон рыбный 1 стакан
чеснок 2 зубчика
перец черный горошком
соль
Приготовление:
Лук нарежьте полукольцами и спассеруйте на масле. Картофель и помидоры нарежьте дольками, филе рыбы - брусочками.
В порционные горшочки положите лук, картофель, помидоры.
На овощи уложите рыбное филе.
Залейте овощи и рыбу бульоном, посолите и добавьте перец. Тушите в духовке 30-40 минут. За 5 минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок. При подаче посыпьте рыбу рубленой зеленью.

Автор: Чревоугодник 4.2.2012, 20:57

Горбуша с лимоном


Время приготовления: 70 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
горбуша 800 г
лимоны 2 шт.
лук репчатый 1 головка
масло растительное 2 ч. ложки
смесь перцев
соль
Приготовление:
Рыбу нарежьте порционными кусками, лук - полукольцами, 1 лимон - ломтиками. Из второго лимона отожмите сок. Рыбу уложите в стеклянную или эмалированную посуду, полейте лимонным соком, посолите, поперчите, выдержите 15 минут.
В форму для запекания уложите рыбу, сверху - лук, затем -ломтики лимона. Запекайте в духовке 30 минут при 190 °С или готовьте 15-20 минут в микроволновой печи при мощности 600 Вт.
При подаче выложите рыбу на блюдо, гарнируйте отварным рисом или картофелем.

Автор: Чревоугодник 5.2.2012, 4:22

Рыба с овощами


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
филе рыбы 600 г
лук репчатый 2-3 головки
перец сладкий 2-3 шт.
чеснок 3 зубчика
помидоры 3-4 шт.
масло растительное 1/2 стакана
уксус 3%-й 1/4 стакана
паприка молотая 2 ст. ложки
семена кумина 1 ч. ложка
перец красный и черный молотый
соль
Приготовление:
Рыбу нарежьте порционными кусками, уложите в форму для запекания или на противень.
Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на масле, добавьте пропущенный через пресс чеснок, нашинкованный соломкой сладкий перец и очищенные от кожицы помидоры.
Овощи посолите, поперчите, добавьте паприку, семена кумина, влейте полстакана воды. Тушите овощи до полуготовности, затем выложите на рыбу и запекайте ее 30 минут при 170-180 °С.
При подаче выложите рыбу с овощами на блюдо, оформите зеленью.

Автор: Чревоугодник 5.2.2012, 14:13

Рыба в овощной "шубке"


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
филе рыбы 600 г
сыр твердый тертый 4 ст. ложки
морковь 1 шт.
лук репчатый 1/2 головки
перец сладкий красный 1 шт.
зеленый горошек консервированный 2 ст. ложки
майонез 100 г
сок лимонный 1 ч. ложка
перец черный молотый
соль
Приготовление:
Рыбу нарежьте порционными кусками. Морковь натрите на терке, лук и перец нашинкуйте. Овощи соедините, добавьте сыр, зеленый горошек, майонез, перемешайте.
На противень, выстеленный фольгой, уложите куски рыбы, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. На филе уложите сырно-овощную смесь и запекайте 30 минут при 200 °С.
При подаче выложите рыбу с овощами на блюдо, оформите зеленью.

Автор: Чревоугодник 5.2.2012, 14:38

Рыба, запеченная в фольге


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
филе рыбы 400 г
лимоны 2 шт.
перец сладкий красный 2 шт.
лук репчатый 1 головка
креветки 200 г
чеснок 2 зубчика
оливки без косточек 40 г
масло оливковое 1 -2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая 4 ст. ложки
перец красный молотый
соль
Приготовление:
Филе рыбы натрите солью и молотым перцем. Смажьте фольгу маслом, уложите на нее слоями колечки лука, кружочки лимона, часть зелени, посолите. На эту «подушку» выложите филе, на него - креветок и нарезанный колечками сладкий перец. Посыпьте рубленым чесноком, оставшейся зеленью, нарезанными оливками, полейте маслом. Края фольги соедините так, чтобы получились пакетики. Пакетики уложите на противень и запекайте 30 минут.

Автор: ~PurpleRain~ 9.2.2012, 19:35

Толстолобик под грибным соусом


Ингредиенты:

• Грибы шампиньоны - 7 шт. ср. размера
• Лук- 2 шт. ср. размера
• Толстолобик - 1,5 -2 кг.
• Сметана - 1 ст.
• Специи: карри, горчица, черный перец, соль
• На гарнир:
• Брюссельская капуста
• Сметана
• Специи: горчица, паприка, черный перец, соль
• Морковка порезанная соломкой - обжаренная

Приготовление:
1)Грибы порезать кубиками и положить на обжарку.

2)Лук порезать кубиками и добавить к грибам.
3)Когда лук поджарится до не хрустящего вида, добавляем сметану, соль, черный перец- по вкусу. Все перемешиваем тушим минут 15.

4)Рыбу порезать на кусочки (стэйки).

Уложить в посуду для духовки. Посолить поперчить, добавить специи: черный перец, карри, горчицу.

5)Рыбу залить соусом из рыбы и убрать в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут. После добавить тепла до 180 и минут на 15-20.

6)Пока рыба готовится можно подготовить гарнир из капусты. Для этого капусту поем, почистим от лишнего и положим обжариваться (румянится) на сковороду. Как только со всех сторон образуется корочка, добавляем к капусте сметану и специи с соль по вкусу. Все хорошо перемешиваем и тушим до готовности.



Как только все блюда будут готовы можно подавать.


Приятного аппетита!

Автор: Чревоугодник 10.2.2012, 12:34

Семга, запеченная в фольге


Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 577
Ингредиенты:
30 г растопленного сливочного масла
4 моркови, тонко нарезать
250 г тонкой китайской яичной лапши, сварить
1 стакан сливок
6 головок зеленого лука, мелко нарезать
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
100 г водяного кресса
4 стейка семги, по 250 г каждый
2 столовые ложки укропа или петрушки
150 г сухого белого вина
веточки свежего укропа и лимонные дольки для украшения
Приготовление:
Нагреть духовку до 180°С. Нарезать 4 листа фольги (51х30 см каждый) и смазать одну сторону маслом, оставив чистым край примерно в 5 см.
Варить морковь в кипящей воде 5 минут, вынуть и сложить ее в миску. Добавить лапшу, половину нарезанного лука, половину соли и перца.
Выложить ложкой по 1/4 этой смеси на середину каждого листа фольги, затем добавить кресс. Сверху положить кусок семги и на каждый - оставшееся масло, затем поровну выложить на каждый из кусков лук, соль, укроп, перец и, наконец, полить сухим вином.
Сложить фольгу так, чтобы рыба и лапша были плотно закрыты, края крепко склеить. Пакеты положить на противень и печь в духовке 15 минут.
Вынуть пакеты из духовки и оставить на 5 минут. Развернуть и разложить на подогретые тарелки. Украсить и подать на стол.
Примечание:
Стейки из семги, запеченные в духовке, - простейший способ приготовления рыбы и в то же время одно из самых вкусных рыбных блюд.
Белое вино придает особую утонченность этому изысканному ужину, и благодаря вину, рыба и овощи остаются нежными и сочными.

Автор: Чревоугодник 10.2.2012, 12:42

Камбала с тальятелле по-флорентийски


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
250 г зеленых тальятелле
1 столовая ложка оливкового масла
450 г свежего шпината, бланшировать и крупно нарезать
4 двойных филе камбалы, по 200 г каждое, кожу не снимать
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
1 стакан молока
60 г сливочного масла
4 столовые ложки (без верха) муки
1 стакан рыбного или овощного бульона-основы
60 г твердого сыра, натереть на терке
30 г любого острого сыра, натереть на терке
1 чайная ложка горчицы
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
Приготовление:
Сварить тальятелле. Нагреть духовку до 200°С. Лапшу с оливковым маслом положить в неглубокое блюдо для запекания, сверху посыпать шпинатом.
Сложить филе камбалы пополам вдоль тушки кожей внутрь и выложить их на широкую сковороду. Посолить, поперчить, затем влить молоко. Накрыть и дать медленно закипеть.
Вынуть филе из сковороды и слоями уложить поверх шпината. Молоко сохранить.
Растопить сливочное масло в кастрюле, помешивая, всыпать туда муку и жарить ее 1 минуту на маленьком огне. Порциями влить туда бульон и молоко, в котором была рыба, все довести до кипения и поварить 2-3 минуты, помешивая, пока не загустеет.
Отложить по 2 столовые ложки натертого сыра 2 сортов, остальное размешать с соусом. Туда же вмешать горчицу и мускатный орех. Соус вылить поверх филе камбалы и посыпать оставшимся сыром. Запекать в духовке 20 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.
Примечание:
В предлагаемом рецепте тальятелле со шпинатом служит гарниром к нежной мякоти камбалы.
Под этим густым сырным соусом, подрумянившимся в духовке сочная камбала и шпинат.

Автор: Чревоугодник 10.2.2012, 13:00

Фаршированный лосось


Время приготовления: 95 мин.
Количество порций: 6
Калорийность: 501
Ингредиенты:
100 г длиннозернового риса
1 чайная ложка (без верха) свежего укропа
100 г копченой, очищенной от кожи и костей семги, нарезать
60 г маринованных огурчиков, нарезать
4 столовые ложки сметаны
1,5 кг лосося (целая рыба) с головой и хвостом, очистить от чешуи, вынуть кости, выпотрошить, вымыть
6 веточек свежего укропа
1/4чайной ложки молотого шафрана
2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица, нарезать
2 крупных перца ( зеленый и красный), нарезать
12 маслин без косточек
350 г помидоров без кожуры, нарезать
2 столовые ложки (без верха) свежей петрушки
4 столовые ложки сухого белого вина
веточки свежего укропа для украшения
Приготовление:
Нагреть духовку до 200 С. Смешать рис, чеснок, копченую рыбу, маринованные огурчики и сметану; начинить лосося этой смесью. Зашить боковой разрез суровой ниткой и посыпать шафраном.
Разогреть оливковое масло в большой сковороде, положить туда лук и потомить его до мягкости. Добавить оба перца, потушить 3-4 минуты, затем положить маслины, помидоры, петрушку, вино и довести смесь до кипения и снять с огня.
Расстелить на противень соответствующего размера лист фольги, достаточно большой, чтобы им обернуть рыбу, выложить смесь из помидоров и перца и сверху положить лососину. Завернуть кусочки рыбы в фольгу.
Запекать 30-40 минут, пока лосось не будет готов (надо следить, чтобы не высушить), затем осторожно переложить рыбу на большое подогретое блюдо и вынуть нитку. Ложкой распределить овощи вокруг рыбы, украсив блюдо укропом, разрезать на толстые куски и подать на стол вместе с зеленым салатом.
Примечание:
Нежный печеный лосось начинен смесью риса, копченой семгой и свежим укропом.
Печеный лосось цвета шафрана с живописным гарниром -изысканное блюдо для званого обеда.
 
 

Автор: Чревоугодник 10.2.2012, 13:05

Печеные селедочные рулеты


Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 529
Ингредиенты:
700 г картофеля, тонко нарезать
1 красная луковица
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
450 г молока
30 г сливочного масла
2 головки зеленого лука, мелко нарезать
60 г крошек черного или белого хлеба
мелко натертая цедра и сок 1/2 лимона
1 столовая ложка (без верха) свежей петрушки
1 чайная ложка (без верха) сушеного укропа
4 свежие сельди, по 200 г каждая, удалить кости и головы
веточки свежего укропа для украшения
Приготовление:
Нагреть духовку до 190°С. Смазать жиром широкую неглубокую форму, на дно положить слоями картофель и лук. Смешать молоко с солью и перцем и вылить на картофель. Накрыть все фольгой и запекать в течение 30 минут, пока картофель не станет почти готов.
Растопить сливочное масло в кастрюле и поджарить в нем зеленый лук в течение 1 минуты. Снять с огня, добавить хлебные крошки, лимонный сок и цедру, петрушку, сухой укроп и поперчить.
Разложить целое селедочное филе кожей вниз. Намазать начинку на каждую рыбу и свернуть рулетом от головы к хвосту. Закрепить, вставив небольшой кусок кости от хвоста внутрь.
Вынуть из духовки форму с картофелем и сверху положить селедочные рулеты. Запекать под фольгой 20 минут, потом снять фольгу и оставить в духовке еще на 10 минут. Украсить веточками свежего укропа. Подавать с ржаным хлебом.
Примечание:
Ломтики запеченного картофеля прекрасно гармонируют с пикантной сельдью. Ржаной хлеб создает чуть кисловатый контраст.
Смесь хлебных крошек, петрушки и укропа, сдобренных лимоном, составляет ароматную кисловато-пряную начинку для свежей сельди.

Автор: Чревоугодник 10.2.2012, 13:26

Окунь с ветчиной


Время приготовления: 170 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 451
Ингредиенты:
4 столовые ложки оливкового масла
сок 1 лимона
1 долька чеснока, растолочь
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
4 окуня, около 350 г каждый, разделать
2 толстых ломтя ветчины, каждый разрезать вдоль на 2 части
700 г картофеля, сварить, нарезать кружочками или кубиками
2 столовые ложки свежей петрушки
8 маслин без косточек, нарезать
2 столовые ложки хлебных крошек
Приготовление:
Смешать оливковое масло, лимонный сок, чеснок, соль и немного перца в широкой неглубокой форме. Положить в нее рыбу и обмазать со всех сторон смесью. Накрыть и поставить на 2 часа в холодильник.
Выложить весь маринад в другую посуду, а между рыбами положить по куску ветчины. Смешать картошку с петрушкой и половиной маринада и разложить смесь вокруг каждой рыбы.
Нарезанные маслины покрошить сверху, выложить в форму для запекания остальной маринад и посыпать хлебными крошками. Печь в духовке 20-25 минут, до готовности рыбы.
Примечание:
В этом блюде, которое готовят в Анконе, на итальянском побережье Адриатического моря, найдено неожиданное сочетание ветчины и нежного окуня.
Маринованный окунь, запеченный с ветчиной и картофелем, - приятный ланч.

Автор: Lilie 9.9.2012, 18:51

Карась запеченый
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=37381


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 1
Калорийность: 250
Ингредиенты:

• Рыба 1 шт.
• Помидор 1 шт.
• Сок лимона
• Оливковое масло
• Зелень
• Соль
• Специи

Приготовление:
1. Свежую рыбу очистить, острым ножом сделать глубокие до кости надрезы, вдоль хребта.
2. Надрезанную рыбу натереть со всех сторон солью и специями (по вкусу).
3. Нарезать тоненькими дольками свежий помидор.
4. Смазать рыбу смесью из сока лимона и оливкового масла.
5. Вложить внутрь и в надрезы рыбы нарезанные дольками свежие помидоры.
6. Уложить на смазанный противень начиненную помидоры рыбу.
7. Поместить рыбу в духовку для запекания, чтобы рыба была сочная сверху прикрыть пищевой фольгой.
8. Выпекать в духовке при 180°С до готовности 35-40 минут.
9. Готовую рыбу подавать охлажденной с зеленью и овощами.

Автор: Dewalina 17.5.2019, 18:16

Семга в духовке рецепты быстрого приготовления.

Необходимые продукты

Филе семги 350-400 г
Лимон 0,5 шт.
Твердый сыр 150 г
Помидор 1 шт.
Укроп 20 г
Майонез 40 г
Масло (растительное) 1 ст. л.
Соль 2-3 щепотки
Перец 2-3 щепотки

Приготовление

Вымойте семгу под холодной проточной водой. Проверьте наличие костей в рыбе и, если они есть, удалите.
Посолите, поперчите и сбрызните соком лимона. Оставьте на 20 минут, чтобы рыбка промариновалась.
Включите разогреваться духовку до 200 °С.
В это время помойте помидор и нарежьте его кольцами. Укроп мелко нарубите ножом. Сыр натрите на крупную терку.
Постелите фольгу. Выложите на нее филе семги, посыпьте укропом, сверху выложите помидорные колечки и присыпьте тертым сыром.
Сбрызните все это растительным маслом и украсьте полосочками майонеза.
Заверните рыбку, зелень, помидоры и сыр в фольгу.
Отправьте всю эту красоту в разогретую духовку. Сколько ее там держать? Запекайте 30 минут при температуре 200 °С. Достаньте готовую рыбку из духовки. Позвольте ей немного остыть, разверните фольгу и выложите на тарелочку для подачи. Получайте удовольствие.

Семга в сливочном соусе

Необходимые продукты

400 грамм филе семги;
2 столовые ложки лимонного сока;
луковица среднего размера;
100 грамм густых сливок (домашнего майонеза);
150 грамм сыра моцарелла (сулугуни);
100 грамм твердого сыра;
чайная ложка дижонской горчицы;
зубчик чеснока;
половина чайной ложки сахара;
соль и черный перец по вкусу;
столовая ложка мелко нарубленного укропа.

Пошаговый рецепт

В первую очередь проверьте рыбу на наличие костей. Вдоль бочка рыбки могут быть реберные косточки. Удалите их. Противень застелите пергаментной бумагой и сразу же переложите подготовленную рыбу на противень.
Посолите рыбу с двух сторон и посыпьте ее сахаром.
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Немного посолите и подавите его руками. Он сразу же станет мягким, податливым и пустит сок.
В отдельную миску положите сливки. Натрите чеснок на мелкой терке или пропустите сквозь пресс и добавьте к сливкам. Переложите в эту миску лук и перемешайте.
Выложите эту смесь на рыбу, равномерно распределив ее по всей поверхности. Получается чудесная белая сливочная подушка или шуба для нашей рыбки. Сверху выложите ложечку дижонской горчицы, поперчите.
Натрите два вида сыра на крупную терку, смешайте сыры в единую сырную массу. Посыпьте обильно сыром рыбу, укрытую сливочно-луковой шубой. Отправьте рыбу в духовку на 15 минут. Готовую семгу достаньте из духовки, посыпьте мелко нарубленным укропом. Позвольте рыбке немного остыть, а потом нарежьте на порционные кусочки и наслаждайтесь.

Приятного аппетита!