Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



2 страниц V  < 1 2  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Что завернуть в рисовую бумагу?
Елена Белашова
сообщение 9.2.2013, 11:46
Сообщение #21


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 9.2.2013, 0:34) *
Лена, а ты сама слоеное не делаешь?


Я как-то пробовала делать очень быстрый вариант слоеного теста. В принципе, мне он понравился, но для язычков он не подойдет. А я хочу язычки с солью и с сахаром еще сделать. Испробованный вариант хорошо подходит для конвертиков-пирожков с разной начинкой (у меня, конечно, были овощные, одна даже чисто луковая).

Если в ближайшее время появится желание сделать такие пирожки, то поставлю тесто, все сниму и на форуме размещу.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 9.2.2013, 18:22
Сообщение #22


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 9.2.2013, 11:46) *
Я как-то пробовала делать очень быстрый вариант слоеного теста.

Быстрый вариант - это как? smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vacilica
сообщение 9.2.2013, 20:44
Сообщение #23


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1042
Рецептов: 0
Регистрация: 22.4.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 34642



Цитата(Lilie @ 9.2.2013, 19:22) *
Быстрый вариант - это как? smile.gif

Мне тоже интересно, какой у Лены рецепт, а пока своим поделюсь. Сливочное масло (200граммов) из холодильника кладу в муку, насыпанную горкой, и мелко крошу ножом, перемешивая крошку с мукой. Затем в полученную массу вбиваю одно яйцо, добавляю 50 граммов воды, в которой уже растворила чайную ложку соли и соду (1/2 чайной ложки), погашенную лимонным соком. Всё смешиваю, добавляя муку до получения не липнущего к рукам теста. Скатываю его в шар и отправляю в холодильник минимум на 2 часа, лучше дольше. После этого можно печь пирожки. Но я такое тесто обычно использую для Наполеона, поэтому в таком случае еще до того, как положить тесто в холодильник, разделяю на несколько шариков по числу коржей.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 9.2.2013, 20:53
Сообщение #24


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 9.2.2013, 21:22) *
Быстрый вариант - это как? smile.gif


Лиль, отвечу потом в какой-нибудь подходящей теме. А то у нас офф-топик пошелsmile.gif Рисовая бумага в игноре...

Цитата(Vacilica @ 9.2.2013, 23:44) *
Затем в полученную массу вбиваю одно яйцо.


А разве в слоеном тесте должно быть яйцо? По ГОСТу нет его там scratch_one-s_head.gif . Василиса, я приготовлю тесто и отпишусь, чтобы сразу по свежим следамsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 19.2.2013, 21:39
Сообщение #25


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 9.2.2013, 20:53) *
Лиль, отвечу потом в какой-нибудь подходящей теме. А то у нас офф-топик пошел smile.gif Рисовая бумага в игноре...

Ну, вот smile.gif Теперь сеть подходящая тема wink.gif
Слоеное тесто
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 19.2.2013, 23:01
Сообщение #26


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 20.2.2013, 0:39) *
Ну, вот smile.gif Теперь сеть подходящая тема wink.gif
Слоеное тесто


Я ее уже заметилаsmile.gif Но не делала свой быстрый вариант, так что пока молчуsmile.gif А вот с рисовой бумагой у меня на ДР облом. Я хотела в нее постную шубку (салат) завернуть как Ahat, но из продажи бумага пропалаsad.gif Наверное, привезут чуть позже. Фирма у нас, кстати, только одна, как у тебя на фото. Но я у этого производителя еще беру рисовую лапшу и гречневую. Мне очень нравитсяsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 20.2.2013, 0:01
Сообщение #27


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 19.2.2013, 23:01) *
Фирма у нас, кстати, только одна, как у тебя на фото. Но я у этого производителя еще беру рисовую лапшу и гречневую. Мне очень нравится smile.gif

У нас тоже только эта фирма имеется. Есть только в двух местах. А вот лапшу такую я не видела scratch_one-s_head.gif Надо поискать..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 20.2.2013, 17:31
Сообщение #28


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 20.2.2013, 3:01) *
У нас тоже только эта фирма имеется. Есть только в двух местах. А вот лапшу такую я не видела scratch_one-s_head.gif Надо поискать..


Вкусная, советую. Рисовая есть в 2-х вариантах: тоненькая (как очень длинная паутинка) в картонной упаковке (внутри лапша в плотном пакете), потолще (примерно как спагетти в диаметре), вторая продается в прозрачной упаковке. Написано rice noodles рисовая лапша и там и там. Мне больше нравится тоненькая. Она готовится быстрее и нежнее получается.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 22.2.2013, 14:27
Сообщение #29


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(Елена Белашова @ 20.2.2013, 18:31) *
Вкусная, советую. Рисовая есть в 2-х вариантах: тоненькая (как очень длинная паутинка) в картонной упаковке (внутри лапша в плотном пакете), потолще (примерно как спагетти в диаметре), вторая продается в прозрачной упаковке. Написано rice noodles рисовая лапша и там и там. Мне больше нравится тоненькая. Она готовится быстрее и нежнее получается.

Кстати, с рисовой лапшой очень вкусный суп получается. Я даже лагман как-то делала. А вот с гречневой и фасолевой хорошо делать салатики диетические, можно сказать даже вегетарианские. Сытные и не напрягающие приобретением лишнего веса.

Рецепт придумала сама, но состав можно использовать любой по своему вкусу и предпочтениям.

У меня главные ингредиенты - грибочки и лапша.

Прикрепленное изображение
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 28.11.2013, 19:39
Сообщение #30


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Перечитала снова темку про лапшу и рисовую бумагу. Мне актуально. Прикупила пачку больших листов рисовой бумаги, еще остались "маленькие блинчики". Лежит это добро уже больше месяца. Темка про нут так активно пошла. Уже подумываю, а не отварить ли немного нута, не смешать ли его с небольшим количеством риса (например, басмати), овощей и зелени, не завернуть ли в бумагу, а затем не обжарить ли немного на масле?!

Все еще хочу постную "шубку" сделать как Наташа Ahat, но вариант будет упрощенный, у меня заменителя сельди нет, груздей бы прикупить под этот рецепт, да муж не разрешает, боится, что я грудью кормлю...

Столько планов, столько плановsmile.gif

Может, еще варианты кто-нибудь подкинет с рисовой бумагой. Желательно постныеsmile.gif
Хммм, а если кысыр или табуле завернуть в рисовую бумагу? Это извращение?!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 28.11.2013, 21:24
Сообщение #31


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 28.11.2013, 20:39) *
Перечитала снова темку про лапшу и рисовую бумагу. Мне актуально. Прикупила пачку больших листов рисовой бумаги, еще остались "маленькие блинчики". Лежит это добро уже больше месяца. Темка про нут так активно пошла. Уже подумываю, а не отварить ли немного нута, не смешать ли его с небольшим количеством риса (например, басмати), овощей и зелени, не завернуть ли в бумагу, а затем не обжарить ли немного на масле?!

Лена, у нас с тобой мысли сходятся smile.gif
У меня тоже уже недели полторы лежит упаковка рисовой бумаги. Сначала она (и я smile.gif) ждала нут, собиралась что-нибудь нутовое в них завернуть. А сейчас размышляю, как это что-нибудь приготовить: просто завернуть в бумагу, обжарить или на пару приготовить, как в этом рецепте, только без рыбы, а.. не придумала пока с чем smile.gif



Сначала хотела нут с тыквой в рисовую бумагу определить, потом оказалось, что муж тыкву не очень жалует. Возможно, просто нут с овощами сделаю.. В общем, обдумываю пока smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 29.11.2013, 11:11
Сообщение #32


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Я как-то упустила момент, что можно рисовую бумагу на пару готовить с начинкой. Лиля, спасибо за идеюsmile.gif Попробую!!! Осталось только придумать, что в фарш определить. Хочу постные рисовые мантики, но просто тыкву и лук со специями не хочу... Грибы тоже не хочу пока, хотя, возможно, передумаю.

И идея с бульоном подавать очень понравилась. Будем-с думать крепко.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 29.11.2013, 16:22
Сообщение #33


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Сегодня на ужин накрутила несколько роллов. В рисовую бумагу завернула начинку из тушеной рыбы (горбуши) с капустой. Намешала к ним соус из сметанки и чеснока. Мужу понравилось очень wink.gif
Ещё листов 5-6 осталось на завтра..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 29.11.2013, 19:54
Сообщение #34


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 29.11.2013, 19:22) *
Сегодня на ужин накрутила несколько роллов. В рисовую бумагу завернула начинку из тушеной рыбы (горбуши) с капустой. Намешала к ним соус из сметанки и чеснока. Мужу понравилось очень wink.gif
Ещё листов 5-6 осталось на завтра..


Лиль, сырыми делала? Не обжаривала? Я хотела попробовать, кстати, тоже с тушеной капустой их сделать, но только с обжаренными шампиньонами или лесными. Мне такая начинка понравилась для постных пельменей. Хочу аналогичное, но с рисовой бумагой. Думаю попробовать на пару и партию обжарить + соус какой-нибудь.



РЕЦЕПТ
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 29.11.2013, 20:12
Сообщение #35


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 29.11.2013, 19:54) *
Лиль, сырыми делала? Не обжаривала? Я хотела попробовать, кстати, тоже с тушеной капустой их сделать, но только с обжаренными шампиньонами или лесными.

Да, Лена, сырыми smile.gif
Мне показалось, что обжаривание - это лишняя трата времени и.. лишние калории wink.gif
Начинка в рисовой бумаге была полностью готова к употреблению. Сами лист тоже очень мягкие, вполне съедобные и не нуждаются в дополнительной обработке. Так что решила оставить так smile.gif
К тому же я совсем не собиралась эти листы трогать, берегла их для нутовой начинки. Как-то так само собой вышло derisive.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 30.11.2013, 10:27
Сообщение #36


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Еще хотела спросить. У тебя листы рисовой бумаги какого диаметра? У меня сейчас есть 2 варианта (фирма одна): одни диаметром около 10 см, а другие примерно 17.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 30.11.2013, 14:58
Сообщение #37


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 30.11.2013, 11:27) *
Еще хотела спросить. У тебя листы рисовой бумаги какого диаметра? У меня сейчас есть 2 варианта (фирма одна): одни диаметром около 10 см, а другие примерно 17.

У меня большие. Упаковку посмотрела, там ни диаметр не указан, ни количество штук в упаковке..
Я помню, раньше брала листы были меньше, они у меня в тарелку большую влазили, когда размачивала их. А под эти мне пришлось сковородку приспособить (это у меня самая широкая посудина оказалась), и даже туда они целиком не влезли. Замерила дно сковородки + прикинула сколько не влезло, получилось, что листы где-то около 22 см в диаметре smile.gif Очень большие smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 8.1.2014, 19:28
Сообщение #38


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Такие же большие листы рисовой бумаги, о которых шла речь выше, я прикупила к новому году. Сделала некую замену пельменям и завернула в них начинку из тушеной красной рыбы и пекинской капусты smile.gif



Рыбной составляющей получилось очень много. Капусты и рисовой бумаги было почти не заметно. Любители рыбы такой вариант наполнения рисовых листочков точно оценят wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 14.10.2014, 9:04
Сообщение #39


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



И в эту темку добавлю суши из рисовой бумаги от Наташи (Ahat)



Рецепт в теме: Остатки продуктов
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 14.10.2014, 18:03
Сообщение #40


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Я недавно готовила на пару в рисовой бумаге что-то (в начинке рис и тушеная капуста). Моим не понравилосьsad.gif Рисовая бумага получилась слишком резиновой.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V  < 1 2
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 17:16
    ©