Мне тоже такой вариант нравится.. Если я не ошибаюсь в Украине такой вариант называют "Картофель по деревенски" Мне еще нравится так поступать с мелким молодым картофелем. Хорошо вымыть, отворить и пожарить с специями... Мужу нравится с салом копченным. А вот если Венгерский рецепт, в такую картошку добавляют паприку - сухой порошок сладкого красного перца.
Если бы у нас продавался молодой картофель, как на родине когда-то, то я бы просто перетерла его между ладонями и обжарила в казане в растительном масле, затем посыпала его тертым чесноком и укропом, заправила сливочным маслом. Да даже масла бы не потребовалось, наверно.
Именно! Картофель по деревенски! И я, кстати, тоже его обожаю с холодным копченым салом))). Настоящая украинка)))).
А если картофель не на сливочном масле обжарить, а на растительном, это же тоже будет также вкусно? Или сливочный вкус очень чувствуется? Просто я сливочное масло не ем. Муж его только в кашу и на хлеб.
Елена Белашова, Лена, я и на том, и на том люблю. Обычно ведь картошку жарю на растительном, поэтому и эту можно. Просто будет немного разный эффект. Но оба варианта я люблю.
Елена Белашова, Лена, я и на том, и на том люблю. Обычно ведь картошку жарю на растительном, поэтому и эту можно. Просто будет немного разный эффект. Но оба варианта я люблю.
А про разный эффект можно поподробнее? Мне интересно
Вклинюсь немного Мне всегда нравилось сливочным маслом картошку заправлять, а поджаривать только на растительном. Не знаю, может, у меня со сковородкой чего-то не то, но сливочного масла для обжаривания всегда требовалось очень много и картошка получалась чересчур жирная.
Трудно объяснить... На растительном картофель получается более гладким, а на сливочном корочка хрустящая, но рассыпчатая. Правда, трудно объяснить))).
Спасибо Я все равно буду делать только постный вариант, но любопытно-то ведь как Кстати, скоро мелкая молоденькая картошечка у моей любимой продавщицы будет. У них очень навороченный овощной бизнес. Она семьей выращивает базилик, картофель, стручковую фасоль и много-много всего сама. Еще ей соседи приносят товар. Ягодку жду, клубничку у нее. Уже брали нашу местную парниковую зенгу, привезли с юга Казахстана. Вкусная, ароматная, но дорогая, зараза... Правда, мы вчера кило умяли на троих с сыном и мужем. Как же радовался деть!!! Он чуть не с листиками ел.
Кстати, скоро мелкая молоденькая картошечка у моей любимой продавщицы будет. У них очень навороченный овощной бизнес. Она семьей выращивает базилик, картофель, стручковую фасоль и много-много всего сама. Еще ей соседи приносят товар. Ягодку жду, клубничку у нее. Уже брали нашу местную парниковую зенгу, привезли с юга Казахстана. Вкусная, ароматная, но дорогая, зараза... Правда, мы вчера кило умяли на троих с сыном и мужем. Как же радовался деть!!! Он чуть не с листиками ел.
Дразнишься, Лена! У нас ещё снег идет, а у вас уже ягодка свежая Нам до неё не скоро ещё, а уж до картошку свежей вообще ещё ждать и ждать..
Несколько правил того, чтобы Ваша жареная картошка получилась вкусной и красивой.
— картофель нужно опускать в хорошо разогретое на сковороде масло — перемешивать не больше 3-4-х раз за всю готовку — солить в самом конце — лук или чеснок, а также специи добавляются за 3-5 минут до готовности, иначе подгорят
Порезанный картофель опустить в раскалённое масло на сильном огне и не трогать 3-4 минуты, пока не схватится корочка, затем можно аккуратно переворачивать лопаткой, уменьшить огонь на чуть менее средний, накрыть крышкой и так готовить минут 7-9. Потом снова аккуратно перемешать и опять под крышку на 7-9 минут. Затем можно добавить лук или чеснок (иногда и всё вместе), а также перец, соль, специи, и опять аккуратно перемешать, включить чуть более сильный огонь и жарить до готовности уже без крышки.
Степень румяности Вы выбираете сами и не забывайте о том, что картофель бывает разных сортов, поэтому время приготовления от этого фактора тоже нужно учитывать.
Я сегодня свой картофель "пожарила" в духовке. На днях отчистила свою плиту, теперь на ней почти не готовлю, берегу...
Раньше никогда не готовила так картофель. Сегодня был дебют. Порезала дольками, смешала с солью, чесноком свежим (дольку одну взяла, нарезала микроскопически), паприкой, душистым перцем и чили, заправила 2-мя столовыми ложками масла (картофеля было на три порции для взрослых), выложила на противень, запекала при 200-220, минут 20-25. Картофель лежал на пергаменте.
Минут через 10 хотелось съесть духовку вместе с противнем Очень вкусно пахло. Получилась и корочка золотая, картофель и сочный вышел и мягкий. Я потом ходила полдня и себя нахваливала.
Себе порезала свежий огурчик, а мужу открыла маленькие соленые помидорки (желтенькие маленькие "груши" и красные черри). Запеку на днях, сфотографирую. Решала картофель теперь "жарить" только так. Попробую масла поменьше добавить в следующий раз. Мне кажется, одной полной ложки тоже бы хватило.
Я на сухой сковороде сначала пожарила куриные окорочка в соевом соусе, затем, на образовавшемся от них жире, пожарила картофель. Никакое масло вообще не использовала и не добавляла. Со своими солеными помидорками черри и свежим только что испеченным хлебушком было очень вкусно.
Я сегодня свой картофель "пожарила" в духовке. На днях отчистила свою плиту, теперь на ней почти не готовлю , берегу...
Я иногда так (или почти так) запекаю картошку Только чеснок режу мелко и добавляю в картошку минут за 10 до готовности, иначе он у меня запекается сильно и хрустит потом на зубах И ещё ломтики картофельные - люблю, чтобы они не совсем тонюсенькие были, а потолще, где-то в сантиметр-полтора толщиной Она тогда сверху хрустит, а внутри мягкая
Я иногда так (или почти так) запекаю картошку Только чеснок режу мелко и добавляю в картошку минут за 10 до готовности, иначе он у меня запекается сильно и хрустит потом на зубах И ещё ломтики картофельные - люблю, чтобы они не совсем тонюсенькие были, а потолще, где-то в сантиметр-полтора толщиной Она тогда сверху хрустит, а внутри мягкая
Мой чеснок не успел пережариться (у меня картофель в 2 слоя лег примерно, наверное, чесноку удалось попрятаться). А картофель я тоже нарезала крупно, дольками/брусками в зависимости от размера картошины.
Сегодня с сыном запекли аналогично картофель, но добавили меньше масла+добавили овощи (цветную капусту, перец болгарский и морковь). Готовили у свекрови в ее чумачечей духовке Вроде, не спалили ничего. Фото нет, камеру было неудобно с собой везти. Овощи, картофель, специи, соль и масло я смешала в чашке, потом выложила на противень. Время не засекала, бдила духовку.
У меня фото прошлой картошки есть (только той порции небольшой, что отложила ребенку), надо скинуть и добавить потом на форум, но я хочу рецептом, чтобы симпатишнее получилось
Я использую 2 способа жарки картофеля. Первый дает "на выходе" картошечку вкусную и хрустящую! Каотошку почистить, порезать соломкой (именно СОЛОМКОЙ, тоненько, а не брусочками) и разложить ненадолго в один слой на чистеньком полотенчике - подсушить, чтоб вода с нее не капала, промокнУть. Затем ссыпать в раскаленное масло на сковороду. Солить - в конце. Крышкой не накрывать! Второй способ не дает "хруста", но очень вкусно! Картошку можно резать как угодно (соломкой, брусочками, кружками...), высыпать в горячее масло (я для этого случая смешиваю растительное и сливочное), немного поджарить, помешивая, затем засыпать поверхность мелко нарезанным репчатым лучком и посолить. Мешать некоторое время не надо, пусть лук даст сок. Потом - дожарить, помешивая. ПОД КРЫШКОЙ!
Мне еще понравилось жарить совсем молодую картошку прямо со шкуркой. Хотя я преимущественно сейчас ее (молодую картошку с кожурой) запекаю на соли (совсем мелкую запекаю целиком, а крупную разрезаю и кладу срезом вниз на соль). Оч вкусно, особенно с оливковым маслом и свежими огурцами.
Со сравнительно недавнего времени я практически перестала жарить картофель на сковороде, я стала запекать его в духовке. Нарезаю картофель как для приготовления фри, могу взять готовый магазинный замороженный, и даже не оттаивая его, заправляю специями, сбрызгиваю его растительным маслом и рассыпаю на противне, иногда посыпаю картофель натертым чесноком и ставлю в духовку. И какой же дурманящий дух идет, когда картофель начинает обжариваться. Очень вкусное блюдо.
Сын говорит, что получается картофель почти как в МакДональдсе.