Версия для печати темы

Автор: think 7.6.2007, 8:27

Интересуют обучающие книги по кулинарии, точнее учебное пособие, книги и т.д. Вот такие дела. Если не затруднит, то скиньте ссылочки на в личку
Спасибочки....

Автор: ddd 7.6.2007, 14:07

а вот раздел библиотека в левом меню подойдет?

Автор: alisa-108 29.2.2008, 8:16

Библиотеки сейчас нет, может можно закачивать кулинарные журнальчики?

Автор: Kok-zanuda 29.2.2008, 12:02

А где? Дайте ссылочку

Автор: ddd 29.2.2008, 12:13

давай, выкладывай

Автор: alisa-108 29.2.2008, 18:50

Пробую. Это первый раз.

http://flyfolder.ru/5549918

Автор: alisa-108 29.2.2008, 18:53

Вроде получилось, проверила, только ссылка имеет ограничения. Спешите скачивать. Надо попробовать другие программы для загрузки.

Автор: alisa-108 29.2.2008, 19:04

http://ifolder.ru/5550072

http://ifolder.ru/5550147

Автор: David 11.5.2008, 14:21

Спасибо вам за ссылки!

Автор: alisa-108 11.5.2008, 17:05

Ну, вот, значит не зря старюсь!

Автор: Romario 24.5.2008, 19:46

купи Справочник Шеф Повара (московский),этого года.Дороговат правда,но научишься всему.

Автор: ddd 25.5.2008, 0:23

вроде 87 рублей
или я что-то не то нашел?

Автор: Мил@ 9.10.2008, 8:59

Девченки, а давайте похвастаемся какие книги по кулинарии у нас есть дома.

У меня их целый шкаф, и в основном они просто лежат, редко когда я по ним что то готовлю, хотя случается и такое. Но болезнь увидеть и не купить никак не проходит Сегодня специально все отфоткала, и сейчас похвастаюсь

Это мое последнее приобретение, сильно понравились картинки, впринципе блюда приемлимые, но пока ничего не готовила по ней

http://www.radikal.ru

И в развороте
http://www.radikal.ru

Автор: Мил@ 9.10.2008, 9:03

А эту книгу мне подарил муж, лет пять назад, ужасно дорогая и очень тяжелая. Наверно ему сильно понравилась обложка, потому что блюда там точно не для семьи среднего достатка, хотя много полезной информации. С тех пор так и лежит у меня на полочке

http://www.radikal.ru

И в развороте
http://www.radikal.ru

Автор: Мил@ 9.10.2008, 9:06

Есть еще такие, тоже кто то подарил. Они без картинок, я такие не люблю

http://www.radikal.ru

Автор: Мил@ 9.10.2008, 9:09

Куча недорогих журнальчиков, которые покупаются, перелистываются и складываются в стопочку :-P

http://www.radikal.ru

http://www.radikal.ru

http://www.radikal.ru

Автор: Мил@ 9.10.2008, 9:12

Есть более дорогие, по которым даже умудрялась готовить

http://www.radikal.ru

http://www.radikal.ru

http://www.radikal.ru

Автор: Мил@ 9.10.2008, 9:15

Еще всякие журнальчики

http://www.radikal.ru

http://www.radikal.ru

Автор: Мил@ 9.10.2008, 9:18

кулинарные вырезки из журнала "Единственная"

http://www.radikal.ru

Календарик

http://www.radikal.ru

Автор: Мил@ 9.10.2008, 9:23

А еще у меня жуткая страсть к собиранию всякого рода папок

http://www.radikal.ru

http://www.radikal.ru

Это то что собираю на данный момент

http://www.radikal.ru

Фух, вроде бы все. Сама себе задаю вопрос зачем мне это все??? Столько макулатуры, зато ребенку в школу еле 1,5кг насобирала

Автор: meotida 9.10.2008, 9:32

Мил@


класс!! у меня тоже книжная болезнь, обожаю всякие красивые кулинарные книжки, причем, чтобы картинок было побольше
и журналы покупаю..и даже, несмотря на то, что редко по ним что-то готовлю, но иногда случается
у меня на кухне специальная полка для книжек, так там уже все это не помещается, плавно перетекая в другие комнаты

Автор: Мил@ 9.10.2008, 9:54

Обязательно сфоткай и покажи.

Автор: meotida 9.10.2008, 10:13

хорошо

Автор: alisa-108 9.10.2008, 17:28

А я по книгам готовлю. Когда-то получила в подарок книгу "кухня Шулы" я ее просто зачитала, книга супер легкие рецептики, доступные и оригинальные. Класс! Когда есть строение, просто беру ее на диванчик и читаю рецептики. И что самое интересное, кажется книга читана и перечитана много раз, но каждый раз открываю для себя новый оригинальный рецепт. Эх! Нет у меня сканера, а то бы вы оценили бы это чудо!

Автор: meotida 9.10.2008, 18:15

жалко, что сканера нет ..было бы оочень интересно..я книгу с таким названием не встречала вдруг ее переиздавали?

Автор: Мил@ 9.10.2008, 20:05

А помните какая замечательная книга была О вкусной и здоровой пище, у меня у мамы до сих пор есть она

Автор: kalina 9.10.2008, 21:00

Книга-то переиздается. Есть даже продолжение: Сказочная кухня Шулы. Купить проблемно. А для многих и затратно. Очень дорогая. 700-800руб.

А вот книга о вкусной и здоровой пище, издания времен моего рождения и у меня есть. Что-то в этой книге для меня очень трогательное. Когда беру её в руки - детство вспоминается, мама...

Автор: alisa-108 10.10.2008, 7:46

У меня вторая книга Шулы тоже есть. Я от нее просто балдею. А вот книга о вкусной и здоровой пище мне почемуто совсем не интересна. Зато у мамы есть книга "приглашаем к столу", вот ту книжечку обожаю. Но, у меня проблемка, если без картинок, но все не интересно.

Автор: Мил@ 10.10.2008, 8:03

Лен, я такая же, мне надо чтоб картинки были и чтоб красивые, цветные

Автор: айка 11.10.2008, 13:51

Я сейчас все больше покупаю журнальчики "Люблю готовить", у нас с нашими рецептами, которые присылают жители Казахстана. Иногда действительно встречаются до боли знакомые рецепты, а иногда бывают интересные и легкие.

Автор: Мил@ 11.10.2008, 14:56

наверно этот журнал выходит в каждой республике бывшего СССР Я тоже такой покупала, действительно там простые и доступные рецепты

Автор: alisa-108 12.10.2008, 7:37

Раньше этот журнальчик был более интересный, а сейчас я к нему интерес потеряла, они повторяют рецепты, или дают похожие, вобщем скучно.

Автор: Иллюзия 17.11.2008, 16:22

я тоже собираю "Люблю готовить". Этот журнальчик мне нравиться больше всего

Автор: alisa-108 22.11.2008, 8:48

http://dump.ru/file/1236565

Автор: Ольга 22.11.2008, 14:14

Лен, спасибо за книжечку! Как раз для меня

Автор: Tanya 22.11.2008, 16:24

Один раз попала на его передачу по ТВ. Мне очень понравилось!
Спасибо за ссылочку, интесно будет посмотреть.

Автор: Святой 14.6.2010, 5:11

А есть ли у кого учебники по кулинарии? Начального профессионального образования или профессионального образования? А то рецептов то всюду много, а как скажем ножами орудовать, или как скажем подготовить продукты, чтобы они дольше свежими оставались и т.п. не часто встретишь.

Автор: saxarok 21.10.2012, 10:33

Отличная книга. Я бы тоже от бумажного варианта не отказалась.


Мил@, замечательная коллекция

У меня 40 кулинарных книг.
Сначала покупала как маньяк их, а потом стала очень разборчивой и добавила бы сейчас не больше 10, но это очень дорогие издания.
Из журналов покупала долгое время "Лиза. Приятного аппетита", но журнал становился хуже и хуже (повторялись старые рецепты) , поэтому журналы вообще не покупаю. "Лиза ПА" за 90 - самая лучшая.

Автор: Lilie 21.10.2012, 16:03

Ничего себе!
У меня книги всего три, куча журнальчиков и приличный архив на ноутбуке книг и журналов в формате PDF (почти 15 гигабайт). Большая его часть выложена на форуме, но кое-что только для себя оставила

Автор: saxarok 21.10.2012, 16:31

У меня тоже 15 Гб книг и журналов.
И это я только на одном диске посмотрела, а есть ещё на другом))))

Автор: Lilie 21.10.2012, 16:41

Внушительная коллекция!

Автор: saxarok 21.10.2012, 18:18

Lilie , это коллекцию не мешало бы проредить

Автор: Lilie 21.10.2012, 19:47

Да
Пусть будет Вдруг, что-то ещё пригодиться

Автор: saxarok 21.10.2012, 19:49

Lilie , так жизни всей не хватит, чтобы все прочитать. Не говорю уже о том, чтобы всё попробовать
Бывает неделями готовлю только по книгам, чтобы не просто так они пылились на полке))))

Автор: Lilie 21.10.2012, 20:35

Да уж
Времени не хватает катастрофически..
А ещё всегда хочется приготовить то, что не всегда позволяет фигура

Автор: saxarok 21.10.2012, 20:45

Lilie , такой прекрасный вечер. Не будем о грустном

Автор: Lilie 21.10.2012, 20:51

Договорились
Кстати, если есть чем интересным поделиться, можно http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=654&pid=162201&st=1260&#entry162201 добавлять

Автор: saxarok 21.10.2012, 21:00

Lilie , я забираю на торренте, а там другая система скачивания.
да и отличаются мои предпочтения в кулинарных журналах от тех, что на форуме.

Автор: Lilie 21.10.2012, 21:06

Я на форум заливаю все, что нахожу.. Прямо заинтриговала, что у тебя за журналы такие
Кто знает, может, они и не только тебе понравятся
В общем, если не лень будет перезаливать их на файлообменники и выкладывать ссылки на форум, будем рады новым поступлениям

Автор: saxarok 21.10.2012, 21:34

Lilie , нет там интриги)
ШГ и коллекция ШГ, Хлеб и Соль, Гастрономъ Вкусно и Легко, Вкусные рецепты, Кулинарный практикум.
Вроде бы всё. И они есть в той теме.
Всякие "ждем гостей", "люблю готовить" и т.п. "нямочки" не смотрю.

Автор: Lilie 21.10.2012, 21:49

Эти мне тоже не очень нравятся, хоть и пролистывать по возможности стараюсь

Автор: saxarok 1.11.2012, 10:22

Пришла мне вчера долгожданная книга

Книга о вкусной и здоровой пище (1965 г)



Очень рекомендую её каждой хозяйке по одной причине - на все основные рецепты, которые затем можно адаптировать - указаны точные пропорции и подробно описано приготовление.
Год издания может отличаться.

Автор: Lilie 1.11.2012, 21:13

Много где читала об этой книге, но посмотреть так и не довелось.
Cейчас, вроде, нашла её.. качаю..

Автор: saxarok 1.11.2012, 21:51

Lilie , она должно быть настольной) обязательно)

Автор: Lilie 1.11.2012, 22:23

Нее
Мне и так пойдет, у меня ноутбук как книга настольная и почти все нужное и полезное в нем
Я уже скачала, полистала немножко.. совсем немножко пока..

Автор: Lilie 8.2.2013, 18:53

http://yadi.sk/d/f_Z-FTku2TAmz

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни. Васюкова А.

Описание:
В сборнике приведены краткие сведения об особенностях кухонь народов мира, в него вошли наиболее распространенные рецептуры ресторанов зарубежной кухни.

Содержание:

Австралийская кухня (Австралия, Новая Зеландия)
Австрийская кухня
Английская кухня
Арабская кухня
Афганская
Африканская
Бельгийская кухня
Болгарская кухня
Венгерская кухня
Вьетнамская кухня
Греческая
Датская кухня
Еврейская
Индийская кухня
Индонезийская кухня
Кухня народов Ирака и Ирана
Испанская кухня
Итальянская кухня
Китайская кухня
Корейская кухня

Кухня народов Америки
Кухня народов Антильских островов
Аргентинская
Боливийская
Бразильская
Венесуэльская
Кухня народов Гаити
Гватемальская
Кухни народов Гондураса, Никарагуа, Коста-Рики, Панамы
Доминиканская
Канадская
Колумбийская
Кубинская
Мексиканская
Парагвайская
Перуанская
Сальвадорская
Кухня народов Соединенных Штатов Америки
Уругвайская
Чилийская
Эквадорская

Монгольская кухня
Немецкая кухня
Польская кухня
Португальская
Румынская кухня
Скандинавская кухня
Турецкая кухня
Французская кухня
Чешская и словацкая кухня
Югославская кухня
Японская кухни

Автор: Lilie 24.2.2013, 14:32

http://rusfolder.com/35165089

http://yadi.sk/d/aA8NSQSI2qItM

Илья Лазерсон. Готовим без кулинарных книг

В новой книге президент петербургской гильдии шеф-поваров Илья Лазерсон с полемическим задором отвергает привычную структуру построения поваренных книг, как правило перенасыщенных строжайшими указаниями по дозировке ингредиентов в рецептах рекомендованных кушаний.

Цель автора – развить кулинарное мышление читателей, а личная концепция – категоричность в кулинарных делах недопустима, при изготовлении еды всегда должны быть элементы импровизации. Рассказывая об основных принципах приготовления блюд кулинарной классики, он почти исключает конкретные цифры, они изредка приводятся лишь в указаниях по пропорциональным соотношениям компонентов блюд.
В издании рассматривается широкий спектр экзотических пряностей, специй и приправ, вошедших в обращение у нас сравнительно недавно.

Автор: Lilie 24.2.2013, 14:38

http://rusfolder.com/35165090

http://yadi.sk/d/yUbBYkiq2qJ6m


Практическая энциклопедия азиатской кухни. Автор: Салли Моррис, Де-Та Сюнь

В этой увлекательной книге содержится все, что вы хотели знать об азиатской кухне, — от основных сведений о множестве разнообразных продуктов до подлинных рецептов со всех концов Азии.
В книге вы найдете:
Полную информацию о продуктах, используемых в азиатской кухне.
Свыше 100 оригинальных рецептов наиболее популярных азиатских блюд.
Секреты азиатской кухни: от особенностей использования вока до тонкостей приготовления ароматных приправ.
Лучшие способы приготовления самых разных продуктов: от привычных лапши и риса до экзотических тамаринда и лемонграсса.
Книга богато иллюстрирована и содержит полную информацию о продуктах и кухне азиатских стран.

Автор: Lilie 12.3.2013, 23:48

http://rusfolder.com/35438445

http://yadi.sk/d/tAKqW-5e3F42p

Галина Павловна Короткова. Вкусный Китай. Лучшие рецепты


Вниманию читателей предлагается краткое исследование кулинарных традиций и особенностей национальной кухни Китая. Все рецепты, вошедшие в данную публикацию, были тщательно отобраны автором. Методика приготовления некоторых экзотических блюд дана с учетом мельчайших деталей и маленьких восточных хитростей! Рецепты просты в исполнении, не предполагают наличия редких или экзотических ингредиентов и подобраны таким образом, что их сможет приготовить рядовая хозяйка без специальной подготовки и квалификации на обычной европейской кухне, при этом используя привычную посуду и оборудование.

Содержание

Галина Павловна Короткова Вкусный Китай. Лучшие рецепты
Правила «техники безопасности»
Глава 1 Китайская кухня. Еда как философия и наука
Глава 2 Специфические продукты и пряности
Глава 3 Особенности оборудования китайской кухни и способы сервировки
Глава 4 Приготовление блюд методом чау
Глава 5 Приготовление блюд методом юнг
Глава 6 Красный способ приготовления блюд
Глава 7 Некоторые другие способы приготовления китайских блюд
Глава 8 Рис в китайской кухне
Глава 9 Китайская лапша
Глава 10 Суп в китайской кухне
Глава 11 Китайское искусство чаепития. Сладости и десерты
Приложение Экзотические плоды тропиков (справочник)

Автор: Lilie 16.3.2013, 23:28

Петр Вайль, Александр Генис - Русская кухня в изгнании


Описание:
"Русская кухня в изгнании" - сборник очерков и эссе на гастрономические темы, написанный Петром Вайлем и Александром Генисом в Нью-Йорке в середине 1980-х., - это ни в коем случае не поваренная книга, хотя практически каждая из ее глав увенчана простым, но изящным и колоритным кулинарным рецептом. Перед нами - настоящий, проверенный временем и собравший огромную армию почитателей литературный памятник истории и культуры. Монумент целой цивилизации, сначала сложившейся на далеких берегах благодаря усилиям "третьей волны" русской эмиграции, а потом удивительно органично влившейся в мир и строй, что народился в новой России.
Вайль и Генис снова и снова поражают читателя точностью наблюдений и блестящей эрудицией. Их очерки посвящены, как становится все яснее по мере чтения, не столько русской кухне, сколько самим русским (в самом широком, "геополитическом" смысле этого слова) людям, русской жизни и русским временам. А то, что каждое из этих остроумных эссе предлагает нам еще и сугубо гастрономическое открытие, - дополнительный подарок, приготовленный нам щедрыми авторами.


http://rusfolder.com/35504812

http://yadi.sk/d/StCgeSb23KBK4

Автор: Lilie 16.3.2013, 23:44

Цыпляев В.Р. «Экстремальная кулинария. Как прожить без денег: русская экстремальная пища»



Книга «Экстремальная кулинария» — представляет собой собранные автором, журналистом В. Р. Цыплевым, традиционные, но не совсем привычные на сегодняшний день рецепты, приносящие, по его словам, пользу, «на всякий случай, вдруг завтра засуха, потоп, развод с женой, всемирная революция, увольнение с работы, повальный мор». Она раскрывает секреты здоровой и вкусной еды, приготовленной без мяса, рыбы, сахара, соли, крупы, овощей, электричества, чистой воды, газа.

http://rusfolder.com/35504928

http://yadi.sk/d/yB4GyIAB3KBRa

Автор: Lilie 16.3.2013, 23:57

А. В. Пышков, С. Н. Смирнов. Рыбная кулинария для хозяек и рыболовов



Аннотация
С незапамятных времен для своих поселений люди выбирали берега озер, рек и морей.
Они были не только неиссякаемым источником воды и путем передвижения, но и кормили человека рыбой – прекрасным продуктом питания, который прочно вошел в кулинарию всех народов и до сих пор является неотъемлемой частью нашего стола. .
Издание рассчитано как на гурманов, так и на обычных любителей рыбных блюд, которые, изучив рецепты нашей книги, смогут открыть для себя новые вкусовые качества, а также оценить всю прелесть рыбы по достоинству. Ведь рыба является не только полезным и питательным продуктом, но и украшением вашего стола в любом месте и в любое время года.

http://rusfolder.com/35505223

Автор: Lilie 17.3.2013, 0:03

Галина Сергеевна Выдревич. 100 необычных блюд



Эта книга предназначена для тех, кто любит питаться не только вкусно, но и разнообразно. Сочетая несочетаемое, используя различные приправы, решаясь на эксперименты, вы можете устроить праздник в любой день.

http://rusfolder.com/35505225

Автор: Lilie 17.3.2013, 0:11

Ольга Викторовна Бабкова. Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия



Консервированные овощи, фрукты, грибы и ягоды являются излюбленным лакомством и детей, и взрослых. В данной книге собрано множество разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.
Из этого издания вы сможете узнать о способах тепловой обработки плодов и ягод, получите советы по выбору тары, а также научитесь хранить свежие овощи, фрукты и ягоды, сушить и замораживать их.

http://rusfolder.com/35505303

Автор: Lilie 17.3.2013, 0:16

Лариса Исарова. Блюда‑скороспелки

Веселая и грустная, живая и непосредственная, она не просто очередной сборник кулинарных рецептов. В ней рассказывается о нашем времени, о людях, которые в трудные годы сумели выстоять, сделать голодную и холодную жизнь хоть немного легче для всех, кто их окружал. Эта книга и о талантах, спрятанных в каждом человеке, и о том, как просто и аппетитно умели питаться наши предки и в будни, и в праздники.

С помощью своеобразных кулинарных выдумок и открытий, содержащихся в книге, можно даже при пустых магазинных полках за минимальную сумму накормить близких, доставить им радость. Множество рецептов, приведенных автором, дешевы, изобретены и рассчитаны на людей со средними доходами.

http://rusfolder.com/35505304

Автор: Lilie 17.3.2013, 0:22

Бялко Александр. Божий дар, или яичница



Казалось бы, яичница - она и в Африке яичница. А вот и нет! Яичница может быть и изысканной, и экзотической, и целебной. Наверняка найдется много блюд из яиц, которые вы еще не пробовали. А приготовить их крайне просто. Кроме того, яйца полезны и питательны, как никакой другой продукт.

Эта кулинарная книга для занятых и любопытных. Все приведенные здесь рецепты опробованы лично автором - настоящим знатоком Александром Бялко.

http://rusfolder.com/35505362

Автор: Lilie 21.3.2013, 22:51

Гера Треер. Блюда из сыра



В мире существует более 500 видов и свыше 2000 сортов сыра – огромный выбор для приготовления всего, чего ваша душа пожелает: горячих и холодных закусок, салатов, супов, жареных, вареных, запеченных блюд, вкуснейших десертов и пирогов. Мы постарались отобрать для вас наиболее интересные рецепты, не забыв, конечно, о классике жанра, но и отдав должное новомодным кулинарным достижениям отличных поваров из разных стран.

С помощью незамысловатого набора продуктов, подчеркивающих волшебный вкус сыра, вы обрадуете изумительными кушаньями благодарных родственников и восхищенных вашим творчеством дорогих гостей.

http://rusfolder.com/35597488

http://yadi.sk/d/cdsKJ-1M3RsG6

Автор: Lilie 6.4.2013, 12:18

Салаты и закуски со всего света. Простые рецепты на каждый день. Е. Жукова



Книга является самой настоящей находкой для истинного гурмана. В ней собраны лучшие рецепты салатов и закусок со всего мира, а ознакомившись с ними, вы удивитесь тому, насколько их легко и просто готовить. Подробные описания и советы автора помогут вам приобщиться к искусству мировой кулинарии и каждый день радовать себя и своих близких вкусными и питательными блюдами. Приятного аппетита!

http://rusfolder.com/35854741

http://yadi.sk/d/7qQcXMRV3pmJH

Автор: Lilie 11.4.2013, 11:59

Ирина Михайлова. Идеальные блюда из мультиварки



Перед вами издание, которое содержит более 500 рецептов блюд для мультиварки. Оно поможет вам на личном опыте убедиться в том, что мультиварка - великолепный инструмент для осуществления самых смелых кулинарных фантазий.

http://rusfolder.com/35936354

http://yadi.sk/d/Yh2iXZHo3yJRl