Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



 
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Фаршируем рыбу и мясо
Ольга
сообщение 9.6.2006, 15:29
Сообщение #1


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Филе рыбы под томатно-овощным соусом

Все предельно просто. Берем замороженное филе рыбы, выкладываем в смазанную раст. маслом форму. Солим, перчим, поливаем лимонным соком и слегка присыпаем сахаром.
Свеху выкладываем пакет замороженных овощей, соль. И выливаем на овощи банку лечо. Посыпаем сыром. Орегано-базилик, любые специи по-вкусу.
Закрываем фольгой и в духовку. Где-то на 1/2 часа. Рыба и овощи размораживаются и слегка тушатся. Снимаем фольгу (здесь я еще сыра добавила,маловато показалось) и допекаем до румяной корочки.


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мил@
сообщение 21.7.2008, 14:44
Сообщение #2


Сладкоежка
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 675
Рецептов: 65
Регистрация: 7.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Донецк
Пользователь №: 2752



Фаршированный судак



  • Один крупный судак (у меня был на 2,5кг)
  • одна крупная морковь и луковица (обжарить)
  • булочка (замочить в молоке)
  • 100гр сала
  • яйцо
1) Рыбу, почистить, обрезать плавники и хвость и снять аккуратно шкуру.
2) Отделить от костей мясо и перемолоть в мясорубке вместе с луком, морковкой и салом. Добавить в фарш яйцо и хлеб.
3) Хорошо перемешать, посолить, добавить специи. Выложить фарш на рыбью шкуру и сшить края. (Во время сшивания хорошо утрамбовывать и по мере необходимости добавлять фарш)Выложить нашу рыбку на смазанный маслом противень, посыпать сверху морковкой (потереть на крупную терку)и полить немного майонезом.
Я запекала в духовке при 180гр где-то час.Дать рыбке остыть и не забыть вытянуть нитки.


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мил@
сообщение 21.7.2008, 14:50
Сообщение #3


Сладкоежка
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 675
Рецептов: 65
Регистрация: 7.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Донецк
Пользователь №: 2752



И фотки









Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мил@
сообщение 21.7.2008, 15:02
Сообщение #4


Сладкоежка
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 675
Рецептов: 65
Регистрация: 7.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Донецк
Пользователь №: 2752



Фаршированная курица



  • курица
  • 1 дополнительная грудка
  • грибы
  • 2варенных яйца
  • 2 сырых (в фарш)
  • булочка
  • молоко
  • лук
  • морковь
  • соль, перец, специи для курицы
  • С курицы аккуратно снять шкурку, стараясь нигда не порвать (оставить только косточки у основания окорочков и крылья). мясо отделить от костей и грудку на мясорубку, туда же лук и морковь (на терку). В фарш добавить замоченную в молоке булочку и 2 яйца,грибы обжаренные с луком, перемешать, посолить поперцить. Нафаршировать этим фаршем нашу шкуру,засунуть в середину два отварных яйца, зашить или скрепить зубочисткой разрезанную часть, выложить на противень, посыпать специями, посолить, обмазать подсолнечным маслом и запечь в духовке до готовности
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мил@
сообщение 21.7.2008, 15:12
Сообщение #5


Сладкоежка
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 675
Рецептов: 65
Регистрация: 7.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Донецк
Пользователь №: 2752



И вот так я издевалась над своей курочкой lol.gif







Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 22.7.2008, 7:37
Сообщение #6


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Ну, Милочка!!! Поразила! Красота и вкуснятинка!!! Просто глаза разбегаются!!! Вот это МАСТЕР-КЛАСС!!! i-m_so_h.gif i-m_so_h.gif i-m_so_h.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мил@
сообщение 22.7.2008, 10:28
Сообщение #7


Сладкоежка
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 675
Рецептов: 65
Регистрация: 7.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Донецк
Пользователь №: 2752



Такие блюда очень трудоемкие, но результат того стоит. Действительно очень вкусно, и удобно для празничного стола, никаких костей
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Yurii
сообщение 26.3.2012, 10:50
Сообщение #8


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 11
Рецептов: 0
Регистрация: 19.3.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 33805



Особой сложности в приготовлении фаршированной рыбы и мяса нет, если это судак или щука, голец, нерка и т.д. В этих разновидностях рыб, шкура представляет из себя довольно эластичный "чулок", снять его не составит труда. С курицы шкура так же легко снимается и легко отделяется от мяса, а в куриных грудках или филе любого другого мяса острым ножом делаются "карманы" набиваются фаршем и защипываются зубочистками, либо обвязываются шпагатом и запекаются, рулеты фаршированные делаются так же достаточно просто, мясо отбивается, фаршируется, обвязывается шпагатом, запекается! Все!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
milankina
сообщение 26.3.2012, 11:37
Сообщение #9


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 4
Рецептов: 0
Регистрация: 14.3.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 33676



спасибо, попробую приготовить эту аппетитную красоту
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
верунчик
сообщение 31.3.2012, 18:59
Сообщение #10


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 84
Рецептов: 1
Регистрация: 26.5.2008
Вставить ник
Цитата
Из: 100км Северозападнее Тюмени ,Свердловская обл.
Пользователь №: 2423



А я срезаю с курицы шкуру вместе с мякотью,насколько это возможно.Тоже оставляю крылья ,и голень.Подобным образом в прошлый Новый год делала гуся и утку...да.Редковато делаю.Однажды в кафе делала на банкет, блюдо на стол уже не поставили. Оно было пустым.Пока подошли к середине стола,чтоб поставить. give_rose.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
rea54
сообщение 14.11.2012, 14:58
Сообщение #11


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 3
Рецептов: 0
Регистрация: 14.11.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 38682



Как аккуратно снять шкуру, в семье у нас готовят все по настроению, но фаршированную рыбу не кто не делает, пробовали но не снимается, рвется
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 14.11.2012, 19:40
Сообщение #12


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(rea54 @ 14.11.2012, 14:58) *
но фаршированную рыбу не кто не делает, пробовали но не снимается, рвется

А я ни разу не пробовала рыбку фаршированную готовить blush2.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Марищка
сообщение 17.11.2012, 9:54
Сообщение #13


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 432
Рецептов: 14
Регистрация: 2.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Донецк
Пользователь №: 31399



Да уж, не лёгкие манипуляции нужно проделать, что бы насладится фаршированной рыбкой или курицей. Курицу я бы точно не стала готовить, муж все равно её не ест, а вот с рыбкой, наверное, стоит повозиться. Я фаршировала только свинину и один раз говядину, это намного легче, делала и рулетом и просто фаршировала кармашки. В качестве начинки, я использовала сыр с грибами, лук с морковкой, на большее фантазии не хватило.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 17.11.2012, 19:28
Сообщение #14


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Я только курицу фаршировала - сыром, черносливом и чем-то ещё.. сейчас уже не помню..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
DinaDina
сообщение 19.11.2012, 11:58
Сообщение #15


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 167
Рецептов: 4
Регистрация: 11.4.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 10077



Я делала курицу, фаршированную мясным фаршем, смешанным с зеленью и грибами. Только я не снимала с курицы кожу, просто взяла курицу, как есть, и набила ее фаршем, а потом запекла. Еще, когда готовлю курицу целиком в духовке, всегда набиваю ее яблоками, крупно порезанными. Курица получается очень вкусная, правда яблоки эти есть потом никто не хочет, выглядят они неаппетитно.
Прикрепленные изображения
Прикрепленное изображение
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 19.11.2012, 15:39
Сообщение #16


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(DinaDina @ 19.11.2012, 11:58) *
Я делала курицу, фаршированную мясным фаршем, смешанным с зеленью и грибами. Только я не снимала с курицы кожу, просто взяла курицу, как есть, и набила ее фаршем, а потом запекла.

Вот, точно! Вспомнила! Грибами, сыром и черносливом фаршировала smile.gif
Чернослив, кстати, тоже никто кроме меня не ел smile.gif
И кожицу с курицы не снимала..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 8.9.2014, 11:57
Сообщение #17


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



А если нет ни мяса, ни рыбы, а оригинального и вкусного чего-то хочется? Можно ведь отнести колбасные изделия к мясным продуктам? Разве нет? Пусть там и мясо, может быть, мало присутствует, хотя у меня вроде как качественный продукт, кошерный все-таки.

Есть у меня упаковка двух видов колбасы - индюшиная и говяжья. И надумала я завернуть начинку в колбасные кулечки. Думаю, лучше всего начинкой будет притушенная с рисом капуста, приправленная соусом чили и специями. Кулечек c завернутой в него начинкой слегка обжаривается на масле (у меня сливочное), чтобы он не разворачивался, ну и вкуснее так будет. Не хитро и оригинально. На мой взгляд. Вид внешний сего кулинарного сочинения, во всяком случае, моего ребенка соблазнил его испробовать. Ну и я перекусила. В следующий раз заверну эту начинку в бекон, что может быть лучше тушенной со свининой капусты. Это классика. А полосатое мяско будет очень эффектно смотреться, я даже на праздничном столе не отказалась бы его видеть. Аккуратно кулечек берется ручками и также аккуратно съедается.



Сообщение отредактировал Ahat - 8.9.2014, 12:00
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
otis
сообщение 6.6.2023, 5:20
Сообщение #18


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 7
Рецептов: 0
Регистрация: 9.2.2023
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 71277



Готово! Теперь у вас есть вкусное филе рыбы под томатно-овощным соусом. Приятного аппетита! pizza tower
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 20:47
    ©