Версия для печати темы

Автор: Krisstalka 11.11.2009, 13:19

Дорогие друзья!

Посоветуйте рецепты для организации легкого фуршета ( под белое вино) - что-то кроме канапе.

И под пивную вечеринку.

Заранее спасибо!

Автор: formula 10.3.2010, 11:53

Цитата(Krisstalka @ 11.11.2009, 13:19)

Автор: koloristka 10.3.2010, 15:16

Мне нравятся разнообразные рулеты из армянского лаваша-это когда лист лаваша смазываеся майонезом или сыром плавленным типа Виолы и кладётся любая начинка(фантазируйте)в виде салата.Потом скручивается,в холод-к для пропитки и режется рулетиками поперёк.Под белое вино хорошо на основе рыбы,курицы,сыра или морепродуктов.Самая простая начинка-тоненькие кусочки слабосол.красной рыбы+Виола ,ещё тёртый сыр с чесноком,майонезом и зеленью(можно добавить краб.мясо и яйца).Вариантов-масса!

Автор: formula 11.3.2010, 10:28

Цитата(koloristka @ 10.3.2010, 15:16)

Мне нравятся разнообразные рулеты из армянского лаваша-это когда лист лаваша смазываеся майонезом или сыром плавленным типа Виолы и кладётся любая начинка(фантазируйте)в виде салата.Потом скручивается,в холод-к для пропитки и режется рулетиками поперёк.Под белое вино хорошо на основе рыбы,курицы,сыра или морепродуктов.Самая простая начинка-тоненькие кусочки слабосол.красной рыбы+Виола ,ещё тёртый сыр с чесноком,майонезом и зеленью(можно добавить краб.мясо и яйца).Вариантов-масса!

Автор: deedo 11.3.2010, 14:50

Да, такие рулетики - это спасение какое-то! Быстро, и вкусно!Мне такие понравились:
у меня была лепешка тортилья с томатом (лаваш не нашла - бывает такое иногда), взяла творожный сыр (у меня был VIOLETTE), добавила маложирный мягкий творог (потому что сыр этот очень соленый оказался), поделила на две части, в одну добавила подкопченую форель и укроп, все мелко порезав, в другую - обжаренные шампиньоны и немного тертого пармезана. Намазала на лепешку, свернула рулетом, дала отлежаться в холодильнике, порезала порционно. И другой вариант придумался потому, что надо было срочно что-то сделать перекусить, а дома готового ничего не оказалось. Взяла чернослив, грецкие орехи, чеснок, смолола в блендере все, добавила укроп (ну, люблю я эту травку), намазала эту массу на оставшуюся от прошлого раза лепешку, сверху положила 2 кусочка ветчины и свернула рулетом.
В общем, действительно, что хочешь, то и делай!

А что касается фуршетных закусок... Под вино - беспроигрышно, на мой взгляд, сырная тарелка и фрукты (виноград, круша, по-сезону, клубника, дыня), орехи, сухофрукты. Этого хватает на 2/3 стола. )
Для пивной - можно сырное печенье сделать, чесночный хлеб, различные рыбные солености-копчености, копченый сыр.

Автор: Lina76 11.3.2010, 23:20

Недавно муж купил к пиву замороженных рапанов. Подумали - подумали, что с ними делать, нарезали не толстыми пластинками, залили на 5 минут кипятком (так на упаковке написано). А после этого на сковородке пассировали лук, добавили морковки, молотый перец, специи и туда этих рапанов. Жарили минут десять, после того как они немного остыли, добавили уксуса по вкусу. Под пиво получилась просто превосходная закуска. Всем рекомендую попробовать.

Автор: WIND 3.6.2010, 17:58

1.Камамбер теплый с фруктовым соусом, или на худой конец вареньем ))) - изысканная закуска
2. Блин намазать пастой , состоящей из семги и сыра, лучше плавленного, замотать в рулет, оставить в холодильнике ненадолго, потом порезать кусочками, украсить зеленью.
3. канапе на шпажках: сыр, каперсы, можно также чередовать с карпаччо (мясным, если вино красное)
4. под коньяк - прекрасная закуска - порезанный лимон, посыпанный смесью из молотого кофе и сахара
5. под водку - быстрая закуска -канапе из кусочка черного хлеба, кусочка сала и кусочек маринованного огурчика) пойдет на ура

Автор: deedo 3.6.2010, 18:26

Меня знатоки предупреждали, что закусывать коньяк лимоном категорически нельзя, хоть это и принято. Лимон блокирует вкусовые рецепторы, это не позволяет оценить гамму коньяка.

Автор: WIND 3.6.2010, 19:22

Вполне возможно, если речь идет о действительно ценителях сего благородного напитка, то по правилам выпивается грамм 100 коньяка вообще без закуски, из специальных бокалов.
Но поскольку в большинстве своем люди , как правило, к сожалению, этим количеством не ограничиваются, думаю, что эта закуска все же найдет своих поклонников,ибо действительно хороша

И кстати , есть еще отличная горячая закуска - КОКОТ )) , жаренные грибы с луком, в сливочном соусе с сыром, уверена, что эта закуска известна многим.

Можно делать кокот также из морепродуктов, мясной, или просто сырный из нескольких сортов сыра. Все подается в специальных кокотницах.

Автор: deedo 3.6.2010, 21:50

Конечно, она хороша, кто же спорит! Зависит действительно от того, какая цель. )
Про кокот, может, добавите рецепт через http://povary.ru/recipes_add.php?

Автор: WIND 4.6.2010, 11:55

Конечно добавлю, дайте пару дней

Автор: calinusa 6.6.2010, 19:11

а как насчёт малосольных огурцеков под водочку ,огурчики порезать добавить чеснок укроп соль и дать немного постоять через минут 20 будут готовы

Автор: kalina 7.6.2010, 9:58

А к малосольным огурчикам да сало, отваренное в шелухе!

http://www.radikal.ru

Автор: irina18430 14.11.2010, 19:00

Цитата(kalina @ 7.6.2010, 9:58)

А к малосольным огурчикам да сало, отваренное в шелухе!

Автор: kyna 14.11.2010, 20:40

А мне кажется, очень хорошо подойдут роллы

Автор: Niusya 3.9.2011, 15:42

К вину закуски можно сделать быстро и элементарно, а именно: высыпать смесь орехов и сухофруктов ( сейчас много разновидностей продается) и порезать маленькими кусочками испанский хамон. К хамону выдать шпажки. Это из тех закусок, которые не надо готовить.

Автор: Niusya 3.9.2011, 17:14

Автор: Kokojamba 7.9.2011, 11:17

К белому вину я всегда подавал сыр, мясо (даже рыбное), фрукты. Если есть возможность - сделайте бутерброды с красной икры, или просто закажите на дом суши.
Под пивную вечеринку подойдет все "солененькое". Думаю там обращать внимание на закуски будут первые минут 20-30, а потом будет, как правило, все равно Всевозможные сухарики, вяленая рыба, жаренные сосиски. Можно сделать еще такую "штуку" с гостями - на тарелку положить охотничьи сосиски и залить их спиртом - будет и весело, и вкус совсем не такой, как их просто прожарить!

Автор: Soliotrja 9.9.2011, 11:49

Вообще приготовить канапе не так сложно, нужно только проявить фантазию и набраться терпения и тогда можно превратить их в настоящее украшение стола. Ингредиенты подойдут самые разные - от фруктов до мяса, только нужно смешивать осторожно, учитывая совместимость продуктов.

Автор: Nastusha23 7.10.2011, 13:14

у меня есть своя коллекция закусок к пиву, делюсь:
1) "немецкие" колбаски с горчицей, можно разогретые "охотничьи" подать.
2) Кольца кальмара, обжареные в кляре до золотистого цвета.
3) буженина домашняя с чесноком, морковкой и перцем.
4) куриные крылышки на гриле
5) круассаны с сыром

Автор: marshag 13.10.2011, 18:05

Я думаю, что и при литре пива в сутки ты уже алкоголик.
Всё хорошо в меру. Понимаю в неделю 2 литра пива, не более.
Водку не пью. Коньяк по праздникам.
Вообще алкоголь в больших количествах - яд. Это все знают.
Доброго Вам дня и Благодарим всех за понимание!
Красивые фото облицовка лестницы деревом - В розыске!!! Нашедшему Огромное Спасибо!!!

Автор: Zebrik 21.11.2011, 22:29

Ко всему вышесказанному могу добавить:
Из вариантов шпажек к вину хорошее сочетание сыра с виноградом, сыра с маслинами (оливками).
К пиву хорошо пойдет бастурма, всевозможный сыр, куриные крылышки, овощи-гриль.

Автор: Ahat 9.12.2011, 0:00

В качестве закуски при принятии крепкого алкоголя все-таки считаю обязательным хорошо накрытый стол. Следовательно, должно присутствовать мясное и салатное сопровождение. К легким винам - фрукты. Под пиво предпочитаю маслины черные или сушеную рыбу. Также хорошо подойдет что-нибудь картофельное, например, вот такие картофельные пончики.

Автор: Caritsa 9.1.2012, 18:48

ребрышки или куриные крылышки отличная закуска!
а еще можно приготовить сухарики из черного или белого хлебушка тоненько порезанные и обжареные с чесночком!(для пива)
для вина скорее подойдет фета порезанная кубиками

Автор: Deva_daria 27.1.2012, 20:28

К пиву очень люблю свиные ножки.

Заливаю один киллограмм ножек водой. Воду солю по вкусу. Добавляю к ножкам луковицу, череный перец (горошек), лавровый лист и варю до готовности. Если ножки после посиделок остаются их можно подавать к столу и с бобами или с горохом.

Автор: ~PurpleRain~ 27.1.2012, 23:38

Цитата(Deva_daria @ 27.1.2012, 21:28)

Автор: Lorry01 16.2.2012, 13:57

Подскажите пожалуйста и мне тогда...после завтра буду праздновать ДР,29 лет.Готовить много не хочу...позвал пять человек,чисто мужская компани...пить будем виски и коктейли из него...планирую на стол бутерброды разные,возможно канапе или тарталетки....поделитесь что можно из такого приготовить на шесть персон

Автор: ~PurpleRain~ 16.2.2012, 16:56

Цитата(Lorry01 @ 16.2.2012, 14:57)

Автор: Feyaa 22.3.2012, 17:11

Горячие закуски , думаю лучше подходят к крепким напиткам. В данном случае советую сыр, который можно нарезать кубиками и положить разные сорта. Еще недавно освоила рулетики из лаваша. К пиву можно сделать их с красной рыбкой, луком и пецем, а к вину - с помидоами, сыром, зеленью. ( можно взять белый сыр ,булгарит или брынзу).

Автор: margaritka 11.5.2012, 0:17

А мое фирменное блюдо, которое подходит к любому застолью и нравится всем друзьям, это рулет из лаваша, семги и шпината, нужно взять 2 больших лаваша и смазать их взбитым яйцом, шпинат нарезать и припустить в сотейнике со сливками, выложить на лаваш, семгу, нарезанную крупными кусочками, выложить на лаваш ,беспорядочно, завернуть лаваш в рулет, смазать его сверху взбитым яйцом и посыпать кунжутом, запекать в духовке при температуре 180 градусов 20 минут, подавать порционными нарезаными кусочками, можно подавать рулет и холодным и горячим. Для такого рулета можно использовать и другие фаршы, например: куриный, мясной, грибной, печеночный, отварные овощи, сыр. Так что экспериментируйте, готовьте будет вкусно.

Автор: Anetta 19.5.2012, 19:30

Надеть на шпажку кусочек сыра, виноградину и кусочек пастилы - вкуснятина!

Автор: Vasilii 25.5.2012, 8:05

Где-то на просторах интернета встречал такой рулетик: сыр кладется в целофановый пакет, расплавляется в горячей воде и раскатывается в лепешку. На нее укладываются кусочки семги, сворачивается в рулет и в холодильник. После застывания сыра рулет режется на кусочки , как суши. И красиво, и вкусно. Я сделал с соленой горбушей, но кости надо вынимать все до единой, иначе весь смак теряется.

Автор: Lilie 25.5.2012, 17:32

Vasilii, очень интересный и простой в приготовлении рецепт.
Возьму на заметку

Автор: Ланушка 13.6.2012, 7:23

Очень хороши в этом случае бутерброды с красной рыбой ( семга или форель). Кусочки батона нужно смазать сливочным сыром Виола, затем разложить ломтики рыбы. Такая закуска ни когда не останется на столе.

Автор: Nordz 14.7.2013, 21:31

Добрый день, под пивную вечеринку очень хорошее и популярное решение, это суши. Они неплохо сочетаются, да и любителей японской кухни в наше время невероятно много, а что касается белого вина, то тут выбор пошире, поскольку оно сочетается с многими продуктами, но исходя из моего вкуса я бы посоветовал вам холодные рыбные блюда, удачи вам.

Автор: Volenchik 15.7.2013, 16:51

Я под вино предпочитаю подавать сладости, причем любые, и домашнего приготовления (особенно торты и пирожные с кремом), и покупные (шоколад, конфеты, зефир). А вот пиво больше люблю пить на природе, когда на шампурах обжаривается ароматный свиной шашлык, в костре запекается в фольге картофель. Все это под пиво идет просто замечательно.

Зимой же, когда такого удовольствия нет, пиво пьем просто с солеными продуктами которые можно приобрести в магазине или колбасными чипсами. Для этого обычную копченую колбасу нарезаю очень тоненькими кружочками и обжариваю их на сковородке.

Автор: Snejana1515 9.2.2014, 2:29

Для пивного фуршета можно приготовить следующие закуски:


1) канапе из сельди и чесночных гренок;

2) канапе из крабовых палочек с оливкой и анчоусом;

3) канапе из хвостов отварных раков с лимоном;

4) креветка с лимоном на шпажках;

5) ассорти из сушеных кальмаров, вяленой рыбки и филе тунца.