Вот просто припомнилось, что обычно на праздники любимый всеми салат Оливье заправляем майонезом.
А может кто-то расскажет, какие заправки делает он? Кстати, заправок много и разных.
Я сейчас пару любимых набросаю - они простые, но тем не менее.. У кого есть что-то еще - добавляйте.
Заправка №1 "Красная жара" Смешиваем майонез, томат-пасту, черный перец молотый. Выходит красная заправка, хороша к пицце или в макаронные подливы.
Заправка №2 "Вырви глаз" Это вообще заправка - атас: майонез смешиваем с хреном (баночный, такого нежно-красновато-фиолетового цвета).
Заправка №3 "Любимая" Эта имеет 2 вида - но тем не менее, моя самая любимая.
Для салата: в майонез добавить сухой (или свежий) базилик, орегано, выдавить пару мелких зубков чеснока и протертый на мелкую терку консервированный огурчик. Сочетание орегано+базилик - это ЧТО-ТО!!! Все это перемешать и немного настоять в холодильнике. Превращает в ЧУДО даже примитивный резанный кубиками вареный картофель, не говоря уже о полноценных салатах.
Для куриных подлив: в нежирные сливки добавляем орегано, базилик, чесночок, кориандр и черный перец, привариваем все это с добавлением столовой ложки растительного масла.
Я обычно с с такой сливочной подливкой делаю куриное мяско - порезанное мелкими кусочками и обжареное с луком на растительном масле.
Я делаю смесь майонеза со сметаной пополам, добавляю тертый чеснок и черный молотый перец, заправляю этим картофельные салаты и намазываю сандвичи. Еще для овощных салатов хорошо идет смесь раст.масло+лимонный сок+соль.
Время приготовления: 10 мин. Ингредиенты: 200 мл соевого соуса 800 мл сухого белого вина 50 г имбиря 2 зубчика чеснока 2 ст. л. сахара 1 ч. л. крахмала Приготовление: Вино довести до кипения, поджечь. Когда пламя погаснет, добавить соевый соус, тертый имбирь и измельченный чеснок. Проварить 3 мин., процедить. Вновь поставить на огонь, добавить сахар, размешать. Когда он растворится, затянуть соус крахмалом. Нарезать кольцами чили и чеснок, обжаривать на растительном масле 2 мин. Добавить нарезанные брокколи, спаржу, шампиньоны и жарить 5–7 мин. Добавить кальмары. Когда кальмары приобретут золотистый оттенок, залить все соусом терияки и снять с огня.
Ну, странно, очень странно. Знаю, ром можно поджечь, а вот вино, там маленький процент спирта, вот и засомневалась бедет ли гореть. Но ради интереса, надо попробовать. Рецепт загадочный.
Желтки от 5 яиц, 2 соленых огурца (среднего размера), майонез, перец, базилик мелко рубленный Желтки тщательно растереть (можно измельчить в процессоре). Огурцы натереть на корейской терке. смешать желтки, огурец, базилик, добавить майонез. Соус должен получиться густой, как сметана домашняя. Для этого рецепта так же подойдут желтки от яиц всмятку. Рецепт один - а вкус разный Пробовали этот соус и с вареной картошкой и с жареной и в салатах и на бутерброде с колбасой. Вкусно.
Майонезом пользуются практически все, а вот готовить его мало кто может. Рецепт простой, самое главное не торопиться. И еще....он гораздо вкуснее магазинного.
Майонез
Для этого соуса потребуется 3 яичных желтка, 0,5ст.л.горчицы (готовой), 0,5ст.л.соли, 10гр. сахара, 400гр. масла растительного, уксус - по вкусу.
В посуду выпускаем желтки, добавляем горчицу, соль, сахар- тщательно перемешиваем. Дальше уж кто чем - кто вилкой, кто миксером. Постепенно (по 1ст.л.) вводим масло, каждый раз взбивая, чтобы масса стала однородной. В готовую массу вливаем уксус по вкусу и, если соус слишком для вас густой, кипяченную воду. Еще раз взбиваем. Соус готов!
Если вы все таки поторопились и влили масла слишком много, то соус свернется (как кефир станет). Не отчаивайтесь. Это можно исправить. Приготовте новую порцию соуса (теперь-то уж постарайтесь не торопиться) и, до того как вливать уксус, по столовой ложке вводите свернувшийся соус. Т.е. так же ,как вы вводили масло.
Сегодня столкнулась с тем, что не все, оказываются, знают как приготовить горчицу. Проще простого. Берем сухую горчицу, рассол (лучше огуречный или капустный), горбушку хлеба (черный желательно).
Разводим в банке или стакане сухую горчицу рассолом. Имейте ввиду, что горчица разбухнет. Поэтому делайте густоты жидкой сметаны. Сверху банки или стакана плотно насадить горбушку хлеба- вместо крышки. И все. Через час горчица будет острой, ароматной.
Желтки от 5 яиц, 2 соленых огурца (среднего размера), майонез, перец, базилик мелко рубленный Желтки тщательно растереть (можно измельчить в процессоре). Огурцы натереть на корейской терке. смешать желтки, огурец, базилик, добавить майонез. Соус должен получиться густой, как сметана домашняя. Для этого рецепта так же подойдут желтки от яиц всмятку. Рецепт один - а вкус разный Пробовали этот соус и с вареной картошкой и с жареной и в салатах и на бутерброде с колбасой. Вкусно.
Соус похож на тартар. Мы когда в Чехословакии жили, я там первый раз такой соус попробовала, только он там наывылся "татарская омачка"
Ингредиенты: Яйца – 2 шт., растительное масло - 2 ст. л., горчица - 1/2 ст. л., уксус - 3-4 ст. л., мелкие каперсы - 1 ст. л., сахар - 1/2 ч. л. Приготовление: Желтки вареных яиц протереть сквозь сито и добела растереть с горчицей, сахаром, солью, постепенно прибавляя растительное масло. Затем развести уксусом. В готовый соус положить каперсы и мелко нарубленные яичные белки. Подавать соус к холодной рыбе - осетрине, щуке, лососине и др., а также к рыбе, консервированной в собственном соку.
Ингредиенты: 1\3 белой булки или хлеба 3-4 зубчика чеснока 4-5 столовых ложек растительного масла 1 стакан холодной кипяченой воды пучок петрушки соль, перец по вкусу Приготовление: Белый хлеб или булку замачиваем в воде, через 5-10 минут выкладываем хлеб вместе с водой (не отжимать) в блендер, добавляем чеснок, соль, перец, растительное масло и петрушку. Все хорошенько взбиваем в блендере. Солим и перчим по вкусу. Подаем соус к картофельному пюре, макаронам. Примечание: На самом деле соус диетический. При желании можно добавить горсть орехов или соленые огурцы.
Лен, красивый соус получился! А к мясу-котлетам он подойдет или все же он как у итальянцев
А какой у итальянцев? К мясу , думаю, не подойдет, он скорее диетический, на любителя. Возможно, его надо усовершенствовать, добавить что-то свое. Я этот рецептик видела по телеку, вот и решила апробировать.
А какой у итальянцев? К мясу , думаю, не подойдет, он скорее диетический, на любителя. Возможно, его надо усовершенствовать, добавить что-то свое. Я этот рецептик видела по телеку, вот и решила апробировать.
Лен, я имела ввиду, что итальянцы любят всякими соусами свои пасты поливать Ну я успокоилась, что к мясу не подойдет
Соусы и заправки
1.3.2007, 18:27
Пробовали этот соус и с вареной картошкой и с жареной и в салатах и на бутерброде с колбасой. Вкусно.
Проще простого.
Пробовали этот соус и с вареной картошкой и с жареной и в салатах и на бутерброде с колбасой. Вкусно.
