Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



21 страниц V   1 2 3 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Рецепты из Творога - пироги, сырники, запеканки, Торты, сладкая выпечка
Alisa-108
сообщение 15.2.2006, 9:01
Сообщение #1


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Творожный тортик с желе
Вам понадобится для теста:
  • 2 яйца
  • 1\2 стакана сахара
  • 50 гр маргарина (растопленного)
  • 1\2 стакана кефира или сметаны
  • 1 1\2 стакана муки
  • разрыхлитель для теста
Для творожного слоя:
  • 700 гр хорошо протертого творога ( я купила готовый сладкий творог "Президент, 2 баночки, одна 500 гр., вторая 200 гр.)
  • 2 столовые ложки желатина
  • 25 гр воды для замачивания и растворения желатина
Для цветного желе
  • 750 гр вишен
  • 1 стакан сока от вишен
  • 1 столовая ложка желатина
Корж выпекаем. А теперь самое интересное. Я взяла форму от коржа в форме сердца. Выложила туда процеженные вишни из капота. Растворила 1 столовую ложку желатина в соке от вишен и залила эти вишни прямо в форме. Поставила застывать. Пока вишни застывали, я готовила второй слой. Надо выложить творог в мисочку (он уже сладкий), если вы все же считаете, что творог не достаточно сладкий, добавте немного сахарной пудры (но не в коем случае не сахар). Растворите желатин в водичке, в которой он был замочен и добавте в творожную массу. Хорошо все перемешайте.
Достаем наш вишневый слой и укладываем сверху творожный и опять в холодильник для застывания. Теперь, когда творог застыл мы кладем сверху наш выпеченный корж. Стенки застывшего слоя отделяем от формы нагретым ножом, а для того, что бы отошло дно, я подержала пару секунд мою форму над газом. Но не перестарайтесь!
Теперь резко переворачиваем наш чиз-кейк на тарелочку или подставку.
Вы можете по бокам украсить его взбитой сметаной или сливками.
Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  вишневый_торт.jpg ( 76,71 килобайт ) Кол-во скачиваний: 405
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 11.4.2006, 9:51
Сообщение #2


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Вчера испекла маленький и вкусненький тортик, я бы даже назвала "чиз-кейк" lol.gif

Для теста:
3 яйца
1\2 стакана сахара
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки крахмала
ваниль
1\2 чайной ложки разрыхлителя
1 столовая ложка сметаны

Для начинки:
400 гр творога фирмы "президент"
200 гр сливок 33%
баночка консервированных мандарин (350 гр)
2 столовые ложки желатина
200 гр белого шоколада

Выпекаем бисквит, для этого взбиваем яйца с сахаром в крепкую пену. Разрыхлитель добавляем в сметану, потом добавляем к яйцам, добавляем куку, крахмал, ваниль и все тщательно перемешиваем.
Форму для выпечки (моя форма диаметром 18 см) застилаем пергаментом, смазываем растительным маслом или любым другим жиром и выливаем тесто. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем наш бисквит 15-20 минут. После выпекания, корж не вынимаем из формы.
Готовим верхний слой.
Растапливаем белый шоколад на водяной бане и подмешиваем в творог. Замачиваем желатин в небольшом количестве воды и распускаем его тоже на водяной бане, добавляем в творог. Взбиваем сливки и вводим их в творожную массу.
Отцеживаем мандарины, соком пропитываем бисквитный корж, потом выкладываем мандарины и сверху творожную начинку. Творожная начинка предварительно должна постоять в холодильнике для загустения. даем тортику застыть примерно 3-4 часа.
Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  с_персиками.jpg ( 20,1 килобайт ) Кол-во скачиваний: 18
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
roolen
сообщение 14.6.2006, 22:19
Сообщение #3


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 161
Рецептов: 0
Регистрация: 29.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Волгоград
Пользователь №: 213



Мой скромный вклад в "творожную" тему
Ватрушка с ежевикой

Для теста: 125 г маргарина
1,5 стакана муки
щепотка соли
1 ст. л. сахара
1 яйцо .
В муку положить маргарин, соль, сахар, порубить ножом, добавить яйцо и быстро замесить тесто, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30 минут минимум.
Для начинки:
500г домашнего творога
1 стакан сахара
ванилин
1 ст. л. муки
2 ст.л. крахмала
3 яйца
50 г маргарина.
В блендере тщательно перемешать творог с желтками и всем остальным. Белки взбить отдельно! Осторожно подмешиваем их в последний момент.
Для ягодной прослойки: я взяла ежевику, можно что-нибудь другое, а можно и вовсе обойтись без этого. Замороженные ягоды высыпала в сотейник, добавила сахар, хорошенько прогрела, отделила через сито сок и добавила в него 1 ст.л. крахмала, затем все соединила. Получилась джемоподобная масса, жидковатая, но в ежевике много пектина и после остывания она желируется плюс крахмал
Приготовление: из песочного теста раскатываем лепешку чуть большего диаметра, чем форма, чтоб получились бортики. Выпекаем минут 10 при 200 град. Затем выкладываем сверху ягодную прослойку, сразу же и творожную массу. Убавляем температуру до 170-180 град и выпекаем около часа. Сразу из формы не вынимать, дать остыть.
Получился очень длинный рецепт, но на самом деле вроде бы не очень сложно. На моем фото желтые вкрапления в творожной начинке - вяленые персики. smile.gif Просто на глаза попались, когда готовила...



Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 15.6.2006, 8:48
Сообщение #4


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Вау! Маришка! Спасибо! Обожаю такие штуки.
Сразу вопрос, ты, когда сахар кладешь в творог, он получается у тебя жидкий? Я все воюю с творогом и не как. Последний раз запеканка с творога растеклась. Не пойму в чем дело.

А у вас уже ежевика есть?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
roolen
сообщение 15.6.2006, 11:28
Сообщение #5


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 161
Рецептов: 0
Регистрация: 29.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Волгоград
Пользователь №: 213



Я беру домашний творог, выбираю посуше. Но все равно получается жидковато. После блендера - кремообразная масса. Поэтому печется долго и при не очень высокой температуре, иначе середина будет сырой.
Ежевики еще нет, подчищаю морозилку перед новым урожаем. Я забыла указать в рецепте, что использовала замороженные ягоды.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 15.6.2006, 11:47
Сообщение #6


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата
Поэтому печется долго и при не очень высокой температуре, иначе середина будет сырой.

Аааа! Вот оно в чем дело! Теперь понятно, почему у меня такой ляпсус получился. sad.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
varya13
сообщение 22.6.2006, 6:14
Сообщение #7


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 11
Рецептов: 0
Регистрация: 8.6.2006
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 224



Ой как вкусненько-то....ням-ням!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
roolen
сообщение 25.6.2006, 10:32
Сообщение #8


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 161
Рецептов: 0
Регистрация: 29.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Волгоград
Пользователь №: 213



Творожные вертушки

Тесто:
  • 200 г творога
  • 200 г маргарина
  • 200 г муки
  • щепотка соли
Легко и просто! Замесить тесто, скатать в шар, убрать в холодильник. Минут через 30 раскатать, сложить и опять убрать в холод. Лучше это сделать несколько раз. В конце концов раскатать, нарезать как душа пожелает, и как-нибудь свернуть. Так как тесто несладкое, я сверху смазываю жидким повидлом (развожу немного теплой водой), в серединку - ложку варенья. Выпекать минут 15 при 200 градусах (примерно)

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
roolen
сообщение 25.6.2006, 10:36
Сообщение #9


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 161
Рецептов: 0
Регистрация: 29.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Волгоград
Пользователь №: 213



Специально разломала, чтобы показать структуру:




Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 25.6.2006, 17:18
Сообщение #10


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



roolen какая ты молодец! Выглядит замечательно! Даже стреуктура теста видна. Я представляю, как же это вкусненько! icon_lol.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 10.7.2006, 9:14
Сообщение #11


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Получился у меня наконец-то настоящий чиз-кек, о котором я так мечтала. Сбылось! :D

Чиз-кейк

понадобится:

для теста
3 яйца
150 гр маргарина
100 гр сахара
2 стакана муки
1 чайная ложка разрыхлителя

для крема:
400 гр готовой сладкой творожной массы ( покупала фирму Президент с ананасовым наполнителем)
700 гр сливок 35% жирности
150 гр сахара
30 гр желатина
ваниль

для желе
1 пачка готового желе красного цвета
300 гр клубники

Приготовление:
1. Выпекаем корж. Для этого мягкий маргарин взбиваем с сахаром и добавляем по одному 3 яйца, тщательно взбиваем, добавляем разрыхлитель, ваниль и муку и все еще раз взбиваем. Выпекаем при температуре 180 градусов. Форма диаметром 24 см.
2. Вынимаем корж и выравниваем верх, если корж испекся не равномерно, то есть срезаем верхушку, при необходимости.
3. Замачиваем желатин в 150 гр воды, туда же всыпаем сахар и растворяем это на огне до полного растворения сахара и желатина. Остужаем и смешиваем с творожной массой. Если вдруг ваш желатин моментально загустел творожную массу (у меня так и случилось) не волнуйтесь, распустите это слегка, подогрев на водяной бане, что бы творог с желатином опять стали жидкие.
4. Взбиваем сливки до образования устойчивых пиков и аккуратно вводим творожную массу.
5. На дно формы кладем наш корж, обворачиваем форму фольгой или пергаментом, сделайте это как можно тщательно. Выкладываем нашу массу на корж и отправляем в холодильник, примерно на 3 часа, до полного застывания творожно-сливочной массы.
6. Готовим желе. Для этого растворяем его в половине указанной порции, то есть я развела в 1 стакане воды. Даем остыть, и когда желейная масса приобретает кисельную консистенцию оно готово для заливки.
7. Вынимаем торт и выкладываем на него клубнику, порезанную вдоль, заливаем желе и отправляем торт в холодильник до полного застывания.
Сверху торт можно украсить взбитыми сливками.
Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  чизкейк_с_вишней.jpg ( 22,86 килобайт ) Кол-во скачиваний: 41
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
varya13
сообщение 11.7.2006, 3:56
Сообщение #12


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 11
Рецептов: 0
Регистрация: 8.6.2006
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 224



roolen - класс!!! вкуснява такая....и главное просто, все гениальное просто...Спасибо оч. вкусненько!


alisa-108 - про Чиз-кейк я даже говорить не могу, слюньки текут, как у младенца...(а время обеда!), но я почему-то просмотрела Творожный тортик с желе...просто красота, говорю же слов нет! Какая ты умница!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
roolen
сообщение 11.7.2006, 12:02
Сообщение #13


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 161
Рецептов: 0
Регистрация: 29.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Волгоград
Пользователь №: 213



Лен, поздравляю с чизкейком! smile.gif Может, тоже решусь...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
KLIPSA
сообщение 12.7.2006, 22:51
Сообщение #14


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 6
Рецептов: 0
Регистрация: 12.7.2006
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 239



Торт-мусс

тесто:
3 яйца
0,5 ст. сахара
0,5ст.муки
на кончике ч.л. разрыхлителя
Яйца с сахаром взбить до белизны, добавить муку смешанную с разрыхлителем и аккуратно перемешать чтобы небыло комков.
тесто вылить в форму и поставить уже в разогретую духовку до 180гр.
Готовый корж вынуть и охладить.

мусс:
250мл. сливок 38% жирности
250гр сыра маскарпоне
100гр. сахарной пудры
0,5ч.л. желатина
100млл. воды (холодной кипяченой)
Желатин замочить в воде. Перед тем как взбивать сливки я емкость и венчики ставлю минут на 10 в морозилку, (тогда сливки лучше взобьются).
Взбить сливки с сахарной пудрой, добавить маскарпоне и еще раз взбить.
Замоченный желатин поставить на огонь и помешивать пока он не растворится, не кипятить. Охладить и влить в взбитый крем.
Корж положить в кольцо разьемной формы, да так чтобы по бокам осталось свободное место, и залить уже готовым кремом. Поставить в холодильник. Часа через три, вынуть и залить желле. Я покупала полуфабрикат клубничного вкуса, и еще положила свежую клубнику, Но это уже на ваш вкус, можно малину, можно персики. Все это поставить в холодильник, желательно на ночь. Затем вынуть и аккуратно снять разьемную форму.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ElenFist
сообщение 16.7.2006, 12:14
Сообщение #15


Кулинар
*****

Группа: Новичок
Сообщений: 657
Рецептов: 28
Регистрация: 7.7.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Одесса
Пользователь №: 236



Ленчик, очень красивый чизкейк, представляю, насколько он вкусный!! 8O
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 29.9.2006, 20:15
Сообщение #16


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Творожный торт

продукты:
2,5 баночки 5% творога (1 баночка 200 гр.)
1 баночка простокваши (200 гр.)
2 яйца, разделенные на белки и желтки
1 пачка пудинга "инстант" со вкусом ванили
1/2 стакана сахара
2 столовые ложки кукурузного крахмала

для крема
1 баночка сливок (250 гр.)
1/2 стакана молока
1 пакетик ванильного сахара

круглая форма диаметром 26 см
смазанная маргарином

способ приготовления
1. Тщательно перемешиваем в миске творог с простоквашей, желтками, половиной количества пудинга, сахаром и кукурузным крахмалом. Нагреваем духовку до 180 градусов.
2. В отдельной миске взбиваем белки до образования устойчивой пены и вводим их в творожную смесь.
3. Выкладываем все в форму и выпекаем примерно 30 минут, пока не подрумянится. Охлаждаем.
4. Для приготовления крема: взбиваем сливки с остальным количеством пудинга, молоком и ванильным сахаром до получения густой пены. Наносим поверх остывшего творожного слоя. Храним в холодильнике.

мои комментарии:




Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
roolen
сообщение 30.9.2006, 10:45
Сообщение #17


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 161
Рецептов: 0
Регистрация: 29.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Волгоград
Пользователь №: 213



Замечательгая фотография! Пудинг "инстант" какой-то особенный?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 4.11.2006, 18:51
Сообщение #18


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата
Замечательная фотография! Пудинг "инстант" какой-то особенный?

быстро растворимый. Насыпаешь в молоко или сливки, сразу взбиваешь и получаешь готовый пудинг! Удобная штука. :wink:

Творожный кекс




понадобится:
250 гр творога ( он не должен быть сухим)
5 яиц
200 гр масла или маргарина
1,5 стакана сахара
2,5 стакана муки
1 чайная ложка разрыхлителя
ваниль

кроме того
орехи пекан
сироп ( я брала кленовый)
но можно использовать любой или даже сварить самому.

Приготовление:
Взбиваем яйца с сахаром, добавляем творог, маргарин комнатной температуры (то есть он должен быть мягким, что бы легко взбивался).
Добавляем муку, разрыхлитель, ваниль. Все тщательно перемешиваем. Тесто получается густое. Выкладываем тесто в форму для кекса, и сразу выкладываем орехи.
Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов примерно 50 минут. При выпечке на нижнюю полку ставим лист с водой.
Вынимаем кексы из духовки и сразу поливаем сиропом, дае остыть в форме.
За это время горячие кексы напитывают сироп, получается очень
вкусно.




Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 4.12.2006, 14:12
Сообщение #19


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



И все-таки он с творогом

Торт с творожным кремом и персиками



Бисквит:

5 яиц. Отдельно взбить белки и поставит в холодильник. Желтки взбить с 3 ст л сахара, добавить 2/3 белков, 3 ст л муки, 1 ст л крахмала (можно и муку). Осторожно перемешать и добавить оставшиеся белки. Опять же аккуратно перемешать, не взбивать.

Крем:

- 400 г сладкой творожной массы
- 200 мл 35% сливок
- банка персиковогот компота

Взбить сливки, добавить творог, компот. Замоченный желатин распустить на плите в кастрюльке и тонкой струйкой влить в крем. Персики порезать кубиками туда же.

Разреэать выпеченный бисквит, пропитать компотом, вернуть в разъемную форму. На первый корж вылить половину крема. Накрыть вторым коржом, залить оставшимся кремом. Поставить в холодильник до застывания.



Резали не дождавшись полного застывания.



Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Burivushka
сообщение 6.12.2006, 13:17
Сообщение #20


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 361
Рецептов: 13
Регистрация: 1.3.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 21



Алиса, осилила твой чиз-кейк. Получилось изумительно вкусно. Оформила вот так:




Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

21 страниц V   1 2 3 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

3 чел. читают эту тему (гостей: 3, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 13:56
    ©